马肉的食用及药用价值
怎样炖马肉
怎样炖马肉总体来说有很少的人才会喜欢吃马肉，因为马肉中所含有的膳食纤维较多，所以吃起来口感也较柴，并不像其他肉类食物鲜嫩。
同时在制作马肉的过程中，也需要加入大量的去腥食材，这样才能够将马肉中的膻味有效遮盖。
但是适当吃马肉也可以换一换口味，所以应该如何炖马肉呢?山药炖马肉原料:马肋条肉、山药、芹菜、葱、姜、料酒、精盐、花椒、砂仁、陈皮、豆蔻。
做法:将马肉洗净,切成方块,入沸水中汆,洗净控干;砂锅放入清水、马肉及各种调配料,上中火烧开,撇净浮沫,再转小火;山药洗净,入沸水中焯一下,捞出控水;马肉炖至六成熟时放入山药,炖;待肉酥烂,拣出葱姜芹菜等调味料,放味精、胡椒粉即可。
马肉每100克所含营养元素：热量122(千卡)，硫胺素0.06(毫克)，钙5(毫克)，蛋白质20.1(克)，核黄素0.25(毫克)，镁41(毫克)，脂肪4.6(克)，烟酸2.2(毫克)，铁5.1(毫克)，碳水化合物0.1(克)，维生素C0(毫克)，锰0.03(毫克)，膳食纤维0(克)，维生素E1.42(毫克)，锌12.26(毫克)，维生素A28(微克)，胆固醇84(毫克)，铜0.15(毫克)，胡罗卜素1.1(微克)，钾526(毫克)，磷367(毫克)，视黄醇当量74.1(微克)，钠115.8(毫克)，硒3.73(微克)。
马肉适合人群：适宜吃马肉：健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质不适宜食用马肉：湿热体质，痰湿体质，特禀体质。
一般人群。
马肉食疗效用：具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
强腰脊，治寒热痿痹。
煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
马肉禁忌：不宜与大米(粳米)、猪肉同食。
忌生姜、苍耳。
马肉不能和什么一起吃
马肉不能和什么一起吃关于《马肉不能和什么一起吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
除开普遍的生猪肉、牛羊肉，马肉也是能够服用的。
在抗战时期，马不但是兵士们代步出行的专用工具，并且也是一种食材。
马肉的关键作用反映在推动骨筋生长发育、健强腰脊。
南方地区吃马肉的很少，一方面是由于马并不是很普遍，另一方面也是由于马肉在烹制上不象生猪肉、牛羊肉那麼普遍。
那麼马肉不可以和什么一起吃呢？马肉在枪支弹药面世之前曾是匈奴人常常服用的肉制品之一，在中国现有5000很多年的服用史。
仅仅在煮或炒会出现泡沫塑料造成，且会产生恶臭味，因而有很多人讨厌马肉的味儿而避而远之。
因为马的数量并不是很多，因而谈不上是广泛的肉类食品。
殊不知马肉的质量比鸡脯肉或牛羊肉，带有更高价位的蛋白。
假如要好补蛋白或担忧患贫血病或肝脏病的大家，应多服用马肉。
听说服用马肉可使人体越来越温暖，它是因为马肉含过多的肉黑色素的肌球蛋白的原因。
而暗红色的一部分就是肌球蛋白。
肌球蛋白可推动组织中co2的运送，及保证机体的作用。
因为可推动食材的新陈代谢，因而可使人体觉得温暖。
据测，每100克马肉大约水分含量74．1克、动能为510．8千焦、含蛋白20．1克、人体脂肪4．6克、糖原0．1克、维生素D原（胡罗卜素）28mg、维生素b210．06mg、维生素b220．25mg、维生素b32．2mg、维生素E1．42mg、钙5mg、磷367mg、铁5．1mg、钾526mg、镁1mg、锌12．3mg，另有别的营养元素。
在其中马心含铜量极高，每100克马心肉中含铜11．9mg。
中医学觉得马肉有益气、补血补气、滋补养生肾脏、强筋壮骨健骨之功，但马肉属尖肉之列，忌讳范畴与牛羊肉同样。
马肉食物相克目录，和马肉相克的食物马肉与仓米不能同食：唐代孟诜的《食疗本草》中记述：“马肉不能与仓米同吃，必卒得恶病，十有九死。
”《饮膳正要》中也记述：“马肉不能与仓米同吃。
”仓米指库房久储的稻米，中医药学此谓“陈仓米”，尤指久储之梗米，一般已被黄曲霉菌环境污染，造成黄曲霉素内毒素，毒副作用较强，可造成慢性中毒了，危害肝脏，并可致癌物质。
马肉的营养价值 马肉有什么功效
马肉的营养价值马肉有什么功效
人们不喜欢吃马肉的原因有两个，一是马肉的肉质纤维相对其他动物要粗大一一些，口感相对粗糙;二是马肉煮或炒时会有泡沫产生，且会发出恶臭味道，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之，但是，与其他畜类相比，马肉仍具有其独特的营养价值。
一、马肉有什么功效
马肉味甘、酸，性寒，具有补中益气、养肝补血、强筋健骨的作用，可疏通经脉，增强体力。
马肉适宜肝肾不足、腰脊酸痛、腿脚无力者食用;对气血两虚、营养不良者也有较好的补益作用。
二、马肉有什么营养价值
1、马肉的脂肪质量优于牛、羊、猪，其脂肪近似于植物油,不饱和脂肪酸含量高，对预防动脉硬化有一定作用。
2、马肉富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能、防止贫血、预防动脉硬化和增强人体免疫力的作用。
三、马肉的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用,尤其适宜肝肾不足、腰腿无力及心血管病人食用。
忌:患有痢疾和疥疮者,不宜食马肉。
四、马肉的食用方法
1、腌腊法:马肉最有名气的食法要属桂林的马肉米粉其制作历史
悠久，味道鲜美,享誉国内。
马肉米粉的马肉目前常采用腌、腊两种方法,腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。
2、炖法:马肉也可炖服，如胡萝卜炖马肉，味道鲜美，营养丰富，具有强筋健骨、理气补虚的功效，对身体虚弱、腰膝酸软、糖尿病、便秘、年老体衰有防治作用。
黄芪马肉汤
原料:马肉连骨500g，黄芪100g，大枣3个，油、盐等适量。
做法:将所有原料慢火连续煲4个小时。
马全身都是宝
马全身都是宝
马在中国医药宝库中，可谓举足轻重，马的全身都可入药。
马肉：性味甘酸、寒，具有除热下气、长筋、增腰脊的功效。
马齿：性味甘平，有小毒，常用于治疗疔疮未溃、小儿惊痫、牙痛等症。
马乳：性味甘凉，具有补血润燥、清热止渴的功效，常用于治疗血虚烦热、消渴等症。
马蹄：性味甘寒，入肺、胃两经，具有清热化痰、消积凉血的功效，常用于治疗崩漏带下、疥癣、秃疮、脓疱疮等症。
马肝：常用于治疗女性月经不调、心腹滞闷、四肢疼痛等症。
马心：风干后研成未，黄酒冲服，可治头晕健忘等症。
马蹄甲：常用于治疗崩漏带下、秃疮、脓疱疮等症。
白马阴茎：为雄性马的外生殖器，具有补肾壮阳的功效，常用于治疗阳痿精衰、虚弱羸瘦、小儿惊痫等症。
驹胞衣：即马胎盘，具有补肾益精等功效，常用于治疗虚弱羸瘦等症。
马鬃膏：即马颈上的皮下脂肪，具有生发等功效，常用于治疗脱发、手足皲裂等症。
马肉的禁忌_1
马肉的禁忌现在，喜欢猎奇的人越来越多，大家都开始尝试各种以前没有尝试过的食物，马肉就是其中一种。
以前很少会有人吃马肉，但近年来，不少人发现马肉的口感也是非常好的，而且和大家平时吃的肉类的味道完全不同。
但是，食用马肉其实是有很多的禁忌的。
那么，马肉的禁忌到底都有哪些呢？马肉的食用处理方法马肉宜以清水漂洗干净,除尽血水后煮熟食用,不宜炒食。
马肉的吃法(做法)大全马肉纳仁的做法材料:马肉1块、面粉200克、洋葱1个、食盐1小勺、姜5片、水适量。
做法:马肉洗净,选一口大锅,锅中放清水,冷水开始煮,愿意的话加一点酒去味也可。
大火煮开,出现污末尽量撇去。
取出后用温水再次清洗干净,连同几片姜一起放入锅中,重新加水。
大火煮开后转小火焖。
一小时后加适量盐,再煮半小时或一小时。
吃前捞出,汤先不倒。
吃纳仁就趁热切肉,吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片,至此第一段制作完成。
煮肉的时候可以制作面了,面粉加少许盐和水,搅成雪花状。
揉成一个光滑柔软的面团,然后醒上一会儿(有时间可以交叉醒面揉面两三次)擀成一片大薄片,抹上油,盖保鲜膜继续醒着。
肉煮好后准备下面,先把面切成宽条,双手依次把宽条面随意的压一下,会变薄变长些。
然后捏住两头,由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长,下入沸水锅中(也可以另烧一锅开水,但水里要放盐)。
在锅中略煮即熟,案板上的面量多的话可以分几批下完,一批捞完再下另一批。
煮好就可全部捞出。
下面之前就可以切一些洋葱丝备着,紫色味重,白色柔和,随意,面盘上可以铺少许。
煮好的面捞到盘里,再码上一部分洋葱丝,最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上,表面撒上热得马肉碎块即可食用。
红烧马肉的做法材料:马肉、糖、油、大葱、生姜片、精盐、八角、桂皮。
做法:将马肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。
待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
马肉怎么吃减肥
马肉怎么吃减肥
马肉是一种营养丰富的肉类食品，含有丰富的蛋白质和低脂肪，是许多人喜爱
的健康食材。
对于想要减肥的人来说，马肉也是一种很好的选择。
那么，马肉怎么吃才能达到减肥的效果呢？下面我们就来详细了解一下。
首先，马肉可以选择清蒸或者煮汤的方式进行烹饪。
清蒸马肉可以保持其原汁
原味，不添加油脂，能够让马肉的营养成分得到最大程度的保留。
而煮汤则可以让马肉的营养成分充分溶解在汤中，不仅美味可口，而且能够让身体更好地吸收。
其次，可以选择搭配蔬菜一起食用。
蔬菜富含纤维素和维生素，能够帮助排毒
养颜，减少脂肪的堆积。
搭配马肉一起食用，不仅口感更加丰富，而且能够让饱腹感更强，减少进食量，有利于减肥效果的达成。
此外，马肉还可以选择烤或者炒的方式进行烹饪。
烤马肉可以减少油脂的摄入，而且烹饪过程中的油脂也会被排出，是一种比较健康的烹饪方式。
炒马肉则可以搭配一些低热量的调味料，如姜、蒜、辣椒等，不仅口感更佳，而且能够增加饱腹感，减少食欲，有利于减肥。
最后，建议在食用马肉的同时，注意控制食用量，适量为宜。
虽然马肉是一种
低脂肪高蛋白的食材，但是过量食用也会导致热量摄入过多，适量食用才能达到减肥的效果。
总的来说，马肉是一种非常适合减肥的食材，选择合适的烹饪方式和。
马肉营养成分对人体的作用
马肉营养成分对人体的作用马肉是游牧民族经常食用的肉食之一，在我国已有5000多年的食用史。
马肉热量低于牛羊肉，马肉脂肪低于羊肉，每百克马肉中蛋白质含量为20.1克、维生素A为28微克、磷为367毫克、铁为5.1毫克，含量均高于牛羊肉，而蛋白质、维生素A、磷、铁等物质均为人体内的必须物质。
脂肪：马肉脂肪含量低于牛羊肉，且质量优于牛羊脂肪，马肉脂肪含有不饱和脂肪酸，可溶解胆固醇，使其不能在血管内沉积，对预防动脉硬化和高血脂有特殊左右。
热量：人类生活水平提高后，摄入营养物质较为丰富，大量营养物质转化形成脂肪无法全部消耗，导致肥胖率只增不减。
因此，较牛羊肉相比，马肉的热量对人体较为有益。
蛋白质：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，是生命活动的主要承担者，马肉的蛋白质含量较牛羊肉都高。
维生素A功能：调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹；能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤；有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌；预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾；促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生；有效预防肥胖；有助于防治脱发。
磷：磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量转换的关键物质三磷酸腺苷（ATP）的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。
磷能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩。
在骨的发育与成熟过程中，钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。
磷酸盐能调节维生素D 的代谢，维持钙的内环境稳定。
铁：铁是人体含量的必需微量元素，是血红蛋白的重要部分，存在于向肌肉供给氧气的红细胞中，是许多酶和免疫系统化合物的成分。
铁是血红蛋白的组成成分，与氧结合，运输到身体的每一个部分，供人们呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，获得营养。
铁直接参与能量的释放，促进发育，增加对疾病的抵抗力，调节组织呼吸，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。
马肉的营养价值及做法
马肉的营养价值及做法
【注解】
马体长1.5～2.5米，高1.0～1.5米，毛色随种类而不同。
马文化历史悠久，5000年前人们已经用马驾车。
马肉为马科动物马的肉，是我国南方一些地区比较流行的肉食。
【营养成分】
马肉含有十几种氨基酸和人体所必需的维生素和钙、磷、钾、钠等营养成分。
【药性功效】
马肉味甘、酸，性寒。
马肉有补中益气、补血、补肝肾、强筋骨的功效，可以增强人体免疫力。
马肉的脂肪和胆固醇的含量比较低，可以预防动脉硬化。
【宜食】
马肉可以长筋骨、强腰膝，适宜营养不良者、老年人、肥胖者和高血压患者、肝病患者食用。
【忌食】
孕妇忌食。
下痢者及患有疮疡之人忌食。
马肉忌与生姜、猪肉、大米、苍耳同食。
马肝不可食用。
马肉忌炒食。
【文献参考】
《日用本草》：“味酸辛，冷。
”
《别录》：“主除热下气，长筋，强腰脊。
疗寒热痿痹。
”
《食疗本草》：“主肠中热。
”“患疮人切不得食，加增难瘥。
”
《千金·食治》：“下痢者，食马肉必加剧。
”
《日华子本草》：“马肉忌苍耳、生姜。
”
【食疗偏方】
马肉火锅
原料：马肉、牛蒡、茼蒿、胡萝卜、葱、油豆腐、香菇、味精、高汤、料酒等。
制法：马肉切成薄片，先以味精、高汤、料酒调味汤汁。
在将要吃的时候放入火锅中煮熟即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：补血，补肝肾，强筋骨。
便秘能吃马肉吗
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便秘能吃马肉吗
导语：游牧人民最常食用的肉食就是马肉，马肉的历史非常悠久。
马肉在炒的时候很容易会有泡沫出现，而且还会发生臭味，所以有少数的消费者并不是特
游牧人民最常食用的肉食就是马肉，马肉的历史非常悠久。
马肉在炒的时候很容易会有泡沫出现，而且还会发生臭味，所以有少数的消费者并不是特别喜欢马肉。
其实马的数量本身就不多，所以贩卖马肉的也并不是很普遍。
但是马肉的营养价值却是要比猪肉或者鸡肉高的多。
马肉中含有丰富的蛋白质，而且还可以有效的帮助大家缓解贫血的症状，食用效果非常好，还可以增强人的机体免疫系统。
便秘是一种常见的症状，那么便秘能吃马肉吗？下文将为您详细介绍！
主治：除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。
煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经；
马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
1.马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；
2.马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
每100克含可食用部分100克
通过以上的介绍，大家应该可以了解到马肉的营养价值，但是马肉却并不适合便秘的患者食用，常吃马肉是非常容易上火的，一个星期
预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
马肉市场价格多少多少钱一斤？马肉有毒吗？
马肉市场价格多少多少钱一斤？马肉有毒吗？马肉市场价格多少多少钱一斤马肉有毒吗马肉怎么吃目录马，在北方草原上可见，但在我国南方，它是极少见到的一种吃草动物。
因为稀奇，有一些商家就会将马肉制成马肉干才售卖，它奇特的味道，特别的吃法，成了人们出行中所带的方便、简单的零食。
马肉的价格比猪肉贵，相比牛肉要便宜，因此有商家用马肉当牛肉卖，马肉虽然无毒，口感相比牛肉却是差了许多。
马肉市场价格多少多少钱一斤研究表明，马和其它同类动物不一样，它拥有一种让人惊叹的记忆力，与不同的人都能很快形成亲近感，是一种超级聪明的动物。
在南方，马肉是很难买到的，北方各个地方的价格，也是根据市场的变化而波动。
它的价格一般在18-25元左右。
马肉有毒吗马肉是没有毒的，可以放心使用。
在日常生活中，马肉是一种不多见的食物，原因是，它在制用过程中，出现的泡沫和发出的独特臭味，让人无法接受，固人们大多数人不会选择食用。
虽然，它带给人们一种不好的视觉和嗅觉感知，可在冬天，用马肉制出来的火锅，食用后，马肉里的红色肌球促使食物能很好分解，吸收，所以，能让人的身体迅速暖和起来。
但是，马肉却不适合炒着吃。
马肉怎么吃熏马肠的做法材料：马肉、洋葱、食盐、香油、蒜泥、胡椒粉、辣椒粉。
做法：1、将马肉放在马肠里，再放在准备好的木架上。
2、用土将木架周围垒好，木架下方留一个小洞，上方用毛毡盖住，密封好。
3、在小洞里放入那种不能产生明火的可燃物，点燃后会冒出一些烟，马肠里马肉熏至黑红色就制作好了。
4、把黑红色的熏马肠放在开水里煮，将气泡排出，然后放入小火里再煮2个小时，然后再用高压锅炖半个小时，熟后就可以取出，冷后切片，根据口味不同，加入一些调料即可食用。
马，作为人类一种有力的劳役工具，也是最具通人性的温顺动物，是人类的好朋友，好伙伴，希望大家也能很好保护这种灵性动物。
马肉的营养价值及菜肴
马肉的营养价值及马肉菜肴20世纪末，在全球范围内出现了“马肉热”，人们对马肉食品钟爱有加，至今这股风潮还方兴未艾。
人们喜欢马肉，其一是因为它含脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富；其二是因为它有较好的疗病效能，适合现代人健身祛病的需要。
据科研部门研究测定：每100 g马肉含蛋白质12.7 g、脂肪6 g、碳水化合物1.4 g以及钙、磷、铁及维生素等营养成分，特别是铁的含量较高，是猪肉的5倍～6倍，是优质的补血食品。
另外，马肉的胆固醇含量很低，而所含人体必须的氨基酸达20余种，有极高的营养价值。
马肉的药用价值，古籍中多有记载。
祖国传统医学认为：马肉味甘酸性寒，有除热下气、长筋骨、强腰脊、强志轻身等功效；马肉脯可治寒热痿痹；马奶可补血润燥、清热止渴。
现代医学研究认为，马肉具有扩张血管、促进血液循环、降低血压等功效，是比较理想的保健食品。
我国食用马肉的历史十分久远，据考古证明，早在仰韶文化时期已发现有食马的遗存；先秦时期，马被列为供食用的六畜之一。
但我国的马主要供作役用，所以史籍中关于食用马的记述较为少见。
近年来，为了与国际市场接轨，我国已开始建立了肉马饲养场，马匹存栏数占世界首位。
同时对马肉的营养价值、保健食疗和烹调应用的研究，也被提上了议事日程。
马肉纤维较粗，结构比较疏松，并有异味，烹调时除加一般的香料外，可加砂仁、豆蔻、陈皮等予以矫正，且宜采用炖、煮、卤、酱等长时间加热的烹调方法，调味宜浓口重味。
各地都有人们喜食的马肉佳肴，特别是蜚声两广的桂林马肉米粉，汤清、肉香、味浓、多吃不腻，食后周身发暖。
其它如呼和浩特的车架刀片五香马肉、哈萨克族的马肠子等都深受当地食客的欢迎。
下面介绍几款比较流行的马肉菜肴。
一、酱马舌原料：马舌1个、开水5，000 g、盐125 g、酱油1，000 g、料酒500 g、葱姜各125 g、花椒、八角、桂皮各75 g、陈皮、甘草、丁香、砂仁、草果适量。
做法：1.先将马舌用盐水浸泡后洗净。
马肉的功效与作用 药用价值
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生活常识分享马肉的功效与作用药用价值
导语：马肉是中药当中非常常见的一种，也是经常使用的一种药物。
它在治疗很多疾病方面有着奇特的效果和作用，下面就为大家详细的讲述一些中药马肉
马肉是中药当中非常常见的一种，也是经常使用的一种药物。
它在治疗很多疾病方面有着奇特的效果和作用，下面就为大家详细的讲述一些中药马肉的作用。
【来源】为马科动物马的肉。
【原形态】马（《诗经》）
【性味】甘酸，寒。
【功能主治】①《别录》："主除热下气，长筋，强腰脊。
脯疗寒热痿痹。
"
【注意】①《千金·食治》："下利者，食马肉必加剧。
"
【附方】①治豌豆疮：马肉煮烂，汁洗，干脯亦得。
（《兵部手集方》）
【摘录】《*辞典》
【出处】出自《名医别录》《纲目》：食马中毒者，饮芦菔汁、食杏仁可解。
上文为大家介绍了马肉的作用，希望对大家在生活中有所帮助。
但需要注意的是不要胡乱的和其他食物搭配，应该咨询专业人士后再决定。
马肉的功效与作用
马肉的功效与作用马肉的功效与作用马肉常被认为是一种珍贵的肉类食品，在一些地区甚至被视为养生佳品。
它除了具有口感鲜美之外，还具备许多独特的功效与作用。
在这篇文章中，我们将会详细探讨马肉的营养成分、健康价值以及传统医学对马肉的运用，希望能让人们对马肉有更全面的了解。
一、马肉的营养成分马肉含有丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素、矿物质。
与其他肉类相比，马肉的脂肪含量相对较低，但其中的不饱和脂肪酸含量较高，这使得它成为一种健康的蛋白质来源。
此外，马肉中还含有丰富的铁、锌、硒等矿物质，以及维生素B1、B2、B6和B12等多种维生素。
这些营养成分的丰富使得马肉在保持身体健康方面具有独特的优势。
二、马肉的健康价值1.提供高质量的蛋白质马肉是一种优质的蛋白质来源，其中包含大量的必需氨基酸，这些氨基酸是人体无法自行合成的，只能通过食物摄入。
适量摄入蛋白质有助于维持肌肉组织的正常功能，促进肌肉修复和生长，并提供持久的能量。
2.促进铁的吸收和利用马肉中富含的铁元素是人体所需的重要矿物质之一，它参与氧气的输送和储存，对于维持正常的血红蛋白水平和提供氧气至关重要。
同时，马肉中还含有丰富的维生素C，这有助于促进铁的吸收和利用。
适量摄入马肉可以预防缺铁性贫血，提高身体的抵抗力。
3.增强免疫力和抗氧化能力马肉中的各种维生素和矿物质对增强免疫力和抗氧化能力具有重要作用。
例如，马肉中的锌是人体免疫系统所需的重要矿物质之一，它参与细胞免疫和抗体产生，并对炎症和感染具有抑制作用。
此外，马肉中还含有丰富的维生素A、维生素E和硒等抗氧化物质，可以帮助人们抵抗自由基的损害，延缓衰老。
4.促进钙的吸收和骨骼健康马肉中富含的维生素D和磷等营养成分有助于钙的吸收和利用，进而对骨骼健康和预防骨质疏松起到重要作用。
维生素D 与钙的协同作用可以促进钙的吸收，维持钙磷平衡，并提高骨骼的强度和抗折性。
5.调节血糖和血脂马肉中富含的不饱和脂肪酸对调节血糖和血脂具有重要作用。
马肉的食用及医用价值
马肉的食用及医用价值
白山别克;甫拉提
【期刊名称】《肉品卫生》
【年(卷),期】2000(000)006
【总页数】2页(P45-46)
【作者】白山别克;甫拉提
【作者单位】乌市畜牧兽医检疫草原工作总站;乌市畜牧兽医检疫草原工作总站【正文语种】中文
【中图分类】R151.3
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3.年龄对伊犁马肉食用品质和肌纤维特性的影响 [J], 李云霞;王洁;姚新奎;孟军;王建文;曾亚琦;闫睛;郑国鹏;任万路;孔麒森;张月
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5.大蒜的食用医用价值及其系列产品开发 [J], 魏金凤;孙毅;从艳丽
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马肉能吃吗？马肉的营养价值和马肉的做法
马肉能吃吗？马肉的营养价值和马肉的做
法
抛开马肉冒充牛肉不说，其实在一些欧洲大陆国家如法国、意大利和比利时，吃马肉是一种很正常的行为。
在东亚、中亚和部分拉丁美洲国家，马肉是游牧民族的传统食品。
在日本，马肉刺身是一道广受欢迎的菜肴，马肉在哈萨克斯坦则是最主要的肉类食品。
马肉具有很高的营养价值，含有大量人体所需的脂肪、蛋白质、铁、镁、硒、磷、钙和维生素等营养，马肉含有十几种氨基酸，具有养肝补血、补中益气、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。
马肉还对健肾、补身、旺血都有一定功效。
【马肉的食用功效】
1、马肉具有除热，强腰脊，下气，长筋骨，治寒热痿痹。
煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
2、马肉具有恢复肝脏机能并有防止贫血，预防动脉硬化，促进血液循环，增强人体免疫力的效果；
3、马肉脂肪比牛、羊好，马肉的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有冶疗作用。
4、马肉中铁的含量比其他肉类高得多，食用马肉是补铁的好方式。
5、马肉蛋白质含量高。
牛、羊、猪肉的蛋白质含量大约在20％-25％左右，而马肉蛋白质含量远远高于羊、牛、猪肉的蛋白质含量。
6、马肉的脂肪最高不超过4％-5％，有利于减少人体脂肪的沉
积。
【食用马肉的禁忌】
1、孕妇忌食马肉，可能会导致延月难产的发生。
2、马肉忌与大米（粳米）、生姜、苍耳同食。
马肉的营养价值及功效
马肉的营养价值及功效马肉现在很少见得到了，主要是因为现在马匹很少了，我国古代马匹有很多。
马肉肉质鲜美，而且马肉吃了不容易发胖，还可以有效的预防贫血的发生，最重要的是还可以提高人体的免疫力。
不过肉质的食物平时可以适当的吃一些，不可多吃，平时还是要多吃蔬菜和水果的。
食材简介马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。
食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。
由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
营养价值1、马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
食用功效1、补中益气：马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨的作用，食用马肉具有一定的保健作用。
2、防止贫血：马肉可有效防止贫血，食用马肉可以促进血液循环，对贫血患者来说有一定的好处。
3、增强免疫功能：马肉可有效提高机体免疫力，马肉中含有丰富的蛋白质和维生素，能促进血液的循环，补血，防止贫血以及加强人体免疫系统的功能，提高免疫力。
4、防止动脉硬化：马肉中的脂肪类似于植物油，其中的不饱和脂肪酸能使人体内的胆固醇溶解，使其不能粘附在血管壁上，有效的防止动脉硬化。
适用人群一般人群均可食用。
禁忌人群下利者，患疮人切不得食。
选购技巧新鲜马肉肉质紧密，富有弹性，皮薄。
膘肥嫩、色雪白，且有光泽。
瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。
不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。
马肉的营养价值及功效
马肉的营养价值及功效关于《马肉的营养价值及功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
马肉如今非常少见获得了，关键是由于如今坐骑非常少了，我国古代坐骑有很多。
马肉肉质美味，并且马肉吃完不易长胖，还能够合理的防止贫血的产生，最重要的是还能够提升身体的免疫能力。
但是肉质地的食材平常能够适度的吃一些，不能多吃，平常還是要多吃蔬菜和新鲜水果的。
食物介绍马肉，指食草动物马的肉，它肉质地细嫩，人体脂肪较少，且带有与众不同的鲜香气道和丰富多彩的营养成分，并具备修复肝脏功能并有避免贫血，推动血液循环系统，防止动脉硬化，提高人体免疫力的实际效果，是欧州，南美洲及其亚洲地区多个国家的烹制传统式中关键的一部分。
服用马肉数最多的八个我国，每一年大概耗费470万匹马。
因为马的数量很少且价钱偏贵，因此销售市场覆盖率沒有牛肉、羊肉高，马肉带有丰富多彩的蛋白、维他命及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物，是乌孜别克族知名的特色美食之一。
营养成分1、马肉带有丰富多彩蛋白、维他命及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物，具备修复肝脏功能并有避免贫血，推动血液循环系统，防止动脉硬化，提高人体免疫力的实际效果;2、马肉人体脂肪的品质好于牛、羊、猪的人体脂肪，马肉人体脂肪近似于食用油，其带有的不饱和脂肪能溶掉胆固醇，使其不可以在血管内壁堆积，对防止动脉硬化有特殊功效。
服用作用1、益气：马肉有益气，补血补气，滋补养生肾脏，强筋壮骨强筋壮骨的功效，服用马肉具备一定的养生保健的功效。
2、避免贫血：马肉可合理避免贫血，服用马肉能够推动血液循环系统，对贫血病人而言有一定的益处。
3、增强免疫作用：马肉可合理提升机体免疫能力，马肉中带有丰富多彩的蛋白和维他命，能推动血液的循环系统，补血补气，避免贫血及其提升人体免疫系统的作用，增强免疫力。
4、避免动脉硬化：马肉中的人体脂肪类似食用油，在其中的不饱和脂肪能使人体内的胆固醇融解，使其不可以黏附在血管内壁，合理的避免动脉硬化。
马肉可以吃吗
马肉可以吃吗关于《马肉可以吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
马肉在平常的确非常少得见，并并不是大家平时常常服用肉的类型，实际上马肉的营养成分也较为高，里边的脂肪率很低，也有较为高的蛋白，要比牛羊肉和鸡脯肉的蛋白也要高一些，马肉的做法也非常简单，在做马肉的情况下一定要掌握，一定要搞好除去腥味的工作中。
马肉的食用方法原材料:马肉1块、小麦面粉200克、圆葱1个、食用盐1勺子、姜5片、水适当。
1、作法:马肉清洗,选一口大铁锅,锅里放冷水,凉水刚开始煮,想要得话加一点酒去异味也可。
2、火灾烧开,出現污末尽可能去掉。
取下后用温开水再度清理干净,连在几块姜一起放进锅中,再次放水。
3、火灾烧开后转文火焖。
一小时后加适当盐,再煮三十分钟或一小时。
吃前捞起来,汤先屹立不倒。
吃纳仁就趁殷切肉,吃沾料的凉拌菜就等放凉切片状,到此第一段制做进行。
4、煮牛肉的情况下能够制做面了,小麦面粉加少量盐和水,搅拌成小雪花状。
搓成一个光洁绵软的面糊,随后醒上一会儿(有时间能够交叉式醒发和面两三次)擀成一片大片状,抹上油,盖保鲜袋再次醒着。
5、肉煮好后提前准备下边,先把面切割成宽条,两手先后把宽条面随便的压一下,会变软拉长些。
6、随后捏紧两边,由着力度在砧板上轻轻地撞击着把面抻长,放入开水锅中(还可以另烧一锅沸水,但水中要加盐)。
在锅中略煮即熟,砧板上的面量多得话能够分几轮下完,一批捞完再下另一批。
7、煮好就可所有捞起来。
下边以前就可以切一些圆葱丝备着,蓝紫色有味道,乳白色温和,随便,面盘上能够铺少量。
煮好的面捞到盘内,再码上一部分圆葱丝,最终将煮马肉的汤趁着热浇在圆葱和表面,表层撒上热得马肉碎渣就可以服用。
马肉的常见问题1、哪些人不能吃马肉孕妇、身患痢疾、疥疮的人禁吃。
2、马肉的适用范围适合气血两虚,营养不良、腿酸无力的人服用;适合老人服用;适合动脉硬化、冠心病和高血压病人服用。
3、马肉的服用忌讳服用马肉每个人每一次摄取量在100克上下为最好。
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马肉的食用及药用价值
随着生活水平的提高，人民已认识到马肉的食用价值，市场对马肉的需求量也因此不断增长。
马肉不仅是一种独特的美味食品，它还有预防和治疗某些疾病的妙用。
在乌市的大街小巷都可以看到生意兴隆的马肉和马肠子馆。
马肉已经成了市民非常喜爱的一种具有民族特色的食品，马肉到底有什么样的食用医用价值呢?我们不妨简略地介绍一下。
一、马肉肉质柔软、香甜、脂肪低、瘦肉多。
二、马肉、牛肉、羊肉、猪肉食用成份对照表如下：
表1 马肉、牛肉、羊肉、猪肉食用成份对照表类别干物质（%）脂肪（%）蛋白质（%）水份（%）
马肉0.90 4.70 24.4 70.00
牛肉0.97 21.40 18.49 58.74
羊肉0.98 31.47 16.36 51.19
猪肉0.72 37.34 14.54 47.40
从表1可以看到，马肉的蛋白质含量高，脂肪低，有人体所需的氨基酸和多种维生素，有较高的营养价值，是贫血患者和刚痊愈病人的最佳营养选择。
不同年龄的马(主要是哈萨克马)屠宰测定，三岁半的母马屠宰率为54％～55％，六岁半和十岁半的母马屠宰率为45．50％和47．o0％，屠宰测定结果分析如表2。
表2 马的产肉性能测定表
注：屠宰时间为l0—12月
从表2可以看出三岁半的马屠宰率，净肉率都比其它年龄的马高，所以马越年青肉质越好。
三、马肉所含热量高，1 kg肥肉含3000卡路里热量，肥瘦均等的1 马肉含2000卡路里热量，瘦肉则含800～1000卡路里热量。
四、马肉的医用价值：1．有扩张血管，降低血压的作用，能预防老年人的心肌梗塞。
2．马匹一般不会患结核和包虫，对结核病人有医用及补充营养的作用。
3．马脂具有很好的保健医疗作用，可以缓解胆固醇，使它不能在血管壁上沉积，所以马脂对预防人类动脉硬化症有独特作用。
4．用马肉汤洗头会治疗斑秃，预防白发，如果常食用马心，会防止记忆力减退和预防神经衰弱。
五、马肉的分类、食用方式和加工制品
1．分类马肉的分类方法概况起来有两种，一种按年龄分为马驹子肉与成年马肉，二是按膘度分为上、中、下等膘的马肉和瘦马肉。
青年马肉细嫩鲜美，脂肪少；成年马肉相对纤维粗些，脂肪量多，胴体肌肉发育良好，骨髂不突出，脂肪在肌肉组织间隙平均遍布皮下，主要存脂部位鬃床、荐部、腹壁内侧肥厚的为上等膘；肌肉发育一般，
骨髂突出不明显，主要存脂部位不太肥厚的为中等膘；肌肉发育不理想，第一、十对肋和脊椎棘突外露明显，皮下脂肪及肉脂均呈不连接的小块，为下等膘，肌肉发育不佳，骨髂突出尖锐，没有存脂的为瘦马肉。
一般不适于加工，胴体上不同部位肉的品质不同，表现在形态上和化学成分上都有差别，因而其加工制品的质量也不同，所以对马肉的胴体，要求做到正确分割，以便合理利用
2．食用方式许多民族和国家除喜欢吃鲜马肉外，还习惯用马肉制成多种多样的加工制品，如香肠、腊肠、熏肉和罐头等，肋腹肉、肥肉、小灌肠、腰肉、荐部、大腿肉熏制、鬃床腌制熏肉、肥结肠腌熏制品，填人马脑、油脂、大米和葡萄干的小肠等。
这些腌熏制品具有独特风味，便于贮藏，能久存味美，既可配菜热食，也可做冷盘马的屠体除有胴体、油脂等主要产品外，还有很好的屠宰副产品和皮，其中食用副产品有脑、心、肝、肾、横隔膜、结肠等。
副产品的利用广泛。
马血、肺、气管、尾肉、胚及胃可以制成高级饲料用粉，马尾国外主要用作刷子、网子等，还用于化装品，国内多用于作罗底、刷子、苍蝇拍、乐器弓弦等；皮是皮革工业原料，以制作面革为主；马蹄壳经过加工制成蹄壳粒出口，马体抓毛可制作各种毡制品等，马骨供提炼骨油、骨胶、骨粉等产品，马血清、胃液、肠衣、胎衣在医药卫生及畜牧兽医方面正在扩大作用，马全身都是宝。
目前，马肉的屠宰量逐渐增大，应作好对屠宰马肉的管理，搞好加工技术，满足人们对马肉的需求．各有关部门重视马的品种改良工作，培育出专门肉用马，提高马的产肉性能，搞好马肉质量。