三黄鸡狼山鸡青脚麻花鸡

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中国十大名鸡品种排名

中国十大名鸡品种排名鸡是我们常见的一种家禽，不管是鸡肉还是鸡蛋，都有非常高的营养价值，是我们餐桌上的美食，我们中国鸡的品种也比较多，下面就和我来一起了解一下中国10大名鸡品种排名。

1. 岑溪三黄鸡这种机是广西目前唯一经过严格系统的选育，没有引进任何外来学员的优质地方，土鸡体型小巧，外貌华丽，肉质比较细嫩，骨头很小。

2. 天山雪鸡野生的品种大多都。

生活在天山之巅是中国特有的珍禽品种，数量特别少，现在已经驯化成功，天山雪鸡以食草为主，体型比较小，体质也很现实，反应敏捷，肉质鲜美。

3. 文昌鸡文昌鸡的体重不大，最重的也就三斤左右，毛色比较鲜艳，翅膀很短，腿也比较矮，身子是圆形，皮薄肉嫩，爽滑，肉质特别肥美。

4. 清远麻鸡这种鸡原产于广东省清远市新青县，是有名的家养土鸡，体型比较小，皮薄骨软，是消费者非常喜欢的肉鸡品种。

5. 泰和乌鸡泰和乌鸡是江西省泰和县的特产，产自武山北路这种乌鸡的皮肉骨头都是乌黑色的，是它最明显的特征，但是整体的营养价值特别高，而且具有药用价值。

6. 灵山香鸡灵山香鸡是属于优质的肉鸡，类型体中属于中等型，肉质比较细嫩，皮肤刮骨细，现在被广泛用于家庭消费，是制作白切鸡的上等材料。

7. 景阳鸡景阳鸡的体型比较大，这品种相对来说也比较稀少，是中国国家地理标志保护产品。

俗称九斤鸡或者是景阳九斤鸡。

8. 德化黑鸡德化黑鸡是福建省优质的无骨鸡品种之一，他的毛皮肉内脏都是黑色的，肉质特别细腻清香，味道鲜美，有很高的滋补药用价值。

9. 卢氏鸡卢氏鸡是适合山地放养的鸡品种，整体比较小，耐粗饲比较容易养殖，肉质特别紧密，营养丰富。

10. 长汀河田鸡这种鸡是属于家禽品种，比较适合放养，蛋白质含量特别高，肉质很细腻，整体来说皮特别薄，吃起来口感很柔嫩，做汤味道清甜，营养价值非常高。

三黄鸡2

保护地方品种资源——开发三黄鸡产业项目三黄鸡三黄鸡是我国优良的土鸡品种,目前饲养数量较少。

三黄鸡体型较小、因其外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄），故名三黄鸡。

三黄鸡适应性强、产蛋性能好，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，属肉、蛋兼用型品种鸡。

在国内外享有较高的声誉。

一、体型外貌：三黄鸡全身羽毛黄色紧密，公鸡颈羽呈金黄色，主翼羽红夹杂黑色，尾羽为黑色，母鸡颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛，主翼羽半黄半黑，尾羽为黑色。

三黄鸡喙为黄色，单冠，冠齿5～7个。

冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。

三黄鸡胫、爪呈黄色，无羽毛。

体型紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，翅紧贴，尾羽高翘，状如“元宝”。

头大小适中，颈细长。

二、分布情况三黄鸡在西北地区主要发布在榆林市西北部的定边、靖边、横山、榆林、神木、府谷北六县，横山县养殖较多，且大多分布于交通不便的偏远山区，由于地形的限制，使得三黄鸡的纯种基因较高。

邻县也有少量分布。

三、生产性能三黄鸡成年体重（22周龄）：公鸡：1700～1850g，母鸡：1350～1500g；初日龄：120～140日龄；初产体重：11 60～1300g；蛋重：43～48g；成年鸡年产蛋达：260～280枚蛋壳颜色为粉红色或乳白色。

公母配比：1：10～13；受精率为86%～90%；受精蛋孵化率为90%～93%；屠宰率为88 %；全净膛率为65%，腿肌率为26.0%，胸肌率19%。

三黄鸡具有遗传性能稳定，耐粗饲，善觅食，灵敏好动，适应性强，产蛋率高等特点。

三黄鸡胴体中黑色素含量高，血液里免疫球蛋白含量高、胆固醇低，肉质鲜嫩，味美可口，是柴鸡中的上品。

四、保种措施4、1 原种繁殖根据养鸡科学技术遗传育种原理，县级畜牧部门建立原种鸡场和地方鸡种基因库，大力开展选种、选育工作，实施保种措施。

原种场承担保种任务，进行提纯复壮，选育、培育和繁育三黄苗鸡，保证养殖场（户）苗鸡的供给。

养鸡户和育种科技人员从提纯复壮、繁殖育种、科学饲养、配合饲料、生态养殖、净化养殖等多方着手操作，促使地方土种鸡产业迅速发展。

淮南三黄鸡介绍及图片

淮南三黄鸡介绍及图片
概述：淮南三黄鸡又称淮南麻黄鸡、淮南鸡、霍邱鸡等，原产于安徽省六安市霍邱县、金安区、裕安区、寿县和淮南市，合肥市长丰县、肥西县、肥东县等地区也有分布。
淮南三黄鸡生产性能
成年鸡体重：公2060克，母1890克。
成年鸡屠宰率：半净膛，公86.0%，母85.6%;
全净膛，公76.9%，母72.0%。
开产日龄180天，年产蛋120～130个，蛋重54克，蛋壳呈浅型较大，体质结实，黄麻羽或黄羽，喙、胫青色。
淮南三黄鸡适应区域
安徽省淮河以南丘陵地区，主要分布在合肥、长丰、定远、凤阳、加山等地区。
淮南三黄鸡保种方式
保种场保护(安徽省江淮家禽育种有限责任公司)数量：2002年存栏1.2万只。

厨房美食菜谱：酱香三黄鸡的做法

厨房美食菜谱：酱香三黄鸡的做法
孩子她爸是最爱吃鸡的。

每次做法也会不同，这次就用了朋友送的做牟家鸡的料。

把足量香料炒炒再放鸡炒，这样做出来特别香，味道特别足。

连我这不爱吃鸡的也忍不住吃上几口，尤其是里面的土豆，在吸收了香料和鸡肉的精华后味道变的特别好。

大概可以用唇齿留香来形容，O(∩_∩)O~。

食材
主料：
三黄鸡600g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
牟家鸡香料2勺
冰糖酱油适量
青红椒适量
土豆1个
步骤
1.三黄鸡洗净斩块。

2.锅倒油，油热放入香料炒出香味。

3.再放葱花及姜片炒出香味。

4.放入鸡块大火翻炒。

5.翻炒三、五分钟，倒入适量热水。

6.倒入酱油。

7.这时候准备配料。

8.待鸡煮至七、八成熟（依个人口感）放入土豆、盐。

9.土豆煮至熟透时（汤汁多的话要收一下汤汁），放青、红椒翻匀，关火。

ok！
小贴士：1.油要多到点，要比平时炒菜多0.5/1倍。

2.香料一定不要炒糊了。

3.水要一次添足。

三黄鸡专题培训

向农户推荐该模式需注意
不要称510、511、513为“正品料”——似
乎L系列饲料就是“非正品料”？“杂牌料”？向农户解释清楚肉鸡L系列饲料绝非低档料，要正确引导客户——肉鸡料和L系列肉鸡料只是适用对象不同尽量说服农户延长2号料使用时间换料需过渡
行销业代测试题——模拟训练时
日龄 0—24天 25—65天 66—出栏
料号 510L/521 511L 513
用量 700克/只 2800克/只 2700克/只
该模式优点
营养上能满足目前黄、麻鸡生长需要
饲喂效果（料肉比）农户也较满意价格容易被农户接受
前期稍低的营养浓度可减轻对肾肿的刺
激（黄、麻鸡容易出现肾肿的问题）黄、麻鸡相对肉鸡抗病性较强，故3号料适当延长饲喂时间无妨
9.28— 9.30 83¡ § 85 76 95%
参见三黄鸡用料统计表
经调查得知——
农户对肉鸡L系列饲料饲喂三黄鸡的效果
较为满意出于降低成本的考虑，农户使用3号料的时间远远超过标准要求的7天
几种料号的营养成分与价格比较
料号粗蛋白粗脂肪钙
516 20.0
517 19.0 518 18.0
510L 19.0
511L 18.0 513L 16.0 513 18.0 521 20.0
3.0 3.0 3.0 2.5 2.5 2.5 3.0 2.5
0.8-1.3 0.7-1.2 0.7-1.2 0.8-1.3 0.8-1.3 0.7-1.2 0.7-1.2 0.8-1.3
三黄鸡用料模式
技术服务部
关于三黄鸡（1）
最早的三黄鸡，指的是广西和广东沿海

三黄鸡的历史与现状

三黄鸡的历史与现状三黄鸡的历史与现状我国的三黄鸡生产有着悠久的历史。

以前一直认为我国的鸡种是以东南亚地区的野鸡为祖先，后来有人认为是我国西南地区的原鸡驯化而来的，也有人认为广东的鸡种可能起源于海南原鸡。

广东地区东汉时代（公元25～200年）的古墓中发掘出许多陶鸡，而有关广东鸡种的文字记载，见于南晋郭义恭的《广志》：“鸡有胡髯、五指、金骹、反翅之种”。

胡髯是指颌下胡须状的发达而张开的羽毛，金骹是指足胫呈金黄色。

由此可见三黄鸡的饲养至少有二千多年的历史。

由于广东人民长期对三黄鸡品质的严格要求和烹饪技艺的追求，对选育肉质佳好的三黄鸡品种起了重大的推动作用。

另外，由于广东地处我国的南部，属亚热带气候，气候温和，雨量充沛，作物生长良好，是有名的鱼米之乡，饲料资源十分丰富，经过长期的选育，形成广东独特的以肌肉纤维细小、肉质嫩滑、脂肪沉积丰富、皮脆骨细、鸡味鲜美浓郁为特点的三黄鸡品种。

三黄鸡品种多，分布广，在广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、阳山鸡、文昌鸡、中山沙栏鸡、怀乡鸡等，还有上海的浦东鸡、江浙的肖山鸡、北京油鸡、山东的寿光鸡、河南的固始鸡、湖南的桃源鸡等。

三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。

而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。

这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。

上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。

这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。

然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。

上海三黄鸡是上海浦东的特产，由于脚，嘴，毛均成鹅黄色，故名“三黄”。

三黄鸡生产期短，肉质鲜美，经特殊工艺制作，再辅以祖传秘方配置的蘸料，皮脆柔嫩，骨头见血，口味独道，百吃不厌。

麻鸡是什么鸡,和普通鸡有什么区别

麻鸡是什么鸡，和普通鸡有什么区别
麻鸡，即家养土鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。

麻鸡的特征为三黄、二细、一麻，即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细；毛色麻黄。

与普通的鸡相比，麻鸡的体型偏小，前躯紧凑，后躯圆大，头部和脚部较细，脚矮而黄；而普通鸡的鸡头相对较小，鸡冠也偏小，颜色红润，羽毛长，可以非常饱满的覆盖全身，一般是用于食用鸡肉或者鸡蛋。

一、麻鸡是什么鸡
1、麻鸡，也就是家养土鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。

其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细；毛色麻黄），素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜得味美、风味独特而驰名。

2、麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸和维生素含量高，胆固醇含量低微。

它的体型较小，皮下和肌间脂肪较发达，皮薄骨软，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。

3、麻鸡品种很多，如清远麻鸡、青脚麻鸡、铁脚麻鸡、淮南麻
鸡、江浙麻鸡、银香麻鸡、漯河麻鸡、崇仁麻鸡等品种。

该鸡种具有山区土鸡的特色，不仅适应性强，生长快，而且养殖成本低，经济效益高。

二、麻鸡和普通鸡有什么区别
1、麻鸡体型偏小，前躯紧凑，后躯圆大，头部和脚部较细，脚矮而黄，母鸡的背侧羽毛上有细小的黑色斑点。

它们在我国南方地区养殖的较多，保留了许多野性的特质，很容易因为抢食发生打斗。

2、普通鸡的鸡头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润，羽毛长，可以非常饱满的覆盖全身，一般是用于食用鸡肉或者鸡蛋。

广东名鸡

广东省八大优良鸡种：第1、信宜———信宜三黃鸡；第2、清远———清远麻鸡；第3、惠州———三黄胡须鸡；第4、海南———海南文昌鸡；第5、罗定———凉亭土鸡；第6、肇庆———杏花鸡；第7、阳山———阳山鸡；第8、中山———石歧鸡；信宜三黃鸡正宗的三黄鸡是三黄鸡发源地湛江地区信宜县三黄鸡肉蛋并用，并具有脚黄、嘴黄、皮毛黄的特色，故又称三黄鸡。

此鸡适应性强，既可以家庭、野外放养，又可以设栏群养或笼养。

一般饲养6个月左右进入成年鸡，饲养至10个月左右出栏，鸡体型稍短，羽毛丰满，色泽鲜艳，每只重达1.5至2.5公斤。

三黄鸡由于生长缓慢，架大骨细，肌肉丰满坚实。

其皮层色黄、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道鲜美、清香爽口，深受消费者青睐。

清远麻鸡属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。

清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。

清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。

与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。

6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。

年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。

三黄胡须鸡三黄胡须鸡是一个中型肉用型品种,胸深背宽,后躯丰满,体躯呈葫芦瓜形.其标准特征为"三黄一胡"."三黄"指全身羽毛,啄,脚均为淡黄色或橙黄色;"一胡"指颔下有发达而张开的羽毛,状似胡须.单冠竖立,有6-7个冠齿,无肉垂或仅有一些痕迹,耳鲜红而虹彩金黄色.无蹠羽,四趾.三黄胡须鸡以肉嫩骨细，皮脆鲜美，肉质特佳以及具有三黄胡须的独特外貌而驰名国内外，它适应性强,羽毛生长很慢，育肥性能良好，性成熟早，就巢性强。

厨房美食菜谱：叫花鸡的做法

厨房美食菜谱：叫花鸡的做法
叫化鸡，是江南着名的汉族菜肴，原产于中国江苏常熟。

属于江浙菜。

其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。

其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。

食材
主料：
三黄鸡一只
面粉
葱姜蒜适量
花椒茴香香叶适量
胡椒粉适量
酱油白酒盐糖适量
步骤
1.三黄鸡一只洗净我这个一斤半
2.茴香花椒香叶葱姜五香粉盐糖料酒酱油
3.全部倒进鸡里面按摩按摩放冰箱腌制4 个小时
左右
4.面粉300克左右用白酒加水和面
5.把鸡放进锡纸
6.包严实不然到时候会流油
7.再用面包起来包严实
8.烤箱中层 230度预热再烤一小时
9.酒香鸡香已经充满屋子小心烫手慢慢打开
10.里面会流出很多汁水很嫩不善言辞但是味道真的是美。

春茂三黄鸡的介绍

春茂三黄鸡的介绍
摘要：
一、春茂三黄鸡的特点
1.外貌特征
2.肉质优良
3.抗病力强
4.生长速度快
二、春茂三黄鸡的营养价值
1.富含蛋白质
2.富含矿物质
3.富含维生素
三、春茂三黄鸡的养殖技术
1.选择优良种鸡
2.合理饲养
3.科学管理
正文：
春茂三黄鸡是我国著名的肉鸡品种之一，原产于广西壮族自治区南宁市邕宁区蒲庙镇。

这种鸡具有肉质鲜美、抗病力强、适应性广等特点，深受广大消费者的喜爱。

下面，我们将详细介绍春茂三黄鸡的特点、营养价值及养殖技术。

一、春茂三黄鸡的特点
春茂三黄鸡体格健壮，羽毛呈黄色，皮肤呈黄色，胫、喙呈黄色，故称为“三黄鸡”。

体型呈方形，肌肉结实，骨骼粗壮。

这种鸡具有肉质鲜美、抗病力强、适应性广等特点。

二、春茂三黄鸡的营养价值
春茂三黄鸡的鸡肉富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。

蛋白质含量约为20%，高于其他肉类食品。

矿物质和维生素等营养成分有助于维持人体正常代谢、骨骼生长发育和造血功能等。

三、春茂三黄鸡的养殖技术
要成功养殖春茂三黄鸡，首先要选择优良种鸡，保证品种优良。

饲养过程中要保证饲料营养全面，注意添加矿物质、维生素和蛋白质等营养成分。

同时，要保持饲养环境的清洁卫生，定期进行防疫消毒。

鸡的品种介绍

河田鸡
原产福建。颈粗躯短，近方形，成鸡叉状冠尾，肉用性能好，前期生长缓慢，就巢性强。
霞烟鸡
原产广西，体短圆，方形，腹部丰满，临开产的鸡耻骨与龙骨间距达3指。肉用性能好，尤其的肥育后的阉鸡。
中国斗
鸡
按产地分为4类：中原斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡、漳州斗鸡。高大魁梧，健壮，形似鸵鸟，喙如鹰嘴，颈长，胸腿肌发达，羽毛浅薄。以斗性强、血缘纯为好。
杏花鸡
原产广东。“两（头、脚）细、三黄，三短（颈、体躯、脚）”，早熟易肥、脂肪分布均匀，骨细皮薄，肌纤维细嫩。活鸡出口。
清远麻鸡
原产广东， “一木契、二细、三麻身” 。体小，皮下和肌间脂肪发达，皮薄骨软，常出口。
惠阳胡须鸡
与杏花鸡、清远麻鸡一起是广东三大出口名鸡，有胡须，慢羽品种。胸肌发达，早熟易肥、肉质特佳。
溧阳鸡
原产江苏。体大，体躯方形，脚粗，肉质好，羽毛着生较快。
林甸鸡
原产黑龙江，抗寒，生活力强。体中等，尾羽较长。蛋大。
鹿菀鸡
原产江苏。体大，屠体美观，肉质鲜嫩肥美，是 “叫化鸡”的原料，清代已作供品。
（3）四川地方品种：10个
金阳丝毛鸡、米易鸡、旧院黑鸡藏鸡、峨眉黑鸡、彭县黄鸡
上商品代：产蛋 328-333个海
沪广家禽育种有限公
司澳洲黑鸡
）父母代：年产蛋 206 个商品代： 40d 1kg
岭南黄鸡
（广东省农科院畜牧研究所）
类型快大型
优质型
周龄 6 61Βιβλιοθήκη 14性别公母公母

喜欢吃鸡吗？琅琊鸡、三黄鸡、芦花鸡，下面这些鸡你都认得吗？

喜欢吃鸡吗？琅琊鸡、三黄鸡、芦花鸡，下面这些鸡你都认得吗？草鸡草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。

该鸡习性活泼，体型肥壮，觅食能力强，适应性广，抗病力强，体形适中，皮肤黄，脚细长，饲养比较容易，经济效益较好。

严格地讲货真价实的草鸡就是本地鸡种，且要农家自己散养的、饲养期相对较长时间的鸡。

目前农贸市场卖的草鸡有一些确实是本地鸡种，但却是圈养，或者用人工合成饲料等大大缩短了饲养期的；有一些是肉鸡种，却是农家自己散养，饲养期相对较长，吃些五谷、菜叶和小虫子等长大的。

以上两种并不是真正的草鸡。

根据有草鸡饲养经验的农户介绍，货真价实的草鸡可从外观看，即看鸡头鸡脚来识别。

通常放养的草鸡头小嘴尖，鸡腿相对较细，脚爪细小尖长，粗糙有力，鸡皮也较薄、光滑且紧绷。

而圈养鸡脚短、爪粗圆而肉厚。

另外，鸡冠分叉处的厚度也是真假草鸡的判断标准之一: 通常鸡冠较厚的才是真草鸡。

还有一个最简单的方法是拔毛。

购买前，可以从鸡身上拔出一小撮毛仔细观察。

肉鸡的毛在根部带有微微的血迹，而好的草鸡的毛干干净净，什么都不带。

三黄鸡“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。

在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。

其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。

具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。

成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。

从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。

乌鸡乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。

有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。

乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。

青脚麻鸡介绍及图片

青脚麻鸡介绍及图片
一、外貌特征
体型特征可概括为“一楔”、“二细”、“三麻身”。

“一楔”指母鸡体型象楔形，前躯紧凑，后躯圆大，“二细”指头细、脚细;“三麻身”指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。

公鸡颈部长短适中，头颈、背部的羽金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、蓑羽枣红色。

母鸡颈长短适中，头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。

背部羽毛分黄、棕、褐三色，有黑色斑点，形成麻黄、麻棕、麻褐三种。

单冠直立。

胫趾短细、呈黄色。

二、生产性能
成年体重公鸡为2180克，母鸡为1750克。

父母代510日龄入舍母鸡产蛋200枚，平均哺化率92%以上。

商品代60日龄平均体重1.50kg，料肉比2.30：1。

三、品种评价
青脚麻鸡肉质细嫩、营养价值高，具有山区“土鸡”的特色，县适应性强、生长快、成本低、获利高。

适合做烧鸡的鸡品种

适合做烧鸡的鸡品种
烧鸡是一道美味又受欢迎的菜肴，但是要想做出好吃的烧鸡，选用的鸡品种也很关键。

以下是适合做烧鸡的鸡品种：
1. 原生土鸡：原生土鸡是指生长在农村的自然环境中，没有接受农药或人工饲料的鸡。

这种鸡肉质细嫩，有弹性，烧出来的口感特别好。

2. 三黄鸡：三黄鸡是一种肉鸡，肉质紧实，富有弹性，适合做烧鸡。

由于其生长周期较长，所以价格较高。

3. 水晶鸡：水晶鸡是一种优质的肉鸡，肉质松软，肉汁丰富，口感鲜美。

适合做烤鸡或烧鸡。

4. 草鸡：草鸡是指自由放养的鸡，一般生长速度较慢，但肉质鲜美，适合做烧鸡。

总之，选择适合做烧鸡的鸡品种，可以让烧鸡口感更加出色，让食客们更加满意。

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家禽品种介绍(鸡、鸭、鹅品种介绍等)

地方鸭种
蛋用品种：绍兴鸭、金定鸭、莆田黑鸭荆江鸭、攸县麻
鸭、兼用品种：建昌鸭、高邮鸭、大余鸭、巢湖鸭肉用品种：北京鸭
鸭建昌
原产四川凉山。麻鸭偏肉用，体型大，颈粗短，易于肥育，生产肥肝和板鸭。
鸭北京
中心产区在京津沪辽，遍及世界各地，是现代肉鸭生产的主导品种。生长快、繁殖率高、适应性强、肉质好，肥肝性能较好。
上商品代：产蛋 328-333个海
沪广家禽育种有限公
司澳洲黑鸡
）父母代：年产蛋 206 个商品代： 40d 1kg
岭南黄鸡
（广东省农科院畜牧研究所）
类型快大型
优质型
周龄 6 6
10 14
性别公母公母
体重（克） 1431 1174 1500 1250
料肉比 1.65 : 1 2.01 : 1 2.80 : 1 3.10 : 1
鸡河田
原产福建。颈粗躯短，近方形，成鸡叉状冠尾，肉用性能好，前期生长缓慢，就巢性强。
鸡霞烟
原产广西，体短圆，方形，腹部丰满，临开产的鸡耻骨与龙骨间距达3指。肉用性能好，尤其的肥育后的阉鸡。
中国斗
鸡
按产地分为4类：中原斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡、漳州斗鸡。高大魁梧，健壮，形似鸵鸟，喙如鹰嘴，颈长，胸腿肌发达，羽毛浅薄。以斗性强、血缘纯为好。
鸡、
鸡仙居
主产浙江。骨骼纤细，神经质，善飞，早熟蛋用鸡。
白耳黄
鸡
主产于江西和浙江省。三黄一白，成公船形，成母三角形，蛋大，壳质好。
鸡大骨
主产于辽宁。体型魁伟，胸宽深，背宽而长，兼用型。蛋大。

做大盘鸡用三黄鸡好还是柴鸡好

大盘鸡色泽鲜美、口感丰富，吸引了不少食客，对于大盘鸡的主要食材鸡肉的选择就直接影响到菜品的口感。

普遍使用的鸡肉品种是三黄鸡或者柴鸡，两种食材制作出来的口感会有差异，哪一种更好就看个人的喜好了。

想要吃好吃的大盘鸡，首先我们就要在超市中购买三黄鸡或者是柴鸡，对于鸡肉的选择我们在购买的时候大家可以用手去摸一下，如果发现鸡肉的表皮光滑紧致，说明非常鲜嫩，如果比较粗糙而且松弛，那就说明鸡肉的存放时间有些长了，所以我们要选择前者。

制作大盘鸡一般会推荐用三黄鸡，因为它皮脆、肉嫩、骨软，煮出来口感最好。

如果选用柴鸡的话，肉质会比较劲道。

当然您也可以根据个人口味的需要来选择。

下面我们请教大盘鸡专家韦利新疆大盘鸡为我们介绍一下大盘鸡的家常做法：1.首先我们要选择好三黄鸡一只，然后用刀切掉它的鸡脖子，同样鸡腿也先去掉，在将其他的部位全部切开，把鸡肉剁成大小均匀的鸡块，大家还要注意一点的就是，我们要将鸡的尾部去除，也就是所说的腔上囊，因为这里面有各种有害物质，建议大家不要食用。

2.接着我们将刚刚切除的鸡脖处理一下，然后我们把鸡皮和里面的淋巴去掉，这个也尽量不要食用，然后我们在将其切成块状，放入盆中，大葱切上半根，然后切成葱段，生姜洗净切片，大蒜剥皮拍扁盛放，还有在取出一个小碗，碗中放入放入八角，桂皮，香叶，麻椒，红干椒各适量。

3.取出几个土豆，然后我们清洗干净削去外皮，用刀切成块，然后放入盆中，加入清水浸泡，还有红椒去籽，切成块，青椒切块盛放这样所有的食材就已经准备完毕了，开始烹饪4.锅中添加入清水，然后直接是凉水放入鸡块，因为这样更加有利于让鸡块出血水，加入适量的料酒还能够去腥，开大火将水烧开，用勺子搅拌一下，让其充分受热均匀，水开之后，去除泡沫，然后再煮2分钟，这样我们就可以取出了，直接在放入凉水中过一下，将鸡块倒入，可以让鸡肉的口感更佳5.接下来我们将其炒一下糖色，起锅添加入半勺的食用油，然后我们在倒入适量的冰糖，然后将其化开变色之后倒入鸡块翻炒，将其均匀的上色，炒断生之后我们把葱姜大料放入放锅中再翻炒，炒出香味之后加入豆瓣酱20克，翻炒化开。

中国各地优良鸡品种大全

精心整理中国各地优秀鸡品种大全矮脚鸡：属蛋肉兼用型鸡种。

体躯均匀，羽毛柔软紧贴矮。

公鸡为红黄色羽毛，主副翼羽和腹、尾羽为黑葱绿色。

单冠，虹彩橘黄色，喙短，背宽平，尾翘。

母鸡以黄麻色为主，白色、黑麻色次之。

喙、胫、爪为黑色，少量杂有黄色。

胫短，整个体躯似爬行地面。

公鸡胫长6.5cm，母鸡5.9cm。

成年鸡体重：公 2300 克，母 1700 克。

成年鸡屠宰率：半净膛，公 83.4%，母 82.5%；全净膛，公74.4%，母 72.5%。

开产日龄 150～ 180 天，年产蛋 120～150 个，蛋重 48 克，蛋壳白色。

坝上长尾鸡：倾向于蛋用型鸡种。

头中等大，颈较短、背宽、体躯较长、尾羽高翘、背线呈V 形。

浑身羽毛较长，羽层松厚。

母鸡按羽毛颜色可分为麻、黑、白和白花四种羽色，此中以麻羽为主。

麻鸡的颈羽、肩羽、鞍羽等主要由镶边羽组成，羽片基本呈黑褐相间的斑点。

公鸡羽色以红色居多，约占 80%。

尾羽较长，公鸡的镰羽约长 40～50 厘米，长尾鸡便由此得名。

冠型以单冠居多，草莓冠次之，玫瑰冠和豆冠最少。

成年鸡体重：公 1800 克，母 1240 克。

成年公鸡屠宰率：半净膛，75.5%，全净膛， 68.5%。

开产日龄 270 天，年产蛋 100～120 个，蛋重 54 克，蛋壳呈深褐色。

上饶白耳黄鸡：属我国罕有的白耳蛋用早熟鸡种。

白耳黄鸡的选择以三黄一白的相貌为标准，即黄羽、黄喙、黄脚、白耳。

单冠直立，耳垂大，呈银白色，虹彩金黄色，喙略弯，黄色或灰黄色，全身羽毛黄色，大镰羽不发达，黑色呈绿色光彩，小镰羽橘红色。

皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。

成年精心整理鸡体重：公 1450 克，母 1190 克。

成年鸡屠宰率：半净膛，公 83.3%，母 85.3%；全净膛，公 76.7%，母 69.7%。

开产日龄 152 天，年产蛋 184 个，蛋重 55 克，蛋壳呈深褐色北京油鸡：属蛋肉兼用型鸡种。

此中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛）的鸡体型偏小；羽毛呈黄色（俗称素黄色）的鸡体型偏大。