六安瓜片的历史文化

六安瓜片的历史文化

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摘要：今天的六安茶即为“六安瓜片”,是国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一。六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

关键词：六安瓜片六安茶历史渊源文化

“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶.大江以北，则称六安“。这是明朝茶学家许次纡继陆羽《茶经》之后，中国又一部茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话。中国是世界茶叶的发源地,六安则是中国名茶的生长地之一。其中生长着的六安瓜片是国家级历史名茶,位列十大经典绿茶之一，是唯一的不含茶头和茶梗，由单片鲜叶制成，属绿茶类的特种片形茶。因其形似瓜子，故称“瓜片”，又名“片茶”。

作为六安瓜片前身的六安茶叶,其悠久历史可上溯至秦汉时期。汉献帝建安年间,茶叶就从四川经陕西、河南转入六安,六安瓜片最初是从六朝“叶茶”演变而来的。早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称，并以“庐州六安茶”之名作为贡品；唐代大诗人李白就有诗称颂“扬子江中水,齐山顶上茶”。“天下名山,必产灵草,东南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安(明.许次纾《茶疏产茶》)”。唐宋年间,六安是江淮茶叶上贡之要地,唐代陆羽的《茶经》中已有记载。到了宋代,瓜片生产已是十分繁忙,真如梅尧臣《茗赋》中所描述的:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”,全部精力都花在采制瓜片上了。据《罗田县志》和《文献通考》载:宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠、开顺设立茶站,可见当时已颇具规模。“据《六安州志》记载:“天下产茶州县数十,惟六安茶为宫庭常进之名品。”；明称六安茶叶为上品、极品茶；清朝亦为贡品，慈禧膳食单上规定月供“齐山云雾”瓜片14两。直至建国后，六安瓜片仍一直被国务院和中央军委用作特贡茶。

六安茶距今已有1800多年历史，关于六安瓜片的历史渊源的民间传说也是虚实难辨，各有不同。一是，麻埠祝财主因取悦袁世凯炮制而成的。麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚，祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱丽，获得袁的赞赏。此时，瓜片脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展成为全国名茶。二是，某茶行评茶师从收购的上等绿大茶中专拣嫩芽摘下制成峰翅抛售市场。1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品应市，获得成功。信息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“封翅”（意为峰翅）。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞

相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花籽，逐称“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片”。《中国名茶研究选集》中六安瓜片一节编撰人庄维之同志认为，上述情况虽然大相径庭今不评及,但有两点是一致的,这就是六安瓜片的出市年代在1905年前后，产地为金寨县齐头山附近。

纵观从六安茶的起源起，有着许许多多关于六安瓜片的事件，在它的历史文化上留下浓墨重彩的一笔。明代大学者徐光启在其《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品。”明朝三位名人李东阳、萧显、李士实亦联手写了篇七律赞美六安瓜片：“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水？重试君谟小凤团！”

清朝霍山县令王毗翁写霍山黄芽的：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老须采忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。”

近代梁实秋先生曾在《喝茶》讲过六安瓜片，将其与北平的双窨，天津的大叶，西湖的龙井，四川的沱茶，云南的普洱，洞庭湖的君山茶，武夷山的岩茶相提并论，说：“有朋自六安来，贻我瓜片少许，叶大二绿，饮之友荒野的气息扑鼻。”

据周恩来总理卫士乔金旺回忆，1939年总理重病期间,有一次问：“有没有六安瓜片茶?……我想喝点六安瓜片。”当时六安瓜片茶还不是很好找。我们也不晓得总理为什么突然想喝这种茶,后来找了一些,质量不高,但总算满足了他老人家的心愿。总理喝完了茶才对我们说；“我之所以想喝六安瓜片茶,是因为想起了叶挺将军。那还是在抗战初期,叶挺任新四军军长的时候,送了我一大筒六安瓜片茶。喝到了六安瓜片茶,就好象见到了叶挺将军。”

1971年美国国务卿基辛格第一次访华，周恩来总理就以六安瓜片作为国品礼茶馈赠与他。

2007年3月26日至28日，胡锦涛主席访俄罗斯期间，将六安瓜片与黄山毛峰、太平猴魁、和绿牡丹4种名茶，作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人。2010年，六安瓜片走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。

参考文献：

【1】许次纾.茶疏【M】

【2】陆羽.茶经【M】中国画报出版社

【3】王哲高雪松.六安瓜片绿色名茶可持续开发研究【J】中国农学通报，2007【4】【4】李传轼杨启见.六安瓜片成茶年代——兼与庄维之同志商榷【J】茶学通报，1990【3】【5】佚名.中国名茶之六安瓜片——【J】秘书之友，2012【12】

【6】陈欣.中国十大名茶之六安瓜片——【J】快乐养生，2010.4【中】

【7】王哲宋光钧.六安瓜片茶历史文化探讨——【J】农业考古, 2007【2】:232-235 【8】湛雅.浅谈“六安瓜片”——【J】佳木斯教育学院学报，2012【4】