如何挑选糯米
钵仔糕的制作过程作文
钵仔糕的制作过程作文在岭南风味的点心中，钵仔糕以其绵密细腻的口感和醇香浓郁的风味著称。
制作钵仔糕是一门传承古法的技艺，每一步骤都凝结着匠人的心血。
第一步：挑选上佳糯米。
选用圆润饱满、颗粒均匀、质地坚硬的糯米，将其浸泡过夜或更长时间，使其充分吸水，软化膨胀。
第二步：磨浆。
浸泡后的糯米沥干水分，倒入石磨中，缓慢研磨成细腻的米浆。
磨浆的细致程度直接影响钵仔糕的口感，故而需要耐心和技巧。
第三步：调浆。
将磨好的米浆过筛，去除杂质和未磨碎的糯米颗粒。
加入适量的澄粉、糖分和水，充分搅拌均匀，直到米浆呈现丝滑顺滑的质地。
第四步：备料。
准备适量的配料，例如红豆沙、椰蓉、桂花蜜等，以丰富钵仔糕的口味。
红豆沙需提前熬煮至绵软香甜，椰蓉需炒香，桂花蜜需过滤杂质。
第五步：灌填钵仔。
将钵仔糕的模具，称为钵仔，洗净晾干。
用勺子舀取适量的米浆倒入钵仔中，填满约八分满。
第六步：蒸制。
将盛满米浆的钵仔整齐地摆放在蒸笼内，隔水蒸制。
蒸制时间根据米浆的量和厚度而定，一般需要20-30分钟。
第七步：冷却脱模。
蒸熟后的钵仔糕稍稍冷却后，即可脱模。
用小刀或竹签轻轻沿着钵仔边缘划一圈，将钵仔糕完整取出，放置在平整的盘子上。
第八步：装饰点缀。
根据个人喜好，可以在钵仔糕表面点缀不同的配料。
常见的配料有红豆沙、椰蓉、桂花蜜、芝麻粉等，既美观又增添风味。
成品的钵仔糕晶莹剔透，表皮平滑细腻，内里绵软Q弹。
入口即化，米香浓郁，伴随红豆沙的香甜、椰蓉的酥脆、桂花蜜的清香，令人回味无穷。
钵仔糕的制作看似简单，实则需要时间的沉淀和技法的熟练。
从挑选糯米到蒸制脱模，每一步都蕴藏着经验与智慧。
当一口钵仔糕入口，舌尖感受着那份绵密与香甜，不仅满足了味蕾，更让人感受到岭南文化的博大精深。
糯米的特点和制作糯米饭的方法
糯米的特点和制作糯米饭的方法糯米，是一种以其特殊的口感和多样的用途而广为人们喜爱的食材。
它经过精选、糯化和蒸煮等过程，制作而成，成为了人们餐桌上不可或缺的美食。
本文将从糯米的特点和制作糯米饭的方法两个方面进行论述。
一、糯米的特点糯米，是一种粳米的变种，在外观上与普通大米相似，但在质地和口感上有着明显的区别。
以下是糯米的几个特点：1. 粘性强：糯米因其含有较高的直链淀粉，使得它具有很强的粘性。
这种特点使得糯米可以在烹饪过程中形成一种独特的黏性，使食物更加有嚼劲。
2. 饱满口感：糯米质地细腻，口感饱满。
糯米饭煮熟后异常粘稠，散发出香甜的气味，让人食欲大增。
3. 营养丰富：糯米含有丰富的维生素B和矿物质，且脂肪含量较低。
它也是一种低胆固醇、高纤维的食物，对心血管健康和消化系统的正常运作有益。
4. 多功能性：糯米不仅可以用于制作糯米饭，还可以用来制作各种糯米糍、糯米团等传统糕点。
此外，糯米还常被用来制作粘性面团，如汤圆、年糕等传统节日食品。
二、制作糯米饭的方法制作糯米饭是糯米的经典应用之一，下面介绍两种常用的制作糯米饭的方法：1. 蒸煮法材料：糯米、清水、蒸锅步骤：（1）将糯米放入容器中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌，让每颗糯米都湿润。
（2）将装有糯米的容器放入蒸锅中，加盖，用大火蒸15-20分钟。
（3）蒸熟后，用锅铲轻轻翻动，使糯米变松散。
（4）装盘，即可享用。
2. 煮熟法材料：糯米、清水、锅炉步骤：（1）将糯米放入容器中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌，让每颗糯米都湿润。
（2）将装有糯米的容器放入锅中，加入适量的水，水位要以刚好覆盖糯米为宜。
（3）大火煮沸后转小火，继续焖煮20-30分钟，直至糯米变得柔软。
（4）熄火，用锅铲轻轻翻动，使糯米变松散。
（5）装盘，即可享用。
总结：糯米以其在口感、营养和多功能性方面的特点而备受喜爱。
通过蒸煮法和煮熟法制作糯米饭，可以享受到糯米独特的风味和饱满的口感。
无论是作为日常主食还是用来制作传统美食，糯米都展现了其独特的魅力。
糯米的品种
糯米的品种
糯米的产地有：越南、江西、连城、云南、安徽、广西、东北、泰国。
糯米区别：
越南糯米：由于地域之分，分为肥糯、瘦糯。
整体上越南的糯米外观比较黑，有醋糟味，粘性不好。
江西糯米：颗粒细小，颜色白，具有米香味，
云南糯米：具有米香味，如果小农户生产的糯米阴糯率高的话，糯米的品质低；如果是大企业生产的糯米，阴糯率低，糯米的品质高。
连城糯米：中颗粒，具有米香味
安徽糯米：颗粒短、肥大，阴糯率高，米香，隔夜会硬，会返生。
广西糯米：同越南糯米
东北糯米：颗粒短小，为圆糯
泰国糯米：颗粒长，肥大，两头尖，香度好。
检验方法
A、测糯米品种及是否为糯米的方法有：
糯米品种：基因测序法、呈相分辨法、
糯米真假：高锰酸钾法、紫蓝药水法
B、糯米糯性检验方法：
1、糯米用开水冲泡5分钟，一搅，有沉淀，有黏稠性。
2、将糯米用水煮，直接辨别。
3、粉碎：粉碎后，用开水进行冲泡5分钟，观察状态；或者用手捏搓，具有粘性。
C、糯米水分的简便检验方法
用口咬。
新糯米水分一般在15~15.5%，久的糯米一般在14%左右。
2016.5.26。
怎么挑选好的糯米 怎么分辨劣质的糯米
怎么挑选好的糯米怎么分辨劣质的糯米糯米是大家经常食用的一种食物，可以做出各种美味的食品，有很好的营养价值。
一、怎么挑选好的糯米优质的糯米口感格外的香滑软糯的，而劣质的糯米丝毫没有香味。
所以学会怎么挑很关键！1、形态不管是粳糯米还是灿糯米，它的颗粒都是比较小的，所以第一步看的时候要有耐心。
优质的糯米颗粒完整饱满，而且随机拿起一捧的话应该大小都是比较均匀的。
而劣质的糯米就会出现长短不一的情况，甚至出现很多碎米。
2、看颜色优质的糯米一般是乳白或者蜡白，和大米不同的地方在于它是不透明的，而且表面很有光泽。
如果你发现糯米看起来发黄的话，说明糯米已经有些霉变，如果发现糯米中有的米粒呈现出半透明，可能是里面掺了大米。
3、看横纹对于很多滋补品来说年限越长营养价值越高，而糯米则是新米更好，时间越长营养流失越高，所以如果你发现糯米的中间出现了横纹的话，那说明这款糯米放置的时间太长了，不建议大家选购，懂行的人又把它叫做爆腰。
4、看黑点糯米如果保存不当非常容易有虫子，所以你挑选的时候还要看下里面是否有小黑点，如果有就说明这些糯米已经生虫了。
选购建议：我们在挑选的时候尽量选择外形均匀饱满，大小统一，而且呈乳白色的新糯米会比较好。
尽量避免挑选到陈糯米或者是变质糯米。
二、怎么分辨劣质的糯米1、摸一摸将少量的糯米放在手中，不用用力，轻轻的用手触摸，优质的糯米放在手中会很干爽，带着一点点粉末感。
如果你摸起来的时候感觉很爽滑，那可能是表面被刷过一层矿物油，除此之外，如果在手中握了一段时间之后，出现发粘的感觉，那么这款糯米可能有毒，一定不能挑选。
2、搓一搓除了用手轻轻的感知之外，还可以将糯米放在手中慢慢搓，优质的糯米不会轻轻的搓揉不会断，而劣质或者是陈年的糯米很容易折断。
3、掰开除了以上两个方法之外，还可以将糯米掰断，很多商家可以将表面粉饰的很漂亮，但是没办法对里面进行处理，所以新米掰开后角质呈玻璃质，陈米掰开后呈粉质状态。
选购建议：其实通过用手感知这个环节我们就知道，尽可能的挑选那种摸起来很干爽，而且里面呈玻璃质的糯米会比较好。
糯米是什么米
糯米是什么米
糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。
按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。
全国各地均有栽培。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。
糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。
按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。
全国各地均有栽培。
中国糯米之乡即位于四川省达州市。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。
中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。
圆江米是糯米吗
圆江米是糯米吗圆江米是糯米吗 1东北糯米叫糯米。
糯米有两种。
东北糯米呈圆形，又称粳糯米。
这是糯米。
形状圆而短，白色不透明，非常适合做粽子。
所以叫汤圆、汤圆、酿酒。
一年只能种一次，因为东北气候太冷。
南方的糯米长，叫籼米糯米，不叫糯米。
这种籼稻糯米比较硬，一年可以种几次，因为南方比较温暖。
圆糯米和长糯米的区别1、外观上：长糯米是籼米，米粒细长，颜色粉白，不透明，有粘性。
另一种圆糯米，属于粳糯米，形状圆而短，白色不透明，口感甜腻，黏度略逊于长糯米。
适合做粽子，酒，汤圆，米饭等等。
正月十五的元宵也是用糯米粉做的，很受人们欢迎。
2、分布地域：长糯米主要产于越南、泰国、江西、湖北和信阳潢川。
长糯米在南方很常见，也是经常吃的一种米。
大米的营养价值高于普通大米。
一般对胃寒疼痛、口渴、夜尿频、脾胃气虚腹泻、气虚自汗、孕期腹胀、产后气短、乏力等症状有较好的疗效。
圆糯米的产地主要有：安徽，东北吉林黑龙江，以东北***为盛产，圆糯米的米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的（俗称阴糯），粘性大。
3、营养功效：长糯米是一种温和的滋补品，具有补虚补血、健脾暖胃、止汗的作用。
可用于治疗脾胃虚弱引起的恶心、食欲不振、腹泻、气虚引起的多汗、气短、乏力、妊娠腹胀。
圆糯米适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。
蒸饭时，先将长糯米浸泡半小时以上。
市面上甚至还有需要在水中浸泡6小时以上，才能让米粒吸水的。
炒菜的时候，水可以减少。
4、口感上：长糯米粘度高，口感硬，米味浓，但容易再生长(煮熟后米质容易板结，给人一种米未熟的感觉)。
圆糯米口感偏软，不易返生。
5、价格上：长糯米的价格比圆糯米便宜。
糯米能治感冒吗可以，具体做法：将糯米50克淘洗干净，加适量水煮成稀粥，加入葱白7根(拍破约30克)，生姜切片7片（15克左右)，煮5分钟左右，再加入米醋(约50ml)，煮沸，趁热一次服下，加被盖好，使微微汗出。
一般连服2～3日即可。
糯米长虫还能吃吗如果糯米保存不当会生虫，所以最好是随吃随买，如果糯米生虫后可采用以下2种方法正确除虫：1.把有虫子的糯米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出来，再筛一遍。
粳米、籼米、糯米的区别
粳米、籼米、糯米的区别中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：1、籼米（台湾人叫在莱米）：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
2、粳米（台湾人叫蓬莱米）：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；3、糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。
补充一下：（粘米粉就是籼米磨成的粉；黏米粉其实就是糯米粉）大米以肥瘦而分为两种：粳米与籼米。
粳米短而宽，人称肥仔米，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合煲仔饭、焖饭、蒸饭。
据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。
大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。
籼米和粳米区别根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。
粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。
粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。
按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。
籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。
米粒一般呈长椭圆形或细长形。
米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。
按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。
从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。
糯米圆子蒸多长时间熟 蒸糯米圆子怎么蒸
糯米圆子蒸多长时间熟蒸糯米圆子怎么蒸
糯米是我们生活中常见的一种米，它具有很高的营养价值，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
一、糯米圆子蒸多长时间熟
1、如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右。
2、如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火蒸25-30分钟左右。
3、如果好像酒店那样的牛肉丸，蒸炉火够猛气够盛十一分钟就可以了，蒸老了口感就不好了。
判断熟的标准也很简单，将筷子扎入丸子中，看一下里面馅是否成熟即可。
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二、蒸糯米圆子怎么蒸
1、把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。
2、猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。
3、猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀。
4、把肉馅挤成大小合适的丸子，每个肉丸子上裹上一层糯米。
5、锅中放适量的冷水，蒸屉上铺一层干净纱布，将裹好的糯米丸子放在纱布上，大火蒸20分钟即可。
三、怎么挑选糯米
1、糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱
满。
2、还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。
3、糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。
4、糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。
5、陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。
不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。
糯米产地哪里 我国的糯米产地在哪里.doc
糯米产地哪里我国的糯米产地在哪里糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
那么糯米产地哪里最好？我国最好的糯米产地在哪里？下面就来了解一下吧。
糯米产地哪里最好在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，有白紫之分。
白糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米产地在南方，圆糯米产地在北方，而紫糯米是较珍贵的糯米品种，又称黑糯米、血糯米，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，云南墨江很有名。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。
另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
籼糯米主要出产于南方，江、浙、徽等地种植较多，粳糯米主要出产于北方，河北、辽宁等地种植较多，南方也有种植。
长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。
圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。
因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。
因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。
正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。
对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米食品宜加热后食用。
糯米不宜一次食用过多。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
我国最好的糯米产地在哪里在安徽怀远县、凤阳县还有就是江苏的金坛市。
糯米一般3.5-6元钱斤，批发价，零卖要稍贵一些。
想要种植糯米的农友们一定要擦亮双眼，选择优质糯米品种。
关于糯米产地哪里最好以及我国最好的糯米产地在哪里，农资小编就为大家介绍到这了，希望对大家有所帮助。
【推荐】你知道糯米在食用时的注意事项吗5种人不能食用
你知道糯米在食用时的注意事项吗5种人不能食用
糯米是很常见的也经常会食物到的一种谷类，糯米是一种黏米，所以大多数都用来做糕点上，很多人都爱吃，但是糯米也不是人人都适合吃的，接下来小编为您介绍你知道糯米在食用时的注意事项吗5种人不能食用。
哪些人不能吃糯米?
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，是逢年过节时的节庆食品的必用，甚至连正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米富含B族维生素，中医认为它性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。
对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
同时糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米食品宜加热后食用，而且不宜一次食用过多。
因为糯米性黏滞，难于消化，老人、小孩或病人宜慎用。
具体哪些人不能吃糯米?下面小编为您介绍。
1、湿热痰火偏盛之人。
凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。
2、病后消化力弱者。
糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
3、糖尿病人。
因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
4、胃肠道病患者。
糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。
患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病。
怎么挑选好的糯米粉
怎么挑选好的糯米粉
怎么挑选好的糯米粉
想要判断糯米粉好不好，就要学会用感官来感受啦。
好的糯米粉色泽都是比较洁白的，没有发霉变质的现象，也没有异味。
吃起来的口感是比较嫩滑、细韧、不碜牙的。
糯米粉还分为两种，一种是水磨糯米粉，一种是熟糯米粉。
水磨糯米粉的话比较柔软、韧滑、香糯一点，一般都会用来做汤圆、元宵，尤其是宁波汤圆。
而熟的糯米粉就是一种加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的细粉，熟糯米粉会比较松散，吸水力更强，遇到水就粘连。
喜欢吃香糯甜品的话不妨买些糯米粉回家自己制作各种甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米团等等，反正价格亲民又制作简单。
糯米粉现在在市面上都比较容易买到，生产商也有很多，所以价格不是很贵，大约都是8块钱500克左右。
怎么挑选好糯米 糯米怎么保存不生虫
怎么挑选好糯米糯米怎么保存不生虫糯米有很多种吃法，可以蒸糯米饭，也可以做糯米糕，或是粽子一类的点心，那么在购买糯米的时候，怎么挑选好糯米呢?一、怎么挑选好糯米挑选糯米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。
如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。
二、糯米怎么保存不生虫保存糯米和保存其他的粮食的方法是大同小异的，一般糯米的保存同大米近似，最好将糯米放在干燥、密封的容器内，这样可以更好的保存糯米，另外，我们还需要注意将糯米置于阴凉处保存即可。
另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。
将大蒜去皮，跟糯米放进袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。
另外八角也可以起到类似的作用，但放入糯米之前最好用手掰开，以使其效果更加明显。
三、吃糯米会消化不良吗很多人说吃糯米不容易被消化，其实这种说法不全面。
据研究表明淀粉分为直链和支链，支链中的淀粉含量比较高，很容易和一些消化酶接触，所以被分解消化的时间也比较短。
主要是在分解的过程中，可能分支处有些化学物质不太能被人体消化吸收，因此被很多人误认为不好消化。
四、糯米和江米一样吗1.江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,粳糯米就是江米，外形细长：籼糯米为圆糯米,也叫圆江米。
江米形状细长，糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。
因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃。
2.糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米可以有补虚的作用的，对于强壮身体有好处，而且还有很好的提高免疫力的效果和功效，对于促进代谢有帮助。
米袋上的“四行字” 弄懂再买不吃亏
俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，由此可见， 这七件事在我们生活中扮演着多么重要的角色。尤其 是米，在我们生活中是离不开的食材。那么如何挑选 优质的大米呢？
大米分米 （jīng） 糯米
籼米
用籼型非糯性稻谷制成的大米，也叫长粒米。籼米质地较脆而且油 性大黏性小，出饭率比较高，适合用来煮粥。 籼米主要在南方种植，比如两湖两广、江西、四川等省。国际市场 上，泰国籼米的粒型长、米香味浓，远销很多国家。 如广西野香优莉丝、广东象牙香占、湖南玉针香等就属于籼米
PS：开袋后的大米，如果保存 的方式不对，很容易受潮或长 虫，还会逐渐失去原有的色香 味，因此建议大家最好在开袋 后3个月内食用完。
袋装大米选购要点
【不追等级】等级高≠营养价值高
优质大米还分为三个等级，优质一级，优质二级，优质三级，但这个等级 是按照加工的精度来划分的（这个等级跟执行标准号不冲突，一级大米也 有执行标准号为GB/T 1354的），而且不代表营养程度。 大米的营养很多都在保护层和皮上，加工的越为精细，口感越好，但是营 养价值反而会越低。
糯米有两种，一种是 椭圆形的圆糯米；一 种细长形的长糯米。 优质糯米呈白色不透 明的颗粒状。
大米怎么买
散装大米选购要点
看颜色
优质大米：颜色呈乳白色，米粒透明度较高，晶莹剔透 陈米：颜色发黄或者偏黑，米粒透明度较低，而且有较 多细小裂纹
试硬度（用嘴巴尝一尝）
优质大米：硬度很高，而且口感较好，不容易松散 陈米：质地很碎，容易带粉末，而且口感渣滓较多
PS：4种优质大米的执行标准号
黑龙江五常大米：GB/T19266 辽宁盘锦大米：GB/T 18824 河南原阳大米：GB/T 22438 黑龙江方正大米：GB/T 20040
糯米生虫了还能吃吗
糯米生虫了还能吃吗
一、糯米生虫了还能吃吗 1. 糯米生虫了还能吃吗 2. 糯米的功效
3. 糯米的储存方法二、如何挑选糯米三、糯米的食用禁忌
糯米生虫了还能吃吗
1、糯米生虫了还能吃吗虽然说有好的保存方法,但有时候放的时间长了,也没那么注意,糯米还是会生虫子的,如果糯米虫了,还能吃吗？就小编的经验来说,如果不是很严重的话,糯米生虫了是还能够继续吃的,你可以拿到屋外晒一晒,拣一拣,还有在淘米的时候,把虫子淘洗干净就可以了,不过生虫的糯米味道肯定不如之前的好。
但如果是糯米生虫很严重的话,建议还是不要食用了,以免吃出毛病来。
从播种、插秧到收割、晒稻谷,再到去壳,糯米来之不易。
就保存来说,农民家一般是保存稻谷,要吃的时候才去壳变为糯米。
而对都市人来说,建议不要一次性买太多糯米,并且要注意保存不让它生虫或霉变。
至于说糯米生虫了还能不能吃,一般是没问题的,淘洗干净即可。
2、糯米的功效2.1、补益中气
对脾胃虚寒、食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用,适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
2.2、缓解尿频
糯米具有收涩作用,食用糯米粥对尿频、自汗有较好的食疗效果。
2.3、改善产后体虚
糯米具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用,对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用,而对于体虚产生的盗汗、。
如何挑选糯米
如何挑选糯米我们平常在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择，有的时候这样不能保证养分和口味，其中糯米是我们最常吃的一种，但是购买的时候肯定要选择好，下面一起了解下什么样的糯米好。
糯米一般有两种长糯米和圆糯米。
南方长糯米更多见一点，北方吃圆糯米的多一些。
我更喜爱长糯米，由于它的粘性更强。
而且口感也比较软，正是我喜爱的糯米的味道。
如何鉴别真假糯米1感官鉴别方法①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透亮，也有半透亮的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透亮和半透亮的，有光泽。
②形态：糯米为长椭圆形，较瘦长，大米为椭圆形，较圆胖。
③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。
④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透亮，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。
从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。
2化学鉴别方法糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。
取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，假如米粒呈褐棕色，则为糯米，假如米粒呈深蓝色，则为大米。
这种方法可测算出大米的掺入量。
糯米的贮存方法糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。
夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的糯米好之后，在购买糯米的时候就能买到更多新奇的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的汲取到里面的养分价值。
因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯自然紫米并非纯正的墨甘蓝，这里是指结球甘蓝，又叫洋白菜、圆白菜、大头菜、卷心菜等。
它也是北方寒冷地区的主要菜种之一，在全年蔬菜供应上占有重要位置，尤其茄子是餐桌上非常常见的家常蔬菜。
茄子所含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的，有很好的美容、抗年轻功效。
南昌米酒工艺流程
南昌米酒工艺流程南昌米酒是江西省的传统酒类产品，拥有悠久的历史和丰富的制作工艺。
下面将介绍南昌米酒的制作流程，分为五个步骤。
第一步，选料。
南昌米酒的制作主要使用优质糯米作为原料。
选料时要挑选颗粒饱满，无杂质的糯米。
将选好的糯米进行清洗和浸泡，以去除尘土和杂质，并软化米粒，有利于后续的加工。
第二步，蒸煮。
经过浸泡的糯米放入蒸锅中蒸煮，这个步骤的关键是掌握蒸的时间和火候。
一般情况下，蒸煮时间为30分钟至1小时，蒸熟的糯米应该还有一定的硬度，不能过分蒸煮，否则会影响后续发酵的效果。
第三步，发酵。
将蒸煮好的糯米放入发酵室中进行自然发酵。
在发酵室内，温度、湿度和空气流通都要注意控制。
一般来说，温度要保持在25摄氏度左右，湿度要在80%以上，空气流通要保持良好。
在发酵期间，糯米会被酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳，使得米酒产生独特的味道和香气。
第四步，提酵。
经过一段时间的发酵后，糯米会变成稠糊状，此时需要进行提酵。
提酵就是把发酵好的糯米捣碎成糊状，使其更加细腻。
传统的提酵方式是使用木制或竹制的捣糯器进行捣碎，现代则使用机械设备来提酵。
第五步，陈酿。
提酵完成后的糯米糊，需要进行陈酿。
陈酿是将糯米糊放入特制的陶坛或槽中，密封封存一段时间。
陈酿的时间一般为3个月至1年不等，陈酿的时间越长，米酒的口感和香气越浓郁。
此外，陈酿的环境温度和湿度也会影响米酒的品质。
通过以上五个步骤，南昌米酒的制作过程就完成了。
整个过程中，需要掌握好提酵的时间、温度和湿度等因素，以及陈酿的时间和环境等因素。
只有严格按照制作工艺流程来操作，才能保证南昌米酒的质量和口感。
南昌米酒的制作工艺虽然繁琐，但是这正是南昌米酒能够传承千年的原因之一，它承载了人们对美食的追求和对文化的传承。
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如何挑选糯米
我们平时在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择，有的时候这样不能保证营养和口味，其中糯米是我们最常吃的一种，但是购买的时候一定要选择好，下面一起了解下什么样的糯米好。
糯米一般有两种长糯米和圆糯米。
南方长糯米更多见一点，北方吃圆糯米的多一些。
我更喜欢长糯米，因为它的粘性更强。
而且口感也比较软，正是我喜欢的糯米的味道。
如何鉴别真假糯米
1感官鉴别方法
①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。
④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。
从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。
2化学鉴别方法
糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。
取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。
这种方法可测算出大米的掺入量。
糯米的贮存方法
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。
夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
虽然购买食物是再平常不过的事情，我们只要多花一些心思了解一下什么样的糯米好之后，在购买糯米的时候就能买到更多新鲜的食物了，这样制作起来和吃起来能够保证口感更好，也能让我们更好的吸收到里面的营养价值。