幼儿园合理膳食考试题及答案
幼儿膳食测试题及答案
幼儿膳食测试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 幼儿每天需要的蛋白质主要来源于以下哪种食物？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物2. 幼儿膳食中，哪种维生素对视力发育尤为重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D3. 幼儿每天需要摄入多少毫升的牛奶？A. 200毫升B. 300毫升C. 400毫升D. 500毫升4. 幼儿膳食中，哪种矿物质有助于骨骼和牙齿的发育？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘5. 幼儿膳食中，哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 鸡肉D. 鱼肉二、判断题（每题1分，共5分）6. 幼儿膳食中，应该避免高糖、高盐和高脂肪的食物。
（）7. 幼儿每天需要摄入足够的水分，以保持身体健康。
（）8. 幼儿可以大量食用糖果和巧克力，因为它们富含能量。
（）9. 幼儿膳食中，蔬菜和水果的摄入量应该相等。
（）10. 幼儿应该每天摄入适量的坚果，以补充必需的脂肪酸。
（）三、简答题（每题5分，共10分）11. 请列举三种适合幼儿食用的蔬菜，并说明它们对幼儿健康的益处。
答：适合幼儿食用的三种蔬菜包括胡萝卜、菠菜和西兰花。
胡萝卜富含维生素A，有助于视力发育；菠菜富含铁质，有助于预防贫血；西兰花含有丰富的维生素C和纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
12. 请简述幼儿膳食中添加适量全谷物的好处。
答：幼儿膳食中添加适量全谷物的好处包括提供丰富的纤维，有助于改善消化系统；提供必需的维生素和矿物质，如B族维生素和铁质，有助于身体健康；全谷物中的复合碳水化合物能够提供稳定的能量，有助于幼儿的活力和注意力。
四、论述题（15分）13. 论述幼儿膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理搭配及其对幼儿成长发育的重要性。
答：幼儿膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理搭配对幼儿的成长发育至关重要。
蛋白质是构成身体细胞和组织的基本物质，对于幼儿的肌肉发育、免疫系统建立以及细胞修复至关重要。
幼儿园儿童的饮食与膳食卫生试题及答案
幼儿园儿童的饮食与膳食卫生试题及答案试题一1. 儿童饮食的重要性是什么？儿童饮食对于他们的生长发育和身体健康至关重要。
合理的饮食可以提供儿童所需的营养物质，并保证他们的身体和大脑正常发育。
2. 幼儿园饮食应该包括哪些主要营养素？幼儿园饮食应该包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
这些营养素对于儿童的生长和发育非常重要。
3. 请列举几种适合幼儿园儿童的营养食物。
- 水果：苹果、香蕉、橙子等。
- 蔬菜：胡萝卜、西兰花、菠菜等。
- 蛋白质食物：鸡蛋、鱼、豆类等。
- 碳水化合物食物：面包、米饭、面条等。
- 乳制品：牛奶、酸奶等。
4. 应该避免给幼儿园儿童提供哪些食物？- 高糖食物：糖果、巧克力和甜饮料等。
- 高盐食物：咸味零食和加盐食品等。
- 高脂肪食物：炸鸡、薯条等。
试题二1. 膳食卫生的重要性是什么？膳食卫生是指在饮食过程中遵循卫生原则，保证食物的安全和健康。
膳食卫生能够预防食物中毒和传染病，保护儿童的身体健康。
2. 请列举几种保证膳食卫生的方法。
- 牢记洗手：进食前、烹饪前、接触食物前，要彻底洗手。
- 食物储存：食材保持清洁干燥，冷藏或加热适当，并注意过期日期。
- 食品加工：食物加工要注意卫生，避免粘菌或其他污染物。
- 食品烹饪：烹饪过程要彻底加热，确保食物熟透。
- 食物分开：避免将不同种类的食物混合在一起存放或烹饪。
3. 如何避免食物过敏反应？- 了解过敏食物：了解儿童是否对某些食物过敏，避免给他们提供可能引起过敏的食物。
- 仔细阅读食品标签：注意食品标签上的过敏物质提示，并避免让过敏儿童摄入这些物质。
- 清洁餐具和烹饪器具：避免过敏儿童与可能含有过敏物质的餐具或烹饪器具接触。
以上为幼儿园儿童的饮食与膳食卫生的试题及答案，希望能帮助到您。
幼儿园指南健康领域测试题及答案
幼儿园指南健康领域测试题及答案
一、健康饮食专题
1.什么是营养均衡的饮食？
2.请列举三种健康的早餐食物。
3.我们应该少吃哪些食物来保持健康？
答案：
1.营养均衡的饮食是指食物中包含所有必需的营养物质，并且这些营养物质的摄入量在适宜范围内。
2.三种健康的早餐食物可以是全麦面包、牛奶和水果。
3.我们应该少吃油炸食品、糖果和高热量零食，以保持健康。
二、正确的运动习惯专题
1.进行户外活动时，我们应该注意哪些方面？
2.什么是适量的运动？
3.锻炼身体的好处有哪些？
答案：
1.进行户外活动时，应该注意安全，穿着合适的服装和鞋子，以防止意外发生。
同时，不要在太阳下暴晒过久，以免中暑。
2.适量的运动是指根据自己的身体状况和年龄选择适合自己的运动方式和强度，不会过度疲劳或受伤。
3.锻炼身体的好处包括增强体质、促进新陈代谢、减轻压力，增强免疫力等。
三、卫生保健知识专题
1.如何正确洗手？
2.睡前应该注意哪些卫生习惯？
3.请列举三种日常生活中常见的传染病预防措施。
答案：
1.正确洗手的步骤包括：用流水将双手湿润，取适量肥皂搓揉揉搓双手，注意手指缝隙、指甲缝、手心和手背等部位，用流水彻底冲洗干净后用毛巾擦干或摇干。
2.睡前应该注意勤换洗床单、枕头套，保持床铺干净整洁，不穿外出的衣服上床，洗澡后干净再上床等卫生习惯。
3.三种日常生活中常见的传染病预防措施包括保持室内通风、避免密集
人群、保持个人卫生、避免使用不洁食物等。
通过这些健康领域测试题和答案，能够帮助幼儿更好地掌握健康知识，养成良好的卫生和生活习惯，促进幼儿园儿童健康成长。
《0-3岁幼儿健康饮食与护理》期末考核试题(含答案)
《0-3岁幼儿健康饮食与护理》期末考核试题(含答案)一、选择题 (每题5分，共25分)1. 以下哪一项不是0-3岁幼儿每日所需的基本营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 水{content: "D"}2. 0-3岁幼儿的辅食添加一般从几个月开始？A. 1个月B. 3个月C. 6个月D. 1岁{content: "B"}3. 以下哪一种食物最适合0-3岁幼儿补充钙质？A. 牛奶B. 豆腐C. 鱼D. 蔬菜{content: "A"}4. 0-3岁幼儿每日所需水分约为体重的几倍？A. 0.5倍B. 1倍C. 1.5倍D. 2倍{content: "C"}5. 以下哪种做法可以促进幼儿的食欲？A. 创造舒适的用餐环境B. 强制幼儿进食C. 频繁更换食物种类D. 给予幼儿过多的零食{content: "A"}二、判断题 (每题5分，共25分)6. 0-3岁幼儿应以奶类为主要食物来源。
（）{content: "正确"}7. 0-3岁幼儿的辅食应尽量多样化，以满足其营养需求。
（）{content: "正确"}8. 0-3岁幼儿的饮食应定时定量，避免暴饮暴食。
（）{content: "正确"}9. 0-3岁幼儿的辅食可以添加糖和盐。
（）{content: "错误"}10. 0-3岁幼儿的护理中，保持皮肤清洁干燥是预防皮肤病的关键。
（）{content: "正确"}三、简答题 (每题10分，共30分)11. 请简述0-3岁幼儿健康饮食的基本原则。
{content: "0-3岁幼儿健康饮食的基本原则包括：均衡营养，合理搭配食物；以奶类为主要食物来源，适时适量添加辅食；食物种类多样化，以满足幼儿的营养需求；饮食定时定量，避免暴饮暴食。
幼师营养膳食期末考试题及答案
幼师营养膳食期末考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 儿童每日所需蛋白质的量是多少？A. 20克B. 40克C. 60克D. 80克答案：B2. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 薯片答案：D3. 儿童每日所需热量的百分比中，脂肪应占多少？A. 20%-30%B. 30%-40%C. 40%-50%D. 50%以上答案：A4. 以下哪种维生素对儿童视力发育至关重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A5. 儿童每天建议的饮水量是多少？A. 500毫升B. 1000毫升C. 1500毫升D. 2000毫升答案：B6. 以下哪种矿物质对儿童骨骼发育至关重要？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘答案：B7. 儿童每天建议摄入的蔬菜和水果量是多少？A. 200克B. 300克C. 400克D. 500克答案：C8. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 白米饭B. 薯条C. 玉米D. 炸鸡答案：C9. 儿童每日所需碳水化合物的量是多少？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：B10. 儿童每日推荐摄入的盐量是多少？A. 1克B. 2克C. 3克D. 4克答案：B二、判断题（每题1分，共10分）1. 儿童每天需要摄入足够的脂肪，以保证能量供应。
（对）2. 儿童应该避免摄入任何形式的糖分。
（错）3. 儿童每天需要摄入足够的维生素和矿物质以支持健康成长。
（对）4. 儿童可以通过食用加工食品来满足营养需求。
（错）5. 儿童每天的饮水量应该根据体重和活动量来调整。
（对）6. 儿童应该多吃蔬菜和水果以补充膳食纤维。
（对）7. 儿童不需要摄入任何形式的蛋白质。
（错）8. 儿童每天应该摄入足够的钙以支持骨骼健康。
（对）9. 儿童应该避免摄入任何形式的碳水化合物。
（错）10. 儿童每天的盐摄入量应该严格控制。
（对）三、简答题（每题5分，共30分）1. 请简述儿童膳食中蛋白质的重要性。
[幼儿园合理膳食考试题及答案] 幼儿合理膳食的要求
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[幼儿园合理膳食考试题及答案] 幼儿合理膳食的要求幼儿园合理膳食考试题及答案姓名：分数：1、单选题1、黄豆还含有丰富的，对脑神经细胞有特别的营养作用、A、卵磷脂B、蛋白质C、激素D、脂肪答案: A2、血压高是因为A、钾不足B、钠不足C、钙不足D、镁不足答案: A3、食物含毒成分来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重、% % % % 答案: D4、下列哪些东西儿童宜常吃多吃B、菠菜C、果冻D、牛奶答案: D5、食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与，会造成心血管疾病、A、蛋白质B、脂蛋白C、胆固醇D、氨基酸答案: C6、食物中的会随粗粮中的纤维排出肠道。
A、胆固醇B、蛋白质C、多糖D、维生素答案: A7、在日常食物中以所含的钙为最佳、A、豆类B、肉内C、禽类D、乳类答案: D8、以下哪个不是缺乏维生素B的症A、夜盲C、口角炎D、皮炎答案: A9、下面哪些不属于粗粮A、玉米B、小米C、高粱D、白面答案: D10、被科学家誉为第七类营养元素的是A、膳食纤维B、维生素C、电解质D、脂蛋白答案: A11、汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的倍答案: D12、猪蹄汤不宜常吃是因为其中的不能完全利于吸收、A、胶原蛋白B、软骨C、蛋白质D、氨基酸答案: A13、吃饭时什么时候喝汤最有益A、饭前B、吃饭时C、饭后小时D、饭后1小时答案: A14、在骨头汤中加入可有利于补钙A、糖B、食盐C、醋D、牛奶答案: C15、动物脂肪主要是，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。
A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、脂蛋白D、甘油答案: A16、身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A、蛋白质B、胆固醇C、维生素D、激素答案: B17、对于纯素食者来说，由于一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。
A、铁元素B、维生素C、钙元素D、镁元素答案: B18、以下哪些不是喝汤的好处A、缓解压力B、美容C、促进消化D、治癌答案: D19、喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤，可达到最佳效果、A、早上B、中午C、旁晚D、睡前答案: B20、最好选择食物做汤料A、低脂肪B、高脂肪C、无脂肪D、高蛋白答案: A21、老年人每天需要摄入毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状、答案: B22、喝汤应该喝度的汤度以下度以下度以下度以下答案: D23、味精中的钠含量只有食盐的A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案: B24、下列那个肉类对身体最好A、鱼B、鸡鸭C、猪D、羊答案: A25、午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少％左右、答案: D2、判断题1、蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。
幼儿园儿童膳食题库(含答案)
幼儿园儿童膳食题库（含答案）（一）选择题1.幼儿三餐热量摄入是多少？早、中、晚餐各占多少？（ D ）A.90%、早中晚餐各占30%、35%、25%B.80%、早中晚餐各占25%、35%、20%C.100%、早中晚餐各占30%、30%、40%D.100%、早中晚餐各占30%、40%、30%2. 幼儿膳食费每学期盈亏应该控制在多少范围内？（ C ）A.3%B.5%C.2%D.6%3.3-6岁幼儿一天需要摄入多少蔬菜量？（ A ）A.150-300克B.105-210克C.210-350克D.85-105克4.3-6岁幼儿一天需要摄入多少畜禽肉鱼类的量？（ B ）A.60-90克B.50-75克C.35-52.5克D.40-88克5.3-6岁幼儿一天需要摄入多少谷类？（ B ）A.100-150克B.80-150克C.70-105克D.150-200克6.3-6岁幼儿一天需要摄入多少奶制品？（ B ）A.100-150克B.350-500克C.250-350克D.150-200克7.4-6岁幼儿一天需要摄入多毫克钙？（ B ）A.560mgB.800mgC.700mgD.650mg8.4-6岁幼儿一天需要摄入多毫克铁？（ A）A.10mgB.9mgC.15mgD.7mg9.4-6岁幼儿一天需要摄入多毫克锌？（ C ）A.6mgB.9mgC.5.5mgD.4.2mg10.幼儿园加工大块状食物时，中心温度应不低于多少度？（ C ）A.60℃B.70℃C.80℃D.100℃11.食品在烹饪后至开餐前一般不超过多长时间？（ B ）A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时12.为儿童烹饪食物时，应控制食盐的量，一般一天不超过几克？( B )A.<2克B.<3克C.<4克D.<5克13.学龄前儿童平衡膳食宝塔推荐量儿童用油一天的量是（A）A.20-25克B.10-20克C.15-25克D.25-30克14.幼儿园食物留样不能少于多少克？（D）A.150克B.140克C.135克D.125克15.3-6岁幼儿在园需要摄入的蔬菜量是？（ A ）A.105-210克B.75-80克C.110-150克D.140-170克16.为了保证幼儿用餐安全，一般出餐温度是？（ B ）A.60℃B.40℃C.50℃D.70℃17.3-6岁幼儿男、女平均每天应摄入多少热量？（ D ）A.1200-1300卡B.1350-1400卡C.1100-1250卡D.1337.5卡、1237.5卡18.以下哪一类属于深色蔬菜？（ C ）A.大白菜、莲花白、番茄、莴笋B.茄子、黄瓜、洋葱、小瓜C.韭菜、小白菜、甜椒、油麦菜D.丝瓜、白萝卜、胡萝卜、绿豆芽19.以下哪一类属于白肉？（ A ）A.鱼、鸡、鸭、虾B.猪肉、牛肉、羊肉、驴肉20.学龄前儿童一天的饮水量是？（ D ）A.400-600毫升B.500-600毫升C.800-1000毫升D.700-800毫升21.学龄前幼儿一次能吃多少坚果？（ A ）A.10-15克B.20克C.15-20克D.20-25克22.在伙食费允许的情况下，学龄前儿童（非寄宿）在园两餐应该摄入多少奶制品？（ C ）A.400-600毫升B.350-500毫升C.250-350毫升D.600-700毫升23.三大产热营养占总热量的百分比是？多选题（ ABC ）A.脂肪20%-30%B.蛋白质12%-15%C.碳水化合物50%-60%D.维生素30%-40%24.属于大豆的是哪些？（ A ）A.黄豆、青豆、黑豆B.黄豆、豌豆、蚕豆C.豌豆、红豆、黄豆25.幼儿在园一天的饮水量是多少毫升？（ A ）A.400-600毫升B.350-500毫升C.250-350毫升D.600-700毫升（二）填空题1.幼儿园必须持餐饮服务许可证方可生产食品。
幼儿营养健康知识考核试题及答案
幼儿营养健康知识考核试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物富含优质蛋白质？A. 红薯B. 鸡蛋C. 葡萄D. 豆腐2. 幼儿每天需要摄入多少克的蛋白质？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克3. 以下哪种食物富含钙？A. 酸奶B. 胡萝卜C. 香蕉D. 西红柿4. 幼儿每天需要摄入多少克的钙？A. 300克B. 400克C. 500克D. 600克5. 以下哪种食物富含铁？A. 红枣B. 猪肝C. 花菜D. 菠菜6. 幼儿每天需要摄入多少克的铁？A. 5克B. 10克C. 15克D. 20克7. 以下哪种食物富含锌？A. 鸡肉B. 牛肉C. 虾仁D. 面包8. 幼儿每天需要摄入多少克的锌？A. 1克B. 2克C. 3克D. 4克9. 以下哪种食物富含维生素A？A. 番茄B. 胡萝卜C. 西兰花D. 菠菜10. 幼儿每天需要摄入多少克的维生素A？A. 100克B. 200克C. 300克D. 400克二、判断题（每题2分，共20分）11. 幼儿每天需要喝500毫升的牛奶。
（）12. 幼儿可以吃糖，但不要过量。
（）13. 幼儿每天需要摄入足够的膳食纤维。
（）14. 幼儿可以吃油炸食品，但要适量。
（）15. 幼儿每天需要喝足够的水。
（）16. 幼儿可以吃巧克力，但要适量。
（）17. 幼儿每天需要摄入足够的维生素D。
（）18. 幼儿可以吃腌制食品，但要适量。
（）19. 幼儿每天需要摄入足够的钙。
（）20. 幼儿可以吃方便面，但要适量。
（）三、简答题（每题10分，共30分）21. 请简述幼儿合理膳食的原则。
22. 请简述幼儿营养过剩的危害。
23. 请简述幼儿营养不良的危害。
二、幼儿营养健康知识考核试题答案一、选择题1. B2. C3. A4. B5. B6. C7. C8. B9. B10. B二、判断题11. ×12. √13. √14. ×15. √16. ×17. √18. ×19. √20. ×三、简答题21. 幼儿合理膳食的原则：平衡膳食、营养充足、合理搭配、适量摄入、定时定量、养成良好的饮食习惯。
幼儿园健康与饮食习惯练习题
幼儿园健康与饮食习惯练习题一、选择题1. 下列食物中哪种是属于蛋白质的主要来源？A. 米饭B. 面包C. 鸡蛋D. 薯条2. 哪种食物是属于纤维素的丰富来源？A. 牛奶B. 肉类C. 苹果D. 饼干3. 孩子们在饭前应该做什么？A. 多喝果汁B. 运动锻炼C. 玩电子游戏D. 看电视4. 下列哪种饮料不利于幼儿健康？A. 纯净水B. 果汁C. 碳酸饮料D. 牛奶5. 在幼儿园吃饭时，孩子们应该怎样慢慢咀嚼食物？A. 快速吞咽B. 大口咬C. 多嚼几次D. 吸食物二、判断题根据句子判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。
1. 吃糖果可以让牙齿更健康。
(√/×)2. 吃垃圾食品对身体有益处。
(√/×)3. 均衡饮食是指只吃一种食物。
(√/×)4. 幼儿园午餐应该以速食为主。
(√/×)5. 定时定量就餐有利于培养良好的饮食习惯。
(√/×)三、填空题1. 孩子们每天应该喝___八杯水。
2. 吃太多高糖食物容易导致牙齿___。
3. 饮食应该搭配___，例如蔬菜和肉类。
4. 吃蔬菜和水果有助于增强___。
5. 孩子们每天应该有___分钟的户外活动。
四、问答题1. 什么是均衡饮食？为什么均衡饮食对幼儿的健康重要？2. 为什么要控制糖分摄入？有哪些高糖食物需要避免给孩子食用？3. 请列举两种幼儿园午餐的菜品，保证其中的营养均衡。
4. 幼儿园如何教育孩子们养成良好的饮食习惯？五、综合题请你担任幼儿园的饮食健康讲师，针对孩子们的特点和需求，写一份饮食习惯的指导手册，要求包括以下内容：1. 什么是均衡饮食，均衡饮食的好处。
2. 各类食物的作用及主要营养成分。
3. 如何合理搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质等食物。
4. 如何培养孩子们的饮食维度，包括定时定量就餐、慢慢咀嚼等。
5. 高糖食物的危害及控制方法。
6. 如何在幼儿园进行饮食教育，包括游戏、互动等策略。
（文章内容需有节奏感，清晰明了，注重信息表达的准确性和易读性）（文章仅为示例，具体的内容和字数可以根据实际情况进行调整）。
幼儿园合理膳食知识竞赛试题(含答案)
幼儿园合理膳食知识竞赛试卷（含答案）姓名：得分：1.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D ) A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gD．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配2.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是( D )A. I2B. KIOC. NaIO3D. KIO33、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为( D )A、有盐类物质生成B、有酸类物质生成C、有醇类物质生成D、有脂类物质生成4、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( AB )A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水5、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B )A.食物溶于水后的溶液中PH<7,则为成酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物6、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是( B )A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸7.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。
其中合理的是( B )A. ②③B. ①③C. ①④D. ③④8、请选出不是着色剂的选项( D )A、胡萝卜素、苋菜红B、日落黄、虫胶色素C、红曲米、柠檬黄D、山梨酸、柠檬酸9、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是( D )A、生石灰B、明矾C、绿矾D、漂白粉10、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是( D )A. 氯化钠B. 谷氨酸钠（味精）C. 碳酸氢钠D. 亚硝酸钠11、下列做法正确的是( C )A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．12、请选出不是防腐剂的选项( D )A、山梨酸钾B、盐C、茶多酚D、维生素A13、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案一、选择题1. 婴儿期每日所需能量主要来自于( )A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 以上都是答案：D2. 下列哪种食物中含有的钙质最适合儿童吸收( )A. 牛奶B. 豆腐C. 虾皮D. 芝麻答案：A3. 下列哪种食物中含有的铁质最适合儿童吸收( )A. 猪肝B. 鸡蛋C. 豆腐D. 虾皮答案：A4. 下列哪种食物中含有较多的膳食纤维( )A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 以上都是答案：D5. 下列哪种食物中含有较多的维生素C( )A. 肉类B. 豆腐C. 蔬菜D. 水果答案：D6. 下列哪种食物中含有较多的维生素A( )A. 肉类B. 豆腐C. 虾皮D. 胡萝卜答案：D7. 下列哪种食物中含有较多的锌( )A. 肉类B. 豆腐C. 虾皮D. 芝麻答案：A8. 下列哪种食物中含有较多的碘( )A. 海带B. 豆腐C. 虾皮D. 猪肝答案：A9. 下列哪种食物中含有较多的硒( )A. 肉类B. 豆腐C. 虾皮D. 芝麻答案：D10. 下列哪种食物中含有较多的维生素D( )A. 肉类B. 豆腐C. 虾皮D. 鱼肝油答案：D二、填空题1. 儿童每日所需能量主要来自于________和________。
答案：碳水化合物、脂肪2. 儿童每日所需的蛋白质主要是通过________、________和________来摄入。
答案：肉类、豆腐、奶类3. 儿童补钙的最佳食物是________。
答案：牛奶4. 儿童补铁的最佳食物是________。
答案：猪肝5. 儿童补锌的最佳食物是________。
答案：肉类6. 儿童补碘的最佳食物是________。
答案：海带7. 儿童补硒的最佳食物是________和________。
答案：芝麻、虾皮8. 儿童补维生素D的最佳食物是________和________。
答案：鱼肝油、蛋黄三、判断题1. 儿童每日所需的能量主要来自于蛋白质。
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________1 .适量接受阳光的照射，可以预防[单选题]*A.佝偻病(正确答案)B.皮肤病C.白化病D.大脖子病2 .对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是[单选题]*A.碎末B.去刺、XXX(正确答案)C.大块D.肉泥3 .以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是[单选题]*A.钙(正确答案)B.铁C.锌D.碘4 .幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是[单选题]*A.12—15%B.25—30%C.35—50%D.55—60%(正确答案)5 .导致“脚气病”的重要原因是缺乏[单选题]*A.维生素AB.维生素B1(正确答案)C.维生素CD.维生素D6 .以下富含钙的食品是[单选题]*A.鸡蛋B.土豆C.肥肉D.牛奶(正确答案)7 .“雀朦眼”(即夜盲症)的病因是体内缺乏维生素[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素B族C.维生素CD.维生素D8 .只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是[单选题]*A.维生素A(精确答案)B.维生素B1C.维生素B2D.维生素C9 .在6种营养素中，可以在体内产生热量的有[单选题]*A.2种B.3种(正确答案)C.4种D.6种10 .以下属于维生素C缺乏典型表现的是[单选题]*A.牙龈肿胀出血(正确答案)B.夜盲C.毛囊角化D.呆小症11 .幼儿安康的膳食情况包括心理情况和[单选题]*A.卫生情况B.物质情况C.心理环境(正确答案)D.情况布置B.大豆是含蛋白质厚实的食物(精确答案)C.植物性食物蛋白质的营养代价都较低D.植物性食物都不能提供优质蛋白质13 .下列关于水的说法错误的是[单选题]*A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。
幼儿园合理膳食考试题及答案
幼儿园合理膳食考试题及答案姓名：分数：1.单选题(本题总分50.0分,本大题包括25小题,每题2分,总计50.0分)1. 黄豆还含有丰富的( )，对脑神经细胞有特别的营养作用.A.卵磷脂B.蛋白质C.激素D.脂肪答案: A2. 血压高是因为( )A.钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D.镁不足答案: A3. 食物含毒成分（）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.A.80%B.85%C.90%D.95% 答案: D4. 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( )A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶答案: D5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( )，会造成心血管疾病.A.蛋白质B.脂蛋白C.胆固醇D.氨基酸答案: C6. 食物中的( )会随粗粮中的纤维排出肠道。
A.胆固醇B.蛋白质C.多糖D.维生素答案: A7. 在日常食物中以( )所含的钙为最佳.A.豆类 B.肉内 C.禽类 D.乳类答案: D8. 以下哪个不是缺乏维生素B的症( )A.夜盲 B.脚气病 C.口角炎 D.皮炎答案: A9. 下面哪些不属于粗粮( )A.玉米 B.小米 C.高粱 D.白面答案: D10. 被科学家誉为第七类营养元素的是( )A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白答案: A11. 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍A.5 B.10 C.15 D.20 答案: D12. 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.A.胶原蛋白B.软骨C.蛋白质D.氨基酸答案: A13.吃饭时什么时候喝汤最有益( )A.饭前 B.吃饭时 C.饭后0.5小时 D.饭后1小时答案: A14.在骨头汤中加入( )可有利于补钙A.糖 B.食盐 C.醋 D.牛奶答案: C15.动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。
A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油答案: A16.( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇C.维生素D.激素答案: B17.对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。
幼儿园合理膳食考试题及答案
幼儿园合理膳食考试题及答案幼儿园合理膳食考试题及答案1.单选题1.黄豆还含有丰富的卵磷脂，对脑神经细胞有特别的营养作用。
答案: A2.血压高是因为钾不足。
答案: A3.食物含毒成分来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重。
答案: D4.下列哪些东西儿童宜常吃多吃？牛奶。
答案: D5.食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与胆固醇，会造成心血管疾病。
答案: C6.食物中的胆固醇会随粗粮中的纤维排出肠道。
答案: A7.在日常食物中以乳类所含的钙为最佳。
答案: D8.以下哪个不是缺乏维生素B的症状？夜盲。
答案: A9.下面哪些不属于粗粮？白面。
答案: D10.被科学家誉为第七类营养元素的是膳食纤维。
答案: A11.汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的20倍。
答案: D12.猪蹄汤不宜常吃是因为其中的胶原蛋白不能完全利于吸收。
答案: A13.吃饭时什么时候喝汤最有益？饭前。
答案: A14.在骨头汤中加入醋可有利于补钙。
答案: C15.动物脂肪主要是饱和脂肪酸，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。
答案: A16.胆固醇是身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液。
答案: B17.对于纯素食者来说，由于维生素B一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。
答案: B18.以下哪些不是喝汤的好处？治癌。
答案: D3.胃能吸收食物中的少量水分和水溶性物质，如钠和钾。
此外，蛋白质也可以被胃吸收。
4.水果中的果胶含有膳食纤维，可以帮助维持酸碱平衡和电解质平衡，因此水果在饮食中不可缺少。
5.减少动物肉和内脏的摄入可以降低高血压的发病率。
6.人体内会产生硫酸、磷酸和乳酸等酸性物质。
7.粗粮有益健康，因为它含有膳食纤维和B族维生素，同时碳水化合物含量较低，还含有益菌因子。
8.素食中含有大量的膳食纤维，因此食素的人较少患便秘、痔疮和高血压等疾病。
幼儿营养与膳食卫生111题(练习版)
幼儿营养与膳食卫生111题（练习版）单选题1、婴幼儿大脑对葡萄糖有特殊的依赖，因此，学前儿童每餐的膳食中应摄入一定量的（），以满足脑组织代谢所需要的能量。
［单选题］A、碳水化合物（正确答案）B、蛋白质C、脂肪D、维生素2、一日三餐热量分配中，早餐应占（）。
［单选题］A、10%B、20%C、30%（正确答案）D、40%3、每餐热量分配中，午餐应占一天总热量的（）。
［单选题］A、10%B、25%C、30%D、40%（正确答案）4、3—6岁学前儿童每日膳食中碳水化合物提供的热量，应占总热量的（）。
［单选题］A、12—14%B、25—30%C、35—50%D、55%-60%，（正确答案）5、人体最经济、最主要的热量来源是（）。
［单选题］A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物（正确答案）D、无机盐6、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（）。
［单选题］A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物（正确答案）D、维生素7、食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（）。
［单选题］A、蛋白质（正确答案）B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐8、下列食物中，含锌较少的是（）。
［单选题］A、贝类食物B、瘦肉C、坚果D、谷类食物（正确答案）9、下列维生素中，对维持正常视力有重要作用的是（）。
［单选题］A、维生素A（正确答案）B、维生素BC、维生素CD、维生素D10、下列关于学前儿童膳食的特点，说法错误的是（）。
［单选题］A、学前儿童胃容量小，每餐进食量小，需要进餐的次数较多。
B、前儿童的膳食一般要求色彩鲜艳、香甜可口、咸淡适宜、形状可爱。
C、学前儿童的膳食要注意尽量细、软，食物最好切碎煮烂、软硬适中，温度适宜、无刺激性。
D、学前儿童的膳食应以以流质、半流质为主。
（正确答案）11、下列零食中，学前儿童可以适当食用的是（）。
［单选题］A、蜜饯B、卤制熟食C、鱼片（正确答案）D、膨化食品12、下列食物中，维生素A和D含量丰富的是（）。
幼儿膳食试题及答案
幼儿膳食试题及答案
1. 幼儿膳食中蛋白质的主要来源是什么？
A. 蔬菜
B. 水果
C. 肉类和豆类
D. 谷物
答案：C
2. 幼儿每天需要多少毫升的水分？
A. 500毫升
B. 800毫升
C. 1000毫升
D. 1500毫升
答案：C
3. 以下哪种食物不适合幼儿食用？
A. 煮熟的蔬菜
B. 新鲜的水果
C. 油炸食品
D. 蒸煮的鱼类
答案：C
4. 幼儿膳食中应避免添加哪些调味品？
A. 盐
B. 糖
C. 酱油
D. 所有选项
答案：D
5. 幼儿膳食中应如何搭配碳水化合物？
A. 只吃米饭
B. 只吃面食
C. 米饭和面食交替食用
D. 只吃面包
答案：C
6. 幼儿膳食中应包含哪些微量元素？
A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 所有选项
答案：D
7. 幼儿膳食中应如何控制脂肪的摄入？
A. 只吃动物脂肪
B. 只吃植物脂肪
C. 动物和植物脂肪均衡摄入
D. 避免脂肪摄入
答案：C
8. 幼儿膳食中应如何保证维生素的摄入？
A. 只吃肉类
B. 只吃蔬菜
C. 肉类和蔬菜均衡摄入
D. 只吃谷物
答案：C
9. 幼儿膳食中应如何保证膳食纤维的摄入？
A. 只吃肉类
B. 只吃蔬菜
C. 肉类和蔬菜均衡摄入
D. 只吃谷物
答案：B
10. 幼儿膳食中应如何控制盐的摄入量？
A. 无限制摄入
B. 适量摄入
C. 避免摄入
D. 根据医生建议摄入
答案：B。
幼儿园膳食营养分析与规划考试
幼儿园膳食营养分析与规划考试（答案见尾页）一、选择题1. 幼儿园膳食营养的主要目的是什么？A. 满足幼儿的口味喜好B. 保证幼儿的营养均衡和健康C. 方便幼儿园的餐饮管理D. 遵循成人的饮食习惯2. 在幼儿园膳食规划中，以下哪项不是必须考虑的因素？A. 幼儿的年龄特点B. 幼儿的身体状况C. 家长的经济承受能力D. 幼儿的活动量3. 下列哪种食物富含蛋白质？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 米饭4. 在幼儿园膳食中，以下哪种食物最适合作为早餐提供能量？A. 油条B. 面包C. 牛奶D. 糖果5. 为了促进幼儿的骨骼发育，应该多给幼儿食用哪种食物？A. 糖分高的食物B. 脂肪含量高的食物C. 富含钙和磷的食物D. 刺激性强的食物6. 在幼儿园膳食管理中，以下哪项措施是不合理的？A. 定期评估幼儿的营养状况B. 根据季节变化调整食谱C. 长期使用同一种食谱D. 鼓励幼儿自己选择食物7. 以下哪种烹饪方法有助于保留食物中的营养成分？A. 炸B. 烤C. 煮D. 蒸8. 在幼儿园膳食规划中，如何确保食物的安全性和卫生性？A. 随意采购食材B. 不定期检查食品质量C. 严格遵守食品卫生规定D. 减少食物的种类9. 以下哪种食物有助于提高幼儿的免疫力？A. 辛辣食物B. 甜食C. 富含维生素C的食物D. 油腻食物10. 在幼儿园膳食管理中，以下哪项是最佳的食物搭配原则？A. 颜色鲜艳的食物搭配B. 相同口味的食物搭配C. 热量和营养成分均衡的食物搭配D. 随便搭配的食物11. 在幼儿园膳食规划中，以下哪项不是必需的营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素和矿物质12. 对于幼儿园儿童来说，以下哪类食物最适合提供能量？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 豆类13. 在幼儿园膳食中，应该如何安排奶制品的摄入？A. 每天至少一杯牛奶B. 每周摄入一次奶制品C. 每天摄入多种奶制品D. 仅在特殊节日摄入奶制品14. 幼儿园膳食规划的基本原则是什么？A. 随意搭配食物B. 尽量多的肉类摄入C. 多样化搭配，营养均衡D. 以成人口味为主15. 在幼儿园膳食管理中，以下哪项不是膳食管理员的职责？A. 制定食谱B. 采购食材C. 烹饪食物D. 营养指导16. 对于幼儿园儿童来说，以下哪种烹饪方式最健康？A. 油炸B. 烤制C. 蒸煮D. 炖煮17. 在幼儿园膳食规划中，如何确保食物的安全性？A. 随意采购食材B. 采购新鲜的食材C. 减少使用调料D. 减少食物加工环节18. 在幼儿园膳食中，如何根据季节变化调整食谱？A. 不做任何调整B. 减少蔬菜摄入C. 增加应季水果和蔬菜D. 增加肉类摄入19. 在幼儿园膳食管理中，以下哪项不是营养师的职责？A. 设计食谱B. 评估食物的营养价值C. 指导教师和家长的饮食D. 参与膳食规划会议20. 幼儿园膳食营养分析的主要目的是什么？A. 确保食物口感美味B. 保证食品安全C. 确保儿童摄入足够的营养D. 降低食物成本21. 在幼儿园膳食规划时，以下哪项不是必须考虑的因素？A. 儿童的年龄特点B. 儿童的身体状况C. 家长的经济水平D. 食物的营养价值22. 对于幼儿园来说，以下哪种食物最适合作为早餐提供？A. 油炸食品B. 高糖食品C. 富含蛋白质和纤维的食物D. 加工精细的甜点23. 在幼儿园膳食中，如何确保食物的安全性和卫生性？A. 仅使用新鲜的食材B. 随意添加食品添加剂C. 减少食物的种类D. 增加食物的烹饪时间24. 幼儿园应该如何根据季节变化调整膳食？A. 始终提供相同的食谱B. 根据季节选择当地应季食材C. 忽略季节变化，继续使用旧食谱D. 仅在必要时调整食谱25. 在幼儿园膳食规划中，如何平衡不同年龄段儿童的营养需求？A. 提供统一的食谱，不考虑年龄差异B. 为每个年龄段儿童制定专门的食谱C. 仅根据儿童的身高体重调整食谱D. 根据儿童家长的指示调整食谱26. 以下哪项不是幼儿园膳食规划的基本原则？A. 营养均衡B. 口味多样C. 食物安全D. 成本控制27. 在幼儿园膳食管理中，如何培养儿童的饮食习惯？A. 强迫儿童吃完每天提供的食物B. 限制儿童的食物选择C. 提供多样化的食物，鼓励儿童尝试新食物D. 仅在儿童表现良好时才提供喜欢的食物28. 对于有特殊饮食需求的儿童，幼儿园应该如何处理？A. 拒绝提供特殊饮食B. 与家长沟通后，提供特殊饮食C. 自行决定特殊饮食的内容D. 仅在特殊节日提供特殊饮食29. 幼儿园在进行膳食营养分析与规划时，应该多久进行一次评估和调整？A. 每周一次B. 每月一次C. 每学期一次D. 每年一次30. 下列哪种食物是幼儿园膳食中推荐的富含蛋白质的食物？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 米饭31. 幼儿园在规划膳食时，应该如何对待特殊饮食需求的幼儿？A. 忽略其特殊需求，按照常规食谱供应B. 咨询专业营养师，制定个性化食谱C. 尽量满足其口味，忽略营养均衡D. 禁止其参与集体用餐32. 在幼儿园膳食管理中，以下哪项是确保食品安全的重要措施？A. 采购新鲜的食材B. 允许幼儿自己取食C. 减少食物种类，避免过敏源D. 增加糖分和盐分的摄入33. 以下哪种烹饪方法最适合幼儿园膳食？A. 油炸B. 烤制C. 蒸煮D. 烧烤34. 在幼儿园膳食计划中，如何确保幼儿获得足够的钙质？A. 多提供奶制品，如牛奶、酸奶B. 减少肉类摄入，增加素食C. 限制水果和蔬菜的摄入D. 增加糖果和甜点的摄入35. 以下哪项不是幼儿园膳食营养分析的目的？A. 了解幼儿的营养摄入情况B. 评估膳食计划的合理性C. 为幼儿制定个性化的饮食计划D. 改善幼儿园的餐饮服务质量36. 在幼儿园膳食管理中，如何有效促进幼儿的食欲？A. 提供色彩鲜艳的食物B. 增加食物的温度C. 减少食物的种类D. 增加食物的口味37. 以下哪种做法不符合幼儿园膳食营养规划的原则？A. 根据季节变化调整食谱B. 随意更改食谱，不考虑幼儿的营养需求C. 遵循食品卫生标准，确保食品安全D. 过度强调食物的口味，忽视营养均衡38. 在幼儿园膳食规划中，通常不包括哪一类食物？A. 主食类B. 蔬菜类C. 水果类D. 零食和糖果39. 幼儿每天摄入的蛋白质主要来源于哪些食物？A. 肉类B. 蔬菜C. 米面D. 水果40. 下列哪种食物富含钙，有助于幼儿骨骼发育？A. 牛奶B. 糖果C. 油条D. 西红柿41. 幼儿园应该如何对待食物过敏的幼儿？A. 随意提供过敏源食物B. 询问家长后提供替代食物C. 禁止幼儿参与集体食物分配D. 忽略食物过敏情况42. 在幼儿园进行膳食调查的目的是什么？A. 了解幼儿的饮食习惯B. 评估膳食的营养价值C. 发现潜在的食品安全问题D. 计算食物浪费量43. 对于肥胖幼儿的膳食管理，以下哪项措施是不合适的？A. 减少高热量食物的摄入B. 增加体育锻炼C. 限制水果和蔬菜的摄入D. 提供营养丰富的食物44. 在幼儿园，应该如何组织幼儿进行户外活动以增进食欲？A. 安排在饭前进行剧烈运动B. 安排丰富多样的户外活动C. 限制户外活动时间D. 忽略户外活动的重要性45. 幼儿园的食品储存应遵循哪些原则？A. 方便取用，随意堆放B. 分类存放，保持干燥C. 先进先出，避免过期D. 少量多次，按需采购二、问答题1. 什么是幼儿园膳食营养分析？它的目的是什么？2. 如何进行幼儿园膳食营养分析？3. 幼儿园膳食营养分析中，如何评估膳食的营养价值？4. 幼儿园膳食营养规划的基本原则是什么？5. 在幼儿园膳食营养规划中，如何考虑幼儿的个体差异？6. 幼儿园膳食营养规划中的营养素推荐摄入量是如何确定的？7. 如何评价幼儿园膳食营养规划的合理性？8. 在实际工作中，如何改进幼儿园膳食营养规划？参考答案选择题：1. B2. C3. C4. B5. C6. C7. D8. C9. C 10. C11. A 12. C 13. C 14. C 15. C 16. D 17. B 18. C 19. C 20. C21. C 22. C 23. A 24. B 25. B 26. D 27. C 28. B 29. B 30. C31. B 32. A 33. C 34. A 35. D 36. A 37. B 38. D 39. A 40. A41. B 42. B 43. C 44. B 45. C问答题：1. 什么是幼儿园膳食营养分析？它的目的是什么？幼儿园膳食营养分析是对幼儿园提供的食物进行分析，以确定食物中所含的能量、营养素是否符合幼儿生长发育的需要。
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幼儿园合理膳食考试题及答案
姓名：分数：
1.单选题(本题总分50.0分,本大题包括25小题,每题2分,总计50.0分)
1. 黄豆还含有丰富的( )，对脑神经细胞有特别的营养作用.
A.卵磷脂
B.蛋白质
C.激素
D.脂肪答案: A
2. 血压高是因为( )A.钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D.镁不足答案: A
3. 食物含毒成分（）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.
A.80%
B.85%
C.90%
D.95% 答案: D
4. 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( )A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶答案: D
5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( )，会造成心血管疾病.
A.蛋白质
B.脂蛋白
C.胆固醇
D.氨基酸答案: C
6. 食物中的( )会随粗粮中的纤维排出肠道。
A.胆固醇
B.蛋白质
C.多糖
D.维生素答案: A
7. 在日常食物中以( )所含的钙为最佳.A.豆类 B.肉内 C.禽类 D.乳类答案: D
8. 以下哪个不是缺乏维生素B的症( )A.夜盲 B.脚气病 C.口角炎 D.皮炎答案: A
9. 下面哪些不属于粗粮( )A.玉米 B.小米 C.高粱 D.白面答案: D
10. 被科学家誉为第七类营养元素的是( )
A.膳食纤维
B.维生素
C.电解质
D.脂蛋白答案: A
11. 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍A.5 B.10 C.15 D.20 答案: D
12. 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.
A.胶原蛋白
B.软骨
C.蛋白质
D.氨基酸答案: A
13.吃饭时什么时候喝汤最有益( )A.饭前 B.吃饭时 C.饭后0.5小时 D.饭后1小时答案: A
14.在骨头汤中加入( )可有利于补钙A.糖 B.食盐 C.醋 D.牛奶答案: C
15.动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.脂蛋白
D.甘油答案: A
16.( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液
A.蛋白质
B.胆固醇
C.维生素
D.激素答案: B
17.对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。
A.铁元素 B.维生素 C.钙元素 D.镁元素答案: B
18.以下哪些不是喝汤的好处( )
A.缓解压力
B.美容
C.促进消化
D.治癌答案: D
19.喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤( )，可达到最佳效果.
A.早上
B.中午
C.旁晚
D.睡前答案: B
20.最好选择( )食物做汤料
A.低脂肪
B.高脂肪
C.无脂肪
D.高蛋白答案: A
21.老年人每天需要摄入( )毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.
A.600
B.800
C.1000
D.1200 答案: B
22.喝汤应该喝( )度的汤A.65度以下 B.60度以下 C.55度以下 D.50度以下答案: D
23.味精中的钠含量只有食盐的( )
A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一答案: B
24.下列那个肉类对身体最好( )
A.鱼
B.鸡鸭
C.猪
D.羊答案: A
25.午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少( )％左右.
A.5
B.10
C.15
D.20 答案: D
2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)
1.蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。
答案: True
2.吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。
答案: False
3.暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。
答案: True
4.现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。
答案: False
5.给猪使用抗生素，每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。
答案: True
6.素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。
答案: True
7.过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。
答案: True
8.素食根本不会造成贫血。
答案: True
9.人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。
答案: True
10.日常食用油光用花生油对人体好。
答案: True
3.多选题(本题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分)
1.( )生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病。
A.暴饮暴食
B.经常熬夜
C.过度上网
D.长时间用手机答案: A
2.以下哪些是人体必须氨基酸( )
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.亮氨酸
D.异亮氨酸答案: ABCD
3.胃能对食物中的( )经行吸收。
A.少量水分以
B.水溶性物质如钠、钾等
C.乙醇
D.蛋白质答案: AB
4.水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是( )不可缺少的。
A.维持酸碱平衡
B.电解质平衡
C.水分平衡
D.PH平衡答案: AB
5.少吃动物肉及内脏可以减少( )的发病率。
A.高血压
B.痛风症
C.关节炎
D.心脑血管疾病及癌症答案: A
6.人体内会产生的酸性物质有( )A.硫酸 B.磷酸 C.乳酸 D.硝酸答案: ABC
7.粗粮有益健康是因为( )
A.含有膳食纤维
B.含有B族维生素
C.较低的碳水化合物
D.含有益菌因子答案: ABC
8.因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生( )疾病。
A.便秘、痔疮
B.高血压
C.某些癌症和心脏方面的
D.癌症答案: AB
9.暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加( )倍。
A.1
B.2
C.3
D.4 答案: D
10.暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面( )
A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律
B.明显加重附属消化器官负担
C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病
D.导致癌症答案: ABC。