客房服务与管理-教案-酒店公共区域清洁保养
第四章 客房与公共区域的清洁保养
第四章客房与公共区域的清洁保养本章学习重点提示一、清洁保养的概念及特性清洁保养客房是客房部的一项主要任务。
清洁卫生是宾客选择一家饭店的重要依据，也是体现客房服务质量的主要特征之一。
清洁保养工作的好坏直接影响着饭店的形象、气氛及经济效益。
（一）清洁保养的概念清洁保养含有两层内容，一为清洁，即去除尘土、油垢和污渍，二是保养，即保护调养之保持正常状态。
从概念上看，清洁和保养是两回事。
如对硬质地面补蜡、拖尘和湿拖均是保养地面的工作，但当蜡面变黄或有污渍，要用起蜡水起蜡时便是清洁工作。
若保养工作做得好，便可将需要清洁的周期延长，这无疑在经济上是合算的。
（二）清洁保养特性清洁的概念不仅是干净，还的更深的内涵。
国际清洁卫生用品商联会用一个英文单词SHAPE来概括清洁的特性，每个字母代表一个特性。
S：Safety安全，即清洁能带来安全卫生。
H：Health 健康，即清洁能带来健康。
A：Appearance外观，即清洁代表了外貌美观，如建筑物表面。
P：Protection保护，即清洁能给建筑物或设施设备以保护，同时清洁有利于环保。
E：Economic经济实用，即清洁能减少浪费，降低成本消耗。
二、客房清洁整理标准的制定（一）客房服务标准化的内容客房服务工作要有一个明确的标准，这个标准是做好服务工作的依据。
服务质量标准化、服务方法规范化、服务过程程序化均属于标准化范畴，是标准化管理的主要内容。
1．服务质量标准化。
服务质量标准化是就饭店服务工作制定和实施明确的服务标准的过程。
实行质量标准化，能使客房的清扫和其他服务工作以及每个服务员都有了明确的目标。
客房的质量标准化主要包括两个方面：（1）标准摆件。
标准摆件是明确规定摆件的顺序、位置、方向、件数与种类。
如，客房卫生间“五巾”的数量及摆设规格。
（2）标准分量。
标准分量是指明确规定每种用品或实物的数量定额。
例如，标准间规定的壁柜中的衣架数量定额。
2．服务方法规范化。
服务质量标准是服务工作应该达到的目标。
住客房的清扫与教案
住客房的清扫与整理教案一、教学目标：1. 让学生掌握住客房清扫与整理的基本流程和技巧。
3. 提高学生对住客房清洁用品的使用和维护能力。
二、教学内容：1. 住客房清扫与整理的基本流程。
2. 住客房清洁用品的使用和维护。
3. 团队协作在住客房清扫与整理中的重要性。
三、教学重点与难点：1. 住客房清扫与整理的基本流程和技巧。
2. 住客房清洁用品的正确使用和维护。
3. 如何在团队协作中高效完成住客房清扫与整理任务。
四、教学方法：1. 讲授法：讲解住客房清扫与整理的基本流程、技巧及清洁用品的使用和维护。
2. 演示法：现场演示住客房清扫与整理的流程，让学生直观地了解操作方法。
3. 实践操作法：学生分组进行实践操作，巩固所学知识。
4. 讨论法：分组讨论如何在团队协作中高效完成住客房清扫与整理任务。
五、教学安排：1. 第一课时：讲解住客房清扫与整理的基本流程、技巧及清洁用品的使用和维护。
2. 第二课时：现场演示住客房清扫与整理的流程，学生分组进行实践操作。
3. 第三课时：分组讨论如何在团队协作中高效完成住客房清扫与整理任务。
教案一、教学目标：（略）二、教学内容：1. 住客房清扫与整理的基本流程：（1）敲门确认客人是否离开房间。
（2）开启窗户，通风换气。
（3）整理床铺。
（4）清理垃圾桶。
（5）清洁地面。
（6）擦拭家具。
（7）检查物品是否齐全。
（8）退出房间，关闭门窗。
2. 住客房清洁用品的使用和维护：（1）床上用品：定期更换清洗，保持干净整洁。
（2）地面清洁剂：按比例稀释使用，注意擦拭角落。
（3）卫生间清洁剂：用于清洁马桶、洗手池等，注意使用方法。
（4）玻璃清洁剂：用于清洁玻璃，注意安全。
3. 团队协作在住客房清扫与整理中的重要性：（1）分工明确，提高工作效率。
（2）相互配合，确保服务质量。
（3）培养团队精神，提升整体实力。
三、教学重点与难点：（略）四、教学方法：（略）五、教学安排：（略）六、教学评价：1. 学生能熟练掌握住客房清扫与整理的基本流程和技巧。
《客房服务与管理——客房清洁》教案
授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第一节客房清扫的准备授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。
能力: 通过学习掌握清扫客房的知识，培养学生的实践能力，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点：客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。
教学方法: 讲解、提问与学生演练相结合。
教学用具：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。
教学过程【板书】三、客房清扫前的准备工作【讲解】客房清扫前的准备工作的主要目的是提高工作效率。
分为：1．到岗前的准备工作。
包括：（1）更衣；（2）接受检查；（3）签到；授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第二节客房的清洁整理授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解客房清扫的基本方法、掌握不同房态客房的清扫程序。
能力: 通过学习掌握不同房态的清扫程序，培养学生的实践能力，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点：走客房的清扫程序。
教学方法: 讲解、提问与学生模拟练习相结合。
教学用具：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。
教学过程【板书】二、走客房的清扫程序【讲解】走客房的清扫包括：卧室清扫和卫生间的清扫。
1．卧室清扫程序：（1）卧室清扫程序“十字诀”：开；清；撤；做；擦；查；添；吸；关(观)；登。
（2）卧室清扫的具体操作规范。
卧室清扫的具体操作完全是按照卧室清扫“十字诀”的先后顺序来进行。
其中的重点是掌握撤床的程序和铺床的程序。
2．卫生间清扫程序：（1）卫生间清扫“十字诀”：开；冲；收；洗；擦；消；添；刷；吸；观（关）。
（2）卫生间清扫的具体操作规范。
卫生间清扫的具体操作完全是按照卫生间清扫“十字诀”的先后顺序来进行。
其中的重点是抽水马桶的清扫。
【板书】三、其他状态客房的清扫【讲解】1．住客房的清扫。
住客房清洁的程序大致与走客房相同，但是因为客房内有住店客人，因此清扫时一定要注意不能影响客人并注意客人的要求。
项目二 客房清洁保养(课件)- 《客房服务与管理》同步教学(东北财经版)
We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen
01 准备客用补充用品
02 布置房务工作车
03 准备吸尘器
项目二 客房清洁保养
到岗后的准备工作
客房服务与管理
We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen
项目二 客房清洁保养
任务一 客房清扫准备
【任务实施】
1
清洁工作车：在工作间将空置的工作车用半湿的抹布内外擦拭一遍。
2
挂好垃圾袋和布草袋：将干净的垃圾袋和布草袋挂在挂钩上。
放置干净布草：将干净的布草放在架中，床单、枕套放在工作车的最
3
下格，毛巾、方巾、浴巾和地巾放在上面两格。
放置房间用品：将房间用品整齐地摆放在工作车的顶架上。房间用品包
客房服务与管理
We are ladies and gentlemen serving ladies and gentlemen
项目二 客房清洁保养
任务一 客房清扫准备
三、客房清扫顺序
客房清扫顺序表
淡季客房清扫顺序
旺季季客房清扫顺序
1．挂有“Make up Room”的客房或客人 1．走客房；
口头上提出要求打扫的客房；
2．总台急需房；
3．VIP客房； 4．走客房； 5．普通住客房； 6．空房； 7．长住房。
2．挂有“Make up Room”的客房或客 人口头上提出要求打扫的客房； 3．总台急需房； 4．VIP客房； 5．普通住客房； 6．空房； 7．长住房。
客房服务与管理 任务一 客房清扫准备
四、客房清扫的准备工作
客房服务与管理---客房的公共区域清洁保养
情 境 六
客域的清洁
情 境 六
餐厅、酒吧的清洁工作主要是在餐厅营业结束后，做好 对地毯的吸尘和家具、电器等的擦拭、除尘工作，对地面或 地毯上的污迹及时予以清洁。 宴会厅主要工作为：地毯吸尘；清扫板壁上的鞋印、指 印及客人张贴的画和其他饰物；清扫大厅吊灯；每月一次的 通风口除尘等。
客 房 的 清 洁 保 养
情 境 六
客 房 的 清 洁 保 养
情 境 六
客 房 的 清 洁 保 养
公共区域的清洁与保养
课后作业
情 境 六
客 房 的 清 洁 保 养
1.公共区域的特点。 2.总结各公共区域清洁保 养要点
情 境 六
客 房 的 清 洁 保 养
1.人员流量大，清洁工作不太方便
2.涉及范围广，造成影响大 3. 项目繁杂，专业、技术性强
公共区域的清洁与保养
1、公共区域清洁的特点及质量控制
情 境 六
质量控制
客 房 的 清 洁 保 养
1.划片包干，责任落实到人 由于公共区域卫生工作面积广大，工作地点分散，不 易集中监督管理；且各类卫生项目的清洁方法和要求不同， 很难统一检查评比标准。所以不仅要求每个服务人员具有 较高的质量意识和工作自觉性，同时也要做到分类管理， 定岗定人定责任。可将服务员划分成若干个小组，如楼道 组、花园组等。注意做到无遗漏，不交叉。
客 房 的 清 洁 保 养
情 境 六
客 房 的 清 洁 保 养
情 境 六
客 房 的 清 洁 保 养
公共区域的清洁与保养
二、大堂及走廊的清洁
情 境 六
客 房 的 清 洁 保 养
1、地面清洁（不断推尘，雨天放伞架、不停 擦洗地面泥尘和水迹，夜间打蜡磨光，地毯吸尘 等）。 2、门庭清洁（白天对玻璃门窗、门框、指示 牌等的浮、指印和污渍进行擦抹，夜间对门口的 标牌、墙面、门窗及台阶进行全面清洁，擦洗， 对大门口的庭院进行清扫冲洗等）。
6.1.1 酒店公共区域的清洁保养工作的特点、范围、任务及要求
《酒店公共区域的清洁保养》教学设计
【教学内容】：《客房服务与管理》第六单元酒店公共区域及面层材料的清洁保养
主题一酒店公共区域的清洁保养工作的特点、范围、任务及要求
【教学课时】：1课时
【教学目标】
【知识目标】：了解酒店公共区域清洁保养工作的特点、掌握酒店公共区域清洁保养的范围、任务及要求。
【能力目标】：培养学生分析、归纳问题的能力；提高学生的理解能力和思维能力。
【情感目标】：帮助学生树立规范化、程序化、标准化服务意识；并且引导学生对酒店公共区域清洁保养工作的正确态度。
【教学重点】：
【教学难点】：酒店公共区域清洁保养的任务及要求。
【教学方法】：讲解、提问及案例分析相结合。
【教学用具】：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。
附板书
酒店公共区域的清洁保养
一、酒店公共区域清洁保养的特点1．众人瞩目，要求高，影响大2．范围广大，情况多变，任务繁杂3．专业性较强，技术含量较高
二、酒店公共区域的业务范围
三、酒店公共区域的任务与要求。
《前厅客房服务与管理》教案第16课公共区域清洁保养
课题公共区域清洁保养 课时 2课时(90min)教学目标 知识目标：（1）了解公共区域清洁保养的内容及特点（2）熟悉公共区域清洁保养的方法能力目标：能够完成大堂、公共卫生间等公共区域的日常清洁保养工作素质目标：教学重难点教学重点：公共区域清洁保养的范围和特点，公共区域清洁保养的方法教学难点：公共区域清i 吉保养的方法 教学方法讲授法、问答法、案例分析法、角色扮演法、分组讨论法 教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材 教学设计 课前任务T 考勤（2min ）~*互动导入（IOmin ）一传授舱口（53min ）一探索活动（20min ）一课堂小结（3min ）一作业布置（2min ）教学过程 主要教学内容及步骤设计意图 课前任务 【教师】布置课前任务，和学生负责人取得联系，让其提醒同学完成课前任务 请大家思考并直阅相关资料，了解公共区域清洁保养的范围及特点。
【学生】完成课前任务通过课前任务，让学生对公共区域清洁保养的范围及特点有初步了解,以便做好教学准备 考勤 (2min)【教师】使用APP 进行签到【学生】按照老师要求签到 培养学生的组织纪律性,掌握学生的出勤情况 互动导入 （10min ） 【教师】将学生分组并让学生阅读客房小剧场一完美卫生间（详见教材），思考：刘女士从哪些方面对两家酒店的服务质量做出了判断？公共区域的清洁保养对酒店有哪些影响？【学生】每3~5人一组，并以小组为单位，各小组成员在组内轮流发言，阐述自己的观点并讨论 【教师】参与到每组的讨论中，及时为学生答疑解惑【学生】分小组阐述观点【教师】总结学生的回答，井导入本节课课题并板书：任务二公共区域清洁保养让学生以小组为单位通过具体案例分析公共区域的清洁保养对酒店的影响,从而引发思考,激发学生的学习兴趣 传授新知 【教师】讲授新知：公共区域清洁保养的范围和特点、主要公共区(53min)域的清洁保养一、公共区域清洁保养的范围和特点1.公共区域清i吉保养的范围【课堂互动】÷【教师】提出问题，让学生思考：酒店的公共区域指的是哪些地方？⅜【学生】聆听、思考、发言÷【教师】做出总结1）公共区域的分类酒店的公共区域指的是公众共有的活动区域和场所。
客房服务与管理课程教学课件项目四公共区域清洁
（三）扶梯、电梯的清洁
饭店的电梯包括客用电梯、职工电梯、餐梯、货梯等几种，客用电梯和大 厅一样，客人使用频繁，需经常清理。清洁项目主要是天花板、灯、墙面、镜 面、电话机除尘及地面吸尘。大堂扶梯、电梯的清洁保养多在夜间进行，白天 只作简单清洁维护。主要清洁工作是擦亮扶梯扶手、挡杆、玻璃护挡，电梯四 壁要经常擦拭，确保厢壁表面光洁明亮、无污痕、划痕、指印，沟槽处无积尘、 沙粒，电梯内若铺设有星期地毯，应在每天24点按时更换；楼梯台阶若铺设地 毯，应定时吸尘；若为硬质地面，每星期须打蜡一次。
其他后台区域的清洁卫生工作有：做好员工食堂、浴室、更衣室的日常消毒、清洁 维护；对员工公寓、娱乐室等进行定期清扫等；搞好员工通道等的清洁保养，为全店员 工创造良好的生活、工作环境。
三、地面及墙面的清洁保养
（一）地面材料的清洁保养 （二）墙面材料的清洁保养
1. 地毯清洁保养 2. 木质地面清洁保养 3. 大理石地面的清洁保养 4. 花岗岩地面清洁保养 5. 地面砖清洁保养
• 公共区域清洁卫生的范围涉及饭店的每一个角落，既包括外围的外墙、花园、 前后大门、通道等，也包括室内的大厅、休息室、餐厅、娱乐场所、公共洗 手间、电梯，行政办公室、员工休息室、更衣室、餐厅、员工公寓，以及所
（三有的）下项水目道、繁排杂水，排污专管业道性和、垃圾技房术等性。 强
• 公共区域清洁卫生工作不仅涉及面很广，而且在不同的地点、针对不同的清 洁对象，有不同的清洁标准，不同的清洁方法，使用不同的清洁剂，所以清 洁卫生项目繁杂琐碎。
清扫门庭通常应先喷洒适量水，以防起灰尘；及时清理门前泥沙、污渍 等；门前的花盆、花槽、防滑地面毡下的泥沙每天要清理两至三次；地毡要 定期换洗；门前的地面也要定期用水冲洗，一般每星期应冲洗一两次。
客房清洁公共区域教案
客房清洁公共区域教案教案标题：客房清洁公共区域教案教案目标：1. 理解客房清洁公共区域的重要性和目的。
2. 掌握客房清洁公共区域的基本步骤和技巧。
3. 培养良好的清洁习惯和工作态度。
教案内容：一、引入（5分钟）1. 引导学生思考客房清洁公共区域的重要性和目的。
2. 通过图片或视频展示整洁的公共区域和脏乱的公共区域，引发学生对清洁的重视。
二、理论知识讲解（15分钟）1. 解释客房清洁公共区域的定义和范围，包括大堂、走廊、电梯等公共区域。
2. 介绍清洁工作的目的，包括提供舒适的环境、保持卫生和提升客户满意度等。
3. 详细讲解客房清洁公共区域的基本步骤，如垃圾清理、地面清洁、家具擦拭等。
4. 强调清洁工作中的注意事项，如使用清洁剂的安全性、避免损坏公共设施等。
三、操作演示（20分钟）1. 分组进行模拟清洁公共区域的操作演示。
2. 指导学生正确使用清洁工具和清洁剂，如拖把、扫帚、清洁布等。
3. 强调操作的顺序和方法，如先清理垃圾再清洁地面，先擦拭家具再擦拭玻璃等。
四、实践操作（30分钟）1. 学生分组进行实际清洁公共区域的操作练习。
2. 指导学生注意清洁细节，如角落、隐蔽处和高处等。
3. 督促学生按照规定的时间完成清洁任务，并检查其完成情况。
五、总结与讨论（10分钟）1. 总结客房清洁公共区域的重要性和目的。
2. 与学生讨论清洁工作中可能遇到的问题和解决方法。
3. 鼓励学生分享自己的清洁经验和心得。
六、作业布置（5分钟）要求学生回家观察和总结自己所居住的公共区域的清洁情况，并写一篇关于如何改善公共区域清洁的小短文。
教案评估：1. 观察学生在操作演示和实践操作中的表现，包括操作技巧和工作态度。
2. 评估学生在总结与讨论环节中的参与程度和对清洁工作的理解程度。
3. 评阅学生的作业，包括对公共区域清洁的观察和改善建议的写作。
教案扩展：1. 组织学生参观当地酒店或其他场所的公共区域，进一步了解实际清洁工作的情况。
客房服务与管理教案第四章 饭店公共区域及面层材料的清洁保养
授课内容：《客房服务与管理》第四章饭店公共区域及面层材料的清洁保养第一节饭店公共区域的清洁保养授课教师：授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解饭店公共区域清洁保养的特点、掌握饭店公共区域的任务和要求。
能力：通过学习掌握饭店公共区域的知识，使学生的应用实践能力得到培养。
重点难点：饭店公共区域的任务和要求教学方法：讲解、展示与提问相结合。
教学用具：多媒体教学设备教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】在你们所了解的饭店中，它的公共区域应该包括那些？回答问题从日常的生活见闻引出新课，引起注意、激发求知欲。
【板书】第一节饭店公共区域的清洁保养一、饭店公共区域的概念【讲解】饭店公共区域的定义：饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所。
根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用部分和服务员使用部分；根据其所处的位置，又要分前台部分、后台部分、室外部分和室内部分。
阅读教材，书写笔记进入新的知识点【提问】饭店的客用部分包括那些？服务员使用部分包括那些？【讲解】客用部分主要包括停车场和营业场所及客人临时休息场所、洗手间等；服务员使用部分主要包括服务员更衣室、服务员食堂、倒班宿舍、培训教室、阅览室、活动室等。
思考、讨论、回答巩固对饭店公共区域定义的掌握。
【板书】二、饭店公共区域清洁保养工作的特点【讲解】1．众人瞩目，要求高，影响大。
2．范围广大，情况多变，任务繁杂。
3．专业性较强，技术含量较高。
做好课堂笔记巩固知识【总结过渡】饭店公共区域的各个部分由于所处的位置不同、功能不同、设备材料及装饰布置不同等多种原因，其清洁保养工作的任务和要求就不可能完全一样。
下面，我们来具体学习饭店公共区域清洁保养的任务及要求。
【板书】三、饭店公共区域的任务及要求。
【讲解】1．饭店公共区域清洁保养的业务范围。
包括：(1) 饭店室内和室外的清洁卫生(厨房除外)。
(2) 饭店所有下水道、排水、排污等管道系统、沟渠、河井、化粪池的清疏工作。
中职客房服务与管理教案
中职客房服务与管理教案一、课题客房服务与管理之客房清洁整理二、教学目标1. 知识目标- 学生能够准确说出客房清洁整理的基本流程。
- 了解客房清洁整理中各类清洁工具和清洁剂的使用方法。
2. 能力目标- 能够模拟进行客房卧室区域的简单清洁整理操作。
- 培养学生团队协作解决清洁过程中遇到问题的能力。
3. 情感目标- 增强学生对客房服务工作的尊重和热爱，培养敬业精神。
- 提高学生的服务意识和质量意识。
三、教学重点&难点1. 教学重点- 客房清洁整理的流程，包括进房、撤床、做床、清洁卫生间等环节。
- 清洁工具和清洁剂的正确使用。
2. 教学难点- 在清洁整理过程中，如何确保达到客房清洁的卫生标准。
- 处理清洁过程中的特殊情况，如发现客人遗留物品等。
四、教学方法1. 项目式学习法：将客房清洁整理作为一个项目，让学生分组完成整个清洁流程的模拟操作。
2. 情境教学法：创设客房服务的真实情境，让学生在情境中思考和解决问题。
五、教学过程1. 导入（10分钟）- 教师展示一组客房整洁与不整洁对比的图片，提问学生：“如果你是客人，你希望入住什么样的客房？”引导学生讨论并回答。
- 教师总结学生的回答，引出本节课的主题——客房清洁整理。
- 教师话术：“同学们，我们看到这组图片，整洁的客房会让人感觉舒适愉悦，而不整洁的客房肯定会影响我们的入住体验。
那么，作为客房服务人员，如何把客房打扫得干净整洁呢？这就是我们今天要学习的内容。
”2. 知识讲解（20分钟）- 教师发放关于客房清洁整理的资料，资料内容包含课本原文：“客房清洁整理的基本流程包括进房前的准备工作，如检查清洁工具和清洁剂是否齐全；进房时要先敲门并通报身份，得到允许后进入房间。
然后进行撤床操作，按照一定顺序撤下床单、被套等床上用品。
接着是做床，将床垫整理平整，铺上干净的床单、被套等。
之后对卧室区域进行清洁，包括擦拭家具、吸尘等。
最后是清洁卫生间，按照从上到下、从里到外的顺序清洁马桶、洗脸盆、淋浴间等。
住客房的清扫与教案
住客房的清扫与整理教案一、教学目标1. 让学生掌握住客房清扫与整理的基本流程和技巧。
2. 培养学生热爱劳动、注重细节的良好习惯。
3. 提高学生的人际沟通能力，学会与客人礼貌相处。
二、教学内容1. 住客房清扫与整理的基本流程。
2. 各类客房（标准间、套房等）清扫与整理的注意事项。
3. 客房清扫工具的使用方法及保养。
4. 与客人沟通的技巧。
5. 安全知识及应急预案。
三、教学方法1. 采用讲授法，讲解客房清扫与整理的基本流程、注意事项等。
2. 采用演示法，展示客房清扫与整理的实际操作。
3. 采用情景模拟法，让学生模拟客房清扫与整理的场景。
4. 采用小组讨论法，让学生相互交流心得，分享经验。
四、教学准备1. 准备客房清扫与整理的工具和设备，如拖把、扫把、清洁剂等。
2. 准备客房模型或实际客房，用于演示和练习。
3. 准备相关资料，如客房清扫与整理的操作手册、安全知识等。
五、教学安排1. 第一课时：讲授客房清扫与整理的基本流程、注意事项。
2. 第二课时：演示客房清扫与整理的实际操作。
3. 第三课时：情景模拟，学生分组练习客房清扫与整理。
4. 第四课时：讲解客房清扫工具的使用方法及保养。
5. 第五课时：讲解与客人沟通的技巧。
6. 第六课时：讲解安全知识及应急预案。
7. 第七课时：总结讲评，学生分享学习心得。
六、教学评估1. 观察学生在实际操作中的表现，评估其对客房清扫与整理流程的掌握程度。
2. 通过提问和小组讨论，评估学生对客房清扫注意事项的理解和应用能力。
3. 通过模拟情景，评估学生在面对客人时的沟通能力及应急处理能力。
七、作业布置2. 让学生设计一个客房清扫与整理的注意事项清单。
八、课后反思1. 教师应反思教学过程中的有效性和学生的参与度，思考如何改进教学方法以提高教学效果。
2. 教师应反思学生的学习成果，思考如何针对学生的不足进行个别辅导和强化训练。
九、拓展活动1. 组织学生参观酒店客房，实地了解客房清扫与整理的实际情况。
《客房服务与管理客房清洁》教案
授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第一节客房清扫的准备授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。
能力: 通过学习掌握清扫客房的知识，培养学生的实践能力，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点：客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词。
教学方法: 讲解、提问与学生演练相结合。
教学用具：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。
教学过程【板书】三、客房清扫前的准备工作【讲解】客房清扫前的准备工作的主要目的是提高工作效率。
分为：1．到岗前的准备工作。
包括：（1）更衣；（2）接受检查；（3）签到；授课内容：《客房服务与管理》第三章客房的清洁保养第二节客房的清洁整理授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的：知识: 了解客房清扫的基本方法、掌握不同房态客房的清扫程序。
能力: 通过学习掌握不同房态的清扫程序，培养学生的实践能力，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点：走客房的清扫程序。
教学方法: 讲解、提问与学生模拟练习相结合。
教学用具：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。
教学过程【板书】二、走客房的清扫程序【讲解】走客房的清扫包括：卧室清扫和卫生间的清扫。
1．卧室清扫程序：（1）卧室清扫程序“十字诀”：开；清；撤；做；擦；查；添；吸；关(观)；登。
（2）卧室清扫的具体操作规范。
卧室清扫的具体操作完全是按照卧室清扫“十字诀”的先后顺序来进行。
其中的重点是掌握撤床的程序和铺床的程序。
2．卫生间清扫程序：（1）卫生间清扫“十字诀”：开；冲；收；洗；擦；消；添；刷；吸；观（关）。
（2）卫生间清扫的具体操作规范。
卫生间清扫的具体操作完全是按照卫生间清扫“十字诀”的先后顺序来进行。
其中的重点是抽水马桶的清扫。
2．空房的整理。
空房的整理虽然较为简单，但必须每天进行，以保持其良好的状况。
《客房服务与管理》第二章
污，又可形成透明保护膜，具有防静电、倒 在 干 抹 布 或 家 具 表 面 上 ， 擦 拭
防发霉的作用
一遍以清洁家具，15 min后再用
同样的方法擦拭一遍进行上光
用于需要再次打蜡的大理石、木质地 面等
碱性强，可将陈蜡及脏垢浮起而 达到去蜡效果，使用时应注意要 反复漂清地面后才可再次上蜡
二、清洁剂
4．溶剂类清洁剂
控制面板
刷盘升降脚 手架
挂水扒
图2-7 洗地机示例
污水箱 清水入口 刷盘
一、清洁工具 2．机器清洁工具
在使用洗地机时要注意以下几点。 ① 使用前要检查各个部件是否完好。 ② 打开吸水开关后，要注意检查污水箱是否密封完好， 确保污水不会外溢。 ③ 使用完毕后，要将吸水系统中剩余的清水或清洁液抽 入污水箱内，便于倾倒。 ④ 每次使用后，应将各配件清洗干净，晾干后妥善保存。
一、清洁工具 2．机器清洁工具 3）打蜡机
图2-8 打蜡机
打蜡机多用于光滑地面的保养和抛光，如瓷 砖地板、大理石地面、木地板等。打蜡机的慢 速及中速模式较适合擦洗地板，高速适用于打 蜡机喷磨工作。常见的打蜡机如图2-8所示。
二、清洁剂
1．酸性清洁剂
酸性清洁剂指的是含有酸性化合物（如硫酸、盐酸、醋酸等），且pH值在1～6的清洁 剂。
（b）推尘车
一、清洁工具 1．一般清洁工具
4）玻璃清洁器
橡皮刮
玻璃清洁器用于清洁大 面积的玻璃和镜面，它主要 是由长杆、手柄、橡皮刮、 刷子等配件构成，如图2-3 所示。
长杆
海绵刷
图2-3 玻璃清洁器
可拆卸U形手柄
一、清洁工具 1．一般清洁工具 5）房务工作车
（a）全钢敞ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ双边工作车
住客房的清扫与教案
住客房的清扫与整理教案一、教学目标：1. 让学生了解住客房清扫与整理的基本流程和注意事项。
3. 使学生掌握客房清扫与整理的技巧，提高客房服务质量。
二、教学内容：1. 住客房清扫与整理的基本流程。
2. 客房清扫与整理的注意事项。
3. 客房清扫与整理的技巧。
三、教学重点与难点：1. 住客房清扫与整理的基本流程。
2. 客房清扫与整理的注意事项。
3. 客房清扫与整理的技巧。
四、教学方法：1. 讲授法：讲解客房清扫与整理的基本流程、注意事项和技巧。
2. 演示法：展示客房清扫与整理的实际操作。
3. 实践法：学生分组进行客房清扫与整理的实际操作。
五、教学准备：1. 教室环境布置：模拟客房环境。
2. 教学道具：客房清扫工具、清洁剂等。
3. 学生分组：按班级人数分组，每组四人。
六、客房清扫与整理的基本流程：1. 接房：了解客房情况，确认房态。
2. 准备工作：穿戴整齐，领取清扫工具和清洁剂。
3. 房间清扫：按照顺序清扫床铺、地面、桌面等。
4. 卫生间清扫：使用适当工具和清洁剂清扫卫生间。
5. 检查整理：检查客房物品是否齐全，整理客房物品。
6. 退房：确认客房清扫完毕，交付给下一位客人。
七、客房清扫与整理的注意事项：1. 尊重客人隐私，保护客人财产。
2. 注意客房卫生，防止交叉污染。
3. 轻拿轻放，避免损坏客房物品。
4. 注意客房安全，防止意外事故发生。
八、客房清扫与整理的技巧：1. 清扫床铺：先抖动床单，再使用扫把清扫床底。
2. 清扫地面：使用拖把或吸尘器清扫地面，注意角落和地毯。
3. 清扫桌面：使用湿布清扫桌面，再使用干布擦拭。
4. 卫生间清扫：注意清洁卫生间死角，使用专用清洁剂。
九、实践操作与评价：1. 学生分组进行客房清扫与整理的实际操作。
2. 教师巡回指导，纠正不当操作。
3. 评价学生操作质量，给予鼓励和建议。
十、总结与反思：1. 总结客房清扫与整理的基本流程、注意事项和技巧。
2. 学生分享实践操作中的心得体会。
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（1）众人瞩目，要求高，影响大；
（2）范围广大，情况多变，任务繁杂；
（3）专业性较强，技术含量较高。
2．酒店公共区域清洁保养的范围
（1）酒店室内和室外的清洁卫生（厨房除外）；
（2）酒店所有下水道、排水、排污等管道系统、沟渠、河井、化粪池的清疏工作；
（3）酒店卫生防疫、喷杀“六害”的工作。
二、课堂学习
1．酒店公共区域清洁保养的任务及要求
（1）大厅
1）入口——白天不断地有计划进行清扫，夜间要进行冲洗；放置雨伞架，配备一些伞套；
2）门、拉手——经常擦拭；
3）扶手——常擦拭，金属扶手用金属上光剂，木质扶手用清洁蜡，每天一次；
4）室内地面——白天用尘拖或吸尘器清除灰尘杂物、脚印，晚上进行晶面处理；
3．工作任务单、技能评判表、工作过程记录表。
课时安排
1 课时
教学过程
一、问题导入
1．同学们，酒店公共区域包括哪些地方？
2．酒店的公共区域清洁保养难度大吗？你觉得为什么？
二、课堂学习
1．酒店公共区域清洁保养工作的特点
众人瞩目，要求高，影响大；
范围广大，情况多变，任务繁杂；
专业性较强，技术含量较高。
2．酒店公共区域清洁保养的范围
《客房服务与管理》教学教案
教学课题
2-7-A 酒店公共区域清洁保养
教学目标
1．了解酒店公共区域清洁保养工作的特点；
2．熟悉酒店公共区域清洁保养的范围；
酒店公共区域清洁保养工作的任务及要求
教学重点
酒店公共区域清洁保养工作的范围
教学难点
酒店公共区域清洁保养工作的任务及要求
教学资源
1．多媒体设备；
2．酒店公共区域清洁知识介绍电子教案、PPT、照片；
5）沙发、座椅——随时清除沙发、座椅上的灰尘杂物，整理复位；如有污渍，要及时清洗；
6）茶几、茶台——经常擦拭台面，及时更换烟灰缸；
7）公用电话——经常进行清洁，整理复位，经常消毒；
8）植物花草——及时清除枯死的枝叶、花朵，并浇水施肥，及时清除花草中的烟蒂杂物；
9）水池——及时清除水池内的杂物及沉积的泥沙；
（7）后台区域
（8）吊灯
1）选择适当的时间；
2）选择合适的人员；
3）更换烧坏的灯泡；
4）配齐设备工具用品；
5）注意安全。
（9）酒店垃圾的处理
三、课堂小结
1．酒店大厅清洁保养的任务与要求；
2．酒店电梯、自动扶梯清洁保养的任务与要求；
3．酒店公共区域吊灯清洁保养的任务与要求。
板书设计
学习情境2-7-A 酒店公共区域清洁保养
10）告示牌、画牌——擦拭玻璃面和金属框架，整理复位；
11）烟灰桶——经常清洁，定期清洗。
（2）电梯、自动扶梯
电梯轿厢内地面、四壁、顶部的除尘除迹，对金属部分用金属上光剂擦拭。地面铺着地毯，要经常吸尘除迹，适时更换清洗。
（3）餐厅、酒吧
（4）多功能厅
（5）康乐场所 清洁保养地毯，除尘、除迹
（6）客用卫生间 分为一般性清洁保养和全面彻底的清洁（1）大厅
（2）电梯、自动扶梯
（3）餐厅、酒吧
（4）多功能厅
（5）康乐场所
（6）客用卫生间
（7）后台区域
（8）吊灯
（9）酒店垃圾的处理
（1）酒店室内和室外的清洁卫生（厨房除外）；
（2）酒店所有下水道、排水、排污等管道系统、沟渠、河井、化粪池的清疏工作；
（3）酒店卫生防疫、喷杀“六害”的工作。
三、课堂小结
1．酒店公共区域清洁保养工作的特点；
2．酒店公共区域清洁保养的范围。
课时二
一、回顾导入
1．酒店公共区域清洁保养工作的特点？
2．酒店公共区域清洁保养的范围？