100元自助清真菜谱(1)

(完整版)自助餐菜单

香辣鸭血
晚餐
冷菜
热菜
主食
汤类
现场制作
饮品
凤眼猪肝
辣炒海圣子
白饭
素菜汤
摊煎饼
可乐
五彩鱿鱼丝
酱焖楞鱼头
菜丝鸡蛋炒饭
文蛤豆腐汤
涝糟汤圆
雪碧
素鸡豆腐
酱爆鸡丁
薯面饼
小蒸包
醒目
三色银牙丝
梅干菜蒸肉
花卷
玉米饼
啤酒
醋炝木耳
山菌扒时蔬
老玉米
香菇鸡块
白酒
赛香瓜
尖椒墨鱼仔
蒸饼
上汤山菌
自制饮料
素什锦
美极炒鲜虾
粥
自选砂锅
酸梅汤
雪碧
桂花金丝枣
酱爆肉丁
小花卷
烧卖
醒目
松仁翠笋丝
红烧丸子
什锦炒饭
玉米饼
啤酒
蒜泥茄条
虾酱烧豆腐
蜂糕
素陷粥
白酒
农家大拌菜
素木须肉
蒸地瓜
蟹黄蒸水蛋自制Βιβλιοθήκη 料糖醋萝卜苗素炒卷心菜
白菜烩焖子
酸梅汤
白菜丝拌海蛰
阿爪鱼炖肉
自选砂锅
山查汤
水果二道
香辣一锅鲜
晚餐
冷菜
热菜
主食
汤类
现场制作
饮品
酱猪手
盐椒小黄花
白米饭
萝卜丝虾皮汤
川汁鸡毛菜
萝卜条炒腊肉
山查汤
水果二道
醋熘白菜
八爪鱼炖咸白菜
A菜单
全天用餐标准：每人80元/早、中、晚
早餐
茶鸡蛋盐水肠榨菜肉丝酱豆腐蒜般黄瓜拌红咸菜清炒菜心炝炒园白菜肉末烧豆腐炝拌土豆丝油条花卷馒头蛋糕发糕肉烧饼豆浆大米燕麦粥小米粥风味疙瘩汤大骨头汤

清真菜谱有哪些

清真菜谱有哪些清真菜是中国特⾊菜系之⼀，富有⾃⼰特⾊。

清真菜谱有什么?接下来店铺为⼤家推荐⼀下清真菜谱。

清真菜谱⼀：清真红烧⽜尾材料⽜尾，⾹油，料酒，酱油，⽩糖，甜⾯酱，淀粉，味精，葱段，姜⽚，蒜⽚，⼤料，桂⽪，盐，鸡汤做法 1、尾按⾻节剁成段，⽤⽔浸泡⼲净，放开⽔锅中煮透，捞出洗去⾎⽔。

2、锅上⽕放⾹油烧热，投⼊⼤料、葱段、姜⽚、蒜⽚煸出⾹味，下⼊甜⾯酱炒匀，下⼊料酒、酱油、盐、桂⽪、⽩糖、鸡汤、清⽔、⽜尾烧开。

3、⽤微⽕煮⾄九成熟时，将⽜尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。

4、将蒸⽜尾扣⼊盘内。

5、汤汁沥在炒勺内上⽕，加⼊料酒、酱油、味精，⽤⽔淀粉勾芡，淋⼊⾹油，浇在⽜尾上即可。

清真菜谱⼆：清真酱⽜⾁材料主料：⽣⽜⾁100公⽄。

辅科：黄酱10公⽄，⾷盐3公⽄，桂⽪250克，丁⾹250克，砂仁250克，⼤茴⾹500克。

做法 ①选⽤不肥不瘦的新鲜⽜⾁，先⽤冷⽔浸泡，清洗淤⾎，⽤板刷将⾁洗刷⼲净，剔除⾻头。

然后切成0.75―1公⽄左右的⾁块，厚度不超过40厘⽶，并放⼊清⽔中洗⼀次，按⾁质⽼嫩分别存放。

②调酱。

锅内加⼊清⽔50公⽄左右，稍加温后，放⼊⾷盐需⽤量的1/2和黄酱。

煮沸1⼩时，撇去浮在汤⾯上的酱沫，盛⼊容器内备⽤。

③⽜⾁装锅。

先在锅底和四周垫上⾁⾻头，以使⾁块不紧贴锅壁，然后按⾁质⽼嫩将⾁块码在锅内，⽼的⾁块码在锅底部，嫩的放在上⾯，前腿、腔⼦⾁放在中间。

④酱制。

⾁块在锅内放好后，倒⼊调好的酱汤。

煮沸后再加⼊各种配料，并⽤压锅板压好，添上清⽔，⽤旺⽕煮制4⼩时左右。

煮制第1个⼩时后，撇去汤⾯浮沫，再每隔1⼩时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加⼊⽼汤，使每块⾁都能浸在汤料中。

旺⽕煮制4⼩时之后，再⽤微⽕煨煮4⼩时，使⾹味慢慢渗⼊⾁中。

煨煮时，每隔1⼩时翻锅1次，使⾁块熟烂⼀致。

⑤出锅。

出锅时要⽤特制的铁拍⼦，把⾁⼀块⼀块地从锅中托出，并随⼿舀取锅内原汤冲洗后，将⾁码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

清真菜谱

清真菜谱（1）炸爆肚仁用料：牛（羊）肚食用油面粉泡达粉辣酱油花椒盐做法：把肚去黑皮洗净，剁成一寸见方的块，用面粉、少量泡达粉和成糊状，将肚块放如裹匀。

待油6、7成热时将以上主料入锅炸成淡黄色即可出锅。

食用时沾辣酱油或花椒盐（2）爆三样主料：生羊肉片生腰片生肝片做法：把生羊肉片、腰片、羊肝片用湿淀粉浆过。

锅中油热后把以上主料放如油中，用筷子划开，约一分钟原料变色、捞出、控油。

锅中留底油，倒回主料加入葱、姜、酱油、最后加蒜。

颠勺、勾芡、点明油。

出锅装盘。

（3）溜三样主料：生鸡肉生嫩羊肉鸡珍肝做法：把鸡肉、羊肉、珍肝切成丁，放入加蛋清的淀粉中浆好待用。

锅热后放入油，油热后将以上主料按序放入：先放珍肝、再放羊肉、后放鸡肉翻炒。

见油内翻起小泡即可倒出、控油。

把主料回锅、加入酱油、醋、白糖、姜汁。

翻炒、颠勺、勾芡、点明油出锅。

若加点荸荠丁或黄瓜丁更佳。

（4）牛腱肉原料：牛腱肉1000 克调料：盐8 克，酱油50 克，糖少许，，大料 6 克，花椒 6 克，桂皮4 克，姜片25 克，葱段50 克制作：1.将牛肉洗净污物，切成大块，投至开水锅中煮半个小时左右，清除血沫，捞出控水。

2.将锅架在火上，放入酱油、盐、糖、葱段、姜片和装入布袋的花椒、大料、桂皮，再加适量清水（水量要没过牛肉），烧开，滚烧半个小时左右烧出色味后，成为酱汤（酱汤可反复使用 2 — 3 次），然后放入牛肉块，烧开，滚煮半个小时左右，改用小火酱烧 3 个小时（质老的可酱 4 个小时），酱烧时要翻动几次，使肉均匀受热，便于成熟和入味，待肉质酥熟后，取出，晾凉，切片装盘食用。

特点：鲜得酥嫩，咸淡适度（5）香辣牛肉条原料：瘦牛肉500 克配料：炒熟芝麻15 克调料：花生油1000 克（实耗75 克），葱段50 克，姜片25 克，盐3 克（不包括腌制用盐），酱油30 克，糖25 克，味精2 克，花椒 2 克，干辣椒15 克，辣椒油25 克，鲜汤适量。

制作： 1.将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，放上葱段、姜片拌匀，腌渍 1 — 2 个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，切成段。

100元自助清真菜谱

主食
3种
2种秘制蒜香鸡
水煮肉鸡蛋西红柿
米饭
秘制牛排韭菜河虾蒜蓉木耳菜牛肉陷饼
茄子面
苦菊小米南瓜粥
豆沙包曲奇洋葱
洋葱
主食
3种
点心
2种
水果
1种
汤
2种
饮料
酸奶
1种
面包时பைடு நூலகம்水果
小米粥
三角酥西红柿鸡蛋汤
紫甘蓝皮蛋鸡肉粥
小花卷桃酥
紫甘蓝
紫甘蓝
凉菜
荤1种素菜3种咸菜4种生吃蔬菜5种
泡椒凤爪炝拌圆白菜
4种青椒
早餐
西芹拌花生
糖醋心里美
生菜
洋葱
流食
5种
豆浆
豆腐脑
牛奶
主食
6种
牛肉包子
油条
炒饭
煮鸡蛋
点心
5种
方面包片
泡芙
蛋卷
水果
1种
时令水果
凉菜
荤菜1种素3种生吃蔬菜4种
麻辣鸡块香干万年青
心里美
午餐
红酒雪梨生菜
大伴菜青椒
咸菜
2种
主荤菜2种
清蒸皖鱼
新疆大盘鸡
热菜
副荤2道青瓜木耳炒鸡片剁椒炒鸡蛋
素菜2道
松仁玉米
清炒油菜
主食
3种
米饭
花卷
米线
点心
2种
枣糕
虎皮蛋糕
水果
1种
汤
2种
饮料
酸奶
1种
时令水果大米粥
紫菜蛋花汤
晚餐
凉菜
荤1种素3种生吃蔬菜4种
东北酱鸭
芥兰黄豆心里美

自助菜单100元标准

葱花饼、蒸紫薯
1种
水果2种
饮料2种
酸奶
自助菜单（50元午餐）100元标准
自助菜单（30元晚餐）
100元标准
品种
日期
凉菜
热菜
汤水
主食
甜点
水果饮品
拌菜1种
咸菜2种
水煮肉片、东北乱炖
炸鸡柳、炒米土豆丝
肉炒豆嘴、清炒油菜
紫菜蛋花汤
米饭、玉米面发糕
酱香饼、蒸山药
1种
水果2种
饮料2种
拌菜1种
咸菜2种
脊骨炖酸菜、酥肉炖杂菌
自助一周菜单（20元早餐）
100元标准
品种
日期
拌菜
咸菜
熟食
热菜
汤粥
主食
甜点
水果
饮品
1道
2种
1道
肉炒鲜蘑、家常炒菜花
青瓜里脊、油豆腐炒蒜苗
八宝粥
煮鸡蛋
猪肉萝卜包子、扬州炒饭
玉米饼、小馒头
1种
茶水
奶茶
水果
1道
2种
1道
尖椒土豆片、大头菜炒粉
肉炒青椒、榨菜炒肉
小碴子粥
茶叶蛋
猪肉白菜包子、咖喱炒饭
鸡蛋饼、油条
1种
茶水
豆浆
水果
1道
2种
1道
清炒西蓝花、蒜蓉娃娃菜
宫保肉丁、肉炒圆葱
高粱红豆粥
煮鸡蛋
猪肉芹菜包子、酱油炒饭
南瓜饼、小花卷
1种
茶水
花生露
水果
品种
日期
凉菜
熟食
热菜
汤粥
主食
甜点
水果饮品
拌菜1种
咸菜2种
1道
排骨炖豆角、牛肉炖柿子

食堂自助餐菜单

5、 5、口味水鱼
5、罗八干炒腊肉
6、西红柿炒蛋 6、火腿玉米粒 6、口味香干
6、黄瓜皮炒肉 6、酸菜炒木耳
7、蒸南瓜
7、花菜炒肉
7、藕片炒肉
7、蒸鸡蛋水旦 7、蒸芋头仔
8、香干炒肉
8、青椒蒸茄子 8、粉丝蒸芽白 8、蒸南瓜
8、千页豆腐
9、豆芽
9、土豆丝
9、清炒黄瓜
星期四
1、白米稀饭 2、绿豆稀饭 3、八宝稀饭 4、牛奶 5、馒头 6、发糕 7、包子 8、烧麦 9、香芋饼 10、煮鸡蛋 11、扬州炒饭 12、甜酒冲蛋 13、玉米棒 14、爽口萝卜 15、豆芽 16、小白菜
星期五
1、白米稀饭 2、绿豆稀饭 3、黑米稀饭 4、豆浆 5、豆腐脑 6、馒头 7、包子 8、烧麦 9、豆沙饼 10、煮鸡蛋 11、当归蛋 12、炒粉 13、蛋糕 14、八宝菜 15、芽白 16、小白菜
川豆肉泥炒猪肝酱椒炒肉
星期二
1、白米稀饭 2、绿豆稀饭 3、玉米稀饭 4、牛奶 5、甜酒冲蛋 6、馒头 7、包子 8、火腿卷 9、烧麦 10、葱花油饼 11、煮鸡蛋 12、蛋糕 13、炒粉 14、酸豆角 15、芽白 16、上海青
星期三
1、白米稀饭 2、绿豆稀饭 3、小米稀饭 4、豆浆 5、豆腐脑 6、馒头 7、包子 8、烧麦 9、玉米棒 10、南瓜饼 11、煮鸡蛋 12、炒粉 13、玫瑰菜 14、素炒黄瓜 15、银丝卷 16、莴笋叶
9、手撕包菜
9、剁椒芽白
10、小白菜
10、上海青
10、莴笋叶
10、小白菜
10、小白菜
11、小鸡烧磨菇 11、海带筒子骨汤 11、萝卜筒子骨汤 11、冬瓜筒子骨汤 11、老鸭炖准山
12、酸菜豆腐汤 12、西红柿蛋汤 12、酸菜苦瓜汤 12、紫菜旦汤 12、酸菜猪血汤

清真最新砂锅菜谱的简单做法

清真最新砂锅菜谱的简单做法清真砂锅菜有很多美味的菜式，可以学习菜谱的简单做法，也能做出美味好吃的砂锅菜。

以下是店铺整理的清真砂锅菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

清真砂锅菜谱一：砂锅金针冻豆腐用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量做法：1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2)冻豆腐切小块备用。

3)金针菇切去根，洗净。

4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。

5)锅中油热，下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸，炒匀。

7)加入高汤，煮开。

8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。

9)砂锅中放入火锅底料。

10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。

11)加入金针菇，煮2分钟。

12)倒入小白菜，煮2分钟。

13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。

清真砂锅菜谱二：红焖砂锅牛肉用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量做法：1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。

清真砂锅菜谱三：砂锅酱香鸭制作：野鸭20只用喷枪将表面细毛烧净，去除内脏斩块，加适量的盐、蚝油、老抽、料酒、葱姜抓匀，入锅内四成热的油中炸至表面起小白泡，捞出沥油、锅留底油，加葱姜煸香，下入鸭块翻匀，烹入红星二锅头60克，大火炒出酒香，再次烹入60克白酒，炒出鸭香味，将酒收干，下入自制野味酱1000克和少许八角、香叶炒匀炒香，倒入3瓶啤酒，加高汤没过鸭子，大火将汤汁烧开，将鸭块带汤分别装入几个高压锅中，上汽后再压8分钟，晾凉后将鸭块挑出，分20份装入碗中，封保鲜膜入冰箱，鸭汤滤去料渣待用、走菜时锅入色拉油，加入大蒜子煸香，下入鸭块炒匀，加鸡精5克、味精5克、胡椒粉少许炒匀炒香，加入鸭汤500克，大火收至汤汁浓稠，淋少许红油和木姜子油翻匀，即可出锅。

100元位酒店西餐自助餐晚餐菜单

100元/位酒店自助餐晚餐菜单西式沙拉缤纷水果色拉烟熏鸡胸西兰花色拉中式凉菜川味大刀耳片捞汁万年青极品耳片王蒜泥黄瓜沙拉吧混合生菜樱桃番茄，黄瓜片，洋葱圈，玉米粒，红腰豆,胡萝卜片面包丁黑橄榄培根碎巴马臣芝士粉水瓜柳风干番茄沙拉吧汁酱：凯撒汁，千岛汁，油醋汁，芝麻烘培汁鲜水果盘西瓜哈密瓜火龙果全果盘油桃香梨香蕉日本料理什锦寿司蔬菜小卷加州卷水果小卷配料日式寿司姜片日式淡口酱油日式芥末新鲜黄柠檬角新鲜青柠檬角海鲜档深海黑虎虾，青口贝，汁酱红酒干葱醋，鸡尾酒汁，淡酱油绿芥末蛋黄酱，黄柠角,辣椒仔汤青菜菌菇肉圆汤奶油南瓜汤蔬菜粥西式热菜奥尔良烤翅普罗旺斯烩时蔬中式热菜清蒸鲜鱼土豆焖排骨特色木须肉毛豆烧仔鸡软炒长豆角上汤娃娃菜三丝炒面培根炒饭丝苗白米饭热切档口香草烤鸡面档鸡蛋手工面,米粉,河粉,青菜2种本地生菜毛白菜蘑菇2种金针菇平菇大骨浓汤香辣牛肉汤毛豆杂酱番茄鸡蛋辣椒酱生抽陈醋麻油葱花香菜榨菜辣油芝麻紫菜扒档五花肉鸡肉串夏季菠萝有机节瓜有机茄子三色彩椒披萨档法式土豆皮萨甜品鲜水果奶油蛋糕白巧克力覆盆子蛋糕柠檬塔热情果芒果慕斯香橙瑞士卷野山梅慕斯杯黄油面包布丁幻彩冰激凌棉花糖、水果、红枣、彩迪卷、巧克力棒。

清真美食做法大全

清真美食做法大全最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。

下面欢迎阅读为你收集整理的清真家常美食做法内容，希望你喜欢。

清真美食做法 1.最正宗的新疆手抓饭新手教程抓饭营养丰富，具有食补的功效。

是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一因为最初是用手抓食的，故得此名。

不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦.材料：洋葱2个、胡萝卜3根、排骨500克配料：姜末、五香粉、香菇做法：1、锅里烧水，等水开都将排骨倒入，撇去浮沫2、焯过水的排骨备用3、胡萝卜切丁备用。

4、洋葱切丁备用。

5、姜切丝，剁成细小的丁6、锅里放少许油，等7分热的时候倒入姜丝稍微炒下7、倒入洋葱炒出香味，加入少许盐巴。

8、再倒入胡萝卜翻炒。

9、倒入排骨继续翻炒。

10、加少量的水，焖30分钟左右。

11、最后倒入浸泡好的大米焖30分钟，让饭和菜充分融合一体2.教你如何做美味的新疆拉条子新疆拉条子原标题：新疆拉条子主要食材：面粉(富强粉或者其他高筋粉)300克、清水190克、食盐2克做法：1、将所有食材混合在一块儿。

2、揉成面团，此时面团的表面有点粗糙，饧30分钟。

3、第二次揉面：揉至面团的表面光滑就可以了。

4、盖上保鲜膜，再饧30分钟。

5、第三次揉面：揉到面团能齐刷刷地揪开就可以了。

用不了几分钟。

6、盘上抹一层油。

7、将面团按扁，两面都抹上油，再饧15分钟。

8、将面饼切成条。

9、轻轻一拽即成。

可谓是不费吹灰之力。

切记：面条之间不要相互粘连。

10、加入沸水中，煮熟即可。

配菜食材：羊肉200克、西红柿两个、洋葱一个、包菜100克调料：生抽1汤匙、蒜碎1汤匙、食盐4克、辣椒酱1汤匙做法：1、准备的原料，清洗后切成块状。

原预备的牛肉汤冻，没派上用场。

番茄出汁已足够。

2、羊肉切成薄片，在油锅中煎成焦黄色。

3、加入洋葱炒至透明。

4、加入西红柿块炒熟。

5、加入辣酱、蒜碎和食盐。

6、最后加入包菜，炒软即可。

7、浇在面条上食用。

原料：·干辣椒·豆腐干·洋葱·韭菜·鸡肉·生姜·大蒜·黄面作法：1、将鸡肉和豆腐干切成细丝，长度和粗细均匀。

(完整版)酒店自助餐菜单

咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（2）一、冷菜：橙味烟鸭胸、泰式粉丝沙拉、华道夫沙拉、各式寿司、田园沙拉、配沙拉汁、芥末、酱油二：汤：每日例汤、意式蔬菜汤[配面包、黄油；三、热菜：剁椒鱼头、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、洞庭小鱼虾、竹笋炒鸭珍、水煮肉片（鱼片）、腐竹芥菜、辣子鸡、竹叶骨四、主食：扬州炒饭、炒河粉、白米饭、小芋头、玉米、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、羊排六、烧烤档：羊肉串、热狗、鸡翅、烟肉卷、虾丸、生蚝、虾七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、椰子菜、豆腐干十、甜品：巧克力慕斯、纯芝士蛋糕、沙姆蛋糕、黄梅派、红茶果冻、咖啡布丁、清补凉十一、水果：季节水果三款咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（3）一、冷菜：冷切肉、奥利弗沙拉、各式寿司、田园沙拉、芒果海鲜沙拉二：汤：每日例汤、奶油南瓜汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸福寿鱼、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、黎家五脚猪、辣炒田螺肉、杏鲍菇炒鸡柳、美式炸鸡块、荷叶夹、白灼青菜四、主食：奶油土豆泥、印尼炒饭、白米饭、紫地瓜、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨六、烧烤档：鸡肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、虾丸、虾、生蚝七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁；九：明档：比萨饼、木瓜、空心菜；十、甜品：哈密瓜慕斯、樱桃芝士蛋糕、水果蛋糕、核桃派、酸奶果冻、巧克力布丁、椰汁西米露十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（4）一、冷菜：地中海鸡肉沙拉、玉米娘青瓜、各式寿司、田园沙拉、吞拿鱼沙拉；二：汤：每日例汤、罗宋汤[配面包、黄油；三、热菜：豆酱蒸龙舌鱼、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、咸鱼腩肉煲、海南文昌鸡、农家胡笋丝、爆炒八爪鱼、脆炸鳕鱼卷、姜汁炒芥兰；四、主食：蛋炒饭、白米饭、炒乌冬面、小芋头、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料；五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、羊排；六、烧烤档：牛肉串、热狗、鸡翅、烟肉卷、鱼丸、虾、生蚝；七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁；九：明档：比萨饼、黄豆芽、红绿尖椒；十、甜品：香橙慕斯、蜂蜜芝士蛋糕、黑森林蛋糕、南瓜派、绿茶果冻、奶油布丁、雪莉银耳汤；十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶；咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（5）一、冷菜：海鲜沙拉、土豆沙拉、各式寿司、田园沙拉、泰式烟鸡胸；二：汤：每日例汤、奶油菠菜汤[配面包、黄油；三、热菜：剁椒鱼头、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、干煸鸭、五彩格格肉、蒜香骨、虾球蟹肉西兰花、甜辣日本豆腐、白灼青菜；四、主食：奶油土豆泥、白米饭、蘑菇海鲜炒饭、小紫地瓜、玉米棒、白粥、馒头、花卷粥料；五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨；六、烧烤档：鸡肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、虾丸、虾、生蚝；七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（6）一、冷菜：菠萝火腿沙拉、冷切肉、各式寿司、田园沙拉、尼哥斯沙拉二：汤：每日例汤、甘笋菜花汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸福寿鱼、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、萝卜牛腩煲、香烤猪颈肉、海鲜菇炒贝肉、爆炒脆肚尖、酸辣土豆丝、白灼青菜四、主食：炒古松面、白米饭、黄姜饭、小芋头、玉米棒、白粥、馒头、花卷、咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（七）一、冷菜：鲜虾芒果沙拉、麻辣猪耳、各式寿司、田园沙拉、意式通心粉二：汤：每日例汤、奶油南瓜汤[配面包、黄油]三、热菜：豆酱蒸龙舌鱼、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、红烧猪蹄、红烧海参、什锦海皇丁、酱爆鱼肚、烧汁茄子、白灼青菜四、主食：奶油土豆泥、白米饭、扬州炒饭、紫地瓜、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨六、烧烤档：鸡肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、虾丸、虾、生蚝七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、平菇、木瓜十、甜品：巧克力慕斯、樱桃芝士蛋糕、水果蛋糕、黄梅果派、咖啡布丁、绿茶果冻、清补凉十一、水果：季节水果三款。

回民一周菜单

清真菜单（一）
清真菜单（二）
清真菜单（三）
午餐菜单
周六：
凉菜：酱牛肉盐水羊肝凉拌苦菊果仁菠菜西芹腐竹木耳刺身
热菜：土豆炖牛肉白萝卜羊排锅仔杭椒牛柳新疆大盘鸡香姑扒芥兰鸡柳炒鲍菇新疆小炒肉清蒸鲈鱼
锅塌豆腐清炒西兰花
主食：米饭、馒头、家常饼、杂粮拼盘（红薯、玉米）、水果
汤：玉米羹
饮料：茶水、可乐/雪碧、鲜橙多、热露露
备注：1、预备3桌，每桌10人；
2、启用新锅，使用色拉油。

周日：
凉菜：酱板鸭拌羊肚凉拌苦瓜大拌菜椒盐虾手抓羊肉香酥鸡腿清蒸牛肉
西芹百合芥兰牛柳辣子鸡锅溻豆腐
清蒸多宝鱼广东菜心
主食：什锦炒饭点心水果。

中餐厅自助餐菜单100元a[精品]

西餐厅自餐100元/位
沙律：翠园生菜沙律、德国土豆沙律、
番茄沙律、青瓜洋葱沙律
拼盘：凉拌磨芋丝、拍黄瓜
泡椒凤爪卤味并盘
汤：玉米忌廉汤、青红萝卜煲龙骨
热甜品：地瓜汤
热菜：萝卜焖牛腩美式炸鸡块
越式香茅猪枊、红烧茄子、
香草炒土豆角、素鲍扣双花、
煎封海鱼、鲜菇蚝皇扒菜胆、
三丝炒米粉、扬州炒饭
小瓜炒木耳
甜点：奶油蛋糕、草莓蛋糕、
各式餐包、蛋挞
果汁：橙汁、桃汁、雪碧、红茶
水果：水果拼盘
西餐厅自助餐菜单
80元/位（B款）
沙律：华道夫沙律、蔬菜沙律、提子红萝卜沙律、
拼盘：，泡椒风爪、冻肠拼盘、凉拌贡菜
汤：俄罗斯什菜汤、茶树菇龙骨汤
热甜品：绿豆汤
热菜：吉列猪扒、意式烩杂菌、
煎封海鱼、蒜蓉牛油焗虾、
姜葱鸡、红酒烩牛肉、
上汤时蔬、生炒鸡丝饭、
广式炒面、锦绣肉丁、
金菇日本豆腐、
甜点：黑森林蛋糕、慕斯蛋糕、餐包
果汁：橙汁、桃汁、红茶
水果：水果拼盘。

清真菜谱

清真菜谱（1）炸爆肚仁用料：牛（羊）肚食用油面粉泡达粉辣酱油花椒盐做法：把肚去黑皮洗净，剁成一寸见方的块，用面粉、少量泡达粉和成糊状，将肚块放如裹匀。

待油6、7成热时将以上主料入锅炸成淡黄色即可出锅。

食用时沾辣酱油或花椒盐（2）爆三样主料：生羊肉片生腰片生肝片做法：把生羊肉片、腰片、羊肝片用湿淀粉浆过。

锅中油热后把以上主料放如油中，用筷子划开，约一分钟原料变色、捞出、控油。

锅中留底油，倒回主料加入葱、姜、酱油、最后加蒜。

颠勺、勾芡、点明油。

出锅装盘。

（3）溜三样主料：生鸡肉生嫩羊肉鸡珍肝做法：把鸡肉、羊肉、珍肝切成丁，放入加蛋清的淀粉中浆好待用。

锅热后放入油，油热后将以上主料按序放入：先放珍肝、再放羊肉、后放鸡肉翻炒。

见油内翻起小泡即可倒出、控油。

把主料回锅、加入酱油、醋、白糖、姜汁。

翻炒、颠勺、勾芡、点明油出锅。

若加点荸荠丁或黄瓜丁更佳。

（4）牛腱肉原料：牛腱肉1000 克调料：盐8 克，酱油50 克，糖少许，，大料 6 克，花椒 6 克，桂皮4 克，姜片25 克，葱段50 克制作：1.将牛肉洗净污物，切成大块，投至开水锅中煮半个小时左右，清除血沫，捞出控水。

2.将锅架在火上，放入酱油、盐、糖、葱段、姜片和装入布袋的花椒、大料、桂皮，再加适量清水（水量要没过牛肉），烧开，滚烧半个小时左右烧出色味后，成为酱汤（酱汤可反复使用 2 — 3 次），然后放入牛肉块，烧开，滚煮半个小时左右，改用小火酱烧 3 个小时（质老的可酱 4 个小时），酱烧时要翻动几次，使肉均匀受热，便于成熟和入味，待肉质酥熟后，取出，晾凉，切片装盘食用。

特点：鲜得酥嫩，咸淡适度（5）香辣牛肉条原料：瘦牛肉500 克配料：炒熟芝麻15 克调料：花生油1000 克（实耗75 克），葱段50 克，姜片25 克，盐3 克（不包括腌制用盐），酱油30 克，糖25 克，味精2 克，花椒 2 克，干辣椒15 克，辣椒油25 克，鲜汤适量。

制作： 1.将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，放上葱段、姜片拌匀，腌渍 1 — 2 个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，切成段。

清真养生食谱

清真养生食谱
1. 酸辣拌木耳
- 食材：木耳丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、辣椒丝、醋、酱油、糖、盐、味精
- 做法：将木耳丝烫烫熟，用冷水洗净沥干。

将木耳丝与胡
萝卜丝、黄瓜丝、辣椒丝一起拌匀。

然后加入适量的醋、酱油、糖、盐、味精调味即可。

2. 清炖鱼翅
- 食材：鱼翅、鸡脚、猪骨、虫草花、姜片、料酒、盐、清
汤
- 做法：将鱼翅用开水煮至水开，捞起过凉水，备用。

将鸡脚、猪骨、虫草花、姜片、料酒放入清汤中煮30分钟，然后
加入鱼翅继续煮10分钟。

最后加适量盐调味即可。

3. 素炒豆腐丝
- 食材：豆腐丝、胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝、蒜蓉、盐、
生抽、鸡精、香油
- 做法：将豆腐丝焯水烫熟，用冷水洗净沥干。

热锅凉油将
蒜蓉爆香，然后加入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝翻炒。

最后加入豆腐丝，加入适量盐、生抽、鸡精调味，最后淋上香油即可。

4. 清蒸鲈鱼
- 食材：鲈鱼、葱段、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油
- 做法：将鲈鱼鳞去净，清洗干净备用。

葱段、姜片铺底，
鲈鱼放在上面。

然后加入适量料酒、盐、生抽腌制10分钟。

蒸锅中加水，将鲈鱼放入蒸锅中蒸10-15分钟。

蒸熟后淋上少
许蚝油即可。

5. 清炒西兰花
- 食材：西兰花、胡萝卜丁、蒜蓉、盐、生抽、鸡精
- 做法：将西兰花切小朵，胡萝卜切丁备用。

热锅凉油将蒜
蓉爆香，然后加入胡萝卜丁和西兰花翻炒。

最后加入适量的盐、生抽、鸡精调味即可。

100元自助清真菜谱(1)

(完整版)自助餐菜单

清真菜谱有哪些

清真菜谱

最新[100自助餐菜谱大全热菜]自助餐中式热菜菜谱大全好吃.doc

100元自助清真菜谱

自助菜单100元标准

最新100自助餐菜谱大全热菜自助餐中式热菜菜谱大全好吃

食堂自助餐菜单

清真最新砂锅菜谱的简单做法

100元位酒店西餐自助餐晚餐菜单

清真美食做法大全

(完整版)酒店自助餐菜单

回民一周菜单

中餐厅自助餐菜单100元a[精品]

清真菜谱

清真养生食谱