职业经理人走进餐饮业
新任经理人进阶之道系列餐饮管理工作中的108个怎么办
“如何处理食品安全问题？”这是餐饮业中至关重要的问题。书中强调了建 立严格的食品安全管理制度的重要性，同时也提醒管理者注意食材的新鲜和储存 条件，确保食品的安全卫生。
这本书的精彩之处在于它以丰富的案例和实用的建议，为新任经理人提供了 全方位的指导。无论是管理团队、提高效率、处理危机，还是制定战略、创新业 务，这本书都能给出有价值的参考。对于想要在餐饮业取得成功的经理人来说， 这本书无疑是一本必备的指南。
目录中的每一个章节都围绕具体的问题进行展开。例如，“如何有效管理厨 房库存，避免浪费？”、“如何提升服务员的服务质量与效率？”等等。这些问 题都是餐饮业经理人在实际工作中可能会遇到的难题，具有很高的实用价值。通 过阅读这些章节，读者可以迅速掌握解决问题的方法和技巧。
这本书的目录还注重了内容的系统性和完整性。除了具体的操作方法，每个 章节还提供了相关的理论知识和案例分析。这种设计使得读者不仅能够获得实用 的操作技巧，还能对餐饮管理的理论体系有更全面的了解。
新任经理人进阶之道系列餐饮管理 工作中的108个怎么办
读书笔记
01 思维导图
03 精彩摘录 05 目录分析
目录
02 内容摘要 04 阅读感受 06 作者简介
思维导图
关键字分析思维导图
餐饮
问题
管理
可以
工作中
108 进阶
之道
工作中
管理 实际
知识
进阶
经理
写作
通过
书中
读者
新手
内容摘要
《新任经理人进阶之道系列餐饮管理工作中的108个怎么办》是一本专为餐饮业新任经理人设计 的进阶指南。本书以实用性和指导性为核心，通过108个具体问题的解答，深入浅出地阐述了在 餐饮管理工作中可能遇到的各种挑战和难题。无论是对于已有一定经验的餐饮经理，还是刚刚踏 入这个行业的新手，本书都是一个不可或缺的参考工具。
中国饭店职业经理人三个制度
中国饭店职业经理人三个制度（原创版）目录1.中国饭店职业经理人制度的重要性2.三个制度的具体内容3.三个制度对中国饭店职业经理人的影响正文随着我国餐饮业的快速发展，饭店职业经理人成为了行业内的重要角色。
为了提高饭店职业经理人的职业素质和服务水平，中国饭店职业经理人制度应运而生。
本文将介绍中国饭店职业经理人的三个制度，并分析它们对中国饭店职业经理人的影响。
首先，我们来了解一下中国饭店职业经理人制度的重要性。
中国饭店职业经理人制度旨在规范饭店职业经理人的职业行为，提高其管理水平和服务质量，从而促进餐饮业的健康发展。
在这个制度下，饭店职业经理人需要具备一定的职业素质，如良好的职业道德、丰富的管理经验和卓越的领导能力等。
接下来，我们将详细了解三个制度的具体内容。
第一个制度是职业资格认证制度。
这个制度要求饭店职业经理人通过考试获得职业资格证书，以证明其具备一定的专业知识和管理能力。
职业资格认证制度有助于提高饭店职业经理人的整体素质，为餐饮业的发展提供有力的人才保障。
第二个制度是继续教育制度。
饭店职业经理人在取得职业资格证书后，需要定期参加继续教育培训，以更新知识、提高技能。
继续教育制度有助于饭店职业经理人跟上时代发展的步伐，不断提升自身的竞争力。
第三个制度是业绩考核制度。
这个制度要求饭店职业经理人接受定期的业绩考核，以评估其在工作中的表现。
业绩考核制度有助于激励饭店职业经理人努力工作，提高工作效率，从而提升饭店的整体运营水平。
最后，我们来分析一下这三个制度对中国饭店职业经理人的影响。
首先，职业资格认证制度和继续教育制度有助于提高饭店职业经理人的专业素质和能力，使其更好地应对工作中的各种挑战。
其次，业绩考核制度能够激发饭店职业经理人的工作积极性和创新意识，促进饭店的发展。
总之，这三个制度对于中国饭店职业经理人的成长和发展具有重要的意义。
管理者海底捞访谈提纲
管理者海底捞访谈提纲海底捞于年在四川省简阳市丝棉小区2楼开业。
在创始人张勇先生带领下，经过十几年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有几千名员工;拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业;发展成为拥有三十多家直营分店(直营店经营面积超过五万平方米。
)四个大型配送中心和一个投资两千多万，占地约20余亩大型生产基地，拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。
公司拥有专业的工程装饰、装修公司―海底捞(北京)装饰工程有限责任装公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。
海底捞把“就餐”设释为一种时尚文化，把“吃饭”演绎成一种快乐享受。
在这里顾客是永远的主人。
获得人格的尊重和个性张扬是您永远的权利。
温馨、健康、真诚、是我们永远的馈赠，亲情的关怀和人性化的消费是我们永远的主题。
第一章薪酬管理制度一、总则第一条员工工资派发使用”逐级考核，按劳取酬，多劳多得”的原则。
二、工资的发放第二条工资根据对员工工作绩效、考勤等方面深入细致考核后派发。
第二条工资发放采取下发薪制，即当月考核下月发薪。
第三条工资每月定期派发，节假日及特定情况延后派发。
三、工资结构普通员工、领班的工资结构为：基本工资+加班费+岗位工资+级别工资+工龄工资+浮动工资/股息标兵：基本工资+加班费+岗位工资十荣誉奖金+工龄工资+分红劳模：基本工资+加班费+岗位工资十荣誉奖金+工龄工资+股息功勋员工：基本工资+加班费+岗位工资+荣誉奖金+工龄工资+分红第二章假期福利制度第一条假日在国家规定的节假日范围内，公司根据具体情况精心安排员工假期。
未经部门领导书面核准，任何人严禁挤占员工假日或精心安排员工上班工作。
第二条休假员工的假期当月按规定法氏，原则上不存假。
特定原因经核准的，可以将未放假期总计延后。
第三条病假10员工提出申请病假，WOULD有关病历证明由部门主管核准。
酒店行业人物访谈报告
酒店行业人物访谈报告访谈对象：李先生（化名）职务：五星级酒店总经理时间：2022年3月10日我采访的对象是一位五星级酒店的总经理李先生。
李先生在酒店行业拥有多年的从业经验，是一名经验丰富的行业专业人士。
初次接触酒店行业是在大学期间，李先生选择就读酒店管理专业，并在毕业后迅速进入酒店行业。
他告诉我，对于他来说，进入酒店行业是一个机缘巧合。
他刚毕业时，正好有一个五星级酒店招聘实习生，他便抓住了这个机会。
通过实习生期间的辛苦工作和学习，他逐渐对酒店行业产生了浓厚的兴趣，并对其未来发展产生了期待。
在李先生的职业生涯中，他曾在多家酒店担任不同的职务，包括前台主任、行政副总等。
这些经历让他逐渐了解酒店运营的各个环节，锻炼了他的管理能力和团队合作精神。
最终，他成为了一家五星级酒店的总经理。
谈到对于酒店行业的看法和经验，李先生强调了提高服务质量的重要性。
他认为，在激烈的市场竞争中，酒店业务的核心就是优质的服务。
只有提供出色的服务，才能留住客人并赢得市场份额。
他同时也提到了培养酒店员工的重要性，尤其是对于服务行业而言。
作为酒店总经理，他非常注重员工的培训和提升，以确保他们具备专业素养和良好的服务态度。
针对新冠疫情对酒店行业带来的冲击，李先生表示，酒店行业正在经历一场前所未有的挑战。
疫情期间，酒店面临客源减少、业绩下滑等问题。
但他坚信，任何困难都会过去，只要酒店行业能够适应变化并提供更加安全、舒适的服务，就能渡过难关。
在谈到未来发展时，李先生表示，酒店行业将朝着数字化和智能化方向发展。
他认为，随着科技的不断进步，酒店需要将数字技术融入到运营管理中，以提高效率和服务质量。
他同时也表示，在环保意识不断增强的背景下，酒店行业也将更加注重可持续发展和环境保护。
通过这次访谈，我对酒店行业的了解更加深入。
李先生的经验和见解让我明白了酒店行业的运营之道和面临的挑战，也让我更加期待酒店行业的未来发展。
餐饮职业经理人制度
餐饮职业经理人制度背景随着经济的发展，餐饮行业在我国逐渐壮大。
然而，由于行业的特殊性，导致餐饮企业管理难度较大，往往出现员工素质不高、管理混乱等问题。
为了有效提升餐饮企业的管理水平和服务水平，许多企业开始引入职业经理人制度。
职业经理人制度的定义职业经理人制度是指企业将企业经营、管理等职能交由专业经理人承担，以达到获得高素质、高能力的管理者来提升企业质量、提高企业竞争力的一种制度。
职业经理人是指通过专业培训和考核，获得资格证书的管理人员，掌握一定的领导能力、管理技能、商业理念和新兴行业知识。
餐饮企业职业经理人制度的好处提高管理水平职业经理人具有专业化管理思维和操作技能，能够提升餐饮企业的管理水平，特别是在战略规划、人力资源管理、财务管理、市场营销、供应链管理等方面具有明显优势。
促进行业良性发展职业经理人从业者，不仅在个人能力、素养方面有着一定的保障，还能进一步规范行业发展。
通过严格的素质和能力要求，建立良性激励机制，提升整个行业的管理水平，推动行业发展。
提升服务水平餐饮企业的服务质量对于顾客来说至关重要。
而职业经理人制度的引入可以有效提升服务水平，从而赢得更多的消费者信任和支持。
优化企业治理结构职业经理人制度的引入可以提高餐饮企业的决策效率和运作效率，改善企业治理结构，加强企业内部协调和合作，从而提升企业整体运转效果。
提高企业的竞争力具备职业经理人管理团队的餐饮企业在管理思路、管理风格、管理水平、服务质量等方面具有先发优势，有助于强化企业在市场上的竞争能力，提高企业的盈利水平和市场占有率。
职业经理人制度的实施对于餐饮企业来说，要实施职业经理人制度，首先要确保招聘的经理人具备业务能力和管理素质，能够有效提高企业管理的水平和服务质量。
同时需要注重培训和交流，引入和创新管理工具，以确保职业经理人在工作中不断进步和发展。
为了确保职业经理人的职业道德，需要建立相应的考核制度和管理框架，制定专业化的培训计划和项目，保障职业经理人的私密性和公正性，确保职业经理人制度的健康和可持续发展。
徐伟：从学徒工到餐饮界精英(二)
那 么 ， 饮企 业该 怎样培 训 自 己的职 业经 理 人 ， 餐 为他 们
搭建 什 么样 的 提升平 台呢＇ 据 笔 者在 部 分 经营 情 况 良好 、
职业 经 理 人贡 献突 出 的酒 店座 谈 ， 中总 结 出如 下几 点 值 从 得 借鉴 的做 法 ． 是 对于 酒店 管 理 和技 术 部 门的职 业 经 理 一 人 ， 酒店 最 好 确 立一 套 “ 面 聘 、 外 内部 选 “ 的人 才 引进 培 养 机 制 ， 现两 条腿 走 路 。二 是酒 店 惜鉴 现 代 企业 的成 功 经 实 验 ， 让每 位 员 工定 期 填 写 一张 “ 才推 荐 表 “ 既推 荐 别 人 人 ， 也可 毛遂 自荐 ． 从而 发 动群众 ， 现内 部人 才 ， 果 一旦 有 发 如
部 门经 理 或关 键 岗位 出现 空缺 ， 可 从 中选 聘 ， 而 在 企 就 从
业 内部 提 供 一个 为员 工创 造 新 起 点 的机 会 和 实 现 自我 的 舞台， 同时 也解 决 了从 外部 招 聘人 才 不及 时 的难 题 。三 是 酒店 要 将经 营利 益 与职 业 经理 人和 员 工共 享 ， 利 待遇 随 福
这 道 菜品 并 不 在意 ， 而 ， 在 口 中的 鲜 美 Ｄ感 却让 人 然 吃
重视职 业经 理 人 的培养 工作 ，另一 方面 还 应注 重如 何
将 经 验转 化成 知 识。 作 为职 业 经理 人 ， 乏餐 饮 管 理 的经 缺 验 并 不可 怕 ， 怕 的是 不知 道 从什 么地 方以 什么 方 式获 得 可 管理 经验 和知 识。酒 店只 有 建立 行之 有效 的 方法 帮助培 养 对象 获得 相 关知 识和 经 验 ， 能培 养 出合 格 和优 秀 的职 业 才 经理 人 。这 一点 ， 对餐 饮业 来说 尤 为重 要 ， 否则 ， 不 会取 就 得 良好 的培养 效果 ， 甚至 给酒 店 的发展 造成 一 些障 碍。 总 之 ， 为 餐饮 业最 具有 升值 潜能 资 本的 人力 资源 ， 作 无
培训餐饮的心得体会6篇
培训餐饮的心得体会6篇培训餐饮的心得体会篇1当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。
前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。
每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。
压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。
第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想！每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑！还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。
跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。
我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。
团队协作，专注当下，方可成功。
极限军姿，更考验我们的坚持。
当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。
第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人！之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。
工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。
用心去感悟生命赋予我们的每分每秒！为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。
培训餐饮的心得体会篇2在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。
从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。
实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。
餐饮职业经理人制度
餐饮职业经理人制度背景在餐饮行业中，经理人担负着管理人员、营运、销售、采购、卫生、财务等方面的责任。
他们能够影响餐馆的盈利能力和未来的发展前景。
但在现实中，餐饮行业中缺乏一套专门的经理人制度，导致许多餐饮商家聘用来自其他行业的人来担任经理人。
这些经理人虽然有着丰富的管理经验，但对于餐饮行业的特点和规律并不熟悉，导致他们在管理上存在不少问题。
因此，建立餐饮职业经理人制度是提高餐饮行业管理水平的必要措施。
目的餐饮职业经理人制度的目的是培养合格的餐饮管理人才，提高餐饮行业的管理水平，促进餐饮行业的健康发展。
通过制度的建立，餐饮商家可以选择专业的经理人担任管理职位，从而保障餐饮行业的长期发展。
建立餐饮职业经理人制度的必要性餐饮行业属于服务行业，管理和服务的品质直接关系到行业的盈利能力和竞争力。
但目前缺乏专业、标准的餐饮职业经理人制度，导致其职业水平参差不齐。
建立餐饮职业经理人制度的必要性主要表现在以下几个方面：提升餐饮企业管理质量餐饮职业经理人制度可以规范和提升餐饮企业的管理质量。
通过系统的培训和考核，形成一支高素质的餐饮管理人才队伍，解决餐饮企业管理人才缺乏的问题，提升企业的管理能力。
保障餐饮企业的长期发展餐饮行业的竞争越来越激烈，很多企业很难在激烈的市场竞争中获得持久的竞争优势。
建立餐饮职业经理人制度，可以提升餐饮企业的核心竞争力，为其长期发展保驾护航。
培育餐饮行业的管理人才通过实施餐饮职业经理人制度，可以大力培育餐饮行业的管理人才，提高各餐饮企业管理和服务水平，引领行业发展。
餐饮职业经理人制度具体内容餐饮职业经理人制度的核心是建立标准的经理人职业能力与素质标准，为从业人员提供科学、全面的培训和职业发展支持。
制度的具体内容包括以下几个方面：职业资格证书的设立建立职业资格证书，对于符合条件的从业人员进行资格认证，具备一定的管理水平和技能的经理人可以获得相应的职业资格证书。
培训计划的制定针对不同层次的从业人员制定培训计划，包括管理能力的提升、操作技能的提高等方面的内容。
职业经理人走进餐饮业
职业经理人走进餐饮业南方都市报2003-09-2310:51:37中国烹饪协会和全国高等教育自学考试指导委员会共同实施的中国餐饮业职业经理人资格证书考试，目前正在全国铺开。
早在年初，中国烹饪协会与自学考试指导委员会的互动合作就曾入选“２００２年中国餐饮业十件大事”；如今，在非典过后餐饮业重振旗鼓的大好形势下，餐饮业职业经理人资格证书考试又一次吸引了广大市民和业内人士的注意。
２００２年，全社会餐饮业营业额突破５０００亿元大关。
全行业年度增加额达７００亿元，增幅高于国内生产总值二倍多，实现了历史性跨越，社会贡献不断增加，行业地位明显提高。
伴随着餐饮业的日益火爆，餐饮业经营管理者水平滞后、素质不高的矛盾却日益凸现出来，普通市民针对餐饮业服务收费、食品卫生、食品质量、就餐环境等方面的投诉越来越多。
前不久，长沙市一大型饭店副总经理甚至自报家丑，指出酒过三巡卖残酒、饮料瓶中多残留、收款台故意算错账是经营管理者经常授意属下玩弄的伎俩。
在这个大背景下，尽快实现餐饮业经理人的职业准入就显得非常重要。
餐饮业职业经理人资格证书考试将提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展，同时大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨。
本报记者蒯威数字解析每年开考两次共设８大课程０限制热爱餐饮业工作的所有人员均可以报名参加中级职业经理人资格证书考试。
２次考试餐饮业职业经理人资格证书考试自２００４年５月起开考，每年开考两次，分别为５月份的第三个周六、周日和１１月份的第三个周六、周日（详见表格）。
８大课程考试共设有８大课程：餐饮管理与实务、餐饮市场营销、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业信息管理、食品卫生与安全、现代厨房管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业战略管理。
２种级别取得餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产管理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书者，将获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书。
申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书的难度则要大很多：取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书；取得餐饮企业人力资源管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理四门课程考试合格证书；具有五年以上工作经历。
关于开展中国餐饮职业经理人
关于开展中国餐饮职业经理人餐饮行业是一个重要的服务行业，中国餐饮业在经过多年的发展之后，已经成为了国民经济的一个重要组成部分。
随着中国经济的不断发展，人们的生活水平也不断提高，对于餐饮服务的需求也不断增加。
在这种情况下，中国餐饮职业经理人的作用变得愈发重要。
一、中国餐饮产业现状中国餐饮产业近年来经历了快速的发展，各种新型餐饮业态层出不穷。
从传统的烧烤、火锅到西餐、日料、咖啡厅等各种类型的餐饮企业在市场上竞争激烈。
餐饮行业的竞争越来越激烈，这就要求餐饮企业必须有一支专业化的管理团队，来确保企业的正常运营和持续发展。
二、中国餐饮职业经理人的重要性中国餐饮职业经理人是一个拥有专业知识和管理技能的人才，他们不仅需要对餐饮行业有深刻的了解，还需要具备出色的管理能力。
餐饮职业经理人在企业中扮演着至关重要的角色，他们需要协调各个部门的工作，制定合理的经营策略，提高企业的运营效率和盈利能力。
三、发展中国餐饮职业经理人的重要性随着中国餐饮产业的迅速发展，对于餐饮职业经理人的需求也在逐渐增加。
中国餐饮职业经理人的培养和发展，对于提高中国餐饮产业的整体竞争力和管理水平具有重要的意义。
只有建立起一支高素质的餐饮职业经理人队伍，才能更好地适应市场需求，提高餐饮企业的竞争力。
四、开展中国餐饮职业经理人的途径为了更好地培养和发展中国餐饮职业经理人，可以通过以下几种途径来实现：1. 加强培训，提高专业技能。
通过专业化的培训机构或者餐饮企业内部的培训体系，提升餐饮职业经理人的专业知识和管理技能。
2. 建立行业认证体系。
建立行业认证体系，对餐饮职业经理人进行认证和评价，以提高其专业素质和市场竞争力。
3. 加强实践锻炼。
餐饮职业经理人需要不断进行实践锻炼，通过实际的工作经验来提升自己的管理水平和能力。
通过以上途径，我们可以更好地开展中国餐饮职业经理人的培养和发展工作，为中国餐饮产业的持续健康发展提供人才支持和保障。
总结：中国餐饮职业经理人在中国餐饮产业中具有重要的地位和作用，其培养和发展对于推动中国餐饮产业的发展具有重要意义。
餐饮老板最忌讳的经理人_餐厅管理【精品文档】
餐饮老板最忌讳的经理人_餐厅管理
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骑驴找马，把酒店当跳板
一些餐饮经理人在选择酒店时，没有真正想长久做下去的打算，而是骑驴找马、想把酒店当作跳板以寻找更好酒店。
这种经理人不能踏实地工作，更不会制定出酒店长久发展的工作计划，必然影响工作质量。
这种经理人既无法让老板委以重任，更没法让老板信任。
朝来夕走，不愿共赢
很多餐饮职业经理人都把追求自身的利益放在了首位。
在选择酒店时，尽量选择工资高、提成高、收益高的酒店，而酒店一旦生意不好，他们就会选择离开，认为老板是出资人的，酒店是老板的，而不是自己的。
这样的经理人让老板寒心。
老子天下第一。
餐饮创业成功案例(开饭店的创业之路)
餐饮创业成功案例（开饭店的创业之路）职业经理人自述：餐饮创业比当店长难多了不想当将军的士兵不是好士兵似乎每一个餐饮人都有一个老板梦。
可餐饮老板真是那么好当的吗？店长（职业餐饮人）和餐饮老板有那些区别？小X曾在一个大型餐饮企业任职职业经理人五年时间，现在的状态是自己创业。
关于做职业经理人还是自己创业，他分享了他的经验。
01.单品要做到大，口味必须稳定当时我们选择产品的时候就考虑了，一定要简单，人人都爱吃，成本低。
因此，选择了做面。
选择它的原因第一就是，面这个产品深入人心，基本上男女老幼都爱吃；第二，开店前期投入的钱不需要太多，极低的成本，就能开连锁店，甚至开个几百家都没有问题。
开面店，确实加工非常简单，基本上人人都可以操作。
可是问题也就出在简单上。
品类简单，并不代表就可以把它做好做大，因为，一个单品，要想把它做大做强，最重要的是做到口味的稳定。
但是要实现稳定，就需要很大的投入，就要投资建立中央厨房，去实现标准化和工业化，建立配送中心。
对于我们来说就加大了投资，就从小规模的单品单店运营，变成重资产的工业化加工。
所以，看起来简简单单开一个面馆，其实背后是一个非常大的系统。
要想做大做强做连锁，还有一个核心的，就是要把店开到商场或者写字楼的商业区里面去，这样的话，房租就会非常的昂贵，房租有点贵了，那产品的价格就一定高。
如果价格不高，那有足够的销量也可以。
销量做起来是很难做的，如果价格不提高，只增加销量那就要达到每天都排队，也是非常不容易的。
现在消费者，越来越精明。
我们开的第一个商场店，在同一个楼层里面，十几家店面，那些天天排队的店面反而倒闭得比我们这些不排队的店要早得很。
对于他们倒闭的原因，我们都清楚。
因为他们主要是招募连锁加盟商家，为了制造影响力，至于怎么能排起队来的，我就不说了，中间有很多小手段，但是吸引了大量的顾客来排队。
在这个过程中，他们不断地带领加盟商家来参观。
加盟的商家都被他们排队的热闹场景给震撼了，纷纷掏钱加盟。
餐饮职业经理人个人特长怎么写
餐饮职业经理人个人特长怎么写本人自参加工作以来一直从事餐饮职业经理人相关的管理工作，先后担任各种类型的酒家、酒店、饭店、娱乐场所的管理工作，曾担任楼面经理、营运经理、营运总监、培训顾问、销售策划顾问、危机公关顾问、副总经理等餐饮管理的主要经理职位。
经历过多个酒家、酒店、饭店、娱乐场所由规划到选址到建设到筹备到运营，从开业到成熟，从成熟到发展，从发展到壮大的成长历程，具备新店发展从选址到成熟营运的整套管理与经营和整顿企业的能力。
经过长达10年的行业锻炼本人的优势在于处理餐饮业各种经营管理危机以及有效的人力资源开发和企业的团队建设，问题企业的整顿和维护。
一位餐饮经理的成长历程
一位餐饮经理的成长历程1.引言1.1 概述概述部分的内容：餐饮行业一直是一个充满竞争的行业，但也是一个充满机遇和成长的行业。
作为一位餐饮经理，我有幸经历了一个充满挑战和奋斗的成长历程。
通过这篇文章，我将分享我在餐饮行业中的学习、成长和进步。
从我刚步入餐饮行业的那一天起，我就深深感受到这个行业的激烈竞争和压力。
我开始从基层员工做起，从事各种岗位，如服务员、厨师助理等。
在这个过程中，我学到了很多与顾客沟通、团队合作和时间管理相关的技能。
我学会了如何处理突发状况并保持冷静，这对我日后的职业生涯起到了重要的基础作用。
随着时间的推移，我逐渐晋升到了初级管理岗位。
这个阶段，我开始负责管理一支小型团队，制定和执行营运方案，管理库存和财务。
我需要不断学习和适应新的管理模式和技巧。
通过实践和反思，我积累了批判性思维、决策能力和领导能力，这些都使我在管理职责上更加自信和成熟。
随后，我决定进一步提升自己的职业水平，进入高级管理岗位。
这个阶段，我面临着更大的挑战和责任。
我需要管理更大规模的团队，同时还要处理更多的日常运营事务和人力资源问题。
为了胜任这份工作，我不断充实自己的知识和技能。
我参加了各种管理培训课程，学习了战略规划、团队建设和财务管理等方面的知识。
通过这些努力和不断的学习，我逐渐实现了职业目标并取得了一定的成就。
我的领导能力和创新思维得到了认可，并获得了晋升的机会。
我现在负责管理一家知名餐饮连锁店的运营，积极参与决策和战略规划。
我与团队成员保持良好的沟通和合作，并致力于提供优质的服务和顾客体验。
总之，作为一位餐饮经理，我经历了一个充满挑战和奋斗的成长历程。
在这个过程中，我学习到了许多宝贵的经验和教训。
我现在更加自信和成熟，准备面对未来的挑战和机遇。
我相信通过持续努力和不断学习，我将能够在餐饮行业中取得更大的成就，并为行业的发展做出更大的贡献。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以按照以下方式编写：文章结构:本文将分为引言、正文和结论三个部分来叙述一位餐饮经理的成长历程。
餐饮职业经理人文案范文
餐饮职业经理人文案范文在竞争激烈的餐饮行业中，拥有一支高效且专业的团队对于企业的成功至关重要。
作为餐饮职业经理人，你需要撰写出一份吸引人才的文案，来吸引优秀的餐饮从业者加入你的团队。
本文将为你展示一份餐饮职业经理人的文案范文，希望能为你提供一些灵感。
第一章：公司介绍我们是一家位于城市中心的高端餐饮企业，专注于提供优质的餐饮服务和愉悦的用餐体验。
自成立以来，我们始终秉持着“品质至上，服务第一”的理念，不断追求卓越。
我们相信每一位员工都是我们成功的关键，因此我们致力于为员工提供良好的工作环境和广阔的发展空间。
第二章：职位描述1. 负责制定公司餐饮策略并执行，保证餐饮质量和服务水平的提升。
2. 协调各部门工作，确保菜品的研发、供应链的管理以及员工培训等工作的顺利进行。
3. 管理餐厅的日常运营，包括预算控制、成本分析和业绩评估等。
4. 建立和维护与供应商和合作伙伴的关系，以确保餐厅的正常运营。
5. 协助招募合适的员工，并对他们进行培训和管理，以提高团队的协作效率和工作质量。
第三章：职位要求1. 有相关餐饮行业工作经验，对餐饮市场和消费者需求有深刻理解。
2. 具备良好的沟通协调能力和团队合作精神，能够有效管理和激励团队。
3. 具备优秀的问题解决能力和应变能力，能够在紧急情况下冷静应对。
4. 具备出色的组织和计划能力，能够分配资源并合理安排工作优先级。
5. 具备良好的商业敏感度和市场洞察力，能够快速反应市场变化并制定相应策略。
第四章：薪资福利我们提供具有竞争力的薪资和福利待遇，包括年终奖金、带薪年假、员工优惠等。
此外，我们还为员工提供良好的职业发展机会和培训计划，旨在激励员工在餐饮行业中实现个人价值。
第五章：如何申请如果您对我们的公司和职位感兴趣，请将您的简历发送至**************，并在邮件标题注明“餐饮职业经理人申请”，我们会尽快与您联系并安排面试。
结语作为餐饮职业经理人，你将承担着重要的责任和挑战，但同时也将获得丰厚的回报和发展机会。
餐饮管理培训的心得体会（精选5篇）
餐饮管理培训的心得体会（精选5篇）餐饮管理培训的心得体会（精选5篇）当我们有一些感想时，可以寻思将其写进心得体会中，它可以帮助我们了解自己的这段时间的学习、工作生活状态。
相信许多人会觉得心得体会很难写吧，下面是小编帮大家整理的餐饮管理培训的心得体会（精选5篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮管理培训的心得体会120xx年4月24日至28日，国家食品药品监督管理总局高级研修学院第二十七期餐饮服务食品安全监管技能培训班在重庆世纪同辉酒店举行，我有幸和全国各地餐饮监管战线上的300余名同仁共同参加。
参加工作十几年，第一次参加这样高规格的培训，使我对餐饮服务监管工作有了新的认识，新的了解。
这次学习开阔了视野，拓展了业务知识，提升了自身业务能力。
现将学习的几点体会总结如下：一是内容丰富。
5天时间，听到了国家总局研修学院杨秀松教授（规范起草人）主讲的《餐饮服务食品安全操作规范》；辽宁省鞍山市局副局长刘淑妹主讲的《餐饮服务食品安全行政处罚程序与执法文书》；沈阳市食品药品稽查支队副支队长张春伟主讲的《餐饮服务食品安全监督与稽查》；广州市食品执法分局重大活动保障科洪文华科长主讲的《重大活动食品安全监管》；南昌市局食品药品稽查支队支队长（教授、硕士生导师）徐艳钢主讲的《食品安全事故应急处置》；还引入了鼎新集团质量控制体系的高级管理人才刘成章博士讲授《企业食品安全管理》。
学习内容丰富、课程安排紧凑、培训紧张有序。
二是拓宽视野。
各位授课老师都有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，授课方式也是丰富多彩，让学员们在快乐中学习，在学习中收获。
大家普遍认为，此次培训主题明确，师资力量配备合理，授课方式新颖。
比如，总局研修院杨秀松教授，在谈到餐饮服务操作规范时指出，总局将在今年新出台一部规章、一个大纲、一套教材、一个题库、一个系统，促进企业履行主体责任，解决基层监管难题。
鞍山市局杨淑妹副局长以自己丰富的办案经验告诉我们办案须严谨，但严谨中又不失灵活，教授了我们如何把握两者之间的关系。
餐饮行业职业经理人培训的心得体会
餐饮行业职业经理人培训的心得体会餐饮行业是一个非常具有挑战性和竞争激烈的行业，对于经理人来说，需要具备扎实的专业知识和管理技能，以应对各种复杂的情况和问题。
为了提升自己的综合能力和领导力，我参加了一次餐饮行业经理人培训，并且在培训结束后总结了一些心得体会，希望能够与大家分享。
一、对餐饮行业的全面了解餐饮行业经理人培训的第一步是对餐饮行业进行全面了解，包括市场概况、消费者需求、竞争状况等等。
通过学习相关的理论知识和实际案例，我更加深入地了解了餐饮行业的运作机制和发展趋势，对未来的发展有了更清晰的认识。
二、培养创新意识和思维方式餐饮行业是一个需要不断创新的行业，消费者的需求和喜好在不断变化，所以经理人需要具备敏锐的市场洞察力和创新意识。
在培训中，我学习到了如何培养创新思维方式和方法，如怎样进行市场调研，怎样进行产品创新等等。
通过这些学习，我深刻地认识到了创新对于餐饮行业的重要性，并且在实践中不断尝试和实践。
三、提升管理能力和团队建设作为餐饮行业的经理人，管理能力和团队建设是非常重要的。
在培训中，我学习到了如何制定有效的管理策略和方法，如怎样进行绩效管理，怎样激励员工等等。
同时，我也学习到了团队建设的重要性，如怎样打造一个高效的团队，怎样培养员工的潜力等等。
通过这些学习和实践，我的管理能力和团队建设能力得到了明显的提升。
四、了解餐饮行业的风险管理和危机处理餐饮行业存在着各种风险和危机，如食品安全问题、员工纠纷等等。
在培训中，我学习到了如何进行风险管理和危机处理，如怎样建立有效的食品安全管理体系，怎样制定应急预案等等。
通过这些学习，我对于餐饮行业的风险管理和危机处理有了更深入的理解，并且在实践中能够更好地应对各种风险和危机。
五、培养良好的职业道德和职业素养餐饮行业是一个充满挑战的行业，经理人需要具备良好的职业道德和职业素养。
在培训中，我学习到了职业道德的重要性，如如何保护消费者的权益，如何建立良好的企业形象等等。
餐饮职业经理人刚需市场的机遇与挑战
餐饮职业经理人刚需市场的机遇与挑战笔者单位：深圳市格知企业管理咨询有限公司吴培元百十万的投资规模，现金流的吸引力。
小富即安、船小好掉头的想法，使得很多投资者纷纷涌进了餐饮业。
每天有那么多的餐馆酒楼新出现的同时,也有相当数量的店家濒临破产甚至关门的残酷现实，零散式、多样化、重复性强的运营态势，原材料、物价的上涨，人员的流动性已经开始引起一些餐饮投资者思考。
传统的餐饮经营模式往往是老板们亲自上阵，有了明确的目标就立马在场内真刀真枪地干,既省略了立项、市场调研、投资回报分析、融资、资源配置等一系列完善的准备，也缺乏一种前瞻性的经营思维和发展性的战略眼光，也很难突破家族式、个体化经营模式在发展过程中的局限性。
更缺乏完善的人力资源和科学的培养机制,在用人、育人、留人的问题上也常会出现捉襟见肘的窘况，开店时就到生意旺的同行中高薪挖人，但效果未必尽如人意。
职业经理人，与经理人的概念是不同的，就象职业赛车手与赛车手之间。
职业经理人的价值在于拥有丰富的管理经验，专业的技能和标准化流程，在工作中能主动发现问题、解决问题、形成规范，并且对管理的结果或经营效益负责。
“barrels stop here！” ——问题到这里为止！餐饮职业经理人是指能够运用先进的餐饮运营策略,准确地把握餐饮市场,以保证企业存有较大的赢利空间和广阔的发展前景的专门管理人员。
也将是群凝聚“知识资本”群体，曾经依靠跳槽和经验式管理的可以向内省。
值得庆幸的是"汉堡大学""米饭大学＂的市场认知，餐饮业的市场竞争已经从产品开发、营销创新、品牌塑造之外，意识到人才、文化才是餐饮业竞争的核心阵地。
餐饮业人才观念的塑造，现代餐饮企业化运作的改制力度、管理机制,都为餐饮职业经理人队伍的成长和壮大提供了沃土，也将是餐饮业改善行业面貌的有力举措，餐饮职业经理人的需求与发展势在必行，以专业知识和能力入股,也逐渐被承认和接受。
当然机遇与挑战并存，还必须清醒的认识到目前存在多方面的的不足与缺憾: 其一，是忽视经理人作用的发挥,在一些具体的管理事务上常会出现业主或老板说了算, “越俎代庖”,不尊重经理人的个人价值;其二、对职业经理人要求过高,常会无端的视企业的具体情况不顾而去要求确定的经营业绩,与之相的利益关系难以跟上,真正操作一些事务时没能下放足够的支配权,这些都在打击着经理人的工作积极性;其三、餐饮职业经理人市场沟通渠道不畅,目前还没有专门的这方面的猎头公司,致使很多的“伯乐”和“千里马”难以聚会;其四、培养培训机制相对落后,高等教育里酒店餐饮管理方面专业人才的往往侧重理论，更多是酒店餐饮的标准。
秣马厉兵,为餐饮企业保驾护航——访北京客凯易科技有限公司总经理杨国明
访北京客 凯易科技有 限公 司总经理杨 国明
・ ０ ０记者 李 ０ 倩
追踪 客户需 求 、为 餐饮企业保 驾护航 的理念 给记者 留下的
深 刻 印 象 为 ：周 全 、周 到 、 周密 。
全 程 式 的周全
客凯易 最初是针对 于大型跨 国连锁 餐饮业的需 求提供 信 息化支持 方案的 ，在进入 中国市场之后 ，也把与 国际知
理的单店版管理解决方案——Ｔｒｎ ｉｈ ｐ ｅｓ ａ ｓ ｔ Ｘ ｒｓ。这套解决 的 服 务 ，而 在 客 户 企 业 发 展 的 广 度 与深 度 上 也 处 处 有 客 凯 ｇ 方案 的优点 在于功 能高效 、结构 简单 ，既适 用于 初次使 用 易 的 身 影 。 者的全 面功 能需求 ，又能 满足 只需要 一个 简易解 决方案 就
业解决 方案取得的 成就时兴意 盎然 ，客凯 易始终 如一 地站 可靠性 与高度 灵活 在 客户的 角度 ，急他们 所急 ，想 他们所想 ，开发 出了一 系 性 。基于 此需求 客 列 应用范 围广 、应用过程 简单易行 的解决方案 。而全程式 凯 易推 出了易于 管
２ ４
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北京客凯 易科技有 限公司总经 理杨 国明热情 地接 受了 也 不 需 要 大 型 的 数
采 访 ，言 谈 举 止 中 流 露 出该 公 司 的 精 神 与 理 念 ， 于 练 中尽 据库 ，而更 注重管 显 睿 智 。 杨 国 明总 经 理 在 谈 到 客 凯 易这 些 年 致 力 于 餐 饮 行 理 软 件 的 快 速 性 、
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职业经理人走进餐饮业
中国烹饪协会和全国高等教育自学考试指导委员会共同实施的中国餐饮业职业经理人资格证书考试，目前正在全国铺开。
早在年初，中国烹饪协会与自学考试指导委员会的互动合作就曾入选“２００２年中国餐饮业十件大事”；现在，在非典过后餐饮业重振旗鼓的大好形势下，餐饮业职业经理人资格证书考试又一次吸引了宽敞市民和业内人士的注意。
２００２年，全社会餐饮业营业额突破５０００亿元大关。
全行业年度增加额达７００亿元，增幅高于国内生产总值二倍多，实现了历史性跨越，社会贡献不断增加，行业地位明显提高。
伴随着餐饮业的日益火爆，餐饮业经营治理者水平滞后、素养不高的矛盾却日益凸现出来，一般市民针对餐饮业服务收费、食品卫生、食品质量、就餐环境等方面的投诉越来越多。
前不久，长沙市一大型饭店副总经理甚至自报家丑，指出酒过三巡卖残酒、饮料瓶中多残留、收款台有意算错账是经营治理者经常授意属下玩弄的伎俩。
在那个大背景下，尽快实现餐饮业经理人的职业准入就显得特不重要。
餐饮业职业经理人资格证书考试将提高
治理水平，促进餐饮经济的快速进展，同时大力推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨。
本报记者蒯威
数字解析
每年开考两次共设８大课程
０限制
热爱餐饮业工作的所有人员均能够报名参加中级职业经理人资格证书考试。
２次考试
餐饮业职业经理人资格证书考试自２００４年５月起开考，每年开考两次，分不为５月份的第三个周六、周日和１１月份的第三个周六、周日（详见表格）。
８大课程
考试共设有８大课程：餐饮治理与实务、餐饮市场营销、餐饮企业人力资源治理、餐饮企业信息治理、食品卫生与安全、现
代厨房治理、餐饮企业财务治理、餐饮企业战略治理。
２种级不
取得餐饮治理与实务、餐饮市场营销、现代厨房生产治理、食品卫生与安全四门课程考试合格证书者，将获得中国餐饮业中级职业经理人资格证书。
申请中国餐饮业高级职业经理人资格证书的难度则要大专门多：取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书；取得餐饮企业人力资源治理、餐饮企业财务治理、餐饮企业信息治理、餐饮企业战略治理四门课程考试合格证书；具有五年以上工作经历。
１２００元通吃
职业经理人资格证书课程的报名考试费是１００元。
资格证书课程考试收费标准为１００元／科次。
需要资格证书的考生，在取得相应的课程学分后，在省级报名点的组织下统一办理，中级证书审核及治理费２００元／人，高级证书审核及治理费为３００元／人。
如此算来，倘若考生能够一次性通过所有考试，那么最终拿到高级证书时的所有费用为１２００元。
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２种报名咨询方式
考试时刻安排┌─────────┬───┬─────────────┬────────┐│时刻│││课程名称│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│五月份（第三周）│星期六│上午９：００—１１：３０│餐饮治理与实务│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│││下午１４：００—１６：３０│餐饮市场营销│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤││星期日│上午９：００—１１：３０│餐饮企业人力资源│││││治理│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│││下午１４：００—１６：３０│餐饮企业信息治理│├─────────┼───┼────────────
─┼────────┤│十一月份（第三周）│星期六│上午９：００—１１：３０│食品卫生与安全│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│││下午１４：００—１６：３０│现代厨房治理│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤││星期日│上午９：００—１１：３０│餐饮企业财务治理│├─────────┼───┼─────────────┼────────┤│││下午１４：００—１６：３０│餐饮企业战略治理│└─────────┴───┴─────────────┴────────┘
□业界扫描
企管培训出现“经纪人”
企业治理培训是国内培训市场上的一块大“奶酪”，据不完全统计，仅上海地区的市场份额就高达１６．５亿元。
企管培训
市场的潜力巨大，但竞争也相当激烈，据调查，目前广州开设此
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类培训的机构多达上百家。
就在众多培训机构为价格战、品牌战而大伤脑筋之时，国内首家专业培训经纪机构——ＨＲ８００伯特咨询公司不久前在上海诞生，在短短的３个月里，该公司以全新的培训服务理念和独特的服务方式，成为备受关注的“黑马”。
不提供服务只提供方案
在国外，培训经纪服务的运作已相当成熟，但对国内的市场而言，依旧一个全新的概念。
培训经纪的要紧功能是从客户企业或个人的实际需求动身，运用科学的评估方法对其进行分析，并筛选出最适合客户需求的培训项目。
培训经纪机构不同于培训机构，它不提供培训服务；也不同于中介机构，它没有产品销售导向，可不能刻意推销某一培训项目，而是提供合理的培训方案，并关心客户更有效地实施培训打算。
ＨＲ８００伯特咨询公司的负责人孙旭告诉记者，培训经纪机构最大的优势在于，无需自己研发产品，而是直接依托市场上成熟的培训项目，为企业度身定制培训打算。
而培训经纪机构的工作重点将放在监督服务质量、跟踪培训效果方面。
在培训打算的实施过程中，培训经纪机构将围绕企业的需求，对培训效果进行评估，一旦发觉问题，将随时调整培训打算，从而使企业的人
力资本投资获得最大收益。
孙旭认为：专业的培训经纪机构，更像是一家综合性的“培训医院”，不论企业有什么样的“病症”，总能在那个地点找到专业“大夫”。
针对行业特征细化课程分类
据了解，ＨＲ８００伯特咨询公司其“仓库”中收集了精挑细选而来的４０００多种培训课程，涵盖金融、电信、餐饮、房地产等多个行业，而且课程分类特不细化，单“沟通技巧”培训就有６０多种不同类型、不同形式的课程。
此外，“ＨＲ８００”还建立了庞大的信息服务网络，包括免费咨询电话、呼叫服务中心、专业网站等。
正因为如此，尽管“ＨＲ８００”是市场上的“新面孔”，但知名度不断提升，现在平均每月可接到十几张培训定单，其中包括“上海电信”等一批名企客户。
业内专家分析认为，市场规律表明，相关配套服务系统的完善程度，是某一产业进展成熟的标志之一。
因此，专业的培训经纪机构的出现，无疑对促进培训市场的成熟和完善有积极作用。
国内具有几十亿元市场份额的企管培训市场，既需要“麦肯锡”、“翰威特”如此的“领头羊”，也需要“ＨＲ８００”如此的“初
生牛犊”。
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本报记者刘劲
□业界观看
打好职业经理人这张牌
近日，国务院国有资产监督治理委员会表示，从９月中旬开始，国资委将为其直接监管的６家中央企业向海内外公开招聘高级经营治理者。
据了解，这次招聘的职位共有７个，分不是：中国联合通信有限公司２名副总经理，中国铝业公司、中国通用技术（集团）控股有限责任公司、中国对外贸易运输（集团）总公司各１名副总经理，国家开发投资公司、中国节能投资公司各１名总会计师（新华网）。
“我劝天公重抖擞，不拘一格降人才”，国有企业面向全球招聘高级治理者——实质确实是高级职业经理人，改革举措之新、改革举措之大，确实是振奋人心的。
然而专门遗憾，除开聘任者只能担任副总经理而非正职那个瑕疵以外，国资委还留下了一个“小尾巴”：应聘中国对外贸易运输（集团）总公司的人员不限国籍，其他职位需要应聘者具有中国国籍。
那个规定有些让人不明就里，同是中央企业的高级经营治理
者，什么缘故有的职位同意外籍人士担任，多数却只对具有中国
国籍者放开大门？在全球范围内招聘中央企业治理人员，初衷确实是要建设一批具有国际竞争力的大公司和企业集团，只要不涉及诸如军事生产的专门产业，为必费神对经营治理者的国籍作出种种限制？
国资委差不多出牌，但投鼠忌器般的副职安排、国籍限制，在专门大程度上反映出国有企业在引进职业经理人这一改革举措上的重重顾虑和脆弱信心。
职业经理人的出现源自资本和经营的分离，其职责确实是通过治理和经营实现企业效益的最大化，进而实现个人收益的最大化。
职业经理人负责的只是经营，建立在企业所有权和经营权分离的基础上。
国有企业引入职业经理人，也为国有企业人事制度的改革制造契机。
职业经理人是市场的产物，不是干部、不占企业的编制和指标，其选择的市场化、流淌的市场化、评价的市场化、收入的市场化、约束的市场化，能够保证企业通过市场的力量选择到最佳经营治理者，从而实现国有企业人力资源治理的最大效益。
基于以上这两点，记者认为，国资委的改革尽能够再完全一
些。
一方面，完全没必要心存顾虑，因为职业经理人本来确实是
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为企业服务的，不是来争夺企业所有权的；另一方面，也不应该保守，只有面向全球，不以国籍作限制，才有可能选择到最适合国有企业进展的优秀的职业经理人。