酒海制作方法

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道光廿五,皇室贡酒的百年传承

道光廿五，皇室贡酒的百年传承作者：奈文来源：《品牌与标准化》2015年第12期世界上只有两种酒是以君主年号命名的，一种是法国的“路易十三”，另一种就是锦州的“道光廿五”，它是入选吉尼斯世界纪录大全的穴藏时间最长的可饮用白酒，被中国历史博物馆收藏，被誉为我国唯一的“液体文物”。

说起锦州的历史地标，“一塔一坑”最有名，即辽代古塔和烧锅大坑。

烧锅大坑是清朝皇家酿制贡酒之地，道光廿五酒厂的前身就在这里。

清嘉庆六年，旗人高士林凭朝廷“龙票”（朝廷颁发的允许开烧锅的执照）在锦州创办了具有满族独特风格的烧酒坊“同盛金”烧锅，后被朝廷定为皇室烧锅，专门出产清廷贡酒。

解放以后，“同盛金”被政府接管，更名为“地方国营锦州制酒厂”，1960年又更名为“锦州凌川酒厂”，连续5次荣获国家优质白酒称号，朱德曾题词盛赞“南有茅台，北有凌川”。

上世纪90年代，锦州市政府对城区进行改造，凌川酒厂搬迁，在老厂址，几个工人偶然在密穴中挖出4个大型木酒海（盛酒的容器），内有藏酒4吨左右，消息一经发布引起社会轰动。

经专家鉴定，这些老酒至少有上百年的历史。

在密穴现场发现的封条上印有“大清国”“道光乙巳”字样，乙巳年为道光廿五年，由此可见，这些酒是道光廿五年也就是公元1845年封藏的，已经在地下埋藏了152年！经酿酒专家陶家驰提议，这些酒被命名为“道光廿五”，酒的颜色虽已发黄，却散发着诱人的芳香，道光廿五以穴藏时间最长的可饮用白酒入选吉尼斯世界纪录大全。

1999年10月，经国家文物局批准，由中国嘉德拍卖有限公司举办的道光廿五贡酒拍卖专场在北京举行，百斤贡酒拍卖出了350万元天价。

同年12月，经国务院批准，出土的木酒海及10公斤原酒被中国历史博物馆收藏。

2000年9月，全国酿酒专家组确认道光廿五集团酿酒工艺为“全国惟一满族传统酿酒工艺”。

道光廿五的出土，让木酒海成为了一个传奇。

专家介绍，木酒海的制作工艺十分考究，来源于满足先人酿酒的传统技艺：清代满人最名贵的酒是松苓酒，制作松苓酒，要在山中觅一古松，伐其本根，将上好的白酒装在陶制的酒坛里，埋在其下，逾年后掘取，酒色如琥珀。

古代蒸馏酒设备及制作方法

古代蒸馏酒设备及制作方法古代蒸馏酒设备及制作方法古代蒸馏酒设备的使用可以追溯到公元前2世纪的中国。

当时，人们使用了一种被称为“酒海”的设备来蒸馏酒。

酒海是由一个大陶罐和一个盖子组成的，盖子上有一个导管。

制作蒸馏酒的方法主要是将酒液倒入陶罐中，然后用火加热，酒液的蒸汽通过导管冷凝并收集。

这种方法虽然简单，但是已经展示了古代人们对蒸馏酒的理解与应用。

随着时间的推移，古代蒸馏酒设备不断改进。

在中国唐代，出现了一种叫做“凤尾”的蒸馏器具。

凤尾蒸馏器具是由一个装有酒液的容器和一个漏斗组成的，漏斗的底部有一个细长的导管。

当酒液加热时，酒汽会通过导管冷凝并从漏斗中流出。

凤尾蒸馏器具的出现进一步提高了蒸馏酒的效率和质量。

在古代的中东地区，人们也发展出了自己的蒸馏酒设备。

阿拉伯人使用一种被称为“阿里巴巴”的设备来蒸馏酒。

阿里巴巴是一种由两个陶罐和一个导管组成的设备。

酒液加热后会产生蒸汽，蒸汽通过导管冷凝并从另一个罐子中流出。

这种设备在中东地区广泛使用，并被传播到欧洲。

古代蒸馏酒设备的制作方法也有所不同。

在中国，制作蒸馏酒的主要原料是谷物，如小麦、稻米等。

首先，将谷物磨成粉末，然后加入水搅拌成糊状物。

将糊状物倒入蒸馏器具中，进行加热蒸馏。

通过蒸馏，酒液中的酒精分离出来，形成高浓度的酒。

这种方法在中国的制酒工艺中被广泛使用，并且至今仍然存在。

在中东地区，蒸馏酒的制作方法与中国有些不同。

中东人们主要使用葡萄来制作蒸馏酒。

他们首先将葡萄榨成汁，然后将汁液倒入蒸馏器具中。

加热时，葡萄汁中的酒精分离出来，形成蒸馏酒。

这种方法在中东地区被广泛使用，并且后来传播到欧洲。

总的来说，古代人们对蒸馏酒的设备和制作方法进行了不断的创新和改进。

这些创新不仅提高了蒸馏酒的生产效率和质量，还为后世的酿酒工艺奠定了基础。

如今的现代蒸馏酒设备和制作方法虽然有了很大的改进，但古代蒸馏酒设备和制作方法的影响依然存在，成为了酿酒历史中的重要一章。

藻香型白酒设备制作方法及产品与相关技术

本技术介绍了一种藻香型白酒制备方法及产品，该制备方法是采用新鲜螺旋藻辅以白酒的发酵，制得藻香型白酒。

其具体步骤包括：1、藻种筛选及培养：选择生长较快、藻体粗壮的螺旋藻藻种进行培养至一定浓度；2、藻种消毒：将收集的藻进行消毒；3、藻泥冻融：将藻泥冻融四次，使有效成分析出，过滤，分离出液体和残渣；4、热水浸提：将3中残渣用热水浸提，使得螺旋藻多糖析出，过滤，分离出液体和残渣；5、将4中残渣与酵母种子液混合，参与发酵、蒸馏过程得到白酒初液；6、将步骤3有效成分液体和步骤4螺旋藻多糖液体与步骤5白酒初液直接混合，制得藻香型白酒。

制得的藻香型白酒不仅有效保留保健成分，还拥有更加绵甜的口感。

技术要求1.一种藻香型白酒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：藻种筛选及培养：选择生长较快、藻体粗壮的螺旋藻藻种进行培养后采收得到藻泥；步骤二：藻泥消毒：将获得的藻泥进行消毒处理；步骤三：藻泥冻融：将藻泥冻融四次，将包括类胡萝卜素、藻蓝蛋白、叶绿素的有效成分析出，过滤，分离出有效成分液体和残渣；步骤四：热水浸提：将步骤三的残渣用热水浸提，浸提出螺旋藻多糖，过滤，分离出螺旋藻多糖液体和残渣；步骤五：将步骤四的残渣与酵母种子液混合，参与发酵、蒸馏过程得到白酒初液；步骤六：将步骤三的有效成分液体、步骤四的螺旋藻多糖液体与步骤五的白酒初液直接混合，得到最终的藻香型白酒。

2.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，步骤一中，螺旋藻的培养浓度至少应达到2×103根/ml。

3.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，步骤二中，消毒方式采用的是臭氧消毒。

4.根据权利要求3所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，消毒至少15分钟，且消毒完成后静置至臭氧挥发完全。

5.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，步骤三中，每20克藻泥冷冻时长3-5h，冷冻温度为-18℃以下。

6.根据权利要求1所述的藻香型白酒制备方法，其特征在于，热水浸提时间为3-6h，热水的pH值为11-13、温度为75-85℃。

酒吧的酒如何制作方法

酒吧的酒如何制作方法酒吧中的酒品种繁多，从各类烈酒到鸡尾酒，每一种都有其独特的制作方法。

下面我将为大家介绍一些常见酒吧酒的制作方法。

首先，让我们来了解一下高粱酒的制作方法。

高粱酒是一种以高粱为原料，经过蒸馏酿制而成的烈酒。

制作高粱酒的第一步是将高粱发酵成酒曲。

首先，将高粱磨碎后加入适量的水，再加入发酵剂，发酵剂可以使用酵母或者高粱酒曲。

将混合物放入发酵罐中，让其自然发酵，通常需要几天到几周的时间。

发酵完成后，将发酵液进行蒸馏，得到的液体即为高粱酒。

接下来，我们来介绍一下葡萄酒的制作方法。

葡萄酒是一种以葡萄为原料，经过发酵酿造而成的酒类。

制作葡萄酒的第一步是选择合适的葡萄品种。

不同的葡萄品种适合制作不同类型的葡萄酒，如红葡萄酒、白葡萄酒或者起泡酒。

葡萄采摘后，先将其压碎，将葡萄汁与果皮混合物放入发酵罐中进行发酵。

发酵过程一般会持续几周到几个月，具体时间会根据葡萄酒的品种和风格而定。

发酵完成后，葡萄酒会进行澄清和过滤等处理，最后装瓶陈放数月到数年。

再来看一下啤酒的制作方法。

啤酒是一种以大麦芽为原料，经过发酵酿造而成的酒类。

制作啤酒的第一步是麦芽化，将大麦浸泡在水中，使其发芽，然后将发芽的麦芽经过烘干，得到麦芽。

接着，对麦芽进行研磨，形成麦芽粉。

将麦芽粉与水混合，加入啤酒花（即啤酒的苦味来源），一起煮沸。

煮沸过程中，啤酒花中的酸和苦味物质会被释放出来。

然后，将麦芽汁（又称为糖化液）进行冷却，并加入酵母进行发酵。

发酵过程一般需要几天到几周的时间。

发酵完成后，将啤酒进行过滤和储存，最后装瓶或装桶。

除了烈酒、葡萄酒和啤酒，酒吧还提供各种口感丰富的鸡尾酒。

鸡尾酒是一种将不同的酒类和其他饮料、果汁等混合调制而成的饮品。

制作鸡尾酒的方法各不相同，下面介绍一种常见的制作方法。

例如，我们来看一下马天尼鸡尾酒的制作方法。

首先，将相等比例的金酒（Gin）、苦艾酒（Vermouth）和柠檬片放入调酒杯中。

然后，在杯中加入冰块，用搅拌匙搅拌均匀。

白酒木酒海吉尼斯纪录的流程

白酒木酒海吉尼斯纪录的流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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明确要挑战的吉尼斯纪录项目，例如最大的白酒木酒海、最长的白酒木酒海等。

海纳百川有容乃大之荆编柳海

撰文/高美中国传统贮酒容器，有酒坛、酒瓮、酒篓、酒箱等。

在这些容器之外，还有一种独特的贮酒容器“酒海”，其材料是用荆条编制后，用特殊的胶裱糊麻枸纸制造而成。

荆编酒海是宝鸡地区凤香型酒特有的贮酒容器，酒海的历史渊源，特征与实用功能，要从农耕时代编织器物的文化特征说起。

荆编酒海是陕西宝鸡凤翔地区先民们因地制宜发明的一种神奇的特殊贮酒容器，因其容量大，盛酒数万斤，故被称为酒海。

酒海的历史渊源酒海起源于何时，文献中并没有确切的记载，但古人“因材施工”选择各种天然材料，采用各种不同的技艺编织具有使用功能的生活器皿、农用器具，以此满足生产生活需求的历史由来已久。

如用竹、柳、荆编织筐、笼、箱等容器，既用来储存粮食，也用来盛放液体。

《孟子·告子上》有记载到：“性，犹杞柳也；义，犹桮棬也。

以人性为仁义,犹以杞柳为桮棬。

”从这句话可以看出，用杞柳编织杯具在先秦以前已经有了。

但是以杞柳编织的杯具盛放液体，则需要对内壁进行特殊处理，据当时的工艺推测，应是在杞柳杯内涂抹了大漆。

关于大漆的记载，最先见于春秋战国时期的著作，《庄子》曰“桂可食，故伐之。

漆有用，故割之”，说明割漆是当时一种普遍的劳作活动，故而推测杞柳编织的杯是在内壁涂抹了大漆，因此能盛放液体。

但是这种杞柳编织的杯棬制作过程费时费力，汉代桓宽的《盐铁论》曾记载到：“故一杯棬用百人之力，一屏风就万人之功”一个杯棬要耗费百人之力完成，足以看出涂漆工艺生产的杯棬花费成本巨大。

也有一种不用涂漆的盛水器具，这种器具是用勒编技法编织而成。

魏晋时期出现了一种名为“柳罐”的汲水器具。

后魏贾思勰《齐民要术》有云：“井别做桔槔、井深用辘轳、井浅用桔槔，柳罐，令受一石，罐小用则功费。

”上文记载的“柳罐”是用柳条以勒编技法编织而成的器具，形状似“斗”，与辘轳连用在井下打水。

柳条采割方便且容易加工，用柳条和麻绳混合编织，麻绳将柳条紧密勒实，柳条经水浸泡后发胀，能将编织后留下的细小缝隙胀满，因此可以用在井中汲水。

酒海制作方法

酒海制作方法酒海，又称为酒柜，在家庭装修和餐饮行业中越来越受到欢迎。

它不仅是展示美酒的地方，更是一种生活方式和品味的体现。

制作一个酒海可以为家庭增添一份高贵典雅的氛围，本文将向您介绍酒海的制作方法。

材料清单在制作酒海之前，您需要准备以下材料：1.酒柜 - 选择合适大小和风格的酒柜，在市场上有多种款式可供选择，例如普通酒柜、吊柜和隐蔽式酒柜等。

2.酒瓶架 - 酒瓶架是用来存放酒瓶的重要部分。

可选择各种不同款式和材质的酒瓶架，如木质、金属或者塑料等。

3.酒杯架 - 存放酒杯的架子可以根据需要选择合适的尺寸和类型。

常见的酒杯架有挂墙式、置台式和吊柜式等。

4.灯具 - 酒海的照明是非常重要的，可以选择安装在酒柜内的灯具或者使用射灯进行照明。

5.酒具 - 酒海还需要一些必要的酒具，如开瓶器、酒冷器、倒酒器等。

6.装饰品 - 在酒海中添加一些装饰品可以增加整体的美观度。

可以选择一些与酒文化相关的装饰品或者根据个人爱好选择适合的装饰品。

制作步骤下面将为您详细介绍酒海的制作步骤。

1.选择酒柜 - 根据家庭的整体装修风格和空间需求选择合适的酒柜。

酒柜通常有各种尺寸和款式可供选择，可以根据需要选择适合的酒柜。

2.安装酒瓶架 - 酒瓶架是存放酒瓶的重要部分。

根据酒柜内的空间尺寸和酒瓶的数量选择合适尺寸的酒瓶架，然后将其固定在酒柜内。

3.安装酒杯架 - 酒杯架用来存放酒杯，可以根据需要选择不同类型的酒杯架。

将酒杯架固定在酒柜内或者挂在酒柜上方以便存放。

4.安装灯具 - 酒海的照明非常重要，可以选择适合酒柜的灯具进行安装。

将灯具安装在合适的位置，以确保酒柜内的酒瓶和酒杯能够得到充分的照明。

5.摆放酒瓶和酒杯 - 在酒柜中摆放酒瓶和酒杯。

可以根据个人喜好和酒瓶的尺寸进行排列，注意保持整齐和稳定。

6.添加酒具 - 将必要的酒具，如开瓶器、酒冷器和倒酒器等，摆放在酒柜中方便取用。

7.装饰酒海 - 根据个人喜好，可以在酒海中添加一些装饰品。

酒海制作工艺

酒海制作工艺一、引言酒海制作工艺是一项独特而精细的工艺，它是将各种优质的酒品进行混合调配，以达到更好的口感和风味。

本文将会介绍酒海制作工艺的整个流程，包括原料的选择、混合调配的方法以及最终的品质控制，希望能够为读者揭开这个神秘而美妙的制作过程。

二、原料的选择酒海制作工艺的第一步是选择合适的原料。

原料的选择直接影响到最终产品的品质和口感。

在酒海制作中常用的原料包括各种葡萄酒、威士忌、朗姆酒等。

这些酒品具有不同的香气和口感，通过巧妙地混合，可以达到更加丰富和复杂的味道。

三、混合调配的方法混合调配是酒海制作工艺的核心环节。

在混合调配过程中，需要根据酒品的特点和口感，以及目标产品的要求，进行精确的配比。

一种常用的方法是根据不同酒品的香气和口感特点，进行层层叠加，以达到更加丰富和平衡的味道。

同时，还可以根据市场需求，进行创新和尝试，以开发出更具个性和特色的产品。

四、品质控制品质控制是酒海制作工艺的关键环节。

在混合调配完成后，需要进行品质的评估和控制。

这包括对产品的外观、香气、口感等方面进行全面的检测和评估。

通过专业的品鉴师的评估，可以确保产品的品质符合要求。

同时，还需要进行一系列的分析和检测，以确保产品的安全性和稳定性。

五、市场应用酒海制作工艺制作出的产品具有独特的风味和口感，因此在市场上具有广泛的应用。

它不仅可以作为个人品饮的选择，还可以用于各种社交场合和商务宴请。

由于酒海制作工艺可以根据市场需求进行调整和创新，因此可以满足不同消费者的口味需求，具有很大的市场潜力。

六、发展趋势随着人们对品质和口感的追求不断提高，酒海制作工艺也在不断发展和创新。

未来，酒海制作工艺有望结合更多的科技手段，进一步提升产品的品质和口感。

同时，随着消费者对个性化和定制化需求的增加，酒海制作工艺也将更加注重产品的个性和特色，以满足不同消费者的需求。

七、结语酒海制作工艺是一项充满艺术和科学的工艺，它将不同的酒品进行混合调配，创造出独特的口感和风味。

酒海制作工艺

酒海制作工艺一、引言酒海制作工艺是指制作酒海这一古老艺术品的技术和过程。

酒海作为一种具有浓厚文化内涵的艺术品，既具有观赏性，又有实用性。

本文将介绍酒海制作的整个工艺流程，包括材料准备、图案设计、制作工具和步骤等方面。

二、材料准备在酒海制作工艺中，首先需要准备一些必要的材料。

主要材料包括：高质量的玻璃杯、各种形状的酒瓶、特殊工艺的酒瓶塞、彩色液体、装饰物等。

这些材料的选择与质量直接关系到酒海的观赏效果，因此需要认真选择和准备。

三、图案设计在酒海制作中，图案设计是非常重要的一环。

可以根据个人喜好和创意，设计出各种独特的图案，如水面波纹、海浪、鱼群等。

图案设计不仅要美观大方，还要注意整体的和谐统一。

可以通过手绘、计算机绘图等方式进行图案设计。

四、制作工具和步骤酒海制作需要准备一些特殊的工具，如酒海制作模具、热熔胶枪、剪刀、胶水等。

下面是具体的制作步骤：1. 准备酒瓶：根据设计要求，选择合适的酒瓶。

将酒瓶清洗干净并晾干。

2. 制作底座：使用适合的材料制作酒海的底座，可以选择木材、塑料等材料。

3. 安装酒瓶：将酒瓶放置在底座上，使用胶水或热熔胶固定酒瓶。

4. 制作图案：根据设计要求，制作图案。

可以使用彩色液体、装饰物等进行装饰。

5. 装饰底座：可以在底座上添加一些装饰物，增加酒海的观赏性。

6. 完成酒海：经过以上步骤，一个精美的酒海就制作完成了。

五、酒海的保养和使用制作好的酒海需要进行保养和正确的使用方法。

首先，酒海应放置在光线适宜的地方，避免阳光直射。

其次，要定期清洗和更换液体，保持酒海的清澈和美观。

最后，使用酒海时要注意轻拿轻放，避免碰撞和摔落。

六、酒海的意义和价值酒海作为一种艺术品，具有很高的观赏价值和收藏价值。

它不仅可以装饰家居空间，还可以用于商业场所的装饰。

酒海还承载着人们对美好生活的向往和追求，象征着幸福和富足。

七、结语酒海制作工艺是一门独特的技艺，通过精心的设计和制作，可以创造出各种美丽的酒海作品。

河北保定：徐水地下有酒“海”

河北保定：徐水地下有酒“海”
酒海，指的是位于月球南半球的一个月海，其名称来自希腊神话中众神的饮品。

酒海，在中国古代指的是一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称“海”。

酒海就是用木制或荆条编制的储酒容器，内用桑皮纸、植物油、蜂蜡、蛋清等多层裱糊，固化后用来储酒。

酒海储酒为我国古代流传下来的一种储酒方式，能防止渗漏，更能起到非常好的养酒作用。

其中的酒，主要用来作调味酒，如同做菜加点香油提味一样。

酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，适于长期贮存，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。

每个可储酒5到6吨，这种闪耀着先民们勤劳智慧的贮酒容器，称为“大酒海”。

特殊的制作方法造就了酒海“会呼吸”的神奇，通过呼吸，酒海中的酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促进了酒的老熟。