北京油鸡简介

北京油鸡简介
北京油鸡又名中华宫廷黄鸡，是以我国古老鸡种“北京油鸡”（该鸡在明、清时代就极享盛名，是御膳贡品）为基础选育出来，1988年经爱新觉罗·傅杰先生鉴定并提词，中华宫廷黄鸡之名由此而来。

北京油鸡外貌独特，不但头长大凤冠，而且嘴长羽胡须，腿长毛，俗称“三毛”；更奇的是大腿飞节处和爪上长翅羽，行走似舞，颇具观赏价值。

北京油鸡肉质鲜嫩，肉味特别鲜美，是其他鸡种所无法相比的，曾被选作清代宫廷御膳，民间又称它为“皇帝鸡”、“凤凰鸡”。

史料中有“太后非油鸡不食”的记载。

清末战乱，此鸡失落民间，1983年在圆明园北墙外肖家河一带发现曾为皇室奉养过的北京油鸡，由于当时该鸡一直属为皇室饲养，民间很难见到，中国农科院家禽畜牧研究所也无该鸡的图谱和文字记载，无人识得该鸡为何类家禽品系。

1988年8月22日，北京农科院请末代皇帝的胞弟爱新觉罗·溥杰先生观鸡后确认为北京油鸡（宫廷黄鸡），并欣然题字‘中华宫廷黄鸡’”。

中国食文化八字真言“鸡鸭鱼肉，山珍海味”，鸡字打头，独尊珍贵，是因为明清两代皇帝每日每餐诸菜之中，每餐必以鸡为首，其他百菜也必以鸡汁为佐。

而这种鸡又非寻常之鸡是一种透体金黄、头有金丝羽冠、最下金丝大髯，行相极尊，步行如飞，像非凡之物，把它排餐于皇餐之首，为取“龙凤呈祥”之吉。

因此凤为君食之物，书家行笔不敢以凤鸭鱼肉而书，又因皇餐每必杀此物为食，杀凤二字不可入纸以为不吉，因此，以鸡鸭鱼肉排列。

此鸡种实属非寻常之鸡，而是专供皇帝一人独享的非凡之物——凤凰。

北京油鸡1949年曾被选为
“开国第一宴”的国宴用鸡。

北京油鸡作为我国珍贵的鸡种资源被列项保种。

北京油鸡的肉质极佳，香,嫩，鲜，尤其适合煲汤。

营养价值高，鸡肉含粗蛋白质达21.7%，含十一种人体必须氨基酸，谷氨酸高达3.58%，维生素A和E的含量比肉用仔鸡高3--5倍。

人体最缺的赖氨酸高达2.06%，具有较高的食用价值，是一个珍稀品种，具有“世界珍味”之美称，堪称为中华一绝。