20T班新鲜橙汁工艺流程设计.doc

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果汁工艺流程

果汁工艺流程

果汁工艺流程果汁是指将新鲜水果经过一系列加工工艺制成的液体饮料。

制作果汁的工艺流程主要包括原料选择、清洗、破碎、浸泡、榨汁、过滤、杀菌、包装等多个环节。

首先,原料选择是制作果汁的第一步。

选用新鲜、成熟、无病害的水果作为原料,常用的水果有苹果、橙子、葡萄、菠萝等。

新鲜的水果不仅口感好,而且含有丰富的维生素和其他营养物质。

接下来是清洗这个重要的环节。

将选用的水果放入清水中浸泡,去除表面的污垢和杂质。

清洗的目的是保证果汁的卫生和品质,避免不洁净物质进入制品中。

清洗完毕后,将水果进行破碎。

这一步骤通过破碎设备将水果完全破碎成细小的粒状,以便后续的浸泡和榨汁。

破碎完毕后,将破碎后的果浆浸泡。

浸泡的时间视水果的种类而定,通常为数小时。

浸泡的目的是使果肉更加柔软和湿润,方便榨汁,同时也有利于提取果汁中的营养物质。

浸泡完毕后,将浸泡后的果浆进行榨汁。

榨汁是将果浆中的果汁分离出来的关键环节。

常用的榨汁方法有压榨法、离心法和二次榨汁法。

其中,二次榨汁法能够提高果汁的产率,确保充分利用水果的营养。

榨汁完毕后,将果汁进行过滤。

通过过滤设备,去除果汁中的果渣和杂质。

这一步骤能够使果汁变得更加清澈,提高口感和观感。

过滤完毕后,将果汁进行杀菌。

杀菌是为了保持果汁的新鲜度和口感,并延长其保质期。

常用的杀菌方法有热处理、紫外线照射和臭氧杀菌等。

不同的杀菌方法有着各自的优缺点,根据不同的需求进行选择。

最后,将经过杀菌的果汁进行包装。

果汁包装材料应符合相关的卫生和安全标准,常见的包装方式有PET瓶、铝罐和纸盒等。

包装完毕后,果汁就可以投放市场销售了。

总结起来,果汁的工艺流程包括原料选择、清洗、破碎、浸泡、榨汁、过滤、杀菌和包装等多个环节。

每个环节都十分重要,都会直接影响果汁的质量和口感。

只有经过严格的工艺流程,才能制作出新鲜、美味、安全的果汁。

橙子为原料的果汁加工工艺流程

橙子为原料的果汁加工工艺流程

橙子为原料的果汁加工工艺流程英文版Orange Juice Processing TechnologyOranges are a popular fruit around the world, known for their juicy and sweet flavor. One of the most common ways to enjoy oranges is by drinking their freshly squeezed juice. The process of turning oranges into juice involves several steps to ensure the final product is of high quality and safe for consumption.The first step in the orange juice processing is the selection of ripe and high-quality oranges. Oranges that are too ripe or too green should be avoided as they can affect the taste and quality of the juice. Once the oranges are selected, they are washed thoroughly to remove any dirt or pesticides on the surface.After washing, the oranges are then sorted and graded based on their size and quality. This helps ensure that only the best oranges are used for juice production. The oranges are then peeled and the outer skin is removed. The peeled oranges are then cut into smaller pieces to make them easier to juice.The next step is the extraction of juice from the oranges. This can be done using a mechanical juicer or a hydraulic press. The juice is then filtered to remove any pulp or seeds, resulting in a smooth and clear orange juice.Once the juice is extracted and filtered, it is pasteurized to kill any harmful bacteria and extend the shelf life of the juice. The pasteurized juice is then cooled and stored in sterilized containers before being packaged and distributed to consumers.In conclusion, the process of turning oranges into juice involves several important steps to ensure the final product is safe and of high quality. From selecting the best oranges to pasteurizing the juice, each step plays a crucial role in producing delicious and nutritious orange juice for consumers to enjoy.完整中文翻译橙子为原料的果汁加工工艺流程橙子是世界各地广受欢迎的水果,以其多汁和甜美的味道而闻名。

蒸发量20th的浓缩橙汁生产工艺设计【开题报告】

蒸发量20th的浓缩橙汁生产工艺设计【开题报告】

开题报告食品科学与工程蒸发量20t/h的浓缩橙汁生产工艺设计一、综述本课题国内外研究动态,说明选题的依据和意义我国是水果生产大国,橙子的产量很大,对其加工的需求也迅速增加。

同时随着人民生活水平的日益提高,市场从城市向农村及乡镇的发展,果蔬汁作为一大快速消费品的市场价值也渐渐凸现出来。

当前国际果蔬汁生产趋势为纯果汁型,纯果味型,天然复合型,低糖、低盐、低热值,保健营养,减肥,膳食专用等多功能型。

我们必须顺应国内外食品饮料发展的新潮流,大力调整产品方向,由内向型向外向型、开发型转移。

同时随着人们对健康越来越重视,这就要求我们的果蔬汁要真正做到无污染的自然纯正浓缩果汁、菜汁,不添加任何人工合成色素及防腐剂。

而真正要做到这一点就应当充分合理的利用当地资源,大力开展和研制。

果蔬汁是果蔬的汁液部分,含果蔬中所有的各种可溶性营养成份,如矿物质、维生素、糖、酸等和果蔬的芳香成份,因此营养丰富、品味良好,无论在营养或风味上,都是十分接近天然果蔬的一种制品。

其中矿物质包括钙、磷、钾、钠等,它们以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐或有机物结合的盐类存在,他们对构成人体组织与调节生理机能其着重要作用;维生素则是人体中维生素的直接来源;芳香物质则构成了果蔬汁特有的香气,而且能刺激食欲,有助于人体对其它营养成分的吸收。

浓缩果蔬汁将可以满足各人对风味的喜好,随意调制。

在当代工业迅猛发展的时代,对能源的需求量越来越大。

因而本设计追求的目标是蒸发浓缩设备耗能少、果汁质量高;整个工厂的设计符合GMP、SSOP、HACCP等规范,同时为浓缩橙汁的生产提供理论依据。

二、研究的基本内容,拟解决的主要问题:研究的基本内容:研究的主要课题为蒸发量20t/h的浓缩橙汁工厂设计,首先做好工厂厂址选择,再通过产品方案及工艺论证,物料衡算,设备选型和计算,劳动力计算,水电气衡算等相关计算设计浓缩橙汁加工厂,并为高品质的浓缩橙汁生产提供理论依据。

拟解决的主要问题:1、工厂厂址选择的探讨性研究;2、相关生产工艺与主要设备选型的初步研究;3、工厂设计要求和技术经济分析的综合研究。

鲜榨果汁加工操作流程图 (2)

鲜榨果汁加工操作流程图 (2)

鲜榨果汁加工操作流程图
抱歉,我无法生成图像,但是我可以为你提供文字形式的鲜榨果汁加工操作流程图:
1. 挑选新鲜的水果,洗净并切碎。

2. 将切碎的水果放入榨汁机。

3. 启动榨汁机,将水果榨成果汁。

4. 将果汁倒入过滤器中,过滤掉果渣。

5. 将过滤后的果汁倒入容器中。

6. 根据需要加入冰块或者其他辅料,如蜂蜜或糖。

7. 搅拌均匀,确保辅料充分溶解。

8. 将制作好的果汁倒入杯子中。

9. 可以根据喜好添加装饰物,如果片或彩色吸管。

以上是鲜榨果汁的基本加工操作流程,具体可以根据个人的喜好和需求进行调整。

自制橙汁的简单做法图解步骤

自制橙汁的简单做法图解步骤

自制橙汁的简单做法图解步骤喝橙汁对于我们来说是稀疏平常的事情,既有着酸甜的口感,又相对含有较好的营养物质,怎么喝也不会伤身。

店铺给大家分享自制橙汁的做法,希望大家喜欢。

制作橙汁的食材制作橙汁的步骤1.准备好所需的食材:橙子一个,纯牛奶250ml,老冰糖!2.橙子洗净切成小丁备用!(橙子皮富含维生素C,不用去掉哦!)3.用筷子夹7~8片橙子,2块老冰糖,加入一半的纯牛奶,放在果汁机中搅打1分钟左右!(喜欢甜一点的,可以多放几块老冰糖!)4.加入适量的开水,再搅打30秒即可!(喜欢和凉的橙汁儿,这一步可以省略!我家是给宝宝喝,所以加了一点儿开水,温温的!免得宝宝喝凉的感冒了!)5.做好的橙汁儿酸酸甜甜的很好喝,而且没有添加任何防腐剂,可以放心的给宝宝喝啦!6.成品图喝橙汁的好处1、喝橙汁降低患心脏病的概率每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量,从而降低患心脏病的可能性。

橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素,可以促进HDL增加,并运送“坏”的低密度脂蛋白(LDL)到体外。

2、橙汁既能卸妆又可深层清洁皮肤用洗面巾浸透橙汁擦拭面部皮肤,充分吸收5分钟后用清水洗净,既能卸妆,又可彻底清洁面部污垢和油脂,发挥深层洁肤功效。

即使敏感的肌肤也可放心使用。

但特别提醒,使用橙汁洁肤后尽量避免阳光曝晒。

3、保护肠胃作用橙汁不透明,它里面含有的天然多糖,其中包括果胶,呈悬浮状。

橙汁促使肠胃道正常工作,果胶还有助清除随着空气和食品一起进入体内的有害物质。

4、扩张血管作用橙汁含丰富的维生素c。

英国医学工作者对641名成年人的血液进行化验后发现,血液中维生素c含量越高的人,其动脉的血压越低。

橙子为原料的果汁加工工艺流程

橙子为原料的果汁加工工艺流程

橙子为原料的果汁加工工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成,希望大家下载以后,能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改,请根据实际需要进行相应的调整和使用,谢谢!并且,本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料,如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等,如想了解不同资料格式和写法,敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!橙汁加工工艺流程。

1. 原料准备。

挑选新鲜、成熟的橙子。

20T班新鲜橙汁工艺流程设计说明.

20T班新鲜橙汁工艺流程设计说明.

工业学院《食品工艺学》课程设计设计题目:20T/班橙汁饮料车间工艺流程设计姓名:BFRADS学号:SADCSAF院系:食品科学与工程专业:食品质量与安全指导老师:胡秋林2014年06月25日目录摘要--------------------------------------------------------------------------31 前言------------------------------------------------------------------------3总论------------------------------------------------------------------------31.1 概述-------------------------------------------------------------------32 工艺设计------------------------------------------------------------------32.1 主要原辅料计算----------------------------------------------------32.2 原料规格要求-------------------------------------------------------52.3 工艺流程设计--------------------------------------------------------72.4物料、包装材料衡算-----------------------------------------------112.5 重点设备设计-------------------------------------------------------112.6 劳动人员安排表---------------------------------------------------173 工厂安全卫生要求-------------------------------------------------------174 设计总结------------------------------------------------------------------185 参考文献-----------------------------------------------------------------196 附图------------------------------------------------------------------------20摘要:本设计主要容包括:前言、橙子作为优良水果的基本原理、流程确定的依据、主要原辅料计算、主要设备原理、结论、参考文献等。

橙子加工成果汁的工艺流程

橙子加工成果汁的工艺流程

橙子加工成果汁的工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成,希望大家下载以后,能够帮助大家解决实际的问题。

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1. 原料预处理。

挑选和清洗橙子。

幼儿园果汁DIY:橙汁制作手把手教学教案

幼儿园果汁DIY:橙汁制作手把手教学教案

幼儿园果汁DIY:橙汁制作手把手教学教案幼儿园是孩子们学习和体验的好地方。

在幼儿园,老师们常常会给孩子们带来各种有趣的DIY活动,其中最受孩子们欢迎的之一就是果汁DIY。

在这篇文章中,我将为您介绍一份橙汁制作的手把手教学教案,希望能够为您带来启发和灵感。

1. 准备材料- 新鲜橙子3-4个- 搅拌机- 榨汁器- 筛网- 勺子- 饮料杯2. 洗净橙子让孩子们洗净橙子。

老师可以和孩子们一起进行操作,教导他们应该怎么用水把橙子洗净,这样可以培养孩子们的自理能力和动手能力。

3. 切橙子紧让孩子们将橙子切成两半。

这个过程需要老师的指导和帮助,确保孩子们不会割伤自己。

4. 榨汁将切好的橙子放入榨汁器中,让孩子们亲自动手按压按钮,观察橙汁是怎么被榨出来的。

这个过程不仅可以锻炼孩子们的手部肌肉,也可以让他们学到榨汁的原理和方法。

5. 过滤将榨出的橙汁倒入另一个容器中,并使用筛网过滤掉果渣,这样可以确保橙汁口感更加细腻,没有杂质。

6. 品尝让孩子们尝一尝自己亲手制作的橙汁,共享他们的感受和体会。

老师可以引导孩子们用“好喝”、“酸甜”、“清爽”等词语描述橙汁的味道,这样可以培养他们的味觉和语言表达能力。

通过这样的橙汁制作手把手教学教案,不仅可以让孩子们在动手操作中学到知识,锻炼能力,还可以激发他们对水果和健康饮食的兴趣。

老师们也可以借此机会和孩子们交流,了解他们对食物制作和口感的喜好,为以后的教学活动做好准备。

作为老师和家长,我们应该鼓励孩子们参与这样的DIY活动,让他们在玩乐中感受到学习的乐趣,培养他们的动手能力和创造力。

希望这份橙汁制作手把手教学教案能够给您带来一些启发和帮助,也希望您能和孩子们一起享受这个有趣的制作过程。

橙汁制作手把手教学教案7. 孩子们的团队合作在进行橙汁制作的过程中,可以鼓励孩子们分成小组,让他们搭档一起完成任务。

这样可以锻炼他们的团队合作能力,培养他们的团队意识和沟通能力。

每个小组可以分工合作,一个负责洗橙子,一个负责切橙子,一个负责榨汁,一个负责过滤,这样可以让孩子们学会合理分工,互相协作。

幼儿园鲜橙汁DIY教案

幼儿园鲜橙汁DIY教案

幼儿园鲜橙汁DIY教案教学内容:幼儿园鲜橙汁DIY教学目标:1. 让幼儿了解橙子的特点和营养成分。

2. 学会使用简单的厨房工具,如榨汁机等。

3. 学习制作鲜榨橙汁的方法,了解食品安全知识。

4. 培养幼儿们的动手能力和观察能力。

教学准备:1. 新鲜的橙子。

2. 榨汁机。

3. 粗盐少量。

4. 砧板和刀具。

5. 纸杯和吸管。

教学过程:第一步:制作鲜橙汁前的准备工作1. 带领幼儿认识橙子,了解橙子的产地、外形、味道、色泽及营养成分等。

2. 让幼儿自己辨别橙子的新鲜程度,选出新鲜的橙子。

3. 带领幼儿准备需要的工具和材料。

第二步:橙子的剥皮和切片1. 先向幼儿介绍橙子的剥皮方法。

2. 找到橙子的顶部,用刀子沿着橙子中心从顶部切下来。

3. 将橙子切成三个相等的部分。

4. 取出橙子的核。

5. 按照幼儿能接受的大小,再将剩余部分切成小块,待用。

第三步:使用榨汁机制作鲜榨橙汁1. 确认榨汁机的清洁与安全,插好电源。

2. 将橙子块一点一点地放进榨汁机里。

3. 榨出橙汁后,将渣留下来。

4. 在汁里加入适量的粗盐,可以增加味道。

5. 将鲜橙汁装入纸杯中。

6. 插入吸管,适当放在桌面上,等待幼儿品尝。

第四步:品尝橙汁并分享1. 带领幼儿们品尝自己制作的橙汁。

2. 让幼儿们分享品尝感受,包括口感、味道、颜色等。

3. 引导幼儿们留意橙汁的营养成分及对身体的好处。

4. 在品尝时,提醒幼儿们注意饮用纪律,不要灌饮或者浪费。

第五步:清洁工具和环保意识1. 教育幼儿们清洁榨汁机的正确方法,带领幼儿们将工具清洗干净。

2. 通过教学,提醒幼儿们放弃浪费的习惯,引导他们养成环保意识。

教学反思:通过本次教学,幼儿们学会了如何制作鲜榨橙汁,并通过实际操作掌握了橙子的切割和榨汁技能。

同时,他们更加了解橙子的特点和营养成分,对食品安全和卫生保持更高的意识。

在日常生活中,他们还将注意节约并尊重食物,逐渐建立环保的生活习惯。

果汁加工工艺流程

果汁加工工艺流程

果汁加工工艺流程
《果汁加工工艺流程》
果汁加工工艺流程是将新鲜水果制成果汁的过程。

它包括了清洗、去皮、去籽、榨汁、杀菌、灌装等多个工序。

首先,新鲜水果需要接受严格的清洗处理,以去除表面的污垢和杂质。

然后,对于一些有皮的水果,需要进行去皮处理,将果肉与果皮分离。

接着,对于带籽的水果,需要进行去籽处理,以确保最终果汁的口感和质量。

随后,将经过前期处理的水果送入榨汁机进行榨汁,将果汁和果渣分离,得到纯净的果汁。

对于一些浓缩果汁的生产,还需要经过膜浓缩等过程,将果汁做成浓缩果汁。

接下来,果汁需要经过杀菌处理,以确保安全和稳定性。

常用的处理方式包括热处理和紫外线消毒等。

最后,经过以上工序处理的果汁被送入灌装机进行包装,常见的包装方式有玻璃瓶、塑料瓶、纸盒等。

包装完成后,果汁可以进行贮存和销售。

果汁加工工艺流程需要严格控制各个步骤,以确保果汁的口感和品质,同时也需要注意卫生和安全问题,以确保果汁的卫生和质量。

幼儿园橙汁制作教案详细步骤分享

幼儿园橙汁制作教案详细步骤分享

幼儿园橙汁制作教案详细步骤共享在幼儿园教学中,橙汁制作是一个有趣的活动,不仅可以培养孩子们的动手能力,还能让他们学习到有关水果与健康饮食的知识。

接下来,我们将共享一份幼儿园橙汁制作的教案,详细介绍每个步骤,希望能够帮助老师们更好地进行教学。

1. 准备材料这一步骤是整个制作过程的基础,需要准备好新鲜的橙子、果汁机、刀、榨汁器等工具和材料。

在准备过程中,老师们可以邀请孩子们一起参与,让他们感受到活动的乐趣。

2. 清洗橙子在制作橙汁之前,首先要确保橙子的清洁卫生。

老师可以向孩子们展示正确的洗橙子方法,比如用流动的清水轻轻洗净表面的污垢和杂质。

3. 切开橙子在清洗完成后,老师们可以向孩子们展示如何用刀将橙子切开。

在这一步骤中,老师可以向孩子们传授如何使用刀具的安全知识,同时让他们感受到切开橙子的乐趣。

4. 榨汁将切开的橙子放入果汁机中,开始榨汁。

这一步骤需要老师的指导和操作,确保孩子们的安全。

老师可以向孩子们解释榨汁的原理,让他们了解到从橙子到橙汁的制作过程。

5. 品尝橙汁制作完成后,老师可以将橙汁倒入杯子中,让孩子们一起品尝。

品尝过程中,老师可以与孩子们共享有关橙子营养价值和健康饮食的知识,让他们在享受美味的也学到了一些有用的知识。

通过这样一次橙汁制作的活动,不仅让孩子们感受到了制作橙汁的乐趣,还能培养他们的动手能力和健康饮食意识。

希望以上的教案能够帮助老师们更好地进行幼儿园教学,让孩子们在快乐中学习成长。

在进行橙汁制作的过程中,老师可以结合教学内容,向孩子们介绍橙子的种类和特点,让他们了解到不同种类橙子的外观、口感和味道。

也可以向孩子们介绍橙子的营养价值,比如橙子富含维生素C、钾和纤维,有助于增强免疫力和促进消化健康。

通过介绍这些知识,可以让孩子们在制作橙汁的过程中,体验到橙子的美味和健康价值,同时也培养他们对水果和健康饮食的兴趣。

在清洗橙子和切开橙子的过程中,老师可以向孩子们传授关于食品安全和个人卫生的知识,比如如何正确地清洗水果和如何正确使用刀具。

果汁工艺流程

果汁工艺流程

果汁工艺流程
《果汁工艺流程》
果汁是人们日常生活中常饮用的一种饮料,它不仅口感清新,而且富含多种维生素和营养物质,对人体健康有益。

果汁的生产过程经过多道工艺流程,才能保证果汁的口感和营养。

首先,果汁的生产通常从原料的采集开始。

新鲜的水果是果汁的主要原料,而且采集的原料要足够新鲜和成熟,才能保证果汁的口感和营养价值。

采集后的水果首先要进行清洗和去皮去核等处理,去除杂质和不合格的部分。

接下来,经过切配工艺,将清洗过的水果进行切割和切碎,为后续的榨汁做好准备。

这个过程需要保证水果切面的质量和均匀度,以保证榨出的果汁质量。

然后是榨取果汁工艺,将切配好的水果进行榨汁。

这一步骤需要利用专业的果汁榨汁机械设备,以高效快速地将水果中的汁液榨取出来。

榨出的果汁需要通过过滤装置进行过滤和纯化,去除果肉和纤维等不需要的物质。

最后的步骤是杀菌和灌装。

榨好的果汁需要进行杀菌处理,确保果汁中的微生物得到有效控制。

然后将经过处理的果汁进行灌装和包装,为了确保果汁品质,选择合适的包装材料和方式至关重要。

通过以上的一系列工艺流程,新鲜的水果能够制成高质量的果
汁产品,供人们饮用。

而不同种类的水果,会有不同的生产工艺,让人们在享受不同口味的果汁的同时,也能够感受到精心制作的过程所带来的品质。

20T班新鲜橙汁工艺流程设计.doc

20T班新鲜橙汁工艺流程设计.doc

20T班新鲜橙汁工艺流程设计.doc武汉工业学院《食品工艺学》课程设计设计题目:20T/班橙汁饮料车间工艺流程设计姓名:BFRADS学号:SADCSAF院系:食品科学与工程专业:食品质量与安全指导老师:胡秋林2014年06月25日摘要:本设计主要内容包括:前言、橙子作为优良水果的基本原理、流程确定的依据、主要原辅料计算、主要设备原理、结论、参考文献等。

本工艺设计说明书是根据以上内容,以“20T/班橙汁饮料车间工艺流程设计”为目的收集整理资料,根据目前我国果汁的发展与需求生产新型的果汁饮料为消费者提供更多绿色而且健康的选择。

说明书中阐述了橙汁的加工,对产品方案进行了比较择优选型,对原辅材料进行了介绍,对果汁的工艺流程、物料衡算、工艺操作和设备选型作了简单的论述,并利用工艺流程图和物料处理作了直观的说明。

关键词:橙汁工艺流程设计前言饮料业是我国发展最快的行业之一,产值年均增长近20%。

2011年饮料行业产量达到11762.32万吨,同比增长了22%,改革开放30年来增长了500多倍,并超过日本成为第二大饮料生产国。

在我国,生产果汁的厂家大大小小约有6000家,目前具有一定规模的饮料企业有1000多家,拥有职工20万余人,年销售收入600多亿元,年创利税60多亿元。

进入新世纪的2001年达1670万吨,又比2000年增长11.94%,继续保持两位数以上的增长速度,是食品工业中发展最快的行业之一。

结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯,对未来我国果汁饮料市场的发展做简要分析如下:(1)纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向随着消费者的生活水平提高,消费者的消费观念及消费质量也在不断提高,综观国际果汁饮料发展的轨迹来看,纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。

高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分,不含有或较少含有合成的食品添加剂。

品种有:橙汁、西柚汁、苹果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、桔子汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴汁、番茄汁、胡萝卜汁等。

橙汁工艺流程

橙汁工艺流程

橙汁工艺流程
橙汁是一种常见的果汁饮料,具有丰富的维生素C和矿物质,
口感清新,受到了广大消费者的喜爱。

橙汁的制作工艺虽然简单,
但是需要一定的技巧和方法。

下面将介绍一种简单的橙汁工艺流程,希望对大家有所帮助。

首先,选择新鲜的橙子是制作好橙汁的关键。

新鲜的橙子外皮
呈橙黄色,光滑光亮,没有明显的伤痕和烂点。

挑选橙子时可以轻
轻按压果皮,如果果皮有一定的弹性,而且橙子散发出浓郁的橙香,那么就是新鲜的橙子。

接下来,将橙子洗净,去除表面的污垢和农药残留。

然后用刀
将橙子对半切开,用橙榨器或者榨汁机将橙子榨成橙汁。

榨汁的时
候可以根据个人口味选择是否去除果肉,如果喜欢口感清爽的橙汁,可以将果肉去除;如果喜欢口感浓郁的橙汁,可以将果肉留下。

橙汁榨好之后,可以根据个人口味适量添加白砂糖或者蜂蜜进
行调味。

如果喜欢清爽的口感,可以适量添加冰块。

搅拌均匀后,
一杯美味的橙汁就制作完成了。

此外,橙汁还可以进行一些变化,比如可以加入柠檬汁或者薄荷叶进行调味,制作成橙柠檬汁或者薄荷橙汁,口感更加清新。

还可以将橙汁与苹果汁、胡萝卜汁等果蔬汁混合搅拌,制作成各种口味的混合果汁,丰富口味。

总的来说,制作橙汁的工艺流程并不复杂,但是要注意选材和操作技巧。

选择新鲜的橙子,榨汁时可以根据口味选择是否去除果肉,调味时可以根据个人口味添加糖或蜂蜜,甚至进行一些创新的尝试。

希望大家在享用橙汁的同时,也能体验到制作的乐趣。

橙汁工艺流程

橙汁工艺流程

橙汁工艺流程橙汁是一种口感酸甜,营养丰富的饮料,深受广大消费者的喜爱。

下面将介绍一下橙汁的生产工艺流程。

橙汁的制作一般分为采摘、去皮、榨汁、过滤、杀菌、包装等环节。

首先是采摘环节。

为了保证橙汁的质量,一般在橙子成熟度达到50-70%时进行采摘。

选用无斑点、无病虫害的橙子,以确保产品的安全和卫生。

然后是去皮环节。

采摘回来的橙子首先要将外皮去掉,一般使用机械去皮器进行操作,去除橙子的外皮、橙色部分和白色部分,只保留橙子的果肉。

接着是榨汁环节。

将去皮的橙子送入榨汁机中进行榨汁。

榨汁机会将橙子果肉中的汁液和果胶分离出来,形成橙汁。

榨汁机的转速和压榨时间需要根据橙子的品种和果肉的软硬度进行调整,以提高榨汁效率和品质。

过滤是下一个环节。

经过榨汁后的橙汁中可能还会有一些果渣、果核或杂质,所以需要进行过滤。

一般采用机械过滤器进行过滤,将橙汁中的固体物质过滤掉,使橙汁更加纯净。

接下来是杀菌环节。

橙汁属于易被污染的食品,所以需要进行杀菌处理以保证产品的安全性。

一般使用高温短时间灭菌法,即将橙汁加热至80-90℃,保持10-15秒钟,然后迅速冷却到10℃以下,以杀灭掉橙汁中的微生物。

最后是包装环节。

经过杀菌处理的橙汁需要进行包装,一般使用玻璃瓶、塑料瓶、铁皮罐等容器进行包装。

包装时需保持工作场所的卫生和洁净,确保产品不受外界污染,并按照规定容器的尺寸、标签和包装材料的要求进行操作。

以上就是橙汁的生产工艺流程。

通过精细的操作和严格的质量控制,可以生产出口感口感好、口味纯正的橙汁产品。

消费者在购买橙汁时,可以根据产品的质量标准和原料来源进行选择,以保证饮用的橙汁更加安全和健康。

同时,生产过程也需要提高环保意识,减少废水、废气和固体废物的排放,共同建设绿色的生产环境。

橙汁工艺流程

橙汁工艺流程

橙汁工艺流程
《橙汁工艺流程》
橙汁是一种美味可口的饮料,而橙汁的制作工艺也是非常重要的。

下面我们来介绍一下橙汁的制作工艺流程。

首先,采摘新鲜的橙子是制作好橙汁的第一步。

新鲜的橙子不仅口感更加鲜美,而且橙汁的味道也更加纯正。

接下来,将橙子清洗干净,去除表面的污垢和杂质。

清洗之后的橙子将会更加卫生,制作出的橙汁也更加健康。

然后,将橙子切成小块,去除果皮和果核。

这个步骤非常重要,因为果皮和果核会影响橙汁的口感和干净度。

接着,将切好的橙子放入榨汁机中,榨出橙汁。

榨汁机能够将橙子中的汁液充分挤压出来,同时也能够分离果渣,确保橙汁的口感更加顺滑。

最后,将榨出的橙汁过滤一遍,去除残留的果渣和杂质。

这样制作出来的橙汁口感更加细腻,清澈透明。

通过以上的工艺流程,我们就可以制作出口感鲜美、口感顺滑、健康纯正的橙汁了。

希望大家在享用橙汁的同时,也能够对它的工艺流程有更深的了解。

橙汁的制作方法2篇

橙汁的制作方法2篇

橙汁的制作方法2篇橙汁的制作方法(上)橙汁是一种非常受欢迎的饮料,具有美味、营养丰富的特点,适合全年饮用。

制作橙汁也非常简单,下面就介绍一下橙汁的制作方法。

1. 选用新鲜的橙子制作橙汁首先要选用新鲜的橙子,最好是刚刚从树上采摘下来的。

新鲜的橙子味道更加鲜美,营养价值也更高。

2. 洗净橙子将橙子用清水冲洗干净,去除表面的杂质和细菌,以确保橙汁的卫生质量。

3. 切开橙子将洗净的橙子沿中央切成两半,然后用橙刀或小刀将果肉从皮中切出来,放入榨汁机中。

注意不要将橙子皮切到果肉里面,以免影响橙汁的口感。

4. 制作橙汁将橙肉放入榨汁机中,打开电源,开始榨汁。

榨汁的时间根据榨汁机功率和橙子的多少来定,一般需要3-5分钟的时间。

待橙汁制作完成后,将橙汁倒入杯子中,即可享用。

5. 加糖调味如果觉得橙汁口感不够甜,可以根据个人喜好适量加入白糖、蜂蜜等调味品,让橙汁更加美味可口。

橙汁的制作方法(下)橙汁是一种美味可口的饮料,不仅口感清爽,而且富含多种营养成分。

制作橙汁非常简单,下面就来介绍一下橙汁制作的详细步骤。

1. 准备原材料制作橙汁的主要原材料是橙子,所以首先要准备新鲜的橙子。

此外,还需要准备清水和适量的白糖,以便进行调味。

2. 洗橙子将橙子用清水冲洗干净,去除表面的杂质和细菌。

切记不要把橙子削去,以免影响橙汁口感。

3. 榨汁将洗净的橙子切成两半,然后用手或小刀将果肉从橙皮中取出,放入榨汁机中。

榨汁机通过高速旋转的方法将橙肉中的汁液挤出来,形成橙汁。

4. 调味将橙汁放入杯子中后,根据个人口味适量加入白糖、蜂蜜等调味品,搅拌均匀即可。

5. 储存橙汁制作完成后,如果没有喝完,可以将剩余的橙汁倒入密封瓶中,放入冰箱冷藏保存。

橙汁的储存时间一般不超过3天,避免过期影响口感和卫生。

总之,制作橙汁非常简单,只需要准备好原材料和榨汁工具,按照以上步骤进行操作,就可以制作出美味可口的橙汁。

喝橙汁不仅可以解渴,还能够补充身体所需的营养成分,保持身体健康。

橙汁的加工方案

橙汁的加工方案

橙汁的加工方案1. 简介橙汁是一种常见的饮料,具有丰富的维生素C和矿物质,深受人们喜爱。

在橙子成熟的季节,加工制作橙汁不仅可以延长橙子的保鲜期,还可以满足人们对橙汁的需求。

本文旨在介绍橙汁的加工方案,包括橙汁的选材、加工流程和保质期控制等。

希望能够对橙汁的生产商和消费者有所帮助。

2. 选材2.1 橙子选择制作橙汁的第一步是选择新鲜的橙子。

优质的橙子具有皮薄、多汁、味道鲜甜的特点。

在选购时,可以通过以下几点来判断橙子的品质:•外观:橙子应该表皮光滑、色泽鲜艳,没有明显的破损或变色。

•触感:橙子应该感觉结实、坚实,没有软弱的感觉。

•香味:橙子应该有浓郁的橙子香味,没有异味。

2.2 其他原料除了橙子,制作橙汁还需要准备以下原料和设备:•水:用于稀释橙汁和清洗设备。

•糖:根据口味需要添加适量的糖。

•橙汁机:用于榨取橙汁的机器。

•容器:用于装载和包装橙汁的容器。

3. 加工流程3.1 洗净橙子首先,将选购的橙子放入清水中浸泡片刻,然后用水冲洗干净。

这是为了去除表面的污垢和农药残留。

3.2 切片洗净的橙子切成两半,然后用橙汁机将其榨取。

3.3 过滤将榨取出的橙汁通过滤网或餐巾纸过滤,去除果肉和杂质,得到纯净的橙汁液。

3.4 添加糖和水根据口味需要,向橙汁中添加适量的糖和水,搅拌均匀。

可以根据个人喜好来调整甜度和浓稠度。

3.5 装瓶和包装将橙汁倒入干净的容器中,封闭容器盖子。

对于商业生产的橙汁,还需要进行包装和贴上标签,以便销售。

4. 保质期控制橙汁在加工过程中可能会受到微生物的污染和氧化的影响,导致品质下降。

为了延长橙汁的保质期,可以采取以下措施:•严格控制加工过程的卫生和清洁,避免微生物的污染。

•使用高温短时间杀菌技术,使橙汁能够在不添加防腐剂的情况下保持较长的保质期。

•存储橙汁时,应放置在阴凉、干燥、通风良好的地方,避免阳光直射和高温环境。

5. 总结橙汁是一种受欢迎的饮料,其加工方案包括选材、加工流程和保质期控制等。

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20T班新鲜橙汁工艺流程设计.doc武汉工业学院《食品工艺学》课程设计设计题目:20T/班橙汁饮料车间工艺流程设计姓名:BFRADS学号:SADCSAF院系:食品科学与工程专业:食品质量与安全指导老师:胡秋林2014年06月25日目录摘要--------------------------------------------------------------------------31 前言------------------------------------------------------------------------3总论------------------------------------------------------------------------31.1 概述-------------------------------------------------------------------32 工艺设计------------------------------------------------------------------32.1 主要原辅料计算----------------------------------------------------32.2 原料规格要求-------------------------------------------------------52.3 工艺流程设计--------------------------------------------------------72.4物料、包装材料衡算-----------------------------------------------112.5 重点设备设计-------------------------------------------------------112.6 劳动人员安排表---------------------------------------------------173 工厂安全卫生要求-------------------------------------------------------174 设计总结------------------------------------------------------------------185 参考文献-----------------------------------------------------------------196 附图------------------------------------------------------------------------20摘要:本设计主要内容包括:前言、橙子作为优良水果的基本原理、流程确定的依据、主要原辅料计算、主要设备原理、结论、参考文献等。

本工艺设计说明书是根据以上内容,以“20T/班橙汁饮料车间工艺流程设计”为目的收集整理资料,根据目前我国果汁的发展与需求生产新型的果汁饮料为消费者提供更多绿色而且健康的选择。

说明书中阐述了橙汁的加工,对产品方案进行了比较择优选型,对原辅材料进行了介绍,对果汁的工艺流程、物料衡算、工艺操作和设备选型作了简单的论述,并利用工艺流程图和物料处理作了直观的说明。

关键词:橙汁工艺流程设计前言饮料业是我国发展最快的行业之一,产值年均增长近20%。

2011年饮料行业产量达到11762.32万吨,同比增长了22%,改革开放30年来增长了500多倍,并超过日本成为第二大饮料生产国。

在我国,生产果汁的厂家大大小小约有6000家,目前具有一定规模的饮料企业有1000多家,拥有职工20万余人,年销售收入600多亿元,年创利税60多亿元。

进入新世纪的2001年达1670万吨,又比2000年增长11.94%,继续保持两位数以上的增长速度,是食品工业中发展最快的行业之一。

结合国外果汁饮料市场的发展规律及中国消费者的消费能力和消费习惯,对未来我国果汁饮料市场的发展做简要分析如下:(1)纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向随着消费者的生活水平提高,消费者的消费观念及消费质量也在不断提高,综观国际果汁饮料发展的轨迹来看,纯天然、高果汁含量的果汁饮料将成为必然发展方向。

高果汁含量的果蔬汁饮料含有较丰富的矿物质元素及其他天然营养成分,不含有或较少含有合成的食品添加剂。

品种有:橙汁、西柚汁、苹果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、杏汁、桔子汁、山楂汁、菠萝汁、番石榴汁、番茄汁、胡萝卜汁等。

果汁的含量多在30—50%及其以上,有的品种的果汁含量则为100%,例如苹果汁、梨汁、桃汁等果汁饮料。

(2)复合果汁及复合果蔬汁必将成为未来发展热点在品种繁多竞争激烈的果汁饮料市场中,企业想要在未来市场中立足于不败之地,就应当居安思危,多开发新品种。

做到人无我有,人有我新。

近几年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快,在国外市场流行品种较为繁多,市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。

例如:番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。

(3)功能型果汁饮料亦将成为未来的热点带有某些对人体功能具有改善作用的果蔬汁饮料亦将成为未来果汁饮料发展的热点。

1.总论1.1橙汁的营养价值:橙子又名“黄果”、“金环”,为芸香科植物香橙的果实,原产于中国东南部,是世界四大名果之一。

橙子分甜橙和酸橙,酸橙又称缸橙,味酸带苦,不宜食用,多用于制取果汁,很少鲜食。

鲜食以甜橙为主。

中国甜橙品种很多。

甜橙果实为球形,上下稍扁平,表面滑泽,来成熟前色青,成熟后变成黄色果肉酸甜适度,汁多,富有香气,是人们喜欢吃的水果之一。

甜橙的可食部分为74%,每100克甜橙肉含热量为197千焦耳,水分87.4克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,膳食纤维0.6克,碳水化合物10.5克,灰分0.5克,胡萝卜素160微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸33毫克,维生素E0.56毫克,钾159毫克,钠1.2毫克,钙20毫克,镁14毫克,铁0.4毫克,锰0.05毫克,锌0.14毫克,铜0.03毫克,磷22毫克,硒0.7微克等,还含橙皮甙、柚皮芸香甙、柚皮甙、柠檬苦素、那可汀、柠檬酸、苹果酸。

果皮含挥发油,有七十多种活性物质,主要为正癸醛、柠檬醛、柠檬烯和辛醇等。

橙子味甘、酸,性凉。

具有生津止渴、开胃下气的功效。

正常人饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。

橙子营养极为丰富而全面,老幼皆宜。

橙子中含量丰富的维生素C、P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。

高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。

橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质。

橙皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。

橙子几乎已经成为维生素C的代名词。

事实上,它的维生素C含量丰富,能增强人体抵抗力,亦能将脂溶性有害物质排出体外,是名实相符的保安康抗氧化剂。

橙皮又叫黄果皮,除含果肉中的成分外,胡萝卜素含量较多,可作为健胃剂、芳香调味剂。

橙皮还含一定时的橙皮油,对慢性支气管炎有效。

以鲜橙子为原料经过相关车间加工工艺加工得到的果汁饮料,比较新鲜,营养价值高,基本上包含有橙子的主要营养。

2 工艺设计2.1主要原辅料计算2.1.1主要原辅料计算表一班产20吨橙汁的物料计算2.1.2分析过程20吨复合橙汁中:原果汁含量为10%,则浓缩橙汁(6倍)添加量为20000kg/6×10%=333.4kg;其中可溶性固形物含量为333.4kg×65%=216.71kg。

橙汁饮料一般糖酸比为13.0~17.0:1,可溶性固形物含量为10%~15%,含酸0.8%~1.2%。

在果汁中加入1795kg的砂糖、152.4kg的柠檬酸,则成品的糖度为(216kg+120.58kg+1795kg)/20000kg=10.6%、酸度为(6.668kg+0.834kg +152.4kg)/20000kg=0.8%。

糖酸比为13.25%。

2.1.2.1 成品主要质量指标原果汁含量10 %,糖度10.6 %,酸度0.8 %,糖酸比13.25 %2.2 原辅材料规格要求2.2.1 原料橙子浓缩汁:产品质量指标(1)感官指标:气味:清香怡人;色泽:橙黄色;形态:澄清汁;口味:酸甜适口,有桔子独特风味。

(2)理化指标:可溶性固形物含量:42±1°BX 含糖量14%~16%可滴定总酸含量: 1.5%±0.2%酸度0.9%~1.0%。

PH:≤4.0 (3)微生物指标:(按国标GB4789.食品卫生检验方法微生物部分执行)细菌总数:≤100个/ml 大肠菌群:≤3个/100ml 致病菌:不得检出2.2.2 辅料2.2.2.1(1)感官要求糖的晶粒均匀,晶粒或其水溶液味甜,无异味,干燥松散,洁白,有光泽,无明显黑点.(2)白砂糖主要技术指标及卫生指标GB 317及GB2412.2.2.2.柠檬酸(1)感官要求柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸,易溶于水和乙醇,水溶液显酸性。

2.2.2.3.苯甲酸和山犁酸甲的技术指标GB901表三苯甲酸和山犁酸甲的技术指2.2.2.4. 水水是果汁饮料生产中的重要原料之一,占85—95%。

水质的好坏,直接影响成品的质量。

因此,饮料用水的水质要求除了应符合国家卫生部、国家基本建设委员会颁布的标准代号为GB5749—85《生活饮用水水质卫生标准》见表,还应符合表所列的指标2.3 工艺流程设计2.3.1生产工艺流程含有桔子饮料的工艺流程图如下:杀菌浓缩橙汁柠檬酸↘↓砂糖→调和←消毒←软化←过滤←水其他↗↓过滤↓均质↓脱气↓瞬时杀菌↓热罐装←检验←空罐↓封盖↓倒置↓冷却↓检查↓贴标↓包装↓成品图一橙汁生产工艺流程图2.3.2.操作要点:(1)原料橙子原产中国南部,南方各省均有分布,而以四川、广东、台湾等省栽培较为集中。

桔子汁的生产工艺:桔子→拣选→清洗→热烫→去皮去核→果肉打浆→离心分离→均质→真空浓缩→芒果/桔子混浊浓缩汁→杀菌冷却→无菌大包装→桔子混浊浓缩汁(2)热糖称量所需的白砂糖和部分处理水,使其浓度为50%,加热到100℃左右,并充分搅拌使之熔化,加入果葡糖浆过滤后抽到冷却缸冷却至30℃以下。

(3)调和调配的目的是依据桔子稀释饮料的具体工艺要求,按各种产品所需的果汁、糖液、酸液、水、添加剂的配比送入调配罐,用搅拌器混合均匀,并立刻分析检验混合料是否符合标准。

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