现代酒店管家实务试卷A
管家部楼层领班技能考核试题
管家部楼层领班技能考核试题姓名：入职日期：员工编号：得分一、填空题（10分，每题2分）1.客房检查采取的方法有：看、摸、嗅、试、听。
2.客房内的消防设施有：烟感报警器、自动喷淋灭火装置。
3.对员工犯错应采用不同的批评法，有以下四种方法个别谈话法、“开玩笑”式批评法、通过第三者批评法、表演法。
4.督导者具有多元化角色：是领袖、是迅息传达者、是导师、是裁判、是模范、是咨询者。
5.如有客人来电要求加床，需礼貌的请客人到前台登记；必须接到前台通知后才可加床。
二、判断题（10分，每题2分）1.团队客人打烂漱口杯一个（不可入账），可先补入一个新杯子再留言。
（×）2.接值班经理通知，常客欧世贤先生的房间3305房要加麻将，需及时加入。
（×）3.如客人声称钱物丢失时，应立即通知上司，进行查找和调查，如无果需及时通知值班经理及保安主任一同进行处理。
（√）4.如客人指定要求借用茶艺馆的茶具，我部需出面向茶艺馆借，满足客人的需要。
（×）5.如工作车上的布草袋已损坏，需填写报损单，批准后拿旧的布草袋到仓库更换。
（√二、简答题（20分，每题5分）1. 巡视楼层要巡哪些内容？1)客房房门有无关好，有无不正常客情。
2)门把手上有无挂“DND”牌或“请匆打扰”牌。
3)走廊各种灯具有无不亮或不能正常工作。
4)走廊天花、墙纸有无开裂或污渍。
5)壁灯、画灯、挂画、腰线、窗框、楼梯、植物等是否干净无杂物。
6)地毯有无污渍、杂物起泡等。
7)三间是否干净整洁；灯具是否按规定开放；客梯口烟盅有无杂物。
8)员工工作用具是否干净、完好、摆放整齐。
9)员工操作是否规范，精神面貌是否良好。
10)员工在岗情况以及去向。
11)检查走廊温度是否适中、音响音量是否正常。
2. 有位新员工做房达不到标准，你该如可处理？1)观察其做房程序，了解问题所在2)找出原因，进一步做培训指导3)肯定优点，指出缺点，指明目标，提出希望4)要求领班重点关注及指导，使之掌握正确方法5)跟进检查，及时进行辅导及鼓励6)如经过培训及指导仍达不到标准，则采取必要的措施。
现代酒店管理试题四
《现代酒店管理》试题四一、填空题（每题1分，共17分）1、酒店信息系统安全管理主要包括（技术）方面和（管理）方面的内容。
2、酒店的物资按价值分类可分为（低值易耗品）、（物料用品）和大件物资。
3、SWOT分析的四个英文字母分别代表（优势）、（劣势）、（机会）和（威胁）。
4、根据危机的发展过程，可将危机管理分为（危机防范阶段）、（危机处理阶段）、（危机总结阶段）三个阶段。
5、酒店的市场定位分别是（形象定位）、（产品定位）、（价格定位）、（消费群体定位）、（服务标准定位）和（销售渠道定位）。
二、不定项选择题（每题1分，共15分）1、酒店信息系统对于酒店决策层的主要作用为（ C ）。
A、日常经营B、数据维护C、决策支持D、花掉预算2、常见的酒店信息系统有（ABC ）。
A、Micros-FidelioB、Micros-OperaC、FoxhisD、Excel3、下列哪项技术不是酒店信息系统所依赖的数据库（ D ）。
A、ORACLEB、SYBASEC、MS SQL ServerD、Windows4、对于酒店来说，保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的是（A ）。
A、领导层观念的转变，建立酒店信息战略B、提高酒店信息系统的实施水平C、建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队D、加强员工信息系统培训5、知道流动资产200000元，投资50000元，流动资产100000元，长期负债600000，所有者权益400000，根据以上信息，流动比率是：（ A ）A、2：1B、1： 2 C.、3：1 D、0.5倍6.在第一年末，某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元，而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000元，运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：( B )A、 60000B、20000C、100%D、50%7、对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：(D)A、现金流在大多数酒店日常经营活动中相对来说是不重要的B、酒店是固定资产密集型产业，因此，对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多C、现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动D、现金流量表是相对新的财务报表，因此，许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法8、危机一般具有哪些特征（ ACD ）。
酒店职业经理人管理实务试题
酒店职业经理人管理实务测试成绩：100.0分。
恭喜您顺利通过考试！单选题1. 空调坏了迟迟没有人来修理，客人一再投诉，影响了酒店的形象。
谁应该受到惩罚√A维修部B负责检查空调运转的员工C负责检查空调运转的员工和维修部D以上说法都不对正确答案： C2. 绩效考核计件工资由哪种因素来决定√A所服务的外部客户的数量B所服务的外部客户的质量C对内部客户态度的好坏D以上说法都包括正确答案： D3. 选出利用规范的管理制度查找问题责任的流程√A老总——行政总厨——服务员B老总——餐饮总监——行政总厨——主管——服务员C老总——服务员D以上都不对正确答案： B4. 属于酒店管理的职能的是√A计划B监督C检查正确答案： D5. 对酒店员工进行培训的目的是√A了解员工思想动向B提高员工服务技能C教会员工如何处理工作中遇到的矛盾D以上说法都包括正确答案： D6. 绩效考核方案设计和执行中要注意√A将考核指标分解、明确到每个员工B绩效考察一定及时反馈到每个员工C固定岗位工资部分和绩效考核工资之间的比例确定合理D以上说法都包括正确答案： D7. 员工的工资是谁发的√A老板B客人C员工自己D以上说法都包括正确答案： B8. 处理客人投诉时，经理要做到的是√A尽量避免请老总出面B直接请示老总意见C酌情忽略客人投诉正确答案： A9. 监督比检查更重要的原因是√A监督可以发现问题B监督可以完善管理体系C监督可以防患于未然D以上说法都包括正确答案： C10. 制定或者修订酒店规范的途径有√A向成功酒店学习B向下属学习C勤总结记录归纳D以上说法都包括正确答案： D11. 监督与检查的区别是√A目的不同B时间不同C是否处理不同D以上说法都包括正确答案： D12. 不符合老板眼中好经理标准的是√A忠诚B当众指出老板错误C具有很强的执行能力D具有很强的沟通能力正确答案： B13. 经理人提高解决问题的效率，关键在于√A将不同职能部门统和在一起解决问题B只在直属部门运作C允许员工各抒己见D以上说法都不对正确答案： A14. 说话速度和反应速度都很慢的人属于√A感觉型B视觉型C听觉型D以上说法都不对正确答案： A15. 经理对领导的命令必须√A绝对服从B按照自己的判断，认为对的服从C都不服从D以上说法都不对正确答案： A。
酒店运营实务考核试题
运营实务考核试题所在店：姓名：岗位：考试时间60分钟）一、单选题（每題2分，共30分）1、“先进先出，后进后出”原则是指（）A、先入库存放的物品后出库使用，后入库的物品先出库使用。
B、先入库存放的物品先出库使用，后入库的物品后出库使用。
C、先进入电梯先出电梯，后进入电梯后出电梯。
D、先进入电梯后出电梯，后进入电梯先出电梯。
2、以下那种房态清洁是排序正确的（）A、干净空房→退房→续住房（客在房间）→续住房（客不在房间）→续住房（客要求打扫）。
B、干净空房→退房→续住房（客要求打扫）→续住房（客不在房间）→续住房（客在房间）。
C、退房→续住房（客要求打扫）→续住房（客不在房间）→续住房（客在房间）→干净空房。
D、退房→干净空房→续住房（客要求打扫）→续住房（客不在房间）→续住房（客在房间）。
3、请选出下面对做房流程概述正确的（）A、进、收、撤、洗、铺、补、抹、拖、查、出B、进、撤、收、铺、洗、补、抹、查、拖、出C、进、收、撤、铺、洗、抹、补、拖、查、出D、进、收、撤、铺、抹、洗、补、拖、查、出4、以下那项是正确的清洗马桶的程序（）A、座圈正面→恭桶盖内侧→恭桶盖外侧→上部水箱→座圈反面→缸沿→恭桶底座。
B、缸沿→座圈反面→座圈正面→恭桶盖内侧→恭桶盖外侧→上部水箱→恭桶底座。
C、座圈正面→恭桶盖外侧→恭桶盖内侧→→上部水箱→座圈反面→缸沿→恭桶底座。
D、座圈正面→恭桶盖内侧→恭桶盖外侧→缸沿→座圈反面→上部水箱→恭桶底座。
5、下面对客房工作“三轻”描述正确的为（）A、动作轻、说话轻、走路轻B、工作轻、说话轻、走路轻C、说话轻、动作轻、工作轻D、动作轻、走路轻、工作轻6、在员工仪容仪表规范要求中，分店员工只允许佩带（）等首饰A、耳钉、铭牌、婚戒B、手表、铭牌、婚戒C、耳钉、铭牌、手镯D、手表、铭牌、手镯7、乘坐电梯遵循（）原则A、后进先出B、先进先出C、先到先出D、客人先出8、电话铃响（）之内，必须接听A、1声B、1分钟C、3声D、3分钟9、客人要求换房，我们应致电询问（）A、“**先生/小姐，请问您现在的房间有什么问题吗？”B、“**先生/小姐，很抱歉给您带来不便，我们马上为您办理。
管家式服务理论考试试卷(答案)
管家式服务理论考试试卷部门：姓名：成绩：一．填空题（每空2分，共20分）1、管家式服务可以弥补很多非刚性需求的顾客，提升体验、尊贵感及重视程度，增强顾客粘性，拉近与顾客之间的距离。
2、礼貌用语十字分别是您好、请、谢谢、对不起、再见！3、预定服务中预定基础信息包含姓名、性别、入住日期、离店日期、房型间数价格等。
4、客房内小冰箱内需要配置2种小食，分别是曲奇饼干、功克力，饮料需要配置4种加多宝、雪碧、可乐、芬达。
5、工作中的一准、二明、三清楚分别是准时交接班，二明：岗位明确、责任明确，三清楚：钱款清楚、物品清楚、任务清楚。
二．单选题（每题2分，共20分）1、根据集团战略，我们要将《三和园》品牌打造成（ B ）A、高端精品度假酒店B、百年老店C、客户口碑最好的酒店D、高端精品商务酒店2、下列属于前厅服务管家服务项目的是（ B ）A、送餐服务B、呈递房卡C、果盘及晚安奶服务D、零点服务3、下列属于客房服务管家服务项目的是（ A ）A、开夜床服务B、叫醒服务C、送餐服务D、接机服务4、下列不属于礼貌服务基本要求的是（ D ）A、主动服务B、个性服务C、真诚服务D、微笑问候5、引领客人要求距离客人多远距离（ A ）A、一步半B、二步C、二步半D、三步6、管家式服务组员要获得补贴，OTA分数至少需达到多少（ C ）A、4.9B、4.7C、4.8D、57、客人入住前30分钟，在冬季，应提前将房间空调温度及湿度设置在多少（ A ）A、22度与50%B、22度60%C、23度50%D、23度60%8、管家式服务第一阶段服务目标是（ B ）A、每日二例B、每日三例C、每日四例D、每日五例9、以下不属于与西方人的八不问的是（ D ）A、年龄B、婚姻C、收入D、姓名10、引领客人到电梯后，以下正确的是（ B ）A、员工进电梯，客人进电梯，客人出电梯，员工出电梯B、员工进电梯，客人进电梯，员工出电梯，客人出电梯C、客人进电梯，员工进电梯，客人出电梯，员工出电梯D、客人进电梯，员工进电梯，员工出电梯，客人出电梯三、多项选择题（每空2分，共10分）1、下列属于语言服务的六大忌讳的是（ABCD ）A、模糊B、反诘C、贬私D、质疑2、提供接机服务，车内应配备哪些物品（ABC ）A、矿泉水B、冷热毛巾C、儿童玩具D、茶叶包3、下列属于餐饮服务管家服务项目的是（ACD ）A、早餐服务B、接机服务C、零点服务D、送餐服务4、前厅管家式服务的接班本应该有的内容为（ABCD ）A、出行信息B、住宿信息C、基础信息D、交通信息5、工作中的三轻是指（ACD ）A、说话轻B、跑步轻C、走路轻D、操作轻三、判断题（每题2分，共20分，请在括号内打√或×）1、“管家式”服务与高星级酒店提供的“贴身管家”服务在概念与服务范畴上是一致的（×）2、耐心服务是礼貌服务基本要求之一。
酒店试题试题及答案
酒店试题试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 酒店管理中，以下哪项不是前台接待员的职责？A. 办理入住手续B. 管理客房钥匙C. 清洁客房D. 处理客人投诉答案：C2. 酒店的客房服务中，不包括以下哪项服务？A. 叫醒服务B. 洗衣服务C. 客房打扫D. 客房送餐答案：C3. 酒店的餐饮服务中，通常不包括以下哪项？A. 早餐服务B. 客房送餐C. 宴会服务D. 客房清洁答案：D4. 酒店的客房类型中，以下哪项不是常见的房型？A. 单人间B. 双人间C. 总统套房D. 家庭套房答案：C5. 酒店管理中，以下哪项不是酒店经理的职责？A. 制定酒店经营策略B. 监督员工工作C. 清洁客房D. 处理突发事件答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 酒店的客房服务中，通常包括_______服务和_______服务。
答案：叫醒；洗衣2. 酒店的餐饮服务中，宴会服务通常需要提前_______天预订。
答案：73. 酒店的客房类型中，_______房型适合单身客人入住。
答案：单人间4. 酒店管理中，酒店经理需要具备_______能力。
答案：决策5. 酒店的客房服务中，客房送餐服务通常在_______小时内提供。
答案：24三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述酒店前台接待员的主要职责。
答案：酒店前台接待员的主要职责包括办理入住和退房手续、管理客房钥匙、处理客人投诉以及提供咨询服务等。
2. 酒店的客房服务中，叫醒服务的重要性是什么？答案：叫醒服务的重要性在于确保客人能够按时起床，避免错过重要的活动或会议。
3. 酒店餐饮服务中，宴会服务的特点是什么？答案：宴会服务的特点是能够为大型活动提供专业的餐饮服务，包括定制菜单、布置场地以及提供专业的服务人员。
4. 酒店管理中，酒店经理的决策能力为什么重要？答案：酒店经理的决策能力重要，因为经理需要根据市场变化和酒店运营情况做出及时有效的决策，以确保酒店的顺利运营和利润最大化。
《现代酒店经营与管理》试卷
《现代酒店经营与管理》试卷姓名______________一、填空题(本大题共10个空格，每空2分，共20分。
）1、现代酒店是指以建筑物及必要的设备设施为凭借,通过为宾客提供__________和其他各种综合性服务以获得社会效益和经济效益为目的的_________企业。
2、酒店管理有五大职能，即:__________职能、__________职能、指挥职能、协调职能和_____________职能.3、根据酒店市场及宾客特点，可以将酒店划分为以下几种类型的酒店：____________________、____________________、____________________、长住型酒店、汽车酒店。
4、我国于1988年首次公布实施了《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》，综合考虑酒店的建筑、装潢、设备设施条件及管理水平和服务质量，综合评定为 __________ 个等级。
5、__________是作为酒店基本制度的又一个重要方面，它是规定所有酒店员工共同拥有的权利和义务,共同应该遵守的行为规范的条文文件.二、选择题(本大题共20道小题,每题3分,共60分）。
请将答案写在括号内。
（）1、根据酒店计价方式，以下哪种酒店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用，世界各地大多数酒店均属于此类。
A、欧式计价酒店B、美式计价酒店C、欧陆式计价酒店D、百慕大式计价酒店（）2、需求层次论是研究人的需求结构的一种理论，是由以下哪位心理学家首创的。
A、法约尔B、泰勒C、马斯洛D、麦格雷戈（）3、我国古代的官办住宿设施不包括以下哪项？A、驿站B、逆旅C、迎宾馆D、传舍（）4、我国大多数酒店普遍采用以下哪种组织形式,将酒店所有机构和部门分为两大类：一类称业务经营部门，另一类称职能管理部门。
A、直线制B、职能制C、直线—职能制D、事业部制( ）5、以下哪种战略是为了维持酒店目前的利润水平而牺牲企业未来成长的战略，往往在经济形势不太景气的情况下采用。
管家能力测试试题及答案
管家能力测试试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 管家服务中，以下哪项不是管家的主要职责？A. 家庭清洁B. 管理家庭财务C. 照顾宠物D. 管理家庭健康答案：D2. 管家在管理家庭财务时，以下哪项不是其工作内容？A. 记账B. 投资咨询C. 购买日常用品D. 税务规划答案：C3. 管家在照顾宠物时，以下哪项不是其工作职责？A. 喂食B. 遛狗C. 宠物医疗咨询D. 宠物美容答案：D4. 管家在管理家庭健康时，以下哪项不是其工作内容？A. 家庭医生预约B. 健康饮食建议C. 家庭药品管理D. 家庭装修设计答案：D5. 管家在家庭清洁时，以下哪项不是其工作内容？A. 洗衣B. 熨烫C. 园艺D. 家庭维修答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 管家在家庭服务中可能提供的服务包括哪些？A. 家庭安全监控B. 家庭活动策划C. 家庭饮食管理D. 家庭园艺管理答案：ABCD2. 管家在家庭财务服务中可能提供的服务包括哪些？A. 家庭预算规划B. 家庭投资建议C. 家庭税务规划D. 家庭保险咨询答案：ABCD3. 管家在照顾宠物服务中可能提供的服务包括哪些？A. 宠物喂食B. 宠物健康检查C. 宠物美容D. 宠物训练答案：ABCD4. 管家在家庭健康服务中可能提供的服务包括哪些？A. 家庭医生预约B. 健康饮食建议C. 家庭药品管理D. 紧急医疗响应答案：ABCD5. 管家在家庭清洁服务中可能提供的服务包括哪些？A. 洗衣B. 熨烫C. 家庭清洁D. 家庭园艺答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 管家必须具备良好的沟通能力。
（对）2. 管家不需要具备基本的财务知识。
（错）3. 管家在家庭服务中不需要处理紧急情况。
（错）4. 管家必须具备一定的法律知识。
（对）5. 管家不需要具备基本的医疗知识。
（错）四、简答题（每题5分，共20分）1. 描述管家在家庭服务中扮演的角色。
答案：管家在家庭服务中扮演着多面手的角色，他们不仅负责家庭的日常管理，如清洁、饮食、财务等，还可能涉及到宠物照顾、健康咨询以及紧急情况的处理。
酒店试题库与答案(大全)
酒店试题库与答案题库A一、餐饮理论知识作业题1．宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列、和。
2．中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的，主宾安排在主人的，主宾夫人安排在主人的，其他人员从左至右依次排列。
3．中餐宴会活动，一般放在最后上，表示上完，宴会即将结束。
4．宴会摆台时，烟灰缸从开始，每隔座位摆放一个。
5．温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用，酒温一般掌握在℃之间即可。
6．分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、、、、。
7．浙菜以、、三种地方风味菜为代表。
8．零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为、、菜单和客房送餐菜单。
9．咕噜肉是中的代表之一。
10．在使用洗碗机时，最主要的是要经常清理和检查有无堵塞，以保证洗碗机的正常运行。
11．家具保养中主要是注意、和。
12．餐厅服务人员肩负着和两方面的任务。
13．酒店基层控制管理主要包括、、和。
14．餐厅服务质量包括和方面。
15．俄式服务讲究的风度，和都较高。
16．西餐宴会过程中酒水服务可分、、、和餐后酒服务等几个阶段。
17．白色纯洁光明，但有作用，光度过强则易刺目，使人有、之感。
18．人们通常将色彩分为冷、暖两大类。
暖色调使人感到、，而冷色调可使室间显得比并产生之感。
19．切花大致有花茎、、等技巧。
20．任何插花造型，都要依据、、三大主要原则。
21．瓜果类蔬菜一般有、、、等。
22．蔬菜水果含钙、钾、钠、镁等矿物成分丰富，经体内转化后，最终产物呈，故称。
23．茶艺按表现形式可分为、两大类。
24.我国饮用水的水质标准主要有、、、细菌指标。
25.名优绿茶一般都具有、、、等四个特点。
26．色拉可分为、和三种。
27．为英国人所爱好，菜也常用。
28．市场预测的基本原则是原则、原则、原则。
29．酒店管理的职能是、、、和协调。
30．餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即、、。
31．当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前、、。
32．开饮料小票应有三联单，一联送，二联送，三联送。
酒店考试试题及答案简易办法
酒店考试试题及答案简易办法一、选择题（每题2分，共10分）1. 酒店的前台服务人员在接待客人时，以下哪项行为是不恰当的？A. 热情问候B. 保持微笑C. 低头玩手机D. 快速办理入住手续答案：C2. 以下哪项不是酒店提供的基本服务？A. 客房清洁B. 餐饮服务C. 洗衣服务D. 汽车维修答案：D3. 酒店的客房服务人员在接到客人投诉后，应该：A. 立即道歉并解决问题B. 忽视客人的投诉C. 让客人等待D. 向客人推销其他服务答案：A4. 酒店的客房服务人员在打扫房间时，以下哪项是正确的做法？A. 随意移动客人的物品B. 未经允许进入客人房间C. 保持安静D. 随意丢弃客人的私人物品答案：C5. 酒店的餐饮服务人员在服务客人时，以下哪项是正确的？A. 向客人推荐最贵的菜品B. 根据客人的口味推荐菜品C. 催促客人快速用餐D. 不向客人提供菜单答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 酒店的客房服务人员在客人入住时，应该向客人提供______。
答案：房间钥匙2. 酒店的前台服务人员在客人退房时，应该检查______。
答案：房间是否有损坏3. 酒店的餐饮服务人员在客人点餐时，应该______。
答案：询问客人是否有特殊饮食要求4. 酒店的客房服务人员在打扫房间时，应该______。
答案：更换床单和毛巾5. 酒店的前台服务人员在客人入住时，应该______。
答案：核对客人的身份证件三、简答题（每题5分，共20分）1. 描述酒店前台服务人员在客人入住时的一般流程。
答案：客人到达前台后，前台服务人员应首先热情问候客人，然后询问客人是否有预订，如果有预订，核对预订信息并办理入住手续，如果没有预订，则询问客人需要哪种类型的房间，并告知价格，然后办理入住手续，最后将房间钥匙交给客人，并告知客人酒店的服务设施和注意事项。
2. 酒店的客房服务人员在打扫房间时应该注意哪些事项？答案：客房服务人员在打扫房间时应注意保持安静，避免打扰客人休息；在打扫过程中，应轻手轻脚，不随意移动客人的物品；打扫完毕后，应确保房间内物品摆放整齐，床单和毛巾更换干净。
酒店管理考试试题
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酒店管理考试试题
一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）
1、将餐具､酒具放置在高锰酸钾溶液中约____分钟即可消毒｡
正确答案：（）
A、1-2
B、3-8
C、10-15
D、16-20
2、口布的大小､规格各地不尽相同实际使用则是采用____cm见方的口布最为适宜｡
正确答案：（）
A、30~40
B、45~50
C、60~70
D、75~85
3、____是饭店承办的某些大型活动的告示和指南通常用于大中型的宴请活动､大型会议等｡
正确答案：（）
A、迎宾台
B、签到台
C、指示牌
D、致辞台
4、____餐巾可以调节人视觉平衡并能安定人的情绪｡
正确答案：（）
A、白色餐巾
B、粉红色餐巾
C、黄色餐巾
D、绿色餐巾
5、宴会摆台时信奉____的人不宜选择动物型的餐巾花｡
正确答案：（）
A、道教
B、佛教
C、伊斯兰教
D、天主教
6、服务员通常应做到:客到､毛巾到____到｡
正确答案：（）
A、微笑到
B、酒到
C、茶到
D、菜到
7、当菜上齐后要向客人说____｡
正确答案：（）。
现代经济型酒店服务与管理创新考核试卷
题目输出结束。以下是试卷的结尾：
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
现代经济型酒店服务与管理创新考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.现代经济型酒店的主要目标客户群体是（）
A.高端消费者
A.员工流失率较高
B.人才培养与储备
C.员工满意度提升
D.劳动力成本控制
9.以下哪些是现代经济型酒店客户满意度的关键因素？（）
A.客房卫生
B.员工服务态度
C.客房设施
D.价格合理性
10.现代经济型酒店在应对突发事件时，应采取的措施有（）
A.制定应急预案
B.员工应急培训
C.客户沟通与安抚
D.忽略事件影响
D.多元化战略
17.以下哪些因素会影响现代经济型酒店的收益管理？（）
A.客房入住率
B.客房定价策略
C.季节性因素
D.客户需求变化
18.现代经济型酒店在公共关系管理中应重视（）
A.媒体关系
B.社区关系
C.政府关系
D.竞争对手关系
19.以下哪些是现代经济型酒店客房增值服务的内容？（）
A.免费早餐
B.快速入住/退房
A.互联网+
B.绿色环保
C.个性化服务
D.跨界合作
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
酒店管理考试试题
酒店管理考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、上毛巾时手巾应放在垫盆内是因为要讲究____｡正确答案：（）A、美观B、卫生C、防止烫手D、平稳作用2、用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内每日换新水一般开花能达____天｡正确答案：（）A、1-3天B、4-6天C、7-10天D、半个月左右3、更换酒杯的正确操作方法是____正确答案：（）A、左手托盘右手拿杯从客人左边上B、右手托盘左手拿杯从客人右边上C、左手托盘右手拿杯从客人右边上D、右手托盘左手拿杯从客人左边上4、西餐服务中烟缸中的烟蒂有____就要更换烟缸｡正确答案：（）A、2个B、3个C、4个D、5个5、____餐巾可以调节人视觉平衡并能安定人的情绪｡正确答案：（）A、白色餐巾B、粉红色餐巾C、黄色餐巾D、绿色餐巾6、萨琪玛是____糕点｡正确答案：（）A、回族B、满族C、维吾尔族D、蒙古族7、插花烫封法要求将剪好的花茎切面浸入开水1-2厘米时间为____秒把茎切烫死即可｡正确答案：（）A、1-2B、10-12C、20-22D、30-338、被世界誉为“茶圣”视为“茶神”尊为“茶仙”的是____｡正确答案：（）A、苏东坡B、白居易C、陆游D、陆羽9、运用科学的方法系统地收集和整理有关市场营销的信息并给以分析研究的过程叫____｡正确答案：（）A、市场营销B、市场预测C、市场调查D、市场分析10、宾客在收看电视时人与电视机之间的距离应保持在屏幕对角线的____｡正确答案：（）A、2~3倍B、5~6倍C、7~8倍D、9~10倍11、宴会摆台时信奉____的人不宜选择动物型的餐巾花｡正确答案：（）A、道教B、佛教C、伊斯兰教D、天主教12、宴会摆台时摆放酒杯的顺序是从左至右是____｡正确答案：（）A、水杯､白酒杯､葡萄酒杯B、白酒杯､葡萄酒､杯水杯C、葡萄酒杯､水杯､白酒杯D、水杯､葡萄酒杯､白酒杯13、上洗手盅时盅内应加____｡正确答案：（）A、茶或花瓣B、醋或茶C、醋或柠檬（片）D、花瓣或柠檬片14、在接待国际友人时折叠____餐巾花较为合适｡正确答案：（）A、花篮B、孔雀C、和平鸽D、金鱼15、斟倒香槟酒时应将酒瓶用餐巾包好先向杯中注入____的酒液待泡沫退去后再续斟至八成为宜｡正确答案：（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/516、餐厅蒸汽消毒时间不得少于____正确答案：（）A、20分钟B、15分钟C、10分钟D、5分钟17、如果宾客有被冷落､怠慢的感受是因为服务员____｡正确答案：（）A、待客不诚实B、待客不主动C、态度咄咄逼人D、缺乏修养18、糖的种类很多可分为____｡正确答案：（）A、果糖､乳糖､淀粉糖B、单糖､果糖､双糖C、果糖､多糖､蜜糖D、白糖､蔗糖､蜜糖19、娥姐粉是____传统小吃｡正确答案：（）A、四川B、海南C、广州D、香港20、大型宴会值台服务员应在宾客到达前站在____准备侍候｡正确答案：（）A、餐厅门口B、就餐台边C、餐厅里面D、餐厅外面21、散座服务上菜的时间一般在____再上菜｡正确答案：（）A、宾客到前15分钟B、第一位宾客到后C、所有宾客到齐后D、宾客到齐后15分钟22、一桌散座客人按妈妈､爸爸､小孩的顺序入座这时上菜应____之间上｡正确答案：（）A、妈妈和爸爸B、爸爸和妈妈C、妈妈和小孩D、小孩和妈妈23、插花可用的水最好是____｡正确答案：（）A、自来水B、井水C、海水D、雨水24、餐厅的空间大大多布置____并配以壁灯､嵌入式射灯等辅助照明灯具｡正确答案：（）A、多层枝形吊灯B、吸顶灯C、单层吊灯D、荧光灯25、在国际市场上有“东方美人”之称的乌龙茶是____｡正确答案：（）A、闽北乌龙茶B、闽南乌龙茶C、广东乌龙茶D、台湾乌龙茶26、餐厅陈设要为____提供方便｡正确答案：（）A、宾客就餐B、服务员席间服务C、宾客就餐和服务员席间服务D、管理人员。
现代酒店管家实务试卷A
桂林旅专 2011—2012学年下学期《现代酒店管家实务》A卷（课程代码：020887 ）开课系部：旅游与休闲管理系适用班级：10会所1、2本卷满分：100分考试用时：小时命题老师：王晞班级：学号：姓名：分数：撰写一篇开放式课程作业。
题目如下，可自选其一：1.如何将服务上升为一门艺术——以贴身管家为例。
论述要点：①什么是私人管家或贴身管家？目前旅游休闲行业中，那些企业出现了这类岗位？（20分）②酒店私人管家（贴身管家）的特点、基本素质和工作职责是什么？（30分）③谈谈你对服务艺术的认识。
（50分）2．国际著名管家学校网络信息调研——以荷兰国际管家学校（/）为例。
论述要点：①简述国际著名管家学校发展情况。
（20分）②国际著名管家学校的教学与实践安排情况。
（30分）③荷兰国际管家学校的教学与课程设计特色。
（50分）附：课程作业要求：1.字数：2000字以上。
2.可配图说明，卷面表现力强者可酌情加分。
3.完成时间：2012年6月26日所谓“贴身管家”，实际上是一个更专业化、私人化的高档次酒店服务，就是把酒店当中分项的服务集中到一个高素质的服务人员的身上，为客人提供个性化服务。
管家式服务已经成为国际酒店业竞争发展的主流趋势。
英国专业管家行会会长兼董事长罗伯特·沃特森先生说过，“管家服务是管家协调所达成的无缝隙的服务，是实现客人高度满意的服务途径！”荷兰国际管家学院(The International Butler Academy)是一所独特的非盈利性的管家学院，被视为当今世界上最好的私人服务培训机构。
世界上最富有的家庭和企业，以及五星级酒店都把员工送到该院受训，或者雇佣该院的毕业生。
学院校址设在荷兰Huis De V oorst的古堡里，古堡建于1695年，曾是荷兰皇室出猎暂住的行宫中的一座，也是当今荷兰女皇的祖母一直居住的行宫。
古堡四周环绕着美丽的树林，环境安闲、优美。
国际管家学院将校址设在此处，是为了让来自世界各地的学员们体会一种尊贵庄严的气质，因为他们将来的顾主绝大部分都会是有着极高身份的人们。
饭店管理实务试题A
饭店管理实务试题A济南大学云南函授站2022级《饭店管理实务》考卷学号：姓名专业一、填空题(每空1分，共30分)1.广泛用于饭店的火灾探测器主要有_______探测器、_________探测器和________探测器。
2.星级评定对旅游饭店最大好处在于_________。
3.美式计价饭店客房价格除包括房租以外，还包括_________的费用。
4.在进行表单的整理和归档时，所有表单既可以按照_________排序，也可以按照_________排序。
6.按供应形式来分，客房用品可分为_________、_________和宾客租借用品三种。
7.洗涤的_________、时间、_________和洗涤剂的使用是影响布件的几个重要方面。
8.服务员在上菜前一定要核对_________与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
9.中餐宴会客人用完水果后，服务员应摆上_________，表示宴会结束。
10.西餐接受点菜时，服务员应从主人_________的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。
11.厨房生产以手工劳动为主特点，决定餐饮产品存在着不可避免的_________。
12.餐厅的_________是顾客选择用餐场所最重要的一项考虑因素。
13.干藏仓库的原料应分类堆放，每一类原料应有_________。
14.厨房生产饺子馅一批，经测算各种用料成本总计200元，加工后得馅料30千克，由此可知馅料单位成本为_________千克/元。
15.舞池有_________和_________两种设计形式。
16.在某些情况下，酒吧的酒水消费也有助于形成特定的娱乐氛围，进而增加和改善_________的销售。
17.为保证电气节能，饭店应尽可能选择_______照明型灯具，减少_________照明型灯具。
18.计件工资有利于激励员工提高_________，便于员工自我约束、自我管理，饭店承担的风险比较小。
19.饭店计算机管理系统的硬件要求是多用户、_________、大存储量和运行速度快等。
酒店管理实务期末试题卷
酒店管理实务期末试题卷酒店管理实务期末试题一、名词解释(15分)1、旅游酒店2、酒店人力资源管理3、酒店控制职能4、酒店设备管理5、酒店管理二、填空题(10分)1、酒店产品由__________、_____________、延伸产品与潜在产品构成。
2、美国心理学家赫茨伯格认为,影响人的工作动机的主要因素有两类,即__________与__________。
3、绿色客房管理通常采用的就是“3R”原则,即____________、再使用与____________。
4、酒店员工培训的主要内容包括_____________、____________与专业技能三方面的内容。
5、酒店的消防自动报警系统由消防控制中心、火灾区域报警箱、___________与____________等组成。
三、单项选择题(20分)1、下列不属于世界酒店业发展趋势的就是( )A、酒店业日趋向集团化方向发展B、收购兼并成为酒店业发展的基本手段C、经济型酒店发展迅猛D、大型酒店集团普遍实行单一品牌战略2、我国酒店目前采用较多的酒店组织结构就是( )A、直线制B、直线职能制C、事业部制D、矩阵制3、“金钥匙之父”就是( )A、里兹、卡尔顿B、斯塔特勒C、希尔顿D、费迪南德、吉列特4、以下几个特点不就是饭店对顾客的共性需求有:( )。
A、舒适B、安全C、方便D、经济5、西方饭店业的发展大体上分为四个阶段,其顺序应为( )A、客栈时期—商业饭店时期—豪华饭店时期—现代饭店时期B、豪华饭店时期—客栈时期—商业饭店时期—现代饭店时期C、客栈时期—豪华饭店时期—商业饭店时期—现代饭店时期D、客栈时期—豪华饭店时期—现代饭店时期—商业饭店时期6、我国______开始执行旅游涉外饭店星级评定标准,对饭店的“硬件”与“软件”进行综合评定,分出档次,定出标准。
( )A、1978年B、1980年C、1983年D、1988年7、下列几项中,________不属于饭店应具备的特征。
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桂林旅专 2011—2012学年下学期《现代酒店管家实务》A卷
（课程代码：020887 ）
开课系部：旅游与休闲管理系适用班级：10会所1、2
本卷满分：100分考试用时：小时命题老师：王晞
班级：学号：姓名：分数：
撰写一篇开放式课程作业。
题目如下，可自选其一：
1.如何将服务上升为一门艺术——以贴身管家为例。
论述要点：①什么是私人管家或贴身管家？目前旅游休闲行业中，那些企业出现了这类岗位？（20分）②酒店私人管家（贴身管家）的特点、基本素质和工作职责是什么？（30分）③谈谈你对服务艺术的认识。
（50分）
2．国际著名管家学校网络信息调研——以荷兰国际管家学校（/）为例。
论述要点：①简述国际著名管家学校发展情况。
（20分）②国际著名管家学校的教学与实践安排情况。
（30分）③荷兰国际管家学校的教学与课程设计特色。
（50分）
附：课程作业要求：
1.字数：2000字以上。
2.可配图说明，卷面表现力强者可酌情加分。
3.完成时间：2012年6月26日
所谓“贴身管家”，实际上是一个更专业化、私人化的高档次酒店服务，就是把酒店当中分项的服务集中到一个高素质的服务人员的身上，为客人提供个性化服务。
管家式服务已经成为国际酒店业竞争发展的主流趋势。
英国专业管家行会会长兼董事长罗伯特·沃特森先生说过，“管家服务是管家协调所达成的无缝隙的服务，是实现客人高度满意的服务途径！”
荷兰国际管家学院(The International Butler Academy)是一所独特的非盈利性的管家学院，被视为当今世界上最好的私人服务培训机构。
世界上最富有的家庭和企业，以及五星级酒店都把员工送到该院受训，或者雇佣该院的毕业生。
学院校址设在荷兰Huis De V oorst的古堡里，古堡建于1695年，曾是荷兰皇室出猎暂住的行宫中的一座，也是当今荷兰女皇的祖母一直居住的行宫。
古堡四周环绕着美丽的树林，环境安闲、优美。
国际管家学院将校址设在此处，是为了让来自世界各地的学员们体会一种尊贵庄严的气质，因为他们将来的顾主绝大部分都会是有着极高身份的人们。
学院的创办人Wennekes先生，他曾受聘于多位美国亿万富翁，并曾经为五位美国总统服务过(尼克松、卡特、里根、布什、克林顿)。
1996年他被国际管家协会推选为主席，于1997年创办了国际管家学院。
该院的学员来自世界各地、有着不同背景的人群，如来自美国、英国、荷兰、德国、瑞士、西班牙、匈牙利、澳大利亚、中国、俄罗斯、以色列、冰岛等等。
每班通常为十几人。
学院八周的有政府执照的课程将教授并测试每个学员所有管家或私人助理应该掌握的技能。
国际管家学院非常注重每个细节，一个管家所有的技能和职责都被包含在了八周的课程中，包括理论的和实践的。
整个培训主要针对如何专业地运作和管理一个几百万美元的大型不动产。
学员将成为不动产的管理者，有时也是私人司机、杂工、会计、园丁等等，不论处在什么样的角色和位置，学院都将教会学员如何带着格调和优雅去完成工作。
学院的导师来自世界各地，以确保学员再此接受最大价值的培训，所有导师都有着丰富的经验。
其中包括院长Wennekes先生和副院长MacPherson先生。
除了固定的导师，学院还有一些经验丰富、有着各种背景的客座讲师，包括为荷兰皇家服务的管家。
根据国际管家协会的标准，一个合格的管家应当是接受过涉及衣、食、住、行等全面训练的。
担任“英式管家”不是普通意义上那种打理一个小家庭的生活琐事的管家，他们绝大多数会为那些大家族服务，不仅要安排整个家庭的日常事物，更兼具主人私人秘书的多重身份，也是主人的亲信。
因此，管家学院的课程除了最基本的礼仪训练之外，更为学员创造了如何享受和了解真正高尚生活质量的课程。
比如安排学员们到荷兰国家收藏研究院学习银器、玻璃器皿的鉴定、收藏和养护；参观索斯拍卖行；参观名牌鞋子的生产过程。
只有了解了这些，才有可能懂得如何为那些尊贵的客人们服务。
国外对一个管家在基本服务技能方面的要求非常严格。
就拿摆台来说，我们这些人都是酒店服务业出身，可以说对这一活计再熟悉不过了，但在荷兰受训期间，摆一个十几个人的台可能要用一整天的时间，在桌子的摆放位置、桌布的洗熨、刀叉的擦洗方法、餐具的摆放等诸多细节上国外都有着非常严格的规定。
我们甚至被要求用尺子去量酒杯与酒杯，酒杯与桌子之间的距离，以确定最准确的摆放位置，通过对这些工作细节的严格要求，不但可以使工作完成得更漂亮，更重要的是在这个过程中培养了一个管家所必须具备的严谨和力求完美的工作态度。
管家学院的课程除了最基本的礼仪训练之外，更为学员创造了如何享受和了解真正高尚生活质量的课程。
比如，学院会安排学员们到荷兰国家收藏研究院学习银器、玻璃器皿的鉴定、收藏和养护；带学员们参观索斯比拍卖行；对学员们进行名酒和雪茄烟的培训，并让他们有机会亲自品尝它们的味道；带学员参观名牌鞋子的生产过程——所有的这些培训，都是要让学员首先了解什么是高质量的生活，只有了解了这些，他们才有可能懂得如何为那些尊贵的客人们服务。
比如，来自英国的该学院的院长唐纳德向学员们教授了“英式管家”服务中富有特色的一项服务：为主人熨每天的报纸。
这项服务并不是为了夸张管家的工作，而是为了体现服务精神中的完美原则：在熨报纸的过程中将报纸中新鲜的油墨去掉，并起到杀
菌的作用，使主人在清早阅读报纸时不至于将衣服弄脏。