凤凰单丛茶与其他茶类区别和特点
【推荐下载】凤凰单丛茶简介
[键入文字]
凤凰单丛茶简介
中国科学院公认，凤凰单枞是纯天然无公害的高品质单枞名茶。
很多刚接触茶叶的朋友会慕名而来，特别是女性朋友，因为凤凰单枞除了具有其它茶叶诸多功效之外，还有美容养颜的作用。
凤凰单枞茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味甘鲜，下面就我们一起了解了解凤凰单枞茶吧。
凤凰单枞茶简介
凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。
凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。
凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。
潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种凤凰水仙种的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即凤凰单丛。
它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。
外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有绿叶红镶边之称。
具有独特的山韵品格。
1。
凤凰单丛茶与其他茶类区别和特点
凤凰单丛茶与其他茶类区别和特点您是喜欢喝单丛茶的"清香型"或者是"浓香型"?"清香型"--这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法,焙火也轻.以芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等为代表,飘香清爽,香高味醇种类繁多，体验多样。
并且其中有俗有雅，香有层次。
为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。
即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。
"浓香型"--这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法,焙火较重.在本地我们都叫"凤凰单丛"或者"乌岽单丛",但不是说上面说的清香型的就不是凤凰单丛了,这里是"狭义"的叫法.比较有代表的是蜜兰香,汤口厚实绵滑，回甘生津，蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的,它是属于清香型的)现在说点实际的事情。
以下是本人在销售过程中碰到的问题,现总结如下,为了让大家看得舒心，我尽量以教初学者的办法给大家描述问：什么是单丛茶？我平时喝绿茶（观音、普洱），它和这些有啥区别？答：单丛茶是潮汕的一种茶叶，属于乌龙茶。
特点是有自然花香或蜜香，味道比绿茶可能浓厚强烈.如果你经常喝绿茶，以下可能您喝单丛碰到的感受：1，不知道如何冲泡。
单丛和其他乌龙是要用功夫茶具，包括盖碗或者紫砂壶等冲泡的。
用玻璃杯很难冲泡一些单丛。
如果要品出单丛的真味，建议还是置办茶具一套，也就是盖碗或者壶加小杯子。
（最低配置）。
若你不愿，放一点点玻璃杯泡还行，放太多就不太好。
2，你会觉得，这茶咋这么香。
单丛有着绝佳的香气，有的茶香气很高长，而且香型丰富。
凤凰茶十大香型以及常见品种
凤凰茶⼗⼤⾹型以及常见品种由于凤凰茶的⾹型以及分类实在特别的多，所以这次我们就先跟⼤家介绍⼗⼤⾹型以及著名的品种，让⼤家增加⼀下常识~⾸先先来说说⼗⼤⾹型，分别是⼀、黄枝⾹：品质特征：成茶条索紧实沉重，⾊乌褐油润，汤⾊⾦黄，⾹⽓浓郁，味道⽢醇，⽼枞味独特，回⽢⼒强，耐冲泡，是著名的单枞茶之⼀。
⼆、芝兰⾹：品质特征：成茶条萦紧结壮直，⾹⾼细锐，汤⾊橙黄明亮，滋味鲜爽⽢醇，较耐冲泡。
三、桂花⾹：四、杏仁⾹：杏仁⾹单枞，品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐⾊，⾹⽓尚清⾼，杏仁⾹味明显，韵味独特。
五、蜜兰⾹：品质特征：成茶条索粗⼤，油润，⿊褐⾊，⾹⽓⾼尚，汤⾊⾦黄清澈，味道既似番薯的⾹蜜⽓味。
六、夜来⾹：品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐⾊油润，具有⾃然的夜来⾹花味，⾹⽓浓郁，⽢醇鲜爽，韵味独特，汤⾊⾦黄明亮耐冲泡。
七、姜花⾹：品质待征：成茶条索紧直、较纤细，浅褐⾊油润，汤⾊⾦黄明亮，姜花⾹⽓清⾼持久，味道鲜爽，微甜中稍带⽣姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰⼭名单枞茶之⼀，⼜名“通天⾹单枞”，因其茶叶有突出的姜花⾹味，⾹⽓冲天，故茶农称之“通天⾹”；成茶天然姜花⾹⽓馥郁持久，滋味浓醇爽⼝，有明显的姜花“特韵”，回味⽢滑，极耐冲泡，饮之齿颊⽣⾹。
⼋、⾁桂⾹⾁桂⾹单丛，品质特征：成茶条索紧结，灰褐⾊，⾹⽓尚清⾼，汤⾊⾦黄，滋味⽢醇爽⼝，具有中药材⾁桂之⾹味，耐冲泡。
九、茉莉⾹：品质特征：成茶条索紧卷，乌褐⾊较油润，汤⾊橙黄，茉莉花⾹味尚清⾼，滋味⽢醇，⼭韵味较浓，耐冲泡。
⼗、⽟兰⾹：品质特征：成茶条索紧直，乌褐⾊，⽟兰⾹⽓清⾼持久，汤⾊淡黄明亮，滋味⽢醇。
除此以外还有许多常见以及名贵的品种，例如宋种，⼋仙，⼤乌叶，鸭屎⾹以及锯⼑仔等，特别推荐的是⼤乌叶以及鸭屎⾹，性价⽐⾼，清⾹润⼝，特别适合年轻朋友！！通过以上的介绍后，相信⼤家对凤凰单枞⼗⼤⾹型已经有多了解了吧。
凤凰单丛茶
凤凰单丛一、凤凰单丛属于什么茶？凤凰单丛，又名“广东水仙”，是乌龙茶，条形茶，历史名茶，性平，它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。
其特点是：独有自成一派的花香，清新，高雅细腻、悠长，独有自成一派的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。
“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，这也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素。
凤凰单丛茶极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。
二、凤凰单丛的产地凤凰单丛产自潮州市北部的凤凰镇凤凰茶区，凤凰山主峰海拔1497米，是中国乌龙茶之乡发祥地。
该区终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，因此凤凰茶品质极佳，茶叶嫩绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。
三、凤凰单丛的历史【资料记载】凤凰单丛茶，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株（丛）采收、单株（丛）加工而得名。
潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。
清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
从凤凰山的先民发现和利用红茵茶树开始，一直至明代，从野生型到栽培型，从挖掘移植现成的实生苗到选用种子进行人工培植种苗，凤凰人民不断地进行精心的培育，筛选，不断地总结经验，使茶树品种不断地优化、茶叶生产不断地发展。
发源于凤凰山的茶树群体，在1956年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“凤凰水仙·华茶17号”。
据《潮州凤凰茶树资源志》登录的材料，凤凰乌岽山树龄200年以上的老茶树，还保存3700多株。
凤凰单丛的品质特征
凤凰单丛的品质特征
凤凰单丛是一种高品质的茶叶，具有以下特征：
1. 鲜叶外观：凤凰单丛的鲜叶呈现出端正匀称、紧结挺拔的特点。
叶片呈深绿色，条索紧密，有光泽。
2. 茶汤颜色：凤凰单丛的茶汤呈淡黄色或橙黄色，清澈明亮，透亮度高。
3. 茶叶香气：凤凰单丛的香气独特，具有花香、果香和蜜香的混合气味。
香气浓郁而持久，回味悠长。
4. 口感：凤凰单丛的口感丰满醇厚，滋味鲜爽。
汤质柔和，带有一定的甜度，同时又有一定的回甘。
5. 叶底：凤凰单丛的叶底呈现出茸毛多、嫩绿嫩黄的特点，叶质厚实。
6. 耐泡性：凤凰单丛具有很高的耐泡性，能够经受多次冲泡而不失去其风味和香气。
总的来说，凤凰单丛在外观、香气、口感等方面都具有高品质的特征，是一种备受推崇的茶叶品种。
凤凰单丛口感特征描述
凤凰单丛口感特征描述凤凰单丛，是中国传统名茶之一，产于广东省凤凰山地区。
凤凰单丛茶以其独特的口感和香气而著称，具有浓厚的岩骨香、花果香等特征，是茶叶爱好者钟爱的珍稀茶品。
以下是对凤凰单丛口感特征的详细描述。
**1. 香气深邃，回味悠长：**凤凰单丛茶的香气是其最为显著的特征之一。
一般而言，凤凰单丛茶具有深邃浓郁的香气，其中常常夹杂着岩骨香的味道。
岩骨香是凤凰单丛茶的独特标志，这种香气源自于茶树在凤凰山地区独特的生长环境和土壤成分。
香气不仅浓郁而深邃，而且在品尝后的回味中能够持续悠长，使得品茗者在口中留连忘返。
**2. 花果香清新怡人：**除了岩骨香外，凤凰单丛茶还常常带有花果香的清新气息。
这种香气往往源自于茶树的茶花和果实，赋予了凤凰单丛茶更为丰富的层次感。
花果香清新怡人，使得凤凰单丛在口中展现出一种自然与生态的和谐之美。
这也是凤凰单丛茶受欢迎的原因之一，因为它在品味中能够给人带来更为愉悦的感受。
**3. 口感饱满，回甘持久：**凤凰单丛茶的口感饱满，是由于其茶叶本身的优质和生长环境的影响。
在冲泡后，茶汤浓郁，口感丰富，能够在口腔中充分展开。
与此同时，凤凰单丛茶的回甘感十分持久，品茗者能够在喝完茶后依然感受到茶汤的余味。
这种持久的回甘感是茶叶品质上佳的表现，也是凤凰单丛茶受追捧的原因之一。
**4. 润泽滑爽，入口顺滑：**凤凰单丛茶在品尝时，其茶汤具有良好的润泽感和滑爽度。
入口时，茶汤能够顺滑地流淌在口腔中，令人感到舒适和愉悦。
这与茶叶的精选和制作工艺密不可分，凤凰单丛的生产工艺注重保留茶叶的天然滋味和口感，使得其在润泽滑爽方面表现卓越。
**5. 叶底嫩绿匀整：**在泡制凤凰单丛茶后，茶叶的叶底往往呈现出嫩绿且匀整的状态。
这不仅是对茶叶新鲜度的一种体现，也是凤凰单丛茶品质的象征。
茶叶叶底的嫩绿匀整表明它们在制作过程中得到了妥善处理，使得茶汤更为清亮透明。
**总结：**凤凰单丛茶以其独特的岩骨香、花果香、口感饱满、回甘持久、润泽滑爽等特征，为茶叶品鉴者带来了独特的品茶体验。
凤凰单丛品种分类
凤凰单丛品种分类
凤凰单丛茶是广东凤凰山地区的名茶之一，因其制作工艺独特、风味
独特而备受赞誉。
凤凰单丛茶的品种繁多，主要分为以下几类：
1. 桂花香型：以桂花为主要调味料，具有浓郁的桂花香气和甜味。
2. 蜜香型：以蜂蜜为调味料，具有浓郁的蜜香和甜味。
3. 乌龙型：以乌龙茶为原料，经过特殊工艺处理而成。
4. 翠玉型：以新鲜嫩叶为原料，经过轻揉、发酵等多道工序制作而成。
5. 金芽型：以嫩芽为原料，色泽金黄、滋味醇厚。
6. 铁观音型：以铁观音茶为原料，具有铁观音独特的韵味和滋味。
7. 雀舌型：以雀舌茶为原料，滋味清新、回甘持久。
8. 芝兰香型：以芝兰为调味料，具有浓郁的芝兰香气和甜味。
9. 紫砂壶型：以紫砂壶为器皿，具有紫砂壶特有的香气和滋味。
以上几种凤凰单丛茶品种各具特色，消费者可以根据自己的口味和喜
好选择适合自己的品种。
同时，在购买凤凰单丛茶时，也需要注意以
下几点：
1. 正宗的凤凰单丛茶应该是由广东凤凰山地区产出的。
2. 品质好的凤凰单丛茶叶形完整、色泽鲜艳、滋味浓郁。
3. 在购买时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，以确保购
买到新鲜优质的产品。
总之，选择好品种的凤凰单丛茶对于享受美味、提高生活品质都有很
大作用。
希望消费者在购买时能够仔细辨别，选择正宗、优质的产品。
凤凰单丛茶的标准
凤凰单丛茶标准
1.产地与品种
凤凰单丛茶产于广东省潮州市凤凰山。
凤凰山拥有得天独厚的自然环境，气候适宜，土壤肥沃，为茶树生长提供了优越的条件。
凤凰单丛茶的品种繁多，主要分为黄枝香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、茉莉香、柚花香等众多香型。
每种香型均有其独特的风味和特点。
2.采摘与制作
凤凰单丛茶的采摘标准为嫩芽至一芽一叶。
在春季和秋季，茶叶的质量最佳。
制作过程主要包括晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙等工序。
晾青是使茶叶自然发酵的过程，做青则是茶叶发酵和氧化过程，杀青是高温快速破坏茶叶酶活性，使茶叶保持绿色，揉捻则是为了破碎茶叶细胞，使茶汁溢出，烘焙则是为了进一步挥发茶叶内部的水分，使茶叶香气更加浓郁。
3.干茶外观
凤凰单丛茶的干茶条索紧结、匀整，色泽乌润。
茶叶表面有油润的光泽，这是茶叶内部芳香物质丰富的表现。
茶叶的净度也很重要，无杂质、无碎末为佳。
4.香气与滋味
凤凰单丛茶的香气浓郁持久，有独特的天然花香或果香。
不同品种的香气有所不同，但都让人感到舒适宜人。
滋味醇厚回甘，苦涩味较轻，口感顺滑。
凤凰单丛茶的口感层次丰富，变化多端，让人回味
无穷。
5.汤色与叶底
凤凰单丛茶的汤色橙黄明亮，清澈透亮。
叶底匀整、肥厚、柔软，有光泽。
叶底的色泽也是判断茶叶品质的重要指标之一，以黄绿色为佳。
总之，凤凰单丛茶以其独特的产地、品种、采摘与制作工艺以及香气滋味和汤色叶底等特点，成为广东省潮州市的名优特产之一。
在品饮凤凰单丛茶时，应细细品味其独特的香气和滋味，感受其浓郁的历史和文化内涵。
凤凰单枞茶不同香型的分类研究
凤凰单枞茶不同香型的分类研究凤凰单枞茶是传统的广东岭南名茶，以其鲜香浓郁、甜润回甘的特点而闻名于世。
在国内茶叶市场中，凤凰单枞茶被誉为“中国十大名茶之一”。
但是，由于凤凰单枞茶数量繁多，味道各异，因此需要对其进行分类研究，以便更好地了解不同香型的特点和品质。
一般而言，凤凰单枞茶可以分为三大类，即清香型、浓香型和老树香型。
其中，清香型的凤凰单枞茶清香高雅、味道淡而清新，轻柔细腻、爽口清新，属于典型而独特的广东岭南茶。
浓香型的凤凰单枞茶则呈现出浓郁的烟熏香味，带有炭焙、烟松、苔藓、松涛、蜜糖、红枣、桂花等复合香气，既清新又浓郁。
老树香型的凤凰单枞茶则较为稀少，采用古树茶林里的老叶拼配成熟茶，其香气醇艳浓郁，口感滑润柔和。
在清香型中，又可以细分为鲜花香型、荔枝香型和桂花香型。
鲜花香型的凤凰单枞茶带有鲜花的香气，如茉莉花香、栀子花香、桂花香、金银花香等，味道清甜而芳香。
荔枝香型的凤凰单枞茶则以荔枝的香气为主调，加以桂花、山泉水、松柏叶等天然香料融合而成，口感馥郁芬芳，芳香持久。
桂花香型的凤凰单枞茶则融合了桂花的香气，加之茶叶本身的芳香和滋味，让人在品尝时感受到浓郁的桂花香气和淡淡的清香。
其中，桂花香型的凤凰单枞茶比较适合女性朋友品饮，有一定的美容养颜功效。
除此之外，凤凰单枞茶还可以根据不同的制作工艺和采摘季节分为不同的品种。
例如，摘取春季嫩芽用“单韵”，摘取小雨开始的露区叶用“奇香”，摘取芒头后的叶子用“枫香”，而秋季采摘的凤凰单枞茶则带有幽香怡人的秋香。
总之，凤凰单枞茶是一种具有丰富种类和香型的特色茶品。
通过分类研究，可以更好地了解不同香型的特点和品质，选择适合自己口味的茶品，享受茶文化带来的美妙体验。
凤凰茶的品级和口感特点
凤凰茶的品级和口感特点凤凰茶按叶色的深浅分为乌叶类、白叶类。
长在树上的树叶偏深绿色的叫乌叶，偏浅绿色的叫作白叶，这是很早以前的约定俗成。
凤凰茶的品级我们需要重点了解一下，它是按照品质呈现，凤凰茶按叶色的深浅分为乌叶类、白叶类。
长在树上的树叶偏深绿色的叫乌叶，偏浅绿色的叫作白叶，这是很早以前的约定俗成。
凤凰茶的品级我们需要重点了解一下，它是按照品质呈现，分为单丛级--浪菜级--水仙级三大品级。
单丛，就是一个大的品级概念。
不能把所有的凤凰茶都叫做凤凰单丛，为什么？因为它是“一树一香，一枞一味”，所以要单采单做。
并且，在品质呈现上是“甘醇香韵”四要素兼备，这才是真正的单丛茶，缺了一个字都不行。
现在的市场上，几乎所有的凤凰茶，都叫做单丛茶，很多消费者不知道也弄不清哪个是真的单丛，哪个不是真的单丛。
单丛级是四要素都有的最高品级，浪菜级是第二个品级，它是个次高等级，有“甘、醇、韵”，但没有品种“香”，这就是通常被公认的浪菜级别。
一般的老茶客都喜欢喝这个级别的，因为这个群体不是以香取茶，而是以韵取茶，况且，性价比也比较高。
除了上述两个品级之外，是产量最大、不论有香无香，一定无韵的水仙级总茶。
何为韵？刚才有人问我了，是不是口感？严格来说它是一种气息，而且是山门和树龄的两个气息。
凤凰茶的韵，是山韵和枞韵的两“韵”叠加。
这跟其他茶类的韵（包括岩韵、观音韵等）又有显著的不同。
传说中的凤凰茶跟南宋末帝赵昺有关系，因此有了宋种这个名号。
南宋末代小皇帝赵昺被元军追赶到凤凰山，这个故事可以确认是真的，因为有历史记载，也有相关的事实。
包括赵昺贴身的文官（最后慷慨就义的）文天祥有很多的后裔在凤凰山，这都是事实。
唯有一点须加说明，宋代不是凤凰茶的起始，凤凰茶的源头在很早很早以前。
凤凰茶的香型特别多，这主要来自它有超强的变异性，这是跟山上的老茶农进行了比较深入的交流，最后得出的基本结论。
浅谈凤凰单丛茶“隔年春”
浅谈凤凰单丛茶“隔年春”凤凰单茶与其它茶类比较，除了香型多，有山韵，耐冲泡之外，豪无疑问，“隔年春”也就成为了它的另一个特点。
懂茶的人大都知道，黄茶讲究“品新香”，绿茶重于“试新芽”，它们所表现出来的都是以“新鲜”为贵。
唯独凤凰茶不崇新茶，而是比较崇尚“隔年春”。
与其它茶类所不同的是凤凰茶既不一新茶为贵，也不以老茶为诊，隔年春的含义是指选茶要选上一年的春茶。
相对比于常见的绿茶、黄茶，以及其它的乌龙茶而言，这是一个特例，也可以说是工夫茶民的一个通常讲究。
之所以有这么个考究，归根结底是由凤凰茶的品性所决定的。
半发酵的凤凰茶，它的芳樟醇、苯乙醇、亚油酸等化合物含量都比较高。
其中，在造茶过程中形成茶叶香醇品质的主要成分以及经过氧化后的赋香成分有机酸等，占成茶物质的比重达到了3%。
富含大量构香成分的有机醇、有机酸类化合物，使得凤凰茶具备了多种的花香特性。
而这些内含于茶叶中的有机物，要转化成浓郁的花香、可口的甘醇、以及爽神的韵味，既需要一定的复焙过程，也需要静置一定的时间。
一般来说，中高品级的凤凰春茶，需要两到三次复焙和半年以上的静置。
只有经过了比较充分的人工催化和自然氧化之后，茶叶中的赋香成分，尤其是沉香醇、棕榈酸、亚油酸等多种化合物，才会转化成更显浓郁的香醇和韵味。
现实当中，往往有一些老枞醇茶，在当年饮用时总显得味道平庸，但经过了复焙，放到隔年再试，茶的气味会变得越来越好，甚至于前后判若两样，这就是鲜明的隔年效应。
所以，只有准确地理解和把握凤凰茶的这一品性特点，才能基本切合“隔年春”的实质蕴含。
实际上，在选择凤凰茶时，也不能一味地只认隔年春总体而言，相对于中高端、上了品级的老枞茶，选择隔年春本没有错，但切不可以将它绝对化，因为并不是所有的凤凰茶都适应这样的择茶标准，比如夏暑茶乃至低山的春茶，非但不可死搬硬套，而且需知有些茶的茶性适得其反，这类茶叶绝大部分也只适宜在当年饮用，还能喝出些清香来，如果放到隔年或以后来冲饮，随着茶叶中花青素和青叶醇的逐渐消失，茶叶原有的清香味会显得越来越淡，茶汤也会变得越来越“水”，所以也就很难谈得上有什么香韵和质感了。
凤凰单丛茶
凤凰单丛茶凤凰单丛，属乌龙茶类。
产于广东省潮州市凤凰凤凰山。
该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。
凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
茶品特性：单丛茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。
因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。
有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。
一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。
经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；具有独特的山韵品格.茶史追溯潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。
民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。
明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。
清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
凤凰单丛的品质特点
凤凰单枞茶品质特点凤凰单丛的品质特点是：特有的花香，自然清新，高雅细腻、悠长；特别的滋味，浓醇鲜爽，喉底留香，回甘持久，有一种独特的高山蜜韵，即“丛韵”。
“丛韵”是对滋味的一种深层次感受，是特殊环境形成的特别滋味，有一种饮后“喉中有物”的感觉，只能意会，难以表述，是凤凰单丛茶品质特有的特点，也是区别于其他引种地单丛茶的关键要素；极耐冲泡，十几泡甚至二三十泡而色、香、味犹存。
季节不同，茶叶的品质风格也不同，有“春韵秋香”的说法。
春茶花香清雅，细腻悠长，给人以暗香渐露的感觉，滋味醇厚鲜爽，味中含韵，韵中含香，汤色黄艳澄碧，综合品质最佳：秋茶香气高锐，有一种热烈奔放的魅力，滋味浓醇，爽而不涩，汤色微黄清亮；夏茶、暑茶由于气温高，光照强，新梢生长快，生化成分的合成转化过程短，营养消耗大，物质积累少，茶叶香气浊而沉闷，滋味粗而欠爽。
凤凰单丛含有丰富的生化成分，花香类型不同，主要化学成分含量也有差异，含量范围是：水浸出物，鲜叶38％~40％，毛茶37％~38％；茶多酚，鲜叶28％～29．20%，毛茶26％~27.3％氨基酸，毛茶2.7％以上；儿茶素总量，鲜叶128～160．9毫克境，毛茶118．1～141．6毫克，克；醚浸出物，鲜叶10％~12％，毛茶9.5%~10.8%。
醚浸出物与茶叶香气有密切关系，是凤凰单丛茶自然花香的物质基础。
独特的自然花香是凤凰单丛茶品质的魅力所在。
华南农业大学戴素贤教授等对凤凰单丛8个具代表性花香类型的鲜叶和毛茶的香气研究，共检出104种化合物，包括醛类4种、醇类22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类20种、酸类4种、含氮化合物5种、酚类3种、其他6种。
其香气化合物的分子量多数属高分子量化合物，其沸点以中、高沸点居多，低沸点芳香成分相对少些。
为此，可以解释凤凰单丛茶香气高长、极耐冲泡的原因，春茶冲泡时，茶叶香、味常常姗姗迟来，“三泡过后才是茶肉”。
对凤凰单丛茶香气研究检出的104种赋香物质中，有18种是各香型茶共同的，其他成分为各茶所具有，每香型茶的香气物质在41种以上。
凤凰单丛简介
凤凰单丛一、产地凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山。
二、时间1.特早熟种：白叶单丛最先开锣，在春分(3月20日)前后陆续开采，这是一种蜜兰香型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。
毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。
2.早熟种：清明(4月4日)前后单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。
3.中熟种：单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。
清明后四五天，桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛。
4.迟熟种：谷雨至立夏前后采摘，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。
三、品种1.宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一。
2.宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。
到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。
3.宋种蜜香单枞，是幸存的4株宋代老名枞之一。
因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞”。
蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。
4.八仙过海单枞：又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。
茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。
5.姜花香单枞：又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
6.蛤古捞单枞，又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名。
中国茶道凤凰单丛
中国茶道凤凰单丛茶道是中国传统文化的重要组成部分，凤凰单丛是茶道中一种独特的茶叶。
本文将介绍中国茶道的背景和凤凰单丛的特点，以及它们在现代社会的意义。
一、中国茶道的背景中国茶道追溯至几千年前的古代，与中国的历史和文化息息相关。
茶作为中国的国饮，在中国人的生活中扮演着重要的角色。
中国茶道注重茶的品质、泡茶的方法以及品茶的过程，强调品味和文化内涵。
茶道有许多流派，其中的凤凰单丛被誉为茶道中的瑰宝，极具特色和享誉全球。
二、凤凰单丛的特点凤凰单丛是一种以凤凰山为产地的单叶发酵乌龙茶，其特点如下：1. 采摘高山茶叶：凤凰山区海拔较高，气候条件适宜茶叶的生长。
茶农采摘的茶叶都是高山上生长的新鲜嫩叶，保证了茶叶的品质和口感。
2. 独特的发酵工艺：凤凰单丛采用独特的发酵工艺，经过严格的控制和处理，使茶叶能够充分发酵，产生独特的香气和口感。
3. 多样化的口感：凤凰单丛的茶叶具有多样化的口感，有些茶叶带有花香，有些则有果香，每一口都能带给人不同的感受。
4. 品质保证：凤凰单丛的茶叶在采摘后都经过严格的筛选和工艺处理，确保了茶叶的品质和口感的稳定性。
三、凤凰单丛的意义与价值凤凰单丛不仅仅是一种茶叶，它还代表了中国茶道的精髓与传统。
它具有以下意义与价值：1. 传承中国茶文化：凤凰单丛是茶道的代表之一，它的存在与发展保持了中国茶文化的传统和延续。
2. 提升生活品质：品味凤凰单丛的过程是一种陶冶情操、增添生活情趣的体验。
人们可以通过品茗来放松身心，感受茶香和茶文化的独特魅力。
3. 促进交流与友谊：中国茶道是一门独特的礼仪和交流方式，在茶道的研习和分享中，人们可以增进情感，培养友谊。
4. 探索创新与融合：凤凰单丛作为茶道的一部分，不断进行创新与融合，以适应现代社会的需求。
它既保留了传统的工艺和文化，又吸纳了现代科技和时尚元素，使茶道焕发出新的活力。
四、结语中国茶道的发展中，凤凰单丛作为茶叶中的佼佼者，承载了茶文化的传统和精髓。
凤凰单丛知识点总结
凤凰单丛知识点总结一、凤凰单丛的历史凤凰单丛茶的历史可以追溯到宋代，据传是由宋徽宗时期一个叫石笑的茶农所创。
在明清时期，凤凰山的单丛茶开始逐渐兴盛，成为了广东传统名茶。
二、凤凰单丛的产区凤凰单丛的主要产区是广东省的凤凰山地区，其中以凤凰镇为主要茶叶制作产区。
这里的气候湿润，适合茶树生长，而且地理环境多样，有助于形成多种不同风味的单株茶。
三、凤凰单丛的品种凤凰单丛茶的种类非常多样化，其中包括黄袍、水金龟、白鸡冠、浅乌龙、红水仙、肉桂等多个品种。
四、凤凰单丛的制作工艺凤凰单丛茶的制作工艺繁复，一般包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、炒制、卷曲、干燥等多个生产工序。
五、凤凰单丛的特点1.香气高扬：凤凰单丛茶具有浓厚的花香，有一种天然的香气散发着。
2.口感醇厚：凤凰单丛茶的汤色金黄明亮，滋味清爽圆润，入口甜爽、回甘醇厚。
3.饼状茶叶：凤凰单丛茶经过揉捻成熟后有一种饼状的外形，便于存储和泡茶。
六、凤凰单丛的功效凤凰单丛茶的功效非常丰富，主要包括提神醒脑、清热解毒、降脂减肥等功效。
七、凤凰单丛的品鉴品鉴凤凰单丛茶需要注意外形、色泽、香气、滋味、叶底等多个方面。
其中香气和滋味是品鉴凤凰单丛茶最重要的指标。
八、凤凰单丛的饮用方法1.选用适量的凤凰单丛茶放入紫砂壶中，注入80-90℃的热水冲泡；2.待茶叶舒展开后，倒出第一泡水，第一泡水为茶叶的去尘和浸润；3.再次注入80-90℃的热水，冲泡1-2分钟即可享用。
九、凤凰单丛的存放凤凰单丛茶最好存放在通风干燥、无异味的环境中，并远离阳光直射。
最好把茶叶放在密封容器中，避免受湿氧化。
总之，凤凰单丛茶是一种具有悠久历史和丰富内涵的中国传统名茶，它的独特鲜香和口感让人难以抵挡。
同时，凤凰单丛茶还具有多种功效，适合各个年龄层的人群。
品鉴和饮用凤凰单丛茶需要一定的专业知识和经验，但也是一件极其惬意的事情。
希望大家能够通过这篇总结，更加了解和喜爱凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶种类级别
凤凰单丛茶种类级别
凤凰单丛茶种属于中国传统的名茶，它的出产地在广东凤凰山脉。
根据不同的制作工艺和品质特征，凤凰单丛茶可以分为不同的种类级别。
首先是凤凰单丛茶中的头等品级别，它是由最为嫩细的新梢和两
个叶组成，选用茶叶树品种“肉桂冠”，品质最优，具有浓郁的香气
和独特的口感。
其次是一级品级别，它采用的是新梢和三个叶组成，也选用肉桂
冠品种，口感和香气都非常不错。
再次是二级品级别，选用的是新梢和四个叶组成，品质比一级品
稍差，香气比较柔和，口感也相对平淡。
最后是三级品级别，采用的是老茶树叶子和已经打过几个季节的
新梢，叶片比较粗硬，口感和香气都比较次一点。
总之，凤凰单丛茶的品质级别是根据茶叶的叶片、年份、萎凋、
炒青等多个因素综合评定的，品质越好的茶叶价格相对也会更高，而
且要好好保存才能让它们的口感和香气更加持久，更能展现出它们的
品质。
凤凰单丛品种分类
凤凰单丛品种分类一、引言凤凰单丛茶是中国传统的名优茶之一，以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名于世。
由于凤凰单丛茶的种类繁多，对其进行分类和品种的了解对于茶叶爱好者和产业发展都具有重要意义。
本文旨在探讨凤凰单丛茶的分类方法和主要品种。
二、凤凰单丛茶的分类方法凤凰单丛茶的分类可以从不同的角度进行，包括根据茶树品种、加工工艺和产地等。
下面将从这三个方面进行详细介绍。
2.1 根据茶树品种根据茶树品种的不同，凤凰单丛茶可以分为以下几种：1.乌峰茶：乌峰茶是凤凰单丛茶中最为知名的品种之一，其采用的茶树品种为乌峰。
乌峰茶的茶叶色泽乌润，香气独特，口感醇厚。
2.金凤茶：金凤茶采用的茶树品种为金凤，其茶叶形状扁平，色泽金黄，口感鲜爽。
3.肉桂香茶：肉桂香茶的茶树品种为肉桂香，其茶叶具有独特的肉桂香气，回甘持久。
2.2 根据加工工艺凤凰单丛茶的加工工艺也是其分类的重要依据，常见的加工工艺包括以下几种：1.烘青工艺：烘青工艺是凤凰单丛茶的传统加工工艺之一，其特点是将新鲜茶叶经过揉捻、发酵和烘焙等工序进行加工，制成具有独特风味的茶叶。
2.红茶工艺：红茶工艺是凤凰单丛茶的一种新型加工工艺，其特点是将新鲜茶叶进行发酵、揉捻和烘焙等工序，制成具有红茶特点的茶叶。
3.焙火工艺：焙火工艺是凤凰单丛茶的一种特殊加工工艺，其特点是将新鲜茶叶进行焙火处理，使茶叶呈现出独特的焙火香气和口感。
2.3 根据产地凤凰单丛茶的产地也是其分类的重要依据，主要产地有以下几个：1.凤凰山：凤凰山是凤凰单丛茶的主要产地之一，其气候条件和土壤环境都非常适宜茶树生长，产出的茶叶品质优良。
2.广东梅州：广东梅州是凤凰单丛茶的重要产区，其独特的地理环境和气候条件赋予了茶叶独特的风味和品质。
3.广西崇左：广西崇左是凤凰单丛茶的产地之一，其茶叶以香气浓郁、滋味醇厚而受到广大茶叶爱好者的喜爱。
三、凤凰单丛茶的主要品种凤凰单丛茶的主要品种包括乌峰茶、金凤茶、肉桂香茶等。
凤凰单枞属于什么茶
凤凰单枞属于什么茶凤凰单丛属于全发酵和不发酵之间的一种茶品，比较有名的就是乌龙茶，它属于单株采制的一个特定的名称，是比较有名的一种茶品，凤凰单丛茶的冲泡方法也比较讲究，对于喜欢喝茶的人来说，首先要洁净器具，然后是纳茶，要润茶，烫杯洁杯的一套泡茶的程序。
我们来了解一下。
凤凰单枞属于什么茶单丛茶，是介于全发酵茶如：红茶）与不发酵茶（绿茶）之间的半发酵乌龙茶。
单丛茶，历史上是“单株采制”的特定名称。
现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。
现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。
凤凰单枞茶的冲泡方法一、洁净器具将洁净的电热壶注入你选用的水，（一般山泉水为上，井水为中，自来水为次，不过自来水经过过滤的也可以）烧开，将茶具（盖瓯，壶都可以，还有茶杯）用烧开的水冲洗一次，洗干净之后将水沥干，放在茶盘中备用。
---这里以盖瓯为例。
二、纳茶从茶罐中取出8--10克左右的凤凰单枞茶叶，投茶量是盖盖瓯的7--8分满左右（通常冲泡春茶，投量可以适当的多些，但秋茶跟冬茶就不宜过多；（取茶入瓯的过程中尽量不要把茶叶折断压碎，以利于茶汤醇滑，避免涩口）。
这个过程美词曰：“凤凰进宫居七分，白玉瓯里显乾坤。
”三、润茶，刮沫淋盖将烧开的水（100°）提壶高冲，水要浸满茶叶至盖鸥面。
（高冲的作用，是使盖鸥里的每片茶叶，都能因为水的冲力而翻动，充分受热，达到润茶的作用，并促使茶叶析出附在表面的杂质。
）用盖鸥盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫。
然后斟出瓯里的茶水，（要把茶汤沥尽以达到净茶的作用。
）润茶是功夫茶的独特技艺，其作用可使单从茶热润而发，育华催香。
四、烫杯洁杯将第一冲的茶汤倒掉后，用100°的沸水烫杯。
烫杯是功夫茶中最重要的一环，也是最能显示功夫茶美感的动作。
指的是沸水注入杯之后，用三个手指拿着一只杯，侧置于另一只盛满水的杯中，中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断的向上推拨，使茶杯做环形滚动，在开水中刷洗一遍。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3，怕太强烈自ห้องสมุดไป่ตู้受不了。其实单丛可以泡淡点，一样很舒适好喝。不会太强烈。而若是泡得太浓，大多数茶都会强烈刺激。很多初喝单丛的朋友以为潮汕的泡法才是唯一正途，泡的浓，尤其是用的是清香型，一下子适应不了，说单丛伤胃伤身，浓烈异常不能多喝。这种观念是不科学的。
问：如何泡好单丛？用啥茶具为好？
答：1：潮州工夫泡法15－20秒；甜,甘稍厚,轻微涩感；
2：盖瓯杯(公道杯)泡法6－9秒；甜醇,回甘,水味明显；
3：壶泡法15±3秒，甘甜醇和，回甘快，用不同冲泡法出汤的时间也有差异；
盖碗潮州工夫泡法：出汤时间15±3秒；
盖瓯杯(公道杯)工夫泡法：出汤时间6±2秒壶泡法；
3：香气——干香：舒缓者上，刺鼻者下（香精？），有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。
汤香：基本可以把单丛分三个层次——低档的，香气高飘刺激但是很快消失（香精或者是做的不好的清香型），或者香气浊（火功大的浓香）。中档，香气高长持久，馥郁宜人。但是饮茶汤时，茶汤里的香味比较弱。高档的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受。单丛有一个奇特的香味感受方法，就是闻冲泡后的杯盖内部。低档单丛杯盖香低甚至无，中档单丛杯盖香，但是不持久，拿着晃一下，杯盖里的香走一小半。香比较俗，有水味。高档单丛，雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃也不散，而且很持久。即使冲茶的时候香不飘散开来，却抓着杯盖，是好凤凰茶。（以上是普遍情况，也有珍稀名贵茶有不同情况）。而蜜兰香单丛香气是蜜香。叶底香：大家最易忽略的。而上好的单丛有叶底香，淡淡的，雅雅的。
"浓香型"--这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法,焙火较重.在本地我们都叫"凤凰单丛"或者"乌岽单丛",但不是说上面说的清香型的就不是凤凰单丛了,这里是"狭义"的叫法.比较有代表的是蜜兰香,汤口厚实绵滑，回甘生津，蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的,它是属于清香型的)
现在说点实际的事情。以下是本人在销售过程中碰到的问题,现总结如下,为了让大家看得舒心，我尽量以教初学者的办法给大家描述
4：滋味——低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑。回甘好。中档的清香比较爽口，回甘也不错。高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛有蜜糖味。
而追求汤口厚实绵滑，回甘生津，韵味十足的喜欢传统观音的朋友，单丛也有这类浓香型的。而且在好的传统观音难以寻觅，即使有也会比较贵的情况，中档低档单丛已经有许多是重水厚度求香的了。有代表特色的是凤凰蜜兰香单丛。由于发酵程度比观音重，焙火也重，滋味浓厚醇滑，汤水香甘适口同样的厚度汤水的观音会很高价格。
而最好的单丛和观音都是要求香高味醇，一个有山韵一个要有音韵。两类我都很喜欢。
（2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感，
（3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底”，
（4）香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味，
（5）韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感。
5：叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶，开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香，容易断碎多。叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上。
怎么品尝单丛特点？
答：根据单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑,来鉴赏。
（1）醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香，
问：什么是单丛茶？我平时喝绿茶（观音、普洱），它和这些有啥区别？
答：单丛茶是潮汕的一种茶叶，属于乌龙茶。特点是有自然花香或蜜香，味道比绿茶可能浓厚强烈.如果你经常喝绿茶，以下可能您喝单丛碰到的感受：
1，不知道如何冲泡。单丛和其他乌龙是要用功夫茶具，包括盖碗或者紫砂壶等冲泡的。用玻璃杯很难冲泡一些单丛。如果要品出单丛的真味，建议还是置办茶具一套，也就是盖碗或者壶加小杯子。（最低配置）。若你不愿，放一点点玻璃杯泡还行，放太多就不太好。
壶泡法：出汤时间15±4秒。
总结如下：
中档单丛茶浓厚回甘以6g－11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳。
高档单丛茶浓醇爽口以6g－11g约15秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征。
特档单丛茶醇甜香郁以6g－11g约20秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡。
问：什么是好单丛？
1：外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。（冬茶除外）断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。
2：汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。
单丛有放老茶一说，不过放的过程中需要复火。老单丛火气尽褪，甘醇可口，舒适香沉，细腻滑爽，汤色酒红，香气多为原香加酸梅或者陈香。我接触到的些老单丛，没有复火的，比较容易变酸。所以要复火。但是也不是每年复火。单丛的变化是一个u型曲线，在新茶香走，陈茶味未起时，茶品饮价值是一个低谷。但是陈年的单丛，另有一番香味色。也是值得一喝的。另外，好茶单丛不一定放的老茶就好。好茶还是推荐喝掉。单丛现在看来有投资价值，但是由于是长线投资，喝老单丛的人不多，价值可能不如普洱大。但是也许也是将来即将炒热的一个点。已经有人做了单丛饼和单丛千两茶来做为广东陈香茶出售，以此推动单丛发展。
问：如果我一直喝观音，那又如何？
答：单丛和观音我一向认为是并驾齐驱的两类茶，是没有孰优孰劣之分的。要看您喝的是什么。喝香的话，铁观音香气高长清雅，是兰香音韵。近几年推广轻发观音，绿叶绿汤，香气也是更加清香和飘爽。单丛也一样有这一类的茶叶，是清香型的，飘香清爽，但比之轻发观音毕竟会略浓厚些许。也会醇滑点。单丛中的芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等品类都是清香为主，香高味醇。喜欢味道浓厚点的朋友可以尝试。单丛香气，清香型单丛香高，种类繁多，体验多样。并且其中有俗有雅，香有层次。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。
凤凰单丛茶与其他茶类区别和特点
您是喜欢喝单丛茶的"清香型"或者是"浓香型"?
"清香型"--这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法,焙火也轻.以芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等为代表,飘香清爽,香高味醇种类繁多，体验多样。并且其中有俗有雅，香有层次。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。
问：我是喝普洱的，那怎么说？单丛能越陈越香吗？
喝惯了熟普的朋友，首先您会觉得单丛很香，但是汤水厚度不如熟普，味道也浓厚强烈。推荐从浓香重发酵和重焙火的茶喝起。比如蜜兰香单丛。这些茶比较暖，而且比较厚滑。也不刺激。茶味可能比较重。而喝惯生普的可以直接进高档的单丛。因为他们有点强烈，在强烈中体验舒适。清香型可能喝不惯。除非真是想转型要求香不顾水厚度。
干温润: 用热水烫壶后，在茶巾上扣干水分。置茶。盖上盖子淋盖淋壶。叫做烘茶或者干温润。可以使茶发香。
湿温润: 就是所谓洗茶了。注意洗茶水要开，速度要快，超过3秒就有太多物质泡出，浪费了
关于茶具:
大致的说，紫砂壶去涩，但不好的泥料和好呢料刚养的时候吸香。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味。
手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好。性质界于以上两者间。长远的看是好的紫砂壶好，性价比和方便又是盖碗比较好。文化上是红泥手拉壶好。各有所长。
关于温润泡法：
有干温润和湿温润两种做法。