2010杭州餐厅调查报告

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杭州酒店调研报告

杭州酒店调研报告《杭州酒店调研报告》一、调研背景随着旅游业的发展，杭州作为一座历史文化名城，每年吸引着大量的游客。

而在这个过程中，酒店行业也迎来了前所未有的发展机遇。

因此，我们对杭州酒店市场进行了深入调研，以期为行业发展和提升服务水平提供参考。

二、调研对象我们选取了20家位于杭州城区和西湖风景区周边的知名酒店作为调研对象，包括五星级豪华酒店、精品酒店和连锁经济型酒店。

三、调研内容1. 酒店服务水平调研我们对酒店的前台服务、客房清洁、餐饮服务、酒店设施等方面进行了追踪调查，评估了酒店的服务水平和竞争力。

2. 价格策略分析我们比较了不同酒店的价格、房型和优惠活动，并分析了不同价格策略对市场份额和客户满意度的影响。

3. 客户满意度调查我们通过问卷调查和客户访谈的方式，了解了客户对酒店服务的满意度和意见建议，为酒店改进提供了有效参考。

四、调研结果1. 信用卡和会员优惠政策受到客户关注度较高，在未来的市场营销活动中可加大宣传力度。

2. 餐饮服务在客户评价中获得了较高的评分，酒店可进一步挖掘这一特色优势。

3. 价格相对较高的五星级酒店在服务和设施方面获得了较高的客户满意度。

五、调研建议1. 加强线上渠道推广，提高酒店在OTA平台上的可见度，以提升预订量和市场份额。

2. 提升服务质量，加强员工培训，提高客户满意度，建立长期稳定的客户群。

3. 根据调研结果调整价格策略，加强差异化竞争力，实现更好的市场定位。

六、结语通过本次调研报告，我们对杭州酒店市场有了更深入的了解，并提出了一些建议。

希望这些建议能够对杭州酒店行业的发展起到一定的指导作用。

同时，我们也将继续关注杭州酒店市场的发展动态，为行业的进步贡献自己的一份力量。

杭州青衣素食餐厅剖析（共5则范文）

杭州青衣素食餐厅剖析（共5则范文）第一篇：杭州青衣素食餐厅剖析（共）杭州青衣素食餐厅剖析随着越来越多的人开始追求高雅的生活品味和健康的饮食观念，素食主义渐渐在全球风靡。

据说在好莱坞，一股素食风正在女演员中盛行。

素食，也是一种美味，它引领我们走进了一个清澈的美食世界，即使是饕餮，你仍然感觉身体轻盈，这就是素食的妙处。

在别人都在享受大鱼大肉的时候，你却不妨来点素食尝尝。

作为餐饮业中的一块投资者涉足较少的独特领域，素食餐馆是否值得去开垦，是否有利可图，是商家最关心的问题。

在杭州的庆春路上，有一家杭城小有名气的餐厅。

经理杨小姐告诉笔者，这家素食餐馆建于2003年初，属于中档餐馆，适合普通老百姓消费，采取传统点餐的方式就餐，到目前为止还算经营得不错。

经营之道谈到创业经验，杨小姐说她三年来积累了不少生意经。

首先，作为一个新型的餐馆进入餐饮市场，竞争对手少，来自同行竞争的压力几乎没有，这就是得天独厚的优势。

另外，为了更好的经营，杨小姐还采取了种种战略，主要有以下几方面。

1.取名和环境设计为餐馆取个好名字可是成功经营的第一步：“青衣”是京剧中的一个角色，而京剧是中国人的传统。

“元素”则有自然的意味。

偏爱素食，亲近自然正是中国人的传统。

所以，总的来说，“青衣·元素” 引导人们注重传统，回归自然。

再者，餐馆的环境设计，装修风格必须和整个餐厅追求青衣素食的主题紧密联系，最好是能起到锦上添花的作用。

杨小姐说，公司原来就是做平面设计的，所以在这方面就颇有经验。

走进餐厅，笔者注意到餐厅店面虽不算太大，却布置得井井有条。

室内环境整洁而幽雅，在装潢上可谓费了一番心思，漂亮的顶灯，淡雅的色调，运用最新工艺设计的崎岖不平的墙面上挂着精致的小佛像，窗台上还摆放着几盆绿色植物，同时，舒缓的中国民乐传入耳中，给人心旷神怡之感。

这样的就餐氛围正符合了一个素食之人淡泊的心境。

2.素食理念及员工培训杨小姐谈到，在杭州开这家素食餐馆，主要是想倡导人们健康自然的饮食理念。

餐厅经营分析报告餐饮经营分析报告范文

餐厅经营分析报告餐饮经营分析报告范文餐厅经营分析报告经营分析报告通过对XXX餐厅账务及其报表的查看，现就会所的经营情况做一下具体的分析。

一、经营场所基本情况XXX餐厅所共有包间X个，员工11名：后厨5名，前台4名，负责人1名，通勤1名，月均工资额47317.61元。

二、利润状况分析1、累计盈利状况开业至201X年X月合计总亏损：3501543.25元，至201X年底累计总亏损2836739.9元，其中由坏账转如208357元，占亏损比7.34%，由材料盘亏转入324131.06元，占亏损比11.43%。

研发计入成本771.2元。

2、201X年盈利状况201X年1到9月份本年总利润为：-664875.92，平均月利润额：-73875.10，总的平均利润率为-96.64%，其中1月份最高，达-137.37%，7月份最低，达-57.44%，两者相差79.56%。

201X年1至9月营业利润总额为：-133505.14，营业利润率为-19.4%。

1-9月份的平均成本利润率-49.14%，9月最高，达-58.1%，7月最低，达-36.49%。

虽总体亏损情况严重，但通过对比可以发现各月差异悬殊，其主要原因是投入产出比相对低较。

三、收入对经营的影响201X年1到9月份总收入为688022.65，平均月收入为76446.96。

其中不含酒水纯餐费收入547057.5，占比为79.51%；酒水收入122646，占比17.83%，两项合计97.34%。

具体明细如下：1-9月总计成本：1352898.57.其中原材料：303320.92, 成本占比22.42%，均材料额33702.32；员工工资：425858.52，成本占比31.48%，月均47317.61；日用及酒水额：84973.35，占比6.28%；管理费用（含员工奖金和福利费）498496.13.成本占比36.85%，月均55388.46；税金：38456.59，占比2.84%。

餐厅的调查报告8篇

餐厅的调查报告8篇每一场调查都有值得我们写调查报告记录的地方，在这次难忘的调查中，大家一定收获满满，调查报告是时候需要写一写了，XX小编今天就为您带来了餐厅的调查报告8篇，相信一定会对你有所帮助。

餐厅的调查报告篇1一、调查报告的目的及意义：为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、效劳情况、食品平安等情况。

这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习。

因此做了关于小餐厅的调查报告。

二、调查内容1、调查对象：学校后门比拟有名的餐饮店2、调查工程：〔1〕、餐饮业的环境〔2〕、餐饮业的质量平安控制〔3〕、店面的具体分布情况。

〔4〕、店面及店面周围的卫生状况。

3、调查方法：〔1〕、问卷调查：通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。

〔2〕、观察法：可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。

4、调查地点：学校后门附近5、调查的时间4月20日到4月23日餐馆调查表1。

该餐馆是否保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离？a。

是b。

否2。

是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施？a。

是b。

否3。

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗净、消毒，炊具、用具用后是否洗净，保持清洁？a。

是b。

否4。

工作人员是否保持个人卫生，生产经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽？a。

是b。

否5。

工作人员是否有健康证？a是b否6。

是否符合食品生产经营过程的卫生要求？a。

是b。

否7。

用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准？a。

是b。

否8。

是否取得餐饮效劳许可？a。

是b。

否二、开展现状和特点1、行业规模快速增长。

随着我国国力的不断提高，国民的收入也不断的提高。

于是对于吃也就更加的有追求，现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。

因此在这种大背景之前，全国的餐饮业开展速度都很快。

学校附近人流比拟大，主要是学生，所以餐饮业以学生为主要消费群体。

杭州市餐饮调研报告

杭州市餐饮调研报告在进行这个调研的开始我们首先关注的是大家对餐饮这个行业的认识，因为只有了解了这个行业我们才能对其进行精确地剖析。

可是虽然餐饮业是一个非常贴近我们日常生活的行业，但是在查阅了各种具有权威的资料后，我们发现我们对餐饮的认识都是非常肤浅的，只是关注到了其中的一部分而不能将餐饮完整的分析清楚。

最后经过一系列的实地调研和资料料的查找，我们得出了我们的结论，写出这篇的论文，但其中必定还是存在许许多多大大小小的问题，希望老师和同学们不吝赐教。

餐饮业最简单的解释是指提供餐饮的行业或者机构，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。

下面是我们对餐饮这个行业多个方面在开始调研之后，我首先查找的是有关杭州餐饮业的历史，因为只有明晰杭州大的餐饮历史环境我们才能更好的抓住这个调研的关键，然后展开问题确定调研的计划并付诸行动。

杭州餐饮的发展拥有着非常悠久的历史，由于西湖等自古便拥有极高评价的人文自然景观的存在，其他地区不同文化不同民族的文化与杭州当地的文化不断发生着碰撞与交融，其中自然也包括了饮食文化上的交流。

因此杭州餐饮结构可谓是百花齐放，有多种其他地区的菜系推动杭州餐饮以及餐饮文化的发展。

餐饮逐渐与时尚的现代生活方式联系在一起，杭州的消费者正慢慢接受着来自全国各地的最热门的菜系，也正以极大的热情创造着属于本地区特色餐饮文化。

多年来，杭帮江浙菜系一直是杭州饮食文化的主流，如今，这种传统饮食文化的格局已经被打破。

川菜系、湘菜系、粤菜系等大菜系在杭州攻城掠地，商业领地以惊人速度扩张；日式、韩式、东南亚菜系，还有台湾菜、创意菜都在杭州餐饮市场分得一杯羹。

另外消费者结构的多样性，也让杭州餐饮市场结构趋于多样化发展。

正是杭州饮食菜系和种类多样的原因导致杭州餐饮业的调研变成了一个复杂的过程。

我们小组在调研期间也因为一系列的问题发生了争执，其中就包含了餐饮菜系多样导致的餐饮营业的分类问题。

调查报告之杭州香格里拉饭店

杭州香格里拉饭店
大堂：
杭州香格里拉饭店大堂，设计风格是欧式和中式的相结合，屏风以山水园林为主题，是如此的让人联想到杭州的美丽，真是人间天堂杭州，隽永奢华洞天。

该酒店在大堂及游泳池宴会厅等地方使用了大量的天然大理石，进一步突显香格里拉酒店的尊贵及优雅品味。

这家酒店历史比较久了，在酒店的大堂里，我们可以看到深木色的装饰，配上大量的大理石．显示了它的可靠和传统，在装修上显示出古典风格的味道。

大厅有两层高。

客房
1、山景大床房（35平米）
2、山景双床房（35平米）
3、园景大床房（35平米）
4、园景双床房（35平米）
5、湖景大床房（37平米）
6、湖景双床房（37平米）
7、豪华阁山景大床房（37平米）
8、豪华阁山景双床房（37平米）
9、豪华阁湖景大床房（37平米）
10、豪华阁湖景双床房（37平米）。

中式餐厅调研报告

中式餐厅调研报告
《中式餐厅调研报告》
一、调研目的
本报告旨在对中式餐厅行业进行调研，了解行业发展趋势，分析竞争对手情况，探讨中式餐厅的发展前景。

二、调研方法
本次调研采用了问卷调查、实地走访、网络搜索等多种方法，通过对中式餐厅的经营模式、口味特色、餐饮环境等方面进行全面了解。

三、中式餐厅行业现状分析
1. 行业发展趋势：中式餐厅行业在近年来呈现出一定的增长势头，消费者对中式料理的需求逐渐增加，中式餐饮市场潜力巨大。

2. 竞争对手情况：中式餐厅竞争激烈，各种特色餐厅、连锁餐饮品牌层出不穷，市场竞争压力大。

4. 消费者口味变化：消费者的口味需求日益多样化，懂得品味的消费者对食材、营养搭配等方面有更高的要求。

四、中式餐厅的发展前景
1. 融合创新：中式餐厅应不断进行菜品创新，融合中西餐的元素，满足不同消费者的口味需求。

2. 提升服务质量：通过提升服务质量，提高消费者的用餐体验，增强消费者对中式餐厅的信任。

3. 加强品牌营销：加强品牌宣传和市场推广，树立起良好的品牌形象和口碑。

总体来看，中式餐厅行业拥有较大的市场空间和潜力，但同时也面临激烈的市场竞争和消费者口味变化的挑战。

只有不断创新、提升服务质量、加强品牌营销，中式餐厅才能在激烈的竞争中立于不败之地，赢得广大消费者的青睐。

杭州豪尚豪餐厅调研报告

西式餐厅介绍
03 就餐礼仪
• • 第四个是“Meeting(会面)”；和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。
• •
第五个是“Manner(礼俗)”；这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。
第一个是“Menu(菜谱)”；当您走进西餐馆时，服务员会先领您入座，待坐好后，首先送上的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。
餐厅空间调研报告
西式餐饮调研——杭州豪尚豪牛排馆（上塘店）黄一帆建筑1101
2015.4
目录content
1
2 3 4
西式餐厅介绍
餐厅消防疏散要求豪尚豪介绍
豪尚豪空间调研
section one
西式餐厅介绍
“
“
西式餐厅介绍
1
2
基本概念
餐厅分类
4
3
设计要点
就餐礼仪
西式餐厅介绍 01 基本概念
• • •
西式餐厅介绍
04 设计要点
•
• •
平面布局与空间特色
西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。在较为小型的西式餐厅中，钢琴经常被设置于角落，这样可以不至占据太多的有效面积;而在较大的西式餐厅中，钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心，为了加强这种中心感，经常采用抬高地面的方式，有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。

餐厅调研报告[推荐五篇]

餐厅调研报告[推荐五篇]第一篇：餐厅调研报告餐厅调研报告一、概况随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内空间与餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅空间,抓住整体走势,我对餐厅进行了深入的调查。

二、调研目的及内容（一）调研目的1、了解餐厅环境。

2、掌握餐厅的空间,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。

（二）调研内容1、赴实地进行考察,选择餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。

2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。

3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。

（三）调研起止时间：（四）调查采用方法实地考察法,资料查询法三、调研的基本情况（一）餐厅的概况及分析餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。

餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区。

餐厅是离教学区最近的餐厅，方便学生下课买餐，其具有便利性，下课高峰期人流较多，西面售餐区距离就餐区（走道）3.5M，北面售餐区聚了就餐区4M，东面售餐区距离就餐区3M，就算高峰时间也足够学生通过。

1、餐饮功能区：（1）门面和出入功能区：在西南、东南、北面三个方向都有入口，东南面的入口是一楼直上的架空楼梯。

（2）候餐功能区：主要是迎接学生到来和供学生等候、休息、候餐的区域。

（3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。

用餐区设八人座有两排共13个，四人座有十二排八列共93个，第五列和第六列之间有一个130CM的走道，餐桌间距从50CM到110CM不等，所以有的地方通过很不方便。

（4）配套功能区：餐区北面设有两个餐具回收处，在靠近东南入口处有一个阳台，是存放清洁用品的，阳台外面设有4个垃圾桶用来存放垃圾。

（5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。

主要是为学生提供用餐服务和经营管理的功能。

2、制作功能区：制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物出品制作的心脏。

餐厅调查报告15篇

餐厅调查报告餐厅调查报告15篇在人们越来越注重自身素养的今天，报告的用途越来越大，报告包含标题、正文、结尾等。

你还在对写报告感到一筹莫展吗？以下是小编为大家整理的餐厅调查报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐厅调查报告1一、简介雀巢集团简介拥有138年历史的雀巢公司起源于瑞士。

它最初是以生产婴儿食品起家的。

今天，雀巢公司已是世界上最大的食品制造商，在全球80多个国家拥有500多家工厂，近25万名员工。

20xx年雀巢公司的年销售额高达910亿瑞郎，同比增长了7.5%。

净利润也创下了历史最高纪录，达到80亿瑞士法郎。

雀巢公司，由亨利?内斯特莱(Hei Nestle)于1867年创建，现在的总部设在瑞士日内瓦湖畔的沃韦(Vevey)，是世界最大的食品制造商。

20xx年，雀巢公司在全球拥有500多家工厂，25万名员工，年销售额高达910亿瑞士法郎。

从一个生产婴儿食品的乡村作坊发展成今天领先世界的食品公司，雀巢走过了130多年的发展历程。

二、产品分析雀巢咖啡的物质属性分析雀巢咖啡以精选的上等优质咖啡豆为主原料，经过精火烘焙，加入咖啡伴侣和糖精心调配而成的音频，味道香醇，口感顺滑，饮用方便一冲即可。

对于同行市场，其居于品牌领先位置，属于典型的中高档咖啡，价格较高。

深度市场属性速溶咖啡第一次出现在1938年，已经走在产品的成熟期极端，雀巢公司每年都会投资开发新口味的速溶咖啡，在消费者中具有较高的品牌忠诚度，市场前景乐观，对于许多消费者而言，雀巢就是速溶咖啡。

在速溶咖啡的市场上，雀巢无疑是领先品牌并占领了大部分市场营销环境三、消费者分析与吃饭不同，喝咖啡是随意性比较强的行为。

所以有62.4％的消费者购买咖啡的习惯是喝多少才买多少；但也有29.9％的消费者为了方便会多买一点存着要喝的肘候可以随时拿到；只有7.6％的消费者会一次性批发很多。

这在一定程度上反映出饮料目前还并非家庭生活的必需品饮料消费更多体现为即时性需求消费，而非常规性需求消费。

2010年中国餐厅和餐饮服务综述-AlixPartners调查

什么促使您在频繁光顾的餐厅经常消费?
24
中国消费者对价格和促销的关注远不如美国消费者
口味服务低价健康的菜单选择好的促销、折扣和优惠券潮流的环境和装饰菜品份量大超值设施和氛围甜品种类和饮料选择
中国美国
作为一个消费者，您评判一家餐厅的依据是什么?
25
在中国，口口相传是最强有力的宣传形式
2010年预期 23
2010年预期
消费者增加到受欢迎餐厅的消费频率的主要原因是: (1) 口味好, (2) 距离近，以及 (3) 服务好
口味好距离近服务好环境好健康的菜单选择更多或更好的促销、折扣、健康等性价比高适合家庭就餐的环境菜品丰富菜品份量大便捷提供外卖服务其他丰富的饮料和点心的选择在网络上有相关信息满足特殊的饮食需求菜品份量小
市场发展趋势
尽管从2003年开始，中国每年餐饮市场都以13%的速度在增长，但2009年中国整个餐饮行业的销售额只是美国餐饮市场的一半。中国人均外出就餐的消费额还不到美国的1/10。
中国消费者相对于美国消费者，对于外出就餐表现的还比较保守，美国消费者的饮食消费基本一半是外出就餐消费，而中国消费者的外出就餐费用只占到22%。
概述20美国消费者外出用餐的消费额预期将降低42010年预计中国消费者外出用餐的人均每餐消费额将增加与美国相比21中国美国近12个月未来12个月近12个月未来12个月22未来12个月预计在中国约46的消费者将增加外出就餐支出而美国消费者仍持谨慎态度2010年计划外出就餐的消费支出减少支出保持不变增加支出中国美国减少支出保持不变增加支出23在中国高档餐厅和快速休闲餐厅因消费者就餐频率的增加而受益然而在美国的快餐厅和快速休闲餐厅将受挤压每月外出就餐频率和餐厅类型中国美国快餐厅快速休闲餐厅休闲餐厅高档餐厅每月消费频率2010年预期每月消费频率2010年预期快餐厅快速休闲餐厅休闲餐厅高档餐厅24消费者增加到受欢迎餐厅的消费频率的主要原因是

杭州绿茶餐厅市场调研分析报告

杭州绿茶餐厅市场调研分析报告1. 研究背景绿茶餐厅是一家在中国连锁经营的餐饮品牌，提供快捷、健康、美味的餐饮服务。

其在全国各地都有分店，且以其清新的装修风格和独特的食品口味备受消费者喜爱。

本报告将围绕杭州绿茶餐厅进行市场调研，通过对消费行为和市场竞争等方面进行分析，为杭州绿茶餐厅提供参考，以拓展市场份额。

2. 方法和数据来源本研究采用了问卷调查、访谈等方法，并结合了行业报告、统计数据和市调数据等多渠道获取的信息进行分析。

问卷调查样本数：500份访谈对象：杭州市范围内的消费者和竞争对手餐厅的经营者和员工数据来源：市场调研机构数据、行业报告、统计数据以及相关加盟商提供的数据，等等。

3. 杭州市场概况3.1 市场规模根据统计数据显示，杭州市餐饮市场规模巨大。

近年来，随着经济的快速发展和居民消费能力的提升，杭州市餐饮市场呈现出稳步增长的趋势。

据预计，未来几年内，杭州市餐饮市场规模还将继续扩大。

3.2 消费习惯消费者在选择餐厅时，更加注重餐厅的品牌知名度和口碑。

杭州市居民普遍追求健康、营养和美味的餐饮体验，对食材的新鲜度和环境的舒适度也有较高的要求。

3.3 竞争态势杭州市餐厅市场竞争激烈，各类餐饮品牌纷纷进入市场。

主要的竞争对手包括快餐连锁店、中餐厅、西餐厅等。

其中，快餐连锁店以价格低廉和快捷服务著称，是绿茶餐厅的主要竞争对手之一。

4. 杭州绿茶餐厅调研分析4.1 顾客画像在问卷调查的样本中，绿茶餐厅的顾客主要以年轻人为主。

他们注重饮食的健康性，更好的生活方式，是绿茶餐厅的目标消费者。

4.2 顾客需求根据调查结果显示，顾客来绿茶餐厅就餐的主要原因有以下几点：- 健康餐饮：绿茶餐厅主打健康食品，提供营养丰富、无添加剂的餐饮，满足了顾客对健康饮食的需求。

- 快捷服务：在竞争激烈的餐饮市场中，提供快捷服务是绿茶餐厅的一大优势。

顾客可根据自己的需求选择自助点餐或者外卖服务。

- 舒适用餐环境：绿茶餐厅以其清新的装修风格，舒适的用餐环境为顾客提供了优质的就餐体验。

餐饮业调查报告(优秀3篇)

餐饮业调查报告（优秀3篇）餐饮业调查报告篇一一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查目标总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。

分目标：1．全面搜索北门餐饮业消费需求现状2．开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查3．适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题4．分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题5．为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议（二）调查对象及形式根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。

采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调查对象抽样：1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

3) 北门现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。

调查方式：1）问卷调查2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等调研的主要内容：1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

杭州市社区食堂调研报告

杭州市社区食堂调查报告摘要现在的小区，不仅是个住所的概念，大家都希望还能提供更多方位的服务。

随着我市人口老龄化的加剧，“空巢”老人家庭也呈不断增加的趋势。

“空巢”老人家庭的增多，带来的是老年人的健康保障、日常生活照料、精神慰藉、安全保障等问题日益增多，其吃饭问题首先成为诸多独居老人面临的最大问题，也引起了各级政府和社会各界的关注和重视。

社区老年食堂，这早已不是什么新鲜名词。

建立“社区老年食堂”不但可以有效解决“空巢”老人无力购买、无力为自己做饭的现实问题，也减轻子女的照料负担，又增加了就业、创业岗位和渠道，这不失为一项一举多得的好举措。

早在7年前，翠苑一区就已经开出杭州市第一家社区老年食堂。

而近年来，杭州也一直在大力发展社区老年食堂，增加城区社区老年食堂的覆盖率。

据杭州市民政局基础政权与社区建设处统计，2009年，杭州市共有150家社区老年食堂，到了2010年，社区老年食堂已经上升到197家。

而到2015年，杭州市社区老年食堂将实现全市全面覆盖。

也就是说，3年以后，杭州市所有的居家老人，将在离家10分钟左右路程的社区老年食堂解决吃饭问题。

这本来是一件大好事，但是据我们通过各种途径了解到，几乎每家社区老年食堂都曾遇到过，或者正在遇到瓶颈。

社区老年食堂该何去何从？一、前言据了解，社区食堂除了受制本身发展瓶颈之外，还受到了社区条件的限制。

杭州拥有过百万的60岁以上老人，这个群里中的低保户、孤寡户、独居户的伙食保障如何解决?社区食堂的出现给出了一个答案。

然而，社区老年人食堂如何在遇到瓶颈后持续地生存下去?社区老年人食堂如何拓展，满足多种层次市民的需要?没有单位食堂的年轻上班族，怎样才能吃上卫生廉价的食堂菜？针对这些问题，我们做了这次对杭州市各个社区老年食堂的调查。

旨在更了解社区老年食堂以及人们对其看法，并提出一些建议。

二、调查方法本次关于杭州市社区老年食堂的调查首先利用互联网、图书馆进行相关资料的收集、整理与分析。

餐厅调查报告

餐厅调查报告第1篇：校园餐厅调查报告餐厅三餐厅是西山校区最大的餐厅，由于距离西山教学楼群较近，加之菜品种类丰富，每到中午及傍晚三餐厅都会异常火爆。

三餐厅共设有六个档口，分别是：闽南风味、川菜风味、韩国风味、东北风味、江南风味和山西风味。

我们在三餐厅采访到了两位服务人员，了解到了三餐厅的基本情况。

三餐厅的运营方式为：由学校后勤部门主管，各档口对外承包。

档口经理负责各自菜品的设定、定量，及人员管理等，且每日向学校主管部门递交日需采购单。

餐厅内所有食材都由学校统一采购，从源头上保证了食物的安全性。

同时，主管部门会根据市场价格为各档口的各个菜品定价，避免了经营者的蓄意谋利。

每个档口的菜品可分为特色小吃及“饭菜组合”两种售卖方式，其中特色小吃的价格大多定位在8—10元范围内，饭菜组合则根据学生的不同需求而价格不同，以两种菜品搭配一份米饭为例，价格在7—11元不等。

在服务工作方面，我们了解到，餐厅的工作人员在每日4：30开始准备早餐，午餐的准备一般在9:00开始，在非用餐时间各档口也都留有工作人员。

关于餐厅的卫生及食品安全方面，我们了解到三餐厅的卫生等级为A级，所有工作人员都具有健康证明，学生可以从餐厅公示栏中看到。

餐厅内的餐具进行统一的回收、清洗、消毒，最后再分发给各档口使用。

餐厅各档口对每日剩余菜品的处理方式大致相同：剩余的素菜作为员工晚餐，价格较贵的荤菜则冷藏留到次日再售出。

此外，三餐厅内还设有商店，可以为学生提供纸巾、饮料、牛奶等商品，满足学生在用餐时的其他附加需求。

在三餐厅的经理办公室外还摆放了一个公平秤，如果学生验证菜品是否足量。

总体来说，三餐厅在服务、环境、菜品质量及性价比方面都很不错，但仍有些需要改进的地方。

如菜品的定量问题，每份菜量过多，导致学生在选择时会出现“一份不够，两份过多”的情况，建议缩减每份菜量，同时下调菜价。

回民餐厅是海大穆斯林学子在异乡的家，餐厅内食物以素菜和鸡肉制品为主。

相对于其他餐厅，回民餐厅的菜肴品相较差，但味道浓厚，菜品的性价比高。

餐厅的调研报告

餐厅的调研报告餐厅调研报告为了了解当地的餐饮市场情况，我们对几家餐厅进行了调研，并撰写了以下报告。

1. 调研目的我们的调研目的是了解当地餐饮市场的潜在机会和竞争对手的情况，以便制定适当的市场策略。

2. 调研方法我们采用了面对面访谈的方式进行调研。

我们选择了五家当地知名的餐厅进行调研，包括中餐厅、西餐厅和日式料理，以获得更全面的市场情况。

3. 调研结果调研结果显示，餐厅业在当地市场非常竞争。

以下是我们的主要发现：(1) 餐饮需求：该地区的餐饮需求很大，消费者对各种风味的餐饮都有需求。

中餐、西餐和日式料理都非常受欢迎，尤其是快餐和外卖服务。

(2) 主要竞争对手：调研中我们发现，附近有几家知名的餐厅是我们的潜在竞争对手。

其中一家是一家以传统中餐为主的餐厅，另一家是一家提供精致西餐的高档餐厅。

这两家餐厅在当地享有很高的声誉，并拥有一定的忠实顾客群体。

(3) 客户需求：顾客对于餐厅的要求主要包括食物质量、服务质量、价格合理和环境宜人等方面。

他们希望能够在舒适的环境中享受美食，并得到周到的服务。

(4) 潜在机会：尽管市场竞争激烈，但仍有一些潜在的机会可供利用。

例如，我们发现在附近尚未有提供特色美食的餐厅，如果我们能够推出具有独特风味的菜品，可能会吸引更多的顾客。

4. 建议和结论基于我们的调研结果，我们提出以下建议：(1) 特色菜品开发：我们建议开发一些具有独特风味的特色菜品，以吸引更多的顾客。

同时，我们还可以通过与当地农户合作，直接采购新鲜食材，保证菜品的质量和口感。

(2) 改进服务质量：在当地市场，良好的服务质量是吸引顾客的关键因素之一。

我们建议培训员工，提升他们的服务意识和技能，确保提供优质的餐饮服务。

(3) 提供外卖服务：由于外卖服务在当地市场非常受欢迎，我们建议将外卖服务纳入我们的业务范围，并通过在线平台进行推广，以扩大我们的客户群。

通过以上建议，我们相信我们可以在当地市场获得成功，并打造一家独特的餐厅品牌，吸引更多的顾客。

杭州美食调研报告

杭州美食调研报告1. 引言杭州素有“人间天堂”的美誉，不仅有美丽的西湖和古色古香的历史街区，还以其独特的美食文化吸引了无数的游客和食客。

本次调研旨在了解杭州的美食特点和美食市场的发展趋势，为杭州的美食产业发展提供基础性的数据和信息。

2. 调研方法本次调研采用了问卷调查和实地访谈相结合的方法。

问卷调查主要针对杭州市民和游客进行，以了解他们对杭州美食的认识和需求；实地访谈则主要采访了杭州的美食从业人员，包括餐厅老板、厨师和服务员等，以了解他们对杭州美食市场的看法和发展趋势。

3. 杭州美食特点3.1 基本介绍杭州美食以本地传统菜系为主，包括东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡等。

这些菜品以其独特的口味和烹饪技法，成为了杭州的饮食文化代表。

3.2 清淡健康杭州美食的特点之一是清淡健康。

杭州人注重菜品的原汁原味，追求食材的新鲜和品质。

鱼腥草、千层塘菜等都是杭州美食中常见的香料，用于调味和提升菜品的口感。

3.3 文化内涵杭州美食融入了丰富的文化内涵。

比如，西湖醋鱼代表了杭州的饮食特色，同时也反映了杭州人爱好白醋的习惯；叫花鸡则是杭州传统的名菜，既具有丰富的口感又展现了古老的家常烹饪方法。

4. 美食市场发展趋势4.1 国际化与创新随着全球化的发展，杭州美食市场也呈现出国际化和创新的趋势。

不仅有传统的杭州菜，在杭州也能找到各种国际美食，如日本料理、意大利面等。

此外，越来越多的创新美食店涌现，融合了各种风味和创意，满足了年轻人对独特和时尚食物的需求。

4.2 美食文化传承尽管美食市场不断变化，但杭州美食的传统和文化仍保持着较高的关注度和认可度。

许多老字号的餐馆仍然坚持传统的烹饪方法和食材的使用，吸引了许多顾客。

同时，各种美食文化节和展览也在不断举办，推动了杭州美食文化的传承和发展。

4.3 网络营销和外卖服务随着互联网时代的到来，网络营销和外卖服务成为了美食行业的新趋势。

许多餐馆通过线上平台推广自己的美食，吸引了更多的消费者。

外卖服务也大大方便了市民的用餐需求，使美食更加便捷地送到消费者的手中。

餐饮调查报告

我大学的第一个暑假终于到来了，按照原定方案，我和同学在放假的当天一起找兼职，希望在暑假期间尽早找到临时工，一起工作，这样可以相互照应。

同时，我想通过这次的社会实践开展自己，度过一个充实的暑假。

尽管事情不尽人意，在求职的过程中我们遇到了不少的挫折，但最后还是找到了工作。

我们把找兼职的最初方针路线由网络寻求改为实地考察，明确了新的求职指导思想：以学校为中心，以平安为前提，以方便工作为优先条件，在方圆一公里的范围内寻找兼职。

很快，我们找到了一家名为“上膳汤水”的餐厅。

抱着尝试的心态，我们与餐厅负责人进行了面谈。

她表示可以同时聘用我们但声明工作很辛苦而且只安排我们的伙食不安排住宿，话后递给我们每人一张名片让我们回去考虑。

接过名片走出餐厅我长舒了口气，心想暑假工总算有着落了。

餐厅对我们效劳客人的要求甚严，况且我和一位同学之前没有从事过这样的工作，对餐厅里的工作的各个方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐厅里前辈级别的女效劳员)的悉心指导。

客人未就座的时候骨碟、碗、杯子、筷子和汤匙应该怎样放;客人就座后它们又该怎样放，什么应该撤掉;客人用餐完毕离的座后又应该怎样快速收拾餐具，怎样换桌布等等。

我们不仅要随时准备听从上司的使唤还要满足客人的需要，时不时为客人端饭送水、摆菜计单、换餐具......总之，只要有需要我们效劳员什么都干，除了摆台、上菜、撤台等这些所谓必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么擦桌子、扫地、拖地铺地毯等都由我们效劳员干。

然而真正让我们难以接受的是餐厅的十一小时工作制，每天忙个不停，连喝水的空暇都难得，大局部时间里口干得苦涩粘稠。

虽然时不时给客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解决这个问题的极端方法是“想”梅止渴，我没有古人幸运，有酸梅可望。

肚子饿得打鼓不休，也得忍着为客人呈上饭菜。

客人离开后往往留下许多茶水和美味佳肴，收拾桌子时我心里真不是滋味。

刚开始工作的那三天确实让人叫苦不跌!我们每天除了干活还是干活，中途是不能休息的，必须打起十二分精神。

深入杭州本地餐饮行业企业调查报告

我们要保证时效性、服务性、卫生性，比如我们会注意这家店制作30分钟以上的菜肴有多少，会扣店长的纪实考核，并会及时派去支援，力求所有菜制作不会超过30分钟。也会时常关注大众的点评，也有投诉热线。
用户体验是服务性行业需关注的立根之本，餐饮业也一样，餐饮不只售出实物产品，同时也出售温馨的感觉、愉快的体验和满足感。这几年，杭州的主题餐厅雨后春笋地冒出来，而绿茶和外婆家，是这些主题餐厅中类似于始祖的这一角色。而之所以绿茶和外婆家在众多主题餐厅中显得尤为突出，是因为绿茶和外婆家在追求餐厅环境营造的同时，更注重客户心理的把握，并建立了一套完整的服务体系。与之相比，有的主题设计十分吸引人餐厅，但或多或少忽视了用户体验的整体性。绿茶和外婆家可谓注重用户体验的典范。
绿茶也同样采用这样的复制模式。杭州本地的经营方式已经培育得比较成熟了。只要当地的消费力、人流量能和杭州水平基本持平，这样的复制基本上就能保证成功。
从调研中我们发现，不论是外婆家还是绿茶餐厅，对于他们产业链、餐厅管理模式的复制，都有着信心，相信这样的模式能够帮助它们不断发展进步。确实，目前市场对于这两家餐饮企业并没有表现出太多疲软状态，这样的复制，依然不断创造着餐饮业的销售盈利奇迹。希望外婆家和绿茶餐厅的始创者，都已经有了改变的想法，因为市场不断变化，很多例证告诉我们，一个颠覆性的改变，能够成功应付一场灾难性的市场危机。
深入行业企业调查报告
学生：班级：会计班学号：
关于杭州主题餐饮行业的调研报告
一、调研背景
杭州自古以来便是鱼米之乡，人间天堂，餐饮业在杭州是一个重要的产业，在全省乃至全国，都长期处于领先地位。杭州的饮食文化，与丰厚的文化底蕴和人文内涵密不可分，也与杭州人热爱生活、享受生活的品质有着重要联系。在市政府大力宣传“品质之城”的同时，杭州的餐饮业在近几年又有了飞速发展。涌现了一大批如“外婆家”、“绿茶”、“新白鹿”等菜系丰富、菜肴美味、环境优雅、价格实惠、管理方式完善的连锁餐饮品牌。这些新兴的大型餐饮品牌，带动了杭州餐饮业的规模不断扩大，并对社会经济和市民生活具有越来越强的影响力。

杭州肯德基餐厅评估报告

杭州肯德基餐厅评估报告1. 简介本报告旨在对杭州地区的肯德基餐厅进行评估。

通过对肯德基餐厅的外部环境、竞争对手、运营状况以及顾客满意度等方面进行分析，为肯德基餐厅的经营者提供决策支持和改进方向。

2. 外部环境分析2.1 经济环境根据最新统计数据显示，杭州市人均可支配收入呈现稳定增长态势，随着消费升级的趋势，人们对餐饮服务的需求也在增加。

这为肯德基餐厅提供了良好的市场机会。

2.2 社会环境杭州作为一座国际化城市，与外国文化的交流也越来越频繁。

肯德基作为一个国际连锁快餐品牌，具有较高的社会认可度和知名度。

这将有助于吸引更多的消费者选择肯德基餐厅就餐。

2.3 政策环境根据最新政策发布，杭州市将进一步提高餐饮业的管理标准和要求，对食品安全、卫生条件等方面有更严格的要求。

肯德基餐厅需要密切关注相关政策变化，及时进行调整和改进。

3. 竞争对手分析3.1 直接竞争对手杭州地区存在多家直接竞争对手，如麦当劳、汉堡王等国际快餐品牌，以及一些本土快餐品牌。

这些竞争对手都拥有一定的市场份额和品牌影响力，对肯德基餐厅的竞争形成一定的压力。

3.2 间接竞争对手除了快餐行业的竞争对手外，杭州地区还存在着其他餐饮业态的竞争对手，如西餐厅、中餐厅等。

这些餐饮业态的竞争对手提供了多样化的选择，肯德基餐厅需要在产品、服务等方面进行差异化，以吸引更多的消费者。

4. 运营状况分析4.1 营业额分析通过对杭州地区肯德基餐厅的财务数据进行分析发现，其营业额呈现逐年稳定增长的趋势。

这主要得益于杭州市消费能力的提升以及品牌知名度的提高。

4.2 顾客满意度调查在对肯德基餐厅的顾客进行的满意度调查中，大多数顾客对肯德基餐厅的产品质量、服务态度和环境卫生都表示满意。

然而，仍有一部分顾客对餐厅的等候时间和价格感到不满意。

肯德基餐厅可以针对这些问题进行改进，提升顾客满意度。

5. 改进建议基于以上分析，我们提出以下改进建议，以提升杭州肯德基餐厅的竞争力和顾客满意度：•提高产品创新力，推出更多适应当地口味的新产品，吸引更多的消费者尝试；•加强员工培训，提升服务质量和态度，提高顾客满意度；•优化餐厅布局和流程，减少等候时间，提升顾客体验；•持续关注并响应政策变化，确保符合最新的管理标准和要求；•利用社交媒体等渠道积极开展市场营销活动，提升品牌知名度。