厨房设备参数

厨房重要安全厨具材料及工艺要求

不锈钢

1、不锈钢为日本或韩国进口的304#不锈钢。

2、不锈钢表面处理为4号沙光处理。

不锈钢管

当使用不锈钢管时，必须使用指定厚度的无缝不锈钢管, 并需表面处理以配合其它其配件。

手柄、支架、锁、小五金等

1、设备内使用的小五金，如手柄、铰、锁等必须为铜制及镀铬磨光或不锈钢制造。

2、所有抽屉、柜、冰箱等使用的锁，必须为圆形及镀铬磨光。所有的锁必须牢固结实。

焊接

1、焊接必须采用电弧焊氩气攎焊，不允许采用其它焊接方式。焊条需与金属本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼，裂缝等不完整的地方。焊缝必须坚固及有韧性。多余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。器具的工作面如工作台、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超过一块不锈钢时，两件不锈钢必须碰口连接地焊接，及磨平处理。而不能采用补底点焊，再填锡方式。

2、所有焊接应尽量在工厂内处理及作表面处理，花纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢一样，尽量减少地焊接，所有需要在工地焊接的设备必须采用连续焊及磨平处理完滑。磨平磨光方法将按以下的“磨平、磨光、表面处理”一节进行。焊线底部应涂以防锈漆处理, 以防经焊接后发生锈蚀。

磨平、磨光、表面处理

1、所有表面能看见的焊接即需要适当地磨平、磨光及作表面处理，如果焊缝由于在焊接时下沉，则需整平及磨平不能有高低点。在磨平时应避免不锈钢过热使变色。在工序处理时应先粗磨平，再磨光及作最后花纹表面处理。

2、所有由于不锈钢在加工时产生的拆裂，锯齿边等问题都需要磨平、磨光。在圆角的地方需要磨平磨光圆滑。所有焊缝在磨平后不能有重叠现象。

防锈处理

1、不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀, 须经防锈处理。在焊面表面需磨光以防锈蚀，底部适当地磨平后需涂上金属色泽的防锈涂料。

2、当焊接镀锌框架时，应尽量在框架未镀锌时焊接，如果须要焊接镀锌框架，则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。

设备质量参数

A1双头环保开放式炒炉（单眼大锅炒炉）

1、预混炉头，整体成型炉砖，超静音设计，噪音低于65分貝

2、完全燃烧热效率高，比同类产品节能30%，热效提高30%左右，同时有效减少烟气中有毒一氧化碳及氮氧化合物排放。

3、配置电子自动脉冲点火，熄火安全保护及熄风安全保护，风气联动操作。设置常明火种。

4、台面一次性冲压成型

5、专利耐高温不锈钢内燃火管

6、采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，侧板1.2mm

A2 西式燃气平头炉

1、适宜组合安装，规格统一，美观大方。

2、可调不锈钢脚，方便安装，

3、炉头位之间的平面可放置平底锅。

4、配置抽拉式活动成油盆，方便清洁

5、单双圈炉头交叉配制，多种不同大小火力选择，炉头防堵塞。

6、炉火开关控制，单圈炉火可调节火力大小，双圈炉火，可分别开圈火和内圈火。

7、设置常明火种，

8、采用安全制联动，自动脉冲电子点火。

A3 环保燃汽蒸柜

1、全燃气操作，无需接驳风机及电源

2、全不锈钢蒸气水胆结构，加热效率高，节省能源

3、专利耐高温不锈钢内燃火管

4、火力均匀，可提高使用寿命

5、超宁静燃气运作,噪音小于70dB

6、电子脉冲自动点火

7、低水位保护及熄火保护

8、回旋式2级防漏蒸柜门锁

9、设有蒸气安全排气口、保证蒸气利用率高

10、注胶防热抽手

11、特殊门胶边设计，方便使用者自行更换

12、主要零件设置在柜身前方，方便维修处理，侧身不需要预留空间维修，节省地方

13、采用进口不锈钢304HL，面板1.2mm，侧板1.2mm

A4 西式燃汽双炸炉

1、规格统一，适合组合安装。

2、升温速度快，油盆容积大。

3、火管式加热传热效率高，可防止粘底及炉体温度过高。设置超温保护，确保安全245度。

4、设置常明火种，配备安全制（热电熄火保护装置）电磁安全制。采用安全制联动，自动脉冲电子

点火。

5、放油阀设置自锁装置，防止误操作，配置快接放油管，操作方便。

A5西式燃汽扒炉

1、规格统一，适合组合安装。

2、火力大小调节方便，配置大容量盛油盒，方便清洁。

3、配置活动扒板，四周油槽，内部设置隔油板和挡火板，提高热效率，防止外部过热。

4、设置常明火种，配备安全制（热电熄火保护装置）。采用安全制联动，自动脉冲电子点火。

A06四门双温冰柜（风冷玻璃门）

1、易于清洁及结实耐用的不锈钢外层。

2、冰柜容量选择性大，温度范围宽。

3、适用国际饮食业容器标准GN1/1及2/1托盆。

4、自动门较，密封性能好，减少冷气流失，提高效率和性能，保证食物安全。

5、高重力机脚，可另配脚轮。

6、内圆角设计，配合活动配件，方便清洁而卫生

7、可拆式磁力胶边，方便清洁而卫生

8、层架附有特厚涂层，方便清洁而卫生

9、设计和制造符合ISO质量认证标准，保证良好品质及高度可靠性

10、不同颜色的可更换式面罩使视觉效果更佳

11、采用R134a及R404A环保雪种

12、零损害臭氧层保温材料

13、低噪音压缩机组。

A7双层工作台

采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，层板1.2mm ，侧板1.2mm；面板底置18mm厚木板；支架脚通为

Ф38*1.2mm304不锈钢管；不锈钢可调子弹脚。

A8四层沥水货架

采用进口不锈钢304HL方管制作，方管厚度1.2mm；支架脚通为Ф38*1.2mm304不锈钢管；不锈钢可调子弹脚。

A9双通道工作柜

采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，层板1.2mm，侧板1.2mm；面板底置18mm厚木板；支架脚通为

Ф38*1.2mm304不锈钢管；不锈钢可调子弹脚。

A10 高速电热开水器

1、先进预热式设计，节省能源，节电可达30-50%

2、分层加热，生热开水分开；恒温式设计，内有保温层，水温能保持于92℃-97℃，含水垢磁化管全面杀菌，符合卫生标准

3、全自动电子监控系统，自动处理超温，来水短缺及溢水等不正常运作

4、选用不锈钢外壳，名厂优质发热线及出水龙头，性能可靠耐用

A11电热开水器柜座

采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，层板1.2mm；支架脚通为□38*38*1.2mm304不锈钢管；不锈钢可调子弹脚。

A12餐车

1 三层餐车、收餐车、采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，配万向承重轮。 1000*600*1000

2 二层餐车采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，配万向承重轮。 1000*600*1000

A13 消毒柜

1、电热型双门高温消毒柜；

2、微电脑自动检测及控制，大屏幕彩色动态显示；

3、采用优质不锈钢拉丝板，外形尊贵，在各种气候环境下经久耐用；

4、温度采用温控器和温度传感器双重控制及保食品机械

A14天然气蒸饭车(燃烧机)

1、炉面板选用304#厚度为1.5mm不锈钢腹膜磨砂板；

2、炒炉围板、后背板及其他辅助板选用304#厚度为1.2mm不锈钢腹膜磨砂板；

3、蒸柜锅炉采用不锈钢钢板焊接面成，厚度为2.0mm优质不锈钢腹膜磨砂板，配蒸饭格和蒸

馒头格（均双备份）；

4、燃烧室顶锅炉无缝钢管；

5、燃烧机采用法奥全自动燃烧机；

6、炉体骨架采用40*40mm优质碳素角钢；

7、炉灶前板设置有观察孔，以便观察火况及点火方便；