海参常用知识
海参常用知识
海参常用知识一、海参简介海参,又名海鼠、沙参、海黄瓜等。
在分类上属于棘皮动物门,海参纲。
全世界约有1100多种,我国约有120多种,绝大多数海参不能食用。
据统计,全世界有40种可食用海参。
我国可食用海参20种。
其中以黄海、渤海的刺参最名贵。
海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在。
直至三国时期,才有正式的文献记载。
吴国莹的《临海水异物志》记载:“土肉如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食”。
其中“土肉”就是指海参。
明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》中就有关于海参的记载:海参在辽东海滨有之,其性温补,故曰海参。
到了清代,海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。
刺参体成筒状,呈黄瓜形,长20-40厘米,宽3-6厘米,横断面略呈四角形,体腹面平坦如脚掌。
腹面朝地,管足沿腹面三带区排列成不规则的三纵带。
背面略隆起,具大型圆锥状肉刺,排列成4-6个不规则纵行,口在前端偏于腹面。
刺参科主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参和刺参。
而目前价值最高的是属黄海、渤海的刺参被称之为“参中之冠”。
海参垂直分布从潮间带至水深30米的浅海海域。
生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。
它的食物为小的动植物,如有孔虫,腹足类及挠足类、硅藻类等。
对生活海域环境要求很高,若有污染或重金属超标(铅、汞、砷),则难以生存。
海参生长速度较慢,长大成年约需三年左右时间。
二、海参的成分现代科学研究证明,海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量极高,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
所含的18种氨基酸中,有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本物质,是人体生命活动主要物质基础。
其中精氨酸最为丰富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。
活海参知识点总结
活海参知识点总结一、海参的种类1. 海参的分类海参是一类生活在海洋中的软体动物,根据外形和生境的不同,可以大致分为三类:石海参、刺参和非洲海参。
在我国,常见的海参有横纹刺参、三棱参、黄刺参等。
2. 海参的形态特征海参通常具有圆筒形或椭圆形的身体,表面有粗糙的皮肤,身体有许多管足和吸盘,能够吸附在岩石或其他硬质物体上。
海参的口部位于身体的一端,有触手或口棍,用于捕食和进食。
海参的身体内部有软体器官,如消化系统、呼吸系统等。
二、海参的营养价值1. 蛋白质海参富含优质的蛋白质,能够为人体提供丰富的营养,是优质的蛋白质来源。
海参中的蛋白质含量较高,且种类比较全面,能够满足人体各种氨基酸的需求,对于促进人体生长发育、增强体质具有积极的作用。
2. 脂肪海参中的脂肪含量不高,大部分是不饱和脂肪酸,对于维持人体的健康有益处。
3. 维生素海参富含多种维生素,尤其是维生素B族和维生素D。
维生素B族对人体代谢和神经系统具有重要的调节作用,维生素D对于骨骼生长和免疫功能具有重要的作用。
4. 矿物质海参富含多种矿物质,如钙、钾、镁、铁等,对于人体的骨骼、神经、血液系统等都能起到重要的作用。
5. 肽类物质海参中含有多种具有生理活性的肽类物质,对于调节人体的代谢、免疫功能、抗氧化等方面具有重要的作用,有助于人体的健康。
三、海参的药用价值1. 补益海参具有强壮身体、增强免疫力、滋补身体等功效,适用于体质虚弱、气血不足、免疫功能低下等人群。
2. 滋阴海参性平、味咸,能够滋阴补肾、润燥止渴,适用于阴虚内热、口干口渴等情况。
3. 消肿海参具有促进组织生长、减少水肿等功效,适用于肿瘤、淋巴结肿大、水肿等情况。
4. 美容海参中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,能够滋润肌肤、延缓衰老、改善皱纹等,对美容养颜有一定的作用。
5. 调节血糖海参中的丝氨酸和胰岛素类似物质能够帮助调节血糖水平,对于糖尿病等有一定的辅助治疗作用。
四、海参的养殖1. 海参的生长环境海参主要生活在海水深度较大、水流清澈、富含藻类的海域中,适宜水温在18-20摄氏度之间。
关于海参的18个知识问答
关于海参的18个知识问答
1. 海参是一种海洋生物,属于无脊椎动物,它的身体柔软呈圆筒状。
2. 海参主要分布在世界各大洋的海底,特别是深海区域。
3. 海参是一种肉食性动物,以底栖生物和浮游生物为食。
4. 海参的身体表面覆盖着大量细触手,可以用来觅食和感应周围环境。
5. 海参被广泛用于食品和药品制造中,被誉为海洋之宝。
6. 海参被认为具有滋补养颜、补肾壮阳、抗疲劳等功效。
7. 海参的颜色因品种不同而有所不同,有黑色、褐色、黄色等。
8. 海参的体内含有丰富的胶原蛋白,对皮肤有一定的营养保健作用。
9. 海参的繁殖方式多样,可以通过卵子孵化或体外受精繁殖。
10. 海参的寿命较长,一般在10-20年左右,甚至可以活到30
年以上。
11. 海参的触手可以自主再生,如果受到损伤,触手可以重新
生长。
12. 海参的消化系统简单,通过腹足管道摄食并排泄废物。
13. 海参的体内含有多种活性物质,如多糖、大量氨基酸、微
量元素等,对人体健康有益。
14. 海参的外壳由海参骨组成,可以通过炖煮等方式变得柔软
可食。
15. 海参是一种高蛋白、低脂肪的食品,对保持健康体重有一
定帮助。
16. 许多文化中认为海参是一种滋补食品,被用于庆祝节日和
重要场合。
17. 在中国、韩国、日本等亚洲国家,海参是一种传统的食材,被用于制作多种菜肴。
18. 海参的养殖技术也在逐渐发展,以满足市场需求,并保护
野生海参资源。
海参基础知识大全整理
让知识带有温度。
海参基础知识大全整理海参具有药用和食用价值的。
食用的话直接做菜炖汤都可以,想达到保健效果的话,做法越简洁越好,养分保存的就越完整,建议早晨空腹服用。
下面是我为大家整理的关于海参基础学问大全,盼望对您有所关心。
欢迎大家阅读参考学习!1、海参的生长年限和养分价值有关吗?答:海参的生长年限和养分价值是有关联的。
3整年以上就可称为成年参。
参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月,吸取了更多的海洋精华,其体内积蓄的养分更丰富一些。
所以,年限越长的海参,肉质更厚,养分价值更高,也更宝贵。
2、海参颜色为什么有差别?颜色越深的海参就是越好吗?答:海参的好坏不是单纯的以颜色区分,海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系,是由于海参在生长环境中所形成的爱护色。
海参习惯生活海底的岩石下、细沙中,以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中,会依据四周生长环境不同而转变体色,海参这种变化的体色能有效的爱护自己。
所以,海参并不能用颜色越深就是越好来推断其品质。
3、夏天能吃海参吗?答:能。
海参,性温补,相宜四季食用。
夏天选择海参进补特别相宜,正所谓“冬病夏治,夏补冬如牛”。
夏天里服用海参会弥补体内阳气不足,到达新的阴阳平衡,提高战胜疾病的力量,使得冬季好发的疾病,在夏季里通过调养后冬季不第1页/共3页千里之行,始于足下。
再犯。
所以,夏季也可以食用海参。
4、海参,是刺越多越好吗?答:海参刺的多少并不是打算海参好坏的唯一标准,其打算好坏的最关键因素是产地和海疆。
一般来说,海参的好坏与刺的密度无多大关系,刺的多少与生长环境有关,因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少,选择体壁肥厚粗大的海参更重要。
5、为什么不建议您将海参筋扔掉后发制?答:海参筋是海参体壁上粗大白色条形物质,它是海参的神经系统。
有不少百姓误认为它是海参的肠子,或者为了能将海参发制的更大一些,便把筋剃掉。
海参筋,不仅与海参体壁有相同的活性的成份,还含有丰富的海参皂甙,酸性软骨素,精氨酸等稀有的养分成份。
海参知识问答
辽参岛海参胶囊产品知识问答1、什么是海参?答:海参原名“沙沥",属棘皮和无脊椎动物.距今已有6亿年历史,是世界上少有的几种活化石之一。
因功效可抵人参故曰“海参”。
2、海参分几类?有多少种?答:海参分刺参和光参两大类。
一般刺参入药、光参入菜。
世界上海参有1100多种,我国有20种左右,大连长海县沿海是公认的海参最佳栖息地.3、海参的11个神奇本领?答:排脏本领;再生本领;放毒本领;夏眠本领;自溶本领;不腐本领;预报天气;抗寒本领;变色本领;吞沙本领;抗缺氧本领;4、优质、劣质海参怎样辨别?答:优质海参主要看以下几个方面:大小、形状、色泽、盐味、杂质、异味、干度;劣质海参一般多盐、形体、价格.5、海参的营养成分有哪些?答:海参体内含有59种左右对人体有益的有效成分,主要营养素有蛋白质、海参素、牛磺酸、必需氨基酸、维生素、刺参粘多糖、氨基酸、谷胱甘肽、尼克酸、微量元素等. 16、为什么吃海参不如吃胶囊?答:海参传统方法加工营养损失30%左右,非常严重.而这30%又是海参独有的珍贵营养物质.另吸收利用率很低且价格不菲,市场价每根30元。
而胶囊每天大约10元左右,吸收利用率高且服用方便。
7、辽参岛海参胶囊原料基地在哪里?答:海参胶囊原料100%来自大连长海海域5年野生刺参,是世界公认的最适宜海参生长的地方。
8、辽参岛海参胶囊工艺技术有哪些?答:[1]、鲜活捕捞;[2]、现场宰杀;[3]、离心去异;[4]、冻干升华;[5]、气流粉碎;[6]、密封灌装;9、辽参岛海参胶囊产品特点有哪些?答:1、安全等级高;2、质量纯真;3、服用安全;4、易于吸收;5、服用方便;10、海参在医学方面有哪些作用?答:经中国科学院专家委员会海参研究专家实验表明:海参能全面调节免疫功能;改善受损细胞,延缓细胞衰老;抗氧化、抑制癌细胞的生成和转移;降低血脂、降低血糖等作用。
11、辽参岛海参胶囊适用人群有哪些?答:适用人群非常广泛,7岁以上人群均可以服用.212、海参胶囊的三大功效是什么?答:海参胶囊有三补、三抗、一提高三大功效。
海参知识科普
海参知识科普海参在中国、日本、朝鲜等国家饮食文化中极为重要,被称为“海中参王”。
海参营养丰富,含有多种人体所需的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、脂质和微量元素等。
本文将介绍海参的知识和营养价值。
一、海参的分类海参是一种无脊椎动物,隶属于海参目。
按照外形和生长环境的不同,可以将其分为数十种不同的品种。
常见的品种有黄棘海参、三花海参、棘皮海参、参皮海参、白刺参、棕刺参等。
二、海参的生长环境海参生长环境非常重要,大部分海参都是生长在富含营养物质和氧碳酸盐水的海域。
例如,中国山东、辽宁和福建等沿海地区,日本北海道和东京湾等地,以及韩国的庆州和济州等地,都是海参生长的绝佳地区。
三、海参的营养价值1. 蛋白质:海参富含高质量的蛋白质,含有丰富的氨基酸,尤其是人体所需的必需氨基酸。
2. 脂质:海参中含有大量的不饱和脂肪酸,对保持人体的细胞健康有很好的作用。
3. 微量元素:海参中含有大量的钙、铁、锌、硒等微量元素,对人体的健康至关重要。
4. 碳水化合物:海参中含有适度的碳水化合物,可提供能量。
5. 胶原蛋白:海参中的胶原蛋白含量很高,能够有效地维护人体皮肤的弹性和光泽。
四、海参的功效与作用1. 保健养生:海参富含多种营养物质,能够有效地保护人体的健康,促进免疫力的提高。
2. 增强体质:海参中含有丰富的蛋白质和微量元素,对人体增强体质、提高免疫力有很好的作用。
3. 缓解疲劳:海参中含有适量的碳水化合物,可以起到缓解疲劳的作用。
4. 保护心血管:海参中的不饱和脂肪酸可有效地降低胆固醇,保护心血管系统的健康。
5. 延缓衰老:海参中的胶原蛋白可以延缓人体的衰老过程,维持皮肤弹性和光泽。
五、海参的食用方法1. 明炉烤:在明炉上烤制,将其口感调至最佳。
2. 红烧:采用红烧的方法,加入适量的香料,使其口感更加鲜美。
3. 蒸:将其蒸熟后,切成丝状,配以适合的调料食用。
4. 鲍汁焖:以鲍鱼和海参一起焖制,鲍鱼香味渗透到海参内部,口味更佳。
海参知识大全
◆学习海参知识大全⏹ 1.种类全世界约有1100多种,我国约有120多种,绝大多数海参不能食用。
据统计,全世界有40种可食用海参。
我国可食用海参20种。
而目前价值最高的是属黄海、渤海的刺参被称之为"参中之冠〞。
⏹ 2.生长环境海参垂直分布从潮间带至水深30米的浅海海域。
生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。
它的食物为小的动植物,如有孔虫,腹足类及挠足类、硅藻类等。
对生活海域环境要求很高,假设有污染或重金属超标〔铅、汞、砷〕,则难以生存。
海参生长速度较慢,长大成年约需三年左右时间⏹3最好的产地最好的海参产地长岛位于黄渤海交汇处的长岛是省唯一一个海岛县,四面被大海环绕,在汉时期就享有"海上仙山,人间仙境〞的美誉,被称为中国的四海福地,拥有"中国海参、鲍鱼、扇贝、海带之乡〞的美誉,享有"国家级自然保护区、国家级森林公园的荣耀。
2006年,又荣膺"中国最美十大海岛〞之列。
长岛海域水质为国家一级标准,蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源,这里水质清新肥美,水草丰茂,石礁林立,特有的地理气候特点,孕育出的海产品独具美味,这里生产的刺参生长期长,肉质肥厚,蛋白质中氨基酸种类多,所含活性成分较高,特别是具有四抗作用的刺参粘多糖含量远高于其他地区,营养丰富而被视为参中珍品。
故而长岛刺参营养价值远胜于其他地区海参,商品价格也名列前茅。
这里的海参和鲍鱼历来为宫廷贡品✧4食补成效海参被誉为"百补之首〞其身怀六大医病强身之绝技:延缓衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗能力。
治疗糖尿病。
海洋伟哥,补血调经。
治伤抗炎,护肝保血管。
益智健脑,助产催乳。
消除肿瘤,抑制癌细胞。
药补不如食补,海参———名符其实的高效营养品!海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。
海参在各类山珍海味中位尊"八珍〞之首,中国人吃海参已经有上千年的历史了,自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。
海参基础知识
明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量,起到延缓衰老的作用。海参体内所含 的18种氨 基酸能够增强组织的代谢功能,增强机体细胞活力,适宜于生长发育中的青少年。海 参能调节人 体水份平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参能消除疲劳,提高人体免疫力,增 强人体抵抗疾 病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士,易感冒、体质虚 弱的老年人和儿 童等亚健康人群。
干!
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏,煮 熟后放在饱和的盐水中浸泡三天三夜,
然后拿出烘干,!
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏,放 在冻干仓内迅速冷却到-35°至-45°, 使海参中水分结冰,然后再真空环境中 将冰直接生化为水蒸气,脱干水分。
鲜活海参经过开膛扩肚清洗去内脏,运 用高压仓高压消毒、速冻机低温速冻。
生长年限:2-3年
外观特点:浅棕色,相对体短,刺长
加工方式:淡干、盐干、糖干、冻干
体内:含沙量不详,内筋呈黄 白色
泡发率:重量1.5-2倍,体长 8-13倍
横切面:
抗疲劳 调节血糖
海参
延续衰老 消除疲劳
提高免疫力
功效 促进 增强抵抗疾病 的能力
生长
补血调经
发育
现代科学研究证明,海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量 极高,含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖等多种成分,钙、磷、铁、碘、锌、 硒、钒、锰等元素及维生素B1、B2等多种维生素。 海参的功效:
8、美容养颜 海参中的胶原蛋白含
量可以与传统中药的阿胶、 龟板胶、鹿角胶相媲美, 不仅可以生 血养血、延缓 机体衰老,还可使肌肤充 盈、皱纹减少,减少、消 除面部色斑让皮肤看起来 细腻 而富有光泽,并且不 增肥,男女均适用。
海参知识培训以及常用综知识培训-V1
海参知识培训以及常用综知识培训-V1
海参是一种珍贵的食材,也是一种有极高药用价值的中药材,有着非常广泛的应用。
本篇文章将为大家介绍海参的知识培训以及常用的综合知识培训。
一、海参的知识培训
1. 海参的营养价值
海参富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种矿物质和维生素等营养成分,能够起到清热润燥、滋阴补肾等功效。
2. 海参的选购和保存
当选购海参时,应当注意海参是否外皮光滑、手感有弹性;而保存时应当避免阳光直射,注意通风,以免海参变质。
3. 海参的烹饪方法
对于不同的海参,烹饪方法也有所不同。
干海参需要先泡发,可以炖汤或者炒菜;而活海参则需要先清洗,可以红烧或者清炖。
二、常用的综合知识培训
1. 中医养生知识
海参作为一种中药材,具有极高的药用价值,能够清热润燥、滋阴补肾等功效。
了解中医养生知识,能够更好地保护身体健康。
2. 烹饪技巧
不同的海参需要不同的烹饪方法,对于菜肴的口感和色香味也有很大的影响。
学习烹饪技巧,能够更好地掌握烹饪方法,提升自己的厨艺水平。
3. 海洋生物知识
海参是一种海洋生物,掌握一些海洋生物的知识能够更好地了解海洋环境和生态,同时也能够更好地保护海洋生物资源。
总体而言,海参的知识培训和常用的综合知识培训,能够为人们提供更加全面的知识,同时也能够提升自己的学习和研究能力,推动社会各个领域的发展与进步。
海参的专业知识
海参的专业知识海参是一种珍贵的海洋生物,被誉为海洋黄金。
它具有丰富的营养价值和药用价值,是一种极具专业知识的生物。
下面将从海参的分类、生长环境、营养成分、药用价值等方面来介绍海参的专业知识。
一、海参的分类海参属于棘皮动物门,棘皮动物是一类主要生活在海洋中的动物,它们的身体表面覆盖着具有硬刺或刺状结构的皮肤。
海参按照外形和生存习性的不同,可以分为很多种类,常见的有刺参、黄参、树参等。
每一种海参都有其独特的特点和用途。
二、海参的生长环境海参主要分布在世界各大洋的海底,一般生活在浅海的沙泥海底或者珊瑚礁附近。
它们喜欢生活在水温适宜、水质清澈的海域,对于水温和盐度的要求较高。
海参的生长速度较慢,一般需要几年甚至更长的时间才能长成成年体。
三、海参的营养成分海参富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。
其中,海参的蛋白质含量较高,且具有较好的消化吸收率。
海参中的氨基酸种类齐全,尤其是人体必需的氨基酸含量较高,具有较好的保健作用。
此外,海参还富含钙、锌、铁等矿物质,以及维生素A、B、C等多种维生素,对身体健康非常有益。
四、海参的药用价值海参在中医药中有着悠久的历史,被广泛应用于保健和治疗多种疾病。
海参具有滋阴补肾、养胃健脾、益精补血等功效。
它可以提高免疫力,抗衰老,促进伤口愈合,对于胃肠功能不佳、贫血、糖尿病等疾病有一定的辅助治疗作用。
此外,海参还能改善皮肤干燥、瘙痒等问题,有一定的美容养颜作用。
五、海参的加工和食用海参是一种非常珍贵的食材,被誉为海洋黄金。
海参的加工主要有晾晒、蒸煮、烘干等方法,以达到保持其营养成分和增加口感的目的。
海参可以直接食用,也可以作为菜肴的重要配料。
在中国,海参常常被用来制作高级海鲜宴席,被誉为滋补佳品。
此外,海参还可以制成海参片、海参粉等产品,方便食用和保存。
海参是一种具有丰富营养和药用价值的珍贵海洋生物。
它的分类、生长环境、营养成分和药用价值等方面都需要我们具备专业知识才能深入了解。
海参知识
海参基础知识一、海参概述海参:海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材自古不仅是馈赠礼品首选,更是宴席上的佳肴,也是滋补人体的珍品。
祖国医学认为,海参味甘、咸,性温,具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用,凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。
二、按品类分1、淡干海参:1)将要发制的海参放入洁净无油的容器中,加入适量自来水浸泡2-3天,海参变软。
期间要换水2-3次。
2)从海参开口处至头部剪开,出去海参牙和沙嘴,并清洗干净。
3)在无油的蒸锅加入自来水(水要没过海参5-10厘米)。
然后按一下步骤操作:(1)把锅中的水用大火烧开,然后放入洗好海参,再次烧开后改小火煮30-40分钟。
焖到自然凉。
(2)打开蒸锅看看海参有没煮透的(变软的),软的挑出来,硬的继续用水煮,便煮便挑,直到都变软为止。
4将煮软的海参放入凉水泡两个小时,然后换成纯净水(水要没过海参,水温最好是0度左右),这样泡发2-3天即可发制成功了。
记得每天要换水1次2、速发海参:淡干海参/冻干海参。
免煮免发,直接放在热水中泡8-12小时即可。
3、即食海参:水袋即食,开袋即食。
有调味的,和原味配汤汁的。
4、半干海参:煮后烘半干,一般餐饮饭店用5、刺参:刺参是海参的一种,因为海里的海参,全世界约有1300多种海参,中国约有140多种,绝大多数海参不能食用。
据统计,全世界有40种可食用海参。
中国可食用海参占一半,达20种。
一般底播三样的海参都可归类为野生刺参或叫底播野生海参。
三、底播野生海参与池参对比1、野生海参由于前几年的过度捕捞和其苛刻的生存环境,出产量极低,市场流通基本为零。
2、底播礁养海参在自然海域人工造礁,投入成本高,成长周期长,至少需要3-5年,目前只是在辽宁、烟台、海南岛有极少数海域存在此种放养模式。
我公司自2007年开始,承包了烟台养马岛近10万亩天然海域,现在年产出也只有1万5千斤左右干海参。
海参小知识
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• 赤白瓜参:又称瓜参、赤参,产于广西北海涠洲
岛和广东、西沙群岛及海南岛等地,为大型海参 。赤白瓜鲜品参体粗大,呈长筒形或扁圆形,有 的两侧有乳状突起,背部为棕褐色或灰黑色,腹 部为黄白色或白色,肉厚皮薄者属上等品。 干品以体形完整、肉肥厚坚实、刀口整齐、腹内 干净、腹部肉质厚、体无残缺或穿孔者为优。 每500克干参经水发可出水参2250克左右。在赤 参产地,由于渔民在制成干品时不破肚也不拌灰 便晒干,所以参肚内藏有大量泥沙,应注意清洗 。
海参的成分?
• 1、刺参粘多糖—抗癌 • 2、氨基酸—8种人体不能合成的必须氨基酸 • 3、刺参脂质—降低血糖、血脂、胆固醇 • 4、牛磺酸—保肝利胆、防治结石 • 5、刺参皂甙—造血的功能 • 6、刺参胶蛋白—提高了胶原蛋白的营养价值 • 7、海参肠卵的营养成分—是海参体壁的3倍 • 8、SOD—调节人体免疫力、延缓衰老 • 9、硫酸软骨素—治疗肩痛、腰痛等 • 10、丰富的矿物质、维生素—人体必不可少
• 石参:又称黄瓜参,日本称子安贝参,产于西沙群岛、海
南岛海域,为上等食用参。石参体呈椭圆形,一般体长约 25-30厘米,口偏于腹面,触手20个,肛门周围有5个石 灰质小齿,背面隆起光滑,腹面平坦,鲜品一般背面为黄 褐色,并有许多灰白色不规则的横斑,肛门周围灰白色, 腹面颜色较浅。 • 干品背部开膛,体长呈扁圆形,背部浅黑色,两侧边及腹 部均为白色略带黄色,无肉刺,腹部有粉状石灰质层。 • 石参一般分为三种规格,大的每500克15只,中的25只 ,小的50只以上。干品以体条完整、肉质较厚、腹部石 灰层薄、不破肚、无烂孔者为优。石参涨发率一般,每 500克干参水发后可出水参2000克。
挑选干海参方法2
• 观干燥度:干海参要足够干,即含水量小于15%。
海参知识概述
海参知识概述一、海参总述1、海参的成长海参,属海参纲(Holothurioidea)。
体圆柱状。
口在前端,口周围有触手。
肛门在后端。
骨胳为各种微小的石灰质骨片。
广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多。
海参的生长环境比较特殊,它通常生活在偏僻的海湾,穴居在水深1.3—20米的泥沙中,或是在石缝和卵石间。
海参主要以海底的底栖硅藻为饵料,在夏季它们会蜷缩在岩石下面不吃不喝进行夏眠,只有在春、秋、冬三季才会生长,它的生长极其缓慢,刺参长大成年大约需要三年左右的时间,因而珍贵。
海参的自我修复能力很强,当它被截成几段的时候,3—6个月的时间里,每一段又会重新长成一个完整的海参。
遇到危险的时候,它们会把内脏吐出来,用以迷惑敌人,自己逃之夭夭,经过之后,新的内脏又会重新长出来,此外海参的体色随着环境的变化而变化,生长在海草、海带中,他们的体色为绿色,生在在礁石附近就为淡蓝色,故海参有变色龙之称。
2、海参的种类海参种类甚多,全球共有尽千余种,而可供食用的海参不过几十种。
它们分布在不同的海域,其中品质好,经济价值高的当属渤海和黄海产的刺参。
根据调查,我国有二十余种海参可供食用,其中刺参、乌参(Actin opyga miliaris)、乌元参(A.nobilis)、梅花参等经济价值较高。
刺参(Stichopus japonicus)也称“沙噀”。
刺参科。
体圆柱形,长20-40厘米。
前端口周生有20个触手。
背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。
体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。
喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。
夏季水温高时行夏眠。
环境不适时有排脏现象。
再生力很强,损伤或被切割后都能再生。
可供食用。
我国北部沿海出产很多,可人工养殖。
梅花参(Thelenota ananas)刺参科。
海参纲中最大的一种,体长可达l米。
背面肉刺很大,每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状,故名“梅花参”。
又因体形很象凤梨,故也称“凤梨参”。
海参100问
海参知识100问关于海参:1、怎么鉴别海参的优劣?首先看外观,体型大,肉质厚的就是好海参。
其次看排刺,排列4-5排刺且排列整齐的就是好海参。
最后看头数,一斤内头数越少越好。
【优参堂】海参精选上等原料,确保为您提供最优质的海参。
2、所有海参的价值是否都一样,怎么分类?海参主要分为刺参和光参两种,刺参的营养价值要高于光参,大连海参属于刺参中的比较好的一种,营养价值较高。
我们【优参堂】海参原产地也就是大连。
3、海参中的“贵族”和“平民”?为什么同样是海参,海参专卖店里卖的价格是几千元一斤,而农贸市场上几十元也能买一斤呢?这主要是因为海参品种不同造成的。
我国南北海岸线漫长,盛产100多种海参,其中能够食用的有十几种,根据海参背面是否有圆锥肉状的疣足分为“刺海参”和“光海参”两大类。
人们通常所说的“海参”是指“刺海参”中的“灰刺参”,因其营养、药用价值较高且生长缓慢,是海参中最为名贵的一种,在我国只生长在黄、渤海海域。
清初诗人吴伟业曾经书曰:“海参,产登莱(今烟台)海中,品质亦属上乘。
”自古记载的优良海参也仅有“登莱参”和“辽参”,于是山东半岛的刺海参自然成了海参中的上品,个儿大刺好的烟台海参更是价格不菲。
4、海参是刺越多越好吗?海参是不是个头越大年限越长?辽参一般都是4-6排刺,刺得多少与生长的海域有关,所以并不是刺也多也好。
同种类别的海参一般个头越大海参生长年限越长。
5、不同加工工艺的海参营养价值是一样的吗?海参的营养价值主要与海参的生长年限,大小等因素相关,在加工过程中会对营养也会造成一部分流失。
【优参堂】采用最先进的技术,锁住每一滴营养,提供您最有营养的产品。
6、水产市场的海参那么便宜?优参堂的海参和市场上的有什么区别?海参的价格与海参的品种有关,市场上的海参多以养殖为主,质量参差不齐,【优参堂】海参主要以底播海参为主,在大连海域养殖,且各大超市均有销售,质量有保证。
7、海参为什么有颜色深浅?海参颜色的深浅是由它的基因、产地、它的规格大小、后期加工工艺等因素不同所造成的。
海参的种类和品质鉴别
海参的种类和品质鉴别海参是一种珍贵的海产品,被誉为“海中瑰宝”。
它不仅味美可口,而且具有丰富的营养价值。
海参种类繁多,品质也千差万别。
本文将介绍海参的种类和品质鉴别方法,帮助大家更好地选择和购买海参。
一、海参的种类1. 刺参:刺参是最常见的一种海参。
它的体形呈长筒状,表面有许多刺状突起。
刺参的身体柔软,肉质鲜嫩,口感丰满。
刺参富含胶原蛋白和多种矿物质,对皮肤有很好的滋养作用。
2. 黄参:黄参是一种颜色较浅的海参,外形略呈卵形。
黄参的肉质鲜美,口感滑嫩,富含丰富的营养物质,对身体有很好的滋补作用。
3. 红参:红参是一种颜色较深的海参,外形略呈圆筒状。
红参肉质鲜嫩,口感弹滑,含有丰富的胶原蛋白和氨基酸,对皮肤的保养效果显著。
4. 黑参:黑参是一种颜色较黑的海参,外形呈长圆筒状。
黑参的肉质鲜嫩,口感丰满,富含蛋白质和微量元素,对身体健康有很好的补益作用。
二、海参的品质鉴别1. 外观:良好的海参外观应呈现出颜色鲜亮、表面光滑、无破损和变形等特点。
质量较差的海参颜色暗淡,表面粗糙,可能存在划痕或破损。
2. 弹性:用手轻轻按压海参,质量较好的海参会有一定的弹性,而质量较差的海参则会感觉较松软。
3. 气味:良好的海参应该没有异味,味道清香。
如果海参有异味或者发出难闻的气味,可能是质量有问题。
4. 质地:好的海参质地均匀细腻,质量较差的海参可能会有较多的杂质或鱼腥味。
5. 水分含量:质量较好的海参水分含量适中,不会太湿或太干。
如果海参过于湿润或者过于干燥,可能是质量有问题。
6. 鱼刺:良好的海参应该没有鱼刺,因为鱼刺可能会影响口感和食用安全。
在购买海参时,可以选择信誉度高的商家或品牌,以确保购买到优质的海参。
此外,根据个人的口味和需求,选择适合自己的海参种类也非常重要。
海参作为一种珍贵的海产品,种类繁多,品质不一。
通过了解海参的种类和品质鉴别方法,我们可以更好地选择和购买海参。
希望本文对大家有所帮助,享受美味健康的海参佳肴!。
海参知识精华版
海参知识什么是海参 1如何发制海参 11、发制步骤 22、注意要点 23、是否发好的标准 3海参的食用方法 3食物相克 4海参的适用人群 4海参的营养价值 4海参的功用 51、延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力 52、海洋伟哥,补血调经 63、治伤抗炎、护肝保血管 64、益智健脑、助产催乳 65、消除肿瘤、抗癌护心脏 7常见问题回答 71、如何挑选海参? 72、海参如何分类? 73、夏天可以吃海参吗? 84、鲜海参好还是干海参好? 95、孕妇或哺乳期可以吃海参吗? 9海参识趣 10什么是海参海参是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。
海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
最名贵的海参当属产自黄渤海的北方刺参,属于稀有品种。
海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
如何发制海参1、发制步骤(看起来很多,实际很简单就是换几遍水的事情,但是要注意标准和注意事项)(1)浸泡。
将海参放入冰箱冷藏室中(0—4℃左右)用纯净水浸泡2天,期间换水3—4次,浸泡2天后用剪刀将海参沿腹部切口剖开,洗净。
然后继续浸泡1天,期间换水2-3次。
(2)水煮。
在洁净、无油的锅内放入纯净水,烧开后放入海参,煮制30分钟(小火微沸状态),然后重新换新的纯净水,烧开后再煮制30分钟,至海参能用手掐透即可。
(3)泡发。
煮好的海参冷却后去掉海参头部白色的环状沙嘴,保持体内白筋的完整。
之后在0—4℃环境下纯净水浸泡2—3天,期间换水3—4次。
2、注意要点(1)泡发器具。
泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
宜使用不沾油盐的不锈钢容器、电饭锅、玻璃器皿、陶瓷容器等,最好不要使用铝锅或铁锅。
海参知识问答100题
海参知识问答
以下是一些关于海参的基本知识问答,涵盖了其生物特征、生存环境、捕捞与加工、营养价值等方面。
1.海参属于什么生物类别?
答:海参属于棘皮动物门、海参纲。
2.海参主要分布在哪些地区?
答:海参广泛分布于世界各海洋,从潮间带至3000米深的海底
均有分布。
3.海参有哪些颜色?
答:海参的颜色多样,常见的有褐色、黑色、橄榄绿,也有白
色和红色。
4.海参的食物是什么?
答:海参以海底有机物为食,捕食小型甲壳动物、海洋腐殖质
等。
5.海参的寿命有多长?
答:海参的寿命因体型和环境而异,一般大型海参的寿命在20-
40年左右。
6.海参有哪些经济价值?
答:海参是名贵的海洋食材,具有极高的营养价值和药用价值,
可用于烹饪美食和制作保健品。
7.海参的消化系统有什么特点?
答:海参的消化系统包括口、食道、胃、肠、肛门等部分,其
消化腺有很强的消化能力。
8.海参的繁殖方式是什么?
答:海参的繁殖方式为卵生,雌雄异体,生殖腺多成对位于内脏团的里侧。
9.海参有哪些药用功效?
答:海参具有补肾益精、养血润燥、止血等功效,被视为滋补珍品。
10.如何辨别野生海参与养殖海参?
答:野生海参一般生长在深海区域,刺短而粗壮,底足密集;
而养殖海参则生长在浅水区域,刺长而细,底足稀疏。
此外,口感、营养价值等方面也有所不同。
以上仅为部分关于海参的基本知识问答,如需了解更多内容,可查阅专业海洋生物书籍或咨询专业人士。
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二 海参的主要营养成分
1. 蛋白质(50~90%) 2. 海参皂甙(0.1~0.5%) 3. 海参脂(1~5%) 4. 多糖(6~35%) 5. 矿物质等 6. 维生素等
三 海参的食疗作用机理
(一)抗肿瘤、免疫调节作用 (二)抗血栓抗凝作用 (三)降血脂、降低血粘度作用 (四)降血糖作用 (五)抗菌、抗病毒、促进修复作用 (六)抗衰老作用
(一)抗肿瘤、免疫调节
1、海参酸性粘多糖 2、海参素(海参皂甙) 3、海参五肽 4、海参脑苷脂
中央电视台第四频道《中华医药》栏目,专门请北京
中医药大学副院长、博士生导师李峰教授专门讲解海参的 营养成份。其中认为海参作为“抗癌灵丹,与海参的两个 作用分不开,第一个作用就是海参本身具有一个很强的而 且很特殊的细胞毒样作用和鱼毒作用,那么它本身可以通 过抑制蛋白质和DNA的合成,来抑制癌细胞的生长和发生。 另外海参本身还有很丰富的硒,这种元素既可以抑制癌细 胞的生长,同时还可以抑制癌细胞所需要的毛细血管的生 长,这两方面的作用合起来,就使海参具有很强的抗癌作 用“,此外,李峰教授还认为“在治疗癌症过程中,不要 眼睛光盯住对癌细胞的治疗,包括放疗、化疗,其实这些 治疗对人体都有些损伤的,还同时要注意治癌留人,要注 意治疗癌症过程中保存人体的正气,体虚乏气那么在这个 方面海参是非常突出的。”
实验证明,海参含有的铬与硒对胰岛具有一定的影 响,由铬、烟酸和三个特定氨基酸构成的葡萄糖耐 量因子,能降低血糖、增强胰岛作用、改善糖耐量。 海参中所含的锗和锰能影响机体的新陈代谢,机体 中的胰岛素合成和分泌会明显下降,血糖能维持正 常水平。海参含有其他生物体内少有的高比率微量 元素钒,可以减轻糖尿病,改善心脏功能。另外, 国内外科学家还发现海参含有的酸性粘多糖和海参 皂甙,具有激活B胰岛细胞活性,平抑高浓度血糖、 抑制糖尿病发生的作用。用海参辅助药物,能对糖 尿病患者产生的良好功效
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海参常用知识
一、海参简介
海参,又名海鼠、沙参、海黄瓜等。
在分类上属于棘皮动物门,海参纲。
全世界约有1100多种,我国约有120多种,绝大多数海参不能食用。
据统计,全世界有40种可食用海参。
我国可食用海参20种。
其中以黄海、渤海的刺参最名贵。
海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在。
直至三国时期,才有正式的文献记载。
吴国莹的《临海水异物志》记载:
“土肉如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食”。
其中“土肉”就是指海参。
明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》中就有关于海参的记载:
海参在辽东海滨有之,其性温补,故曰海参。
到了清代,海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。
刺参体成筒状,呈黄瓜形,长20-40厘米,宽3-6厘米,横断面略呈四角形,体腹面平坦如脚掌。
腹面朝地,管足沿腹面三带区排列成不规则的三纵带。
背面略隆起,具大型圆锥状肉刺,排列成4-6个不规则纵行,口在前端偏于腹面。
刺参科主要经济种类有绿刺参、花刺参、梅花参和刺参。
而目前价值最高的是属黄海、渤海的刺参被称之为“参中之冠”。
海参垂直分布从潮间带至水深30米的浅海海域。
生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底。
它的食物为小的动植物,如有孔虫,腹足类及挠足类、硅藻类等。
对生活海域环境要求很高,若有污染或重金属超标(铅、汞、砷),则难以生存。
海参生长速度较慢,长大成年约需三年左右时间。
二、海参的成分
现代科学研究证明,海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量极高,18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素
B1、xx
B2、尼克酸等多种维生素。
所含的18种氨基酸中,有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本物质,是人体生命活动主要物质基础。
其中精氨酸最为丰富,号称“精氨酸大富翁”,精氨酸是构成男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。
海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效,另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有,刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。
海参体中还有珍贵的海参素它的分子结构似皂甙,是羟甾烷衍生物的配糖体,它的药用保健价值极高,科学研究证明,它对中风痉孪性麻痹有明显的治疗作用。
三、海参的功效
1、修复和提高人体免疫力,增加对疾病的抵抗力。
不易感冒、不易得病;
2、对糖尿病全面提供营养、并激活胰岛素的分泌,有效避免并发症发生;
3、补肾益精、滋阴补阳、有效改善男女神情,陪元固体;
4、适合体弱病虚的老年人营养滋补,增加对疾病的抵抗力、延缓衰老、恢复体力;
5、适合手术前后、产后、病后等体质虚弱的人快速补充营养;
6、生血、补血、有效改善贫血症状;
7、疏通血管,有效防止高血脂、预防动脉硬化和心血管疾病;
8、使肌肤润泽细腻,减少和消除面部色斑;不增肥,作为减肥的营养补助品;
9、抑制肿瘤细胞的生长、转移,有效防癌、抗癌;
10、前后服用可保护肠胃,醒脑明志,快速恢复精力。
四、海参适合人群
●政务、商务繁忙人士
●xx、各种现代病患者
●xxxx、xx的现代女性
●术后、肿瘤放化疗患者的xx期
●糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病患者
●xx、体弱的中老年人群;孕妇、产妇
●重体力劳动者如运动员、高强度脑力劳动者
●免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者
●气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松症等患者
●动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者
●尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者;食欲不振、便秘者
●失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者
五、野生海参和养殖海参的营养价值哪种高?
首先声明下:
这里说的野生海参并不是真正的纯野生,纯野生海参早在很多年前因过度捕捞已经没有了,即使有那也是价格不菲,所以如果有人说他的海参是纯野生
你就要小心了!掌柜这里说的野生指的是深海底播的海参,以下简称野生海参。
野生海参和养殖海参是有本质区别的,养殖海参的营养价值是不能和野生海参比较的。
野生海参生长周期长,生长在威海水深20米-60米左右,依靠食用海底藻类及其他水生植物生长,经过3-5年时间才能长成个体,再由潜水员潜水一个挑选成熟的采收,所以成本就要高一些。
而人工养殖的海参一般都是在海边围堰,网箱或者养虾池里圈养,并通过投喂饲料和激素刺激生长,人工喂养一般一年或者更短的时间就可以长成个体进行采收,养殖的海参不但营养价值大打折扣而且口感很差,用威海话说就是没有嚼头,大家吃海参的目的就是为了增加免疫力,延年益寿。
如果吃养殖海参,不但营养不高,可能还有激素,还不如不吃。
再说如果买了送人,当然要送货真价实的野生海参,常吃海参的应该都能吃出野生海参的不一样!
六、活海参和水发海参哪种更有营养?
一般人认为,吃海鲜都是活的营养价值大,但海参不一样,活海参大部分为胶质,营养成分被包围在胶质中,不易被人体吸收,其吸收率仅为5%左右,由于不吸收,吃多了还会拉肚子。
因此,活海参一般不易生吃。
水发海参是海参干制后,经过物理技术处理,已打破细胞壁,其营养成分的人体吸收好。
七、如何挑选好的干海参?
1、海参是非常贵重的高级补品,它和其它淘宝产品有非常大的不同,比如衣物、饰品。
它们可以用图片完全展示产品所有特点,可以说是一场视觉盛宴。
但海参很不同,图片能展示海参的只是很小的一部分。
掌柜总结了下面几点建议:
(1)、看营养,挑选产地,产地决定营养和品质。
(2)、看质量,看发涨率。
买到的海参是需要水发来看质量,发好后的海参才是你最后得到的海参,尺子是不会说谎的。
(3)、看价格,看性价比。
在以上两点的基础上一定会看价格,选择性价比最高的海参。
希望大家不要受低价的诱惑,也不要盲目的迷信高价,做出正确的选择。
2、海参的颜色
(1)、木炭黑:
在过去渔民加工过程中,为保证海参的长久保存,当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将海参包裹后晾干,所以也称之为碳灰海参,随着生活的发展和加工工艺的改变,草木灰被木炭所代替,起到了起干吸潮的作用,以便长期保存。
(2)、参体自然色:
海参不全是黑色的,因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置,有的在石缝里有的在海藻丛里,有的在直接水面下,接受的阳光照射不同所以颜色就不一样。
(3)、表面有轻微的白色盐花:
此种加工方法为传统正宗老淡干(老法淡干)加工方式,表面的微量盐花为参体自然泛盐,由于没有加木炭或者其它外形处理,所以看得到微量盐花,现在只有很少的渔民保持这种传统,这种海参传统正宗,最大程度的保持了海参的原汁原味,价格也稍微贵一些。
3、60-80头是什么意思?
海边渔民的传统用头数衡量海参的大小,多少头就是一斤海参有多少个,头数越少海参越大。
60-80头的意思就是1斤海参有60-80个左右的海参的意思。
一般最大的是30-40头的,中等的是60-80头的。
4、淡干海参
海参的一种加工方法,海参干货的一种,鲜海参离开海水后会很快自己融化,原因就是海参体内有一种特殊的酶物质,在pH、温度等条件发生变化时,会迅速发生反应,导致海参融化。
所以为了长时间保存和运输,把海参加工成干货。
5、海参年龄
一般情况下,超过3年的海参就可以捕捞加工。
而据专家分析:3年以上的海参,营养基本接近顶峰,正常情况下干海参长度4厘米以上。
所以大家不必刻意去追求个头的的大小。
而应该根据自己每日的需求量来选购海参头数。
食补重要的是坚持,每日补一只,就足够好了
6、海参发泡到什么程度可以食用
一般情况下,海参发泡到原长度的两倍左右的长度就可以食用,此时海参本身的弹性最好,营养和口感也是最适宜的。
如果过于追求海参的发泡长度,那海参是可以发泡到原长度的
2.5-3倍,但此时海参已经发泡的比较烂了,弹性不好,口感也打了折扣。
所以追求海参的发泡长度和弹性之间的平衡才是海参发泡高手所需要做的。
7、为什么海参的颜色不一样?
见过鲜海参你就明白了,海参不全是黑色的,因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置,有的在石缝里有的在海藻丛里,有的在直接水面下,接受的阳光照射不同,另外,海参的颜色是自身的一种保护色,海参基本上颜色和所处的海域的岩石或者沙子的颜色保持一致,所以颜色就不一样。
当然还要结合海参的食物和捕捞季节等因素综合来分析。
8、刺参是刺多好还是刺少好?
一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志.黄、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富.刺多的海参,一般产于日本海,虽按经纬度看相距很近,但营养含量还是差别不少,从灰干后长度相等的海参可以看出,威海产刺参肥大,营养价值高。
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