咖啡厅最新版人力资源设计方案
咖啡厅最新版人力资源设计方案教学内容
咖啡厅人力资源设计方案（精简试行版）设计文案：费晓岭二〇一六年十二月十二日咖啡厅人员配置方案方案一：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积100-200平米）；主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理）服务员：3人（可兼职大厅清洁或迎宾）吧台操作：3人（含咖啡师和酒水师）咖啡师：1-2人（吧台操作兼职）西点师傅：1人收银：2人（吧台操作员可兼职）员工合计：5-12人（店面运营最低人数5人起，最佳配置10-12人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）咖啡厅人员架构图：备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等。
方案二：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积200-500平米）；主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理），服务员：5人（可兼职大厅清洁）吧台操作：4人（含咖啡师）面点师：2人(含实习生)收银：2人（吧台操作员可兼职）员工合计：14-16人（店面运营最低人数10人起，最佳配置14-16人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）咖啡厅人员架构图备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等，如有饮食项目，可增加中西餐师傅各一位，具体工资按市场行情和个人专业技术再定。
附：咖啡厅人力成本核算：以上核算成本内容仅供参考咖啡厅招聘方案一、招聘目的：1、弥补公司人力资源的不足；2、公司或各个岗位正常替补流动人员引起的职位空缺；二、招聘的导语：根据公司人员需求状况，按照轻重缓急列出招聘岗位清单，作出人员招聘计划，明确各岗位需求人数、责任人、监督者、完成时间等事项，并报请领导审批，人力资源部门按计划落实，以确保找到与公司发展相适应的人才。
咖啡厅的人力资源规划
咖啡厅的人力资源规划1. 引言在现代社会，人力资源规划是组织实现长期发展目标的关键要素之一。
咖啡厅作为一个服务行业，人力资源规划对于提供优质的员工和服务来说尤为重要。
本文将探讨咖啡厅的人力资源规划，包括招聘、培训和绩效评估等方面。
2. 招聘2.1 岗位分析在进行招聘之前，咖啡厅需要进行岗位分析，明确各个岗位的职责和要求。
例如，咖啡师需要具备咖啡制作技能和良好的沟通能力，收银员需要具备计算能力和良好的服务态度。
岗位分析可以帮助咖啡厅确定招聘的目标和标准，以便吸引和筛选合适的候选人。
2.2 招聘渠道咖啡厅可以利用多种渠道进行招聘，包括在线招聘平台、社交媒体和校园招聘等。
对于不同的岗位，选择合适的招聘渠道可以提高招聘效果。
同时，咖啡厅可以通过员工推荐计划，鼓励现有员工推荐合适的候选人，以提高招聘的质量和效率。
2.3 面试和选拔在进行面试和选拔时，咖啡厅可以结合个人面试和技能测试等方式来评估候选人的能力和适应性。
此外，背景调查和参观工作场所也是选拔过程中的重要步骤，以确保候选人符合咖啡厅的要求和文化。
3. 培训3.1 培训需求分析一旦员工被招聘进入咖啡厅，培训就变得至关重要。
咖啡厅应该进行培训需求分析，确定员工在工作中需要的技能和知识。
例如，咖啡师需要掌握咖啡制作的技巧，收银员需要了解POS系统的操作。
通过培训需求分析，咖啡厅可以有针对性地开展培训计划。
3.2 培训内容和形式咖啡厅可以根据培训需求设计相应的培训内容和形式。
培训内容可以包括咖啡制作技巧、顾客服务技巧、卫生安全知识等。
培训形式可以采用内部培训、外部培训或者混合培训的方式。
内部培训可以由资深员工或专业培训师进行，外部培训可以邀请行业专家进行，混合培训则是内外培训的结合。
3.3 培训评估培训结束后，咖啡厅应该进行培训评估，评估培训的效果和员工的学习成果。
可以通过考试、技能演示和员工反馈等方式进行评估。
评估结果可以帮助咖啡厅了解培训的有效性，并对培训计划进行改进和调整。
某一个小店的人力资源规划
某一个小店的人力资源规划引言人力资源规划是组织管理中至关重要的一环，对于一个小店而言，恰当的人力资源规划可以帮助其高效运营并取得成功。
本文将针对某一个小店的人力资源规划进行详细的探讨，并给出相应的建议和指导。
1. 小店概况该小店是一家位于市中心的小型咖啡馆，以提供高品质的咖啡和舒适的环境而闻名。
店内设有一个咖啡吧台和几个用于就坐的桌子，每天的客流量较大，主要是来自于周边写字楼的上班人员和学生。
2. 人力资源需求分析在进行人力资源规划之前，首先需要对店内的工作岗位和职责进行分析，并了解当前的人力资源需求。
2.1 岗位分析根据小店的概况，可以划分以下主要工作岗位：•Barista（咖啡师）：负责咖啡的制作和提供优质的客户服务。
•收银员：负责收银和清点现金。
•服务员：负责接待客人、点菜和送餐。
•清洁员：负责店内环境的清洁和卫生维护。
2.2 人力资源需求通过对小店的运营情况和流量分析，可得出以下人力资源需求：•Barista：2名•收银员：2名•服务员：4名•清洁员：1名3. 人员招聘与培训3.1 招聘针对人力资源需求，小店可以通过以下途径进行招聘：•线上招聘平台：发布招聘信息，在线筛选和联系候选人。
•线下渠道：如在周边高校宣传、贴海报等。
在招聘过程中，需要注意候选人的背景和经验，以确保他们适合相应的岗位和职责。
3.2 培训一旦招聘到合适的人员，小店应进行相应的培训，以确保他们能够胜任工作。
培训内容可以包括：•咖啡制作技巧和流程培训。
•客户服务技巧培训，如礼貌待客、解答常见问题等。
•清洁和卫生标准培训。
培训可以通过内部培训或聘请专业培训机构进行。
4.绩效评估与奖励机制绩效评估和奖励机制对于激励员工、提高工作效率至关重要。
小店可以采用以下方法来进行评估和奖励：4.1 绩效评估根据员工的工作表现、工作态度和客户反馈，可以定期进行绩效评估。
评估可以通过以下指标进行：•工作技能：包括咖啡制作技巧、沟通技巧、服务质量等。
西餐厅人事架构方案
餐饮部（茶餐厅）人事架构方案一:组织架构图及人员编制方案一：1新开业状态人员缩减版优势：新开业在不了解市场和经营情况的状态下人员尽可能的缩减到最小化是对成本控制的很好方法。
劣势：（1）：因为人员配置的紧张，故每个岗位人员较少，要做到优质服务较难，可能会给客人带来不好印象，对会所会有不满意。
（2）：各岗位营业时间没有负责监督人（基层管理人员），员工将会偷懒，怠工，出品不及时和不遵守规章制度，这样会造成恶性循环，加大以后工作中的管理难度和降低服务质量。
1：会所正常营业时间为09：30－00.30，超过营业时间如有客人需加时当另行收取加时费，需安排员工值班。
2：全体员工全天上班时间为9小时制（含用餐时间）3：全体员工各岗位人员工作时间分为5个班次：A: 09:30--18:30 B: 11:30—20:30 C: 12:00—21:00 D: 14:00—23:00 E: 15:30—00:304：员工休假为每周一天，周末非特殊情况情员工不得休假，各班次为轮班制。
5: 各工作岗位人员安排情况如下：餐饮部共计18人（1）：前厅：（领班、服务员）共计7名：A班2人 B班1人 C班1 人D班1人 E班1人另1人补休早上2位服务员做营业区域台面卫生，中午高峰期和晚上高峰期分别都有4位服务员在岗，E班员工如果有客人需要可值班（员工值班时间再另行商定）。
（2）：吧台：（吧台领班、吧员、茶艺师）共计4名：A班1人 C班2人 E班1人如有人休息改为C班1人。
吧台长和吧员也应对工夫茶相关知识非常了解，在茶艺师不在时可顶其岗工作，茶艺师也应该会吧员工作，不忙时协助吧员。
（3）：厨房：厨师共计2名：A班1人 E班1人如有人休息其中一人上连班（每周一次）。
厨房洗碗工暂不设立，如有需要由前厅保洁负责。
（4）：保洁：保洁共计3名：A班1名 B班1名 E班1名如有休息分A班和E班前厅保洁员负责卫生间、各区域的地面、垃圾筒等清洁，如厨房需要时应该及时完成厨房清楚卫生。
咖啡厅最新版人力资源设计方案
咖啡厅最新版人力资源设计方案咖啡厅最新版人力资源设计方案咖啡厅人力资源设计方案（精简试行版）设计文案：费晓岭二〇一四年十一月十六日咖啡厅人员配置方案方案一：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积100-200平米）；主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理）服务员：3人（可兼职大厅清洁或迎宾）吧台操作：3人（含咖啡师和酒水师）咖啡师：1-2人（吧台操作兼职）西点师傅：1人收银：2人（吧台操作员可兼职）员工合计：5-12人（店面运营最低人数5人起，最佳配置10-12人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）咖啡厅人员架构图：主管或店长（1人）吧台操作3人服务员3人咖啡师1-2人收银2人西点师傅1人备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等。
方案二：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积200-500平米）；主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理），服务员：5人（可兼职大厅清洁）吧台操作：4人（含咖啡师）面点师：2人(含实习生) 收银：2人（吧台操作员可兼职）员工合计：14-16人（店面运营最低人数10人起，最佳配置14-16人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）咖啡厅人员架构图主管或店长（1人）西点师1-2人收银2人咖啡师2人服务员5人吧台操作4人实习面点师咖啡师和酒水备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等，如有饮食项目，可增加中西餐师傅各一位，具体工资按市场行情和个人专业技术再定。
职位底薪满勤绩效奖金工龄人力成本核算备注店长或主管2500-3500 50 2500 所有工资按照最低标准，不含绩效奖金和工龄咖啡师2500-3500 50 2500 服务员2000-2500 50 2000 面点师3000-5000 50 3500 面点助理1500-2500 50 1500 实习吧台员1800-2200 50 1800 实习咖啡师1800-2200 50 1800 合计咖啡厅月运营基本员工费用15100元附：咖啡厅人力成本核算：以上核算成本内容仅供参考咖啡厅招聘方案一、招聘目的：1、弥补公司人力资源的不足；2、公司或各个岗位正常替补流动人员引起的职位空缺；二、招聘的导语：根据公司人员需求状况，按照轻重缓急列出招聘岗位清单，作出人员招聘计划，明确各岗位需求人数、责任人、监督者、完成时间等事项，并报请领导审批，人力资源部门按计划落实，以确保找到与公司发展相适应的人才。
咖啡厅人力资源管理方案
咖啡厅人力资源管理方案人力资源管理在咖啡厅中起着重要的作用，它涵盖了招聘、培训、绩效管理、激励机制、薪酬管理以及员工关系等方面。
一个有效的人力资源管理方案可以帮助咖啡厅吸引、留住和发展优秀的员工，提高服务质量，增加顾客满意度，进而增加营收。
下面是一个关于咖啡厅人力资源管理方案的详细介绍。
1.招聘策略招聘是一个关键的环节，咖啡厅需要吸引到以服务为导向、热情友好、有相关工作经验的员工。
为了招聘顶尖人才，咖啡厅可以与相关教育机构建立合作关系，定期组织招聘活动，发布招聘信息。
同时，咖啡厅可以通过员工推荐计划激励现有员工推荐优秀的候选人。
2.培训和发展3.绩效管理绩效管理是指通过制定明确的工作目标、进行定期的绩效评估和提供有针对性的反馈来管理员工表现。
咖啡厅可以根据员工的工作表现制定奖励机制，例如提供绩效奖金、晋升机会或其他奖励措施。
此外，咖啡厅还可以定期组织员工评估和意见调查，了解员工的工作满意度，及时解决员工关切，增强员工的归属感和忠诚度。
4.激励机制为了激励员工更好地发挥其潜力，咖啡厅可以建立激励机制。
例如，咖啡厅可以设立员工互动奖励计划，鼓励员工参与团队活动、提出改进方案或提供创新思路。
此外，咖啡厅还可以提供灵活的工作时间安排、员工福利和健康保险等福利措施，提高员工的满意度和忠诚度。
5.薪酬管理咖啡厅应该制定合理的薪酬政策，包括基本工资、绩效奖金、津贴等。
薪酬政策应该公平、透明、有竞争力，既能吸引和留住优秀员工，又能控制成本。
咖啡厅可以进行市场调研，了解同行业竞争对手的薪酬水平，制定相应的薪酬体系。
6.员工关系管理咖啡厅应该建立良好的员工关系，鼓励员工之间的合作和互助。
咖啡厅可以举办员工活动、庆祝节日、组织团队建设活动，增强员工之间的凝聚力和归属感。
此外，咖啡厅还应该设立有效的沟通渠道，建立员工反馈机制，及时解决员工的问题和困扰，增进员工和管理层之间的沟通和信任。
综上所述，一个有效的人力资源管理方案对于咖啡厅的成功至关重要。
咖啡店人员组织结构方案
咖啡店人员组织结构方案咖啡店的前景仍然充满机遇和挑战。
通过满足不断变化的消费需求，提供高品质的咖啡和创新的服务，以及积极适应市场竞争和社会发展的变化，咖啡店有望在未来取得良好的发展。
咖啡店环境与对策是一个综合性的问题，需要考虑到客户需求、音乐、灯光、装饰和服务质量等多个方面。
通过合理的设计和运营，咖啡店可以创造出舒适、宜人的环境，吸引更多的顾客并提升他们的满意度。
咖啡店产业在市场规模和发展趋势、竞争格局与主要品牌、消费者需求与特点、经营模式与盈利途径等方面都具有一定的特点和潜力。
咖啡店经营者需要面对的挑战也不容忽视。
在未来，咖啡店产业将继续以个性化、多元化、体验化为发展方向，通过不断创新和提升服务质量，满足消费者不断增长的需求，实现可持续发展。
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一、咖啡店面临的形势（一）繁荣的咖啡文化1、咖啡文化的普及：随着人们生活水平的提高和消费观念的变化, 咖啡文化在全球范围内迅速普及。
越来越多的人开始喜欢品尝咖啡，咖啡店成为社交、休闲、工作的场所。
2、咖啡文化的多样化：不同地区和国家有不同的咖啡文化，如意大利的浓郁浓缩咖啡，美国的星巴克文化等。
咖啡店需要根据不同地域和目标人群的需求，提供符合其口味和喜好的咖啡产品和服务。
3、咖啡文化的创新：随着时代的发展，咖啡文化也在不断创新。
例如，推出特色咖啡饮品、冷萃咖啡、手冲咖啡等新颖的咖啡制作方式，吸引更多顾客驻足品尝。
（二）激烈的市场竞争1、咖啡店数量的增加：随着咖啡文化的普及和消费需求的增加,咖啡店的数量也在迅速增加。
在同一区域内，竞争对手之间的竞争越来越激烈，咖啡店需要通过提供独特的产品和服务来吸引顾客。
2、品牌竞争的加剧：知名咖啡品牌的进入使得市场竞争更为激烈。
这些品牌凭借其强大的品牌影响力和广泛的营销渠道，吸引了大量的顾客。
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咖啡厅人力资源设计方案（精简试行版）
设计文案：费晓岭
二〇一六年十二月十二日
咖啡厅人员配置方案
方案一：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积100-200平米）；
主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理）
服务员：3人（可兼职大厅清洁或迎宾）
吧台操作：3人（含咖啡师和酒水师）
咖啡师：1-2人（吧台操作兼职）
西点师傅：1人
收银：2人（吧台操作员可兼职）
员工合计：5-12人（店面运营最低人数5人起，最佳配置10-12人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）
咖啡厅人员架构图：
备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等。
方案二：半自助式咖啡厅人员配置（营业面积200-500平米）；
主管或店长1人（年龄要求25-30岁有管理经验，兼职库房管理），
服务员：5人（可兼职大厅清洁）
吧台操作：4人（含咖啡师）
面点师：2人(含实习生)
收银：2人（吧台操作员可兼职）
员工合计：14-16人（店面运营最低人数10人起，最佳配置14-16人，后期可实行倒班轮休，采购和财务可由公司统一调配）
咖啡厅人员架构图
备注：考虑到前期开业营业情况不详，应精简人员控制成本，尽量以身兼多职为主的管理方式，如中后期业务繁忙，可适当增加若干兼职人员，工资标准按小时计算，可参考哈尔滨地区肯德基、麦当劳等，如有饮食项目，可增加中西餐师傅各一位，具体工资按市场行情和个人专业技术再定。
附：咖啡厅人力成本核算：
以上核算成本内容仅供参考
咖啡厅招聘方案
一、招聘目的：
1、弥补公司人力资源的不足；
2、公司或各个岗位正常替补流动人员引起的职位空缺；
二、招聘的导语：
根据公司人员需求状况，按照轻重缓急列出招聘岗位清单，作出人员招聘计划，明确各岗位需求人数、责任人、监督者、完成时间等事项，并报请领导审批，人力资源部门按计划落实，以确保找到与公司发展相适应的人才。
三、招聘形式：
针对公司行业岗位类型需求，主要采用以下几种方式招聘；
（1）、社会招聘；（2）、网上招聘；（3）、校园招聘（4）、内部晋升（5）、店面招聘
备注：针对行业特点，招聘主要考虑以下几个方面；
（1）、形象气质、语言表达、工作态度、阅历和模式、求职动机、发展潜力等
（2）、工作阅历、经验、专业技术、心态、薪酬等
（3）、心理承受能力、交际能力、人员素质等；
（4）、求职意愿、综合素质、个人规划等
咖啡厅服务人员培训方案
1、咖啡厅日常服务流程
2、企业文化
3、培训的意义
4、服务定义
5、客人定义
6、职业道德
7、员工应具备的工作态度和素质
8、仪容仪表
9、礼貌礼仪
10、卫生知识
11、安全知识
12、收银下单和买单流程
13、收银注意事项
14、各项券卡操作
15、突发事件应对
16、顾客投诉处理
17、咖啡厅服务员基本技能
18、顾客类型及服务方法
19、咖啡厅员工营销与顾客沟通
20、门店员工日常操行规章制度
附件1: 咖啡厅员工日常服务流程
附件2: 咖啡厅员工培训手册
附件3；哈尔滨地区咖啡行业薪酬福利标准。