常见药食两用花卉植物化学物及其功效研究进展

基金项目： 江苏省科技发展计划（ 农业、苏北星火带科技攻关） 项目（ ＢＥ２００６３１８）
９０ ２００８ 年总第 ４０ 卷第 ７ 期
综
述
冒、温病发热等。金银花应用范围非常广泛， 金银花的花、叶经 蒸馏制得的蒸馏液叫金银花露， 夏季用它做成饮料， 不仅味道 甘 甜 可 口 ， 而 且 还 具 有 很 好 的 清 热 解 暑 之 功 。另 外 ， 很 多 防 治 非典的中药处方中都运用了金银花。
研究已取得了一定进展。今后还须加强对其成分与功效的分析研究， 以期为药食两用花卉的保健食品开发提供理论依据。
关键词 药食两用花卉 化学 功效 综述
中图分类号 Ｒ ２８２．７１
文献标识码 Ａ
文章编号 １６７２－ ３９７Ｘ（ ２００８） ０７－ ００９０－ ０４
药 食 两 用 花 卉 因 本 身 含 有 不 同 的 维 生 素 、无 机 盐 、植 物 化 学物而具有不同的药效或功效， 对人体的健康起着一定程度 的调节作用。这些花卉的食用种类大致分为 ４ 类， 分别为食花 类 、食 茎 叶 类 、食 根 及 变 态 根 类 、食 种 子 或 果 实 类 ［１］。《卫 生 部 关 于 进 一 步 规 范 保 健 食 品 原 料 管 理 的 通 知 》（ 卫 法 监 发［２００２］５１ 号） 中公布了《既是食品又是药品的物品名单》， 其中包含了一 些药食两用花卉。我国食用花卉虽有传统中医学理论的支撑 ， 但因资料比较分散， 又往往局限于实践经验， 缺乏现代科学实 验分析与论证， 因此限制了其发展。近年来对食用花卉中的植 物 化 学 物 （ Ｐｈｙｔｏｃｈｅｍｉｃａｌｓ） 及 其 功 效 的 研 究 越 来 越 深 入 ， 以 生 理 学 、生 物 化 学 、营 养 学 及 中 医 药 学 等 多 学 科 基 本 理 论 为 基 础 的功能评价体系也在逐步建立。现将常见药食两用花卉植物 化学物及其功效的研究进展概述如下， 以期为此类花卉用于 保健食品开发提供理论依据。 １ 槐花
金 银 花 为 忍 冬 科 植 物 忍 冬 、红 腺 忍 冬 、山 银 花 或 毛 花 柱 忍 冬 的 干 燥 花 蕾 或 带 初 开 的 花 ， 为 常 用 中 药 ， 具 有 清 热 解 毒 、凉 散 风 热 等 作 用 ， 用 于 痈 肿 疔 疮 、喉 痹 、丹 毒 、热 血 毒 痢 、风 热 感
Ｃ２７Ｈ４７Ｏ１０， 生 药 中 含 量 为 １．２５％； 槐 花 米 丙 素 （ ｓｏｐｈｏｒｉｎ Ｃ） ， 暂 定 分 子 式 为 Ｃ Ｈ Ｏ ， ２６（２７） ４６（４７） １０ 生 药 中 含 量 为 ０．３５％， 文 献 均 未 报 道其结构式。 １．２ 槐 花 所 含 植 物 化 学 物 的 功 效 槐 花 的 主 要 有 效 成 分 为 黄酮及其苷类， 其中芦丁具有以下作用： （ １） 抗炎作用： 槐花中 的芦丁及其苷元槲皮素对大鼠因组胺、蛋青、５－ 羟色胺、甲醛、 多乙烯吡咯酮引起的脚爪浮肿， 以及透明质酸酶引起的足踝 浮肿均有抑制作用； 能显著抑制大鼠创伤性浮肿； 阻止结膜炎 等炎症及肺水肿的发展。给大鼠腹腔注射芦丁对植入羊毛球 的发炎过程有明显抑制作用。（ ２） 抗病毒、抗真菌作用： 槐花水 浸 剂 （ １∶５） 在 试 管 内 对 堇 色 毛 癣 菌 、奥 杜 盎 氏 小 芽 胞 癣 菌 、羊 毛状小芽胞癣菌、星形奴卡氏菌等皮肤真菌均有不同程度的 抑 制 作 用 。（ ３） 维 生 素 Ｐ 样 作 用 ： 槐 花 中 的 芦 丁 能 够 降 低 毛 细 血管的异常通透性、脆性， 可用于高血压、脑溢血、脑出血等症 的治疗和预防， 能维持血管抵抗力等。（ ４） 降血脂作用： 槐花中 的芦丁对脂肪浸润的肝有祛脂作用， 与谷胱甘肽合用祛脂效 果 更 明 显 。（ ５） 抑 制 醛 糖 还 原 酶 作 用 ： 槐 花 中 的 芦 丁 有 抑 制 醛 糖还原酶作用。在 １０５ｍｏｌ／Ｌ 浓度时抑制率为 ９５％， 此作用有利 于糖尿型白内障的治疗［４， ６］。
有机酸绿原酸是金银花的主要有效成分之一， 其主要作 用是抑菌， 它不但作为金银花生药的质量控制指标， 也是一些 成药和制剂的质量控制指标。但金银花除了含绿原酸外， 还含 有黄酮类、三萜皂苷类等植物化学物， 也具有很强的生理活 性。 ２．１ 金银花所含的植物化学物 ２．１．１ 黄 酮 类 化 合 物 １９４７ 年 中 冲 太 七 郎 从 金 银 花 中 最 先 分离得到黄酮类化 合 物— ——木 犀 草 素 ， １９６１ 年 他 又 分 离 出 忍 冬苷［９］。１９９５ 年高玉敏等［１０］从金银花中 分 离 出 ４ 个 黄 酮 类 化 合 物， 分别为木犀草素 ７－ Ｏ－ α－ Ｄ－ 葡萄糖苷、木犀草素－ ７－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 半 乳 糖 苷 、槲 皮 素－ ３－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 葡 萄 糖 苷 和 金 丝 桃 苷 。黄 丽 瑛等［１１］从金银花氯仿提取物中分离得到 ５－ 羟基－ ３’，４’，７－ 三甲 基黄酮和 Ｃｏｒｙｍｂｏｓｉｎ。 ２．１．２ 三萜皂苷类化合物 金银花中三萜皂苷类化合物目前 已鉴定出 ６ 种［１２］， 由于名称复杂， 不一一列举。 ２．２ 金 银 花 所 含 植 物 化 学 物 的 功 效 金 银 花 中 的 黄 酮 类 物 质 具 有 降 血 脂 作 用［１３］。金 银 花 中 的 三 萜 皂 苷 对 小 鼠 肝 损 伤 有 明 显的保护作用； 黄褐毛忍冬总皂苷可明显减轻肝脏损伤的严 重程度， 使肝脏点状坏死数总和及坏死改变出现明显降低［１４］， 对镉所致小鼠急性肝损伤有明显的保护作用， 由此减轻镉 对 肝 细 胞 的 毒 性 ［１５］。此 外 ， 黄 褐 毛 忍 冬 总 皂 苷 及 Ｌｏｎｉｃｅｒｉｎ、 Ｌｏｎｉｃｅｒｏｓｉｄｅ Ａ 两种单体具有显著的抗炎活性［１６－１７］。 ３ 菊花
此外， 槐花中的异黄酮苷元染料木素具有雌激素样作用， 对人体鼻咽癌细胞具有毒性作用。黄酮苷元槲皮素有降低血 压 与 血 脂 、增 强 毛 细 血 管 抵 抗 力 、减 少 毛 细 血 管 脆 性 、扩 张 冠 脉、增加冠脉血流量等作用［６］。然而也有研究表明， 槐花水提物 （ ５．０ｍｇ／ｍＬ） 的 应 用 剂 量 与 人 血 淋 巴 细 胞 姐 妹 染 色 单 体 互 换 （ ＳＣＥ） 频 率 之 间 存 在 明 显 的 量 效 关 系 ， 说 明 该 药 对 人 血 淋 巴 细胞具有致突变作用， 而且能抑制人淋巴细胞的生长和分裂 增殖［７］。有报道指出槐花中的主要诱变 成 分 就 是 槲 皮 素［８］。有 关 槐花提取物的生理功效及其不良作用的关系还有待进一步研 究。 ２ 金银花
综
述
常见药食两用花卉植物化学物及其功效研究进展
彭弘雷 孙桂菊 （ 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系， 江苏南京 ２１０００９）
摘 要 药食两用花卉因其含有不同的维生素、无机盐、植物化学物 等 而 具 有 不 同 的 药 效 或 功 效 ， 卫 生 部 公 布 的 《既
是食品又是药品的物品名单》中包含了一些药食两用花卉， 如槐花、金银花、菊花、丁香、栀子等， 有关其Βιβλιοθήκη Baidu物化学物及功效
菊花系菊科植物的干燥头状花序。菊花药用类群经过长 期人工栽培选育和不同的生态环境， 加之特殊的加工方法， 形 成了各具特色的药用品种， 如滁菊、亳菊、济菊、怀菊、杭菊、贡 菊、祁菊、黄菊等。菊花散风清热， 平肝明目， 可用于风热感冒、 头 痛 眩 晕 、目 赤 肿 痛 、眼 目 昏 花 等 。 ３．１ 菊花所含的植物化学物 ３．１．１ 黄酮类化合物 目前从菊花中分离得到的黄酮类成分 有 ： 香 叶 木 素 、芹 菜 素 、木 犀 草 素 、槲 皮 素 、金 合 欢 素－ ７－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 葡 萄 糖 苷 、香 叶 木 素－ ７－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 葡 萄 糖 苷 、芹 菜 素－ ７－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 葡 萄 糖 苷 、木 犀 草 素 － ７－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 葡 萄 糖 苷 ［１８－１９］、橙 皮 素 （ ｈｅｓｐｅｒｅｔｉｎ） 、刺槐素（ ａｃａｃｅｔｉｎ） ［２０］、橙皮苷、刺槐 苷［２１］、棉 花 皮 素 五甲醚、５－ 羟基－ ３，＇４，＇６，７－ 四甲氧基黄酮［２２］、金合欢素－ ７－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 半乳糖苷、芹菜素－ ７－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 半 乳 糖 苷 、４＇ － 甲 氧 基 木 犀 草 素－ ７－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 葡 萄 糖 苷 、ｂａｉｃａｌｉｎ［２３］、金 合 欢 素－ ７－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 葡 萄糖、ｄｉｏｓｍｅｔｉｎ－ ７－ Ｏ－ β－ Ｄ－ 葡萄糖［２４］等。 ３．１．２ 萜类化合物 在菊花挥发油中发现了单萜、倍半萜、三 萜等萜类化合物［２５－２６］。不同药用品种含有 的 萜 类 化 合 物 种 类 不 相 同 ， 如 怀 菊 、亳 菊 挥 发 油 中 含 单 萜 类 成 分 较 多 ， 滁 菊 挥 发 油 中含单萜少。 ３．２ 菊花所含植物化学物的功效 现 代 药 理 研 究 表 明 ， 菊 花 具 有 降 低 血 压 、预 防 高 血 脂 、抗 菌 、抗 病 毒 、抗 炎 、抗 衰 老 等 多 种 药 理 活 性［２７］。目 前 对 菊 花 中 植 物 化 学 物 的 功 效 研 究 主 要 包 括以下几个方面： ３．２．１ 抗 病 毒 作 用 有 研 究 指 出 ， 菊 花 具 有 抗 ＡＩＤＳ 作 用 ， 从 其中分离得到的黄酮类成分金合欢素－ ７－ Ｏ－ β－ Ｄ 吡喃半乳 糖 苷是抗 ＨＩＶ 的新活性成分， 它能抑制逆转录酶和 ＨＩＶ 复制的
槐花是双子叶植物药豆科植物槐的花朵或花蕾。我国不 少 地 区 有 蒸 食 槐 花 的 习 惯 ， 如 两 地 槐 花 粥 、马 齿 苋 槐 花 粥 等 。 槐花不但可食， 也是一味良药， 性凉味苦， 有清热凉血、清肝泻 火、止血之作用， 主要用于肠风便血、尿血、血淋、赤白痢疾、风 热目赤、高血压、痈、疮毒， 还可用于预防中风。 １．１ 槐花所含的植物化学物 １．１．１ 黄酮及其苷类 槐花的主要成分是 １９０４ 年由 Ｓｃｈｍｉｄｔ 分离得到的黄酮苷－ 芦丁（ Ｒｕｔｉｎ） ［２］。目 前 已 从 花 及 花 蕾 中 分 离 得 到 黄 酮 苷 元— ——槲 皮 素 （ Ｑｕｅｒｃｅｔｉｎ） 、山 柰 酚 （ ｋａｅｍｐｆｅｒｏｌ） 、 异 鼠 李 素 （ ｉｓｏｒｈａｍｎｅｔｉｎ） 、异 黄 酮 苷 元 染 料 木 素 （ Ｇｅｎｉｓｔｅｉｎ） 及 槐花米甲素（ ＳｏｐｈｏｒｉｎＡ） ［３－４］。 １．１．２ 皂 苷 及 其 苷 元 槐花干花蕾中含 ０．４％的皂苷类物质， 经酸水解后分离出桦皮醇（ Ｂｅｔｕｌｉｎ） 及槐二 醇 （ Ｓｏｐｈｏｒａｄｉｏｌ） ， 水 解 液 经 纸 层 析 检 出 葡 萄 糖 和 葡 萄 糖 醛 酸 ［４］。该 类 成 分 还 有 ｓｏｙａｓａｐｏｎｉｎⅠ、ｓｏｙａｓａｐｏｎｉｎⅢ、ａｚｕｋｉｓａｐｏｎｉｎⅠ、ａｚｕｋｉｓａｐｏｎｉｎ Ⅱ、 ａｚｕｋｉｓａｐｏｎｉｎⅤ。 另 外 还 分 离 得 到 ３ 个 新 的 皂 苷 ｋａｉｋａｓａｐｏｎｉｎ Ⅰ、ｋａｉｋａｓａｐｏｎｉｎ Ⅱ和 ｋａｉｋａｓａｐｏｎｉｎ Ⅲ［５］。 １．１．３ 甾 类 槐 花 米 乙 素 （ ｓｏｐｈｏｒｉｎ Ｂ） ， 暂 定 分 子 式 为
活性， 且毒性很小［２３］。 ３．２．２ 对 心 血 管 系 统 的 作 用 华 波 等［２８］研 究 表 明 ， 杭 白 菊 黄 酮类化合物不仅具有良好的抗自由基和抗氧化能力， 明显增 加冠脉流量， 对抗乌头碱和氯仿诱发的心律失常， 拮抗 Ｃａ２＋的 内流， 从而改善心肌细胞的收缩力， 而且具有明显的舒张血管 与降血脂作用。 ３．２．３ 抗肿瘤作用 日本学者研究发现， 从菊花中分离出来 的 蒲 公 英 赛 烷 型 ３－ 羟 基 三 萜 类 对 由 １２－ Ｏ－ 十 四 酰 大 蓟 二 萜 醇－ １３－ 酯（ ＴＰＡ） 引起的小鼠皮肤肿瘤有较显著的抑制作用［２９］。 另外， 从菊花中分离得到的 １５ 个三萜烯二醇及三醇对由 ＴＰＡ 诱发产生的 ＢＶ－ ＥＡ 早期抗原均具有明显的抑制作用， 其 中 ６ 个化合物对常见肿瘤， 如肺癌、结肠癌、肾癌、卵巢癌、脑癌、白 血病等 ６０ 种人类肿瘤细胞进行体外细胞毒活性实验， 结果发 现化合物 ａｒｎｉｄｉｏｌ 对白血病 ＨＬ－ ６０ 细胞具有极 其 显 著 的 细 胞 毒 活 性 ， ＧＩ５０ 为 ０．４７μｍｏｌ／Ｌ［３０］。林 忠 宁 等 ［３１］进 行 了 菊 花 倍 半 萜 烯内酯诱导人鼻咽癌细胞毒性和凋亡的研究， 发现人鼻咽癌 细胞株 ＣＮＥ１ 对草本植物菊花等倍半萜烯内酯类化合物的主 要活性成分 ＰＮ 的细胞毒效应敏感 ， 并 发 现 ＰＮ 诱 导 ＣＮＥ１ 细 胞凋亡； 而且， 上述结果存在时间循序性改变和剂量效应关 系， 提示 ＰＮ 诱导的细胞凋亡与介导细胞毒效应有关。 ４ 丁香