水果调查深度访谈

深度访谈报告

李某

1.你通过什么途径来了解一家水果店的？

看他服务和水果质量吧，好的就会去买，不会刻意去追求品牌。

2.你每次去水果店买多少水果？

我每次的买饭后的一顿的，我觉得这样也方便，就顺路去。每次都想吃不一样种类的水果，这样挺好的。

3.你觉得一家水果店什么最重要？

肯定是质量啊，质量不好怎么吃

4.所以你每次买水果都是去店里买的是吗？

对啊，方便嘛去的话自己能买自己满意的，自己挑多好，在网上买很不放心的。我觉得在学校附近开水果店选址还是重要的，像在饭堂附近开水果店是不会亏损的，因为他的消费群体相对比较固定，适于长期发展。而且，水果店的顾客一般都是学生，学生是没有什么生活压力的，很容易拉动水果店的销售的。

5.学校这几家水果店你喜欢哪家？

我觉得学校附近的水果店都属小型，没有自己的品牌，所以我觉得都无所谓，不可能做广告等大型宣传，如果真的要做品牌促销的话，但可以进行简单宣传，如在摊位竖立小牌，写上个水果名称和其营养价值，人们都比较注重健康问题，消费者为了健康就会买没有计划要买的水果，还可以是写上水果产地，有的人会因为产地优良而选择。

陈某（水果店老板）

1.你通过什么途径来了解一家水果店的？

我觉得选中品牌很重要，要有好品牌才会有好的质量，然后才会放心。

2．你每次去水果店买多少水果？

我会买好多，这礼拜的吧，而且就一两种，大部分是苹果和香蕉，我觉得水果店每次的进货品种应该尽量多一点，数量可以相对少一点，但因为大多数同学喜欢苹果和香蕉，所以这两种水果要多进点货，但是要保证新鲜，其价格也不能太贵。

3. 你觉得一家水果店什么最重要？

要质量好才会买嘛。水果的挑选和储存。水果的储藏是第一要务，减少损耗是赚钱的基础。坏损的水果很容易造成霉菌的传染，特别是面对一群学生更不能出现健康问题。要及时把握各种水果的时令，按照利润比例来讲，水果刚上市的时候价格都相对较高，顾客也容易图新鲜而购买，是赚钱的最好时机，而在这种水果下市的时候要特别小心，最容易出现坏果。水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑；猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂…及时处理货品。

水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装（这也利于保鲜），然后上架。

要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

4. 你们店里水果的销售渠道的量都怎么样啊？

肯定来店里买的人多嘛，前段时间也可以去网上买了，买那种一份小礼盒里面几种水果的一天的量的人多，然后我们有卖沙拉什么的是网上销售最好的，比实体店卖的还好。

6.你们平常对自己品牌的宣传力度大吗？

我们每次都很注重这个的，我们加强产品宣传力度，提升服务质量，增强顾客凝聚力。我们利用宣传，设摊和流动销售等，大力宣传水果质量，并向顾客宣传水果主要是无公害食品，让顾客放心食用；每次水果的到来，我们都要首先宣传那些跟我们关系好的同学带头先买，起到宣传和带动作用；在服务时切实做到礼貌带人，笑脸相迎，百问不烦，耐心宣传和解释，让顾客高兴而来，满意而归，切实增强顾客凝聚力。

7.你觉得你们店哪里做的比较吸引人？

我觉得装修方面一定要注意，一定要干干净净才行，不然没人会来的。水果店的水果定价也是非常准确才行，水果店的顾客是学

生，虽说学生没有生活压力，但是他们的钱都来源于家庭，每个月有固定的生活费。大多数的学生不会选择价格偏高的水果的，他们会选择价格一般的水果的。

虽然水果店面积不大，但服务项目却很齐全。外面是水果区，里面还有一些女生爱吃的零食，干过之类的和水果挂钩的东西，吸引了不少学生。我们可以对长期来的客人办理会员打折卡。只要是学院附近的客人打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。还可以推出水果券“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。”