深圳东海朗廷酒店唐阁中餐厅打造正宗北京烤鸭

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北京果木烤鸭

北京果木烤鸭这是一家以门牌号命名的北方餐厅，店址位于深圳君悦酒店一层。

进入酒店大门，左转就能见到“1881”的店牌，沿着摆满古朴酒坛的入口处步下阶梯，浓郁的中国风随之迎面而来。

店内装修富有质感且充满艺术气息，时尚的开放式厨房，整体上营造出一种“食在厨房”的用餐体验。

《餐具摆设》它供应正宗的北方菜和四川菜，其中最著名的是北京烤鸭。

这里的北京烤鸭是用上好的枣木用传统的挂炉法烤制的。

一次烤的时间是70分钟，一个烤箱只能出几只烤鸭。

所以烤鸭需要提前电话预约，根据你的用餐时间和流程，将烤鸭切好端上来。

师傅拿着整只刚烤好的烤鸭，当着顾客的面剥，感觉还是很不错的。

不过这个过程很考验厨师的刀功和食客的耐心。

无论厨师切得多快，贪吃的食客都会觉得那是漫长的煎熬。

厨师切成三盘，一盘鸭皮，一盘鸭肉，一盘皮肉。

鸭皮，诱人的紫红色，酥脆，蘸白糖，入口即化，好吃！鸭肉，单独品尝，鲜嫩多汁，有一种果树的天然香味。

味道鲜美，令食客难忘。

皮上盖肉，里面放黄瓜大葱，再加一勺甜面酱，包起来，咬一口，回味无穷！《师傅现场片鸭》《薄脆鸭皮》《包裹酱料》《北京烤鸭-三盘》烤鸭的骨架被店家做成椒盐骨架，清淡微焦，味道一般。

除了北京烤鸭，我们还尝试了炸酱面和鱼香茄子。

渣江面不油腻，酱料醇厚，面条有嚼劲，比预想的好很多，性价比很高。

鱼茄子，北方的做法，酸酸甜甜的，但是吃起来很好吃。

《椒盐鸭架》《老北京炸酱面》《鱼香茄子》在此提一下他家的服务，15%的服务费不是白收的，绝对对得起五星级酒店的服务。

从进门的引路，菜式选择的建议，到上菜的提醒，以及骨碟的更换和撤盘，服务员也是礼貌且周到。

整体来说，轻松舒适的餐厅氛围，美味精致的中式菜肴，礼貌周到的服务，是与朋友或家人聚会的好去处。

大众点评网龙华搜集

25封点评¥17 德克士(富士康店)分店地址:宝安区观光路1412号富士康内 28090844 标签:快餐简餐龙华镇 24封点评¥25 真功夫(龙华店)分店地址:宝安区人民北路444号2楼 28149909 标签:快餐简餐龙华镇 4封点评绿森韩式自助烤肉地址:宝安区明治街道梅龙南路惠鑫公寓147号 13798252924 标签:自助餐龙华镇 6封点评¥80 德寿宫地址:宝安区龙华街道和平路184号 29557799 标签:韩国料理龙华镇 7封点评¥90 斗牛士地址:宝安区龙华东环凯龙酒店2楼 29059627 标签:牛排龙华镇我要点评洪记砂锅粥(龙华店)分店地址:宝安区建设东路58号 27730379 标签:粥粉面龙华镇 4封点评绿森韩式自助烤肉地址:宝安区明治街道梅龙南路惠鑫公寓147号 13798252924 标签:自助餐龙华镇我要点评 6封点评魅力四射酒吧地址:宝安区龙华和平东路标签:酒吧龙华镇 28封点评¥47 川越食尚地址:宝安区龙华街道和平路216号 28158060 标签:川菜龙华镇 2封点评宝庆粉府地址:宝安区民丰路潜龙鑫茂花园A区5栋102号商铺 15099917598 标签:粥粉面龙华镇 6封点评¥80 德寿宫地址:宝安区龙华街道和平路184号 29557799 标签:韩国料理龙华镇我要点评星客乐餐厅地址:宝安区龙华街道和平路金銮时代广场 23460696 标签:西餐龙华镇 1封点评上一回转寿司(崇尚百货店)分店地址:宝安区东环一路崇尚百货4楼 82596235 标签:日本料理龙华镇我要点评 1封点评谷鸽养生饭店地址:宝安区清泉路 36524777 标签:野味龙华镇 1封点评三味真火地址:宝安区建设西路八大邦食村1楼 29012299 标签:火锅龙华镇 1封点评永和豆浆王(民乐大厦店)分店地址:宝安区民治街道民乐村民乐大厦 4006517507 标签:快餐简餐龙华镇 2封点评湘农情新概念湘菜馆地址:宝安区和平东路金銮时代大厦1楼东侧 33932918 标签:湘菜龙华镇我要点评玖鼎豆捞火锅店地址:宝安区龙华街道东环一路2号皇嘉中心B座2楼 36812526 标签:火锅龙华镇

匠心传承京菜经典创新融合中西风味——访晟永兴烤鸭创始人王河

无数遍后最终将炉温定在 260 度。烤鸭总烤制 70 分钟左右，力争为食客提供更多的美味佳肴。
出炉前 5 分钟还会用更多柴火升高炉温，逼出更多脂肪，
如今，晟永兴的名号早已成为京城烤鸭界响当当的招
使其更加酥脆不腻，出炉的瞬间“香气扑鼻”。
牌，但王河心中还有个更宏伟的目标，他梦想着有朝一日
说起葡萄酒，人们会想到法国古老的酒庄和法国人的晟永兴烤鸭能够走出国门，进军海外，让更多爱好中华美
在烤鸭林立的京城，晟永兴可谓独树一帜。在这里，日有成、永远兴旺”的初衷为其命名。至此，王河踏上了
你不仅可以品味到经典的京鲁菜、创意融合菜，还可以体验一条布满荆棘却波澜壮阔的餐饮创业之路。
到京城烤鸭界绝无仅有的鱼子酱烤鸭、葡萄酒配烤鸭这一新
品牌创立伊始，王河就秉承着打造国际一流餐厅的目
奇的就餐方式。而致力于精品餐厅经营二十余年的晟永兴掌标，坚持用良心、匠心做企业。在多年配餐还是到侍酒，晟
王河介绍道，有别于京城传统的烤鸭店，晟永兴于业内永兴完全可以媲美五星级酒店的服务标准。
首创了鱼子酱配烤鸭、葡萄酒配烤鸭这种中西结合的就餐方式，
此外，令王河引以为傲的是，晟永兴还有着目前北京
将西方的红酒文化与北京文化相融合，深受食客喜爱和好评。最大的餐厅地下酒窖，里面珍藏了 216 款性价比超高的葡
鸭子烤出来后没有腥味，脂肪少，无淀粉，制作出来口感论家董克平都是晟永兴的座上客，不少美食爱好者、达人
更加酥香。而与别家不同的是，晟永兴的鸭坯进货后需先及大 V 也都慕名前来到此打卡，只为品味到这一口珍馐。
在零下 18°的环境中冷冻一个月，使皮下脂肪均匀凝结成块，
高品质的菜肴、高性价比的服务、舒适宜人的环境，
再进行风干，这样鸭坯在烤制时，油脂能均匀渗透在鸭皮使得晟永兴接连入选 2019 年黑珍珠二钻餐厅及 2020 年北

中国名菜网：新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

中国名菜网：新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等在经济日益发展的现代社会里，绿色饮食和健康饮食的观念日益深入人心，人们的饮食理念也日益现代化，开始从餐厅环境卫生、设计、菜品的质量和服务态度等方面对餐饮企业提出了更高的要求。

而餐饮企业先要在竞争日益激烈的行业中脱颖而出，就必须摒弃墨守成规的观念，在管理和菜品等方面不断创新。

如何在菜品上不断推陈出新，不断满足食客们的“味蕾”要求，是每个专业厨师都必须面对的话题。

五星级酒店广州中心皇冠假日酒店行政总厨莫代泉多年来一直在“菜品创新”之路上踟蹰前行，追求健康美食元素，主打有机健康的美食是他人生最大的追求。

“走精品之路，创特色品牌！”“全力以赴，做到最好！”是他独特的事厨理念。

这位科班出身的“厨艺高材生”多年来创造了无数道新颖和健康的美食，让人垂涎欲滴，如“鲍汁鹅肝扣沙田柚子皮”“雪花荔枝百花蚌”……这些菜式光名字就已经让人心动，更别说是看到那丰富的色彩和精致的摆盘了。

也许是由于美食的诱惑，也许是受他的坚持和成就的鼓动，于是日前中国吃网记者走访了莫代泉大厨，一同分享了他丰富的人生经历，并细心聆听他在新菜品开发基本功、食材选用标准、调味品的选择、去腥技术的运用、粤菜创新等方面的深刻见解。

漫漫厨艺路莫大厨告诉我们，他94年从广东省旅游学校毕业后，被分配到珠海度假村酒店中厨部工作，在经历了许多不为人道的苦难后，出于对食物的热爱，经过不懈的努力，终于在95年的红灯杯厨艺大赛中赢得了一等奖，那是他人生的一次大转折。

此后，他便是屡获殊荣，如：荣获国家人事部和国家旅游部“全国旅游系统劳动模范”、《中华烹饪名人大典》首批“广东烹饪名师”、《中国名厨》“中国名厨”、中国饭店协会“粤港澳名厨”等荣誉称号。

并于2009年，在广东名厨峰会上被聘为“广东十佳钻石名厨”；2012年，被聘为广东厨委会副会长。

莫大厨分享了他传奇而辉煌的人生经历后，我们更是对他肃然起敬，于是趁机开始请教他菜品创新开发需掌握哪些基本功。

国庆特辑｜深圳必去的5家米其林餐厅

国庆特辑｜深圳必去的5家⽶其林餐厅国庆第五天已经逐渐没有了长假的概念改为期待着长长短短的其它公假光天化⽇在长辈⾯前以微笑化解单⾝的尴尬⽉⿊风⾼和玩伴⾼谈阔论忆童年穿上⼀双尘封已久的⼈字拖嗑着淳朴的花⽣和拎着蓝带1844在那些⾃由奔放的折叠桌椅下扎马闻着鸡⾁⽺⾁猪⾁加热过程中弥漫充斥孜然胡椒粉的烧烤⾹味吹着微热的江风聆听玩伴从深圳带回来关于⽶其林的故事。

『深圳⽶其林餐厅』1｜推荐理由：多重⽶其林光环加特的⽼牌粤菜利苑酒家地址：宝安南路1881号万象城⼆期S348号深圳由于地理上⾮常接近⾹港，所有很多⾹港的⽶其林餐厅都进驻了深圳，利苑酒家就是其中⼀家。

利苑在⾹港算是⾮常⽼牌的粤菜餐厅，1973年就开了第⼀家店，发展到今天⽶其林光环加特的店就有旺⾓店⼆星、九龙湾⼀星、北⾓⼀星⽽且在北上⼴深都有分店，被⾹港饮⾷届传为粤菜中的少林寺。

其中1981年⾸创XO酱煎萝⼘糕、1987年的杨枝⽢露现在都成为粤式早茶必点菜了。

招牌菜是冰烧三层⾁，也是港式烧味中⾮常常见的⼀道菜，把烧⾁切成整齐的⼩⽴⽅体，，精髓在于烧⾁⽪，⾹脆⽽不硬是整道菜的最⼤的考验。

利苑酒家的冰烧三层⾁配上解腻的芥末酱，⾁⾮常瘦，丝毫不肥腻，⽪⾮常⾹脆，的确与众不同。

在利苑喝早茶除了能享受⼀流的出品，它贴⼼细致的服务也让顾客获得了很好的就餐体验，多年在餐饮业的发展让利苑成为了⼀家不仅从味蕾上征服你，还能在环境和服务上同样让你获得愉悦体验的⼀家⾼级餐厅。

⽶其林关联餐厅：利苑酒家（旺⾓店）2星，利苑酒家（九龙湾）1星，利苑酒家（北⾓）1星，利苑酒家（上海）1星推荐菜：冰烧三层⾁、鲍汁凤⽖、雪⼭包⼈均：299元营业时间：11:30－14:15 17:30－21:15电话：0755-********2｜推荐理由：⽶其林双三星唐阁地址：深南⼤道7888号深圳东海朗廷酒店3楼唐阁⾹港—⽶其林三星，唐阁上海—⽶其林三星，双三星⽶其林加特的光环其实不需要太多的吹捧了。

精选五星级酒店案例分析

酒店功能配套
餐饮娱乐设施：
乐厨：拥有活泼的开放式设计 1881时尚悠闲的美食厨房悦景意合园主席楼：共设有14个可容纳8至22 人的豪华房间糖立方顶楼：位于38楼大堂酒吧：位于38楼水乡水疗中心：位于酒店3楼，总面积264平方米健身中心：位于酒店3楼，总面积达到281平方米游泳池：25米室外恒温游泳池位于酒店3楼
深圳华润中心（二期） – 君悦酒店 City Crossing – Grand Hyatt Hotel Shenzhen, China
流线组织
流线概念分析
深圳华润中心（二期） – 君悦酒店 City Crossing – Grand Hyatt Hotel Shenzhen, China
流线组织交通流线分析
深圳华润中心（二期） – 君悦酒店 City Crossing – Grand Hyatt Hotel Shenzhen, China
酒店功能配套
会议设施：
- 酒店拥有13个会议及宴会场地，包括宴会大礼堂和盛会厅。
-宴会大礼堂：宴会大礼堂可容纳 840人。
-宴会大礼堂迎宾厅：位于宴会大礼堂外面的迎宾区域
酒店功能配套
客房设施：
房型：君悦双人客房: 君悦豪华客房: 嘉宾轩客房: 嘉宾轩双人客房：嘉宾轩豪华客房：君悦套房：君悦行政套房：总统套房：主席套房：酒店式公寓单人房：酒店式公寓双人房：
深圳华润中心（二期） – 君悦酒店 City Crossing – Grand Hyatt Hotel Shenzhen, China
酒店功能配套
会议设施：
- 2,300平方米的多功能会议及宴会设施
- 3层可容纳1,200人的超大无柱宴会厅

全搜索港式米其林

桃花源小厨
冬瓜蟹钳
、
(广东菜 )
玻璃虾球
镛记
( 广东菜 )
金牌烧鹅
56
T R EN DS T RAV E LE R
持新鲜感
．
也确保了米其林的
食材新
仍然是最公正为
一
、
如果把它作
。
材料选最好的不用多说
，
餐厅的统帅是陈恩德师
．
本工具书
．
可以起到很好的指标效果
-
在这次公
傅他可是香港粤茶中的名师
，
人称德哥
。
米其林美食指南香港布的《家星级餐厅 (
一
澳门》中
“
”
。
各式点心 ★★
置地文华东方酒店 A m b e
r
( 多国菜 )
创意欧陆菜
B o In
n o v a t io n
( 多国菜 )
分子料理
四季酒店C a p r ic e
(法国菜 )
传统法国菜
CA t e l i e
r
de Jo
e
l Ro b u
c
ho
n
(法国菜 )
甾毖
港式米其林
世间各种事情都有权威
，
欧洲美食界中最具权
，
威的饮食指南是《其林美食指南》而对餐米厅的最高评价则公认是《其林美食指南》中米的三星标准
。

北京烤鸭的最佳品尝地点在哪里

北京烤鸭的最佳品尝地点在哪里北京烤鸭，作为享誉世界的美食，以其皮脆肉嫩、香味醇厚而备受食客们的喜爱。

然而，要品尝到最正宗、最美味的北京烤鸭，选择合适的地点至关重要。

接下来，就让我为您介绍一些北京烤鸭的最佳品尝地点。

全聚德，这是一家几乎无人不知无人不晓的老字号。

其烤鸭制作工艺传承百年，严格遵循传统技法。

鸭子选用优质的北京填鸭，经过特殊的处理和烤制，鸭皮金黄酥脆，鸭肉鲜嫩多汁。

片鸭师傅的手艺更是一绝，每一片鸭肉都薄厚均匀，大小适中。

搭配上葱、黄瓜、甜面酱等传统佐料，用薄饼一卷，放入口中，那滋味，令人陶醉。

全聚德的店内环境古色古香，服务也周到细致，让您在品尝美食的同时，感受到浓厚的文化氛围。

大董烤鸭店则以创新和精致著称。

这里的烤鸭在传统工艺的基础上进行了改良和创新，推出了“酥不腻”烤鸭。

这种烤鸭的皮更加酥脆，油脂含量更低，更符合现代人对健康饮食的追求。

除了烤鸭本身，大董在配菜和酱料的搭配上也下足了功夫，提供了多种新颖的选择，给您带来与众不同的味觉体验。

餐厅的装修时尚典雅，充满艺术气息，是亲朋好友聚会的好去处。

便宜坊也是一家历史悠久的烤鸭店，其独特的焖炉烤鸭技法别具一格。

焖炉烤鸭的特点是不见明火，利用炉内的余温将鸭子焖熟。

这样烤出的鸭子肉质更加鲜嫩，皮也保持了一定的酥脆度。

便宜坊的菜品丰富多样，价格相对较为亲民，性价比很高。

四季民福烤鸭店近年来备受好评。

店内的烤鸭品质上乘，烤鸭皮脆肉香，鸭架还可以加工成汤或椒盐等多种口味。

这里的环境优雅，能欣赏到美丽的风景。

服务贴心，让您在舒适的氛围中享受美食。

除了以上这些知名的大店，还有一些隐藏在胡同里的小店也不容错过。

比如利群烤鸭店，虽然店面不大，位置也较为隐蔽，但却吸引了众多食客慕名而来。

这里的烤鸭保留了最传统的风味，师傅的手艺精湛，每一口都能让您感受到老北京的韵味。

金百万烤鸭店也是不少北京人的心头好。

其烤鸭价格实惠，味道正宗，适合家庭聚餐和日常用餐。

总之，北京烤鸭的最佳品尝地点因人而异，取决于您的口味偏好、预算和用餐环境的要求。

CNT观察

现状 PRESENT SITUATION随着各界对中国教育现状忧虑日益增加，教育界中对青少年多元评价的机制越来越宽泛，让学生们走出课堂，“关注孩子，别关住孩子”的势头越来越猛烈。

如今，家长们对孩子素质教育的关注与包容度日益增强，全家出游的热情也越来越高涨。

带孩子出去旅游，也许是最好的教育方式之一。

亲子旅游细分市场，通过提供主题化的教育旅游产品，让孩子在“游中学，寓教于游，寓教于乐”。

资讯INFO行业Ⅰ视野Ⅰ航线Ⅰ酒店Ⅰ行囊分析 ANALYSIS1.目前大多旅行社多是形式上的亲子旅游，缺少教育专业支持，缺少教育的核心元素。

亲子旅游市场还处在初级阶段。

2.最理想的亲子游应该是在凭借旅游教育功效的基础上，通过有计划的设计和实施将教育元素融入到旅游活动中，辅助和扩展课堂知识，使小朋友们在旅游中获得知识、能力的提升和综合素质的打造，在游中学、寓教于游、寓教于乐，让孩子在成长中不断超越，不断升华。

亲子旅游的未来发展肯定是越来越广阔，但是真正的赢家应该是具有教育背景的专业机构。

带上孩子去丈量世界预计2020年中国出境游客将超两亿发布《2013年中国游客境外旅游年度调查报告》。

报告称，随着中国中产阶层的崛起，出国旅游已经不再是中国富裕阶层的专利。

联合国世界旅游组织表示，2012年，中国游客海外旅游消费总计1020亿美元。

有预测认为，到2020年，中国出国旅游人数将从2012年的8300万增长到2亿多。

一本书中曾这样写道：“大自然能给予孩子父母不能给予的幸福感，每外出一次，也是对孩子意志力的磨练。

带着孩子去旅游，让他们用自己的小脚丫丈量世界。

旅游不仅丰富孩子的童年，同时也快乐了我们的成人世界！”背景 BACKGROUND注：跻身2013年全球20大旅游城市中的亚洲城市。

专访云南省旅游发展委员会请您介绍下《云南旅游电子护照》发行中国加强与世界旅游组织合作8月1日，中国国家旅游局局长邵琪伟在甘肃省敦煌市会见了联合国世界旅游组织秘书长塔勒布·瑞法依。

深圳粤菜精选店家

深圳粤菜精选店家1.利苑酒家口味24 环境26 服务25 人均￥227地址：深圳罗湖区宝安南路1881号万象城二期S348号(近大剧院地铁站C出口)2.陶源酒家口味25 环境25 服务23 人均￥144地址：深圳罗湖区人民南路2028号金光华广场7楼008号(南国影院对面)3.春满园(圣廷苑店)口味25 环境25 服务22 人均￥72地址：深圳福田区华强北路4002号圣廷苑酒店世纪楼1-3楼(群星广场对面)4.海皇渔港口味26 环境16 服务17 人均￥56地址：深圳南山区南海大道2005号海王大厦裙楼3楼(近海雅百货)5.驹鲍私房菜口味21 环境23 服务21 人均￥139地址：深圳罗湖区深南东路1001号丹枫白露酒店2楼6.金悦轩口味26 环境26 服务24 人均￥115地址：深圳福田区深南大道6013号中国有色大厦1-4楼7.中国元素中餐厅口味21 环境22 服务19 人均￥171地址：深圳南山区深南大道9028号益田威斯汀酒店B1楼8.顺德佬天心酒楼(景田北路店)口味22 环境14 服务14 人均￥55 地址：深圳福田区景田北路景田公园A1号9.小当家菜馆口味22 环境16 服务17 人均￥63地址：深圳福田区民田路138号购物公园2路120号(近福华三路)10.稻香酒家(友谊店)口味23 环境21 服务19 人均￥61地址：深圳罗湖区友谊路63号友谊城B座5楼11.金皇廷口味23 环境22 服务18 人均￥54地址：深圳福田区金田路3037号金中环商务大厦5楼(近会展中心)12.顺德佬天心酒楼(香蜜湖店)口味20 环境13 服务14 人均￥58 地址：深圳福田区深南大道6068号香蜜湖度假村(近西贝莜面)13.臻苑口味16 环境19 服务17 人均￥50地址：深圳罗湖区春风路1号新都酒店1楼14.谭厨小菜(荔景大厦店)口味20 环境19 服务16 人均￥49地址：深圳福田区红岭中路1008号荔景大厦1楼(近红宝路口)15.慕美餐厅口味- 环境- 服务- 人均-地址：深圳福田区新闻路12-6号五洲星苑A栋2楼(特区报社后门斜对面)16.大良毋米粥口味22 环境23 服务19 人均￥90地址：深圳罗湖区嘉宾路4025号城市天地广场内2楼(近万象城)17.渔米粥口味21 环境20 服务18 人均￥91地址：深圳罗湖区春风路3068号置地广场2楼(佳宁娜北侧)18.中森渔米香(暂不收录或已歇业)口味- 环境- 服务- 人均-地址：深圳罗湖区松园路68号鸿翔花园1楼19.渔乡米坊(华发店)口味20 环境18 服务16 人均￥21地址：深圳福田区华发北路109幢1楼20.百花楼口味18 环境17 服务16 人均￥60地址：深圳福田区百花二路5号百花新天地广场3楼(近艺术学校)21.煮厨(巴丁店)口味22 环境13 服务15 人均￥65地址：深圳福田区巴丁街19号22.观海路1号(观海路店)口味21 环境30 服务22 人均￥169 地址：深圳南山区蛇口观海路1号(近蛇口客运码头)23.丹桂轩(华侨城店)口味22 环境28 服务21 人均￥126地址：深圳南山区华侨城香山街波托菲诺会所1楼24.南海酒店海叙厅口味19 环境25 服务23 人均￥118地址：深圳南山区工业一路1号南海酒店大堂(蛇口国际客运码头旁)25.稻香酒家(地王大厦店)口味21 环境20 服务17 人均￥60 地址：深圳罗湖区深南东路5002号地王大厦4楼(近深圳书城)。

北京酒店餐厅分部

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1949全鸭季：深藏闹市的用心烤鸭

选木：主要选用来自陕西及山西40年以上的枣木。枣木的生长期较长，木质硬，木头的香气重，而且燃烧后无烟。
酱料：全鸭季的鸭酱以海鲜酱为主料，加入甜面酱，香料及十几种中草药秘制而成。为全鸭季行政总厨独创。
片法：采用改良的片鸭方式。每只在80片左右，分鸭皮，鸭肉，皮肉一体三种方式片出的鸭皮分长短两种。长的方便卷皮，短的方便搭配空心烧饼。在片皮的过程中，厨师会将鸭皮于鸭肉之间的油脂剔除，使烤鸭在入口时无油腻感，遂称健康烤鸭。
北京传统烤鸭
1949全鸭季的美味秘诀
选鸭：北京金星鸭场。英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种。此种鸭自10几天起便开始填鸭式喂食。其肉质嫩，香味浓郁。全鸭季所挑选生长至 38至42天鸭子，重量约在4斤至4斤2两之间。
特别烹饪方式：在准备的过程中，除却传统的制作方式，全鸭季的均经过了48小时的排酸步骤，以为确保烤制出来的鸭子没有腥臊味。全鸭季烤鸭为挂炉烤鸭，鸭炉温度确保在220至260摄氏度左右。
配料：黄瓜，葱丝，心里美。
鸭饼：全鸭季的鸭饼为自己制作，颜色亮白，韧性极佳，不易粘连或破损。
金宝街1949资深烤鸭师傅黄高建
对话1949资深烤鸭师傅黄高建
金宝街1949资深烤鸭师傅黄高建已有二十多年的烤鸭经验。据黄师傅介绍，1949全鸭季的独到之处在于鸭批的选料，只从专门的养鸭场选购大小适中的鸭批，挂炉烤制。厨师长秘制的甜面酱与别家不同，由于加入了海鲜酱，所以口味偏甜，偏重于香港口味，配菜里的心里美萝卜条也是食客的最爱。
1949的第二家北京店面选址繁华商业区金宝街，餐厅三面环绕庭院，落地玻璃窗的设计确保无论选择何处入座，均可饱览庭中美景。
金宝街1949前厅
金宝街1949(微博)被称为“1949的二次方”，选址于金宝街的新项目是1949品牌的第二季，所以在1949上标注了“2”。

指南国际高星级酒店品牌分级入门

指南国际⾼星级酒店品牌分级⼊门⼩悦悦在我们过往的⼀篇精品酒店的筹建与设计（⼆）⽂章⾥⾯谈到过酒店发分级分类，相对⽐较简单概括，当然我们重点谈的是筹建与设计⽅⾯的课题凑巧的是⼩悦悦的⼀位在酒店资深⽣活领域的好朋友（⽹名：西湖边的酒店控）做了⼀个⾮常详细的⼀篇酒店品牌分级分类的⽂章，⾮常全⾯和详尽，征得朋友的同意后，⼩悦悦转载过来，分享给爱好酒店的朋友，不论是⽣活爱好，旅⾏，设计⾏业知识等，可以当⼀个较为科普性的参考前⼏天有⼈问我，JW万豪为什么要加个JW，和⼀般万豪有什么区别呢？侯爵万豪⼜有什么不⼀样？⽤奢侈品品牌中的⾼定副线来类⽐了酒店品牌中的关系，倒也和⼈解释清楚了。

也说明了为何要加上JW，是因为时任万豪集团掌舵⼈的⼩万豪先⽣想以⽗亲的名字来创⽴这个JW Marriot，并且将其打造成⽐普通万豪更加⾼级的品牌。

JW万豪的狮鹫Logo不过要说明这⼀点，我觉得有⼀个问题先需要明确。

即，同为五星级酒店的差异。

星级酒店，⼀直是中国酒店业对酒店的评级划分。

最⾼级最豪华的酒店统统被归⼊了五星级的⾏列。

放在数⼗年前的中国倒也没错。

然⽽，到了现在这个时候，希尔顿酒店是五星级，半岛酒店也是五星级。

虽然同为五星级，但是这两个牌⼦却显然不是⼀个档次的。

那要如何对这些品牌做进⼀步细分呢？中国酒店业官⽅并未发布更加详细的评级，也从来没官宣过有什么六星级，七星级，这些都纯属旁⼈捏造。

好吧，最后这事⼉还是得酒店控们来忙活。

早年的时候，在微信公众号上有流传过⼀版五星级酒店中的具体区分，不过当时有不少品牌尚未出现，也有些品牌在中国失去了调性和应有的地位，所以现在再看起来的确有失偏颇。

故在这⾥，笔者将以个⼈的眼光，以及周围酒店控朋友们公认的认知，来重新梳理⼀下品牌分级。

（仅涉及进驻中国区的品牌和酒店的实际情况）普通喜来登酒店的新旧两版Logo那不如，就先从最普通的开始。

从上个世纪90年代起，越来越多的国际上的酒店品牌开始进⼊中国。

传承经典鲜活滋味——深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨黎敏刚于“唐

行|业|资|讯87传承经典鲜活滋味——深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨黎敏刚于「唐阁」推出全新菜单万丽酒店呈现“Discover This Way”全球创意营销活动时尚餐饮空间配以传统元素和奢华点缀，与精心炮制的正宗粤菜交相辉映。

传承香港及上海米其林星级餐厅的美誉，深圳东海朗廷酒店“唐阁”中餐厅近日迎来又一位“摘星”大师——黎敏刚师傅，现任深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨，他将推出全新菜单，以精湛的厨艺巧妙结合新鲜食材，为广大鹏城饕客诠释经典粤式飨馔。

秉承对粤菜本味的坚守，黎师傅于“唐阁”推出全新粤菜及广式点心菜单，带来一系列令人耳目一新的传统粤式佳作，如古法蟠龙东星斑、鲍鱼万豪国际集团旗下万丽酒店继公布全新的全球设计战略之后，今日宣布在全球范围内推出全新的“Discover This Way”（就这样，去发现）创意营销活动。

该活动旨在承袭品牌革新之路，重申品牌承诺，为宾客带来意想不到的惊喜体验。

同时，为庆祝 5 月 16 日盛大举行的第八届“万丽全球发现日”，万丽酒店将携手“Discover This Way” （就这样，去发现）创意营销活动的合作伙伴，为宾客开启一段专属的探索之旅，帮助他们揭秘世界各地邻里社区的隐秘精粹，收获旅行中的意外之喜。

作为近八年来的首次创举，万丽酒店还将推出全新的品牌视觉标识，以体现万丽酒店精妙的戏剧化风格和开放的迎宾姿态，让全球宾客可以在此与精彩纷呈的惊喜之旅不期而遇。

今年的“万丽全球发现日”庆祝活动将在超过35 个国家和地区的 160 家酒店举行，此次庆祝活动将聚焦于提供特色礼宾服务的“万丽领航员”，他们会为各地宾客呈现城市旅行手册之外的目的地风土人情，引领宾客像当地人一样去发现目的地。

荷叶饭、失传已久的传统经典粤菜——玉簪玻璃虾球。

除了美味热馔，黎师傅还精心准备了多款全新广式点心：造型灵动可爱的小金鱼虾饺、味觉和视觉上相得益彰的凤尾虾烧卖。

深圳“唐阁”以精湛的厨艺巧妙地结合新鲜食材,优质的原料和精心的服务，为宾客完美诠释粤式飨馔。

外地人如何吃到正宗北京烤鸭

外地人如何吃到正宗北京烤鸭作者：小新来源：《时代邮刊·下半月》2019年第03期鸭班四季民福1949全鸭季九花山烤鸭店利群烤鸭店大董新开的鸭班金宝街店，以金、红二色为主色调，京味十足，向里走，还有一个京剧戏台，内设多间私密包间，适合聚餐和宴请。

坐在观景位，阳光充沛，又临戏台，吃年夜饭，这里大概是最有北京氛围的。

鸭班是为数不多还在做全鸭席的餐厅。

全鸭席在京城基本绝迹，经过国宴大师徐福林的多年鉆研，在“鸭班”重新还原了全鸭宴的经典菜肴。

进店必点的一定是鸭班招牌烤鸭，片好的烤鸭如花瓣层叠白玉盘中，犹如一朵“盛世牡丹”，周围锦簇着小盏荷叶饼、葱丝、黄瓜条、白糖、酱料。

颜色有红黄绿白等煞是好看。

北京烤鸭一道菜就盖了半张桌，也是一道颇有仪式感的美味。

夹两片酥脆的鸭肉，配葱丝和黄瓜条，卷在水果生菜里，蘸黄芥末酱汁，充满冲撞感味道，鸭肉入口即化，令人欲罢不能。

除了烤鸭，“鸭班”的另一特色就是街坊菜。

对北京人来说，街坊是一个让人一说起来就觉得无限亲切的称呼，童年时胡同大院的记忆便涌现脑海。

故宫店，独特的景观位更吸引食客前赴后继，常年等位自然不可避免。

若不想浪费在等位上，建议10点来，先吃后逛。

在故宫里转悠4个小时，逛完饿了，出来再吃一顿。

鸭皮是枣红色，看着就想啃上一口。

整只烤鸭，由师傅端上来现切，皮肉分离，四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”，也适合年轻人的口味。

酥皮蘸着白糖，甜过初恋，店员还会教你用“抱被法”卷饼。

当然你也可以大胆尝试店里的空心小烧饼，薄而脆，夹着鸭肉，配着黄瓜或萝卜，美味无比。

四季民福，也是北京为数不多，全部使用枣木烤鸭的店铺。

再点上一份巧扮豆苗、芝麻菜解腻，还能再战半只鸭子。

主厨张立群是挂炉烤鸭的第5代传人，后来离开全聚德，在凤翔胡同里开了自己的小店。

四合院有100多年的历史，院里搭了个棚子，只有13张桌子，挡不住食客的热情。

店里有诸多名人合影，娱乐圈的明星、联合国访华大佬也曾来光顾。

据说起初是被一个胡同里的老外挖掘，后来上了Discovery的纪录片，名扬国外。

唐廊：梦回唐朝翩然一廊

唐廊：梦回唐朝翩然一廊
推荐理由：唐廊餐厅是个非常小资的地方，环境很赞。

踏进闹中取静的庭院，一切清静幽雅、恬淡温馨；就餐区域挑空很高，桌椅间隔宽敞，菜品中西合璧，做得很精致，有点“fusion”的意思。

唐府宫保大虾球是餐厅的特色菜，点击率很高。

鲜香酸辣的口味才是这道菜最吸引人的地方，加上紧实的虾仁,，细腻的味道，Q弹可口，入了唇舌让人感到愉悦。

“北京烤鸭”、“宫廷烤肉排”、“唐廊京葱烧海参”、“干烧野生大黄鱼”等也都是餐厅特色菜，很值得品尝。

#创意菜##朋友聚餐#。

爱乐活美食热门标签特色餐厅。

京瓜酿蜜枣
精品干烧野生大黄鱼
蜜汁酥皮虾
鸭肝配面包片
牛柳雪茸菇
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深圳美食排行榜前十

深圳美食排行榜前十深圳是一座现代化城市，这里的美食种类繁多，口味多样，不同国籍的风味餐厅、在地火锅、小吃摊点等让人目不暇接。

如果你来到深圳，这里有十家经典餐厅一定要尝一尝。

第一家：七姐屋（坂田）七姐屋是一家以湘菜为主的餐厅，它的特点是辣而不媚，香而不腥，让人回味无穷。

除了经典的湘菜，还有很多创意菜品，比如口感细腻的冰冻螃蟹、鸭血豆腐等。

第二家：麻辣诱惑（龙华）麻辣诱惑是一家川菜餐厅，这里的麻辣味道中等，适合不太能吃辣的人吃。

他们的菜品比较实惠，特别推荐兔头、鸭脖子等小吃，非常适合和朋友聚餐。

第三家：黄记煌三汁焖锅（南山）这是一个名气非常大的火锅品牌，三汁焖锅的特点是煮锅前先将芝麻酱、香油、花椒面、辣椒面按一定配比混合成调料淋在锅上，然后在加一层层的薯片、芋头、辣椒等食材。

这里的锅底味道很正宗，特别是辣酱真的是按照四川的老方式发酵的。

第四家：满堂红（宝安）满堂红是一家有着鲁菜特色的大型餐厅，环境非常舒适，灯光设计很新颖。

这里的招牌菜有独特的五味烤鸭、柿子鸡、啤酒虾等。

特别推荐的是很多人都爱吃的八宝饭和蛋黄瓷碗蒸。

第五家：阿侯爆炒（龙华）阿侯爆炒是一家很小巧但非常有特色的私房菜馆，名字取自老板的名字“阿侯”。

这里的菜品都非常地道，其中最出名的应该就是爆炒土豆丝和炒蘑菇了，非常好吃。

第六家：良食坊（南山）良食坊是一家不太起眼但非常经典的小吃店，这里的鸡蛋灌饼非常值得一试，口感香脆，大小适中。

也推荐他们家的其他小吃，比如鸡蛋饺子、五香滷肉等。

第七家：深圳大厦的二楼餐厅（福田）这个餐厅的档次很高，位置在深圳大厦的二楼，菜品非常有特色，特别强调的是它的创意菜，比如咖喱牛肉卷饼、世界上最小的鸡翅等。

第八家：莲香楼（南山）莲香楼是一家海鲜餐厅，这里的鱼香茄子非常好吃，菜品种类多样，非常适合带着家人或好友一起来用餐。

第九家：乐淘日式自助餐厅（罗湖）乐淘日式自助餐厅是一家比较便宜的日式自助餐厅，价格不到100元，食材新鲜，种类丰富，最值得一试的是这里的豆腐，可以自己配各种调料，很好吃。

北京烤鸭全案设计理念

北京烤鸭全案设计理念北京烤鸭是中国传统的名菜之一，具有独特的烹饪技巧和浓郁的风味。

设计一家北京烤鸭店的全案设计，需要充分考虑传统与现代的结合，体现独特的文化内涵和时尚的氛围。

1.设计理念：融合传统与现代，体现烤鸭的独特魅力。

- 传统元素：采用富有京味的设计风格，局部融入古代文化元素，并结合北京烤鸭的历史背景进行创意展示，如墙上的烤鸭图案、明清代的摆件等。

- 现代元素：使用简约现代的家具、灯饰和装饰品，展现时尚和舒适。

在色彩上以鲜明的红色、金色和黑色为主色调，突出店铺的豪华感和高级感。

2.空间布局：- 大厅区域：设计宽敞明亮的大厅，通过灯光、墙面和地面材质的运用，营造出温馨舒适的用餐氛围。

采用圆形的餐桌，增加用餐的互动性和社交性。

- 北京风格包间：根据不同的就餐需求，设置不同规格和风格的包间，以提供更加私密和舒适的用餐环境。

包间的装饰以木质和典雅的青瓷为主题，体现传统的豪华感。

- 吧台和休息区：设有吧台供客人观看烤鸭制作过程，同时提供一些小吃和饮品，为等待座位的客人提供便利。

在休息区设置舒适的座椅和简洁的装饰，提供一个放松和休息的场所。

3.照明设计：- 主要照明：选择柔和的灯光，营造温暖舒适的用餐氛围。

采用具有传统和现代元素的灯具，如中式吊灯和现代风格的壁灯，以创造独特的视觉效果。

- 局部照明：在烤鸭制作区和吧台区设置明亮的局部照明，为客人提供明确的观看和操作环境。

- 装饰照明：在墙面和餐桌上设置装饰性的灯光，通过照明的变化营造出各种不同的氛围，增加用餐的乐趣和舒适感。

4.装饰设计：- 墙面装饰：采用传统的青瓷或者仿古的砖石材质进行装饰，融合京味元素和北京的风景图案，展现出独特的文化底蕴。

- 场景装饰：根据不同的区域设置相应的装饰品，如中式的餐具摆放、烤鸭架等，以及现代的摆设和绿植，营造出时尚和质感。

- 展示装饰：在大厅和包间设置北京烤鸭制作展示区，展示专业的制作过程和材料，增加客人的参与感和体验感。

将春日芬芳呈上餐桌

出品/深圳东海朗廷酒店将春日芬芳呈上餐桌传承中国香港朗廷米其林星级餐厅的美誉，深圳东海朗廷酒店中餐厅『唐阁』作为时尚餐饮空间，融合传统设计元素，配以现代装饰和奢华点缀，包括闪烁的吊灯，长毛绒地毯，精美的丝绸和深色木质家具，营造出典雅静谧的柔和氛围，以精湛的厨艺巧妙地结合新鲜食材、优质的原料和精心的服务，为宾客演绎粤式飨馔精髓。

玉簪玻璃虾球美|食|头|条17又到人间四月天！深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨黎敏刚师傅率“唐阁”中餐厅厨师团队，将山野绿蔬与经典粤菜融为一体，呈献特色春季佳肴。

玉簪玻璃虾球，精选水分充足、质地鲜嫩的芦笋，用精湛的刀法将春日新鲜芦笋穿插至透白嫩滑的虾球之中，宛如古时女子头上的精美发簪，入口柔滑清爽，鲜美无比，同时伴有芦笋独特的香气。

看似普通的鲜茄百合浸时蔬，仅仅是沉于碟底的汤，就用鸡油熬制了8小时；同时选取应季的新鲜苋菜，充分吸收汤底精华。

大口包住浸满汤汁的蔬菜，经过咀嚼，那乡野气息瞬间充盈唇齿。

山珍鱼汤素菜煲，取鲜活鲫鱼现杀，两面煎至金黄，倒入沸水煮30分钟至呈现奶白汤色，搭配娃娃菜、菜心、西兰花、竹笙、枸杞、松茸片等各色时蔬，用一道菜集合整个春天的新鲜美味！黎师傅还推荐了“黒椒双葱炒澳洲牛柳粒”，他说，春季的洋葱是状态最好的时候，皮薄且味甜，而红葱在经历了一整个冬天的孕育之后，香气更加浓郁。

黎师傅以“西式食材中式烹饪”的方法，精选澳洲牛柳，猛火两面煎制和牛以迅速锁住肉汁，配以洋葱和红葱，入口清新，肉质弹牙、肉汁饱满。

黎师傅还率唐阁厨师团队精心推出单人/双人赏春套餐，为宾客呈献更多餐饮选择！中餐行政总厨黎敏刚唐阁大厅唐阁包房“乐天”美|食|头|条18。

宋柯烤鸭店创业励志故事

宋柯烤鸭店创业励志故事音乐人、前太合麦田CEO宋柯，转行做了烤鸭店的掌柜。

关于外界对自己辞职转行卖烤鸭“事件”的高度猎奇，宋柯不以为然。

近来，他特别提到一个词：“小恶魔”，意指内心深处勾引自己去完成某件事情的动力。

宋柯说自己内心其实频繁地被许多“小恶魔”勾引，但“关键还得问问自己行不行，我还挺想当好莱坞明星呢，硬件显然不够吧”音乐和餐饮都是宋柯觉得“自己能行”的两个小恶魔，尤其对音乐有着天生的鉴赏力——高晓松、朴树、老狼、叶蓓、刀郎、李宇春们的名字已经印证了这一点。

餐饮？宋柯很少为外人道的是“好吃”，且自称长了一个大众的胃口：“我去过一些相对冷门或新开的餐馆，有时觉得菜很好吃啊，，怎么人气不旺呢？下次再去时，这家餐馆必然客流不断了。

”宋柯“卖烤鸭”的逻辑其实就这么简单：当至爱的音乐生意让自己体验过无数酸甜苦辣、“倦”了的时候，就抽身而退去实现“勾引”自己多年的另一个小恶魔——餐饮。

如今，已做上了烤鸭店老板的宋柯忙碌且幸福着。

老板宋柯的烤鸭店“朗悦府”坐落在北京市朝阳区东三环中路的财富购物中心。

他觉得自己和此地颇有渊源。

财富购物中心旁边有一家“果果烤鸭”，是宋柯和朋友们经常光顾的地方，用他的话来说就是“吃美了”，继而萌生了开一家烤鸭店的念头。

开店第一步是招揽人才，果果烤鸭的老板是“夫妻档”，在业内也小有名气，于是宋柯干脆和合伙人向果果注资，把果果烤鸭的老板变成了自己人。

接下来是勘察地形，宋柯调研了很久，还是觉得决定就近开店：“这个地区非常堵，因此很多商务人士不光中饭，晚饭也有在这里解决的需求。

最重要的是，这里有档次、包房数充足的餐厅并不多，需求和供给是有缺口的。

”至于为什么卖烤鸭，除了自己爱吃之外，多年来在北京的美食经验也帮他作了判断：“北京这些年各样的菜式都流行过，比如水煮鱼啊、香锅啊，但真正能立于不败之地的美食只有两个，涮羊肉和烤鸭。

”自打朗悦府试营业开始，“鸭子”就成了宋柯微博上最常出现的关键词，比如这条：“滚石段老大来店尝鸭，狮子老宅自信满满，显摆的心直冲九霄，结果赶上一只很一般的鸭子，结果一晚上都在就着红酒道歉。