黄酒质量标准

质量标准

1 目的规范黄酒内控质量标准的操作程序，使其操作过程规范化，避免人为错误。

2 适用范围适用于黄酒内控质量标准的操作。

3 责任 QA、QC及车间有关人员对本标准实施负责。

4 内容

物料的基本信息：

物料名称：黄酒，物料代码：F004；

标准依据：中华人民共和国国家标准GB/T13662-2008《黄酒》；

地理标志产品绍兴酒（绍兴黄酒）GB/T 17946-2008；

广东省中药饮片炮制规范（第一册）。

经批准的供应商：经过质量审计合格的食品生产企业或副食品批发零售商；

包装材料要求：玻璃瓶或塑料桶。

取样和检验操作规程编号：

取样操作规程编号：HBC-SOP-ZL-006-01；

检验操作规程编号：HBC-TS-JY-FL-002-01。

定性和定量的限度要求：

传统型黄酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾兑而成的黄酒。

清爽型黄酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，加入酒曲（或部分酶制剂和酵母）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾兑而成的、口味清爽的黄酒。

感官指标

传统型黄酒

清爽型黄酒

理化指标

传统型黄酒

清爽型黄酒

微生物指标

贮存条件和注意事项：

产品宜在5℃～35℃贮存。复验期：每年一次。

5.附页：无