油菜
油菜的做法大全家常菜
油菜的做法大全家常菜
1. 油菜炒蛋：
- 材料：油菜、鸡蛋、葱姜蒜、食盐、生抽、香油。
- 做法：油菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
锅中放油，烧热后
加入葱姜蒜炒香，加入鸡蛋煎熟。
然后加入油菜翻炒，加入适量的盐和生抽调味，最后加入香油炒匀即可。
2. 清炒油菜：
- 材料：油菜、蒜末、食盐、生抽、糖。
- 做法：油菜洗净切段备用。
锅中放油，加入蒜末炒香。
然
后加入油菜翻炒，加入适量的盐、糖和生抽调味，翻炒均匀后即可上桌。
3. 蒜蓉油菜：
- 材料：油菜、蒜末、食盐、生抽、糖、香油。
- 做法：油菜洗净切段备用。
锅中放油，加入蒜末炒香。
然
后加入油菜翻炒，加入适量的盐、糖和生抽调味。
最后加入香油翻炒均匀，即可装盘。
4. 麻辣油菜：
- 材料：油菜、干辣椒、花椒、蒜末、食盐、生抽、糖、辣
椒油。
- 做法：油菜洗净切段备用。
锅中放油，加入干辣椒和花椒
炒香。
然后加入蒜末炒香。
接着加入油菜翻炒，加入适量的盐、糖、辣椒油和生抽调味。
最后翻炒均匀后，即可上桌。
5. 温拌油菜：
- 材料：油菜、蒜末、生姜末、食盐、糖、香醋、胡椒粉。
- 做法：油菜洗净切段备用。
将蒜末、生姜末、食盐、糖、香醋和胡椒粉调成汁。
将油菜放入锅中焯水至熟透后捞出放入冷水中过凉。
然后将过凉的油菜沥水完成装盘，浇上调好的汁即可。
油菜的用途
油菜的用途油菜（Brassica napus）是一种广泛种植的重要农作物，它有很多用途。
首先，油菜的主要用途之一是作为食用油的原料。
油菜籽中含有丰富的油脂，可以提炼为油菜籽油。
油菜籽油在食用油市场中占据着重要的地位，它具有清淡的口感和高热量的特点，是很多家庭和餐饮业的常用食用油之一。
油菜籽油还富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和芥酸，对人体健康具有积极的影响。
其次，油菜还可以作为饲料使用。
油菜榨取油后，剩余的物质可以作为牲畜和家禽的饲料。
油菜饼是一种富含蛋白质的饲料原料，可以作为牲畜、禽类和水产养殖的重要饲料来源。
油菜饼中还含有丰富的纤维素、矿物质和维生素，有助于动物的生长和健康。
此外，油菜也可以作为绿肥和生物肥料。
油菜具有较高的养分吸收能力，在生长过程中可以吸收土壤中的氮、磷、钾等养分，从而减少农田中的养分流失。
油菜的根系还具有良好的固土性能，有助于改良土壤结构，增加土壤肥力和保持水分。
在农田轮作中，种植油菜可以起到保护和改善农田环境的作用。
此外，油菜还可以用于生物燃料生产。
由于油菜籽油脂含量高，可以被转化为生物柴油。
生物柴油是一种可再生能源，与传统柴油相比，它具有较低的碳排放和环境污染，对减少化石能源的使用和改善空气质量具有重要意义。
油菜还可以用于制作食品、调味品和保健品。
例如，油菜花蕾可以加工制作成为酱菜、酱油和调味酱。
油菜还可以利用其丰富的营养成分，制作成为保健食品，具有降脂、降压、抗氧化等功效。
此外，油菜的花朵也具有观赏价值，油菜花田成为了春天最美丽的景色之一。
每年春天，油菜花地吸引了大量的游客前来观赏和拍照，成为了旅游业的重要资源。
总结起来，油菜具有广泛的用途，包括食用油、饲料、绿肥、生物燃料、食品、调味品、保健品和观赏等方面。
随着人们对健康和环保的需求增加，油菜的用途和市场前景将会更加广阔。
油菜开花条件
油菜是一种喜冷、喜光植物，其开花条件主要包括以下几个方面：
1. 温度条件：油菜的开花需要较低的温度，一般在5摄氏度至20摄氏度之间。
低温有利于油菜的花芽形成和开花过程，因此在温度适宜的情况下，油菜容易开花。
2. 日照条件：油菜对充足的日照要求较高，日照时间每天应保持在10小时以上，有利于激发油菜的开花。
3. 水分条件：油菜的生长需要适量的水分，但是过多的水分会导致植株过度生长而影响开花。
适当的水分供应有利于油菜的生长和开花。
4. 养分条件：油菜的开花也与养分供应密切相关，充足的氮、磷、钾等养分有利于促进油菜的花芽分化和开花。
5. 日夜温差：适度的日夜温差也有利于油菜的开花，有助于提高油菜花蕾的花芽分化和开花率。
总体来说，温度、日照、水分、养分以及日夜温差等因素的综合影响会影响油菜的开花情况。
为了获得良好的开花效果，种植者需要根据当地的气候和土壤条件，合理管理种植油菜的环境和生长条件。
油菜
（3）发展特点
• 产业化经营起步。1990年我国油菜籽开始了 种子和商品菜籽产业化经营的尝试，并取得 初步成效。湖北、四川、江苏、湖南、安徽、 江西、贵州等主产区先后成立了由科研、推 广、销售、加工等部门相互组成的联合开发 体，创建了一批油菜品种及其加工产品品牌。 一些加工企业采取“公司+科技+基地+农户” 的模式，由公司对农户提供“统一供种、统 一技术、统一生产资料、统一收购”的四统 一服务，油菜产业化经营开始起步。
油菜栽培
第一节 概 述
• 一、油菜生产意义 • 1、四大食用油料作物(油菜、大豆、花 生、芝麻 )之一，全球第2，中国第1 （占40%）； • 2、用途广：油，菜籽饼 • 3、蜜源作物 • 4、冬季油料作物
二、油菜品质改良
• 1、脂肪酸组成 • 提高亚酸和亚油酸含量，降低芥酸含量 • 芥酸对人类健康的影响（心血管），低芥酸 品种（5%）；工业用油，高芥酸含量 • 2、硫代葡萄糖甙（glucosinolate) • 主要存在于饼粕中，在芥子酶的作用下水解 形成异硫氰酸盐、硫氰酸盐、恶唑烷硫酮和 腈等有毒物质，培育低硫甙（45μmol/g) • 单低油菜与双低油菜
（4）存在的主要问题
• 加工企业带动力弱。我国油菜籽初加工能力 接近3000万吨（含小型榨机），以国有企业 和农村小油房为主，大多数国有企业年加工 能力在10万吨以下。由于加工能力过剩、规 模小、设备陈旧、能耗高、加工工艺与技术 落后、产成品等级低，难以有效带动“双低” 油菜的开发。特别是长江上中游地区菜籽榨 油多采用蒸炒预榨浸出法，油脚中部分营养 物质被破坏，菜饼饲用价值降低。日本油厂 采取冷榨工艺将油脚中营养物质回收利用， 附加值显著提高。
（3）发展特点
• 生产发展迅速。改革开放以来，特别是 1990年以后，我国油菜生产快速发展， 面积超过花生成为第一大油料作物。 2001年与1990年相比，面积扩大2387 万亩，年均增加217万亩；单产提高 22.2公斤，增幅达26%；产量增加了 437万吨，增幅为63%，年均增产近40 万吨。
油菜种植知识点总结
油菜种植知识点总结
1. 土壤选择
油菜喜欢温暖湿润的环境，对土壤要求不是很严格，但是最好选择肥沃排水良好的土壤，以利于油菜的生长和养分吸收。
同时，土壤的pH值最好控制在6.5-7.5之间，这样可以更好地为油菜提供养分。
2. 水肥管理
油菜的生长期需要充足的水分和养分。
在播种前，需要进行地面平整和精细耕作，以利于水分和养分的渗透和吸收。
同时，在生长期间，要注意及时浇水和施肥，以保证油菜的生长和产量。
3. 播种时间
油菜的播种时间要根据当地的气候条件和生长习性来确定。
一般来说，春季播种的时间在3月份，夏季播种的时间在5月份，秋季播种的时间在9月份。
在播种时，要注意选择良种，保证种子的质量。
4. 适宜温度
油菜适宜生长的温度在15-25摄氏度之间，这个温度范围下，油菜的生长速度较快，产量也较高。
在冬季要特别注意保暖，以免低温影响油菜的生长。
5. 病虫害防治
油菜在生长过程中容易受到一些病虫害的影响，比如虫害、霉病等。
因此，在种植油菜的过程中，要及时发现病虫害，并采取相应的防治措施，比如喷洒药剂、清除病虫害等。
以上就是对油菜种植知识点的总结，希望对您有所帮助。
种植油菜需要综合考虑土壤、水肥管理、播种时间、温度和病虫害防治等因素，只有综合考虑这些因素，才能种出健康、美味的油菜。
祝您种植顺利，收获丰硕！。
油菜介绍
油菜别名油白菜，又名芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、小青菜。
茎、叶用蔬菜，油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。
叶互生，分基生叶和茎生叶两种。
基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10~20cm，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科芸薹属白菜变种，一年生或多年生草本植物。
南北广为栽培，四季均有供产。
喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3~5℃，在20~27℃条件下3天出苗，根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富。
既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
油菜茎圆柱形，多分枝。
叶互生。
总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。
结长角果，种子球形，主要有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。
油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。
叶互生，分基生叶和茎生叶两种。
基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10~20cm，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。
茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部茎生时提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有枝状细齿。
总状无限花序，着生于主茎或分枝顶端。
花黄色，花瓣4，为典型的十字型。
雄蕊6枚，为4强雄蕊。
长角果条形，长3~8cm，宽2~3mm，先端有长9~24mm的喙，果梗长3~15mm。
种子球形，紫褐色。
细胞染色体：2n=20。
果实为长角果，由两片荚壳组成，中间有一隔膜，两侧各有10个左右的种子，种子的颜色呈深红色或黑色或黄色，不同的品种颜色不一样。
唐名医孙思邈曾记叙，贞观七年三月，曾因多饮，至夜觉身体骨肉疼痛，至晓头痛，额角有丹如弹丸，肿痛，目不能开，痛苦几毙。
油菜花
油菜花编辑油菜花一般指油菜花（草本植物），更多含义请参阅油菜花（多义词）。
油菜花，别名芸苔，拉丁文名Blassikakapestris，原产地在欧洲与中亚一带，植物学上属于一年生草本植物，十字花科。
在我国栽培较广，以长江流域和以南各地为最多。
目录1分类学2简介3特征4分布5习性6栽培技术6.1 根外追肥6.2 灌好开花水6.3 灌好荚果水6.4 危害7价值7.1 应用价值1分类学中文学名：油菜花拉丁学名：Blassikakapestris别称：芸苔界：植物界门：被子植物门，纲：双子叶植物纲目：白花菜目科：十字花科属：芸苔属[1]2简介油菜花，别名芸苔，拉丁文名Blassikakapestris.十字花科。
在我国栽培较广，以长江流域和以南各地为最多。
基本信息：中文名：油菜花[2]，油菜的英文名称：rape 。
油菜籽：rape seed油菜花(4张)，学名：Blassikakapestris，别名：芸苔。
植物学分类：被子植物门，双子叶植物纲，五桠果亚纲，白花菜目，十字花科，芸苔属。
油菜发展新中国50年来，油菜作为最主要的油料和经济作物发展稳中有升，新品种推广实现了三次革命。
建国初期通过品种评选推广的一些油菜优良品种如七星剑、宁波油菜、兴化油菜、浠水白等，对中国油菜生产的恢复与发展起到了极大的促进作用。
20世纪50年代中期以后，中国开始推广从国外引进的甘蓝型油菜—胜利油菜，并以系统选育为主，选育出一批适合于中国多熟制栽培的甘蓝型油菜品种，实现了中国油菜品种由白菜型向甘蓝型转变的第一次革命。
20世纪70年代以后，中国在油菜杂种优势利用方面做了大量的研究工作，在国际上首先发现具有实用价值的玻里马(Polima)油菜细胞质雄性不育系，并首先实现了三系配套。
通过对细胞质雄性不育、细胞核雄性不育、自交不亲和、化学杀雄、天然杂交、孤雄生殖及辐射育种方法的研究，选育出了一批在生产上发挥重要作用的油菜新品种，如甘油5号、湘油5号等。
油菜怎么吃
油菜怎么吃
油菜是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，它不仅含有大量的维生素、纤维素和矿物质，还富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
那么，油菜怎么吃呢？
1. 炒油菜
炒油菜是非常常见的做法。
把洗净的油菜切成小段，用热油爆香蒜末，然后加入油菜翻炒，加入一点盐和味精，翻炒均匀即可。
2. 煮油菜
将油菜洗净后切成适当大小，加入开水中煮熟，然后捞出放入碗中。
在碗中加入一点盐、鸡精和香油，调匀后即可食用。
3. 烤油菜
将油菜用盐和橄榄油调味后，放入烤箱中烤5-10分钟，直至表面焦黄即可食用。
4. 油菜汤
将油菜洗净后切成适当大小，加入热水中煮20分钟，然后加入盐和鸡精调味即可。
5. 油菜粥
将大米和油菜洗净后一起放入锅中，加水煮成粥，最后加入盐和味精调味即可。
总之，油菜不仅味道鲜美，而且做法多样。
我们可以根据自己的口味和喜好来挑选不同的做法，享受油菜带来的健康和美味。
- 1 -。
油菜基本知识
油菜根本知识一、油菜的生长特性和生长期油菜(rape or rapeseed or canola)是以采籽榨油为种植目的的一年生或越年生草本植物。
菜籽油是良好的食用油，饼粕可作肥料、精饲料和食用蛋白质来源。
油菜在轮作复种中也有重要地位。
已成为四大油料作物(大豆、向日葵、油菜和花生)之一。
油菜有两个起源中心。
白菜型油菜Brassica campestris L.和芥菜型油菜B.juncea Czern.et Coss.的起源中心主要在中国和印度；甘蓝型油菜B.napus L.的起源中心在欧洲。
在亚洲，油菜栽培面积最大的国家是中国和印度，自70年代后期起，两国种植面积都扩大到300万公顷以上。
至1985年中国油菜种植面积和总产量都超过了印度。
油菜一生可以分为苗期、蕾薹期、开花期和角果发育成熟期等四个时期。
1、苗期油菜从出苗至现蕾这段时间称为苗期。
现蕾是指揭开主茎顶端1-2片小叶能见到明显花蕾的时期。
冬油菜苗期较长，一般占全生育期的一半或一半以上，为120多天。
春油菜苗期较短，大约40—50天。
油菜苗期通常又分为苗前期和苗后期。
2、蕾薹期油菜从现蕾至初花称为蕾薹期。
我国冬油菜蕾薹期一般在2月中旬至3月中旬，时间迟早因品种和各地气候条件而有差异。
油菜一般先现蕾后抽薹，但有些品种，或在一定栽培条件下，油菜先抽薹后现蕾，或现蕾抽薹同时进展。
油菜在蕾薹期营养生长和生殖生长同时进展，在我国长江流域甘蓝型油菜蕾薹期一般为25—30天。
3、开花期油菜从开场开花到开花完毕的一段时间称为开花期，花期长约30—40天。
开花期迟早和长短，因品种和各地气候条件而有差异，白菜型品种开花早，花期较长，甘蓝型和芥菜型品种开花迟，花期较短。
早熟品种开花早，花期长，反之则短；气温低，花期长。
油菜开花期是营养生长和生殖生长最旺盛的时期。
4、角果发育成熟期从终花到角果籽粒成熟的一段时间称为角果发育成熟期，具体又可分为绿熟期、黄熟期和完熟期。
油菜
肾脏形
甘蓝型
心脏形
白菜型
杈形
芥菜型
油莱各类型子叶的形状
油菜真叶的三类形态
长柄叶
短柄叶
无柄叶
5.花芽分化
影响花芽分化的因素 一般单株分化花芽可达1500个以上。但结角 数不及分化数的一半。 花器退化、脱落、部分成为阴角（mal-pod)。 阴角（mal-pod）：
只有角果皮而无种子或只极少的不饱满种子的角果。
2.根颈
★ 概念
? 根与茎联系的通道
★ 根颈的重要性
3.主茎和分枝
3.1 主茎
3. 薹茎段
油菜主茎一般约1~1.5m。 开花前主茎柔嫩多汁，开花 后由下而上逐渐木质化。 以甘蓝型油菜为例， 主茎由下而上可分三段
2. 伸长茎段
1. 缩茎段
3.2 分枝 油菜分枝性强。 主茎腋芽形成一次分枝， 一次分枝上的腋芽形成二次分枝， 二次分枝上的腋芽形成三次分枝， 依次类推。
抗裂角)的油菜品种
◆在“双低+杂优”的基础上，提高含油量和抗性。 ◆食用油菜品质育种的主要目标：
高油份、高油酸、高蛋白含量；低芥酸、低亚麻 酸、低饱和脂肪酸、低硫苷和低纤维含量。
第二节 油菜栽培的生物学基础
一、油菜的器官建成
1.根
主根 侧根 细根 胚根 支根 垂直向下生长，纵深30～50cm，至 1m以上 出苗后开始发生，密集在20~30cm土层（耕 作层），水平扩展约45cm
在低芥酸的基础上，降低亚麻酸含量(由10％ 降至3％~4％)，提高油酸含量(由60％升至75％~80 ％)。这种低芥酸、低亚麻酸、高油酸菜油 (HOLL)，其脂肪酸组成与橄榄油相当。
菜籽油的消化吸收率可高达99%
低硫甙品种的菜饼可饲喂猪、鸡
油菜生长的适宜环境条件
油菜生长的适宜环境条件
油菜是一种重要的农作物，它对生长环境有一定的适应性。
以下是油菜生长的适宜环境条件：
1. 温度：油菜生长适宜的温度范围是10℃至25℃。
在这个温度范围内，油菜的生长速度较快，并能正常开花、结籽。
过高或过低的温度都会影响油菜的生长发育。
2. 光照：油菜喜欢充足的日照。
每天至少需要6个小时以上的光照。
充足的阳光可以促进油菜的光合作用，提高养分吸收效率，使植株茁壮生长。
3. 土壤：油菜适宜生长的土壤pH值为6.0至7.5之间。
土壤应具有良好的通气性和排水性，以避免水涝和积水。
此外，土壤富含有机质、磷、钾等养分对油菜的生长也非常重要。
4. 水分：油菜对水分要求较高，但不能过度灌溉，以免造成积水。
适宜的灌溉量应保持土壤湿润，但不宜过湿。
在油菜生长季节，特别是开花结籽阶段，要确保有足够的水供应。
综上所述，油菜生长的适宜环境条件包括适宜的温度、充足的日照、适宜的土壤pH值、以及适量的水分供应。
对于种植油菜的农民们来说，控制这些生长环境因素，可提高油菜的产量和质量。
油菜的选购技巧
油菜的选购技巧
1. 新鲜度：选择外表饱满、颜色鲜艳、没有褐斑或者软化的油菜。
叶子应该挺拔，不宜萎缩或蔫软。
2. 气味：新鲜的油菜应该有清新的气味，不要选择有发霉或异味的油菜。
3. 视觉检查：检查油菜的叶子和茎是否有虫蛀或者腐烂的痕迹，避免购买这样的油菜。
4. 手感：轻轻捏一下叶子和茎，应该感觉紧实而有弹性，不要选择干巴巴或者松软的油菜。
5. 叶子颜色：一般来说，油菜叶子颜色越深绿越新鲜，但不要选择过于深绿或者发黑的油菜，这可能意味着过度成熟或者受损。
油菜
油菜属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。
又名芸苔，拉丁学名为Brassica chinensis L。
外形呈茎圆柱形，多分枝。
叶互生。
总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。
结长角果，种子球形，有红、黄等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。
原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。
南北广为栽培，四季均有供产。
质地脆嫩，略有苦味。
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。
活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。
油菜不是一个单一的物种，它包括芸苔属中许多种，根据我国油菜的植物形态特征，遗传亲缘关系，结合农艺性状。
栽培利用特点等，将油菜分为三个种类型，即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜，每个类型中又包括若干个。
白菜型油菜该类型又称小油菜或甜油菜。
其植株矮小，幼苗生长较快，须根多；基叶椭圆、卵圆或长卵型，叶上举，有多刺毛或少刺毛，被有蜡粉或不被蜡粉，苞茎而生；分枝少或中等，花大小不齐，花瓣两侧相互重叠，自交结实性很低。
种子有褐色、黄色或五花子色，大小不一，千粒重3g；含油量中等，一般在35％～38％，高的达45％以上。
该类型生育期短，成熟较早，耐瘠薄，抗病力弱，生产潜力小，稳产性差。
该类型还可分为两个种：1、北方小油菜古代文献中称为芸薹，株型矮小，分枝少，茎秆细，基叶不发达，叶椭圆形，有明显琴状缺刻，且多刺毛，薄被蜡粉。
主根常膨大，人土较深，抗寒、耐旱、耐瘠。
代表品种有耙齿蔓、关油3号等。
2、南方油白菜古代文献中称为崧菜，其外形很像普通小白菜，是普通小白菜的一个油用变种。
株型中等，分枝性强，茎秆较粗，苗一般半直立或直立。
叶片较宽大，色淡，中脉较肥厚，叶全缘或波状，一般不具琴状缺刻。
主根不膨大，支根细根较多。
一般耐涝、耐瘠、抗病力差。
代表品种有泰县油菜、洞口甜油菜等。
芥菜型油菜该类型通称高油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜，原产于我国西部和西北部。
油菜的栽培方法与技巧
春云（1981）在长沙5月11日播种的胜利油菜当前年不现蕾，次年1
月25日现蕾，是苗期未及时满足低温条件。黄静娴等用中迟熟品种
“吊角角”作分期播种，早播者苗期温度较高，感温期所需日数增
多（表14-3）
春性型
这类品种可以在10℃左右或更高的温度通过感温
期，开始生殖生长。一般是冬油菜的极早熟、早熟和少数早 中熟品种以及春油菜属此类。
5、温光反应特性的应用 1）引种 四川大部分处于低纬地带，冬季日照短，四川又是我国冬 油菜产区，苗期适值日照时数短的区域，引入加拿大、西北欧 的春油菜，因光照条件不足而生育期延长； 引用北方的冬性一弱感光品种则因不能满足低温条件而延 长生育期。 西南区内相互引进半冬性一弱感光型品种，效果良好。
2）育种：人工春化、遮光补光，调节花期 3）在品种布局 四川主要农区，冬季温度较高，多为
2、油菜的感温性 油菜从营养生长转
向繁殖器官的形成，需经一定低温和相应
日数的诱导。
冬性型：冬性型对温度要求严格，大约需在0～5℃低温下，经
15～45天以上才能完成此阶段，否则将延长生育期。前苏联学者
Opoч hehkoВ .N.（1940）将冬性型油菜种植在温室，低温条件不能
满足，经历3年仍停留在苗期而不形成花芽，先后出叶达158片，官
• 十字花科中的油菜、白菜、卷心菜、大头菜和 芜菁的种子都含有较多的芥酸，但食用最广泛 的，首推油菜籽。芥酸是存在于菜籽油中的一 种脂肪酸，在菜籽油中含量为31%-55%。 • 联合国粮农组织及世界卫生组织已对菜籽油 中芥酸含量作出限量规定，即菜籽油芥酸的含 量一律低于5％。目前我国低芥酸菜籽油产品 芥酸含量≤5％，仍然高于国外菜籽油芥酸含 量≤0.1％的水平。大量摄入含芥酸高的菜籽油 ，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增 重迟缓，发育不良；生殖力下降；血小板下降 。只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康成 长，长期食用单一的油种对人体健康不利。”
油菜的功效与作用禁忌
油菜的功效与作用禁忌油菜（学名：Brassica napus L.）是十字花科油菜属的一年生草本植物，是我国四大油料作物之一，也是传统的绿色蔬菜之一。
油菜的种子富含植物油，其余部分包括叶子、茎和花蕾等都可以作为蔬菜食用。
油菜具有丰富的营养成分和多种医用价值，长期以来被人们广泛食用和应用于中医中药领域。
它不仅能够提供人体所需的营养物质，还具有多种功效与作用，对人体健康有着积极的影响。
首先，油菜富含维生素C、维生素A和维生素E等多种维生素，具有较好的抗氧化作用。
维生素C能够抑制黑色素的形成，减少皮肤色素沉着，有助于提高肌肤的亮度和透明度。
而维生素A和维生素E则能够帮助修复受损的皮肤细胞，减少细纹和皱纹的出现。
此外，维生素A还能够促进眼睛视觉细胞的正常发育和维持视力。
维生素C还具有增强机体免疫功能、预防感冒和减轻病症等作用。
因此，经常食用油菜对于保护皮肤和增强免疫功能有着显著的效果。
油菜中含有一种特殊的成分——硫胺素，它是维生素B1的一种，能够促进人体对糖类的代谢，防止肌肉酸痛和疲劳。
此外，油菜中还富含叶酸和铁元素等，叶酸能够促进细胞分裂和血液生成，对于妊娠期妇女和婴儿的神经发育尤为重要；铁元素则能够提高血红蛋白的含量，预防贫血的发生。
因此，适量食用油菜对于缓解疲劳、增加体力和防治贫血等有着积极作用。
油菜还富含纤维素和植物鞣质等成分，具有很好的润肠通便作用。
纤维素能够增加食物的体积和重量，刺激肠道蠕动，促进大便的排出；而植物鞣质则能够收缩肠道，增加大便的水分含量，预防便秘。
此外，纤维素还具有降低胆固醇和血脂的作用，对于预防心血管疾病有一定的帮助。
因此，适量食用油菜能够改善消化系统功能，帮助排除体内代谢产物，预防便秘和心血管疾病的发生。
油菜还含有一种特殊的胺类物质——硫代硫葡萄糖苷。
这种物质在被人体摄入后，会先经过微生物胃肠道代谢产生硫化氢，而硫化氢具有明显的抗癌作用。
硫化氢能够抑制癌细胞的生长和分裂，促进肿瘤细胞凋亡，并能够参与人体抵抗氧化应激反应，减轻细胞的损伤。
油菜的种植方法和种植时间
油菜的种植方法和种植时间引言油菜是我国主要的油料作物之一，具有很高的经济价值。
种植油菜不仅可以提供高质量的食用油，还可以作为动物饲料，种子残渣可以用作肥料等。
本文将介绍油菜的种植方法和种植时间，希望对广大农民朋友有所帮助。
选择适宜的土壤油菜喜欢富含有机质的土壤，pH值在6.5-7.5之间的土壤最为适宜。
如果土壤酸碱度不合适，可以适量添加石灰或有机肥料来调节。
此外，选择排水良好的土壤也非常重要，避免积水导致植株发生病害。
种子处理和播种油菜的种子处理是确保良好出苗率的关键。
首先，将油菜种子浸泡在温水中，浸泡时间为6-8小时。
然后，在干净的湿布上铺上种子，用湿布盖住，保持湿润条件下放置24小时左右。
这样处理后的种子能够迅速吸水萌发，出苗率也更高。
播种时，选择适当的时间和方法对油菜的生长和发育也有很大的影响。
在南方地区，每年的3月下旬至4月中旬是油菜的适宜播种期，北方地区则要稍晚一些，大约在4月下旬至5月中旬之间。
播种方式可以选择直播或育苗再移植，根据自身的土壤条件和种植规模来选择。
土壤处理和施肥在进行播种之前，应对土壤进行适当的处理。
首先，翻耕土壤，将杂草和秸秆等杂质清除干净。
然后，根据土壤测试结果进行施肥。
油菜对养分的需求量较大，所以可以适量添加有机肥料和化学肥料来保证植株的生长发育。
控制病虫害油菜生长过程中容易遭受多种病虫害的侵袭。
常见的病害有油菜菌核病、油菜菌核提脾病、低温强湿热胁迫等；常见的虫害有油菜盲蝽、油菜蚜虫、油菜蓟马等。
为了有效预防和控制病虫害，可以进行适时的喷药处理，选择合适的农药，按照使用说明进行操作。
杂草防控油菜生长过程中，杂草对植株的生长空间和养分会造成很大的竞争压力，因此进行杂草防控是非常重要的。
可以通过机械除草、化学除草等手段进行处理，保持油菜田的清洁整齐。
收获油菜的生长周期较短，一般在播种后2-3个月左右即可收获。
收获时应选择天气晴朗、土壤湿度适宜的时候进行操作。
收获得到的油菜籽可以通过脱粒、清洗、烘干等处理后进行保存或者加工生产。
油菜的种植与施肥技巧
油菜的种植与施肥技巧油菜是一种重要的经济作物，广泛种植于我国的南北方地区。
为了获得较高的产量和质量，合理的种植和施肥技巧是至关重要的。
本文将介绍油菜的种植要点和施肥技巧，帮助农民朋友们提高油菜的产量和品质。
一、油菜的种植要点1. 选择适宜的土壤种植油菜对土壤要求不高，但在种植前需选择适宜种植油菜的土壤。
一般来说，疏松、肥沃、排水良好的土壤是油菜生长的理想条件。
同时，应避免连作，以防止土壤中的病虫害滋生。
2. 种子处理在油菜种植前，应对种子进行处理，以提高发芽率和抗病虫害的能力。
可以选择进行种子消毒处理，用草木灰烧杀虫卵或者进行种子浸泡等方法进行处理。
3. 合理的播种时间油菜的播种时间应根据不同的地区和气候条件进行调整。
一般来说，北方地区的油菜适宜在3月至4月间播种，南方地区则较早一些，可在1月至2月间进行播种。
4. 适宜的行距和栽植密度油菜栽植时需要留出适当的行距和栽植密度，以保证油菜植株之间的通风和光照充分。
通常行距为50厘米左右，株距为30厘米左右。
二、油菜的施肥技巧1. 土壤调理在油菜种植前，应根据土壤肥力的状况进行土壤调理。
对于肥力较低的土壤，可以添加有机肥或者磷、钾等无机肥料进行改良。
对于肥力较高的土壤，则可以适当减少施肥量，以防止病虫害的滋生。
2. 氮肥的施用油菜是一种高氮作物，对氮肥的需求量较大。
在油菜的生长过程中，可以分追氮肥，即在种植后的不同生长阶段适时施用氮肥。
一般而言，油菜开始进入伸蔓期后，每隔10天左右追施一次氮肥。
3. 磷、钾肥的施用除了氮肥外，油菜还需要适量的磷、钾肥料。
一般在油菜萌芽期进行基肥施用，施用磷、钾肥料，促进油菜根系的发育和茎叶的生长。
可以选择磷酸二铵、氯化钾等肥料进行施用。
4. 施肥的注意事项在施肥过程中，需要注意以下几点：- 施肥前应先将施肥区域覆盖铺垫土壤，以防止肥料的蒸发和损失。
- 施肥后及时进行覆土，以尽可能减少养分的损失。
- 施肥时要注意施肥的量，不要过量施肥，避免导致土壤酸化和养分的浪费。
油菜种植时间和方法
油菜种植时间和方法油菜是一种重要的油料作物，种植时间和方法对于产量和质量都有着重要的影响。
下面我们将详细介绍油菜的种植时间和方法。
一、种植时间1. 春播油菜春播油菜一般在3月中下旬至4月初进行播种。
在北方地区，由于春季气温较低，播种时间要相对较晚一些，一般在4月上旬至中旬进行播种。
春季播种的油菜在生长期间受到充足的阳光照射，有利于光合作用的进行，从而促进植株的生长和发育，提高产量。
2. 秋播油菜秋播油菜一般在9月中下旬至10月初进行播种。
在北方地区，由于气温较低，播种时间要相对较早一些，一般在9月上旬至中旬进行播种。
秋季播种的油菜在生长期间受到较为温和的气候条件，有利于植株的生长和发育，提高产量。
二、种植方法1. 地块选择油菜喜欢温暖湿润的气候条件，对土壤要求不严格，但以疏松肥沃、排水性好的土壤为宜。
在选择种植地块时，应尽量选择平整、阳光充足、通风良好的地块，避免低洼潮湿的地势。
2. 土壤处理在进行油菜的种植前，需要对土壤进行处理。
首先要进行翻耕，将土壤中的杂草、秸秆等杂物清理干净，然后进行耕作，使土壤疏松，有利于植株的生长。
在耕作的同时，还可以施入适量的有机肥料，提高土壤的肥力。
3. 播种方法油菜的播种方法一般采用直播或育苗后移栽的方式。
在进行播种时，需要注意控制好播种的密度，避免植株过密影响生长。
播种后要及时进行覆土，保持土壤的湿润，有利于种子的发芽和生长。
4. 管理措施在油菜的生长期间，需要及时进行田间管理。
首先要及时进行除草，保持田间的整洁。
其次要及时进行灌溉，保持土壤的湿润，有利于植株的生长。
另外还要及时进行施肥，补充植株所需的营养物质。
5. 病虫害防治在油菜的生长期间，需要注意对病虫害的防治。
首先要加强田间的观察，及时发现病虫害的发生。
其次要选择合适的农药进行防治，注意按照农药的使用说明进行使用，避免对植株造成伤害。
通过以上的介绍，我们可以看出，油菜的种植时间和方法对于产量和质量都有着重要的影响。
油菜作用与功效与作用
油菜作用与功效与作用油菜，又称芥菜、芥蓝、芥苞，是一种常见的蔬菜，属于十字花科，是我国重要的绿色蔬菜之一，油菜的营养丰富，味道鲜美，受到了广大人们的喜爱。
油菜的种植历史悠久，最早可以追溯到2000多年前的秦朝。
油菜属于一年生或二年生草本植物，株高可达1米左右，性喜阳光，生长迅速，根系发达。
一般来说，油菜在6月中旬至9月中旬可以收获。
油菜对人体健康有着诸多的益处，下面我们来详细了解一下油菜的作用与功效。
首先，油菜富含多种营养成分，尤其是维生素C、维生素E、胡萝卜素等。
维生素C是人体必需的维生素之一，具有保护心血管、抗氧化、增强抵抗力等作用。
维生素E是一种重要的脂溶性抗氧化剂，可以修复受损的细胞，防止脂质氧化。
胡萝卜素则可以转化为维生素A，维生素A是维护视力健康、促进生长发育的重要物质。
因此，多吃油菜可以补充身体需要的这些营养素，维护身体健康。
其次，油菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
膳食纤维是一种不可被人体直接吸收的营养素，能够刺激肠道蠕动，增加粪便的体积，加速排便过程。
此外，膳食纤维还能帮助调节血糖、降低胆固醇，对控制体重和预防心血管疾病有一定作用。
因此，多吃油菜有助于改善肠道健康，预防便秘等相关疾病。
此外，油菜还具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等功效。
油菜富含一种叫做芥子油的油脂，芥子油中含有丰富的亚麻酸和芥酸。
亚麻酸是一种重要的不饱和脂肪酸，具有抗氧化、抗炎、降低血脂、降低血压等作用。
芥酸则具有一定的抗癌作用，能够诱导肿瘤细胞凋亡和抑制其生长。
因此，多吃油菜有助于提高机体的抵抗力，预防疾病的发生。
此外，油菜还具有降低胆固醇、保护心脏、预防骨质疏松等作用。
油菜中富含的植物固醇可以竞争性地与肠道所吸收的胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇的水平。
此外，油菜中的钙质和维生素K能够增加骨骼密度，预防骨质疏松。
同时，油菜中的胡萝卜素和纤维素等成分还有助于降低血压，保护心脏。
最后，油菜的根、茎、叶都可供食用，可制成许多美食。
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（3）发展特点
• 生产发展迅速。改革开放以来，特别是 1990年以后，我国油菜生产快速发展， 面积超过花生成为第一大油料作物。 2001年与1990年相比，面积扩大2387 万亩，年均增加217万亩；单产提高 22.2公斤，增幅达26%；产量增加了 437万吨，增幅为63%，年均增产近40 万吨。
三、器官形态及建成
1.根系
类型与组成：直根系。一条主根+多条侧根+大量支根和 细根。 分布：直播油菜主根深一般40-50cm。支根和细根大多 集中在土表下20-30cm的耕作层内，根系横向分布直 径一般为40-50cm。育苗移栽油菜的主根拉断而变粗 短,但支根和细根发达。 生长过程：苗期根系生长快于地上部；春季根系向水平方 向发展；盛花期根量达最大。
黄、黄褐、黑、红 红、褐、黄黑， 黑色， 色，千粒重 3g 千粒重 1~2g 千粒重 3~4g
150~200d
200~250d
210~230d
油菜三大类型主要形态性状比较
第三节 油菜栽培的生物学基础
一、油菜的生育阶段
苗期: 从种子发芽、出苗到现蕾称为苗期。约占全生育期长的60%， 是生长根、叶等营养器官为主的营养生长阶段,植株形成叶簇。浙江 省在12月中、下旬主茎顶部开始花芽分化。 蕾薹期:当主茎顶端出现绿色花蕾时,称为现蕾期。主茎伸长达到10cm 高时称为抽薹。蕾薹期茎叶和花芽增长很快，是营养生长和生殖生 长两旺时期，也是争取薹壮、枝多、蕾多的时期。 开花结果期：从始花到终花为开花结果期，是以生殖生长为主的时期， 也是争取果多、粒多的时期。 角果成熟期：从终花到成熟。营养生长逐渐停止。角果和种子迅速发 育，种子的干物质和油分很快增加，是争取籽粒饱满和提高含油量 的时期。
（5）市场前景预测
• 世界油菜籽生产、贸易、消费同步增长。20世纪80 年代以来，世界油菜籽生产发展很快。近五年，世界 油菜籽播种面积为3.8亿亩左右，产量3600万吨左右。 • 世界油菜籽进出口贸易迅速发展，近五年年均贸易量 1000万吨左右，占产量的四分之一以上；菜籽油、 饼粕的贸易量占产量的47%。出口国家主要是加拿大、 澳大利亚和欧盟。1996-1999年，加拿大年均出口 油菜籽364.5万吨。进口国家主要在亚洲，包括中国、 日本、印度、巴基斯坦和孟加拉国等，其中日本每年 进口菜籽210万吨。
（4）存在的主要问题
• 加工企业带动力弱。我国油菜籽初加工能力 接近3000万吨（含小型榨机），以国有企业 和农村小油房为主，大多数国有企业年加工 能力在10万吨以下。由于加工能力过剩、规 模小、设备陈旧、能耗高、加工工艺与技术 落后、产成品等级低，难以有效带动“双低” 油菜的开发。特别是长江上中游地区菜籽榨 油多采用蒸炒预榨浸出法，油脚中部分营养 物质被破坏，菜饼饲用价值降低。日本油厂 采取冷榨工艺将油脚中营养物质回收利用， 附加值显著提高。
（4）Байду номын сангаас在的主要问题
• 多品种插花种植。油菜是常异花授粉的 十字花科作物，生长期间极易串花授粉， 当年即可导致菜籽品质下降。生产上普 通油菜品种、单低品种和“双低”品种 共存，插花种植现象普遍，种植“双低” 油菜品种，生产不出真正的“双低”油 菜籽。
（4）存在的主要问题
• 品质不及进口菜籽。表现为：一是商品菜籽 含油率偏低。长江流域大部分商品菜籽含油 率39-40%，比进口菜籽低2-3个百分点；二 是“双低”油菜品种芥酸和硫甙含量偏高。 长江流域“双低”油菜品种芥酸含量一般在 3%左右，比国外高1-2个百分点，硫甙含量 40-45μmol/g（饼）之间，比加拿大高 20μmol/g（饼）以上；三是商品菜籽大都在 自然条件下风干，含水量比进口菜籽偏高
黑芥 (n=8) b 埃塞俄比亚芥 ( n=17) bc 芥菜型油菜 (n=18) ab
甘蓝 (n=9) c
甘蓝型油菜 (n=19) ac
白菜型油菜 (n=10) a
二、油菜的起源与分布
起源学说：单源发生说、多源发生说。普遍认为 存在两个起源中 心： 亚洲：以中国和印度为主，白菜型油菜、芥菜型油菜和黑芥的起源 中心。 欧洲：甘蓝、白菜型油菜、黑芥和甘蓝型油菜的起源中心。 近来认为： 非洲东北部：芥菜型油菜和埃塞俄比亚芥的起源中心。 分布： 白菜型油菜：欧洲、亚洲、美洲及北非均有分布。 芥菜型油菜：欧亚大陆。集中分布于中国西部、印度北部、巴基 斯坦和俄罗斯中亚部分。 甘蓝型油菜：欧洲。
第二节：品种类型与分类
一、植物学分类
油菜：以收获籽粒供榨油为栽培目的的十字花科（Cruciferae） 芸薹属（Brassica）植物统称为油菜。 由若干个种组成。 植物学类型：根据染色体数及其同源性，芸薹属植物分为两大类： 黑芥（B.Nigra Koch）(n=8) b 甘蓝（B. Oleracea L.）(n=9) c 白菜型油菜（B. Campestris L.）(n=10) a
（5）市场前景预测
• 国内植物油和饼粕需求增长较快，市场空间 大。由于人口增长、生活水平提高以及养殖 业的迅速发展，我国植物油和饲用饼粕的消 费量大幅度增长，产需矛盾突出。 • 市场需求潜力大。目前我国人均植物油消费 量不足10公斤，比世界平均水平低3.5公斤。 根据人口增加、经济发展和近几年植物油消 费增长速度综合分析，今后一段时期，我国 植物油消费量还将继续保持年均增长近50万 吨的水平，目前全国植物油消费量为1600多 万吨。
（3）发展特点
• 产业化经营起步。1990年我国油菜籽开始了 种子和商品菜籽产业化经营的尝试，并取得 初步成效。湖北、四川、江苏、湖南、安徽、 江西、贵州等主产区先后成立了由科研、推 广、销售、加工等部门相互组成的联合开发 体，创建了一批油菜品种及其加工产品品牌。 一些加工企业采取“公司+科技+基地+农户” 的模式，由公司对农户提供“统一供种、统 一技术、统一生产资料、统一收购”的四统 一服务，油菜产业化经营开始起步。
基本种（Basic species）
甘蓝型油菜（B. Napus L.）(n=19) ac 复合种（Synthetic species） 芥菜型油菜（B. Juncea Coss）(n=18) ab 埃塞俄比亚芥（B. Carinata Braun.）( n=17) bc
油菜基本种与复合种间的关系
（3）发展特点
• 品质改良成效显著。世界上除印度和中国外， 都已普及“双低”油菜。我国从20世纪70年 代后期开始“双低”油菜育种，目前已选育 了一批杂交“双低”或常规“双低”油菜品 种，并实现了优质高产的基本目标，如华杂 系列、中双系列、油研系列、湘油系列等品 种，为“双低”油菜的发展奠定了比较坚实 的基础。90年代以来我国“双低”油菜品种 推广迅速。1990年全国“双低”油菜面积只 有292万亩，1995年增加到1610万亩， 2001年达到6000万亩，11年间增长了19倍， 年均增加近520万亩。目前“双低”油菜品种 的比重已超过70%
半冬性
冬性
2. 发育特性的应用
（1）指导品种选用与播种: 根据当地气候和茬口特性选 用品种，播期上防止年前早薹早花及营养期生长不足； （2）指导田间管理：春性强的油菜品种发育快，间苗 要早，移栽后要早施、勤施苗肥，加强管理，以延长营 养生长期。冬性强的品种苗期生长发育慢，应促进冬发， 使其在冬前长到一定大小营养体，并且加强春后田间管 理，使其不脱肥、不旺长。 （3）指导引种：根据地理和气候相似性引种。北方冬 油菜品种冬性强，引到南方种植，发育推迟，因而成熟 延迟，有的甚至不能进行花芽分化。相反，南方冬油菜 品种春性强，发育快，将其引至北方秋播，则易发生早 薹早花现象。
油菜栽培
第一节 概 述
• 一、油菜生产意义 • 1、四大食用油料作物(油菜、大豆、花 生、芝麻 )之一，全球第2，中国第1 （占40%）； • 2、用途广：油，菜籽饼 • 3、蜜源作物 • 4、冬季油料作物
二、油菜品质改良
• 1、脂肪酸组成 • 提高亚酸和亚油酸含量，降低芥酸含量 • 芥酸对人类健康的影响（心血管），低芥酸 品种（5%）；工业用油，高芥酸含量 • 2、硫代葡萄糖甙（glucosinolate) • 主要存在于饼粕中，在芥子酶的作用下水解 形成异硫氰酸盐、硫氰酸盐、恶唑烷硫酮和 腈等有毒物质，培育低硫甙（45μmol/g) • 单低油菜与双低油菜
三、油菜三大栽培类型
类型 染色体数 株高 叶片 花 角果 种子 生育期 白菜型 n=10 50~100cm 芥菜型 n=18 甘蓝型 n=19 100~170cm
叶厚，有蜡粉， 苔茎叶半抱茎 较大，浅黄。 花瓣两侧互相重叠 细长
不分裂，无蜡粉， 密被刺毛， 苔茎叶全抱茎 苔茎叶有叶柄 较大，淡黄或深黄， 较小， 花瓣两侧互相重叠 花瓣分离 较大 瘦小而短
三、油菜生产概况
• 1、全球油菜栽培面积与产量 • 全 世 界 油 菜 总 面 积 为 2 8 0 0 万 hm2， 每 公 顷 产 量 1600kg，总产量4200-4500万t；栽培面积不断扩 大。 • 油菜主产国：中国、印度、加拿大、法国、德国、英 国、波兰和澳大利亚等，以加拿大发展最快，1949 年加拿大全国油菜仅0.8万hm2，总产0.8万t，目前 已达600万hm2，总产近900万t，成为油菜籽输出最 多的国家。 • 单产以欧洲最高，荷兰的记录产量4000 kg/公顷， 德国、法国和英国平均产量超3000 kg/公顷。
（4）存在的主要问题
• 劳动力成本高。由于我国油菜生产的全 过程基本是手工操作，一亩油菜从种到 收大约需要12-14个工日，仅用工费就 接近150元，占生产成本的60-70%。 而加拿大等出口国油菜生产实现了全程 机械化，亩用工量不到1个，劳动力成 本很低。按照全口径计算成本，我国油 菜生产效益不高。
（2）分布与类型
• 冬油菜区：占总量的90%，以东起山海关，西经黑龙江上游至 雅鲁藏布江下游一带为界，以北及以西为春油菜区，以南及以 东为冬油菜区。 可分为6个亚区：（1）华北关中亚区，包括安 徽、江苏的淮河以北、甘肃、陕西、山西、河北的一部分以及 山东、河南等地区；（2）长江中游亚区，包括湖北、湖南、江 西和安徽大部。（3）长江下游亚区，包括上海、浙江、江苏大 部和安徽东部；（4）四川盆地亚区，包括四川、陕西汉中盆地 及湖北、湖南、贵州等一部分地区；（5）云贵高原亚区，包括 云南、贵州和广西、湖南、四川的一部分。（6）华南沿海亚区， 包括广西、广东、台湾及福建的一部分地区。 • 春油菜区：春油菜区包括内蒙古、河北省北部、宁夏、新疆、 青海、甘肃、西藏、辽宁和黑龙江等省（区），该区的油菜每 年在4-5月播种、7-8月收获。