工地食堂管理制度
工地食堂宿舍管理制度
一、总则为加强工地食堂宿舍的管理，提高食堂宿舍的服务质量，保障工人的饮食和住宿安全，维护良好的工地环境，特制定本制度。
二、食堂管理1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。
（2）食堂应定期进行卫生打扫，保持环境卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
（3）食堂的餐具、炊具必须定期清洗消毒，确保食品安全。
2. 食材采购管理（1）食堂应选用新鲜、安全的食材，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
（2）食材采购必须遵守国家相关法律法规，确保食材来源合法、合规。
（3）食堂负责人应定期检查食材质量，确保食材质量符合标准。
3. 食堂服务管理（1）食堂应提供多样化的菜品，满足工人不同口味的需求。
（2）食堂工作人员应热情服务，耐心解答工人提出的问题。
（3）食堂应设立意见箱，及时收集工人对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。
三、宿舍管理1. 宿舍卫生管理（1）宿舍内应保持整洁，定期打扫，保持室内空气流通。
（2）宿舍内不得乱扔垃圾，应将垃圾投放到指定的垃圾桶内。
（3）宿舍内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品，确保宿舍安全。
2. 宿舍设施管理（1）宿舍内设施应定期检查、维修，确保设施完好。
（2）宿舍内水电使用应合理，严禁浪费。
（3）宿舍内电器设备使用应遵守安全操作规程，防止火灾等事故发生。
3. 宿舍入住管理（1）宿舍入住人员应遵守宿舍管理制度，不得私自转租、转借宿舍。
（2）宿舍入住人员应爱护公共设施，不得损坏宿舍内设施。
（3）宿舍入住人员应保持宿舍内安静，不得影响他人休息。
四、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现优秀的食堂和宿舍管理人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成不良后果的食堂和宿舍管理人员，将视情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由工地食堂宿舍管理部门负责解释和修订。
通过以上制度，旨在确保工地食堂宿舍的卫生、安全、舒适，为工人提供优质的生活和工作环境。
食品安全管理制度工地食堂
食品安全管理制度工地食堂第一章总则第一条为了加强工地食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条工地食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保就餐人员饮食安全。
第三条工地食堂食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全程控制，确保食品安全。
第四条工地食堂食品安全管理责任主体为食堂经营者。
食堂经营者应对食堂食品安全全面负责，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条食堂经营者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食堂食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。
第三章食品安全管理措施第七条食堂经营者在食品采购、储存、加工、销售等环节应采取以下措施：（一）采购食品原料应来源合法、质量合格，严格执行进货查验制度，索取并留存供货商资质证明和产品合格证明文件。
（二）食品储存应按照食品种类、性质分类存放，做到生熟分开，防止交叉污染。
食品冷藏温度应符合国家标准，保证食品新鲜度。
（三）食品加工应按照食品安全操作规范进行，做到烧熟煮透，确保食品煮熟煮透。
食品加工工具应专用，不得交叉使用。
（四）食品销售应严格执行食品卫生操作规范，保证食品售出时符合食品安全要求。
第八条食堂经营者应加强食品安全风险防控，定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
第九条食堂经营者应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。
第四章食品安全管理培训与宣传第十条食堂经营者应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。
第十一条食堂经营者应通过各种形式开展食品安全宣传教育，提高就餐人员食品安全意识。
第五章食品安全监督管理第十二条食堂经营者应接受相关部门的食品安全监督管理，配合食品安全执法检查，如实提供有关资料和信息。
工地食堂管理制度及流程
为了保障工地食堂的有序运作，确保员工饮食安全，提高食堂管理水平，特制定以下管理制度：1. 食堂位置及环境卫生（1）食堂应选择在距离厕所、卫生箱等有毒有害物质场所30米以外的位置，四周要保持平整清洁，无积水及污染物。
（2）食堂应设立污水排放设施，确保日常生活垃圾及时清理干净。
2. 食品采购及加工（1）食堂应采购新鲜、安全、合格的食品原料，严禁采购腐烂、变质、过期、腐败的食品。
（2）生熟食品分开制作，设立标记，禁止交叉污染。
（3）食品加工过程中，要严格按照食品卫生要求操作，确保食品卫生安全。
3. 食品储存及供应（1）食品储存应按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。
（2）各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
（3）定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
4. 食堂人员管理（1）食堂工作人员必须取得健康证，每年进行一次健康检查，无健康合格证者不允许在食堂工作。
（2）食堂工作人员应穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，勤剪指甲、勤洗手，不留长指甲、不抹指甲油、不戴戒指、不留长发。
（3）食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，全心全意为员工服务，文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人。
5. 食堂安全管理（1）食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板，防止蚊虫、鼠害等侵害。
（2）食堂应定期进行消防安全检查，确保消防设施完好，无安全隐患。
（3）食堂应加强食品安全管理，杜绝食物中毒事故的发生。
二、工地食堂工作流程1. 食品采购（1）食堂负责人根据员工需求，制定采购计划。
（2）采购人员按照采购计划，到正规市场或超市采购食品。
（3）采购人员对采购的食品进行验收，确保食品质量。
2. 食品加工（1）食堂工作人员按照食品卫生要求，对食品进行加工。
（2）生熟食品分开制作，设立标记，防止交叉污染。
（3）食品加工过程中，要严格按照食品卫生要求操作，确保食品卫生安全。
工地食堂买菜日常管理制度
第一章总则第一条为确保工地食堂食品安全，规范买菜日常管理，提高买菜效率，降低采购成本，保障食堂的正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于工地食堂买菜的日常管理工作。
第三条买菜日常管理工作应遵循公开、公平、公正、高效的原则。
第二章组织机构及职责第四条工地食堂买菜日常管理工作由食堂管理员负责，具体职责如下：1. 负责买菜计划的制定和执行；2. 负责与供应商的联系和沟通；3. 负责买菜过程的监督和验收；4. 负责买菜记录的整理和归档；5. 负责买菜成本的核算和分析。
第五条采购人员负责具体实施买菜工作，具体职责如下：1. 负责根据食堂需求制定买菜计划；2. 负责与供应商联系，了解市场行情，比较价格，选择优质供应商；3. 负责买菜过程中的沟通协调，确保买菜顺利进行；4. 负责买菜过程中的质量监督，确保菜品新鲜、卫生、安全；5. 负责买菜后的验收工作，确保菜品符合要求。
第三章买菜计划与采购第六条买菜计划应根据食堂需求、库存情况、市场行情等因素制定，每周至少制定一次。
第七条采购人员应根据买菜计划，选择合适的供应商，并与其联系，了解菜品价格、质量、供货能力等信息。
第八条采购人员应比较不同供应商的报价，选择性价比最高的供应商。
第九条采购人员应与供应商签订采购合同，明确采购品种、数量、价格、交货时间、付款方式等条款。
第十条采购合同签订后，采购人员应及时将合同报送食堂管理员审批。
第四章买菜过程与验收第十一条采购人员应按照采购合同约定的时间、地点，与供应商进行买菜。
第十二条采购人员应监督供应商按照合同约定提供菜品，确保菜品新鲜、卫生、安全。
第十三条采购人员应检查菜品的质量、数量，与供应商进行确认。
第十四条采购人员应要求供应商提供相关检验报告，确保菜品符合国家食品安全标准。
第十五条采购人员应做好买菜过程中的记录，包括采购日期、品种、数量、价格、供应商等信息。
第五章验收与入库第十六条食堂管理员应负责验收采购的菜品，确保菜品符合要求。
工地食堂管理制度
工地食堂管理制度工地食堂是为了满足工地上的工人们的基本生活需求而存在的一个重要组成部分。
为了确保食堂工作的顺利进行和饮食安全，制定一套科学合理的工地食堂管理制度就显得尤为重要。
本文将详细介绍工地食堂管理制度的相关内容。
一、工地食堂的基本管理制度1. 餐饮供应安全管理（1）选取食材：食材的选取应符合健康与安全要求，必须经过严格的检验合格，不得使用过期食材。
（2）食品加工：严格遵守食品加工卫生操作规程，确保食品加工过程中的安全性和卫生。
（3）储存管理：食材及成品菜的储存应分门别类，分类存放，确保食材的新鲜程度和食品的安全性。
2. 餐厅环境卫生管理（1）清洁管理：食堂设施、设备及餐桌、椅子的清洁应每日进行，确保食堂环境整洁卫生。
（2）通风与消毒：食堂应保持良好的通风环境，以确保空气的新鲜度。
同时，加强食具和餐具的清洁消毒工作，防止交叉感染。
（3）垃圾处理：垃圾应每日分类收集，并做好垃圾的分类处理，确保食堂周围环境的卫生清洁。
3. 餐厅用餐管理（1）用餐时间：制定规定的用餐时间，确保工人们能够按时用餐，避免排队等待过长时间。
（2）用餐规范：工人们应遵守餐厅内的用餐规范，不随意吐痰或乱扔垃圾。
（3）用餐卫生：工人们在用餐前应洗手，确保自身卫生。
同时，餐厅应提供餐巾纸、餐盘等卫生用品，方便工人们用餐。
二、工地食堂管理制度的特殊要求1. 饮食安全意识培养（1）宣传教育：定期组织食品安全知识的宣传教育活动，提高工人们的食品安全意识。
（2）培训研讨：定期组织食品安全培训和研讨会，将食品安全意识贯穿于工人们的日常工作中。
2. 客户需求满足（1）合理膳食搭配：根据工地上的工人们的需求，合理搭配菜肴，确保提供健康、营养的餐食。
（2）考虑口味偏好：根据工人们的口味偏好，合理调整菜品的味道，提供更加符合工人们口味的餐食。
3. 食品安全监督（1）食品安全检测：定期组织对食材和成品菜进行食品安全检测，确保食品的安全性和卫生。
（2）随机抽检：定期随机抽取一些食品进行检测，以确保食品的质量和安全。
工地绿色食堂管理制度
第一章总则第一条为贯彻落实绿色发展理念，推动工地食堂资源节约和环境保护，保障员工饮食健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本工地食堂的所有工作人员、就餐人员及食堂相关设施设备的管理。
第三条本制度遵循以下原则：（一）节约资源，提高效益；（二）绿色环保，健康安全；（三）规范管理，持续改进。
第二章组织与管理第四条成立工地绿色食堂管理小组，负责本制度的实施和监督工作。
第五条管理小组职责：（一）制定和完善绿色食堂管理制度；（二）组织开展绿色食堂建设活动；（三）监督食堂工作人员执行本制度；（四）定期检查食堂绿色环保工作情况。
第三章食材采购与储存第六条食材采购：（一）优先选择绿色、有机、无公害食材，减少化学肥料和农药的使用；（二）采购的食材应符合国家食品安全标准，确保新鲜、安全；（三）实行集中采购，减少采购环节，降低成本。
第七条食材储存：（一）食材按种类、规格、等级分类存放，确保通风、干燥、防潮；（二）生熟食品分开存放，防止交叉污染；（三）定期检查食材储存情况，及时清理过期、变质食材。
第四章食品加工与制作第八条食品加工：（一）采用清洁能源，降低食堂能源消耗；（二）提高设备利用率，减少设备闲置；（三）优化食品加工工艺，减少食品浪费。
第九条食品制作：（一）实行分餐制，根据员工需求提供多样化、营养均衡的菜品；（二）合理搭配食材，提高食物利用率；（三）加强食品制作过程中的卫生管理，确保食品安全。
第五章食堂环境卫生与设施设备第十条食堂环境卫生：（一）保持食堂环境整洁，定期进行消毒；（二）食堂工作人员需穿戴工作服、口罩等防护用品；（三）设置垃圾分类设施，鼓励员工进行垃圾分类。
第十一条设施设备：（一）食堂设备应定期检查、维修，确保设备正常运行；（二）优先选用节能、环保、安全的设备；（三）加强设备日常维护，降低设备故障率。
第六章员工培训与考核第十二条员工培训：（一）定期组织员工进行绿色食堂知识培训，提高员工环保意识；（二）加强对员工食品卫生、安全操作等方面的培训。
施工单位食堂管理制度
第一章总则第一条为加强施工单位食堂的管理，确保食堂食品安全、卫生，提高食堂服务水平，保障职工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合施工单位实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于施工单位食堂的日常管理，包括食堂的卫生、食品安全、服务质量、人员管理等。
第二章食品安全与卫生第三条食堂必须取得有效的食品经营许可证，严格按照《食品经营许可证》核定的经营范围和类别进行经营。
第四条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、餐具消毒等环节的卫生规范。
第五条食堂应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全监督和管理工作。
第六条食材采购应选择信誉良好、资质齐全的供应商，确保食材新鲜、安全、合格。
第七条食材储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
定期检查食材储存条件，确保储存环境适宜。
第八条食堂加工区应保持清洁卫生，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。
第九条食堂应定期对餐具、厨具进行消毒，确保其卫生安全。
第三章服务质量第十条食堂应提供品种丰富、口味适宜的餐食，满足职工的饮食需求。
第十一条食堂应合理安排餐食供应时间，确保职工能按时用餐。
第十二条食堂应设立投诉渠道，及时处理职工的投诉和建议，不断提高服务质量。
第十三条食堂应定期对职工进行满意度调查，了解职工对食堂服务的意见和建议，不断改进服务。
第四章人员管理第十四条食堂工作人员应具备相应的职业资格和健康证明，定期进行健康检查。
第十五条食堂工作人员应接受食品安全和卫生知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
第十六条食堂工作人员应遵守工作纪律，服从管理，确保食堂的正常运营。
第五章附则第十七条本制度由施工单位食堂管理部门负责解释。
第十八条本制度自发布之日起施行。
第六章监督检查第十九条施工单位食堂管理部门应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
第二十条对违反本制度的行为，应依法依规进行处理。
第二十一条鼓励职工对食堂进行监督，发现食品安全和卫生问题，应及时向食堂管理部门报告。
工地食堂管理制度(五篇)
工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。
项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。
3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。
对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度1.所有职工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。
工地食堂管理制度（二）一、基本原则1. 遵守国家法律法规、行业标准和卫生安全要求；2. 面向全体工地员工，公平、公正、公开的管理；3. 保障食品安全和卫生，确保工地员工的身体健康；4. 提供营养均衡的餐食，满足工地员工的基本需求；5. 推行节约环保的经营理念，减少浪费。
工地食堂安全制度交底(三篇)
工地食堂安全制度交底工地食堂是工地上为工人供应饭菜的地方，为了保障工人的饮食安全和健康，必须制定一套严格的食堂安全制度，并对所有工作人员进行交底和培训。
以下是工地食堂安全制度的内容：1. 食品采购：食堂必须合法采购食品，从正规的供应商或市场购买新鲜、卫生的食材。
在采购过程中，要查看食品的生产日期、保质期，并保证食品储存环境符合要求。
2. 食品储存：食材、原料和成品食品必须分开存放，避免交叉污染。
冷藏食物要存放在恰当的温度下，熟食要保持在适当的温热状态。
所有食品均应标注储存日期，严格按照保质期使用。
3. 食品加工：食堂必须配备专业的食品加工设备，确保食品加工过程卫生无菌。
工作人员应洗净双手，穿戴口罩、工作帽等卫生设备，并严禁在工作台上直接接触食品。
4. 食品烹饪：食堂厨师必须经过专业培训，了解食品安全知识并掌握正确的烹饪方法。
烹饪过程中要保持清洁，不带病工作，避免身体健康问题影响食品卫生。
5. 餐具清洁：食堂必须配备专业的餐具清洗设备和消毒液，确保餐具的卫生。
工作人员需要定期清洗和消毒餐具，保证餐具的干净与安全。
6. 职工饮食：食堂必须提供均衡、营养丰富的饭菜，根据工人的实际需求合理搭配食品。
同时，要定期开展职工的饮食健康教育，增加职工的食品安全意识。
7. 食堂环境卫生：食堂必须保持整洁干净的环境，水、电、燃气等设备要正常运行。
要定期清洁食堂内部各个区域，包括厨房、餐桌、餐椅等。
8. 食品安全监督检查：食堂要定期组织食品安全监督检查和评估，发现问题及时整改。
同时，加强和相关部门的合作，做好相关食品安全记录和报告。
以上就是工地食堂安全制度的交底内容，希望大家严格遵守，保障工人的饮食安全和健康。
如有不懂或有问题，欢迎提出。
工地食堂安全制度交底（二）是指对工地食堂的安全管理制度进行详细的说明和告知，以确保工地食堂的安全运营和食品安全。
1. 食品安全管理：a. 食材采购：食材应从可靠供应商采购，确保食品安全。
工地食堂规章管理制度
一、总则为了确保工地食堂的食品安全、卫生、有序，提高食堂服务质量，保障员工身体健康，特制定本制度。
二、食堂卫生管理1.食堂应定期进行卫生大扫除，保持食堂内外环境整洁，确保食堂卫生。
2.食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴口罩，勤洗手，保持手部卫生。
3.食堂用具、餐具应定期消毒，保持清洁卫生。
4.食堂内不得存放垃圾、杂物，食堂外不得乱扔垃圾。
5.食堂应配备足够的垃圾桶，并确保垃圾桶清洁、无异味。
三、食品管理1.食堂采购的原材料应新鲜、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
2.食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品质量。
3.食堂工作人员应严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品加工过程卫生。
4.食堂应定期对食品进行留样，并做好留样记录，以便追溯。
5.食堂应设立食品安全员，负责监督食品卫生和安全工作。
四、服务质量管理1.食堂应制定合理的菜谱，注重营养搭配，满足员工需求。
2.食堂工作人员应热情服务，耐心解答员工疑问，确保员工用餐满意。
3.食堂应提供快捷、方便的用餐服务，减少员工排队等候时间。
4.食堂应定期收集员工意见，改进服务质量，提高员工满意度。
五、安全管理制度1.食堂应建立健全消防安全管理制度，定期进行消防演练，确保消防设施完好，消防安全。
2.食堂应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改，确保食堂安全。
3.食堂工作人员应具备基本的安全知识，严格遵守操作规程，确保自身和他人的安全。
4.食堂应配备必要的安全防护设施，如防滑垫、防护网等，确保员工用餐安全。
六、监督检查1.公司应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2.员工有权对食堂卫生、食品安全和服务质量进行监督，提出意见和建议。
3.食堂应积极配合监督检查，确保各项规章制度得到有效执行。
七、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由公司人力资源部负责解释。
3.本制度如有未尽事宜，由公司根据实际情况予以补充和修订。
施工食堂卫生管理制度(二篇)
施工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了保障施工工地食堂的食品安全，维护工人的身体健康，特制定本卫生管理制度。
第二条施工食堂是建筑工地为工人提供餐饮服务的场所，其卫生管理应符合国家相关法律法规的要求。
第三条本制度适用于施工工地食堂的卫生管理。
所有施工工地食堂工作人员应遵守本制度的规定。
第四条工地食堂管理人员负责制定和执行食堂卫生管理制度，并监督食堂工作人员按规定操作。
第五条食堂工作人员应按照食堂卫生管理制度的要求进行操作，确保食物的卫生安全。
第六条各级劳动保障部门应加强对施工食堂的监督，随时进行检查，对违反卫生管理制度的情况及时处理。
第二章食品供应管理第七条食堂应从正规餐饮企业选择供应商，并与供应商签订合同，明确供应商提供的食品品质保证。
第八条供应商应具备食品经营许可证，并按照食品安全法律法规执行食品生产、加工、储存等各项操作。
第九条食堂与供应商应建立食品采购台账，记录每次采购的食品种类、数量、供应商名称等信息，并保存一年以上。
第十条食堂在接收食品时应进行验收，检查食品的包装是否完好、标签是否清晰，有无异味等，并记录验收情况。
第十一条食堂应定期对进货食品进行抽样检测，确保食品质量符合要求。
如出现问题，应立即停止使用该批食品，并及时报告。
第十二条食堂对食品的储存应做到分区管理、分类摆放、定期清理，确保食品的卫生安全。
第十三条食堂应按照食品储存期限，先进先出原则使用食品，防止食品过期带来的食品安全隐患。
第三章食品加工管理第十四条食堂食品加工区应保持干净整洁，配备齐全的卫生设备和工具，并定期进行清洁消毒。
第十五条食品加工人员应按照食品安全要求，配戴工作帽、口罩、手套等个人防护用品，保证食品的卫生安全。
第十六条食品加工过程中，应采取适当的保温、保鲜措施，确保食品的质量和卫生安全。
第十七条食堂不得使用过期食品、变质食品和有腐败、霉变、异味等问题的食品进行加工。
第十八条食堂在食品加工过程中，不得使用未经检验合格的食品原料，不得将完全熟食与生食混合搅拌。
工地食堂卫生管理制度(5篇)
工地食堂卫生管理制度一、坚持为干部职工服务的方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的卫生设施，做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。
三、提高服务质量，不断提高烹调技术和饭菜质量，增加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。
四、严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成本，增加收入。
五、端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼，耐心周到。
六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。
工地食堂卫生管理制度（2）第一章绪论一、目的和依据为了保障工地食堂的食品安全和卫生质量，维护工地员工的身体健康，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于工地食堂的运营和管理。
第二章食堂管理机构及职责一、食堂管理机构1. 工地食堂管理部门：负责整体协调和管理工地食堂的运营。
2. 食堂管理员：负责具体的食堂管理工作。
二、食堂管理职责1. 工地食堂管理部门的职责：（1）制定工地食堂管理制度和操作规程；（2）对食堂的卫生和安全进行监督检查；（3）负责巡查和确认各项管理工作的执行情况；（4）负责食堂的员工培训和考核；（5）落实工地食堂的卫生与食品安全责任。
2. 食堂管理员的职责：（1）做好食堂的日常管理工作；（2）协助工地食堂管理部门的工作；（3）监督食堂员工的操作行为；（4）配合有关部门进行卫生检查；（5）保障食品的质量和卫生安全。
第三章食堂环境与设备一、食堂环境1. 食堂应保持通风良好，光线充足，干净整洁。
2. 食堂仓库应保持干燥、卫生、防鼠。
二、食堂设备1. 饭菜炊具应保持整洁，操作人员应按要求进行清洗和消毒。
2. 食品储存容器应具备防鼠、防蛀和防潮功能。
3. 食堂厨具和餐具应定期清洗、消毒和更换。
第四章食品采购与配送一、食品采购1. 食品的采购应选择正规及合法的供应商。
建筑工地的食堂管理制度
一、总则为保障建筑工地工人的饮食安全，提高工人生活质量，加强食堂管理，特制定本制度。
二、食堂管理职责1. 施工单位应设立工地食堂，指定专人负责食堂的管理工作。
2. 食堂管理人员应具备食品安全知识，定期接受相关培训。
三、食堂卫生管理1. 食堂应保持环境整洁，定期打扫，保持室内外卫生。
2. 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。
3. 食堂餐具、炊具应每日消毒，确保卫生。
4. 食材采购应选用新鲜、优质、安全的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
5. 食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于每次供应量的10%。
四、食品加工与储存1. 食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工。
2. 食品储存应分类存放，生熟食品、易腐食品、冷冻食品分开储存。
3. 食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品安全。
五、食堂服务管理1. 食堂应按时提供早餐、午餐、晚餐，保证工人用餐需求。
2. 食堂应合理搭配膳食，保证营养均衡。
3. 食堂应提供舒适的就餐环境，确保工人用餐愉快。
4. 食堂应设立意见箱，接受工人对食堂服务的意见和建议。
六、食堂安全管理1. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。
2. 食堂工作人员应掌握消防知识和应急处理技能。
3. 食堂应定期进行安全检查，发现问题及时整改。
七、食堂人员管理1. 食堂工作人员应遵守国家法律法规和本制度规定，服从管理。
2. 食堂工作人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施。
3. 食堂工作人员应加强团结，相互协作，共同维护食堂秩序。
八、监督检查1. 施工单位应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
2. 工人可向施工单位反映食堂存在的问题，施工单位应及时处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由施工单位负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可由施工单位根据实际情况进行补充和修改。
民工食堂管理制度(5篇)
民工食堂管理制度为了保证食堂卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，确保职工身体健康，防止疾病、传染病和食物中毒事件的发生，特定如下食堂管理规定：1.施工单位设专人负责食堂的各项管理工作。
2.食堂的设置、布局、设施、设备符合政府规定标准。
3.设置食堂必须办理三证(卫生许可证、健康证、培训证)，并挂在食堂明显位置。
4.严格执行“炊事员二要、四勤、六不准”；“食品质量鉴定制度”；“食品卫生检查制度”；“洗涮、消毒制度”，并挂在食堂明显位置。
5.食堂必须通过正规渠道采购，禁用未经检验或检验不合格的肉类、肉类制品、腐烂变质食品及过期食品。
禁止食用散装盐、亚硝酸盐、豆角、凉菜、剩饭剩菜，防止疾病、传染病和食物中毒的发生。
6.食堂刀具、盛菜容器生熟分开，并有明显标志。
7.食堂要保持排水畅通，地面清洁无积水、杂物，灶台、餐具、炊具、容器无污垢，用前洗净消毒，用后清洗干净。
8.食堂设置灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的设施。
项目部对民工食堂不定期的进行监督检查，对不合格的进行处罚，标准为____元，并以通报的形式公布，奖罚款在当月的结算中增减。
民工食堂管理制度（2）是指对民工食堂的管理规定和措施。
以下是一些常见的民工食堂管理制度：1. 食堂管理方面：- 民工食堂应有食堂管理人员负责食堂的日常运营和管理。
- 食堂应保持整洁，提供卫生安全的饮食环境。
- 食堂应提供符合营养要求的餐食，包括主食、荤菜、素菜等。
- 食堂应提供充足的饮用水和洗手设施。
- 食堂应按照规定进行食品采购，确保食品安全。
2. 就餐制度：- 民工应按规定的时间在指定的地点就餐。
- 民工应遵守餐厅秩序，不得打闹、插队等影响他人用餐的行为。
- 民工应保持餐具的清洁和卫生。
- 民工应节约用餐，不浪费食物。
3. 安全制度：- 民工应注意饮食卫生，避免食物中毒等食品安全问题。
- 民工应遵守厨房安全规定，不擅自进入厨房或接触烹饪设备。
- 民工应遵守用水用电安全规定，禁止乱拉乱拔电源插头，节约用电用水。
施工食堂卫生管理制度(3篇)
施工食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂要定期进行清洁消毒，特别是餐桌、餐椅、地面、墙壁等容易积存污垢的地方，要经常进行清理。
2. 保持食堂空气流通，保持通风良好，确保食堂内空气新鲜。
3. 食堂要设置垃圾桶，并定期清理垃圾桶，垃圾要分类投放。
4. 食堂要做到室内照明充足，确保就餐环境明亮、干净。
二、食物管理1. 食材采购要选择合格的供应商，食材要存放在干燥、通风的地方，防止食材受潮霉变。
2. 食物加工要遵循食品卫生规范，严禁用手直接接触食物。
3. 食物烹饪要煮熟煮透，避免生食。
熟食和生食要分开存放。
4. 食物存放要按照不同的食品种类进行分类，防止交叉污染。
冷藏食品和常温食品要分开存放。
5. 食堂要做到供应合理数量的食物，避免食物过期变质。
三、员工管理1. 员工要接受食品卫生培训，掌握正确的食品处理和操作方法。
2. 员工要按照要求佩戴工作服和工作帽，保持个人卫生。
3. 员工要经常洗手，特别是用餐前后、上厕所后或接触污物后要洗手。
4. 员工在食品加工、存放过程中要注意卫生，避免接触食品的污染物。
四、食品安全监督1. 食堂要配备专职或兼职的食品卫生管理员，负责监督卫生管理工作。
2. 食堂要定期进行内部卫生检查，发现问题要及时整改。
3. 食堂要配备食品卫生检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的安全与卫生。
4. 食堂要及时向相关部门报备食品安全事件，并配合相关部门的调查处理工作。
以上是施工食堂卫生管理制度的一些基本内容，具体根据当地的法律法规和卫生标准来制定。
施工食堂卫生管理制度（2）一、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。
二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。
三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。
四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须做好个人卫生，坚持做好四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)，操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。
工地职工食堂管理制度范本(精选8篇)
工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度1一、开饭时间早餐：7:30~7:55中餐: 12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵敏确定二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，回绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、____的物品;2、采购物质尽量定点购置，并认真做好购货记录，经历收前方可入库;3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品平安;4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉;2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的间隔 ;3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用____变质、生虫及污染不洁的食品;四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。
食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。
各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁;2、用餐人员装备专用餐具，饭桌上设立公筷;3、装备两块砧板，生熟食品分开。
五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁;2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进展安康体检，持安康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟;2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，保护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
工地职工食堂管理制度2为进一步加强各个工地食堂食品平安管理，实在保障各个工地的职工身体安康，特制定此制度。
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六冶食堂食品安全规章制度
为保证食品卫生，保障员工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：
一、成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
三、从业人员每年体检一次，确保身体健康方可上岗。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。
”
七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。
十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。
六冶员工食堂管理制度
1.炊事人员必须有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗，认真贯彻执行本管理制度，做好食品卫生管理工作。
2.炊事人员应定期进行健康检查和卫生知识学习，并有良好的个人卫生习惯，工作服应勤洗、勤换，工作前后及时洗手，不随地吐痰。
3.操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备。
4.严把采购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新鲜、清洁、无毒害，对不熟悉的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。
5.库内生熟食品、原料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。
6.炊事人员按每周的主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，服务热情周到，保证员工能按时就餐、加班聚餐。
7.应将生、熟炊事用具分开放置和使用，用后及时洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清洁卫生。
8.搞好周边环境卫生，及时清理垃圾，定期进行消毒。
六冶员工食堂就餐管理制度
一、所有员工应按时就餐，如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知，以便食堂做好相应准备。
二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大声喧哗。
三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费，养成勤俭节约的良好习惯。
四、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。
五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出，不要与食堂人员争吵。
八、就餐人员不许把食堂的餐具拿出食堂就餐区或带回宿舍、办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向项目部办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。
如有违反以上规定者，项目部有权给予相应处罚。