辅助降血糖的功能性保健食品及其功能性评价
保健食品在安全性和功能性以及毒理学技术审评和功能试验
保健食品试验项目选择原则
以普通食品（含药食两用品种、营养 强化剂）为原料，但服用量大于常量 的，进行急性毒性试验、三项致突变 试验和30天喂养试验，必要时作传统 致畸试验。
保健食品试验项目选择原则
以普通食品（含药食两用品种、营养强化剂） 为原料，使用新工艺生产的，应进行第一、 二阶段毒性试验。根据试验结果确定是否进 行下一步的毒性试验。
保健食品的特征
特征：特定保健功能、调节机体功能、 不治疗疾病、食品
营养素补充剂：补充维生素、矿物质
保健食品原料的安全性管理
普通食品可作为生产保健食品的原辅料。 申请注册的保健食品中涉及食品添加剂的
，应符合《食品添加剂使用卫生标准》的 规定，即所用品种为列入《食品添加剂使 用卫生标准》（GB2760）、《食品营养强 化剂使用卫生标准》（GB14880）或卫生部 公告名单中的食品添加剂新品种。
毒理学主要概念
半数致死剂量（LD50）：试验中，引起一 半动物死亡的剂量，用来表述受试物的毒 性大小。急性分级的依据。
末观察到有害作用剂量（NOAEL）：动物实 验中，敏感指标和敏感方法观察到的剂量， 是制定标准（安全限值）的依据。
毒理学主要概念
剂量－量反应关系：表示化学物质的剂 量与个体中发生的量反应强度之间的 关系。
首次使用的新资源除对产品进行毒性试验外， 还应对食品新资源进行毒性试验。
保健食品试验项目选择原则
产品配方中加入某一已批准用于食品的物质， 按本程序有关条款的规定设置试验剂量时， 如该物质的剂量达到已知的毒作用剂量，则 应去除该物质或降低该物质剂量（如降至最 大未观察到有害作用剂量，NOAEL），再就该 保健食品中其它成分的毒性作用及该物质与 其它成分的联合毒性作用作出评价。
4-2辅助降血糖的保健食品
糖尿病患者的营养特点是
1 2 控制总能量，维持标准体重 保持优质蛋白质
3
4 5 6
低脂肪、低钠
高纤维、控制碳水化合物 杜绝低分子糖（蔗糖等） 足够的维生素、矿物质
高血糖
• 当空腹（8小时内无糖及任何含糖食物摄入）血糖 高于正常范围，称为高血糖，空腹血糖正常 3.89~6.11mmol/L ，餐后两小时血糖高于正常范 围7.78mmol/L ，称为高血糖. • 诊断标准 • 空腹血糖>6.0mmol/L。 • 餐后血糖>7.8mmom/L。 • 就称为高血糖，注意：高血糖不是一个疾病 诊断标准，而是一项检测结果的判定，高血糖不 等同糖尿病
高血糖的预防
血糖
血糖正压值
• • • • •
① 不可任意停药； ② 按医护人员及营养师的指示进食； ③ 平日要注意血糖的控制，常检查血糖值； ④ 尽量避免出入公共场所，以防感染； 糖尿病 高血糖 ⑤ 如有恶心，呕吐或发烧时，不可任意停药， 应立即求医诊治； • ⑥ 找出高血糖发生之原因，避免下次再发生。
• (5) 控制脂肪摄入量。 •
• (6) 供给充足的维生素和无机盐。 •
• (7) 糖尿病患者不宜饮酒。 • 酒精能够产生热能，但是酒精代谢并不需要 胰岛素，因此少量饮酒是允许的。
• (8)合理安排进食。•来自糖尿病患者应合理安排每日三餐，每餐都应 含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，以有利于减缓 葡萄糖的吸收。
导致高血糖的原因
• 高血糖的原因一：偶然的高血糖。血糖检查 前如果食用大量的甜食，当然会出现血糖高的结 果。所以检查出是高血糖，不要过于担心。间隔 一段时间后，再次检查看看血糖结果。 • 高血糖的原因二：饮食不合理导致的高血糖。 现在的年轻人大部分都很喜欢肯德基一类的快餐， 不喜蔬菜和水果，长久的饮食习惯可能导致血糖 偏高。虽然平时没有什么症状，但是长期的血糖 偏高，必然会对身体造成危害。
辅助降血糖功能食品及其功效成分研究进展
中国食物与营养2017,23(7):55-59、88Food and Nutrition in China辅助降血糖功能食品及其功效成分研究进展臧茜茜1’3，陈鹏1’3，张逸1’3，黄凤洪1’2’3’4#，邓乾春1’2’3’4#中国农业科学院油料作物研究所，武汉430062 ;2油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室，武汉430062;3油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，武汉430062 ;4农业部油料作物生物学与遗传育种重点实验室，武汉430062)摘要：就糖尿病的产生机制、功能食品中使用的降血糖功效成分及其作用机理进行了综述，以期为辅助降血 糖功能食品的开发提供科学依据％关键词！辅助降血糖；功能食品；功效成分2型糖尿病（6D M)占整个糖尿病比例的93.7!以上，常导致严重并发症*1(+。
本文就高血糖、2型糖尿 病的发病机制及辅助降血糖功能食品的不同功效成分及作用机制进行了综述，以期为新型辅助降血糖功能食品 的开发提供思路和依据。
1高血糖和2型糖尿病的发病机制外周组织的胰岛素抵抗（N)是高血糖和T2DM的首要发病机制。
N的发生与脂质代谢紊乱、氧化应激反 应和细胞内在机制障碍密切相关[4(]。
线粒体功能障碍会导致细胞内脂质积聚，阻碍肌肉和肝脏细胞的胰岛素 信号传导引起N[8]，而缺乏镁、铬等在葡萄糖代谢过程 中具有重要作用的微量元素也可能会导致N现象[9(0]。
越来越多的研究表明，胰岛'细胞的异常可能是T2DM 发病的核心环节[11]。
N启动了 T2DM的发病历程，而 胰岛'细胞功能障碍导致代偿能力下降，从而引发6D M。
除此以外，近年来大量研究结果显示，肠道菌群失调会刺激机体产生大量的炎症因子，可能引发全身的慢性炎症反应，继而产生胰岛素抵抗[12]。
我国传统中医学认为高血糖和糖尿病的主要临床表现为“消渴&[13]。
中医对“消渴”的病机认识主要以阴 虚、燥热为主[14]，两者贯穿整个消渴病的发展。
功能性牛奶对糖尿病小鼠的辅助降血糖作用
（ Ｓ ｔ ａ ｔ ｅ Ｋ ｅ ｙ Ｌ ａ ｂ ｏ ｒ ａ ｔ ｏ ｒ ｙ ｏ ｆ Ｄ ａ ｉ ｙ ｒ Ｂ ｉ ｏ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ Ｃ ｅ ｎ ｔ ｅ ｒ Ｂ ｉ ｒ ｇ ｈ ｔ Ｄ ａ ｉ ｒ ｙ ａ ｎ ｄ ｆ ｏ ｏ ｄ Ｃ ｏ ｍ ｐ ａ ｎ ｙ Ｌ ｉ ｍ ｉ ｔ ｅ ｄ ， Ｓ ｈ ａ ｎ ｇ ｈ ａ ｉ ２ ０ ０ ４ ３ ６ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
ｂ ｅ ｔ ｗｅ ｅ ｎ ｔ ｈｅ ｈ ｉ ｇ ｈ ｄ ｏ ｓ ａ ｇ ｅ ｓ ｇ ｉ ｖ ｅ ｎ ｔ ｈ ｅ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｍｉ ｌ ｋ ａ ｎ ｄ ｍｏ ｄ ｅ ｌ ｇ ｒ ｏ ｕ ｐ ｍｉ ｃ ｅ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｌ ｅ ｖ ｅ ｌ ｓ ｏ ｆ ２ － ｈ ｏ ｕ ｒ ｂ ｉ ｏ ｏ ｄ ｇ ｌ ｕ ｃ ｏ ｓ ｅ，
食品 究鞫器
营 养保健
Ｄ ＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ￣ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ — ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ３ ． １ ８ ． ０ ２ ６
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａｎ ｄ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｏ ｍｅ ｎ ｔ
２ ０ １ ３年 ９月
ｇ ｌ ｕ ｃ ｏ ｓ ｅ ａ ｒ ｅ ａ ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ ｃ ｕ ｒ ｖ ｅ （ ｐ ＜ Ｏ ． ０ ５ ） ． Ａｃ ｃ ｏ ｒ ｄ ｉ ｎ ｇ ｔ ｏ ２ ０ ０ ３ ｃ ｈ ｅ ｃ ｋ ｉ ｎ ｇ ａ ｎ ｄ ａ ｐ ｐ ｒ ａ ｉ ｓ ｉ ｎ ｇ ａ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｉ ｃ ａ ｌ ｃ ｏ ｄ ｅ ｏ ｎ ｈ ｅ ａ ｌ ｔ ｈ — ｃ ａ ｒ ｅ
国家食品药品监督管理局修订发布抗氧化等九个保健食品功能评价方.
国家食品药品监督管理局修订发布抗氧化等九个保健食品
功能评价方法
2012年05月10日发布
为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例对保健食品实行严格监管的要求,严格保健食品准入管理,切实提高准入门槛,近期,国家食品药品监管局修订发布了抗氧化、缓解视疲劳、辅助降血糖、辅助降血脂、改善缺铁性贫血、促进排铅、对胃粘膜损伤有辅助保护功能、减肥、清咽九个保健食品功能评价方法。
新发布的功能评价方法主要提高了判断标准,完善了动物试验模型,细化了人体试食试验受试人群要求,优化了试验方法等,从而进一步提高了方法的科学性和可操作性。
自2012年5月1日起,保健食品注册检验机构对申请的保健食品注册检验,应当执行新修订的功能评价方法。
国家食品药品监管局还将陆续修订发布其他保健食品功能评价方法。
自2009年2月以来,为进一步加强保健食品监督管理,国家食品药品监管局从保障保健食品质量安全的高度,组织开展了保健食品功能评价方法提高工作。
先后组织召开了专家、企业研讨会,邀请了食品科学与工程、公共卫生与预防医学、临床医学、中医学、药学、中药学等相关领域的专家,以及部分国内具有代表性的保健食品生产企业和有关研发企业参加,就保健食品功能评价方法及相关指标、判断标准的科学性和可操作性等方面进行了深入研究,反复论证。
在此基础上,选择具有较高研究水平的保健食品注册检验机构,开展了功能评价方法验证提高工作,并面向社会广泛征求意见。
经国家食品药品监管局保健食品安全专家委员会审核,国家食品药品监管局修订发布了抗氧化等九个功能评价方法。
降血糖功能性食品课件
THANK YOU
生。
糖尿病患者
对于已经确诊的糖尿病患者，食用 降血糖功能性食品可以辅助药物治 疗，控制血糖水平，减轻糖尿病症 状。
高血糖风险人群
对于有家族糖尿病史或其他高血糖 风险因素的人群，食用降血糖功能 性食品可以起到预防作用。
降血糖功能性食品的效果评估
短期效果
通过食用降血糖功能性食品，可 以在短时间内观察到血糖水平的
糖尿病前期人群
对于糖尿病前期人群，降 血糖功能性食品可以帮助 调节血糖水平，延缓或预 防糖尿病的发生。
健康人群
对于健康人群，降血糖功 能性食品可以作为保健品 食用，预防高血糖和糖尿 病的发生。
04
降血糖功能性食品的应用与效果
降血糖功能性食品的应用场景
糖尿病前期人群
对于血糖水平稍高于正常值的人 群，食用降血糖功能性食品可以 帮助调节血糖，预防糖尿病的发
降血糖功能性食品课件
• 功能性食品概述 • 降血糖功能性食品的原理 • 降血糖功能性食品的种类与选择 • 降血糖功能性食品的应用与效果 • 降血糖功能性食品的市场前景与展
望
01
功能性食品概述
功能性食品的定义
功能性食品是指具有特定营养保健功 能或者能够改善人体健康的食品，除 了基本的营养功能外，还具有调节人 体机能、预防疾病等作用。
降血糖功能性食品的发展趋势
科技驱动
通过科技手段研发更高效、更安全的降血糖功能 性成分，提高产品的科技含量和附加值。
个性化需求
针对不同消费群体的个性化需求，开发不同类型 、不同功效的降血糖功能性食品。
绿色环保
注重产品的环保和可持续发展，采用天然、绿色 的原料和生产方式，降低对环境的负面影响。
降血糖功能性食品的未来展望
功能性食品
论降血糖降血脂的功能性食品姓名：学号：摘要：功能性食品现在以深入人们心中，人们的饮食不再仅仅只解决温饱问题，人们现在更注重健康与美味。
本文论述了降血糖及降血脂的功能性食品类型，降血糖的功能性食品主要有：糖醇类、麦芽糖醇（氢化麦芽糖醇）、木糖醇、山梨糖醇、苦荞麦、蜂胶、苦瓜、南瓜、富铬食品、番石榴叶提取物、洋姜；降血脂的功能性食品主要有：小麦胚芽油、米糠油、紫苏油、沙棘(籽)油、葡萄籽油、深海鱼油、玉米(胚芽)油、燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖、大豆蛋白、银杏叶提取物、山楂、绞股蓝皂甙。
关键词：降血糖、降血脂、食品一、具有降血糖作用的功能性食品1、糖醇类（1）、在人体的代谢中与胰岛素无关，不会引起血糖值和血中胰岛素水平波动，可作为糖尿病和肥胖者的特定食品；（2）、无龋齿性；（3）、有类似于膳食纤维的功能，可预防便秘、改善肠道菌群、预防结肠癌等作用。
2、麦芽糖醇（氢化麦芽糖醇）（1）、调节血糖：进食后不升高血糖，不刺激胰岛素分泌，对糖尿病患者不会引起副作用，也不受胰液的分解；（2）、减脂作用：与脂肪同食时，可抑制人体脂肪的过度贮存。
当有胰岛素存在时，LPL活度相应提高，而刺激胰岛素的分泌，这是造成动物体内脂肪过度积聚的主要因素；（3）、防龋齿作用：经体外培养，麦芽糖醇不能被龋齿的变异链球菌所利用，故不会产酸。
3、木糖醇（1）、调节血糖：在人体内的代谢途径不同于一般糖类，不需要胰岛素的促进，而能透过细胞膜，成为组织的营养成分，并能使肝脏中的糖原增加。
因此，对糖尿病人来说，食用木糖醇不会增加血糖值，并能消除饥饿感、恢复能量和体力上升；（2）、防龋齿作用：木糖醇本身不能被可致龋齿的变形菌所利用，也不能被酵母、唾液所利用，使口腔保持中性，防止牙齿被酸所蛀蚀；（3）、调节肠胃功能：木糖醇具有与低聚糖类似的改善小鼠胃畅功能的效果。
4、山梨糖醇（1）、调节血糖：经试验，在早餐中加入山梨糖醇35g，餐后血糖值：正常人9.3mg/dl，Ⅱ型糖尿病人为32 .2mg/dl，而食用蔗糖的对照值，正常人44.0mg/dl，Ⅱ型糖尿病人为78.0mg/dl。
功能性植物辅助降血糖作用现状分析
功能性植物辅助降血糖作用现状分析作者：李剑赟雷立来源：《发明与创新（职业教育）》 2020年第5期李剑赟雷立（商洛职业技术学院，陕西商洛726000）摘要：糖尿病目前严重影响人们的身体健康和生活方式，而由于饮食环境等因素导致的潜在高血糖，前期糖尿病人群越来越多，而目前针对糖尿病还没有有效的治愈手段，仅能通过各种方式辅助性地相互干预、影响、控制。
而本编文章主要阐述了目前功能性植物在辅助降血糖的现状，并通过分析，在通过人们日常主要饮食物质入手，探索研究出一种更加优化的辅助降糖产品，保证人们在基本正常饮食基础上还能够有效的控制血糖，防止进一步发展成为糖尿病，为人们的健康提供一个可靠的生活方式。
关键词：糖尿病；辅助；降糖产品；健康一、糖尿病现状糖尿病是由遗传、环境、饮食等多种行为因素共同引起的疾病，病因错综复杂。
目前，在中国成年人群中，糖尿病的患病率高达11.6%，而前期糖尿病人群更是高达 50.1%。
不能有效控制血糖管理，是多种疾病的独立危险因素，将会引起引起机体免疫力下降、胰岛功能衰竭、引起脑功能紊乱等功能性疾病。
随着社会经济水平的不断发展, 人们对生活质量的要求不断提高，城市化和人口老龄化速度的加快，环境、饮食等各方面因素的影响。
糖尿病及其所引发的并发症疾病等疾病患病率呈逐年上升趋势，并且由于饮食的不合理，产生大量的高血糖人群，如果不及时做到有效管理和控制，那血前期糖尿病人群的将来极有可能发展成为真正的糖尿病患者，生活在长期糖尿病的折磨之中。
二、功能性植物降糖分析针对糖尿病目前尚无根治的方法，但是可以通过多种治疗手段辅助结合的方式来控制好病人的血糖水平。
吴宇锋等通过实验研究发现，桦褐孔菌对正常小鼠的血糖指标没有明显影响，但可以有效降低多种糖尿病动物模型的血糖水平，降血糖效果明显[1]；刘盈盈等研究发现，在膳食中加入一定量的藜麦可有效降低小鼠模型血糖[2]；彭成海等人研究显示，罗汉果花醇提物具有良好的抗氧化能力和高效的降血糖能力，可作为制备抗氧化保健品和降血糖药物的原料，具有广阔的开发空间和巨大的市场潜力[3]；徐迪等通过油茶子饼粕多糖来影响造模前后小鼠的血糖值及各脏器指数，发现MDA的含量下降，抗氧化酶的活性明显升高，证明油茶子饼粕多糖具有降低血糖的活性[4]；张叶等人研究发现，摄入食用菌粗多糖可以有效地干预高血糖患者行为，可以显著降低高血糖患者的血糖[5]；刘洪霞等研究发现，沙棘蛋白可显著提高糖尿病小鼠的葡萄糖敏感性，降低对糖的吸收，可以有效降地控制尿患病小鼠的血糖水平，减轻糖尿病对小鼠的损伤；林川等实验研究显示，青钱柳叶蛋白具有良好的体外降血糖糖、抗氧化等作用[6]；苏芬丽等通过对牛大力分析发现，牛大力多糖具有一定的辅助降血糖功能，其降低血糖的原理可能是通过促进了胰岛素的分泌，刺激糖原合成，对胰岛素水平也有一定的升高作用[7]；杨红芹通过大量动物实验证实，辣木可使高血糖动物的血糖降低，但对正常血糖无影响，这一降血糖活性可将辣木产品在糖尿病的预防保健和治疗中推广使用[8]；胡吉蕾等研究赶黄草水提物发现，其高脂饮食联合小剂量STZ 诱导的Ⅱ型糖尿病模型大鼠血清，能够显著的提高肝脏抗氧化酶的活性、使MDA 含量明显降低，具有明显的降血糖作用，通过抑制氧化应激改善糖脂代谢紊乱、减轻胰腺组织损伤、提高糖耐量水平、降低空腹血糖[9]。
2022年辅助降糖保健食品的研究现状
辅助降糖保健食品的研究现状糖尿病（diabetes mellitus，DM）是一种慢性常见内分泌代谢性疾病，多伴有并发症，且发病率有逐年增高的趋势，WHO最近发表报告指出，糖尿病已成为威逼人类生命的"三大杀手"之一。
关于糖尿病的治疗，美国闻名糖尿病专家很早就把它比作是驾驭一辆三匹马的战车，精辟地提出饮食治疗、胰岛素治疗和运动治疗的综合治疗原则。
我国学者又提出掌握糖尿病的五套马车治疗原则：学问教育与心理治疗、饮食治疗、运动治疗、药物治疗和自我监测。
糖尿病的饮食治疗就应当是这套车的驾辕之马，可见其重要性。
本文综述了对糖尿病人有保健作用的食物资源，根据降血糖功能因子的不同有：黄酮类、萜类、多糖类、糖醇类、水溶性膳食纤维类、硫醚类等有助于降血糖的物质资源，以期在充分利用我国现有资源的同时能为我国糖尿病的防治有所关心。
1含有各种降血糖功能因子的食品所谓降血糖功能因子（Biologically active cornpounds），是指能降低糖尿病患者的血糖浓度，改善其症状的生物活性成分。
目前发觉的降血糖活性成分有黄酮类、糖醇类、皂苷类、膳食纤维类（水溶性）、多糖类、硫醚类、糖醇类、氨基酸类、微量元素和维生素、不饱和脂肪酸等；此外，还有生物碱、香豆精、甾体、多酚等。
1.1主要含黄酮类功能因子的食品目前讨论较多的为植物黄酮类物质［1］，但近年也有动物黄酮类物质。
黄酮类抗糖尿病及其并发症的机理比较简单，观点不一，包括抗氧化、抑制α-糖苷酶、拟胰岛素作用、抗炎、抑制醛糖还原酶、抑制蛋白糖基化等。
1.1.1苦荞麦又称"鞑靼荞麦"，主要成分为芦丁、儿茶素等黄酮类，还含有苦荞多酮、膳食纤维、皮素、桑色素、三价铬、植物甾醇等。
主要生理功能：①调整血糖。
主要是芦丁类强化血管物质（PMP）的功效。
②调整血脂。
阻碍白血病细胞增殖、抗癌、防止大脑老化及老年痴呆症和抑制黑色素形成以达到美容等功效。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
血糖的来和去
食物
肝脏和肌肉储 存的糖原
胃肠 道
糖原分 解
血
消耗供能
合成糖原
转变为其他糖 及其衍生物 转变为非糖物质
甘油、乳酸及生 糖异生 糖氨基酸等 非糖物质
糖
食物
糖原分解
血
消耗
糖原合成
非糖物质
糖
超出肾糖阈
转变为其他糖 类及非糖类
尿糖
血糖的管理－糖调节激素
调节血糖的激素： 降糖激素 胰岛素
升糖激素
剂量分组及受试样品给予时间: 实验设三个剂量组和一个模型对照组。同时设给予 受试样品高剂量的正常动物组。受试样品给予时间 30天，必要时可延长至45天。 实验方法: 1 正常动物降糖实验: 选健康成年动物按禁食3－5小时的血糖水平分组， 随机选1个对照组和1个剂量组。对照组给予溶剂， 剂量组给予高剂量浓度受试样品，连续30天，测空 腹血糖值（禁食同实验前），比较两组动物血糖值。
试验原则 结果判定
1、动物实验
实验原理： 以受试样品给予正常动物及通过实 验方法造成的高血糖动物模型，观 察受试样品对动物相关指标的影响， 评价受试样品的降血糖作用。 实验动物： 选用成年动物，选用小鼠（26± 2g）或大鼠（180 ± 20g），单一 性别，大鼠每组8－12只、小鼠每 组10－15只。
糖耐量实验: 各组动物禁食3－5h，测定给葡萄糖前（即0h） 血糖值，剂量组给予受试样品，模型组给予溶剂， 15－20min后各组给予葡萄糖，测定给葡萄糖后各组 0.5、2h的血糖值，观察模型对照组与受试样品组给 葡萄糖后各时间点（ 0 、 0.5 、 2h ）血糖值及血糖曲 线下面积的变化。
（0小时血糖＋0.5小时血糖）×0.5 （2小时血糖＋0.5小时血糖）×1.5 血糖曲线下面积＝——————————————— + ———————————————— 2 2
富含锌的食物主要有动物肝脏、胰脏、肉类、鱼 类、海产品、豆类和粗粮、坚果、蛋等。饮食不 宜过精。
硒
硒具有类胰岛素的作用，可降低血糖。 有报道认为，硒能促进脂肪细胞膜上葡萄糖载体 的转运过程、激活cAMP磷酸二酯酶，刺激核糖 体6S蛋白的磷酸化，保证胰岛素分子结构完整和 功能正常。
常见食物中含硒量较高的食品有鱼类、肉类、谷 类、蔬菜等。芝麻、麦芽含硒最多，酵母、蛋和 肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大 蒜中硒含量也较丰富。
遗传因素
相互
环境因素
糖尿病的类型
糖尿病的症状
临床表现： ①血糖高、尿糖多造成的三多一少，吃得多、 喝得多、尿得多，体重减少
②并发症造成的症状，如糖尿病肾病、视网
膜病变、皮肤异常等
糖尿病与高血脂症的关系
糖尿病患者发生动脉粥样硬化疾病危险是非糖尿病人群的3～4倍，是糖尿病患 者死亡的最主要原因，而这又与糖尿病人的血脂代谢异常密切相关。
观察指标： 安全性指标 一般状况体征 包括精神、睡眠、饮食、大小便、血压等 血、尿、便常规检查 肝、肾功能检查 胸透、心电图、腹部B超检查（仅试验前检查一次） 功效指标 症状观察：详细询问病史，了解患者饮食情况，用药情况， 活动量，观察口渴多饮、多食易饥、倦怠乏力、多尿等主 要临床症状。 空腹血糖 餐后2小时血糖 糖化血红蛋白或糖化血清蛋白 血脂
糖皮质激素、甲状腺素、生长激 素、肾上腺素、胰高糖素
保持平衡
降糖激素
升糖激素
胰岛素
糖皮质激素、甲状腺素、生长激素 肾上腺素、胰高糖素 产生过多、作用增强
产生减少、作用降低
热量摄入过多、消耗太少 ＋ 因
糖尿病的起因尚未完全弄清，通常认为遗传因素、环
境因素及两者之间复杂的相互作用是最主要的原因。
植物胰岛素 苦瓜皂苷
苦荞麦
黄酮类物质 （芦丁）
南瓜
南 瓜 戊 糖
果胶 铬
番石榴
黄酮苷、有机铬
蜂胶
黄酮类、萜烯类物质
黄酮类化合物、 DNJ
桑叶
洋姜
甘草
葛根
丹参
三.市场上的辅助降血糖产品
糖尿病不能治愈，糖尿病的严重性不在糖尿病的本身， 而在于糖尿病引发的并发症。因此，服用“辅助降血糖” 类保健食品的目的不是为了治疗，而应该是为了改善症 状，预防和延缓并发症。
2 高血糖模型降糖实验 方案一 胰岛损伤高血糖模型 造模方法: 通过注射四氧嘧啶造模，测血糖值10－25 mmol/L为高血糖模型成功动物。
降糖实验: 测空腹血糖值，比较剂量组和模型对照组动 物血糖值及血糖下降百分率。
（实验前血糖值－实验后血糖值） 血糖下降率%= -------------------------×100％ 实验前血糖值
★产品名称：同仁堂牌蜂胶软胶囊 ★保健功能：辅助降血糖 ★功效成分/标志性成分含量：每 100g含：总黄酮 4.2g ★主要原料：蜂胶、聚乙二醇400、 明胶、甘油、尼泊金乙酯、纯化 水 ★适宜人群：血糖偏高者 ★不适宜人群：少年儿童 ★注意事项：本品不能代替药物
四、辅助降血糖功能评价方法
试验项目
二、功能因子及常见食品原料
具有调节血糖功能的物质
铬 锌 硒 黄酮类
铬
铬是参与机体代谢和脂肪代谢不可缺少的微量元素。 铬是葡萄糖耐量因子的组成部分.缺乏后可使葡萄 糖不能充分利用，从而导致血糖升高. 其它功能：铬能抑制胆固醇的生物合成，降低血清 总胆固醇和三酰甘油含量以及升高高密度脂蛋白胆 固醇含量，老年人缺铬时易患糖尿病和动脉粥样硬 化；促进蛋白质代谢和生长发育。
富含铬的食物主要来源为牛肉、肝脏、蘑菇、啤 酒、粗粮、马铃薯、麦芽、蛋黄、带皮苹果。
锌
锌是人体内许多重要酶的组成成分，锌影响胰岛 素的合成、储存、分泌以及结构的完整性，缺锌 可导致胰岛素稳定性下降。 锌除了可以维持胰岛素活性外，本身兼具有胰岛 素的作用。锌可纠正葡萄糖耐量异常，并促进葡 萄糖在脂肪细胞中转化成脂肪。而缺锌可诱导产 生胰岛素抗性或糖尿病。
专业 姓名
食品科学 陈超
学号
201423104001
目录
一、概述 11月14日为世界糖尿病日。
糖尿病已成为威胁人类健康的常见病和多发 病，死亡率居肿瘤、心脑血管疾病之后的第三位。 中国成人糖尿病患者已超过1亿人,超越印度 成为全球糖尿病人最多的国家。
什么是糖尿病：
糖尿病是由多种病因引起以慢性高血糖为 特征的代谢性疾病，由于胰岛素分泌或作用的 缺陷，或两者同时存在，引起糖、蛋白、脂肪、 水和电解质等一系列代谢紊乱。久病可引起多 系统损害，病情严重或应激时可发生急性代谢紊 乱。
餐后血糖、尿糖在糖尿病判定中的应用 :
餐后血糖作为糖尿病诊断标准敏感性更高，有助 于及早发现“糖耐量减低”人群和“糖尿病”患 者。用于早期诊断糖尿病。 正常人尿内仅含微量葡萄糖，常规尿糖定性检查 阴性。尿糖阳性时，临床意义为： 1、血糖过高性尿糖 2、肾性尿糖 3、暂时性尿糖
基本概念
耐糖现象：
方案二 胰岛素抵抗糖\脂代谢紊乱模型 原理: 糖皮质激素具有拮抗胰岛素生物效应的作用， 可抑制靶组织对葡萄糖的摄取和利用，促进蛋白 质和脂肪的分解及糖异生作用，导致糖、脂代谢 紊乱，胰岛素抵抗，诱发实验性糖尿病。 或在高热能饲料喂饲基础上，辅以小剂量四 氧嘧啶（C4H2N2O4·H2O,分子量160.08），造 成糖/脂代谢紊乱，胰岛素抵抗，诱发实验性糖尿 病。
糖尿病患者血脂异常的特点：
① 血中甘油三酯(TG)升高。TG增加是动脉粥样硬化及冠心病死亡的 独立因子。 ② 血中高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)下降。HDL-C可通俗地理解为 “好”胆固醇，是抗动脉粥样硬化的胆固醇，可减少患冠状动脉心脏病
的危险。
③ 致病性很强的低密度脂蛋白(LDL)水平升高。
正常血糖及糖代谢异常的判定标准
适宜人群和不适宜人群说明 （一）适宜人群 降血糖功能的保健食品的适宜人群是血糖偏高的人。 从另一方面来讲，也就是患有糖尿病的人。 （二）不适宜人群 国家规定，降血糖功能保健食品的“不适宜人群”为 少年儿童。
市场上的辅助降血糖保健食品举例
★产品名称：亚宝牌乔桑胶囊 ★保健功能：辅助降血糖 ★功效成分/标志性成分含量：每100g 含：总黄酮 863mg、吡啶甲酸铬 81.1mg ★主要原料：苦荞麦、桑叶、吡啶甲 酸铬 ★适宜人群：血糖偏高者 ★不适宜人群：少年儿童 ★注意事项：本品不能代替药物
结果判定 空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白（或 糖化血清蛋白）、血脂四项指标均无明显升高，且空 腹血糖、餐后2小时血糖两项指标中一项指标阳性， 对机体健康无影响，可判定该受试样品具有辅助降血 糖功能的作用。
指标判定 正常动物降糖试验： 血糖指标：空腹血糖受试样品剂量组与对照组比较无统计 学意义，判定对正常动物血糖无影响。 高血糖模型降糖试验： （1）空腹血糖指标：模型成立的前提下，受试样品剂量 组与模型对照组比较，空腹血糖下降或血糖下降百分率升 高有统计学意义，判定该受试样品空腹血糖指标结果阳性。 （2）糖耐量指标：在给葡萄糖或医用淀粉后0.5、2小时 任一时间点血糖下降（或血糖下降百分率升高）有统计学 意义，或0、0.5、2小时血糖曲线下面积降低有统计学意 义，判定该受试样品糖耐量指标结果阳性。 （3）血脂指标：血清胆固醇或甘油三酯下降有统计学意 义，可判定该受试样品降血脂指标阳性。
黄酮类
黄酮类物质具有以下功能： 防治糖尿病：抗氧化作用；抑制α-葡萄糖苷酶； 类胰岛素作用等 抗糖尿病并发症：抗血小板凝集；抗微血管病变； 抗蛋白质非酶糖化；抑制醛糖还原酶等
富含黄酮类化合物的食物来源有大豆、橙、洋葱， 蜂胶、银杏、山楂、沙棘、荞麦、柑橘皮、茶叶 等。
辅助降血糖的食品原料 苦瓜
试验方法: 1个空白对照组、1个模型对照组和3个剂量组， 每组15只。空白对照组不做处理，3个剂量组灌胃 给予不同浓度受试样品，模型对照组给予同体积溶 剂。进行造模。试验结束，各组动物禁食3－4h， 检测空腹血糖、糖耐量、血清胰岛素及胆固醇、甘 油三脂水平。 数据处理及结果判定: 一般采用方差分析