酒店法律法规试卷-酒店管理专业-A卷
酒店管理期末考试A卷答案
《饭店管理概论》课程试卷答案及评分标准201X—201X学年第1学期适用班级：旅游管理系 1X 级 1 班授课老师：XXX一、多选题（共15小题，每小题1分，计15分）1、D2、D3、D4、D5、D6、B7、C8、C9、ABCE 10、ACE 11、ABCD 12、ABCDE 13、ABCDE 14、ABCDE 15、ABCDE二、名词解释（共4小题，每小题5分，计20分）16、“金钥匙”是一种“委托代办”（Concierge）的服务概念。
他们见多识广、经验丰富、谦虚热情、彬彬有礼、善解人意。
只要不违反道德和法律，客人的任何委托代办事项，都要尽力办到，以满足客人的要求。
17、超额预订是指接受超过宾馆可供房数的订房，超额预订的房间数与可供房数的比就是超额预订率。
为了使客房出租率尽可能接近100%,一般的宾馆经理都接受超额预订。
18、前厅部（Front Office）又称客务部，是酒店负责招徕并接待宾客（组织客源）、销售饭店客房商品、组织接待和协调对客服务、销售餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调饭店各部门、为客人提供各种综合服务的对客服务部门。
19、酒店领班是指带领员工工作,主要是督导员工,负责工作上出现的大问题,及客户方面的一些问题,让服务工作更完善的管理人员.三、简答题（共4小题，每小题5分，计20分）20、1.硬件——特定的设施（1分）2.对象——公众（国内外、外地、本地、特殊）（1分）3.产品——服务（软件—食宿、娱乐、会议等）（1分）4.性质——盈利（企业）（1分，写全给5分）21、开放性试题，主要讲顾客攀比、虚荣心膨胀方面的负作用，言之有理即可。
22、国际：希尔顿、喜来登、洲际、凯宾斯基、万豪国内：如家、7天、锦江之星、汉庭、速8（一个0.5分，写其他也可）23、（1）接触面广，24小时运转，全面直接对客服务礼宾（车队）、前台（预订）、总机、大堂副理（1分）（2）岗位多，业务复杂，专业技术性强，人员素质要求高临时户籍登记证、外币兑换上岗证、旅游外语等级证（1分）（3）信息量大，变化快，要求高效运转价格、房态，日常责任要求及重大事件要求（1分）（4）政策性强，服务要求高，关系全局价格政策、旅馆饭店业治安管理规定、外汇管理法规、星级酒店评定标准、消费者权益保护法、各级旅游局（1分，写全给5分）四、论述题（计45分）24、1）服务个性化（1分）2）顾客多元化（1分）3）经营管理集团化（1分）4）广泛应用高新新技术（1分）5）创建“绿色酒店”（1分）25、（1）華邑酒店及度假村（2分）（2）洲际在中国的客房数占全球的10％，在建的客房数占全球的30％（2分）（3）为本地员工提供良好的培训及发展空间（2分）（4）最大和最具中国市场经验的管理团队（2分）（5）领导大会将大中华区作为向全球总部汇报的独立事业（2分）（6）强大的集团支持（2分，答对5个给10分，总分不超过10分）26、如图所示，写对一个职务给1分，满分15分。
A酒店管理(中级)理论知识试卷
职业技能鉴定酒店管理（中级）理论知识试卷A注 意 事 项1、考试时间：90分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
一、 单项选择题（每题1分，共10分） 1、( )不属于遗忘物品登记的内容。
A 、捡获人姓名B 、物品名称C 、捡获地点D 、失物人姓名、国籍2、凡通过他人来认领遗留物品时，须问清客人姓名、( )、遗失地点、遗失时间、所有资料相符 时才可把物品交给来人，并叫来人签名代收。
A 、来人身份 B 、遗失物品 C 、客人联系方式 D 、来人单位3、去除卫生间的细菌及异味，使用（ ）效果较好 A 、一般的去污粉 B 、多功能清洁剂 C 、酸性清洁剂 D 、碱性清洁剂4、查房要求的注意事项是( )。
A 、进房检查要及时B 、查房过程出现特殊情况，要及时请示C 、查房动作幅度要小要轻，以免碰坏设备用品D 、禁止当着客人面查房5、检查房间内的所有设备、设施，家具、物品及( )有无损坏和丢失。
A 、一次性用品 B 、多次性用品C 、墙纸D 、用品、工艺品6、握手时表现出某种支配、驾驭感的一种掌势是（ ）A 、掌心向下B 、双手相握C 、掌心向上D 、手掌呈垂直状态7、在国际交往中较隆重的场合，男子之间表示热情友好或祝贺、感谢的常用礼节是：（ ）A 、亲吻礼B 、拥抱礼C 、吻手礼D 、贴面颊 8、被誉为“管理方法的国际统一语言”的是（ ） A 、SERVQUAL B 、ISO9000C 、PDCAD 、ISO1400009、饭店业中最早运用特许经营模式的品牌是（ ）A 、希尔顿B 、里兹¬卡尔顿C 、马里奥特D 、喜来登 10、饭店业竞争的三个层次中，最高层次是（ ）竞争 A 、质量 B 、品牌C 、价格D 、人才二、填空题（每空1分，共20分）1、上楼梯时，男士要走在女士的 ，相隔一、两级台阶地距离；下楼梯时，男士应主动走在 ；乘电梯时，男士应请女士 ，并负责按电钮，礼貌地询问女士所上的楼层。
《酒店管理》课程期终考试试卷(A卷)附答案
6、酒店产品由_基本产品_、_期望产品_、延伸产品和潜在产品构成。
7、美国心理学家赫茨伯格认为，影响人的工作动机的主要因素有两类，保健因素和激励因素。
8、绿色客房管理通常采用的是“3R”原则，即__减量、再使用和再生利用。
9、酒店员工培训的主要内容包括__思想素质__、_个人能力_和专业技能三方面的内容。
10、酒店的消防自动报警系统由消防控制中心、火灾区域报警箱、_烟感报警器_和_温感报警器_等组成。
11、酒店人力资源规划体调整重点关注评估、确保核心人力资源、预备性人力资源计划、临时人员储备计划。
12、酒店劳动争议的基本处理方式为调解、仲裁、诉讼。
13、酒店集团物流体系的运作主体除了供货商、“第三方”物流企业外还有成员酒店和酒店集团物流中心。
14、酒店的市场定位分别是形象定位、产品定位、价格定位、消费群体、服务标准和销售渠道。
15、酒店火灾的自动报警系统由火灾探测器和火灾报警控制器构成。
16、PDCA 管理循环是由美国管理专家戴明首先提出的，又称“戴明环”,其主要的四个阶段依次是：策划、实施、检查、处理。
17、财务报表的分析方法主要有资产负债表、损益表、现金流量表三种。
18、消防设施系统包括火灾报警系统、消防控制系统、灭火系统、防排烟系统四大部分。
19、资产负债表主要包括资产、负债、所有者权益三项内容。
20、酒店中设备的功能各不相同，以此来分类可分为供配电系统、给排水系统、供热系统、制冷系统、通风系统。
21、酒店信息系统安全管理主要包括技术方面和管理方面的内容。
22、酒店的物资按价值分类可分为低值易耗品、物料用品和大件物资。
23、SWOT分析的四个英文字母分别代表优势、劣势、机会和威胁。
24、根据危机的发展过程，可将危机管理分为危机防范阶段、危机处理阶段、危机总结阶段三个阶段。
25、酒店的市场定位分别是形象定位、产品定位、价格定位、消费群体定位、服务标准定位和销售渠道定位。
二、名词解释1、饭店：指功能要素和企业要求达到规定标准的能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性服务性企业。
酒店服务质量管理试卷A答案
20 至20 学年第 学期《酒店服务质量管理》期末考试试卷（A 卷）(闭卷)一、单选题（每题2分，共20分）CRM 系统理论模块的是( )A.理念模块B.战略模块C.经验模块D.顾客分类管理功能模块2. 当前饭店资本、管理和技术的最大输出国是( ) A.美国 B.英国 C.法国 D.意大利3. 雅高集团旗下的豪华型品牌是( ) A.美居 B.索菲特 C.诺富特 D.宜必思4、全面质量管理首先由（ ）等人提出。
Ａ、斯塔特勒 Ｂ、泰罗Ｃ、费根堡Ｄ、朱兰3、目前世界各国在质量管理中普遍运用（ ）工作循环法。
Ａ、TQC Ｂ、QC Ｃ、PDCA Ｄ、ABC5、酒店对客服务的起点是（ ）。
Ａ、财务部 Ｂ、餐饮部 Ｃ、前厅部 Ｄ、客房部6、经济型酒店也称为有限服务型酒店，起始于（ ）。
A 、美国 B 、英国 C 、法国 D 、中国7、属于直接薪酬的是（ ）。
Ａ、补助 Ｂ、保险 Ｃ、带薪休假Ｄ、奖金8、下列不属于无形产品质量的是（ ）A 服务效率B 、服务态度C 、服务环境D 、服务技能 9、客人选择酒店住宿的首要条件是客房是否（ ）。
Ａ、舒适Ｂ、安静Ｃ、安全Ｄ、整洁 10、酒店客房价格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的费用，这是（ ）。
A 、美式 B 、欧陆式 C 、修正美式 D 、欧式二、多选题（每题 2 分，共10 分）1. 创新的基本原则是（ ）A.市场导向原则B.信息导向原则C.战略导向原则D.特色导向原则E.文化导向原则2. 饭店服务意识的表现形式包括 （ ） A.服务仪表 B.服务言谈 C.服务举止 D.服务礼仪 E.服务环境3．饭店品牌的塑造应从 （ ）入手。
5A.品牌决策B.品牌设计C.服务提升D.有形展示E.品牌竞争 4. 按照组织系统沟通可以分为（ ）A.下行沟通B.正式沟通C.非正式沟通D.上行沟通E.平行沟通5. 饭店的职能部门有 （ ） A.人事部 B.餐饮部 C.安全部 D.商品部E.采购部 三、名词解释题（（每题5分，共20分）1.酒店服务质量2.酒店CIS3. ABC 分析法4. PDCA 管理循环 四、简答题（每题6分，共30分）1、请列举你所知道的广东地区五家以上五星级酒店。
酒店业法律风险防范与合规管理考核试卷
B.旅游局
C.公安机关
D.税务局
7.酒店在招聘员工时，以下哪种做法可能存在法律风险？（）
A.公开招聘信息
B.组织面试考核
C.拒绝录用乙肝病毒携带者
D.要求员工提供无犯罪记录证明
8.以下哪个选项不属于酒店业合规管理的基本要求？（）
A.建立完善的内部管理制度
B.加强员工法律培训
C.主动向政府监管部门报告
11.酒店业在应对突发事件时，以下哪些做法是恰当的？（）
A.立即启动应急预案
B.及时向政府部门报告
C.采取措施保护客人安全
D.所有以上选项
12.以下哪些因素可能导致酒店业面临知识产权法律风险？（）
A.侵犯他人商标权
B.使用盗版软件
C.侵犯著作权
D.所有以上选项
13.酒店业合规管理中，以下哪些做法有助于风险评估？（）
9.酒店业应定期进行______和______，以评估合规风险。（）
10.提高酒店业合规意识的有效措施包括______和______。（）
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.酒店业合规管理仅涉及遵守法律法规，与企业文化无关。（）
2.酒店可以随意解除与员工的劳动合同，不需要承担任何法律责任。（）
2.酒店业在处理客户个人信息时，应如何确保合规性？请从法律法规、内部管理制度、员工培训等方面进行论述。（10分）
3.请阐述酒店业合规管理的重要性，以及如何构建一个有效的合规管理体系。（10分）
4.假设你是一家酒店的管理者，请描述你会如何应对一起突发公共卫生事件，以确保客户和员工的安全，并降低法律风险。（10分）
A.定期进行合规检查
2019-2020年第一学期酒店法律与法规考试试卷A111111111
共2页 第 页1 *********学院2019―2020学年度第一学期 酒店法规期末试卷A（适用 18 级 酒店管理 专业）一、选择题（本题共10小题，每小题2分，共20分）1、以下不属于酒店法律关系变更的是 （ ） A 、客人延长或缩短原定住宿时间 B 、客人因故取消住宿约定C 、酒店因客满D 、酒店因客人有违法行为而终止合同 2、合同履行过程中可以行使的抗辩权不包括 （ ） A、同时履行抗辩权B 、先履行抗辩权C 、后履行抗辩权D 、不安抗辩权3、合同权利转让时，债权人应当对债务人履行的义务是 （ ）A 、不需通知B 、仅需通知C 、需通知并征得同意D 、以上情况均不对4、根据《劳动法》规定，用人单位在休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的多少的工资报酬 （ ）A 、100%B 、150%C 、200%D 、300%5、酒店谢绝客人自带酒水违反了消费者的哪种权益 （ ）A 、知情权B 、安全权C 、选择权D 、求偿权6、劳动关系自何时开始建立 （ ） A 、劳动合同成立之日 B 、劳动合同生效之日 C 、用工之日 D 、签订就业协议之日7、劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过 （ ） A 、1个月 B 、2个月 C 、4个月 D 、6个月8、根据《合伙企业法》的规定，在有限合伙企业中，下列各项中，可以成为普通合伙人出资的是 （ ） A 、劳务 B 、实物 C 、知识产权 D 、土地使用权9、以下属于实践合同的是 （ ） A 、买卖合同 B 、租赁合同 C 、定金合同 D 、赠与合同10、《劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者平均每周工作时间不超过多少小时的工时制度。
A 、40B 、44C 、50D 、52二、名词解释(本题共5小题， 每小题4分，共20分)1、酒店法律关系2、合同3、工伤保险4、提存5、最低工资三、简答题（本题共5小题，每小题8分，共40分）1、酒店法律关系的保护机构。
酒店法规期末试题及答案
酒店法规期末试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《中华人民共和国旅游法》规定，旅游者在旅游过程中享有的权利不包括以下哪一项？A. 获得安全保障的权利B. 获得旅游服务的权利C. 获得旅游信息的权利D. 强制旅游者消费的权利答案：D2. 酒店经营者在提供服务时，应当遵循的原则是：A. 公平交易B. 强制消费C. 价格歧视D. 随意定价答案：A3. 酒店在提供住宿服务时，不得拒绝客人入住的情形是：A. 客人未携带身份证件B. 客人携带宠物C. 客人有特殊需求D. 客人预订了房间答案：D4. 以下哪一项不属于酒店服务人员的基本职责？A. 保持客房清洁B. 提供餐饮服务C. 参与酒店的财务管理D. 确保客人满意度答案：C5. 酒店在处理客人投诉时，应采取的措施不包括：A. 认真听取客人意见B. 及时反馈处理结果C. 忽略客人的投诉D. 采取补救措施答案：C6. 酒店在提供服务时，应确保客人的哪些权利？A. 隐私权B. 财产权C. 知情权D. 所有以上权利答案：D7. 酒店在进行价格调整时，应：A. 随意提高价格B. 根据市场情况合理调整C. 无需告知客人D. 仅在旺季调整价格答案：B8. 酒店在遇到突发事件时，应采取的措施是：A. 立即疏散客人B. 隐瞒事实C. 等待上级指示D. 立即报警并采取措施答案：D9. 酒店在提供餐饮服务时，应保证：A. 食品卫生安全B. 食品价格低廉C. 食品种类繁多D. 食品口味独特答案：A10. 酒店在进行市场营销时，应遵循的原则是：A. 夸大宣传B. 真实宣传C. 误导消费者D. 隐瞒信息答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 酒店在提供服务时，应遵守的法律法规包括：A. 《中华人民共和国旅游法》B. 《中华人民共和国消费者权益保护法》C. 《中华人民共和国食品安全法》D. 《中华人民共和国劳动法》答案：ABCD2. 酒店经营者在经营过程中，应承担的社会责任包括：A. 保护环境B. 保障员工权益C. 提供优质服务D. 参与社区建设答案：ABCD3. 酒店在处理客人投诉时，应采取的措施包括：A. 认真记录投诉内容B. 及时反馈处理结果C. 采取补救措施D. 忽略客人的投诉答案：ABC4. 酒店在提供住宿服务时，应提供的设施包括：A. 清洁的客房B. 舒适的床铺C. 免费的Wi-FiD. 24小时前台服务答案：ABCD5. 酒店在进行市场营销时，应避免的行为包括：A. 虚假宣传B. 价格欺诈C. 侵犯消费者隐私D. 误导消费者答案：ABCD三、判断题（每题2分，共10分）1. 酒店可以拒绝残疾人入住。
酒店法律法规试卷-酒店管理专业-A卷
★★★★★★★★★★
、政府指导价定价商品不包括（）
盐石油火车票轿车
四、简答题：（每小题分，共分）
、酒店的主要义务
、简述女职工在生理机能变化中的特殊保护
、简述劳动争议的解决途径
、简述酒店星级评定的程序
、税收的定义及特征
五、案例分析题：（每小题分，共分）
问：（）金明酒店发生的火灾的由什么因素导致的？可采取什么方法灭火？
（）作为金明酒店内的一名工作人员，需要掌握哪些消防知识和技能？
（）酒店的消防管理职责有哪些？
、某酒店年月取得住宿收入万元，餐厅收入万元，打字、复印收入万元，卡拉歌舞厅收入万元，代理服务手续费收入万元。
问：（）月份，该酒店住宿收入应纳营业税为多少？
（）月份，该酒店歌舞厅收入应纳营业税为多少？
（）月份，该酒店应缴纳的总营业税为多少？
问：（）建筑公司向甲、乙厂分别发函的行为，在合同法上属于什么行为？
（）甲、乙厂回函的行为是什么行为？
（）建筑公司第二次向乙厂发函的行为是什么行为？
（）建筑公司与乙厂之间的买卖合同是否成立？为什么？
（）甲厂与建筑公司之间的买卖合同是否成立？建筑公司有无义务接受甲厂发来的货物？本案中甲厂的损失应由谁承担？
、某市建筑公司因建造一栋大楼急需钢材，遂向甲、乙钢材厂发出函电。函电中称：我公司急需直径为毫米的螺纹钢吨，如贵厂有货，请速来函电，我公司愿派人前往购买。两家钢材厂在收到函电后，都先后向该建筑公司回复了函电，在函电中告知备有现货，注明了钢材的价格，而甲厂在发出函电的同时，派车给该建筑公司送去了吨。在该批钢材送达之前，建筑公司得知乙厂所产的钢材质量较好，且价格合理，于是向乙厂发去函电：我公司愿购买贵厂吨直径为毫米的螺纹钢，盼速发货，运费由我公司负担。在发出函电后的第二天上午，乙厂发函称已准备发货；下午，甲厂将吨钢材送到。建筑公司告知甲厂他们已决定购买乙厂的钢材，因此不能接收甲厂送来的钢材。甲厂认为建筑公司拒收货物构成违约，遂向法院起诉。
酒店法规考试试题题库
酒店法规考试试题题库一、单项选择题1. 根据《中华人民共和国旅游法》，酒店经营者应当遵守哪些规定？A. 保障客人隐私权B. 提供安全、卫生的住宿条件C. 维护酒店的公共秩序D. 所有上述选项2. 酒店在经营过程中，不得从事哪些行为？A. 强制客人消费B. 拒绝客人合法要求C. 泄露客人个人信息D. 所有上述选项3. 酒店在提供服务时，需要向客人明示哪些信息？A. 服务内容B. 服务价格C. 服务时间D. 所有上述选项4. 客人入住酒店时，酒店需要为客人提供哪些基本服务？A. 安全的住宿环境B. 清洁的房间设施C. 必要的生活服务D. 所有上述选项5. 酒店经营者在发生突发事件时，应采取哪些措施？A. 立即报告相关部门B. 采取必要措施保护客人安全C. 妥善处理客人的投诉D. 所有上述选项二、多项选择题6. 下列哪些行为属于酒店经营者的法定义务？A. 保障客人的人身安全B. 维护酒店的环境卫生C. 遵守国家的价格政策D. 为客人提供虚假信息7. 酒店经营者在提供服务过程中，需要遵守哪些法律法规？A. 《中华人民共和国旅游法》B. 《中华人民共和国消费者权益保护法》C. 《中华人民共和国食品安全法》D. 《中华人民共和国劳动法》8. 酒店经营者在处理客人投诉时，应遵循哪些原则？A. 公正、公平B. 及时、有效C. 尊重客人意见D. 推诿责任9. 酒店经营者在提供服务时，需要特别注意哪些方面？A. 服务的质量和效率B. 客人的隐私保护C. 酒店设施的安全性D. 服务费用的合理性10. 酒店经营者在哪些情况下需要承担法律责任？A. 提供的服务不符合约定B. 因酒店设施问题导致客人受伤C. 泄露客人个人信息D. 拒绝为客人提供合法服务三、判断题11. 酒店经营者可以随意提高服务价格。
（错误）12. 酒店经营者在客人入住时必须进行身份登记。
（正确）13. 酒店经营者可以拒绝为残疾人提供服务。
（错误）14. 酒店经营者必须为客人提供保险服务。
酒店管理考试试题
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酒店管理考试试题
一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）
1、将餐具､酒具放置在高锰酸钾溶液中约____分钟即可消毒｡
正确答案：（）
A、1-2
B、3-8
C、10-15
D、16-20
2、口布的大小､规格各地不尽相同实际使用则是采用____cm见方的口布最为适宜｡
正确答案：（）
A、30~40
B、45~50
C、60~70
D、75~85
3、____是饭店承办的某些大型活动的告示和指南通常用于大中型的宴请活动､大型会议等｡
正确答案：（）
A、迎宾台
B、签到台
C、指示牌
D、致辞台
4、____餐巾可以调节人视觉平衡并能安定人的情绪｡
正确答案：（）
A、白色餐巾
B、粉红色餐巾
C、黄色餐巾
D、绿色餐巾
5、宴会摆台时信奉____的人不宜选择动物型的餐巾花｡
正确答案：（）
A、道教
B、佛教
C、伊斯兰教
D、天主教
6、服务员通常应做到:客到､毛巾到____到｡
正确答案：（）
A、微笑到
B、酒到
C、茶到
D、菜到
7、当菜上齐后要向客人说____｡
正确答案：（）。
酒店管理试卷A[五篇范文]
![酒店管理试卷A[五篇范文]](https://img.taocdn.com/s3/m/6649526576232f60ddccda38376baf1ffc4fe304.png)
酒店管理试卷A[五篇范文]第一篇：酒店管理试卷A酒店管理概论一、名词解释（本大题共4小题，每题2.5分，共10分。
）1、饭店产品饭店产品从顾客角度将，是一段住宿经历。
由物质产品、感觉上的享受、心理上的感受三部分构成的组合产品。
饭店产品从饭店角度讲，饭店产品是饭店有形设施和无形设施的综合。
它包括饭店的位置、饭店的设施、饭店的服务、饭店的气氛、饭的店形象。
2、仓储定额仓储定额：饭店规定的各类物资的仓储限额。
在一定的经营条件下，饭店为保证接待服务质量，保证服务活动不间断地顺利进行所必须的、合理的物资用品。
3、饭店集团饭店集团（Hotel Chain）称为饭店联号、连锁饭店。
是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多个饭店，以相同的店名和店标，统一的经营程序，同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。
4、饭店物资消耗定额饭店物资消耗定额是指饭店在一定时期、一定的生产技术水平下，为完成某项任务或制造单位产品所必须消耗的物资数量标准。
二、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分。
）在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题中的括号内。
1．房价包括房租及一份美式早餐的是（D）。
Ａ．欧式计价Ｂ．美式计价Ｃ．欧陆式计价Ｄ．百慕大式计价2．饭店的根本内涵在于（B）。
Ａ．生产产品Ｂ．接待旅居Ｃ．创造效益Ｄ．城市窗口3．饭店组织管理是指（C）Ａ．对组织结构的管理Ｂ．对组织生产力的管理Ｃ．是对Ａ．Ｂ两者的管理Ｄ．是对权力和责任的管理4．从业人员的自我制约是制约（A）。
Ａ．自身行为Ｂ．对客行为Ｃ．礼节礼貌Ｄ．主宾关系5．一个四星级的有３００间客房的饭店内部组织形式一般是（B）Ａ．直线制Ｂ．直线职能制Ｃ．事业部制Ｄ．矩阵组织6．饭店各岗位设置的出发点是（A）Ａ．按需设岗位Ｂ．按人设岗位Ｃ．按工作量多少设岗位Ｄ．按工作流程设岗位7．（D）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。
酒店管理考试试题
酒店管理考试试题一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、将餐具､酒具放置在高锰酸钾溶液中约____分钟即可消毒｡正确答案：（）A、1-2B、3-8C、10-15D、16-202、娥姐粉是____传统小吃｡正确答案：（）A、四川B、海南C、广州D、香港3、清蒸鲫鱼跟用____｡正确答案：（）A、卤虾油B、花椒盐C、姜米醋D、酱油4、西餐中利口酒通常被称作____｡正确答案：（）A、餐前酒B、餐中酒C、餐后酒D、开胃酒5、____是饭店承办的某些大型活动的告示和指南通常用于大中型的宴请活动､大型会议等｡正确答案：（）A、迎宾台B、签到台C、指示牌D、致辞台6、成功的售价包括____两方面的因素｡正确答案：（）A、餐厅赢得利润和客人认为价格过高｡B、餐厅方面亏损和客人认为价格合适C、餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理D、销售额上升和费用降低｡7、当菜上齐后要向客人说____｡正确答案：（）A、是否还要点酒水饮料B、是否现在可以买单C、菜已经上齐是否还需加菜D、是否还需来点水果8、煮干丝是____名菜｡正确答案：（）A、福建B、淮扬C、山东D、北京9、宴会上菜应先上冷盘以后的菜____上｡正确答案：（）A、按顺序B、不用按顺序C、随便D、要快10、如果宾客有被冷落､怠慢的感受是因为服务员____｡正确答案：（）A、待客不诚实B、待客不主动C、态度咄咄逼人D、缺乏修养11、高级宴会开始前____将红葡萄酒和白酒斟好｡正确答案：（）A、30分钟B、20分钟C、15分钟D、5分钟12、现代的____加工工艺大体可分为采青､杀青､揉捻､干燥四个基本程序｡正确答案：（）A、红茶B、花茶C、绿茶D、乌龙茶13、洗手间､衣帽间､贵宾室等属于____空间｡正确答案：（）A、私人B、顾客C、管理服务D、公用14、闽北乌龙茶以____最为著名｡正确答案：（）A、安溪“铁观音”B、武夷岩茶C、凤凰水仙D、台湾乌龙茶15、天水类包括了雨､雪､霜､露､雹等在雨水中最宜于泡茶的是____｡正确答案：（）A、立春雨水B、立冬雨水C、立秋雨水D、立夏雨水16、宴会摆台时摆放酒杯的顺序是从左至右是____｡正确答案：（）A、水杯､白酒杯､葡萄酒杯B、白酒杯､葡萄酒､杯水杯C、葡萄酒杯､水杯､白酒杯D、水杯､葡萄酒杯､白酒杯17、餐厅蒸汽消毒时间不得少于____正确答案：（）A、20分钟B、15分钟C、10分钟D、5分钟18、____是宴会服务的最后一项工作｡正确答案：（）A、结帐B、拉椅送客C、递送衣帽D、清理现场19、使用花泥插花前花泥应在清水中浸泡____小时｡正确答案：（）A、1-2小时B、2-3小时C、3-4小时D、4-5小时20、包子的发明创造与____有关｡正确答案：（）A、刘备B、诸葛亮C、周瑜D、张飞21、上毛巾时手巾应放在垫盆内是因为要讲究____｡正确答案：（）A、美观B、卫生C、防止烫手D、平稳作用22、斟茶时应斟水杯的____为宜正确答案：（）A、满杯B、半杯C、2/3杯D、八分满23、餐厅背景音乐的主题应以____为宜｡正确答案：（）A、严肃B、低沉C、欢快轻松D、热烈24、餐饮产品现生产､现销售生产与消费几乎同时进行因此具有____的特点｡正确答案：（）A、综合性B、关联性C、短暂性D、一致性25、宾客在收看电视时人与电视机之间的距离应保持在屏幕对角线的____｡正确答案：（）A、2~3倍B、5~6倍C、7~8倍D、9~10倍26、人体如果损失了____的水便无法维持生命｡正确答案：（）A、55%B、20%C、35%D、10%。
酒店管理期末考试A卷
四川旅游学院（20 1X ——20 1X 学年第 1 学期）《饭店管理概论》期末考试试卷（A卷）（64 学时）(适用班级1X级旅游管理考核方式闭卷考核时间120 分钟）院系班级学号姓名一、选择题（每小题 1 分,共15 分）单选（1—8）1、企业文化，就是企业员工在长期的生产的经营活动中培育形成并共同遵守的(）、价值标准、基本信念以及行为规范。
A、共同目标B、初级目标C、中级目标D、高级目标2、“金钥匙之父”是(）A。
里兹。
卡尔顿 B.斯塔特勒C。
希尔顿 D。
费迪南德.吉列特3、(）是一个比传统的各种媒体形式更有成本效益的广告方式。
A、报纸旅游版B电台旅游节目C、电视D、酒店网站4、以下哪个不是酒店的组织原则（）。
A、等级链和指挥统一原则B、组织宽度与授权原则C、协调配合原则D、多头管理原则5、客房数量在（)间以上属于大型酒店。
A、300B、400C、500D、6006、下列哪种类型的酒店提供完善的服务和舒适的住宿环境，主要针对商务客人。
（）。
A、豪华酒店B、高档酒店C 、中档酒店D 、经济型酒店 E、适用型酒店7、下列哪种连锁酒店经营类型属于综合自营者的是（)。
A、拥有管理和品牌，如Four Seasons、Marriott InternationalB、拥有管理和房地产所有权，如Westmont、LodgianC、拥有管理、品牌和房地产的所有权,如Intercontinental、Hilton、AccorD、以上三者都不是8、下列哪种经营模式属于特许权经营（）。
A、这种经营模式对资本的依赖程度比较低,经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算,投资回报率比较高。
B、这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。
C、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。
D、这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低.多选（9—15）9、豪华饭店时期饭店经营的主要特点是（）A大都建在豪华的大都市B其使用者仅仅局限于富裕阶层C进住饭店的客人是为了炫耀身份、地位和权利D饭店的经营者经营的目的是为了追逐利润E饭店投资者对投资的收回并不十分关心10、商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是（）A服务对象是一般平民B饭店的使用者为王室、贵族和官宦C饭店实行低价格政策D经营者的目的是为了提高其社会地位E经营者以营利为目的11、与其他经营方式比较,饭店实行公司化经营有以下特点:（）.A、饭店是独立的经济实体与法人B、饭店财产权与经营权彻底分离C、股东可以转让自己的股权但不能退股D、内部持股有助于调动员工的积极性12、饭店服务产品的主要特征是(）A无形性B生产和消费的同时性C价值不可储存性D质量的不稳定性E即逝性13、饭店建筑造型的特点是（)A形象性 B文化性C时代性 D统一性E独特性14、饭店建筑选址的适宜地段有(）A经济较为发达的地区B通讯条件好的地区第 1 页共2 页C交通便利的地区D环境安静的地区 E风景优美的旅游胜地15、饭店的主要设备系统包括（)A给排水系统B供、配电系统C供热系统D空调、制冷、通风系统E消防系统二、名词解释（每小题 5 分，共20 分）16、金钥匙17、超额预定18、前厅部19、领班三、简答(每小题 5 分，共20 分）20、简述作为酒店必须满足的四个条件21、发展饭店业对社会、环境、经济有无负作用？主要表现在哪些方面？22、例举五个国际知名的酒店和五个国内知名酒店23、简述前厅部的服务特点四、论述题(共45 分）24、论述酒店业的发展趋势（5分）25、分析洲际酒店的中国化历程。
酒店法规试题及答案
酒店法规试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《中华人民共和国旅游法》，下列哪项不属于旅游者的权利？A. 获得旅游服务的权利B. 获得旅游信息的权利C. 获得旅游投诉的权利D. 强制旅游经营者提供服务的权利答案：D2. 酒店业在经营过程中，必须遵守的基本法律是什么？A. 《中华人民共和国民法典》B. 《中华人民共和国刑法》C. 《中华人民共和国旅游法》D. 《中华人民共和国治安管理处罚法》答案：A3. 酒店在提供服务时，应遵循的原则是：A. 公平、公正、公开B. 诚实守信、公平竞争C. 服务至上、客户至上D. 以上都是答案：D4. 酒店在经营过程中，不得从事的活动是：A. 提供住宿服务B. 提供餐饮服务C. 强迫客人消费D. 提供娱乐服务答案：C5. 酒店在提供服务过程中，应保护客人的哪些权益？A. 财产权益B. 人身权益C. 隐私权益D. 以上都是答案：D6. 酒店在经营过程中，应如何处理客人投诉？A. 置之不理B. 及时处理C. 推诿责任D. 延迟处理答案：B7. 酒店在经营过程中，应如何保护客人的隐私？A. 公开客人信息B. 保护客人信息C. 泄露客人信息D. 无视客人信息答案：B8. 酒店在经营过程中，应遵守的环保法规是：A. 《中华人民共和国环境保护法》B. 《中华人民共和国大气污染防治法》C. 《中华人民共和国水污染防治法》D. 以上都是答案：D9. 酒店在经营过程中，应如何对待客人的特殊需求？A. 无视B. 拒绝C. 尽量满足D. 强制客人接受答案：C10. 酒店在经营过程中，应如何处理客人的紧急情况？A. 置之不理B. 及时处理C. 推诿责任D. 延迟处理答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 酒店在经营过程中，应遵守的法律法规包括：A. 《中华人民共和国旅游法》B. 《中华人民共和国食品安全法》C. 《中华人民共和国消费者权益保护法》D. 《中华人民共和国消防法》答案：ABCD2. 酒店在提供服务时，应保护客人的哪些权益？A. 财产权益B. 人身权益C. 隐私权益D. 知情权答案：ABCD3. 酒店在经营过程中，应如何处理客人投诉？A. 及时处理B. 推诿责任C. 记录投诉内容D. 反馈处理结果答案：ACD4. 酒店在经营过程中，应如何保护客人的隐私？A. 保护客人信息B. 公开客人信息C. 泄露客人信息D. 无视客人信息答案：A5. 酒店在经营过程中，应如何处理客人的紧急情况？A. 及时处理B. 置之不理C. 记录紧急情况D. 反馈处理结果答案：ACD三、判断题（每题2分，共10分）1. 酒店可以拒绝为客人提供服务。
酒店管理考试题及答案
酒店管理考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒店管理中，以下哪项不是酒店经理的职责？A. 客户服务B. 财务管理C. 市场营销D. 客房清洁答案：D2. 酒店行业中，以下哪项不属于酒店的核心竞争力？A. 地理位置B. 服务质量C. 客房数量D. 品牌影响力答案：C3. 酒店管理中，以下哪项是提高客户满意度的关键因素？A. 价格B. 设施C. 员工态度D. 客房大小答案：C4. 在酒店管理中，以下哪项不是有效的成本控制措施？A. 能源管理B. 采购管理C. 员工培训D. 过度扩张答案：D5. 酒店行业中，以下哪项不是酒店服务的基本要素？A. 清洁B. 安全C. 娱乐D. 交通答案：D6. 酒店管理中，以下哪项不是有效的员工激励措施？A. 绩效奖金B. 职业发展机会C. 严格的工作时间D. 员工认可计划答案：C7. 在酒店行业中，以下哪项不是酒店市场细分的依据？A. 客户类型B. 消费能力C. 地理位置D. 酒店星级答案：C8. 酒店管理中，以下哪项不是酒店服务质量评估的标准？A. 服务响应时间B. 客户投诉率C. 客房设施现代化程度D. 员工着装规范答案：C9. 酒店行业中，以下哪项不是酒店客户忠诚度计划的目的？A. 提高客户满意度B. 增加客户回头率C. 降低营销成本D. 增加客房入住率答案：C10. 酒店管理中，以下哪项不是酒店危机管理的策略？A. 预防措施B. 应急响应C. 客户投诉处理D. 忽视问题答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 酒店管理中，以下哪些因素会影响酒店的品牌形象？A. 服务质量B. 客户反馈C. 酒店设施D. 竞争对手答案：A、B、C12. 在酒店管理中，以下哪些是提高员工工作效率的方法？A. 明确工作职责B. 提供培训和发展机会C. 减少员工福利D. 优化工作流程答案：A、B、D13. 酒店行业中，以下哪些是酒店客户满意度调查的常见方法？A. 问卷调查B. 面对面访谈C. 社交媒体监控D. 客户投诉记录答案：A、B、C、D14. 酒店管理中，以下哪些是有效的客户关系管理策略？A. 个性化服务B. 客户忠诚度计划C. 定期客户回访D. 忽视客户反馈答案：A、B、C15. 酒店行业中，以下哪些是酒店安全管理的关键要素？A. 消防安全B. 食品卫生C. 员工安全培训D. 客户隐私保护答案：A、B、C、D三、判断题（每题2分，共20分）16. 酒店管理中，客户服务是提高客户满意度的唯一因素。
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A •不需通知
B •仅需通知
C •需通知并征得同意
D •以上情况均不对
5、 根据《劳动法》规定，用人单位在公休日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不 低于工资的（）工资报酬。
A. 100%
B.150%
C.200%
D.300%
&酒店谢绝客人自带酒水违反了消费者（）的合法权益 。
A •知情权
B •安全权
C .选择权
D .求偿权
7、 某美容店向王某推荐一种"雅兰牌"护肤产品。
王某对该品牌产品如此便宜表示疑惑， 店
家解释为店庆优惠。
王某买回使用后，面部出现红肿、瘙痒，苦不堪言。
质检部门认定 系假冒劣质产品。
王某遂向美容店索赔。
对此，下列哪一选项是正确的？（） A •美容店不知道该产品为假名牌，不应承担责任 B. 美容店不是假名牌的生产者，不应承担责任 C. 王某对该产品有怀疑仍接受了服务，应承担部分责任
D. 美容店违反了保证商品和服务安全的义务，应当承担全部责任 8、 王某购买的商品房交付后即进行装修，后发现墙体严重渗水，客厅、卧室墙壁和卫生 间的顶部及墙面各有三分之一的渗水面，造成装修后的壁纸卷曲、剥落。
开发商接到王某 反映后，经检验，属于施工单位未按设计要求施工，漏做王某家楼上地面的防水层所致。
开发商应向王某提供哪些补救？（） A •接受退房、退回购房款并赔偿损失 B. 退房并按房价双倍赔偿 C •妥善修理并支付相应赔偿
D .按原房价在原地置换一套面积更大、楼层更好并且装修完毕的房屋
9、 劳动法上的劳动关系是指劳动力所有者与劳动力使用者之间在实现劳动过程中发生的
关系。
在我国，用人单位是生产资料的所有者或经营管理者。
如（） 、国家机关、事业单 位等。
A. 雇员 B .职工 C .工人 D .企业 10、 劳动关系自（）开始建立。
A.
劳动合同成立之日 B .劳动合同生效之日
C.
用工之日
D .签订就业协议之日
11、 以下不属于因劳动者的过错，用人单位单方解除劳动合同的是（） A .在试用期间被证
明不符合录用条件的
B. 严重违反用人单位的规章制度的
C. 严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的
D. 用人单位因经济性裁员需单方解除劳动合同 12、 以下哪种情况用人单位不需支付经济补偿（） A .用人单位首先单方提出解除劳动合同的 B. 用人单位单方解除劳动合同的
I
4 0
C. 劳动者被迫解除劳动合同的
D. 劳动合同期满终止时，用人单位提高劳动待遇，劳动者仍不同意续订的
13•《劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过（）小时、平均每周
工作时间不超过（）小时的工时制度。
A. 8小时40小时
B. 8小时44小时
C. 6小时50小时D . 6小时52小时
14、我国《劳动法》规定，国家对女职工实行特护劳动保护。
下面的做法正确的是（）
A某砖厂女职工董某怀孕期间，厂里安排她简单打扫清洁卫生，不再做搬运工
B某企业为完成全年生产任务，便要求每个职工每天加班1个小时
C某公司通知女职工周某，鉴于她的孩子已满13个月，要求她恢复“三班倒”的工作制
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D某矿山女职工肖某被安排到井下工作
15、下列关于未成年工劳动保护的表述，不正确的（）
A .用人单位应当对未成年工定期进行健康检查
B .用人单位招收和使用未成年工，除符合一般用工要求外，须向所在地的县级以上劳动
行政部门办理登记
C.未成年工不得从事工作场所接触放射性物质的作业
D .禁止任何用人单位招用未满16周岁的未成年人
16、不属于工伤保险认定范围的（）
A. 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；
B. 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害
的；
C. 患职业病的
D.违反治安管理伤亡的
17、酒店营业许可证的许可实施主体是（）
A.工商行政管理部门
B.旅游管理部门
C.食品药品管理部门
D.公安部门
18、旅游饭店业主管行政部门是（）
A.公安部门
B.旅游主管部门
C.消防主管部门
D.食品药品主管部门
19、省级旅游饭店星级评定机构负责评定本省内（）星级饭店的星评工作。
A. ★ ★ ★ ★
B. ★ ★ ★
C. ★ ★
D. ★
20、政府指导价定价商品不包括（）
A.盐B石油C.火车票D.轿车
四、简答题：（每小题4分，共20分）
1、酒店的主要义务
2、简述女职工在生理机能变化中的特殊保护
3、简述劳动争议的解决途径
4、简述酒店星级评定的程序
5、税收的定义及特征
五、案例分析题：（每小题10分，共30分）
1、某市建筑公司因建造一栋大楼急需钢材，遂向甲、乙钢材厂发出函电。
函电中称：
“我
公司急需直径为15毫米的螺纹钢50吨，如贵厂有货，请速来函电，我公司愿派人前往购买。
”两家钢材厂在收到函电后，都先后向该建筑公司回复了函电，在函电中告知备有现货，注明了钢材的价格，而甲厂在发出函电的同时，派车给该建筑公司送去了25吨。
在该批钢材送达之前，建筑公司得知乙厂所产的钢材质量较好，且价格合理，于是向乙厂发去函电：“我公司愿购买贵厂50吨直径为15毫米的螺纹钢，盼速发货，运费由我公司负担。
”在发出函电后的第二天上午，乙厂发函称已准备发货；下午，甲厂将25吨钢材送到。
建筑公司告知甲厂他们已决定购买乙厂的钢材，因此不能接收甲厂送来的钢材。
甲厂认为建筑公司拒收货物构成违约，遂向法院起诉。
问：（1）建筑公司向甲、乙厂分别发函的行为，在合同法上属于什么行为？
（2）甲、乙厂回函的行为是什么行为？
（3）建筑公司第二次向乙厂发函的行为是什么行为？
（4）建筑公司与乙厂之间的买卖合同是否成立？为什么？
（5）甲厂与建筑公司之间的买卖合同是否成立？建筑公司有无义务接受甲厂发来的货
物？本案中甲厂的损失应由谁承担？
2、金明酒店位于325国道番村村委番一村工业区，占地面积约500平方米，主营旅业、沐足、桑拿。
法人代表梁格豪，酒店消防设施基本齐全，但经营多年，设施、设备较陈旧，酒店东
西两头备有一条消防通道，员工人数约50人。
2006年10月29日下午14时左右，金明酒店经理杨跃兵与部长吴小艳在酒店一楼大堂将一塑料桶酒精（20公斤）分装到小玻璃瓶。
装完小玻璃瓶后，杨跃兵将抽酒精的管子里遗留酒精倒在地板上，用打火机点燃地上的酒精，试图检查酒精的纯度（担心酒精掺假），不料引
起大火，大火从导管直接引燃了还未上盖的塑料酒精桶，并点燃了旁边的窗帘布。
杨跃兵等人立即扑救，但火势太猛，无法扑灭，大火从一楼大堂一直往上燃烧，波及二楼三楼。
最后，大火将一至三楼烧得面目全非。
问：（1）金明酒店发生的火灾的由什么因素导致的？可采取什么方法灭火？
（2）作为金明酒店内的一名工作人员，需要掌握哪些消防知识和技能？
（3）酒店的消防管理职责有哪些？
3、某酒店2002年10月取得住宿收入60万元，餐厅收入40万元，打字、复印收入10万元, 卡拉OK歌舞厅收入20万元，代理服务手续费收入2万元。
问：（1）10月份，该酒店住宿收入应纳营业税为多少？
（2）10月份，该酒店歌舞厅收入应纳营业税为多少？
（3）10月份，该酒店应缴纳的总营业税为多少？
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