高考化学第三节生命的基础蛋白质专题1

高考化学第三节生命的基础蛋白质专题1

2020.03

1,参考下列①~③项回答问题。

①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。

②碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。

③各种油脂的皂化值，碘值列表如下：

花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油

皂化值190 180 192 226 193 193

碘值90 182 38 38 5 126

1733335

钾皂化时，皂化值为，写出其反应方程

式：。

（2）在下列①~③的括号内填入适当的词句。

①亚麻仁油比花生油所含的多；②黄油比牛油所含

的多；③硬化大豆油的碘值小的原因是。

（3）为使碘值为180的100 g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况

下为多少升？

（4）用下列结构式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？完成下

面反应方程式：

2,在三支试管里，分别盛有葡萄糖、淀粉、蛋白质三种溶液。

能检验出淀粉的方法是_______

__；

能检验出葡萄糖的方法是__ _____ _ _；

能检验出蛋白质的方法是_____

___。

3,要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是

（）

A、乙醇

B、福尔马林

C、(NH4)2SO4浓溶液

D、(CH3COO)2Pb浓

溶液

4,下列蛋白质结构片段：

在胃液中能发生水解反应。

(1)上述蛋白质结构片段水解时不可能生成的氨基酸是下列中的

(填序号)。

(2)天然蛋白质在酶的催化下水解的最终产物都是。

(3)上述蛋白质结构片段水解反应所生成的各种氨基酸分子中，其碳氢原子数比值最大的氨基酸的结构式为。

(4)上述蛋白质结构片段的化学式量是Ｍ＝，水解生成的各种氨基酸的式量和为。

5,有些蛋白质遇浓硝酸变成________色；淀粉遇碘水变成________色。6,关于蛋白质的下列叙述正确的是（）

A、加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

B、一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应

C、鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性

D、天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

7,紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和

B醇生成的一种酯：

(1)A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是。

(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在(填希腊字母) 位。

(3)写出ROH的分子式。

8,蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其通式为。

9,蛋白质分子中含有、、、四种元素，常含有元素；

10,A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。

(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示分子结构中不存在甲基，化合物A的结构式是。(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的惟一产物(硝基连在芳环上)。化合物B的结构式是。

11,下列说法中正确的是（）。

A、淀粉和纤维素都是纯净物

B、油脂是含热能最高的营养物质

C、蔗糖和淀粉都不是还原性糖

D、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质

12,用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是（）

A、蒸发结晶

B、加CCl4萃取

C、盐析过滤

D、加浓硝酸微热

13,可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）

A、碘水

B、碘化钾溶液

C、硝酸银溶液

D、银氨溶液、碘水

14,蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）。

A、消去反应

B、聚合反应

C、水解反应

D、酯化反应

15,在下列物质：①K2SO4②HCHO ③MgSO4④NH4Cl ⑤KOH ⑥Hg(NO3)2中，能使蛋白质变性的是（）

A、②④⑥

B、①③⑤

C、②③⑥

D、②⑤⑥

16,在四种化合物①NaHCO3②Al(OH)3③Al2O3④H2N－CH2－COOH中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（）

A、只有②④

B、只有①②

C、只有①②③

D、只有①②③④

17,在一定条件下，下列药物的主要成分都能发生：①取代反应，②加

成反应，③水解反应，④中和反应四种反应的是

18,1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。

有关酶的叙述错误的是（）

A．高温或重金属盐能降低酶的活性 B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．酶是具有催化作用的蛋白质D．酶只有在强酸或强碱性条件下才能起作用

19,在有机化合物中，若一个碳原子连有4个不同的原子或原子团，则这个碳原子称为“手性碳原子”。有手性碳原子的物质具有光学活性。下列物质中不具有光学活性的物质是

20,下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

A.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解

B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜

C.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒

D.浓硝酸溅在皮肤上呈黄色，是由于蛋白质和浓HNO3发生颜色反应

21,BaCl2剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是（）

A、AgNO3溶液

B、CuSO4

C、Na2CO3

D、MgSO4

22,属于天然高分子化合物的是（）

A、淀粉

B、纤维素

C、葡萄糖

D、乙酸

23,下列现象不属于蛋白质变性的是（）

A、打针时用酒精消毒

B、用稀的福尔马林浸泡种子

C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊

D、用波尔多液防止作物虫害

24,蛋白质遇重金属盐发生的变化是（）

A、盐析

B、水解

C、变性

D、颜色反应