(生物)高三生物基础知识梳理

高三生物基础知识梳理（选修1）专题1传统发酵技术的应用1.1果酒和果醋和制作一、果酒制作1．原理：菌种，属于核生物，新陈代谢类型，有氧时，呼吸的反应方程式为：；无氧时，呼吸的反应方程式为：。

2．条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。

在、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物无法适应这一环境而受抑制。

3.菌种来源：自然发酵，____起主要作用。

人工培养，经分离纯化后人工培养的酵母菌。

4．发酵时间：d左右二、果醋制作1．原理：菌种：，属于核生物，新陈代谢类型。

醋酸生成反应式是。

2．条件：最适生长温度为____，需要充足的。

3．发酵时间：d左右三、实验设计流程图及发酵装置1．实验流程：挑选葡萄→冲洗→→→↓↓果酒果醋2．发酵装置：充气口作用；排气口作用；出料口作用。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是：。

使用该装制醋时，应该关闭；制醋时，应将充气口。

3．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴常．并用在条件下检验酒精存在。

可观察到的现象为。

四、实验注意事项1．材料的选择：新鲜。

先冲洗，再去枝梗。

2．为防止发酵液被污染，发酵瓶清洗干净后用消毒。

3．葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。

并充气口。

若采用的是简易发酵装置，需每隔12h左右将瓶盖以放出，此后再将瓶盖。

1.2腐乳的制作1．原理：起主要作用的是。

它是一种丝状，属于核生物。

其适宜的生长温度为____℃。

等微生物产生的酶可以将豆腐中的分解成小分子的和氨基酸；酶可以将____水解成和脂肪酸。

2．条件：现代的腐乳生产是在严格的条件下，将优良____菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免，保证产品的质量。

3．实验流程：让豆腐长出毛霉→→→密封腌制。

4．注意事项：(1)控制盐的用量。

盐浓度过低，不足以，导致豆腐腐败变质。

盐浓度过高，会影响腐乳的。

在豆腐块装瓶时，需逐层加盐，随层数的加高而盐量。

（2)酒的含量左右。

酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会。

酒精含量过低，不足以，导致豆腐腐败。

(3)卤汤中香辛料，可以调制腐乳的风味，也具有的作用。

(4)防止杂菌污染。

腐乳瓶洗干净后需消毒。

装瓶、加入卤汤后，需用胶条将瓶口____。

封瓶时，最好将瓶口通过。

1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1．泡菜制作原理：菌种：。

它是核生物。

新陈代谢类型是。

在无氧条件下，将葡萄糖分解成。

常见的种类有和，后者常用于生产酸奶。

2．测定亚硝酸盐含量的原理：在酸化的条件下，亚硝酸盐与发生反应后，与N-l-萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。

将显色反应后的样品与进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

（目测比色法）3．亚硝酸盐的危害：在特定条件下（适宜的PH、温度和一定的微生物作用），亚硝酸盐转变成致癌物——。

人体摄入亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会引起；当摄入总量达到g时，会引起死亡。

专题2微生物的培养与应用2.1微生物的实验室培养一、培养基1．分类：(1)按物理性质分：培养基与____培养基。

通常在后者中加入了作为凝固剂（98℃以上熔化，44℃以下凝固）。

(2)按功能分：培养基与培养基。

（植物的组织培养中通常要使用____培养基）2．成分：一般都含有水、无机盐、、__________________。

此外，还需满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

例如：培养乳酸杆菌，添加在培养基中添加。

培养霉菌，需将培养基的pH调至。

培养细菌，需将培养基的pH调至。

培养厌氧微生物，勿提供条件。

二、无菌技术1．消毒：使用较为的物理或化学方法仅杀死物体____对人体有害的微生物（不包括____）。

常用的消毒方法有：________________2．灭菌：使用的理化因素杀死物体的微生物（包括）。

常用的灭菌方法有：（如接种工具的灭菌）（如玻璃器皿的灭菌）（如____的灭菌）3．获得纯净培养物的关键是主要有下几个方面：(1)对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行____和。

(2)将用于微生物培养的器皿、接种工具和培养基等进行____。

(3)实验操作应在进行。

(4)实验操作时，应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

三、实验操作－－大肠杆菌的纯化培养用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分为和___两个阶段。

1．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基步骤：计算→称量→溶化→→注意事项：倒平板时，温度一般在50℃左右。

平板冷凝后，要倒置（利于水分挥发，也可防止培养皿盖上的冷凝的水珠落入培养皿）2.纯化大肠杆菌微生物最常用的接种方法是：____、_培养：将接种后的培养基和一个的培养基都放入℃恒温箱中培养。

鉴别：采用培养基培养，大肠杆菌的菌落呈现色。

3．菌种的保藏临时保藏：将菌种接种到试管的培养基上，℃冰箱中保藏。

以后每3-6个月，重新将菌种转移到新鲜的培养基上。

长期保存：采用的方法，放在℃的冷冻箱中保存。

2.2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1．微生物的筛选思路：提供有利于生长的条件（包括营养、温度、pH），同时或____其他微生物的生长。

2.细菌的筛选、培养：(1)允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，叫做。

(2)土壤中的细菌之所以能分解尿素是因为它们能合成，尿素被分解成之后，才被植物利用。

(3)采用____的培养基对土壤中的细菌进行筛选。

3．鉴定：通常在培养基中加入，培养细菌，若指示剂变：可以准确地鉴定该种细菌能够分解尿素。

因为分解尿素的细菌合成的____将尿素分解成了、会使培养基的____增强，pH_。

（大肠杆菌的鉴别培养基是培养基，大肠杆菌的菌落呈现____色）4．菌落数目的统计：菌落：指由一个细胞繁殖而来的可见的群体。

常采用____法（即法）来统计样品中的活菌的数目。

一般选择菌落数在的平板进行计数。

（每个稀释度至少涂布3个平板作为重复组）统计的菌落数往往比活菌的实际数目。

计算公式：每克样品中的菌株数=(C÷V)×MC：____V：涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)M:____5．测定微生物数量的常用方法：除上述的活菌计数法外，____也是常用方法。

2.3分解纤维素的微生物的分离1．纤维素：由葡萄糖组成的高分子化合物，是地球上含量最丰富的多糖类物质。

2．纤维素酶：是一种复合酶，至少包括三种组分，即酶、酶和酶。

前两种酶使纤维素分解成糖，第三种酶可以将纤维二糖分解成。

3．纤维素分解菌的筛选：法。

采用以____为惟一碳源的培养基。

原理：刚果红能与纤维素形成红色复合物，而不与纤维素的水解产物结合。

在含纤维素的培养基中加入刚果红，培养基呈红色。

当纤维素被纤维素酶分解后，即在培养基中形成以分解菌为中心的。

即通过是否产生来筛选纤维素分解菌。

4．为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行的实验。

专题3植物的组织培养技术3.1菊花的组织培养一、基础知识1．植物组织处于状态时，在一定的营养物质、和其他外界条件的作用下，就可表现出全能性。

2．离体的植物组织或细胞经形成愈伤组织，继续培养，可形成根或芽。

3．愈伤组织的特点：细胞排列而无规则、高度化的呈无定形的薄壁细胞。

4．影响植物组织培养的因素：(1)材料：材料的年龄、保存时间的长短。

菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝。

(2)培养基：常用的是培养基。

主要成分有：大量元素、微量元素、有机物（如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等）培养基中常常添加。

其中和是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。

两者的用量比例、先后顺序会影响植物的发育方向。

(3)其他条件：pH、温度、光照等。

不同植物要求不同。

如菊花：pH=、温度、光照h／天诱导胡萝卜根组织培养形成愈伤组织时需处理（光照条件）。

二、实验操作制备MS固体培养基→外植体消毒→接种→培养→移栽→栽培1．外植体（菊花茎段）的消毒：流水冲洗→洗衣粉水刷洗→70%酒精6～7s→冲洗→0.1%氯化汞1～2min→无菌水冲洗2．接种：所有的接种操作都必须在酒精灯旁进行，且每次使用器械后，都需用火焰。

3．移栽：试管苗移栽到土壤中之前，需将幼苗移植到__等环境下生活一段时间，等幼苗后再移栽。

3.2月季的花药培养一、基础知识1．花粉是由____经分裂而形成的。

花粉的发育要经历小孢子四分体时期、____和等阶段。

2．由小孢子形成的花粉粒会分裂成两个细胞，一个是生殖细胞，一个是细胞：生殖细胞将再分裂一次，形成两个____。

3．花药培养产生花粉植株的两种途径：二、实验操作1．材料的选择(1)花期早期时的花药比后期的更容易产生花粉植株。

因此常选择月季期的花药。

(2)在花粉发育的期，细胞核由移向的时期，花粉培养成功率最高。

为了挑选到此时期的花药，通常选择。

(3)确定花粉发育时期最常用的方法有：____、____________。

其中，后者能将花粉细胞核染成色。

一般都需要用检查。

2．材料的消毒70%的浸泡30s→清洗→0.1%的浸泡2～4min→冲洗3～5次3．接种和培养(1)每瓶接种7～10个花药。

(2)温度控制在℃。

光照。

幼小植株形成后才光照。

（填“需要”或“不需要”）(3)经过20～30d培养后，花药开裂，长出愈伤组织或释放出。

若是愈伤组织，需将愈伤组织及时转移到培养基上。

若是释放出，则需尽快将其长成的幼小植株分开。

专题4酶的研究与应用4.1果胶酶在果汁生产中的作用1．果胶是植物以及的主要组成成分之一。

是由___聚合而成的一种高分子化合物。

2．果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括____、____和________等。

果胶酶能够分解____，瓦解植物的及____，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的________，也使得浑浊的果汁变得澄清。

3．酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力。

酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的____来表示。

酶反应速度用单位时间内、单位体积中____或来表示。

4．影响酶活性的因素：、和等。

5.实验设计：温度和pH对酶活性的影响、探究果胶酶的用量注意：探究温度的影响时，温度设置可以选10℃为单位，设置：10℃、20℃、……至60℃。

也可以选5℃为温度梯度。

在混合果泥与果胶酶前，二者应分别放在不同试管中恒温处理，以保证底物与酶在混合时温度是相同的。

此实验中，温度是变量，保持不变的有：果泥量、酶的浓度和用量、水浴时间和混合物的pH等所有其他条件不变。

探究pH时，可将温度梯度改成pH梯度，再选定一个适宜的温度即可。

此实验中，不同pH梯度之间就是对照。

可能通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶的活性高低。

因为小分子物质可以通过滤纸，果胶酶活性越大，滤出的果汁的体积就越大。

4.2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果1．加酶洗衣粉是指含有的洗衣粉。

常用的有四类：、、和。