《酯 》课件
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高中化学选修五课件酯
(2)在碱性条件下，酯水解生成 羧酸盐和醇 ，水解反应是 不可逆 反应。乙
酸乙酯在NaOH存在下水解的化学方程式为
△ CH3COOC2H5＋NaOH― ― → CH3COONa＋C2H5OH 。
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归纳总结
酯化反应与酯的水解反应的比较
酯化反应 反应关系 催化剂 其他作用 的转化率 加热方式 酒精灯火焰加热
1 2 3 4 5
2.有机物A与B是分子式为C5H10O2的同分异构体，在酸性条件下均可
水解，水解情况如下图所示，下列有关说法中正确的是 答案
解析
A.X、Y互为同系物
B.C分子中的碳原子最多有3个
C.X、Y的化学性质不可能相似
√
D.X、Y一定互为同分异构体
因A、B互为同分异构体，二者水解后得到同一种产物C，由转化关系图知
2 mol乙醇，该羧酸的分子式为 答案
A.C14H18O5 √
解析
B.C14H16O4
C.C16H22O5
D.C16H20O5
由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知，该酯为
二元酯，分子中含有 2 个酯基 (—COO—) ，结合酯的水解反应原理可得
“1 mol C18H26O5＋2 mol H2O水解,1 mol羧酸＋2 mol C2H5OH”，再结合
√
B.C6H5COOH D.C6H5CH2COOH
答案
解析
胆固醇的分子式中只有一个氧原子，应是一元醇，而题给胆固醇酯只有2
个氧原子，应为一元酯，据此可写出该酯化反应的通式(用M表示羧酸)：
C27H46O ＋M→C34H50O2 ＋ H2O ，再由原子守恒定律可求得该酸的分子式
酯(课件PPT)
乙酸乙酯的化学性质
①水解反应 CH3COOC2H5+H2OH△2SO4实CH验3C设OO想H、+ 探C2究H5OH 反应的本质？现象？ 酸加羟基醇加氢
CH3COOC2H5+NaOH △ CH3COONa+ C2H5OH
P.63思考与交流 如何提高乙酸乙酯的产率？ ②燃烧——完全氧化生成CO2和水
但不能使KMnO4酸性溶液褪色。
下列对该化合物叙述正确的是： A 属于芳香烃 B 属于卤代烃 C 在酸性条件下不水解 D 在一定条件下可以发生加成反应
4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威 5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。——贝尔纳 6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。——徐特立 7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清 8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。——列宁 9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。——华罗庚 10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。——苏霍姆林斯基
11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰
15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东
酯课件
同位素原子示踪法
O
CH3 C OH + H
酯化反应实质：
酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。
有机羧酸和无机含氧酸 （如 H2SO4、HNO3等）
=
18O
C2H5
O CH3 C
浓H2SO4
=
18O
C2H5 + H2O
药品的添加顺序
往乙醇和乙酸混合液中滴入浓硫酸
饱和碳酸钠溶液的作用！
a.溶解乙醇 b.吸收乙酸 c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的析出。
CH3COOCH2
乙酸及几种含氧衍生物性质比较
试剂 物质 醇 反 应 Na NaOH 溶液 Na2CO3 NaHCO3 溶液 溶液
酚 羧酸
反 应 反 应
反 应 反 应
反 应 反 应 反 应
5、几种重要的羧酸
甲酸（HCOOH) 结构式：
H
O C
OH
根据其结构可推断出甲酸具有些什么性质？ （1）弱酸性：
油脂碱性条件下的水解反应也叫皂化反应。
工业上此反应生产肥皂。生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成一 种胶体，不易分离，这时加入食盐，发生盐析，分成两层，上层 为高级脂肪酸钠，下层为甘油和水。取上层高级脂肪酸钠加入填 充剂、压滤、干燥、成型就制成了肥皂。
（五）水解反应： 1．在酸中的反应方程式：
2、在碱中反应方程式：
思考：老酒为什么格外香？
驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下 数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正， 独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。 在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有 机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期 贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化 合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气， 所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就 酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。
人教版高中化学选修五课件《第三章酯》.pptx
高中化学课件
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第三节
羧酸酯
二、酯
二、酯
1.定义：羧酸分子羧基中的—OH被—OR' 取代后的产物。
二、酯
1.定义：羧酸分子羧基中的—OH被—OR' 取代后的产物。
2.乙酸乙酯的物理性质：低级酯是具有芳香 气味的液体，密度一般小于水，难溶于水， 易溶于有机溶剂。
C4H8O2属于羧酸和酯的同分异构体各有多 少种？你是怎样得出的？还有其它类的同分异 构体吗？
通式法： 羧酸：R-COOH 2 C3H7酯： RCOOR′
H3C
C4H8O2属于羧酸和酯的同分异构体各有多 少种？你是怎样得出的？还有其它类的同分异 构体吗？
通式法： 羧酸：R-COOH 2 C3H7酯： RCOOR′ H3C
请回答下列问题： （1）反应①、②都属于取代反应，其中① 是反酯应水，解②是反应（填酯有化机反应名称）
1
插入法：-COOH
HCCCH
HHH
C4H8O2属于羧酸和酯的同分异构体各有多 少种？你是怎样得出的？还有其它类的同分异
构体吗？
通式法：
羧酸：R-COOH 2 C3H7-
酯： RCOOR′
H3C
2
C2C
1
2CC
1
插入法：-COOH
HCCCH
HHH
C4H8O2属于羧酸和酯的同分异构体各有多 少种？你是怎样得出的？还有其它类的同分异
构体吗？
通式法：
羧酸：R-COOH 2 C3H7-
酯： RCOOR′
H3C
2
C2C
1
2CC
1
插入法：-COOH
HCCCH
HHH H
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第三节
羧酸酯
二、酯
二、酯
1.定义：羧酸分子羧基中的—OH被—OR' 取代后的产物。
二、酯
1.定义：羧酸分子羧基中的—OH被—OR' 取代后的产物。
2.乙酸乙酯的物理性质：低级酯是具有芳香 气味的液体，密度一般小于水，难溶于水， 易溶于有机溶剂。
C4H8O2属于羧酸和酯的同分异构体各有多 少种？你是怎样得出的？还有其它类的同分异 构体吗？
通式法： 羧酸：R-COOH 2 C3H7酯： RCOOR′
H3C
C4H8O2属于羧酸和酯的同分异构体各有多 少种？你是怎样得出的？还有其它类的同分异 构体吗？
通式法： 羧酸：R-COOH 2 C3H7酯： RCOOR′ H3C
请回答下列问题： （1）反应①、②都属于取代反应，其中① 是反酯应水，解②是反应（填酯有化机反应名称）
1
插入法：-COOH
HCCCH
HHH
C4H8O2属于羧酸和酯的同分异构体各有多 少种？你是怎样得出的？还有其它类的同分异
构体吗？
通式法：
羧酸：R-COOH 2 C3H7-
酯： RCOOR′
H3C
2
C2C
1
2CC
1
插入法：-COOH
HCCCH
HHH
C4H8O2属于羧酸和酯的同分异构体各有多 少种？你是怎样得出的？还有其它类的同分异
构体吗？
通式法：
羧酸：R-COOH 2 C3H7-
酯： RCOOR′
H3C
2
C2C
1
2CC
1
插入法：-COOH
HCCCH
HHH H
苏教版高中化学必修二课件3.2.3酯油脂糖类
高级脂肪酸盐
皂化
如硬脂酸甘油酯水解的化学方程式： ①酸性条件。
_______________________ ②碱性条件。
________________________
(4)主要用途： ①热值最高的营养物质。 ②工业上制造肥皂和油漆的原料。
二、糖类 1.糖类的组成和物理性质：
种类
葡萄糖 蔗糖 淀粉
【解析】选B。假设参加反应的乙酸的物质的量为x，则生成水 的物质的量也为x。根据质量守恒定律可知：m(A)+m(乙酸)= m(酯)+m(水)，即8.6g-1.2g+x·60g·mol-1=11.6g+x·
18g·mol-1，解得：x=0.1mol，所以M(A)= =74g·mol-1。
8.6g 1.2g 0.1mol
2.糖类的化学性质： (1)麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应：
种类
化学方程式
麦芽糖
____________________________________
淀粉
______________________________________
纤维素 _______________________________________
【学而后思】 (1)淀粉水解的实验中为什么通常用稀硫酸作催化剂，而不用 稀盐酸或稀硝酸? 提示：因为盐酸、硝酸加热时容易挥发，而且硝酸具有不稳定 性，受热容易分解。 (2)用新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉的水解产物时，为什么在检 验前还要加入NaOH溶液? 提示：因为在酸性条件下Cu(OH)2悬浊液能够被溶解，不能和 葡萄糖发生氧化反应而产生红色沉淀，所以必须先加入NaOH溶 液中和硫酸，使整个溶液呈碱性。
二、油脂和酯、油脂和矿物油的区别和联系 1.油脂和酯的区别和联系：
高中化学《酯》精品公开课PPT课件
第 15 页
实验探究 请你设计实验，探讨乙酸乙酯在中性、酸性和碱性 溶液中，以及不同温度下的水解速率。
第 16 页
乙酸乙酯的水解
第 17 页
装置图 ①②③
试剂
①乙酸乙酯+水 ②乙酸乙酯+稀硫 酸 ③乙酸乙酯+氢氧 化钠溶液
现象
结论
①酯层不变 在硫酸作用下水解
②酯层变薄 反应是可逆反应；
在NaOH作用下彻 ③酯层消失 底水解
NaOH中和酯水解生成的 CH3COOH，提高酯的水 解率
热水浴加热
反应类型 酯化反应(取代反应)
水解反应(取代反应)
第 19 页
小结
几种衍生物之间的关系
⑥ 乙烯
⑦
乙醇
③⑤
②
④
乙烷 ① 溴乙烷
知识总结 ⑧ 乙醛 ⑩ 乙酸 ⑨
⑪⑫ 乙酸乙酯
第 20 页
用化学方程式表示上述变化过程
当堂巩固
１.下列有关酯的叙述中，不正确的是( B ) A．羧酸与醇在强酸的存在下加热可得到酯 B．乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯 C．酯化反应的逆反应是水解反应 D．果类和花草中存在着芳香气味的低级酯
第9 页
(4)加热时要用小火均匀加热，防止乙醇和乙酸大量挥 发，液体剧烈沸腾。 (5)装置中的长导管起导气和冷凝作用。 (6)充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液 得到的上层液体即为乙酸乙酯。 (7)加入碎瓷片，防止暴沸。
1.概念： 酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。
酸可以是无机酸吗？
【拓展】硝酸和醇的酯化反应：
O
O= C O= C
CH2 CH2 + 2H2O
O
第 12 页
《脂类化学》PPT课件 (2)
其次：微生物的作用。它们把油脂分解为游离的 脂肪酸和甘油。一些低级脂肪酸本身就有臭味， 脂肪酸经系列酶促反应也产生挥发性的低级酮。 甘油可被氧化成具有异臭的 1、2-环氧丙醛。
ppt课件
37
3、由羟基产生的性质 P58
羟基脂肪酸乙酰化：油脂中含羟基的脂肪酸可以 与乙酰酐或其它酰化试剂作用形成相应的酯：
（1）、氢化和卤化： 氢化(P58)：油脂中的不饱和键可以在金属 镍催化下发生氢化反应：
ppt课件
31
卤化和碘值： P58
油脂可以与囱素发生加成作用。生成卤 代脂肪酸，称为卤化作用。
—CH＝CH－ ＋ I2
—CH－CH－ II
碘值：指100克油脂与碘作用所需碘的克 数。
ppt课件
32
碘值的计算：
兼性离子、两性脂类、两性分子、中性 两极的化合物。 现在定为两亲化合物。
ppt课件
49
磷脂分子的双亲性
ppt课件
50
（2）可解离成两性离子型或带电荷的分子； 如：磷脂酰胆碱为例的解离：
ppt课件
51
pH7时，几种常见的甘油醇磷脂的净电荷
ppt课件
52
（3）外观：白色蜡状固体
（4）氧化：
存在双键的脂肪酸时，可以发生过氧化。
水解
皂化反应
皂化值： 完全皂化一克油脂所消耗的KOH的毫克数。
ppt课件
29
皂化值的计算：P57
V=测定皂化值时用来滴定的盐酸样品所消耗毫升数（空白-样品）
N=盐酸的浓度（当量浓度1升溶液中所含溶质的克当量数）
W=所测样品的质量数
Mr=所测样品的平均分子量
ppt课件
30
2、由不饱和脂肪酸产生的性质
ppt课件
37
3、由羟基产生的性质 P58
羟基脂肪酸乙酰化：油脂中含羟基的脂肪酸可以 与乙酰酐或其它酰化试剂作用形成相应的酯：
（1）、氢化和卤化： 氢化(P58)：油脂中的不饱和键可以在金属 镍催化下发生氢化反应：
ppt课件
31
卤化和碘值： P58
油脂可以与囱素发生加成作用。生成卤 代脂肪酸，称为卤化作用。
—CH＝CH－ ＋ I2
—CH－CH－ II
碘值：指100克油脂与碘作用所需碘的克 数。
ppt课件
32
碘值的计算：
兼性离子、两性脂类、两性分子、中性 两极的化合物。 现在定为两亲化合物。
ppt课件
49
磷脂分子的双亲性
ppt课件
50
（2）可解离成两性离子型或带电荷的分子； 如：磷脂酰胆碱为例的解离：
ppt课件
51
pH7时，几种常见的甘油醇磷脂的净电荷
ppt课件
52
（3）外观：白色蜡状固体
（4）氧化：
存在双键的脂肪酸时，可以发生过氧化。
水解
皂化反应
皂化值： 完全皂化一克油脂所消耗的KOH的毫克数。
ppt课件
29
皂化值的计算：P57
V=测定皂化值时用来滴定的盐酸样品所消耗毫升数（空白-样品）
N=盐酸的浓度（当量浓度1升溶液中所含溶质的克当量数）
W=所测样品的质量数
Mr=所测样品的平均分子量
ppt课件
30
2、由不饱和脂肪酸产生的性质
化学：3-3《 酯》课件
31
O RC-OR’+ H-OH
稀硫酸
O RC—OH+H—OR’
RCOOR′+NaOH → RCOONa + R′OH
小结:
1、酯在酸存在的条件下, 水解生成酸和醇。
2、酯在碱存在的条件下, 水解生成羧酸盐和醇。 3、酯的酸性水解和酸与醇的酯化反应是可逆的。 4、酯在有碱性条件下, 酯的水解趋近于完全。
合物X可能是 ( )
A．乙酸丙酯
C．乙酸甲酯
B．甲酸乙酯
D．乙酸乙酯
例题 1mol下列有机物在 NaOH 溶液中完全水解 ，所需 NaOH 的量是多少？
O ‖ CH3COCH3
OH OOCCH3
水解后生成乙酸和甲醇，只有 乙酸和 NaOH 反应，所以需要 1mol NaOH 同理 则可知需要 3mol NaOH
含有：丁酸乙酯
含有：戊酸戊酯
含有：乙酸异戊酯
【思考】
如何以水、空气、乙烯为原料制 取乙酸乙酯？
祝同学们学习进步！
再 见
2、简式：
RCOOR′ 或 注：R ′不能为H
3、饱和一元羧酸酯的通式：
CnH2n+1COOCmH2m+1或CnH2nO2
回顾的饱和一元羧酸的的通式？
酯与饱和一元羧酸互为同分异构体
4、同分异构体
（1）碳链异构 （2）位置异构 （3）官能团异构（羧基与酯基）
【重点】
饱和一元羧酸、酯、羟基醛，
通式为CnH2nO2，n≥2
CH3COOC2H5+H2O
浓硫酸
吸水，提高CH3COOH 与C2H5OH的转化率
稀H2SO4或NaOH
NaOH中和酯水解生成的 CH3COOH，提高酯的水 解率
O RC-OR’+ H-OH
稀硫酸
O RC—OH+H—OR’
RCOOR′+NaOH → RCOONa + R′OH
小结:
1、酯在酸存在的条件下, 水解生成酸和醇。
2、酯在碱存在的条件下, 水解生成羧酸盐和醇。 3、酯的酸性水解和酸与醇的酯化反应是可逆的。 4、酯在有碱性条件下, 酯的水解趋近于完全。
合物X可能是 ( )
A．乙酸丙酯
C．乙酸甲酯
B．甲酸乙酯
D．乙酸乙酯
例题 1mol下列有机物在 NaOH 溶液中完全水解 ，所需 NaOH 的量是多少？
O ‖ CH3COCH3
OH OOCCH3
水解后生成乙酸和甲醇，只有 乙酸和 NaOH 反应，所以需要 1mol NaOH 同理 则可知需要 3mol NaOH
含有：丁酸乙酯
含有：戊酸戊酯
含有：乙酸异戊酯
【思考】
如何以水、空气、乙烯为原料制 取乙酸乙酯？
祝同学们学习进步！
再 见
2、简式：
RCOOR′ 或 注：R ′不能为H
3、饱和一元羧酸酯的通式：
CnH2n+1COOCmH2m+1或CnH2nO2
回顾的饱和一元羧酸的的通式？
酯与饱和一元羧酸互为同分异构体
4、同分异构体
（1）碳链异构 （2）位置异构 （3）官能团异构（羧基与酯基）
【重点】
饱和一元羧酸、酯、羟基醛，
通式为CnH2nO2，n≥2
CH3COOC2H5+H2O
浓硫酸
吸水，提高CH3COOH 与C2H5OH的转化率
稀H2SO4或NaOH
NaOH中和酯水解生成的 CH3COOH，提高酯的水 解率
化学酯课件
酯交换反应定义
酯交换反应的应用
酯交换反应是一种有机化学反应，其 中一种酯与另一种醇或酸发生交换反 应，生成新的酯和新的醇或酸。
酯交换反应在有机合成中具有广泛的 应用，可用于制备各种特殊类型的酯 类化合物。
酯交换反应机理
酯交换反应通常涉及酯分子中的烷氧 基与另一醇或酸分子中的烷基之间的 交换。
酯的水解反应
酯化反应定义
酯化反是一种有机化学反应， 其中醇和羧酸通过脱水反应生成
酯和水。
酯化反应机理
酯化反应通常涉及亲核试剂对羧酸 中的羧基的进攻，形成四面体中间 体，然后脱去水分子，生成酯。
酯化反应的应用
酯化反应在有机合成中具有广泛的 应用，可用于制备各种酯类化合物 ，如香料、表面活性剂和药物等。
酯交换反应
康。
05
化学酯的发展趋势与展 望
新合成方法的研究与开发
绿色合成路径
研究开发环境友好的化学 酯合成方法，减少对环境 的污染和能源的消耗。
高效催化体系
探索新型高效的催化体系 ，提高化学酯的合成效率 和产率。
新型反应机制
深入研究化学酯的合成反 应机制，为新方法的开发 提供理论支持。
高性能化学酯材料的探索与应用
化学酯的性质
总结词
化学酯具有多种性质，如可燃性、气味特征、溶解性和稳定 性等。
详细描述
化学酯具有可燃性，可在一定条件下燃烧。不同种类的化学 酯具有不同的气味特征，如香草香、水果香等。此外，化学 酯还具有溶解性和稳定性等性质，可在一定条件下溶于水或 有机溶剂，并具有一定的稳定性。
02
化学酯的合成
酯化反应
循环利用
研究化学酯材料的循环利用技术，实现资源的有效利用。
环保法规与标准
羧酸的衍生物-酯 高二化学课件(人教版2019选择性必修3)
第三章 烃的衍生物
第四节 羧酸 羧酸的衍生物
第二课时 羧酸衍生物——酯
学习目标
1、认识羧酸衍生物——酯的结构特点及应用。 2、通过探究乙酸乙酯的水解，熟悉控制变量法的应用，体验科 学探究的一般过程。 3、能结合生产、生活实际了解羧酸及其衍生物对环境和健康可 能产生的影响，关注羧酸及其衍生物的安全使用。
溶解
B ——
有银镜 产生红色沉淀
C 水解反应 有银镜 产生红色沉淀
D 水解反应 ——
——
金属钠
产生氢气 产生氢气 —— ——
则A、B、C、D的结构简式分别为：
A：_C__H_3_C__H_2_C_O__O_H___ B：C__H_3_C_H__(O__H__)C__H_O_ C：_H__C_O__O__C_H__2C__H_3__ D：_C__H_3_C_O__O__C_H__3 ___
还有属于其他种类的同分异构体吗？ 羟基醛、羟基酮、醚醛、醚酮等
课堂练习4：分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇，若
不考虑立体异构，这些醇和酸重新组合可形成的酯共有( D )
A. 15种 B. 28种 C. 32种 D.40种
C5H10O2的酯
HCOO—C4H9(4种) CH3COO—C3H7 (2种)
水、稀硫酸、氢氧化钠溶液
b. 振荡均匀后,把3支试管都放入70~80 ℃的水浴里加热
加水的试管中酯层基本不变 实验现象 酯层消失时间:加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管
实验结论 乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解,在碱性条件下水解更快,更彻底
②温度对酯的水解的影响:
实验步骤
分别取6滴乙酸乙酯放入2支试管中,然后向试管中分别加入等量的氢 a.
第四节 羧酸 羧酸的衍生物
第二课时 羧酸衍生物——酯
学习目标
1、认识羧酸衍生物——酯的结构特点及应用。 2、通过探究乙酸乙酯的水解，熟悉控制变量法的应用，体验科 学探究的一般过程。 3、能结合生产、生活实际了解羧酸及其衍生物对环境和健康可 能产生的影响，关注羧酸及其衍生物的安全使用。
溶解
B ——
有银镜 产生红色沉淀
C 水解反应 有银镜 产生红色沉淀
D 水解反应 ——
——
金属钠
产生氢气 产生氢气 —— ——
则A、B、C、D的结构简式分别为：
A：_C__H_3_C__H_2_C_O__O_H___ B：C__H_3_C_H__(O__H__)C__H_O_ C：_H__C_O__O__C_H__2C__H_3__ D：_C__H_3_C_O__O__C_H__3 ___
还有属于其他种类的同分异构体吗？ 羟基醛、羟基酮、醚醛、醚酮等
课堂练习4：分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇，若
不考虑立体异构，这些醇和酸重新组合可形成的酯共有( D )
A. 15种 B. 28种 C. 32种 D.40种
C5H10O2的酯
HCOO—C4H9(4种) CH3COO—C3H7 (2种)
水、稀硫酸、氢氧化钠溶液
b. 振荡均匀后,把3支试管都放入70~80 ℃的水浴里加热
加水的试管中酯层基本不变 实验现象 酯层消失时间:加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管
实验结论 乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解,在碱性条件下水解更快,更彻底
②温度对酯的水解的影响:
实验步骤
分别取6滴乙酸乙酯放入2支试管中,然后向试管中分别加入等量的氢 a.
酯课件
①③ 键。
(3)当乙醇与 HBr 发生反应时，断裂的是 ② 键。 (4)当乙醇发生酯化反应时，断裂的是
①
键。
②④ (5)当乙醇发生消去反应时断裂的是
键。
2．乙酸的结构式为
，其官能团是 —COOH 。
(1)当乙酸表现出酸的性质时，断裂的是 (2)当乙酸发生酯化反应时，断裂的是
① ②
键。
键。
3．(1)乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯的化学方程式为 浓H2SO4 CH3COOC2H5＋H2O。 CH3COOH＋C2H5OH △
羧酸 A 可由醇 B 氧化得到，则醇 B 结构简式为 R—CH2OH。因 C 的相 对分子质量为 172 ，故化学式为 C10H20O2，即醇为 C4H9—CH2OH， 而—C4H9 有四种同分异构体，故酯
理解感悟
酯的同分异构体包括：
C 可能有四种结构。
①具有相同官能团的(同类别的)同分 异构； ②酸与醇的相对分子质量相等，则醇比酸多一个
碳原子。如
3．某中性有机物 C8H16O2 在稀硫酸作用下加热得到 M 和 N 两种物质，N 经氧化最终可得 M， 则该中性有机物的结构可能有 A．1 种 B． 2 种 C．3 种 ( B) D．4 种
活学活 用
解析
理解感悟 根据题意可判断该中性有机物为酯，M、N分 别为酸和醇，且两者碳原子数相同。若醇能被氧化为酸， 则该醇羟基所在碳原子上必连有两个氢原子。因此有机物 必须具备的结构为RCOOCH2R，则根据碳原子守恒可判 断R为丙基，从而将该题转到求丙基的种数上。
归纳 总结
(1)若 (1)若
在酯的水解反应中：
则相应的酸和醇碳原子数目相等，烃基的碳架 则相应的酸和醇碳原子数目相等，烃基的碳架结构相 酸性水解 结构相同，且醇中必有 —CH2—OH 原子团。如 C6H12O2( 酯 ) ——→ 则 A为 同， 且醇中必有—CH2—OH 原子团。 如 C6H12O2(酯)酸性水解 ――→ 则 A 为 CH3CH2COOH， CH3CH2COOH，B 为 CH3CH2CH2OH，酯为 CH3CH2COOCH2CH2CH3。 B 为 CH3CH2CH2OH，酯为 CH3CH2COOCH2CH2CH3。
最新-北京市2021学年高二化学上册 3.3.2 酯课件 精品
一、酯的水解反应
1.酯的水解反应原理 (1)断键部位
点击观看酯水解动画
酯为
，其中C—O为极性键，且
影响C—O键使其易断裂，故水解时
。可理解为酯化反应时形成的哪 个键，水解时就断 裂开哪个键。
一、酯的水解反应 1.酯的水解反应原理 （2）水解规律 酸性水解（可逆）：
碱性水解（不可逆）：
【例题二】 下列表示一种有机物的结构，关于它的性质的叙述 中不正确的是( )
点击观看乙酸乙酯的水解
【例题一】
0.1 mol阿司匹林(其学名为乙酰水杨酸，结构简式为
)与足量的NaOH溶液反应，最多消耗NaOH
的物质的量为( )
A．0.1 mol
B．0.2 mol
C．0.3 mol
D．0.4 mol
答案
【例题一】
C
【
可理解为：乙酰水杨酸水解产物为
解
析
】 和CH3COOH，产物再与NaOH溶液反应。
乙酸发生酯化反应生成D，由D可知C为
，则B应
为 【
，A应为
；
解 （2）D有很多同分异构体，含有酯基和一取代苯结构的同
析
】 分异构体可为乙酸、甲酸、苯甲酸、苯乙酸和丙酸对应形
成的酯，共5种，分别为：
、
、
、
和
。
【例题三】
(1) 答案
(2)
酯的同类别同分异构体的判断
判断酯类物质是否属于同类别的同分异构体时可通过改变羧
【例题四】
本题主要考查有机物官能团的性质。由B C(CH3OCH3)可推出B是CH3OH，D是HCHO。 【 解 析 】
【例题四】
(1)D不与NaHCO3溶液反应，可与银氨溶液反 应，则D中含有醛基无羧基。CH3OH→CH3OCH3 【 的反应是分子间脱水，属于取代反应。 解 析 】
高中化学课件《酯 油脂》
01要点逐个突破
02课后提升练习
提示
2．乙酸乙酯在酸性条件下和在碱性条件下的水解产物相同吗？
提示：不相同；酸性条件下生成乙酸和乙醇，碱性条件下生成乙酸钠和 乙醇。
01要点逐个突破
02课后提升练习
提示
1．酯的结构
[教师点拨区]
酯的结构为
(R 代表 H 或烃基，R′代表烃基，R 和 R′
可以相同，也可以不同)。
种物质，其结构简式分别为______________________________。写出该有机
物在碱性条件下(NaOH 溶液)发生水解的化学方程式：______________。
答案 3 CH3CH2COOH、CH3COOH、HOCH2—CH2OH
01要点逐个突破
02课后提升练习
答案
解析 酯水解时
酯 油脂
[学习目标] 1.知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解反应的化学 方程式 。2.熟 知油脂的结构 和重要性质，能区分 酯与脂、油脂 与矿物油。 3. 认识油脂在生产、生活中的应用。
01要点逐个突破
02课后提升练习
23
01要点逐个突破
知识点 酯 [学生预习区] 1．酸与醇发生酯化反应生成的一类有机化合物叫酯。 2．酯的水解反应
2．酯的物理性质
大多数酯有特殊的香味，如水果、花卉的芳香气味就是其中含有酯的缘
故。酯一般不溶于水、易溶于有机溶剂，酯的密度比水的小。
01要点逐个突破
02课后提升练习
3．酯化反应和酯的水解反应都是可逆反应，酯在酸性条件下水解不完全， 所以化学方程式中用“ ”；在碱性条件下，由于生成的酸与碱反应，促使 酯完全水解，所以化学方程式中用“―→”。
4．酯的水解反应属于取代反应。
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B.稀硫酸
C.浓硫酸
D.碱溶液
2．某有机物X能发生水解反应，水解产物 为Y和Z。同温同压下，相同质量的Y和Z 的蒸气所占体积相同，化合物X可能是
A.乙酸丙酯 B.甲酸乙酯
B
C.乙酸甲酯 D.乙酸乙酯
3．对有机物
c 的叙述不正确的是
A.常温下能与Na2CO3反应放出CO2 B.在碱性条件下水解，0.5mol该有机物完全
章烃的含氧衍生物
节羧酸酯
酯
1.下列物质中的溴原子在适当条件下都能被
羟基所取代，所得产物能跟NaHCO3溶液
C 反应的是( )
A.
B.
C.
D.
OH OH
OH
OH
2．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分
子式为C25H45O，一种胆固醇酯是液晶材料，
分子式为C32H49O2，合成这种胆固醇酯的
酸是（ ）B
• 使用浓H2SO4作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化 率。
酯同分异构体CnH2nO2（例如C3H6O2）
酸
CH3CH2COOH
酯
HCOOC2H5 CH3COOCH3
羟基醛 CH3-C-CHO CH2-CH-CHO
OH
OH
醚醛 CH3-O-CH2CHO
酯化反应与酯水解反应的比较
反应关系
催化剂 催化剂的 其他作用 加热方式 反应类型
【思考与交流】
乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的，在制取乙酸 乙酯的实验中，如果要提高乙酸乙酯的产率， 你认为应当采取哪些措施？
根据化学平衡原理，提高乙酸乙醋产率措施有：
• 由于乙酸乙酯沸点比乙酸、乙醇低，因此从反应 物中不断蒸出乙酸乙酯，可提高其产率；
• 使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯产 率。
C25H45O + 酸
A. C6H13COOH B. C6H5COOH
→
C32H49O2 + H2O
C. C7H15COOH
D. C6H5CH2COOH
二、羧酸
复习回忆
1、定义：分子里烃基跟羧基直接相连的有机物。
CH3CH2COOH
丙酸
COOH
苯甲酸
HCOOH
甲酸
COOH COOH
乙二酸
2、结构
酯化
水解
CH3COOH+C2H5OH
CH3COOC2H5+H2O
浓硫酸
稀H2SO4或NaOH
吸水，提高CH3COOH NaOH中和酯水解生成的 与C2H5OH的转化率 CH3COOH，提高酯的水
解率
酒精灯火焰加热
热水浴加热
酯化反应 取代反应
水解反应 取代反应
1．酯在下列哪种环境中水解程度最大 D
A.水
反应消耗4mol NaOH C.与稀H2SO4共热生成两种有机物 D.该物质的化学式为C14H10O9
例1、一环酯化合物，结构简式如下：
试推断： １.该环酯化合物在酸性条件下水解的产物是什么？
写出其结构简式； ２.写出此水解产物与金属钠反应的化学方程式； 3.此水解产物是否可能与FeCl3溶液发生变色反应？
（1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成
练习
1mol有机物 HO
CH-CH2
COOH
OH
CH2OH
最多能消耗下列各物质多少 mol?
(1) Na 4 (2) NaOH 2 (3) NaHCO3 1
四、酯的概念、命名和通式
1.概念：酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。 练习：写出硝酸和乙醇，苯甲酸和乙醇 反应的
化学方程式
CH3CH2OH+HONO2→CH3CH2ONO2+H2O 硝酸乙酯
COOH + C2H5OH →
COOOHC2H5 +HHO H2O
2.酯的命名——“某酸某酯”
说出下列化合物的名称：
（1）CH3COOCH2CH3 （2）HCOOCH2CH3 （3）CH3CH2O—NO2
乙酸乙酯 甲酸乙酯 硝酸乙酯
①一元羧酸通式：R—COOH ②饱和一元羧酸的通式： CnH2n+1COOH
或CnH2nO2 ③多元羧酸中含有多个羧基。
3、化学性质
（1）酸性
（2）酯化反应
三、三类重要的羧酸
O
1、甲酸 ——俗称蚁酸
H—C—O—H
结构特点：既有羧基又有醛基源自醛基 氧化反应(如银镜反应) 化学性质
羧基 酸性，酯化反应
2、乙二酸——俗称草酸 O O
（1）酯的水解反应在酸性条件好， 还是碱性条件好? （2）酯为什么在中性条件下难水解， 而在酸、碱性条件下易水解？
2．酯+水
酸+醇
CH3COOCH2CH3＋H2O
CH3COOH+CH3CH2OH
CH3COOH + NaOH
CH3COONa + H2O
酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反应， 其中在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条 件下水解是不可逆的
3.酯的通式 饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯 （1）一般通式：
（2）结构通式：
（3）组成通式：CnH2nO2 n≥2
二、酯的结构、性质及用途
1.酯的物理性质 ①低级酯是具有芳香气味的液体。 ②密度比水小。 ③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。
【实验探究】请你设计实验，探讨乙酸乙酯在 中性、酸性和碱性溶中，以及不同温度下的水 解速率。
3.写出能发生银镜反应的属于不同类别的物 质的结构简式各一种.
小结：几种衍生物之间的关系
4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威 5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。——贝尔纳 6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。——徐特立 7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清 8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。——列宁 9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。——华罗庚 10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。——苏霍姆林斯基
HO C C OH
+ COOH CH2OH浓硫酸 O
COOH CH2OH
O
O
C
CH 2
C O CH 2 + 2H2O
3、高级脂肪酸
名称
分子式
结构简式 状态
硬脂酸 C18H36O2 C17H35COOH 固态 软脂酸 C16H32O2 C15H31COOH 固态 油 酸 C18H34O2 C17H33COOH 液态
可以
课堂练习
1、可以说明乙酸是弱酸的事实是（ C）
A．乙酸能与水以任意比混溶 B．乙酸能与碳酸钠反应，产生二氧化碳 C．1mol/L的乙酸钠溶液的PH值约为9 D．1mol/L的乙酸水溶液能使紫色石蕊试液变红
2、烧鱼时，又加酒又加醋，鱼的味道就变得
无腥、香醇、特别鲜美，其原因是 （D）
A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成