牛肉饺子的6种好吃做法
牛肉大葱饺子的做法是什么
牛肉大葱饺子的做法是什么
牛肉大葱饺子是一种比较常见的做法，这种馅儿味道鲜美，当然啦鲜美的主要原因是牛肉和大葱的相配，牛肉细腻大葱味儿香，所以这两种放在一块儿做出来的味道是非常棒，经过水煮之后味蕾扩散，让人忍不住想上去咬一口，所以它的诱惑是非常大的，但是他的做法也是比较简单的，下面我来说一下牛肉馅儿的做法.
牛肉洋葱馅饺子
主料：牛肉馅一斤，白洋葱一个，大葱半根，富强粉两碗半
辅料：高汤半碗，料酒一瓷勺，老抽一瓷勺，两盐勺半，白胡椒粉一盐勺，蒸鱼豉油（可用鲜味生抽）半瓷勺，油一瓷勺，熟油一瓷勺，白糖一盐勺
做法：
1. 牛肉馅用高汤或水打馅至粘稠。
2. 放入所有调料搅匀后放入洋葱和大葱末。
3. 面粉和成面团，醒二十分钟左右，就可以开始包了。
4. 包好后下锅煮即可。
1.从超市买的牛肉馅放到盆中
2.扒好的大葱洗干净
3.把大葱切碎
4.把葱和盐酱油调料粉放入盆中
5.把馅子搅拌好
6.面盆中加入适量面粉
7.倒入适量水搅拌几下
8.在案板上在继续揉面团
9.揉成细圆柱形状
10.切成斜块状
11.用擀面杖擀成饺子皮
12.挖适量肉馅放到饺子皮上
13.从中间到两边捏起
14.如此类摧，做好所有饺子
15.锅中放入水烧开
16.把水饺下入锅中
17.用勺子不停的推动饺子大约10分钟后饺子就可以出锅了
经过上面详细步骤的介绍，想必大家已经了解了牛肉大葱饺子馅的做法，这种饺子馅儿是比较常见的也是比较好做的，它的味道也是非常鲜美的，在做法上也是比较多，但是也要注意一点，在和面的时候，也是要注意的不要让面发的时间太长，太长的话面不容易包饺子，详细看了上面的步骤之后可以试着做一下了.。
牛肉饺子馅怎么调不干不柴？10种饺子馅制作技巧，鲜香美味多汁
牛肉饺子馅怎么调不干不柴？10种饺子馅制作技巧，鲜香美味多汁昨天跟大家分享了一个15种素馅儿饺子的做法，很受大家欢迎。
其中，素馅儿饺子原料中的主角是鸡蛋，有引发了大家对于鸡蛋是荤还是素的讨论，其实我觉得不管是荤是素，好吃就行。
既然对饺子这么感兴趣，本期我们就来说说牛肉饺子馅儿。
每次我自己做牛肉馅儿的饺子都有点儿担心做出来的不好吃，因为牛肉这个食材，一不小心煮出来后就会变得又柴又干，那么怎样解决牛肉饺子干柴的问题呢？先来看看以下的10种经典的牛肉饺子馅儿的制作方法。
洋葱或大葱牛肉馅儿食材:牛肉馅500克、洋葱1个或者大葱、葱适量、姜适量、花椒做法：1、取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡1个小时，做成花椒水备用。
2、把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
3、把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。
(花椒不要倒入肉馅中。
)4、把洋葱或者大葱剁碎，把葱末放入肉馅中，搅拌均匀。
白萝卜或胡萝卜牛肉馅儿食材:牛肉500克、大白萝卜500克、大葱、姜、五香粉、酱油、食用油、香油、盐做法：1、把牛肉剁成肉糜，自己剁，尽量剁的烂乎一些。
2、牛肉馅儿中加入葱姜末、五香粉、酱油和适量盐，拌匀，腌制15－20分钟待用。
3、白萝卜去皮后切丝再剁碎，放进盆里，撒上适量盐，让它腌制十几分钟。
4、白萝卜腌制出来的水不要倒掉，用它来给牛肉馅儿打水，这样保证萝卜的营养不会流失，而且牛肉馅儿会鲜甜。
5、把萝卜水与牛肉馅儿拌好，多搅拌一会儿，直至水分全部吸收。
6、然后把萝卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌匀，馅儿就调好了。
韭菜或者韭黄牛肉馅儿食材：牛肉馅儿400克、韭菜或韭黄300克、清水、生抽、香油、盐、十三香、生姜10做法：1、牛肉馅儿中放姜末、生抽、香油、十三香拌匀，腌制15－20分钟待用。
牛肉馅饺子放什么菜最好吃
牛肉馅饺子放什么菜最好吃牛肉馅饺子放菜最好吃的有：1、牛肉胡萝卜馅想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料X，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。
3、牛肉香菜馅爱吃香菜的小伙伴，可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单，起锅烧油，放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后，把胡萝卜和炒胡萝卜的油，一同倒入牛肉馅中，放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后，最后放香菜和小葱，现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了。
4、牛肉芹菜馅鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。
5、牛肉韭菜馅牛肉和韭菜搭配，可能很多人没试过，其实味道很鲜美，韭菜独特的香味，还能遮盖牛肉的腥膻味，准备牛上脑一斤，绞成碎末，根据个人的口味，加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中绞碎，大功告成。
饺子牛肉馅怎么调好吃 牛肉馅怎么调又嫩又软
饺子牛肉馅怎么调好吃牛肉馅怎么调又嫩又软在日常生活中猪肉馅的饺子是比较常吃的，而牛肉馅的饺子就比较少吃了，那包饺子的牛肉馅应该怎么调才好吃呢？一、饺子牛肉馅怎么调好吃加入具有芳香气味的配料。
牛肉中含有丰富的蛋白质，除了直接烹饪将其剁成碎加在饺子里面做成饺子馅也是非常好吃的。
但是由于牛肉具有一定的肉腥味，所以一般在日常生活中经常将其与大葱、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香气味的配料一起做成肉馅，这样不仅可以有效抑制住牛肉的腥味，而且还能起到提鲜的作用。
二、牛肉馅怎么调又嫩又软1、选肉：在选择牛肉的时候首先建议可以选择前腿肉，这部分的肉相对其它部位来说是比较嫩的，并且尽量选择三分肥、七分瘦的肉，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。
2、加蛋清和淀粉：在调配肉馅的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉，这两种物质能够在肉类的表面形成一层保护膜，以防止肉类中水分的挥发，这样煮出来的牛肉馅口感也会更加鲜嫩了。
三、牛肉馅饺子要放鸡蛋吗可以放也可以不放。
牛肉馅中可以放鸡蛋也可以不放鸡蛋，建议可以根据个人的口味爱好来决定，但是在里面放入适量的鸡蛋会更有好处一些。
1、从营养角度上来说鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂、矿物质等营养物质，在牛肉馅中加入适量的鸡蛋对人体来说营养价值会更高一些。
2、从口感上来说在牛肉馅中加入鸡蛋之后能够在牛肉的表面形成一层保护膜，能够减少牛肉中水分的挥发，饺子吃起来也会更嫩一些。
四、牛肉馅饺子煮多久一般5-8分钟左右。
待锅中水开之后下入牛肉馅饺子，等再次水开之后在里面加入适量的冷水，如果反复三次加冷水之后饺子就差不多全部漂浮在水面上了，此时就可以将饺子捞出蘸料食用了，这个过程一般在5-8分钟左右，具体时间需要根据水量的多少以及火力的大小来决定。
需要注意的是在煮饺子的过程中当水开了之后建议及时转为中小火，这样才能避免饺子过度翻腾而出现破皮的现象。
用牛肉包饺子用什么菜
用牛肉包饺子用什么菜牛肉是一种营养价值比较高的肉类食物，也是很多人都喜欢的一种食物。
牛肉的吃法是有很多种的，除了可以用来红烧、炖煮或者是做汤之外，有不少人都用牛肉来做饺子。
而牛肉饺子根据加入的配料的不同，又分为不同的类型。
下面，就为大家介绍牛肉饺子的三种制作方法。
一、牛肉香菇馅饺子1.牛肉剁碎加葱姜沫，生抽，一个鸡蛋，十三香，香油；2.把香菇洗干净，做水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水；3.香菇剁碎放到肉馅里，加面酱两大勺，加两小勺盐，然后放少量香油搅拌；4.和好的面盖盖子醒半个小时。
之后就可以掐剂子，杆饺子皮；5.把准备好的肉馅包起来，放在水里煮开即可。
二、番茄牛肉饺子1、将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块湿布，放在一旁待用。
2、番茄切开去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大葱、香菜剁成末。
3、将牛绞肉、番茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅。
4、面团搓成圆条状，捏出60个小面团，逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包成饺子。
5、将适量饺子放入沸水中，连续点三次水，待其煮熟捞起沥干水，直至煮完所有饺子，即可食用。
除此之外，牛肉和胡萝卜，牛肉和芹菜都是很好的搭配。
希望我的答案对你有帮助。
三、牛肉白萝卜馅饺子1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃
牛肉萝卜馅饺子怎么调馅好吃
【1】剁馅儿
将牛肉清洗干净，用淘米水浸泡10分钟，然后再清洗，牛肉会更干净，然后先将牛肉斜切条，再调转方向切成小块，然后再用刀剁细，剁时要不时地换着方向剁，刀不用抬得太高，刚刚离开肉馅即可，这样不但省时省力，而且还可以将牛肉中的筋剁细，使剁出的肉馅更细腻，口感好。
【2】喂馅儿
剁细的牛肉馅中加入多一点的葱花和适量的姜末，再加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味，然后少放几滴老抽调色，搅拌均匀后再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次充分搅匀后进行下一步。
【3】打水
牛肉馅要想鲜爆多汁，打水是关键，一般一斤牛肉需要打入二两半左右的水，水不要一次性加入，要分少量多次加入，水刚刚加入肉馅中时要慢慢搅拌，待水被充分吸收后再快速搅拌，使肉馅搅打上劲，搅拌至肉馅发干时再次打水，然后继续搅拌，直至肉馅吸足了水，整个肉馅看起来已经油光鲜亮了，就可以了，然后继续下一步。
【4】拌馅儿
将焯水剁细的萝卜丝放入肉馅中，搅拌均匀后加入适量的香油，再次搅拌均匀后加入一勺盐调味，继续搅拌均匀即可，然后将肉馅放到冰箱中冷冻5分钟，这样整个牛肉馅就调好了，然后就可以开始包饺子了。
20种基础牛肉饺子馅·具体配比根据口味随意
20种基础⽜⾁饺⼦馅·具体配⽐根据⼝味随意配⽅21：⽜⾁⼤葱饺⼦馅⽜⾁剁馅，⽣姜洗净切⽚，⼤葱洗净切⼩段；姜、⼤葱依次放进料理机中打碎，⼤葱不要打太碎；⽜⾁馅打⼊鸡蛋、放姜碎、⼤葱，加⼊⽣抽，⿊胡椒，适量盐调好味；最后加⼊⾹油，沿⼀个⽅向搅拌，可以加⼊少量⽔，⼀直搅拌到⾁有粘性即可。
配⽅22：⽜⾁洋葱饺⼦馅⽜⾁剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放⼊油中⼩⽕煎⾹捞出放碗⾥；放⼊⽜⾁馅⼀起，拌⼊少许⼗三⾹，料酒，盐，鸡精，⽣抽，拌匀。
配⽅23：⽜⾁芹菜饺⼦馅⽜⾁剁馅，加点⽔朝⼀个⽅向搅拌；在⽜⾁馅⾥放⼊葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、⾊拉油，少许的⾹油待⽤；芹菜⽤⽔焯⼀下，切成芹菜末放⼊⽜⾁馅中拌匀。
配⽅24：⽜⾁莲藕饺⼦馅⽜⾁剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有⾷材混合⼀起，放⼊油、盐、酱油、花椒⽔，顺时针搅拌成泥状。
配⽅25：⽜⾁⼟⾖饺⼦馅⽜⾁剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的⼈可以将蒜苗换成葱），⼟⾖切⽚，放⼊蒸锅，蒸熟（⼤概⼗五分钟），捣成⼟⾖泥；锅内热油，放⼊⽜⾁炒⼲⽔分，依次放⼊⽣姜，⽼抽，盐，花椒粉，鸡精，饺⼦粉，翻炒均匀后，加⼊蒜苗，⼟⾖泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。
配⽅26：⽜⾁⾹菇饺⼦馅⽜⾁剁馅，葱姜切末；⽜⾁馅⾥加葱姜沫，⽣抽，1个鸡蛋，⼗三⾹，⾹油，注意不要太稀，感觉⽐较顺滑就⾏；⾹菇洗净，煮⽔准备烫⾹菇，先烫⾹菇腿，⽔开了后再放⾹菇，开两遍左右捞出放凉然后挤⽔，可以⽤纱布裹着挤；挤完⽔分的⾹菇剁碎放到⾁馅⾥，加两⼤勺⾯酱，两⼩勺盐，然后放少量⾹油拌匀。
配⽅27：⽜⾁萝⼘饺⼦馅⽜⾁剁馅，樱桃萝⼘去⽪后擦成细丝；起锅煮⽔，⽔开后，放⼊擦好的萝⼘丝焯2分钟，焯好后，过凉⽔拨凉，再挤去⽔份备⽤；⽜⾁馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加⼊挤去⽔分的萝⼘丝，加盐，味精拌匀。
配⽅28：⽜⾁⾲菜饺⼦馅⾲菜洗净沥⼲⽔分再切碎，可以撒⼀些盐杀杀⽔，⼝味重的也可以不⽤；⽜⾁选瘦的先切成⼩块，然后慢慢剁碎；先后放⼊胡椒⾯，辣椒⾯，盐，葱姜蒜，⼀颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，⽜⾁⾲菜吃的就是⼀个“鲜”字。
正宗饺子牛肉馅的调法有哪些
正宗饺子牛肉馅的调法有哪些关于《正宗饺子牛肉馅的调法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今很多人吃粽子早已已不吃传统式味儿，大伙儿更期待把一些很奢华的肉类食品用来做饺子，水饺牛肉馅的做法比较简单，较为普遍的是山西省牛肉饺子，它是一道十分知名的菜式，最关键的是调肉馅的工艺流程，仅有把水饺馅调好，擀面皮擀好，才可以确保擀面皮筋道的口味，水饺又可以汁多，味儿美味可口，营养成分也很高。
山西永济牛肉饺子原材料小麦面粉250克，牛后腿肉300克，冷水125克，麻椒几颗，食用盐，圆葱一个半，莴笋一根，红萝卜一个半，白砂糖1/2汤匙，黑胡椒适当，香油1汤勺，芝麻香油少量作法1.小麦面粉250克放到和洗脸盆里2.提前准备冷水125克（冬季用30度上下的温开水）3.准备好的温开水所有倒进小麦面粉里（水所有倒进小麦面粉里再拌和，小麦面粉的吸水能力一致，搞好的饺皮有延展性，不适合破）4.用筷子把小麦面粉和温开水充足搅拌均匀，产生红提状的小雪花面絮5.用把手全部面絮揉和在一起，产生表层不光滑的面糊，再用力反复揉面团，产生表层光洁的面糊6.和洗脸盆顶盖湿抹布放到一边饧制7.提前准备牛后腿肉300克8.牛后腿肉放到海碗中，放进适当凉水未过牛羊肉表层，放进几颗麻椒，放到一边侵泡20分钟，以后用冷水清洗干净。
（牛羊肉包馅调配秘籍之一：侵泡的目地是去除牛羊肉表层及化学纤维组织里带有的鲜血，做到除腥的目地，添加麻椒还可以给牛肉去腥）9.清洗的牛后腿肉用刀割成片状10.再用刀剁碎肉沫11.剁好的牛肉末放到海碗里，添加3克食用盐12.用筷子把食用盐和牛肉搅拌均匀，使牛羊肉充足消化吸收食用盐的味儿。
（牛羊肉包馅调配秘籍之二：先在牛肉末里添加食用盐的目地是让牛羊肉消化吸收食用盐的盐味做到进味的目地，那样的作法，山西人称作“养馅”。
有关食用盐的使用量，一般是按500克肉5克食用盐的占比）13.麻椒适当提早用开水侵泡或煮做成浅黄色的生姜水14.往肉沫里分批添加生姜水，我一共加了三次，每一次2汤勺15.每一次添加生姜水，就用筷子朝一个方位搅拌肉沫，使肉沫消化吸收水份，直至肉沫变为粘稠就好了。
牛肉馅配什么菜好吃
牛肉馅配什么菜好吃关于《牛肉馅配什么菜好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
包馅有很多类型，牛肉馅便是在其中最火爆的一种。
但是由于牛羊肉鲜香较为大，因此造成牛肉馅饺子配什么食物变成了令人疑惑的问题。
牛羊肉火锅配菜配的好，味儿才会更好。
想要知道牛肉馅饺子如何调肉馅或牛肉馅饺子的作法吗?那么就一起来瞧瞧吧。
葱和牛肉拌馅：1、把牛羊肉不必切的很小，放一点葱、和一些自身喜欢吃的蔬菜水果，比如莴笋、油麦菜等，调肉馅子的情况下放一个鸡蛋在里面，依据自身的口感加盐、味精、鸡精、十三香、马辣鲜等调味料调匀称之后稍等片刻一些就可以包了，那样做的牛肉饺子馅儿最美味。
也要留意：水饺的皮一定要赶的薄些。
厚了肯定是不好吃的！2、把牛羊肉绞烂，随后摔至起胶。
放进小许姜蓉、糖、盐、生抽、色拉油、头菜粒搅拌均匀。
随后做饺子，煮熟。
莴笋牛肉饺子馅：原材料：莴笋250克，牛肉馅150克。
辅材：生抽酱油、米酒、盐、鸡精、芝麻油各适当。
作法：1、莴笋择洗干净，控干泥水份剁碎碎屑，拌入少量芝麻油备用。
2、牛肉馅放进盆里，添加所有调味品，搅拌均匀。
3、最终添加莴笋末搅拌均匀就可以。
牛羊肉西红柿饺子：关键原材料：牛羊肉（三两），番茄（一个）。
方式：1，西红柿去皮。
把药削皮的番茄先加刀在上面切十字，再用沸水浇在番茄上，以后将皮除掉。
方式：2，把除掉皮的番茄切割成一小块方式：3，打饺子馅，一定要用一个鸡蛋一起来打馅，葱，姜当然要放进，也有生抽，糖。
方式：4，一定要先把肉放入调肉馅盆投料打匀，再把番茄放到上边和饺子馅搅拌均匀。
牛肉馅：原材料：牛羊肉５００克萝卜１０００克圆葱５０克生鸡蛋１个生姜水５０克嫩肉粉５克食盐１０克白胡椒粉５克米酒１５克生抽２５克鸡精１５克芝麻油２５克油脂精炼３０克干淀粉５０克制法：１牛羊肉去净肌肉筋膜，清洗，绞成细茸，用嫩肉粉、米酒、油脂精炼翻拌后，静放约４０分鐘，再加生姜水及冷水２５０克搅拌均匀；萝卜削皮清洗，切割成厚片，入开水锅中煮开后捞起来，放菜墩上放刀剁碎细砂，再用沙布包起来，挤压水份；圆葱切细末。
牛肉饺子馅怎么做好吃？详细步骤就在这里
牛肉饺子馅怎么做好吃？详细步骤就在这里别看是普通的饺子，因为饺子里面可以加入多种丰富的食材，使得饺子的味道变得十分丰富，今天推荐大家做牛肉饺子馅儿，具体做法和普通饺子的做法很相似，下面为你介绍详细步骤。
一、牛肉饺子馅怎么做好吃材料调料十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量做法：1、剁肉馅；2、大葱和姜剁碎待用；3、将调料准备好，开始调味肉馅。
先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。
然后给白萝卜挤水。
这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
二、牛肉大葱水饺/更多做法1.先和好面，放一边醒着。
2.牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。
3.提前煮好凉凉的花椒水。
4.放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀，花椒水要一点点搅拌均匀。
5.把面团揉匀。
6.分成大小相同的剂子，揉圆，擀皮包馅。
7.包好的饺子依次排放到盖垫上，以防粘连。
8.开锅把饺子煮熟。
9.很美味哦！三、牛肉馅饺的做法大全1.买一斤半牛肉，现绞成馅。
取一个干净盆2.葱末、姜末加进牛肉馅里3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。
注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。
掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。
牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。
煮熟后的饺子一咬一包汁5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精6.继续顺一个方向搅打7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了11.油泼辣子一大勺，家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐12.等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则。
牛肉馅配什么菜好吃
牛肉馅配什么菜好吃馅料有许多种类，牛肉馅就是其中最受欢迎的一种。
不过因为牛肉鲜味比较大，所以导致牛肉馅饺子配什么菜成为了让人困惑的问题。
牛肉配菜配的好，味道才会更好。
想知道牛肉馅饺子怎么调馅或牛肉馅饺子的做法吗?那就一起来看看吧。
葱和牛肉拌馅：1、把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。
厚了肯定是不好吃的！2、把牛肉绞烂，然后摔至起胶。
放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。
然后包饺子，蒸熟。
芹菜牛肉饺子馅：原料：芹菜250克，牛肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
牛肉西红柿饺子：主要原料：牛肉（三两），西红柿（一个）。
方法：1，西红柿去皮。
把药去皮的西红柿先用刀在上面切十字，再用开水浇在西红柿上，之后将皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西红柿切成小块方法：3，打肉馅，一定要用一个鸡蛋一起来打馅，葱，姜自然要放入，还有酱油，糖。
方法：4，一定要先把肉放进调馅盆加料打匀，再把西红柿放在上面和肉馅搅拌均匀。
牛肉馅：原料：牛肉５００克白萝卜１０００克洋葱５０克鸡蛋１个姜汁５０克嫩肉粉５克精盐１０克胡椒粉５克料酒１５克酱油２５克味精１５克香油２５克精炼油３０克干淀粉５０克制法：１牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
牛肉饺子馅做法大全
牛肉饺子馅做法大全牛肉饺子馅做法大全：1. 基本牛肉馅：材料：牛肉绞肉500克、韭菜200克、生姜30克、葱末30克、盐适量、料酒适量、鸡精适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
做法：1）将牛肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、花椒粉、生抽、老抽和香油，搅拌均匀腌制30分钟。
2）将韭菜洗净切成细末，生姜切碎，葱末备用。
3）将韭菜、姜末和葱末加入腌制好的牛肉绞肉中，搅拌均匀，使绞肉和蔬菜充分融合。
4）牛肉馅拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使得馅料更加鲜嫩。
5）将调制好的牛肉馅包入饺子皮中，煮熟即可享用。
2. 香菇牛肉馅：材料：牛肉绞肉500克、鲜香菇100克、生姜30克、蒜末30克、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量、老抽适量。
做法：1）将牛肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、生抽、老抽和香油，搅拌均匀腌制15分钟。
2）将鲜香菇切成细末，生姜和蒜切碎备用。
3）将香菇末、姜末和蒜末加入腌制好的牛肉绞肉中，搅拌均匀，使绞肉和配料充分混合。
4）牛肉馅拌匀后，放入冰箱冷藏30分钟，提升口感。
5）将调制好的牛肉馅包入饺子皮中，水煮或水蒸煮熟即可。
3. 辣椒牛肉馅：材料：牛肉绞肉500克、辣椒末50克、姜末30克、蒜末30克、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量、老抽适量。
做法：1）将牛肉绞肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、生抽、老抽和香油，搅拌均匀腌制20分钟。
2）将辣椒末、姜末和蒜末加入腌制好的牛肉绞肉中，搅拌均匀，使绞肉与辣椒充分混合，增加香辣味道。
3）牛肉馅拌匀后，放入冰箱冷藏15分钟，提升口感。
4）将调制好的牛肉馅包入饺子皮中，煮熟后即可食用。
以上就是牛肉饺子馅的几种做法，可以根据自己的口味选择喜欢的馅料来制作美味的饺子。
牛肉水饺的具体做法
牛肉水饺的具体做法
关于《牛肉水饺的具体做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
饺子是我们非常喜欢的一种特色小吃，水饺的做法有很多种多样，我们既能够选用蔬菜水果来制成菜饺，还可以选用生猪肉或是牛羊肉等肉类食品来制成肉饺，除此之外我们还能够选用海货等来制成水饺的馅，下面我们就用牛羊肉配搭上红甜椒及其小麦面粉来制成牛肉水饺，牛肉水饺作法简易，我们只需要好多个流程就能做出去，一起看下面的详解。
1.鲜红色甜椒清洗，取一个半切割成一小块
2.放进搅拌器中，加小量水，拌和捣烂
3.将打好的尖椒汁过虑
4.将过虑好的尖椒汁添加到小麦面粉中
5.合成光洁的面糊，醒制取用
6.将牛肉馅放进盆里，添加切碎的生姜沫
7.加适当盐、糖、生抽、白胡椒粉、花椒面、米酒，鸡精顺一个方位拌和上力
8.水或大骨汤约100lm，要小量、分次添加到饺子馅中，每一次要拌和到水分所有吃进来才行
9.最终再放小葱末，浇上香油少量，稍微拌和匀就可以
10.将醒好的面糊下挤儿并擀成正中间略厚、边沿较薄的饺皮
11.包入适当牛肉馅
12.裹成饺子形状
13.全部包好后入锅煮至完善就可以
在上面的文章内容里边我们详细介绍了大伙儿十分了解的一种饺子，那便是牛肉水饺，牛羊肉水饺的做法非常简单，前文给我们列举了牛肉水饺作法的实例教程，大伙儿能够依据实例教程在家里自做出牛肉水饺来。
牛肉饺子馅的做法大全
牛肉饺子馅的做法大全牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉饺子馅怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的牛肉饺子馅的做法，望大家喜欢。
牛肉饺子馅的做法食材准备牛肉5斤，白萝卜4个，大葱10个，姜适量，料酒，酱油，十三香，味精，花椒油，鸡蛋清适量。
方法步骤1、将牛肉剁成馅，大葱和姜也剁碎待用;2、在牛肉馅中加入料酒，十三香，味精，酱油，料酒和鸡蛋清拌匀;3、然后放入葱姜碎搅拌，按照一个方向搅打上劲;4、白萝卜洗净擦丝剁碎焯水后挤干，然后放入牛肉馅中，再加大葱碎，加花椒油;5、加入适量调味料调味，拌匀即成牛肉饺子馅料。
家常牛肉饺子馅的做法食材准备牛肉1斤，白萝卜2斤，鸡蛋1个，洋葱50克，姜汁50克，盐10克，胡椒粉、嫩肉粉各5克，料酒、味精各15克，酱油、香油各25克，油30克，干淀粉50克。
方法步骤1、将牛肉去筋膜洗净搅成肉茸，加入嫩肉粉，料酒和油拌匀静置40分钟;2、然后加入姜汁和半斤清水搅拌均匀待用;3、白萝卜洗净后切片焯水煮熟后捞出切成细粒挤干，洋葱切末待用;4、将萝卜粒和洋葱加入牛肉馅中拌匀，然后加入盐，胡椒粉，酱油，味精，香油，干淀粉和蛋液拌匀即可。
胡萝卜牛肉饺子馅的做法食材准备牛肉末1斤，胡萝卜400克，花椒粉适量，料酒，盐，葱姜适量，芝麻油，胡椒粉适量，高汤适量。
方法步骤1、在牛肉馅中加入胡椒粉，花椒粉，姜末，料酒，酱油和盐拌匀;2、顺着一个方向搅打，边搅边加高汤，直至上劲，然后加入葱末;3、再倒入适量的麻油搅拌均匀，胡萝卜擦丝后剁细放入肉馅中搅匀即成。
牛肉饺子汤怎么调才好吃
牛肉饺子汤是一道美味的传统汤品，以下是一种常见的调制方法，以使其更美味：
材料：
- 牛骨汤底或高汤：适量
- 牛肉馅：适量
- 饺子皮：适量
- 蔬菜（例如青菜、胡萝卜、豆芽等）：适量，切丝或切块- 生姜：适量，切片或切丝
- 葱花：适量，切末
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 调味料如香菜、辣椒油（可选）
步骤：
1. 在锅中加入牛骨汤底或高汤，煮沸后控制火力调至中小火保持汤底温度。
2. 将牛肉馅和适量的葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒等调料混合在一起，制成饺子馅。
3. 将饺子皮包入适量的牛肉馅，制成饺子。
4. 将饺子放入煮沸的汤中，煮沸后改为中小火，煮至饺子浮起并熟透。
取出备用。
5. 锅中再加入一些清水，将蔬菜丝放入煮熟。
6. 将煮熟的蔬菜和牛肉饺子一起装入碗中，倒入汤底。
7. 根据个人口味，加入适量的酱油调味，可根据需求增添调味料如香菜、辣椒油等。
8. 牛肉饺子汤准备好后，可即刻享用。
你可以根据个人口味进行调整和创新，例如添加一些其他调味料或香料，以增添独特的风味。
祝你做出美味的牛肉饺子汤！。
牛肉饺子的做法有哪些？
牛肉饺子的做法有哪些？
相信很多人都比较喜欢吃饺子吧，而且饺子的馅料，可以有很多种，牛肉馅的饺子也是很多人比较喜欢吃的，以下就是关于牛肉馅饺子的具体做法，喜欢吃的朋友在家就可以动手完成。
一、剁馅
先来牛肉剁馅.现在很多家里有搅碎机.如果只是一家几口人吃,不妨自己剁.自己剁的肉馅才有劲道.味道完全不一样.另外如果牛肉上有标注的话,尽量买黄牛肉.黄牛肉更适合作馅料.
二、加辅料及作料.
我喜欢洋葱牛肉的.各人可以按各自口味加喜欢的辅料进去.这里可以加些蛋清,另盐、姜、酱油、醋、胡椒、孜然粉等.加少许油。
三、加水拌馅,包起来
牛肉馅,很容易干干的,不好吃.最大的秘诀在于,调馅的时侯要在馅里打水.在调好的馅里加水,再搅拌均匀.调好后,就可以包起来了.
四、煎或煮
这随各人口味了.不管是哪种,都很不错.味道鲜鲜的.吃了还想吃!
五、注意：
１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
２嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
３配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
牛肉水饺的家庭做法大全
牛肉水饺的家庭做法大全
水饺是我们中国人非常喜欢的一种主食，水饺不但好吃而且还有非常多种做法，我们既可以采用蔬菜来做成睡觉的馅又可以采用肉类等来做成水饺馅，下文我们就给大家介绍最常见的一种水饺，那就是牛肉水饺，牛肉水饺需要用到的食材不多，做法也是很简单，但是味道很好而且还含有丰富的营养，所以牛肉水饺深受人们的喜爱。
牛肉水饺的家庭做法一：
1.从超市购买的1斤饺子皮
2.1斤牛肉陷
3.大葱
4.把葱切碎
5.我们用了400g牛肉馅，剩下的打算包馄饨
6.把饺子皮放平然后放入适量的牛肉馅
7.我们包饺子是先从中间捏好然后在两边捏好就可以了
8.这就是包好的一个完整的饺子
9.这是包好的十二个水饺
10.先倒入水烧开
11.然后放入水饺继续煮
12.煮水饺大约8分钟就可以熟了
13.盛入盘中可以吃劲道的牛肉水饺了
牛肉水饺的家庭做法二：
1、把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。
把青菜剁碎，用开水烫
一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。
2、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。
4、把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。
在上面的文章里面我们介绍了水饺里面非常常见的一种，那就是牛肉水饺，牛肉水饺的做法有很多种，在上面的文章里面我们就给大家详细介绍了牛肉水饺的两种做法。
牛肉饺子放什么菜好吃又有营养？
牛肉饺子放什么菜好吃又有营养？
牛肉饺子是一种在饭馆随处可见的食物，是非常受大家欢迎的一种美味食物。
牛肉饺子包有各种各样的菜，而人们也有自己喜欢的菜系，那么哪一种是深得人们的喜欢呢?牛肉饺子里放什么菜才会是最好吃的呢?接下来就让来告诉大家什么才会是牛肉饺子的最佳选择!
在做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好准备姜葱，如果不喜欢葱，那就加入一些生姜末就OK了，可以很好地帮助牛肉去腥。
经典搭配：牛肉+芹菜+葱
清新口感：牛肉+白萝卜+姜+葱
杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱
另类搭配：牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)
在做饺子的时候饺子馅老出水，包的时候都包不好了，老漏出来或者饺子皮烂了，那么怎么办呢?
决定好牛肉馅饺子搭配什么蔬菜之后，在制作馅料的时候，蔬菜的水分是最多的，在做馅料之前，要将洗干净的菜晾干，之后再切碎，放入锅内，倒入一些食用油翻炒几下，此时菜碎末被一层油包裹住，遇到食盐就不容易出水了。
然后才将蔬菜末倒入肉馅一同搅拌，放足食盐，这样包出来的饺子就不会因为馅料多水不好吃了。
因为牛肉拿去做饺子的话，肉会很容易变老，所以我们要选择一些可以与牛肉一起互补的蔬菜，建议妈妈们可以在做牛肉饺子的时候里面放芹菜，芹菜的营养成分和牛肉的营养会产生互补，能有更好的口感和营养，是个不错的选择。
怎样调牛肉馅饺子好吃
怎样调牛肉馅饺子好吃关于《怎样调牛肉馅饺子好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水饺中普遍的饺子馅多见生猪肉，实际上牛肉的营养使用价值比生猪肉要高于很多，并且味儿也是更胜一筹，但牛肉馅饺子如何调肉馅是个令人苦恼的问题。
那麼该如何调牛肉馅才可以让水饺美味呢?最先生姜水不能少，然后在牛肉馅中添加盐、米酒等常见的调味品，再一点点添加生姜水沿着一个方位拌和上力，最终配搭些圆葱末，一起搅拌均匀就可以。
下边讨论一下详尽作法吧。
牛肉饺子馅，最配搭的是牛肉萝卜，红萝卜都能够。
牛肉的营养使用价值仅次兔子肉，也是合适于人胖服用的肉类食品。
每100克牛羊肉含蛋白20克以上，牛肉蛋白质含有的必须氨基酸较多，并且含人体脂肪和胆固醇较低，因而，非常合适人胖和高血压、动脉硬化、冠心病和糖尿病患者适当服用。
⒈原材料：牛羊肉2斤，箩卜一斤，香油0.3斤，生鸡蛋2个，葱、姜、黑胡椒、生抽酱油、盐适量。
原材料规定，牛羊肉贵，一般不舍得买有很多黄奶油的肉，要纯猪瘦肉，位置不限；箩卜不必康心的就行；香油要熟芝麻榨的油，由于纯猪瘦肉，因此要油多；黑胡椒要胡椒粉籽现榨；生抽酱油要氨基酸态氮≥1.2g/100ml标准的。
⒉食物解决：血压牛羊肉刀剁碎猪肉泥，箩卜刀切碎，不能用碎肉机和刮擦，那般会彻底毁坏牛羊肉和箩卜的细胞结构，液汁外溢，营养成分味儿外流，口味如泥不弹。
姜蒜各自剁碎。
血液所有原材料放入包馅盆，先放白胡椒粉，再倒进芝麻油顺一个方位翻拌，随后打进生鸡蛋，倒生抽酱油，再次顺一个方位拌和。
拌和中会觉得包馅干躁，它是要适当加凉白开水，加到包馅成稠糊状就好了，最终给盐至咸度鲜美就可以包了。
⒊需要留意的关键点：血压原材料务必用刀切碎；血液最开始给油；补充务必顺一个方位拌馅；负重不但没去水，反倒要加上水，才嫩爽爽口有延展性。
大道理就取决于原材料的解决上，碎肉机和刮擦出去的牛羊肉和箩卜，由于细胞结构都被毁坏没了，因此会持续襂水，给盐就渗漏更厉害，因此拌出的馅水糟糟的。
牛肉水饺怎么调馅好吃
牛肉水饺怎么调馅好吃
1、材料：
牛肉2斤，萝卜一斤，芝麻油0.3斤，鸡蛋2个，葱、姜、黑胡椒粉、生抽、盐适量。
材料要求，牛肉贵，一般舍不得买有很多牛油的肉，要纯瘦肉，部位不限，萝卜不要康心的就好，芝麻油要熟芝麻榨的油，因为纯瘦肉，所以要油多，黑胡椒粉要胡椒籽现磨，生抽要标准的。
2、食材处理：
牛肉刀剁成肉泥，萝卜刀剁碎，不要用绞肉机和刮擦，那样会完全破坏牛肉和萝卜的细胞结构，汁液溢出，营养味道流失，口感如泥不弹。
葱姜分别切碎。
全部材料放进馅料盆，先放胡椒粉，再倒进香油顺一个方向拌匀，然后打进鸡蛋，倒生抽，继续顺一个方向搅拌。
搅拌中会觉着馅料干燥，这是要适量加凉开水，加到馅料成稠糊状就好了，最后给盐至咸淡适口就可以包了。
3、需要注意的细节：
材料必须用刀剁碎，最先给油，必须顺一个方向拌馅，不仅不去水，反而要添加水，才嫩爽可口有弹性。
道理就在于材料的处理上，绞肉机和刮擦出来的牛肉和萝卜，因为细胞结构都被破坏掉了，所以会不断襂水，给盐就渗水更厉害，所以拌出的馅水糟糟的。
这样子实际上是失败了，不能用的，包成饺子也不好吃。
剁碎最大程度保持了牛肉和萝卜原有风味，先给油又封住刀口切破的细胞，不至于渗液，
达到食材原汁完整保持。
所以味道最好，口感也最好。
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牛肉饺子的6种好吃做法
牛肉饺子的好吃做法1
牛肉饺子所需的材料：
牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油
牛肉饺子的具体步骤：
1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。
3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。
用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。
用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100：60)
7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。
把面剂子按扁，擀成饺子皮。
8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。
9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。
牛肉饺子的好吃做法2
牛肉饺子所需的材料：
油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克(分割成18克/个)
油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克(分割成12克/个)
馅料：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，
料酒，黄油适量
牛肉饺子的具体步骤：
【馅料的做法】：
1、平底锅烧热，入约20克黄油。
2、黄油融化后，入咖喱粉，火关小，翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末，中火。
3、炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜变色后，略放盐、糖、料酒后收汁，晾凉待用。
【具体步骤】：
1、油酥拌好，撮成12克/个的小球;
2、油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子(12个)，成皮;
3、油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒;二次擀卷;
4、小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅;
5、象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边;放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~
6、烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液，撒点芝麻，中层上下火25分钟即可。
小诀窍
1、馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可，尽量炒干一些。
2、馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点。
3、原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了。
4、打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏...依次类推，就弄成了小花边。
5、成品包好后，略醒一下再开烤，防止最后包的几个涨破肚皮。
6、表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈!
牛肉饺子的好吃做法3
牛肉饺子所需的材料：
牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，葱12公克，盐3公克，鸡精粉3公克，细砂糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
牛肉饺子的具体步骤：
1.韭菜切碎末;姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
2.牛绞肉放入盆中加入盐搅拌至有黏性后，加入鸡精粉、细砂糖、将酱油及料理米酒拌匀备用。
3.将水与太白粉一起拌匀后，分2次加入作法2之中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥猪绞肉搅拌均匀。
4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀，即成韭菜牛肉馅。
5.于每张蒸饺皮中，放入作法4的馅料约24公克，包成蒸饺形状即可。
牛肉饺子的好吃做法4
牛肉饺子所需的材料：
原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。
配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。
牛肉饺子的具体步骤：
1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用;
2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用;
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲;
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀;好了
牛肉饺子的好吃做法5
牛肉饺子所需的材料：
水饺皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青葱150g，蒜末10g，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许
牛肉饺子的具体步骤：
1.牛肉、肥肉各剁碎;青葱洗净沥干水分后切末备用。
2.取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。
3.取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5-6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。
牛肉饺子的好吃做法6
牛肉饺子所需的材料：
主料：大葱150克，姜末1・5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。
面粉500克，牛肉300克，青菜150克。
牛肉饺子的具体步骤：
1・把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。
把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。
2・把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。
3・左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。
4・把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。