食品行业新员工食品安全考试附答案
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食品行业新入职员工食品安全考试
部门:__________ 姓名:_____________ 成绩:______________
一、填空题:(10题*2=20分)
1 、厂区内禁止________ 。
2、服从______ 的分配,按时_________ 完成上级安排的工作任务。
3、工作时不得戴_________ (如戒指、项链、耳环等),不戴 __________ ,不化浓妆,不涂________ 。
4、出车间时必须______ 工作鞋、工作服等,严禁穿 _______ 、______ 上卫生间。
5、遵守_________ 及公司的有关规章制度。
二、单向选择题目:(5题*5=25分)
1、注意个人卫生,要求做到“四勤”:()
A、勤洗手
B、勤剪指甲
C、勤洗澡理发、勤换洗衣服
D、以上答案都是
2、遵守劳动纪律及生产安全制度,工作时不()
A串岗B、不赤膀 C 、赤脚D、以上答案都不是
3
、
与生产无关的物品不得带入()
A公司B、办公室 C 、车间D、以上答案都不是
4、安全生产的三不原
则:
不伤害自己、()、不被别人伤
害
A、伤害别人
B、伤害自己C 、不伤害别人D、以上答案都不是
5、从事内包装岗位时,必须每隔()个小时洗手、消毒一次
A 1
B 、2
C 、半D、以上答案都不是
三、多项选择题:(5题*5=25分)
1、洗手方法:用清水湿润双手,用洗手液从手臂往下充分擦洗双手()
A、再用清水清洗 B 、消毒C 、再用清水清洗D、干手
2、安全隐患点:()
A、机械伤害:搅拌机、斩拌机、打卡机、剪刀等
B、用电伤害:设备漏电,用水冲洗带电设备等
C、蒸汽管道、压力容器隐患伤害:蒸汽管道裸露至表面接触烫伤,压力容器泄露等D其他
3、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是:()
依法从事生产经营活动
4、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、
第八项、第九项规定的事项外,还应当载明:()
A.使用范围
B.用量
C.使用方法
D. “食品添加剂”字样
5、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的:()
A.名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期
C.进货日期
D.供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证
四、判断题:(10题*3=30分)
1、《上海市条例》已由上海市第十四届人民代表大会第五次会议于2017年1月20日通过,
自2017年3月21日起施行。()
2、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中草药材的物质。
()
3、违反《食品安全法》规定,拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品
安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业,并处2000元以上5万元以下罚款;情节严重的,吊销许可证;构成违反治安管理行为的,由公安机关依法给予治安管理处罚。()
4、《上海市食品安全条例》规定,取得食品生产许可的企业应当:按照良好生产规范要求组
织生产;实施危害分析与关键控制点体系。()
5、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》
将于2015年9月1日起施行。()
6、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,终身不得从事食品生产经营管理工作• ()
7、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证
明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。()
&保持公司环境清洁卫生,不随地乱扔垃圾、不随地吐痰,严禁随地大小便。()
9、在中华人民共和国境内从事以下活动,应当遵守《食品安全法》:1).食品生产和加工
(以下称食品生产),食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)2)食品添加剂的生产经营;
3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称
食品相关产品)的生产经营4)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。()
10、生、熟材料必须分开堆放,防止交叉污染。(
答案:一、填空题:
1、吸烟2 、上级、保质保量3 、首饰手表指甲油4、换下工作鞋5 、
工作服员工手册
二、单向选择:D A C C C
三、多想选择:ABCD ABCD ABCD ABCD ABCD
四、判断题:
1、X
2、“
3、“
4、“
5、X 6" 7、“8、" 9、“ 10、“