香蕉发霉之谜 (自动保存的)1

香蕉变黑之谜

温岭市三星小学六（1）班金姿妤

一、发现问题

前几天，我和妈妈去超市买了一串香蕉回家。吃了几根后把它们全部放进了冰箱。第二天下午放学回家，打开冰箱时，我目瞪口呆，这些香蕉全部变黑了，上面还有许多黑色的小圆点，我伸手戳了戳它们，全部软趴趴的，皮也整个松垮了。我把它们拿出来，不一会儿，许多小飞虫就围了过来，怎么也赶不走。我赶紧把它们扔进了垃圾桶。看着这些发霉的香蕉，我不由得好奇起来，这么多水果放在冰箱里都好好的，唯独这香蕉发霉了。那么，这香蕉放在桌子上的话会不会发霉得更快呢？

二、实践研究

在好奇心的驱使下，我决定做一个小实验。

准备的材料：两根香蕉

实验方法：我把其中一根香蕉剥了皮，切成三小份，分别放在家里最热的地方、室温、潮湿低温（冰箱）中。过了一晚上，看明天它们会发生什么样的变化。一晚上过去了，冰箱里的香蕉完好无损，一点黑的痕迹都没有，放在室温中的香蕉看上去跟冰箱里的香蕉差不多，只是颜色稍微变了，而放在温度最高的地方的香蕉，它居然变黑了！香蕉上大面积的呈现出黑色，看上去很粘稠。怎么会这样呢？为什么这回香蕉在冰箱里反倒不变黑了呢？我带着疑问去问了妈妈。妈妈说：“是不是因为香蕉剥了皮呢？“有可能。”

我带着疑问把另一根没剥皮的香蕉切成了三小分，依次放进刚才所说的

三、研究结论

实验结果出来了，冰箱里的香蕉刚开始发黑只是表皮，并不是腐烂造成的。但是，随着时间的推移里面也会腐坏，并引来很多的小飞虫。而影响香蕉腐烂速度的最主要的原因还是温度，温度越高，腐烂速度也越快。通过资料的查找，我也明白了，为什么香蕉会变黑。是因为：香蕉还绿的时候就被采收。绿色香蕉的表皮细胞仍会分泌各种酵素。这些酵素会与叶绿素发生化学反应破坏叶绿素，产生黄色素。当香蕉受了冻或受碰伤，表皮细胞膜内的另一种氧化酵素，就会冲破细胞膜流出来。它会与空气中的氧气产生化学反应，生成一种黑色的物质。

四、研究收获

在探究过程中，我不仅了解到了香蕉的原因，我还想到了如果要让香蕉保鲜，可以给香蕉涂上一层蜡，与氧气隔绝，从而减缓它们氧化的速度。不过，最主要的是我明白了一个道理：只要我们善于观察，就能发现生活中处处藏着奥秘！

实验前的香蕉

室温下放置的香蕉

高温下放置的香蕉

潮湿低温下放置的香蕉