专业火锅店厨房设计平面图

厨房规划说明 长14.5米 宽8.5米 过道1.2米 包间3.2米

一、1.2.3.保鲜柜式操作台 4.货架展柜 5.水池

6.7.8.操作台 9.面点间立式保鲜冷冻冰箱 10.炒菜灶

二、中间蓝绿黄三色代表立式多层展示柜货架高度1.8米起步，类似悬空货架，上面两层放菜品

三、下边绿黄蓝三色表示多层展示货架，高度1.8米起步，类似悬空货架，上面两层放菜品，门向里开为透明玻璃的。

四、下面红色代表小料自助台 长5米 宽60厘米 黑色代表水果小菜自助

五、橙色代表侧面明档展示货架。紫色代表三联水池

六、煤气间左右长2.5米 上下宽1.4米

七、凉菜间左右长3.3米 上下宽3米

八、面点间左右长2.8米 上下宽3.,7米

九、洗碗间 左右长3米，上下宽3米

十、出菜间 左右长8.2米 上下宽4.3米，两个备餐台长2.8米宽0.6米

煤气间

蒸 汤 洗碗间

洗碗

凉菜

货架 2配

3菜 4 保鲜柜1 5 操作切6剁鸡 7粗加工

8

面

烧烤车 10 划 包间 包间 包间 衣 保鲜

操作台 水

池 柱 柱 备餐台 备餐台 冰