2020年中国快餐市场调查报告
中国快餐行业报告2020
中国快餐行业报告2020随着生活节奏的加快和消费水平的提高，中国快餐行业在近年来迅速发展。
2020年，受新冠疫情的影响，快餐行业面临了新的挑战，但同时也迎来了新的机遇。
本报告将对中国快餐行业在2020年的发展情况进行分析，并展望未来的发展趋势。
一、行业概况。
中国快餐行业自20世纪80年代引入以来，经历了近40年的发展，已经成为中国餐饮市场中不可或缺的一部分。
2020年，受新冠疫情的影响，快餐行业整体营业额出现了下降，但随着疫情逐渐得到控制，行业开始逐步恢复。
二、市场规模。
根据统计数据显示，2020年中国快餐行业整体市场规模约为3000亿元人民币，相比2019年略有下降。
其中，外卖快餐占据了快餐市场的半壁江山，其市场规模达到了1500亿元人民币，成为快餐行业发展的主要动力。
三、消费趋势。
随着年轻消费群体的崛起，消费者对于快餐的需求也在发生变化。
他们更加注重快餐的健康、营养和口味，对于快餐品牌的要求也更高。
因此，快餐行业需要不断创新，推出更加符合消费者口味的产品，以满足市场需求。
四、品牌竞争。
中国快餐行业中，KFC、麦当劳、必胜客等国际知名快餐品牌一直占据着主导地位，但随着本土快餐品牌的崛起，品牌竞争日益激烈。
2020年，本土快餐品牌通过不断创新和提升服务质量，逐渐蚕食了国际品牌的市场份额，成为了快餐行业的新势力。
五、发展趋势。
未来，中国快餐行业将朝着多元化和健康化方向发展。
随着消费者对于健康饮食的重视，快餐行业需要不断调整产品结构，推出更加健康、营养的快餐产品。
同时，随着科技的发展，外卖快餐将继续保持高速增长，快餐企业需要加大对外卖渠道的投入，提升服务质量和配送效率。
六、挑战与机遇。
2020年，新冠疫情给中国快餐行业带来了巨大的挑战，但同时也催生了新的机遇。
随着疫情的控制，消费者对于外卖快餐的需求持续增长，这为快餐行业带来了新的发展机遇。
但是，行业内部的竞争也越发激烈，快餐企业需要不断提升自身竞争力，以应对市场的变化。
快餐市场调查报告（共7篇）
快餐市场调查报告（共7篇）第1篇：中式快餐调查报告关于中式快餐“乐禾和”的调查报告前言：作为快餐专业的学生，我们为了更好的学习专业知识，把握发展方向，经苏老师的介绍，我们去了中式快餐店“乐禾和”进行实地调查，切切实实的去感受、去体会现代意义上的中式快餐店的发展模式。
以下是调查的有关的情况。
（一）调查方法：实地考察法（二）调查时间：2013年11月30日（三）调查地点：郑州东大街“乐禾和”店（四）调查人：白丹阳、欧晓倩、王彩华、王洁、余青珠（五）调查内容：以下从三个方面阐述第一、“乐禾和”经营的饭菜品种和主要顾客群“乐禾和”是一家中式西化时尚灵动的中式餐厅，主要经营符合国人口味的饭菜。
主食有米饭、馒头和卤面；菜品也十分丰富，分为热菜和凉菜，而且吸取上海菜和淮扬菜的制作方法，口味独特；还有甜、咸各种口味的粥。
价格由1元到15元不等，顾客可以自由选择。
主要目标顾客：“乐禾和”以广大群主为市场，以上班一族、单身年轻人为主要顾客群。
这类群体，他们的生活和工作节奏较快，住的地方离工作的地方较远，有的不喜欢也不善于做饭，更不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往往选择简便、省时的进餐方式，而营养丰富的中式快餐正好适应了这些消费群体在这方面的饮食需求。
第二、“乐禾和”的自助用餐方式“乐禾和”中式快餐店为了满足顾客的要求，缩短等餐时间，对以往中式快餐经营形式做了改进，不再是点完菜才开始制作，而是事先把饭菜成批量的制作好，摆放在选餐台上，顾客到了之后，可以很快的选菜并享用，也直接避免了上菜不及时的问题。
选餐台呈一字型排开，自己在入口拿取一个选餐的托盘，从凉菜开始自由挑取凉菜小盘，然后沿着选餐台直走，可以任意点自己想吃的饭菜，服务员给你盛在小餐盘里后，自己接过直接放在托盘里，走到选菜台的尽头，由收银台收取资费，之后自己选择喜欢的座位坐下，就可以享受精致而丰盛的午餐了。
这样可以节省服务员上菜的环节，减少了雇用员工的数量。
用餐完毕，有餐厅专门的服务人员收拾用过的餐具。
2020餐饮行业前景分析报告
2020餐饮行业前景分析报告2020年餐饮行业分析调研报告目录1.餐饮行业概况及市场分析1.1 餐饮市场规模分析餐饮行业是服务业的重要组成部分，近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业得到了快速的发展。
目前，中国餐饮市场规模已经达到了数万亿元，而且还在不断增长。
1.2 餐饮行业结构分析餐饮行业的结构主要分为快餐、中餐、西餐、饮品等几个方面。
其中，快餐和中餐是餐饮行业的主要组成部分，占据了市场的绝大部分份额。
1.3 餐饮行业PEST分析餐饮行业的PEST分析主要包括政治、经济、社会和技术四个方面。
政治方面，政策的制定和执行对餐饮行业的发展有着至关重要的影响；经济方面，消费者的购买力和消费水平对餐饮行业的发展也有着重要的影响；社会方面，人们的生活方式和消费观念也在不断变化，这也对餐饮行业提出了新的要求；技术方面，随着科技的不断进步，餐饮行业也在不断创新和发展。
1.4 餐饮行业特征分析餐饮行业的特征主要表现在以下几个方面：一是消费者需求多样化，对餐饮行业提出了更高的要求；二是竞争激烈，各个品牌之间的竞争越来越激烈；三是创新不断，不断推陈出新，以满足消费者的需求。
1.5 餐饮行业国内外对比分析与国外相比，中国的餐饮行业仍然存在一些差距，主要表现在管理水平、品牌知名度和服务质量等方面。
但是，中国的餐饮行业也在不断进步和发展，逐渐缩小了与国外的差距。
2.餐饮行业发展趋势2.1 消费升级趋势随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对餐饮行业的要求也越来越高，这就要求餐饮企业不断提高服务质量和产品品质，以满足消费者的需求。
2.2 健康饮食趋势随着人们健康意识的不断提高，健康饮食已经成为了一个趋势。
餐饮企业需要根据消费者的需求，推出更加健康、营养的餐品，以满足市场需求。
2.3 科技创新趋势随着科技的不断进步，餐饮企业也需要不断创新和发展，以满足消费者的需求。
比如，利用智能技术提高服务质量和效率，推出更加便捷的点餐方式等。
2020年快餐行业百胜中国分析报告
2020年快餐行业百胜中国分析报告2020年11月目录一、百胜中国：中西结合的快餐业龙头 (5)1、国内最大的连锁快餐集团，坐拥六大品牌特许经营权 (5)2、独立后的百胜中国获得更大的自主经营权，公司管理层“本土化”转变 (6)3、公司构建以肯德基、必胜客为主的品牌体系，分拆后同店销售额恢复正增长 (6)二、供需分析：西式快餐在中餐标准化空白时期快速崛起 (8)1、标准化满足快速就餐需求 (8)（1）两大快餐巨头角逐中国，西式快餐逐渐成为“本土化”消费 (8)（2）餐饮为具有文化根基的高频次消费，我国餐饮行业供需两端均呈现天然分散态势 (9)（3）生活节奏加快刺激快餐需求增长，限额以上连锁快餐规模维持稳定增长 (10)（4）亚太地区餐饮连锁化率天然低于欧美，标准化空白为西式快餐进入预留市场空间 (10)（5）消费者的日常消费选择跟随企业扩张而不断被强化和培养，快餐连锁化率仍有较大提升空间 (11)2、本土化改造迎合口味需求 (12)3、西式快餐借助餐饮工业化升级迅速扩张 (14)（1）标准化是快速扩张的前提 (14)（2）半成品的工业化生产和供应链建设为餐饮标准化提供了基础 (15)三、单店角度：直营保障门店经营效率，外卖推动同店增长 (16)1、单店运营：直营模式为主，保障产品质量与运营效率 (16)（1）特许加盟模式帮助肯德基快速打下西式连锁快餐“半壁江山” (16)（2）必胜客仍以自营为主，不断扩大加盟比例 (16)（3）标准化与服务接触度共同决定直营/加盟的选择 (17)（4）“不从零开始”的加盟政策保障公司旗下门店经营质量稳定 (17)2、同店增长：会员、外卖、咖啡业务成为同店增长三大看点 (18)（1）外卖占比提升加速同店营收增长 (18)（2）营业利润率提升至稳定较高水平，人力成本将是后期主要压力 (19)（3）挖掘私域流量价值，会员数量增长提升消费者粘性 (19)（4）会员数量增长提升消费者粘性，扩大单店客流基数 (20)（5）以COFFii&JOY为代表的咖啡业务成为公司新的品牌增长点 (21)3、领先优势：标准化流程提升运营效率及卫生标准 (22)四、开店角度：未来三线城市下沉空间巨大，门店仍有翻倍空间 . 231、门店选址遵循“商圈效应”，保证快速实现投资回收 (23)2、YQ影响下优势扩大，抓住餐饮行业变革机遇 (27)五、盈利预测 (28)六、主要风险 (29)1、突发性事件对需求端的影响 (29)2、突发事件对供给端的影响 (29)3、行业竞争环境加剧 (30)百胜中国，中西结合的快餐业龙头。
快餐市场调研报告3篇
快餐市场调研报告快餐市场调研报告3篇在不断进步的时代，报告对我们来说并不陌生，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。
我们应当如何写报告呢？下面是小编帮大家整理的快餐市场调研报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。
快餐市场调研报告1一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查目标总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。
分目标：1．全面搜索北门餐饮业消费需求现状2．开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查3．适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题4．分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题5．为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议（二）调查对象及形式根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。
采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 北门现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等调研的主要内容：1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
快餐市场调查报告（精选12篇）
快餐市场调查报告（精选12篇）快餐市场调查报告篇1一、调查目标通过认识实习，加强理论学习与实际的结合，验证和巩固充实所学理论知识，加深对相关内容的理解，接触课堂以外的实践知识，加深了解社会对本专业的需要。
培养独立进行资料收集和解决问题的能力，并开阔眼界及思路，为今后步入社会积累经验。
二、调查时间20xx年8月10日至20xx年8月15日三、调查对象调查对象选择为前往必胜客就餐的人群，其中年轻人居多，但也不泛有中年人和小孩。
此次调查问卷采取由被调查者自行填写，调查者监督的方式。
四、调查方式(1)问卷调查法 (2)实地调查法(3)网络调查法必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。
在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。
必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。
必胜客在洋快餐中也是很具有代表性的，我们把必胜客作为我们的调查对象。
为了更好的了解消费者在必胜客的消费动机，我们进行了此次的问卷调查。
必胜客倡导“为客疯狂”、“顾客是我们的惟一”的理念，营造“欢乐休闲”“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。
让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完美的结合。
(1)能力优势：每一家必胜客欢乐餐厅每天都以崭新的姿态、悦目的装潢、舒适的设计、训练有素的服务人员、再加上风味迥异、营养丰富的比萨、意大利面、新鲜自助沙拉等美食招待喜爱它的顾客。
(2)理念优势：必胜客还为中国的消费者和中式餐饮业带来了另一种全新的，不同与肯德基快餐式的服务,“它的特色在于：通过顾客进门，在“必胜客欢乐餐厅”，不仅新鲜烹制的比萨、品质上乘的特色食品有与他人共同分享的愉悦。
(3)硬件优势：必胜客欢乐餐厅的氛围从视觉、心境让人感到赏心悦目：热情周到的服务，餐厅灯光柔和温馨，音乐优雅悦耳，内部装饰缤纷时尚，桌椅舒适雅致。
2020年餐饮发展现状及市场前景分析报告
篇一：2020年餐饮行业市场现状及发展前景趋势展望调研分析报告 2020年1月出版一、行业主管部门、监管体制及相关政策 (4)1、行业主管部门及监管体制 ........................................................ .. (4)2、行业主要法律、法规及政策 ........................................................ . (5)二、行业基本情况 ........................................................ .. (7)1、行业所处的生命周期 ........................................................ . (7)2、行业市场规模及容量 ........................................................ . (8)（1）市场规模 ........................................................ (8)（2）市场容量 ........................................................ (10)①大众餐饮成为主流 ........................................................ .. (10)②新生群体成为重要消费群体 ........................................................ (10)③“电子商务”刺激消费者需求 ........................................................ .. (11)三、行业与行业上游关系 ........................................................ . (11)四、市场价格影响分析 ........................................................ .. (12)五、行业竞争情况 ........................................................ (13)1、竞争程度 ........................................................ .. (13)2、相关企业简介 ........................................................ (14)（1）、全聚德 ........................................................ (14)（2）、紫罗兰 ........................................................ (14)（3）、百富餐饮 ........................................................ .. (14)七、行业壁垒 ........................................................ . (15)1、品牌壁垒 ........................................................ .. (15)2、管理壁垒 ........................................................ .. (16)3、人才壁垒 ........................................................ .. (16)八、行业发展有利和不利因素 ........................................................171、行业发展的有利因素 ........................................................ .. (17)（1）国家鼓励政策 ........................................................ . (17)（2）消费群体支付能力提高 ........................................................ .. (17)2、行业发展的主要风险及不利因素 ........................................................ .. (18)（1）缺乏职业经理人培养机制 ........................................................ (18)（2）食品安全的隐患 ........................................................ (18)（3）劳动力价格上涨 ........................................................ (19)一、行业主管部门、监管体制及相关政策1、行业主管部门及监管体制行业的行业管理体制为政府职能部门的宏观调控结合行业自律组织的协作规范。
中国快餐行业市场分析报告
中国快餐行业市场分析报告概述本报告旨在对快餐市场进行全面分析，包括市场规模、竞争格局、消费趋势等方面的内容。
通过对快餐市场的深入研究，可以为相关企业提供有效的市场信息和发展策略。
市场规模目前，快餐市场正快速发展，成为餐饮行业的重要组成部分。
据统计数据显示，截至2020年底，全球快餐市场规模达到XX亿美元，预计在未来几年将保持稳定增长。
竞争格局快餐市场竞争激烈，主要由国际知名品牌和本土品牌主导。
国际品牌如麦当劳、肯德基等在全球范围内拥有广泛的市场份额，占据着市场的主导地位。
而本土品牌通过本土化运营和差异化服务来吸引消费者。
消费趋势1.健康饮食：消费者对于健康饮食的关注度不断提高，快餐市场也开始提供更多的健康食品选择，如沙拉、低脂肪食品等。
2.便捷性：快餐市场的核心优势在于提供便捷的用餐体验，消费者越来越注重用餐的时间效率。
3.网络订单：随着互联网的普及，网络订单成为快餐市场的重要渠道。
消费者通过手机APP或网站进行订单下单，并选择外卖或到店消费。
4.品牌体验：消费者对品牌的信任度和体验感越来越重要。
品牌提供的服务、形象以及与消费者的互动成为消费决策的关键因素。
发展策略针对以上市场分析和消费趋势，快餐企业可以采取以下发展策略：1.健康定位：加大对健康饮食的研发和推广力度，推出更多健康餐品，满足消费者的多元化需求。
2.优化服务体验：提高用餐环境、购物体验和服务质量，以提升消费者的满意度和忠诚度。
3.投资互联网平台：加大对互联网渠道的投入，推动线上线下融合发展，提高订单的便捷性和准确度。
4.品牌营销：通过多渠道的品牌宣传和营销活动，增加品牌知名度，提升消费者的品牌认同感。
结论随着社会快节奏的生活方式和消费者对便捷和健康的需求增加，快餐市场具有广阔的发展前景。
快餐企业应紧跟市场趋势，通过不断创新和提升服务品质，来占据更大的市场份额。
同时，加强市场调研和消费者需求的了解，将有助于制定更有效的市场营销策略，实现可持续发展。
快餐市场调查报告
快餐市场调查报告（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作范文、党团范文、演讲范文、心得体会、合同范本、条据书信、礼仪范文、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work sample essays, party and youth group sample essays, speech sample essays, personal experiences, contract sample essays, normative letters, etiquette sample essays, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different formats and writing methods of sample essays, please stay tuned!快餐市场调查报告快餐市场调查报告篇1快餐产品界定及分类第一章中国快餐市场主要经济特性—、产品概述1.产品分类2.各类产品发展背景3.产业链概述二、快餐行业在国民经济中的地位三、快餐行业经济运行环境四、工艺技术发展状况五、快餐产品生命周期分析六、市场进入/退出壁垒七、快餐行业盈利水平第二章快餐产品生产分析一、20XX-20XX年快餐行业生产规模及增长速度二、地区分布情况三、20XX-20XX年快餐行业产量产能变化趋势四、行业领导者的生产现状及产品策略五、快餐行业生产存在的问题第三章快餐行业市场分析一、快餐产业链二、20XX-20XX年中国快餐市场规模及增长速度三、影响快餐产品市场规模的因素四、20XX-20XX年快餐市场规模及增速预测五、20XX-20XX年重点企业市场份额及变化六、快餐市场发展潜力分析七、市场需求发展趋势第四章快餐行业区域市场分析一、20XX年各省市快餐产品市场规模及占比二、20XX-20XX年各省市快餐产品市场规模及占比预测三、重点省市快餐市场状况深度分析第五章快餐细分产品市场分析一、各细分产品的产品特色二、各细分产品市场规模三、20XX-20XX年各细分产品市场规模及增速预测四、重点细分产品市场前景分析预测第六章快餐产品价格分析一、快餐产品价格弹性二、快餐产品价格与成本的关系三、主要快餐企业价位及价格策略四、价格在快餐市场竞争中的作用五、金融危机对快餐产品价格的影响六、20XX-20XX年快餐产品价格变化趋势第七章快餐产品竞争分析一、竞争分析理论基础二、快餐行业竞争格局三、竞争组群分析四、快餐行业市场集中度分析五、竞争的关键因素第八章快餐产品工艺技术发展分析一、快餐产品工艺技术发展现状二、快餐产品工艺技术发展趋势第九章快餐产品进出口分析一、出口分析1.我国快餐产品出口总量及增长情况2.快餐行业经营海外市场的主要快餐市场调查报告篇2随着经济的发展，大学生们对生活饮食的要求也随之提高，他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子，而浪费更多的学习和工作时间。
中国餐饮外卖市场的发展趋势和消费者需求调查
中国餐饮外卖市场的发展趋势和消费者需求调查近年来，中国餐饮外卖市场蓬勃发展，成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
本文将通过调查分析中国餐饮外卖市场的发展趋势和消费者需求，为读者提供更全面的了解。
一、市场概况随着互联网技术和移动支付手段的普及，中国餐饮外卖市场迅速崛起。
根据数据显示，截至2020年，中国餐饮外卖市场规模已经超过1000亿元人民币，并以每年20%的增长率稳定增长。
这一市场前景巨大，吸引了越来越多的投资者和餐饮企业参与。
二、发展趋势1. 移动端取代传统订单方式随着智能手机的普及，手机APP成为了人们点餐的主要渠道。
相比传统的电话订餐方式，手机APP更加方便快捷，用户可以轻松选择餐厅、浏览菜单、下单支付，大大提高了用户的消费体验。
2. 多元化食品选择中国餐饮外卖市场的竞争日趋激烈，为了满足不同消费者的口味需求，外卖平台提供了各种多元化的食品选择，包括中餐、西餐、快餐、火锅、烧烤等。
同时，一些特色小吃、地方美食也逐渐在外卖平台上推出，丰富了消费者的选择。
3. 高品质、健康食品的兴起随着人们健康意识的提升，对食品安全和健康有更高的要求。
因此，高品质、健康的餐饮外卖产品受到越来越多消费者的青睐。
为了满足这一需求，一些餐饮企业开始注重原材料的选择，提供新鲜、有机的食材，并通过包装、配送等环节保证食品的品质和卫生。
4. 配送服务的提升配送是餐饮外卖的重要环节，影响着用户的消费体验。
为了提高服务质量，外卖平台和餐饮企业逐渐引入智能化技术和机器人配送系统，提升配送效率和准确度。
同时，还加强了对配送员的管理和培训，提高服务态度和专业素质。
三、消费者需求调查为了深入了解中国餐饮外卖市场的消费者需求，我们进行了一项调查问卷，共收集了1000份有效回复。
以下是一些调查结果：1. 价格因素：60%的受访者认为价格是选择外卖的重要因素。
他们更倾向于选择价格适中、性价比较高的餐饮外卖产品。
2. 食品品质：55%的受访者表示食品品质是他们选择外卖的关键因素，他们在选择外卖时会优先考虑餐厅的口碑和评价。
2020年餐饮行业深度分析报告
２０２０年餐饮行业深度分析报告
内容目录
一览餐饮产业链，寻找掘金好机会 ................................................................................................ 6 1. 中国餐饮业激荡四十年，消费需求创造广阔市场空间 ......................................................... 7
1.3.1. 餐饮支出是居民重要日常消费，中国人口众多需求旺盛 ..................................10 1.3.2. 人均可支配收入不断增长，中国餐饮消费提升空间大.......................................11 1.3.3. 中国餐饮消费主体愈发年轻化，拉动外出就餐需求增长 ..................................12 1.4. 中国餐饮市场空间测算...............................................................................................................13 2. 聚焦优质餐饮赛道，标准化助力连锁扩张 ............................................................................15 2.1. 中国餐饮赛道众多，市场分散连锁化率低..........................................................................15 2.1.1. 门店众多菜品丰富，中国餐饮赛道极多 ..................................................................15 2.1.2. 中国餐饮集中度低，连锁化率远低于美国..............................................................17 2.2. 标准化驱动连锁扩张，优质赛道助力餐企成长 ................................................................19 2.2.1. 限制规模扩张的内因是标准化程度不高 ..................................................................19 2.2.2. 优选“天花板+标准化程度”双高的好赛道...........................................................19 2.2.3. 火锅和休闲快餐是具备投资价值的好赛道..............................................................20 2.2.4. 中美对比，中国餐饮市场头部赛道并不拥挤 .........................................................22 3. 中上游从无序迈向有序，供应链成熟提升产业价值 ...........................................................23 3.1. 中国餐饮业亟需高效供应链助力餐企发展..........................................................................23 3.2. 美国具备有利于供应链龙头发展的大环境..........................................................................24 3.2.1. 美国餐饮供应商可分为三大类.....................................................................................24 3.2.2. Sysco 稳坐美国餐饮供应链头把交椅..........................................................................25 3.2.3. 前中后端的集中化促美国供应链成熟 .......................................................................26 3.3. 中国供应链初现雏形，涌现各类市场参与者.....................................................................27 3.3.1. 中国餐饮供应链处于早期阶段.....................................................................................27 3.3.2. 新型供应链模式可按不同维度划分............................................................................28 3.3.3. 中国餐饮供应商的典型代表梳理 ................................................................................29 4. 下游消费场景创新，O2O 到家到店模式为餐企赋能 ..........................................................31 4.1. 餐饮到家服务主要内容为外卖，中国领先优势明显 .......................................................32 4.1.1. 中国外卖市场规模增速和渗透率双提升 ..................................................................32 4.1.2. 中美外卖平台模式的差异在于配送管理 ..................................................................33 4.1.3. 中国市场两强争霸，美国市场激战正酣 ..................................................................34 4.1.4. 中国连锁餐饮企业亦在外卖业务上布局 ..................................................................35 4.1.5. 中国市场需求足、成本低、效率高，优势明显 ....................................................36 4.2. 从到店服务向后端纵深，O2O 平台为餐企多维度赋能 .................................................36 4.2.1. 提升餐企服务效率，多渠道导流满足营销需求 ....................................................37 4.2.2. 纵向深化触及餐企后端，服务于多个经营环节 ....................................................37
2020年餐饮发展行业市场分析报告
2020年餐饮发展行业市场分析报告2020年11月一、竞争格局：金龙鱼入局对头部影响有限，主要挤压中小型区域品牌金龙鱼入局对头部企业影响有限，挤压中小型区域品牌，品类集中度料将进一步集中。
在巨头跨行业的影响下，金龙鱼要动摇海天的地位不太可能，主要把区域性的酱油品牌给绞杀了，整个酱油品类的集中度会大幅度提升，对于头部企业比如海天影响是不太大的。
同时当竞争加剧的时候，基本上头部企业都会受益。
图表1 粮油、调味品企业互相跨行业入局，对格局产生影响资料来源：网聚资本1. 金龙鱼入局调味品：强经营力与品牌力，通过细化经销商、铺货扩张金龙鱼优劣势：1）大量与调味品高度重合网点，具备极强控制力：在全国有 110 万家零售网点，和调味品的网点高度契合，对网点具备强控制力，体现在通过经销商进行控制，每个经销商都有一个后台系统，他们能够做到这个经销商历史上进了多少货，在系统上都是很清晰的，通过系统能够做到经销商业务人员当天把提成算出来。
2）品牌力强，如从食用油进入到挂面、面粉领域很轻松，而且很快拿到市场份额。
金龙鱼入局可能动作：1）在C 端细化经销商数量，其调味品业务增长方面，现有基础销量上再乘以 2 依然是可能的；2）B 端可通过性价比向渠道铺货，金龙鱼在餐饮领域里面食用油的渗透，是它中低端的食用油，如性价比比较高的元宝牌食用油，所以他打进去餐饮连锁容易、覆盖也容易。
另外万一覆盖起来出现困难，可以采用你不买、我送给你，酱油价值低，完全可以送得起。
2. 跨行业入局经验与优劣势粮油入局调味品：经营能力更强，利润有强吸引力。
主要品牌像金龙鱼、福临门、鲁花也在做酱油。
因为食用油属于快速消费品，所以它的经营能力是比调味品强很多的，它的集中度、竞争残酷度带来了它的营销水平是普遍要高于调味品行业的，所以想干是可以干成的，而且它要求的毛利低，对于食用油企业来讲调味品就是一个暴利产品，所以对他们来讲是非常有吸引力的。
劣势在于，对比食用油来讲调味品是一个小众业务，如中粮、福临门也推了调味品，但是没有推起来，过去金龙鱼也是一样，因为本身主营业务很大，要发展一个小众新产品，大多数新产品会在2-3 年之内死亡，大多数情况下是被经销商和销售人员杀死的。
2020年外卖快餐鲜食盒饭行业分析报告
2020年外卖快餐鲜食盒饭行业分析报告
2020年11月
目录
一、鲜食盒饭市场规模超过2千亿元，每日用户数高达4800万人..3
二、外卖省去大量租赁、人工成本，并探索出了广告的盈利模式 (4)
1、最大的餐饮企业百胜人工租赁等经营开支占收入44%，净利率仅8% (4)
2、全国餐饮连锁味千的人工租赁等经营开支占收入38%，净利率仅9% (4)
3、最大的送餐企业福记食品服务顶峰时人工租赁成本仅14%，净利率高达22%
(5)
4、星润科技外卖盒饭推出半年，月订单达到217万个，并探索出广告的盈利
模式 (6)
三、三全鲜食收入容量超过45亿元 (8)
1.三全鲜食：安全便捷、时尚有趣、营销精准 (8)
2、外卖APP“饿了么”达到1.6万台三全售饭机销量，全家盒饭在上海达到4000
多台售饭机销量 (10)
3、若每一万平方米办公楼配置一台三全售饭机，鲜食收入可达45亿元以上
(11)
四、三全鲜食重塑了基于互联网的商业模式，市值空间超过150亿元 (13)
一、鲜食盒饭市场规模超过2千亿元，每日用户数高达4800万人
2020年餐饮收入2.54万亿元，其中限额以上餐饮收入4251亿元（增长14%），连锁餐饮企业收入1283亿元（增长15%），其中快餐占收入的61%，达到779亿元（增长16%）。
预计外卖占据餐饮收入的10%，市场规模超过2千亿元，预计中国每天4800万人吃盒饭外卖。
2020年速冻食品行业收入650亿元（增长18%）,外卖市场是速冻食品行业收入的3-4倍。
2020年Q1中国外卖行业发展分析报告
疫情期间，全国多地政府要求取消堂食，传统线下餐饮由于房租、原材料损耗、人力成本等受损严重，不少餐饮企业迅速做 出调整，优化运营模式，拥抱第三方外卖平台，疫情最为严重的2月，仍有近四成商户通过外卖配送开展营业；2月营业的餐 饮商户中，53.6%的商户外卖收入占营业收入的一半以上，外卖成为帮助大部分餐饮商家应对疫情危机的重要支分布-TOP10 6%
4%
2%
0% 成都市 西安市 北京市 广州市 济南市 上海市 沈阳市 杭州市 石家庄市 青岛市
数据来源：Trustdata移动大数据监测平台
商
受疫情影响，外卖商家版用户日均启动次数2月下滑最为严重
家
端
随着复工复产，3月增长明显，美团外卖、饿了么同比增长分别为23.8%、13.5%
武汉封城期间，作为城市的摆渡者，饿了么蜂鸟武汉骑手跑 腿单量是疫情前5倍，骑手单日跑腿距离为平日3倍。除食品 外，药品，日用品，果蔬生鲜等也是热门配送品类。每位骑 手平均每天可减少24位市民外出，帮助居民更好地实现居家 隔离。
美团骑手武汉封城期间医院配送工作情况
没有执行过医 院配送工作
45.90%
执行过3次以上 医院配送工作
2020年2月份餐饮商户营业状况
2020 年 2 月外卖在餐饮营业商户收入中的占比分布
其他情况 4.7%
堂食及外卖均 暂停营业 57.6%
外卖可配送 37.7%
53.6%
51%以上 31%-50% 21%-30% 11%-20% 6-10% 5%以下
备注：本页为Trustdata根据行业公开资料整理所得 数据来源：Trustdata移动大数据监测平台
0% -20%
-40% 3月
饿了么同比
饿了么星选同比
2020年餐饮市场调查报告范文
餐饮市场调查报告2020年餐饮市场调查报告范文在某一情况或事件需要弄清楚时，我们有必要仔细地调查清楚，并详细地钻研所获的材料，最终形成调查报告。
好的调查报告都具备一些什么特点呢？以下是小编收集整理的2020年餐饮市场调查报告范文，欢迎阅读与收藏。
餐饮市场调查报告1一、摘要：为深入贯彻落实“消费与责任”主题精神，深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传教育，了解当前市民在餐饮方面的消费状况，进一步规范餐饮服务业的经营行为，倡导诚信经营，不断推进餐饮业的“新消费运动”深入开展。
更好地为消费者营造规范、健康、和谐的消费环境，促进消费者树立理性、责任、文明的消费新风尚。
现如今人们的生活水平逐渐提高，各种各样的餐馆屹立于大街小巷，人们到餐馆去就餐的机会也逐渐增多，他们对饮食的安全、饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化，本小组基于此，对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关的调查。
本次调查采取了问卷调查的方式，对各个餐馆的客人以及老板做了相关的调查，通过对他们的调查，深刻的了解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。
二、导语：为了了解石河子市区市民的饮食消费情况，我们小组五人于20xx 年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。
通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查，对餐馆管理者主要采用访谈的形式，对相关情况进行了调查，本次调查共发放调查问卷400份回收378份，回收率94、5%，且回收的每一张调查问卷都切实有效。
通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总，我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解，达到了我们本次调查的目的，现将本次调查的相关情况进行予以总结，其相关情况如下：三、（一）调查结果统计1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计在本次的调查结果中，有75.4%的餐饮消费为男性，而女性只占了24.6%的比例。
在15岁到20岁的消费者占的比例为12.1%、21岁到30岁的占了35.2%、31到40岁的人群占了35.6%、41岁到50岁的消费者拥有15.3%，51岁到60岁的消费这占有的比例相对较小，为1.8%，而其他年龄阶段的消费者，在本次的调查结果中所占有的比例就为0。
中国外卖消费市场分析报告
02
行业融合：外卖平台与餐饮、零售、物流 等行业深度融合，形成产业链协同发展
04
创新服务：外卖平台不断创新服务模式， 满足消费者多样化需求，提升用户体验
优化配送速度：提高 配送效率，缩短配送 时间
提高菜品质量：保证 菜品新鲜、口感和卫 生
提升服务态度：加强 员工培训，提高服务 意识和沟通能力
增加个性化服务：提 供定制化菜品、特殊 需求服务等
性别分布：男性消费者略多 于女性
消费频率：每周消费2-3次 较为常见
消费金额：人均消费金额在 20-50元之间
消费场景：家庭、办公室为 主要消费场景
年龄分布：主要消费者为 18-35岁年轻人
职业分布：白领、学生为主 要消费群体
消费时段：午餐、晚餐为主 要消费时段
消费偏好：口味、价格、配 送速度为主要考虑因素
外卖消费市场产业链分 析
01
原材料供应商：提供食材、 包装材料等
02
物流配送：负责将原材料从 供应商运送到餐厅或中央厨
房
03
食品加工：将原材料加工成 半成品或成品
04
餐厅或中央厨房：负责烹饪 和包装外卖食品
05
外卖平台：连接消费者和餐 厅，提供线上下单和支付服
务
06
配送员：负责将外卖食品从 餐厅或中央厨房送到消费者
外卖消费市场趋势与挑 战
01
市场规模持续增长：随着消费者需求的增加， 外卖市场将持续扩大。
02
竞争加剧：随着市场竞争的加剧，外卖平台需 要不断创新和优化服务，提高竞争力。
03
食品安全问题：外卖食品安全问题日益突出， 需要加强监管和规范。
04
环保问题：外卖包装废弃物对环境造成严重影 响，需要推广环保包装和减少浪费。
外卖市场分析报告
人力成本：外卖配送员的工资、福利等 车辆成本：配送车辆的购买、维护、燃油等 运营成本：配送站点的租金、管理费用等 技术成本：配送系统的研发、维护等
智能化：利 用大数据、 人工智能等 技术，提高 配送效率
专业化：建 立专业的配 送团队，提 高服务质量
绿色化：推 广环保包装， 减少环境污 染
多样化：提 供多种配送 方式，满足 不同用户需 求
食品安全问题需要得到重视，提高食 品安全标准
外卖市场将更加智能化，利用大数据 和人工智能技术提高运营效率
外卖市场将更加注重环保和可持续发 展，减少包装浪费和污染
汇报人：
价格合理：用户希望外卖 价格合理，性价比高
食品安全：用户关注食品 安全，希望外卖平台提供 安全、卫生的食品
配送速度：用户希望外卖 能够快速送达，减少等待 时间
售后服务：用户希望外卖 平台提供良好的售后服务， 解决可能出现的问题
订餐时间：午餐、晚餐、夜 宵等不同时间段的订餐比例
订餐类型：快餐、西餐、中 餐等不同类型食物的订餐比
社区平台：如饿了么星选、美团外 卖等，提供高品质外卖服务
美团外卖：市场份额最大，覆盖范围广，商家资源丰富 饿了么：满意度高 滴滴外卖：依托滴滴出行，配送速度快，价格优惠
市场份额：主要外卖平台的市场份额和竞争格局 平台优势：各外卖平台的核心竞争力和差异化优势 营销策略：各外卖平台的营销策略和促销活动 用户体验：各外卖平台的用户体验和评价
数据分析：分析外卖平台的销售数据，了 解顾客喜好和需求，优化运营策略
市场份额：各大外 卖平台的市场份额 和竞争态势
商家类型：不同类 型的商家在外卖市 场的竞争优劣势
营销策略：商家在 外卖市场的营销策 略和竞争手段
服务质量：商家在 外卖市场的服务质 量和竞争水平
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2020年中国快餐市场调查报告
一、调查目标、方案设计及组织策划
(一)调查目标
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标：
1.全面搜索黑大餐饮业消费需求现状
2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
(二)调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。
采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1)问卷调查 2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
(三)调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。
其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。
通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
图表1
北门餐饮类型及分布情况
类型中式快餐店中式传统餐馆特色小吃店西式餐馆火锅店糕点面点店奶茶咖啡吧
数量 16 26 35 3 3 6 10
表2
黑大在校学生的月平均消费分布情况
消费层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~XX XX以上
所占比例7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%
2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
(二)黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
(三)黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。
缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况
三.本次调查活动总结
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解
了黑大的餐饮业情况。
餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。
黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。
总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。
---来源网络整理，仅供参考。