设施蔬菜生产茄子的品种类型及生物学特性(精)
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作物生产技术专业 / 教学资源库
茄子的品种类型 与生物学特性
教学单元2
《设施农业生产》
茄
子
茄子，别名落苏，茄科茄属植物。起源于亚洲东南部热 带地区，我国栽培茄子已有近两千年的历史，而且类型和 品种繁多，故一般认为我国是茄子的第二起源地。 茄子含有丰富的蛋白质、维生素、钙盐等营养成分。 茄子适应性强，栽培容易，是我国各地广泛栽培的主要蔬 菜之一。世界各国以中国茄子总产量最高。
（二）生长发育周期
发芽期：从种子发芽到第一片真叶出现（破心），30℃条 件下6～8天即可发芽。 幼苗期：从第一片真叶出现到第一花序现蕾。此期以真十 字期（四片真叶）为转折点，分为前后两个阶段，真十字前营养 生长阶段，幼苗生长量的85%在期完成。进入真十字后期开始花 芽分化，植株健壮花芽分化良好。 40 ～ 50天。 开花结果期：从第一花序现蕾到收获完毕，此期按生长过 程分为门茄现蕾期、门茄瞪眼期、对茄与四亩斗、八面风结果期
作物生产技术专业 / 教学资源库
谢 谢 / THANKS
主讲人：谢红
2013.12
内
容
一、品种类型 二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求
一、品种类型
根据果实形状不同，茄子可分为圆茄类、长茄类、卵茄类 （矮茄类）三种类型。
一、品种类型
圆茄类茄子
植株高大，茎直立粗壮，
叶片大而肥厚，生长旺盛，果
实圆形，多为中晚熟品种，肉 质较紧密，单果质量较大。适 应于气候温暖干燥，阳光充足 的夏季大陆性气候。 主要品种： 北京六叶茄、天津 快圆茄等
一、品种类型
一、品种类型
长茄类茄子
植株高大、长势中等，叶较小而 狭长，分枝较多。果实细长，皮
薄，肉质松软，种子较少。单株
果数多，单果质量小。喜温暖湿 润多阴天的气候条件。较耐阴和
潮湿。
主要品种：大龙茄子、沈茄、哈 茄2018等。
一、品种类型
卵（矮）茄类茄子
植株低矮，茎叶细小。长
势中等或较弱，着果节位
门茄 对茄
四门斗
按果实形成的先后顺序， 分别叫门茄、对茄、四门 斗、八面风、满天星。
二、生物学特性
（一）形态特征—ห้องสมุดไป่ตู้子
茄子的种子为扁圆形，种
皮光滑而坚硬。茄子种子发
育较晚，在果实将成熟时种 子才迅速发育和成熟。种子
千粒重为4～5g，种子发芽
年限可达6～7年，收获后 1～3年发芽率最高。
二、生物学特性
二、生物学特性
长柱花 花柱高出花药，花大色深，健全花，能正常授粉，有结果力。 中柱花 柱头与花药平齐，健全花，能正常授粉结实，但授粉率低。 短柱花 柱头低于花药，花小，花梗细，为不健全花，一般不能正常结果。
长柱花
中柱花
短柱花
二、生物学特性
（一）形态特征—果实
茄子的果实为浆果，以 嫩果作为食用器官。 其形状有圆形、长棒形 和卵圆形。 颜色有白色、绿色、紫 色和红紫色，果实成熟时 果皮变为黄色或黄褐色。
较低，多为早熟品种，产 量低。果实椭圆形或灯泡 形。 主要品种有冠茄、辽茄3 号等。
一、品种类型
二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求
二、生物学特性
（一）形态特征—根
根系发达； 根系木质化较早，不定 根发生能力较弱，根系再 生能力差，不宜多次移植； 根系对氧要求严格，土 壤板结影响根系发育。
二、生物学特性
（三）对环境条件的要求
水分:
耐旱性弱，需要充足的土壤水分供给，水分不足植株生育缓慢，花 果实发育不良，果面粗糙无光泽。土壤过湿通气不良，容易引起烂根
土壤肥料：
对土壤要求不严，适宜的土壤酸碱度pH为6.8～7.3，较耐盐碱。 茄子对氮肥的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数减少，在开花盛期 缺氮，植株发育不良。后期对钾的需要量增加。
二、生物学特性
（一）形态特征—茎
茄子的茎直立、粗壮、木质化，分枝多而有规则，为“假二叉分枝”
二、生物学特性
（一）形态特征—叶
单叶互生，叶椭圆形或长椭圆形。 茄子叶片形态的变化与品种的株形有关； 茎、叶颜色也与果色有关。
二、生物学特性
（一）形态特征—花
花。茄子的花为完全花， 多为单生，也有2～4朵 簇生，筒状， 花色有白 色和紫色两种。 3~4片叶时进行花芽分化。
二、生物学特性
（三）对环境条件的要求 温度：
高于35℃花器发育 不良，特别是夜 温过高时，由于 消耗大，果实生 长慢，甚至产生 僵果。
生育适温为25～30℃。17℃以下生育缓慢， 10℃以下则代谢失调，5℃以下会有冷害， 0℃以下冻死。开花适温20～25℃，夜温 15～20 ℃ 。
光照：
茄子喜光，对光照长短反应不敏感，但光强度对 其影响较大，幼苗期光照强度弱，苗易徒长， 花芽分化与开花晚，光合作用降低，产量下 降，着色不好。
茄子的品种类型 与生物学特性
教学单元2
《设施农业生产》
茄
子
茄子，别名落苏，茄科茄属植物。起源于亚洲东南部热 带地区，我国栽培茄子已有近两千年的历史，而且类型和 品种繁多，故一般认为我国是茄子的第二起源地。 茄子含有丰富的蛋白质、维生素、钙盐等营养成分。 茄子适应性强，栽培容易，是我国各地广泛栽培的主要蔬 菜之一。世界各国以中国茄子总产量最高。
（二）生长发育周期
发芽期：从种子发芽到第一片真叶出现（破心），30℃条 件下6～8天即可发芽。 幼苗期：从第一片真叶出现到第一花序现蕾。此期以真十 字期（四片真叶）为转折点，分为前后两个阶段，真十字前营养 生长阶段，幼苗生长量的85%在期完成。进入真十字后期开始花 芽分化，植株健壮花芽分化良好。 40 ～ 50天。 开花结果期：从第一花序现蕾到收获完毕，此期按生长过 程分为门茄现蕾期、门茄瞪眼期、对茄与四亩斗、八面风结果期
作物生产技术专业 / 教学资源库
谢 谢 / THANKS
主讲人：谢红
2013.12
内
容
一、品种类型 二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求
一、品种类型
根据果实形状不同，茄子可分为圆茄类、长茄类、卵茄类 （矮茄类）三种类型。
一、品种类型
圆茄类茄子
植株高大，茎直立粗壮，
叶片大而肥厚，生长旺盛，果
实圆形，多为中晚熟品种，肉 质较紧密，单果质量较大。适 应于气候温暖干燥，阳光充足 的夏季大陆性气候。 主要品种： 北京六叶茄、天津 快圆茄等
一、品种类型
一、品种类型
长茄类茄子
植株高大、长势中等，叶较小而 狭长，分枝较多。果实细长，皮
薄，肉质松软，种子较少。单株
果数多，单果质量小。喜温暖湿 润多阴天的气候条件。较耐阴和
潮湿。
主要品种：大龙茄子、沈茄、哈 茄2018等。
一、品种类型
卵（矮）茄类茄子
植株低矮，茎叶细小。长
势中等或较弱，着果节位
门茄 对茄
四门斗
按果实形成的先后顺序， 分别叫门茄、对茄、四门 斗、八面风、满天星。
二、生物学特性
（一）形态特征—ห้องสมุดไป่ตู้子
茄子的种子为扁圆形，种
皮光滑而坚硬。茄子种子发
育较晚，在果实将成熟时种 子才迅速发育和成熟。种子
千粒重为4～5g，种子发芽
年限可达6～7年，收获后 1～3年发芽率最高。
二、生物学特性
二、生物学特性
长柱花 花柱高出花药，花大色深，健全花，能正常授粉，有结果力。 中柱花 柱头与花药平齐，健全花，能正常授粉结实，但授粉率低。 短柱花 柱头低于花药，花小，花梗细，为不健全花，一般不能正常结果。
长柱花
中柱花
短柱花
二、生物学特性
（一）形态特征—果实
茄子的果实为浆果，以 嫩果作为食用器官。 其形状有圆形、长棒形 和卵圆形。 颜色有白色、绿色、紫 色和红紫色，果实成熟时 果皮变为黄色或黄褐色。
较低，多为早熟品种，产 量低。果实椭圆形或灯泡 形。 主要品种有冠茄、辽茄3 号等。
一、品种类型
二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求
二、生物学特性
（一）形态特征—根
根系发达； 根系木质化较早，不定 根发生能力较弱，根系再 生能力差，不宜多次移植； 根系对氧要求严格，土 壤板结影响根系发育。
二、生物学特性
（三）对环境条件的要求
水分:
耐旱性弱，需要充足的土壤水分供给，水分不足植株生育缓慢，花 果实发育不良，果面粗糙无光泽。土壤过湿通气不良，容易引起烂根
土壤肥料：
对土壤要求不严，适宜的土壤酸碱度pH为6.8～7.3，较耐盐碱。 茄子对氮肥的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数减少，在开花盛期 缺氮，植株发育不良。后期对钾的需要量增加。
二、生物学特性
（一）形态特征—茎
茄子的茎直立、粗壮、木质化，分枝多而有规则，为“假二叉分枝”
二、生物学特性
（一）形态特征—叶
单叶互生，叶椭圆形或长椭圆形。 茄子叶片形态的变化与品种的株形有关； 茎、叶颜色也与果色有关。
二、生物学特性
（一）形态特征—花
花。茄子的花为完全花， 多为单生，也有2～4朵 簇生，筒状， 花色有白 色和紫色两种。 3~4片叶时进行花芽分化。
二、生物学特性
（三）对环境条件的要求 温度：
高于35℃花器发育 不良，特别是夜 温过高时，由于 消耗大，果实生 长慢，甚至产生 僵果。
生育适温为25～30℃。17℃以下生育缓慢， 10℃以下则代谢失调，5℃以下会有冷害， 0℃以下冻死。开花适温20～25℃，夜温 15～20 ℃ 。
光照：
茄子喜光，对光照长短反应不敏感，但光强度对 其影响较大，幼苗期光照强度弱，苗易徒长， 花芽分化与开花晚，光合作用降低，产量下 降，着色不好。