教你炖肉可去油腻的蔬菜
手把手教你7道炖肉最简单办法,又烂又软还不膻,只需简单几步!
手把手教你7道炖肉最简单办法，又烂又软还不膻，只需简单几步！展开全文炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉一、小面筋炖肉主料：五花肉200克油面筋200克色拉油适量食盐3克冰糖5克辅料：葱适量姜适量八角1个桂皮1段料酒5毫升红烧汁适量制作工艺：1、猪五花肉洗净切块，入冷水锅，加料酒焯水，锅中水沸后取出，用温水洗去浮末2、锅中重新放水，加少许盐，放入小面筋焯水，水沸后取出凉水冲淋，沥干待用3、锅中放油，中小火慢慢煎香小面筋，面筋表面金黄时出锅4、锅中不用再放油，直接倒入五花肉块翻炒，待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香，加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面，倒入李锦记红烧汁略炒，五花肉吃足颜色后冲入开水5、取出高压锅，小面筋最先放入锅中，再把五花肉全部倒入高压锅，上气后小火炖12-15分钟，自然解压后取出6、重新放入炒锅中，大火收浓汤汁，加少许盐调味，酱汁浓郁后即可盛出食用二、花生炖猪尾主料：猪尾巴1根花生500g 红萝卜100g 姜20g 蒜仁3颗葱2根辅料：可乐1罐米酒2大匙酱油1又1/2大匙鸡粉1小匙砂糖1小匙香油1小匙月桂叶2片八角2粒白胡椒少许水500cc制作工艺：1、花生加水泡软;红萝卜去皮后切滚刀块;蒜仁拍扁;姜切片;葱切成小段2、猪尾巴洗净后切成小块状，再汆烫3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入花生、红萝卜、蒜仁、姜、葱，中火爆香后加入猪尾巴和所有的调味料，煮沸后盖上锅盖小火炖煮约35分钟，至猪尾巴软嫩即可4、提示：让猪尾巴软嫩的窍门，加入可乐或汽水可软化肉质，而且其甜味可让肉质更鲜甜，还可让肉更上色三、红酒牛肉材料：牛腩300g 马铃薯2颗洋葱1/2颗红萝卜1/2条蒜仁3颗绿花椰菜1朵辅料：红酒250cc 奶油20g 月桂叶3片迷迭香1小匙黑胡椒少许水800cc 盐少许制作工艺：1、牛腩洗净后切成小块，汆烫后沥干2、红萝卜和马铃薯分别去皮，再切成滚刀块;蒜仁切片;洋葱去皮后切成大块3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入牛腩，中火煎至上色，再加入红萝卜、马铃薯、蒜仁、洋葱，炒香后倒入红酒和水，煮沸后加入其余的调味料，盖上锅盖中小火煮约25分钟，再加入烫熟的绿花椰菜即可4、提示：让牛腩软嫩的窍门，牛肉先煎过，可以保持肉汁在炖煮过程中不会流失，而且还能增加香味，另外红酒所含的酵素也能软化肉质，让牛肉更水嫩四、马铃薯炖鸡主料：鸡腿3支马铃薯2颗洋葱1/2颗蒜仁3颗葱1根红甜椒1/2颗辅料：奶油20g 咖喱粉1大匙酱油1大匙砂糖1小匙月桂叶2片黑胡椒少许水600cc 盐少许制作工艺：1、鸡腿汆烫去污后，再切成大块状2、马铃薯和洋葱分别去皮后切块;红甜椒和蒜仁分别切成片状;葱切段3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入马铃薯、洋葱、蒜仁、葱，中火爆香后加入鸡腿和所有的调味料，盖上锅盖小火煮约15分钟，再加入红甜椒片，继续煮约3分钟至汤汁略收干即可4、提示：让鸡肉软嫩的窍门，整块的鸡肉先汆烫可去除脏污，还可让肉表面先熟成，这样再炖煮时就可维持鸡肉内部的肉汁不流失五、泰式炖肉主料：梅花肉200g 玉米笋5根洋葱1/2颗红萝卜1/3条蒜仁3颗葱1根红辣椒1根柠檬1/2颗辅料：奶油1大匙泰式酸辣汤酱1大匙椰浆250cc 水450cc 盐少许制作工艺：1、梅花肉洗净切小块;柠檬挤汁2、洋葱去皮后切片;红萝卜切成小块;玉米笋去蒂后切片;蒜仁和红辣椒分别切片;葱切小段3、锅热后加入1大匙沙拉油，再加入梅花肉块，中小火煎至上色后加入洋葱、红萝卜、玉米笋、蒜仁、红辣椒、葱，炒香后加入所有的调味料和柠檬汁，盖上锅盖小火炖煮至汤汁稍微收干，至呈浓稠状即可4、提示：让梅花肉软嫩的窍门，柠檬汁可软化肉类中的蛋白质，所以用柠檬汁先腌肉类或加入柠檬汁一起炖煮都可让肉质更鲜嫩六、笋丝炖肉主料：三层肉300g 竹笋200g 福菜100g 姜泥15g 葱12根蒜仁2颗辅料：鸡高汤700cc 酱油2大匙砂糖1小匙香油1小匙白胡椒少许制作工艺：1、三层肉切大块，再加入姜泥腌15分钟2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净，再切成小块状;蒜仁和葱分别切片3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱，中火爆香后加入三层肉和所有的调味料，盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可4、提示：让三层肉软嫩的窍门，姜泥可去腥味提味，还可用于腌肉，能让肉质更鲜嫩七、海带炖肉主料：瘦猪肉400克水发海带600克酱油100克料酒5克精盐4克白糖7克辅料：大料2瓣葱段15克姜片7克香油8克制作工艺：1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净，切成段;姜切片;海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)3、用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
营养搭配：几样炖肉的最佳配菜
营养搭配：几样炖肉的最佳配菜
1、猪肉配洋葱洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的“副作用”。
此外，猪肉配合有滋润效果的冬瓜、百合等炖食，也是不错的选择。
2、鸡肉配栗子鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养成分的吸收，造血机能也会随之增强。
3、羊肉配生姜羊肉补血温阳，生姜有止痛祛风湿等作用。
二者搭配，生姜既能去腥膻味，又能助羊肉温阳祛寒。
4、牛肉配土豆牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会刺激胃黏膜。
土豆与之同煮，不但味道好，且有保护胃黏膜的作用。
5、鱼肉配豆腐鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可取长补短。
豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率，非常适合老年人和孕妇食用。
6、鸭肉配山药老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可清热止咳。
山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
红烧肉怎么做不油腻
红烧肉怎么做不油腻
想要红烧肉不油腻，可以尝试以下几种方法：
1.焯水：将五花肉切块后放入开水中焯水，去除肉表面的血水和多余油脂。
2.煸炒：将五花肉放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到两面金黄色，表面微微紧密，
口感更加细腻，香气四溢。
这个过程可以将五花肉中的油脂煸炒出来，减少油腻感。
3.加入茶叶：炖肉的肉汤里加入茶叶不仅可以去掉肉的油腻，还可以使菜肴增添淡淡
的茶香。
4.加入胡萝卜、山楂或土豆：胡萝卜、山楂和土豆都可以去除肉的油腻感。
放入胡萝
卜、山楂或土豆的量不宜过多，会影响肉的口感。
5.控制油温：在煸炒五花肉时，控制油温在四到五成热，油温太高会使五花肉变得过
于油腻。
6.控水：将五花肉放入锅中时，尽量去除多余的水分，这样可以减少烹制时食用油的
使用量。
7.调味：加入适量的调料如大料、生姜、葱等，可以中和油腻感，同时加入糖和酱油
可以使红烧肉味道更加鲜美。
8.小火慢炖：在烹制红烧肉时，用小火慢炖可以使五花肉更加酥烂，口感更好，同时
也能够使调料更好地渗透到肉中。
请注意，每个人的口味和烹饪习惯不同，可以根据自己的喜好和实际情况调整做法。
特色炖肉大全
一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。
俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。
据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。
下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。
炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。
在八成熟时加入切好的豆腐。
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
养生餐鸡肉炖蔬菜增强体力
养生餐鸡肉炖蔬菜增强体力养生，是追求健康和长寿的一种生活方式，而饮食则是养生的重要组成部分。
在日常饮食中，合理搭配食材可以帮助我们获得丰富的营养，同时增强体力。
其中，鸡肉炖蔬菜这道养生餐是一种营养均衡且美味的选择。
一、简介鸡肉炖蔬菜是一道将鸡肉和蔬菜搭配炖制而成的菜品。
鸡肉富含优质蛋白质，维生素B和矿物质，可以有效补充身体所需的营养物质。
搭配的蔬菜则提供了丰富的膳食纤维和维生素，帮助提高消化系统功能和增强免疫能力。
这道菜品不仅味道鲜美，而且能够增强体力，是一道适合长期食用的养生餐。
二、食材准备1. 主要食材：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、花椰菜、青豆。
2. 调味品：盐、生抽、料酒、姜片。
三、制作过程1. 准备食材：鸡胸肉切块，土豆和胡萝卜切成小块，洋葱切丁，花椰菜拆成小朵，青豆去皮备用。
2. 炒鸡肉：将锅烧热，倒入适量食用油，放入鸡肉块炒至变色，加入姜片，倒入适量料酒炒匀。
3. 炖鸡肉：加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱，加水没过食材，加盐调味。
转小火，焖炖30分钟。
4. 加入其他蔬菜：将花椰菜和青豆加入炖煮的锅中，继续焖炖15分钟，直到所有食材煮熟。
5. 出锅装盘：取出姜片，调入适量生抽提鲜味，将炖好的鸡肉和蔬菜装盘即可。
四、养生功效1. 提供丰富营养：鸡胸肉是优质蛋白质的重要来源，有助于肌肉生长和修复。
此外，鸡肉含有丰富的维生素B和矿物质，如铁、锌等，可以提升身体抵抗力。
蔬菜则提供了丰富的膳食纤维和维生素，可帮助促进消化，增强免疫力。
2. 增强体力：鸡肉中的蛋白质可以为身体提供能量，帮助增强体力。
此外，蔬菜中的维生素和矿物质也是维持身体机能正常运转的必要营养成分，可以提供充足的能量。
3. 促进健康：鸡肉炖蔬菜是一道低脂肪、低热量的菜品，对于保持健康的体重和心血管健康具有一定的帮助。
同时，其中的蔬菜含有丰富的抗氧化剂，有助于预防慢性疾病。
五、食用建议1. 适量食用：适量的鸡肉和蔬菜搭配可以满足人体的营养需求，但过量食用可能会导致过多摄入蛋白质或矿物质，对身体健康造成负面影响。
炖羊肉的操作方法
炖羊肉的操作方法炖羊肉是中国传统的烹饪方式之一，有着悠久的历史和丰富的营养价值。
下面是炖羊肉的详细操作方法。
材料准备：- 羊肉：选择新鲜、肉质细腻的羊肉，可以选择腿肉或者肩颈肉等部位的羊肉。
剔除多余的脂肪，切成适当大小的块状。
- 配料：葱、姜、八角、桂皮、花椒等。
这些调料不仅能增加羊肉的香气，还有助于去腥。
- 胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜：可以根据个人口味选择适合自己喜欢的蔬菜，增加口感和颜色。
- 料酒：可以用来去腥和增加羊肉的鲜香味。
- 清水：用于炖煮羊肉的汤汁。
步骤一：准备工作首先，将羊肉洗净，控水备用。
然后，将葱、姜切成小块，备用。
如果有胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，也要进行清洗、切块备用。
步骤二：焯水炖羊肉的第一个关键步骤是焯水，这可以去除血水和腥味，提高肉质的口感。
将羊肉放入开水中，煮沸后捞出，冲洗干净。
步骤三：炖煮在锅中加入适量的清水，放入焯水后的羊肉块，加入切好的葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，再加入适量的料酒，炖煮过程中火候要适中，以免羊肉煮老。
步骤四：炖煮时间炖煮的时间是根据羊肉的鲜嫩程度来确定的，一般来说，炖煮1-2个小时是比较合适的。
如果想要更加入味，可以延长炖煮时间，但要注意适时补充水分，以免炖干。
步骤五：加入蔬菜当羊肉炖煮到七八成熟时，可以加入切好的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等。
这样不仅可以增加口感和颜色，还能使整个菜肴更加营养丰富。
步骤六：调味当羊肉和蔬菜都炖煮熟透后，可以根据个人口味加入适量的盐，调整烹饪的味道。
步骤七：出锅当羊肉完全煮熟后，关火，取出八角、花椒等调料，最后装盘即可。
炖羊肉的注意事项：1. 羊肉在焯水的时候要快速煮沸，以去除血水和腥味。
2. 炖羊肉的过程中要适时加水，以免炖煮过程中水分不足炖干。
3. 炖煮的时间要根据羊肉的鲜嫩程度来确定，可以根据个人口感适当延长或缩短。
4. 炖羊肉的火候要适中，煮煮到肉质鲜嫩即可。
过早关火容易导致羊肉不熟，而过久炖煮会导致肉质偏老。
如何制作适合老人吃的软烂家常菜
如何制作适合老人吃的软烂家常菜随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，消化能力也不如年轻人。
因此，为老人准备饭菜时，需要特别注意食物的软烂程度和营养搭配。
软烂的家常菜不仅容易咀嚼和消化，还能为老人提供所需的营养，让他们吃得健康、舒心。
接下来，我将为您介绍一些适合老人吃的软烂家常菜的制作方法。
一、番茄炖牛腩番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感软烂的家常菜，非常适合老年人食用。
食材准备：牛腩 500 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、土豆 1 个、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。
制作步骤：1、将牛腩切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2、番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块；洋葱切成丝；土豆去皮切成块。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛腩块煸炒至表面微黄。
4、放入番茄块翻炒出汁，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5、加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮约 15 小时，至牛腩软烂。
6、放入洋葱丝和土豆块，继续炖煮 20 分钟左右，至土豆熟透，加盐调味，大火收汁即可。
二、红烧肉红烧肉是一道深受大众喜爱的传统名菜，经过改良制作成软烂的版本，也很适合老人享用。
食材准备：五花肉 500 克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。
制作步骤：1、五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2、锅中倒入少量食用油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉块翻炒上色。
3、放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
4、加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约 15 小时，至五花肉软烂。
5、最后大火收汁，加盐调味，汤汁浓稠即可出锅。
三、清蒸鱼鱼肉富含优质蛋白质，容易消化吸收，清蒸的方式能最大程度地保留鱼肉的营养和鲜嫩口感。
炖肉用什么配菜
炖肉用什么配菜文章目录*一、炖肉用什么配菜*二、炖肉的时间和技巧*三、炖肉的注意事项炖肉用什么配菜1、炖肉用什么配菜1.1、牛肉配土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗有时会影响胃黏膜。
土豆与之同煮,岂但味道好,还起着爱护胃黏膜作用。
1.2、羊肉配生姜:羊肉补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,相互搭配,生姜既能去腥膻味,又能有助羊肉温阳祛寒。
1.3、鱼肉配豆腐:鱼肉中蛋氨酸含量丰盛,苯丙氨酸含量少,而豆腐却恰恰相反,两者合而食之,可扬长避短。
其次,豆腐含钙较多,正好借助鱼体内维生素D的作用,提高人体对钙的吸收率,非常适合老年人和孕妇食用。
1.4、鸡肉配栗子:鸡肉为造血疗虚之品,栗子重在健脾,脾健则更有利于吸引鸡肉的养分成分,造血机能也会随之加强。
老母鸡汤煨栗子效果更佳。
1.5、猪肉配洋葱:洋葱所含的植物化学物质能够增进脂肪代谢,降低血液黏稠度,与猪肉配食,是理想的酸碱食物搭配。
2、炖肉的做法2.1、白萝卜炖肉猪肉,白萝卜、生抽、八角、老抽、姜片、白糖、葱花做法:2.1、猪肉和白萝卜洗净切块备用。
2.2、猪肉块放沙锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。
2.3、转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。
白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰,预防感冒的作用。
但白萝卜不适合脾胃虚弱者;还有,在服用参类滋补药时忌食白萝卜,否则会影响疗效。
2.2、小炖肉原料:猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。
做法:2.2.1、猪五花肉切成方块。
2.2.2、将肉放入锅中,点火加热,使肉中的水份降低。
2.2.3、待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入食盐。
2.2.4、小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅。
红烧肉配什么菜解腻
红烧肉配什么菜解腻
红烧肉都吃过主要是熟肉配炒肥肉，还有猪皮，但是红烧肉虽然好吃，可是一次性吃的太多，也会让人觉得有一些油腻，倒不如把红烧肉放在一些配菜当中，这样会解决掉红烧肉的油腻感，而且还可以避免吃多了会发胖，因为一些食材可以帮助我们吸收红烧肉里面的油腻，这样也能放心的在减肥期间吃几块。
食材清单
五花肉300克笋干100克
大葱1根生姜5克香叶5克桂皮5克料酒10毫升老抽8毫升生抽5毫升冰糖15克盐3克鸡精2克
小技巧
1、笋干需要事先泡软，大概在冷水中浸泡约1天的时间，接着再放入锅中进行烹煮，将其中的草酸钙去除，食用后对身体会更加健康。
2、五花肉翻炒均匀直至被炒出油脂变得焦黄后，加入调味品，这样能够使烹饪出的五花肉不油腻。
3、汤汁不用全部收干，稍微留些，能使做出的菜肴更加美观。
笋干红烧肉的做法步骤
将笋干事先在开水中煮上2-3分钟捞出沥干水份备用。
五花肉切成块状后放入热锅中翻炒约3-4分钟，直至变成焦黄色，接着加入葱段，姜片，香叶，桂皮翻炒直至流出香味。
接着加入料酒，老抽，生抽，冰糖翻炒均匀，直至五花肉变
色并闻到香味。
往锅中倒入清水直至没过肉块，用大火加热煮约5分钟，加入炒锅中用大火继续加热。
接着转为小火进行焖烧30-35分钟，加入煮过的笋干继续加热20-25分钟。
待猪肉煮软后，转为大火加入盐，鸡精翻炒均匀直至入味，将汤汁收干即可盛到碗中准备享用。
营养密语
笋干经过烹煮，腌制，晒干等步骤而成，其中含有较多的氨基酸和蛋白质，适量的食用对于人体有较多的好处，但若长期食用则会影响到人体的健康。
做家常菜时如何正确搭配肉类和蔬菜
做家常菜时如何正确搭配肉类和蔬菜在我们的日常饮食中，家常菜占据了重要的位置。
而要做出美味又营养均衡的家常菜，正确搭配肉类和蔬菜是关键。
这不仅能让菜肴口感丰富，还能满足身体对各种营养的需求。
首先，我们要了解不同肉类和蔬菜的特点。
猪肉是我们常见的肉类之一，它的肉质较为鲜嫩，脂肪含量相对较高。
搭配猪肉时，可以选择一些能够吸油且富含维生素和膳食纤维的蔬菜，比如白菜、豆角、茄子等。
白菜口感清甜，与猪肉一起烹饪能增加菜肴的清爽感；豆角富含蛋白质和膳食纤维，与猪肉搭配可以使口感更加丰富；茄子吸油能力强，能减轻猪肉的油腻感。
牛肉富含蛋白质和氨基酸，肉质较为紧实。
搭配牛肉时，可以选择胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜。
胡萝卜富含胡萝卜素，与牛肉一起炖煮，营养丰富且味道香甜；洋葱具有独特的香味，能够提升牛肉的风味；青椒富含维生素 C，与牛肉搭配颜色鲜艳，增加食欲。
鸡肉肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低。
适合搭配西兰花、香菇、土豆等蔬菜。
西兰花营养丰富，与鸡肉搭配清爽可口；香菇味道鲜美，能为鸡肉增添独特的风味；土豆口感软糯，与鸡肉一起烹饪可以让菜肴更加饱腹。
鱼肉鲜嫩，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。
搭配鱼肉时，可选择豆腐、豆芽、青菜等。
豆腐富含钙质，与鱼肉一起煮，营养互补；豆芽清爽脆嫩，能中和鱼肉的腥味；青菜则能增加菜肴的维生素含量。
接下来，考虑食材的季节性也是很重要的。
在春季，新鲜的春笋、菠菜、韭菜等蔬菜上市。
可以将春笋与猪肉一起炒制，鲜嫩可口；菠菜与鸡肉搭配做汤，营养又美味；韭菜炒鸡蛋搭配上牛肉，别具一番风味。
夏季有丰富的瓜果蔬菜，如黄瓜、西红柿、苦瓜等。
黄瓜凉拌猪肉丝，清爽解腻；西红柿与鱼肉一起煮成酸甜可口的汤；苦瓜炒牛肉，清热解毒又开胃。
秋季，南瓜、玉米、莲藕等蔬菜正值收获。
南瓜可以与鸡肉一起炖煮，香甜浓郁；玉米炒虾仁，口感清甜；莲藕炖排骨，营养滋补。
冬季，大白菜、萝卜、山药等是常见的蔬菜。
大白菜与猪肉一起包饺子，味道鲜美；萝卜炖羊肉，驱寒保暖；山药炒鸡肉，健脾益胃。
厨房美食菜谱：西红柿土豆萝卜炖牛肉的做法
厨房美食菜谱：西红柿土豆萝卜炖牛肉的做法西红柿配牛肉特别出彩，做出的菜可口不油腻，汤汁也很美味，今天虽然放了4种蔬菜，但口味上却互不影响，都适合配牛肉一起炖。
今天的牛肉是朋友专门跑到村里买的现宰杀的牛肉，非常新鲜，所以今天做了满满一锅。
牛肉血水有点多，我今天泡了3个小时，中间换了几次水，然后又焯了一遍水。
老公说这道菜以后可以经常做，我和儿子也非常喜欢。
食材主料：牛肋条2000克西红柿土豆2个红萝卜白萝卜洋葱葱姜蒜香叶桂皮肉寇干桂圆其它炖肉香料枸杞黄酒味极鲜胡椒粉盐陈皮1块八角糖适量步骤1.准备食材，零碎的香料准备一块洗干净的沙布包起来2.牛肉焯水沥干待用3.洋葱，蒜切丁，姜却片香叶，桂皮洗净，先用一半的西红柿削皮切小块，陈皮切丝也应包纱布里4.锅中倒少许油下姜片，桂皮，香叶爆香5.下洋葱丁和蒜沫炒香6.然后下蕃茄丁炒出沙，倒入焯好的牛肉加一点点糖，少许味极鲜，少许黄酒翻炒均匀7.加入足量的水，把葱，剩余香料放入锅中大火煮开，小火炖7，8分钟，如有浮沫接着撇出来8.待香料包炖出点香味来，倒入电压力内胆，压20分钟9.这中间西红柿去皮切小块，土豆去皮，和白萝卜，红萝卜切滚刀块备用10.压好以后，撇出浮油倒入炒锅中加入刚才切好的蔬菜，调入适量盐，胡椒粉，可尝一下汤的咸淡，调到适合自己口味即可11.炖至蔬菜稍软加入枸杞再炖10几分钟即可12.出锅，洒香菜或香葱，未放鸡精，味道一样鲜美小贴士：西红柿炖到似有似无味道更鲜美，炖肉的那几样香料建议用上，真的很提味，肉寇轻拍碎，别的不是片儿的，用刀轻拍一下，再包入料包这样更出味。
厨房美食菜谱：五花肉炖大锅菜的做法
厨房美食菜谱：五花肉炖大锅菜的做法
五花肉炖大菜是家常菜做法，其营养价值高又能减肥，大白菜中含有大量水分，且热量低。
而白菜中的维生素C、E，对肌肤都有很多的好处，多吃白菜，有护肤和养颜的作用哦。
(收起)
食材
主料：
大白菜1500g
猪五花肉
红薯粉条100g
豆腐
香菜
大葱
西红柿
花生油适量
盐适量
海天生抽适量
山西陈醋适量
芝麻油适量
温水适量
味极鲜酱油适量
步骤
1.大白菜清洗干净。
2.改刀切成小长方块。
3.豆腐切成小长方块。
4.粉条清洗后备用。
5.香菜、大葱清洗净备用。
6.调料计：加入香油、陈醋、味极鲜酱油拌一下。
7.提前炖好的五花肉备用。
8.西红柿改刀切长条块。
9.热锅凉油，加入10g葱花炒香，放入白菜翻炒。
10.加入适量海天生抽酱油，翻炒至白菜变软，加入适量盐、加入适量温水、加入干粉条(将干粉条埋在白菜下面)、加入豆腐、加入五花肉，中小火慢炖25分钟。
11.加入西红柿再炖5分钟，加入香菜葱花料汁，翻炒均匀。
12.五花肉炖大锅菜就出锅了。
13.美味五花肉炖大锅菜上桌喽。
小贴士：贴心的小提示：1.炖大锅菜，粉条不要炖烂乎了，要劲道才好吃。
耐炖的粉条要早炖，不耐炖的粉条要到快熟时再放。
2.香菜、葱花料汁是为大锅菜增鲜的。
3.一定加温水炖出来的菜味道更鲜美。
哪些蔬菜炖肉最合适？谨记蔬菜不宜长久烹饪!
哪些蔬菜炖肉最合适？谨记蔬菜不宜长久烹饪！作为一个家庭主妇，为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受，但不少人在选择原料这一关上犯了愁，特别是蔬菜在煲汤上的要求比较高，它得耐煮不易变形，并且久煮后不会有异味，如果还能跟其他食材在营养和口味上互补，那就更完美了。
下面让小编给大家推荐几种适合炖肉的蔬菜。
感兴趣的朋友可以来看看。
适合炖肉的蔬菜：白萝卜。
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。
它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。
如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
莲藕。
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。
莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
土豆。
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。
新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。
最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。
此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
海带。
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。
此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。
海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
山药。
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。
山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。
常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
冬瓜。
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。
其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。
炖肉能放醋吗
炖肉能放醋吗文章目录*一、炖肉能放醋吗*二、几种蔬菜炖肉营养价值高*三、炖肉的家常做法炖肉能放醋吗1、炖肉能放醋吗炖肉是能放醋的，由于在炖肉时,加进一小匙白醋,就能使肉柔软而且快熟，而且加醋还可以使菜肴减少油腻增加香味。
2、炖肉应选用什么锅好2.1、砂锅煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅,切莫使用劣质砂锅,因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。
2.2、瓦罐在南方,煲汤以及炖肉可以使用瓦罐居多,因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土,经过高温烧制而成,通气性、依附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
煲汤时,瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料,使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。
2.3、焖烧锅焖烧锅煲汤的风味比沙锅略差,其内锅可直接放在煤气炉上烹调,操作十分简便。
3、炖肉过程注意事项炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
几种蔬菜炖肉营养价值高1、莲藕中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。
莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。
需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
2、白萝卜白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。
它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。
如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
3、土豆土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。
红烧肉烧什么配菜好吃
红烧肉烧什么配菜好吃目前关于红烧肉配什么配菜好吃的话题1目前很火，红烧肉配什么配菜好吃2你知道多少？今天，我们不妨一起聊聊这个话题。
导读目录：红烧肉烧什么配菜好吃 1因为我很喜欢红烧肉，据说每次妈妈给我做红烧肉的时候，都会放很多配菜在里面，比如土豆，西红柿豆芽等。
如果把它们装饰在外面，看起来会很漂亮，而且不影响红烧肉的口感。
土豆和红烧肉一起煮，肥而不腻，是很棒的组合。
我特别喜欢这样吃它们。
红烧肉和什么一起烧更好吃？红烧肉和土豆方块烧一起可真好吃！把土豆洗净切方块，用开水稍微煮一下！捞出来！再把红烧肉稍微熬，掌握的差不多了把土豆放进去！慢慢搅拌盖锅煮几分钟搅翻一下！调料放好，这么做的红烧肉不是一般的好吃，我家常这样做红烧肉吃！不信试试！红烧肉可以配什么菜一起烧？可以搭配笋干，白萝卜，腐竹。
做法一：笋干红烧肉食材：五花肉、笋干、生姜、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、料酒做法：1)准备食材，买肥瘦相间的五花肉，笋干提前泡发洗净，生姜切片备用。
2) 五花肉切小块，入冷水锅焯水，煮沸1分钟后捞出沥干。
3) 锅里倒油，油热后加五花肉，小火煎至表面金黄。
4) 加姜片、八角、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽炒香。
5) 倒入没过肉的开水，大火烧开后撇去浮沫，转中火加盖炖20分钟。
6)加入切好的笋干，继续炖30分钟，至笋干入味，五花肉软烂，大火收汁即可。
做法二：白萝卜红烧肉如果觉得普通红烧肉太油腻，加白萝卜也是非常不错的选择。
白萝卜加进去后，五花肉肥而不腻，白萝卜软糯，加上肉和菜的搭配，不仅好吃，而且营养丰富。
食材：五花肉、白萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、植物油、小葱做法：1)五花肉洗净，切块，放入冷水锅中焯一下。
2) 锅里放油，油热后下五花肉，炒至变色。
3) 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4) 加开水没过五花肉后，加入姜片，大火煮开，倒入白萝卜，中火炖30分钟。
5)大火收汁，撒上葱花稍微装饰一下出锅。
做法三：腐竹红烧肉食材：五花肉、腐竹、植物油、老抽、生抽、冰糖、料酒、生姜、小葱、八角、干辣椒做法：1)五花肉洗净，切成小块，用冷水焯一下备用。
花菜炖肉简单又好吃的做法图解
花菜炖肉简单又好吃的做法图解花菜是我们日常饮食中经常会吃到的一种蔬菜，同时也有很多的营养价值，很多人把花菜和肉一起炒着吃，你有没有想过，用花菜炖肉呢?以下是店铺推荐的花菜炖肉做法，欢迎阅读!制作花菜炖肉的食材花菜炖肉简单的步骤1.将花菜清洗干净，控出水分;2.将肥肉切成片，瘦肉切成丁，这次用的肉是之前煮好了放在冰箱里的，比较容易熟;3.坐锅点火，将肥肉放入锅中炒;炒出油来;4.肥肉炒出油来，肉不腻为止;5.将花菜倒入锅中大火翻炒;6.在花菜中加入水，大火煮开，小火慢炖;7.在花菜中加入蚝油;8.洒入适量的盐;9.将肉倒入锅中;注：以上的肉是之前煮好了放在冰箱的，取出来切成块即可。
10.起锅装盘。
炒花菜的做法清炒菜花原料：菜花、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、花生油、苏打粉做法：1.菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵;2.烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干;3.蒜切片，红辣椒切圈，锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香;4.倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘即可。
五花肉爆炒花菜原料：菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽做法：1.五花肉切片，大蒜切片，辣椒切圈圈，花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水，洗干净后控干水分;2.少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次;3.等到花菜略微有些干了捞出来，油锅爆香姜蒜辣椒，倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽，继续炒干一点后出锅。
三色蚝油菜花原料：菜花半个、柿子椒1个、胡萝卜半、蒜适量、食盐1小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、花生油适量做法：1.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟;2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用;3.另起锅放花生油爆香蒜瓣;4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀;5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软;6.放人切好的青椒;7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味;8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
红烧肉里加什么菜搭配
红烧肉里加什么菜搭配在做红烧肉的时候，可以放入其他的一些食材，而且能放的食材也是比较多的，比如说可以放土豆，可以放香菇，也可以放鸡蛋来做成卤蛋，这样能够吃红烧肉的搭配更为合理，从而减少红烧肉过于油腻的特点，让红烧肉适合更多的人士来吃，下面我们就来看一下红烧肉里面加什么菜搭配。
红烧肉里加什么菜搭配红烧肉加茶树菇、海带、冬瓜、莲藕等的搭配也是我个人非常喜欢的，因为在吃红烧肉的同时还能吃到更多的蔬菜、这些食材吸收了烧肉的香，同时还能减少肉的肥腻感，做出的红烧肉真的是好吃低热量呢，而且你的胃口是一定的，多吃菜就少吃肉了，解馋不忌口。
除此之外我们也可以在红烧肉里放魔芋、海带结、豆结卤蛋、冬瓜、粉条、红薯、土豆、豆腐干等等这些都是很好的搭配了。
红烧肉做法材料主料：五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。
俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)，调料：盐，糖(最好是冰糖末)，葱段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)做法1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。
捞出沥干水。
2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3、现在加水吧!末过肉即可，还有葱段姜片。
大火烧开，改小火煮半个小时。
4、现在可以往肉里加盐了5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。
如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
萝卜炖肉的做法大全
萝卜炖肉的做法大全
1. 萝卜炖肉是一道营养丰富、口感鲜美的传统美食。
以下是简单又美味的做法：
材料：
- 猪肉：500克（可选择肉质较嫩的部位，如里脊肉或瘦猪肉）- 萝卜：1个（约500克左右）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
捞出后洗净备用。
2. 萝卜去皮，切成块状。
3. 热锅加入适量植物油，放入葱段和姜片炒出香味。
4. 加入猪肉块，煸炒至变色。
5. 加入适量料酒炒匀，去腥。
6. 加入足够的开水，没过猪肉块，转小火慢炖1个小时，并撇去浮沫。
7. 加入切好的萝卜块，继续炖煮30分钟，直至肉烂萝卜软糯。
8. 调入适量盐、胡椒粉和鸡精，煮至汤汁浓稠即可关火。
9. 将炖好的萝卜炖肉盛出，撒上适量葱花作为装饰即可。
温馨提示：
1. 炖肉时可以根据个人口味加入适量的调料，如生抽、老抽等，提升口感。
2. 食材的大小可以根据个人喜好进行调整，但宜保持块状，以保持口感。
3. 萝卜炖肉的成功关键在于火候掌握，炖至萝卜熟软，肉烂即可。
4. 可根据个人喜好加入少量的香菜、辣椒油等调料提升口感。
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木瓜具有助消化、促进伤口愈合和通便等作用
木瓜原产自美洲的热带地区，它的作用有很多，其中主要包括助消化、促进伤口愈合、通便等。
木瓜富含维生素C，其含量是苹果的48倍，有清除体内毒素的作用。
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶等，有“百益果王”之称。
木瓜的营养和药用价值都很高，既可鲜吃或榨汁，又可做佳肴。
将生木瓜、青椒、香菜、碎花生凉拌在一起是一道极为开胃的小菜。
将木瓜、芒果、凤梨、香蕉、奇异果切片后放入碗中，拌上沙拉酱即成木瓜沙拉。
在海南，木瓜沙拉和糯米饭是绝配。
木瓜中含有特殊的成分是蛋白酶，它对肉类有很强的软化作用，因此将肉类与木瓜同炖，就可以吃到细嫩的肉了，不但口感、滋味好，而且解油腻。
木瓜排骨盅是海南一种最常见的做法，将木瓜掏空后，放入排骨，加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品，放入锅中清炖40分钟即可。
用木瓜还可以做成药膳，如木瓜鲜鱼汤，具有补虚、通乳的功效，是民间传统的催乳验方。
木瓜配上红枣、莲子制作成的粥食，可以起到调节内分泌、补血养颜、滋补身体的作用。
木瓜有两种类型，一种瓜身细长，瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜，作为水果吃的新鲜木瓜，最好选瓜身细长的。
另一种瓜身圆圆的，外形好像葫芦瓜或似沙田柚，它瓜肉薄、瓜籽多、瓜汁稍少，比较适合做成菜肴。
木瓜以无斑点、果蒂部分无腐烂的为佳。
色泽要黄，有弹性，不可出水。
生吃以半生熟的程度最合适。
蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高，大约是成熟后红木瓜的2倍。
因此买木瓜时最好选择青木瓜，而不是成熟后的红木瓜。
浦口招聘 编辑:ekcndbd。