凤凰单丛茶的所有香型和品种
凤凰单枞茶十大香型
图解凤凰单枞茶十大香型凤凰单丛有很多香型，近年来，茶农、茶商等茶人为其总结了十大香型，广为世人所接受。
今天与大家分享的是：凤凰单丛十大香型。
黄枝香型以宋种黄茶香单丛茶为例：名字由来：宋种黄茶香单丛因成茶的香味似黄茶而得名。
地理位置：生长在海拔1160米的乌岽李仔坪村中厝的左上方茶园里，是从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育出来的，属有性繁殖植株。
茶树特点：据说有600多年的栽培历史，树高6.28米，是当今凤凰茶区最高的一株茶树，树姿半张开，树冠6×5.3米，地面径周长1.3米，最低分桠离地面35厘米。
品质特征：成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
芝兰香型包括鸡笼“刊”单丛、八仙单丛、竹叶单丛等。
以竹叶单丛茶为例：名字由来：竹叶单丛，又名“芝兰王”。
因叶形狭长，形似竹叶而得名。
又因成品茶芝兰花香气高锐、持久而称为“芝兰王”。
地理位置：生长在坐西南朝东北的山坡，海拔高度950米的凤西管区大庵村厝后的茶园里。
茶树特点：树龄50多年。
树高3.1米，叶片上斜状着生。
这是凤凰茶区最典型的茶叶，属长披针形，叶尖渐尖。
叶面微窿，叶色绿，叶身稍内折，叶质中等，主脉明显，侧脉12对。
叶齿细、浅、钝，有42对，是凤凰单丛株系中叶上锯齿数量之最多。
图为竹叶品质特征：条索紧卷，壮直似铁钉条，浅黄褐色，有光泽，具有天然的芝兰花香味，高锐且持久，汤色橙黄明亮，滋味醇正，回甘力强、耐泡。
蜜兰香型包括宋种蜜兰香单丛茶、黄金叶单丛茶、輋门单丛茶等。
以宋种蜜兰香单丛茶为例：名字由来：宋种蜜兰香，原名为香番薯，因成品茶冲泡时冒出一种独特的气味，恰似香番薯的气味，故名。
后茶叶专家鉴定为宋种蜜兰香型，因品尝出蜜兰香气味，又究其树龄高，故称为宋种蜜兰香单丛。
地理位置：生长在坐西朝东的山坡，海拔高度约1150米的乌岽管区狮头脚村的茶园里。
是从凤凰水仙群体品种自然杂交后代中单株选育出来的。
6种凤凰单丛茶香气成分的研究
6种凤凰单丛茶香气成分的研究杨启财;黄文洁;赖宣【摘要】[目的]分析6种凤凰单丛茶的香气成分组成.[方法]以凤凰高山茶蜜兰香、芝兰香、夜来香、黄枝香、玉兰香和杏仁香单丛茶成茶为试材,运用水蒸气蒸馏法提取,气相色谱质谱(GC-MS)法分析其香气组分.[结果]6种香型单丛茶的香气主要成分分别为蜜兰香单丛是芳樟醇、二氢芳樟醇、二十四烷、3,7-二甲基-1-溴-2,6-辛二烯、顺(反)-α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化-2-呋喃甲醇;芝兰香单丛是吲哚、丁位壬内酯、芳樟醇、二十四烷、二十八烷;夜来香单丛是丁位壬内酯、2,6,10,15-四甲基十七烷、二十四烷、正十七烷基环已烷、植物醇;黄枝香单丛是对二甲苯、芳樟醇、二氢芳樟醇、3-十三烷基环己烷、正十七烷基环己烷、1-二十一烷基环戊烷;玉兰香单丛是芳樟醇、二氢芳樟醇、丁位壬内酯、咖啡因、邻二甲苯;杏仁香单丛是芳樟醇、香叶醇、吲哚、丁位壬内酯、咖啡因.[结论]从6种香型单丛茶的香气主要成分数据可知,各单丛香型均具有自身的独特性.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2016(000)034【总页数】4页(P32-34,37)【关键词】凤凰单丛;香气成分;组分分析【作者】杨启财;黄文洁;赖宣【作者单位】广东济公保健食品有限公司,广东潮安515638;韩山师范学院外语系,广东潮州521041;广东济公保健食品有限公司,广东潮安515638【正文语种】中文【中图分类】S571.1;TS272凤凰单丛茶是粤东乌龙茶之极品，其品质特点是具有异香异味。
异香:天然自然花香，悠长清雅; 异味:浓醇鲜爽，回甘持久，有特殊山韵“蜜”味; 汤色黄艳澄碧，极耐冲泡，十几泡，甚至二、三十泡而色香味犹存[1]。
具有凤凰单丛茶品质特点的单株才能认定为凤凰单丛，需单株栽培，单株采摘，单独制造，单独投售。
在潮州，凤凰单丛已有900年历史，现如今投产的古茶树有“宋种古单丛”、“凤凰八仙单丛”等。
凤凰单枞的各种香型 (1)
凤凰单枞各香型浅析概述潮州市凤凰山区自宋代得天独厚出产凤凰水仙茶，至今幸存有若干百年茶树，凤凰单丛是在凤凰水仙种的群体种中选育出优异单株，根据各个单株形态或品味的不同特点，自成品系（株系），进行单株采收、单株制作，故称单枞，因其是众多优异单株，故总称凤凰单枞。
每枞茶树独一无二的各有一种自然花香果味。
历史沿革相传凤凰山是畲族的发祥地。
在隋、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有茶树的种植;畲族与茶树结下不解之缘，共同繁衍。
隋朝年间，因地震引起山火，凤凰山狗王寮(畲族始祖的居住地)一带的茶树被烧死，仅存乌祟山、待诏山等地仍有种植。
随着部分畲族人向东迁徒，一部茶树被带到福建等地种植。
宋代时，凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树，烹制后饮用，觉得味道比较好，便开始试种。
时逢宋帝被元兵追赶，南逃至潮州。
于是，民间产生并流传“宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后，称赞是好茶”的故事。
因此，后人称它为宋茶;也有“宋帝发现茶、传种茶”的传说。
南宋时期，风凰山民已在盾前屋后零星种植了鸟嘴茶树。
他们已懂得茶叶有生津止渴、提神醒脑、助消化、法痰止咳等功能，因此，户户种植。
明弘治年间，出产于待诏山的凤凰茶已成为贡品，称为“待诏茶”。
清康熙元年(公元1662 年)，饶平总兵官吴六奇派遣兵士和雇用民工在乌岽山腰开垦茶园。
清康熙四十四年(公元1705 年)，饶平县令郭于蕃巡视凤凰山，鼓励山民种茶。
光绪年间，凤凰人带着乌龙和鸟嘴茶渡洋过海，到中印半岛、南洋群岛开设茶行，进行茶叶的销售活动。
民国四年(1915 年)，开设在柬埔寨的凤凰春茂茶行，选送两市斤凤凰水仙茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。
因此，有力地促进了茶叶商业在中印半岛的发展。
至1930 年，许多凤凰人到海外开设茶行，金边市有20 多间，越南10 多间，泰国也有10 多间。
1923 年就因20 多家茶商大量收购、装运茶叶出洋，使茶价猛升;一个光洋只能买到一市斤水仙茶，1 市斤单枞茶可值5 至6 个光洋。
凤凰单枞茶不同香型的分类研究
凤凰单枞茶不同香型的分类研究
凤凰单枞茶是中国传统名茶之一，产于广东省凤凰山一带。
凤凰单枞茶的特点是香气
独特、口感醇厚，受到茶叶爱好者的喜爱。
凤凰单枞茶有很多不同的香型，这也是其受欢
迎的原因之一。
本文将对凤凰单枞茶不同香型的分类进行研究。
凤凰单枞茶的香型可以根据制作工艺的不同来分类。
凤凰单枞茶制作工艺主要有炒青、杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤，其中的发酵过程对茶叶的香气产生了重要影响。
炒青工
艺制作的凤凰单枞茶香气较轻，口感清淡，适合喜欢清香茶味的人群。
杀青工艺制作的凤
凰单枞茶香气较重，口感浓烈，适合喜欢浓香茶味的人群。
揉捻工艺制作的凤凰单枞茶香
气属于中等，口感属于居于两者之间。
可以根据制作工艺的不同将凤凰单枞茶的香型分为
清香型、浓香型和中香型。
凤凰单枞茶的香型也可以根据茶叶的发酵程度来分类。
凤凰单枞茶的发酵程度决定了
茶叶的香气和口感。
发酵程度较轻的茶叶香气较清淡，口感较醇和；发酵程度较重的茶叶
香气较浓烈，口感较醇厚。
可以根据茶叶的发酵程度将凤凰单枞茶的香型分为清香型和浓
香型。
凤凰单枞茶的香型可以根据制作工艺、茶树品种和茶叶的发酵程度来分类。
通过对不
同香型的凤凰单枞茶进行研究，可以更好地了解凤凰单枞茶的特点和品质，也有助于茶叶
爱好者选择适合自己口味的凤凰单枞茶。
希望本文的研究对凤凰单枞茶的发展和推广有所
帮助。
凤凰单丛品种分类
凤凰单丛品种分类
凤凰单丛茶是广东凤凰山地区的名茶之一，因其制作工艺独特、风味
独特而备受赞誉。
凤凰单丛茶的品种繁多，主要分为以下几类：
1. 桂花香型：以桂花为主要调味料，具有浓郁的桂花香气和甜味。
2. 蜜香型：以蜂蜜为调味料，具有浓郁的蜜香和甜味。
3. 乌龙型：以乌龙茶为原料，经过特殊工艺处理而成。
4. 翠玉型：以新鲜嫩叶为原料，经过轻揉、发酵等多道工序制作而成。
5. 金芽型：以嫩芽为原料，色泽金黄、滋味醇厚。
6. 铁观音型：以铁观音茶为原料，具有铁观音独特的韵味和滋味。
7. 雀舌型：以雀舌茶为原料，滋味清新、回甘持久。
8. 芝兰香型：以芝兰为调味料，具有浓郁的芝兰香气和甜味。
9. 紫砂壶型：以紫砂壶为器皿，具有紫砂壶特有的香气和滋味。
以上几种凤凰单丛茶品种各具特色，消费者可以根据自己的口味和喜
好选择适合自己的品种。
同时，在购买凤凰单丛茶时，也需要注意以
下几点：
1. 正宗的凤凰单丛茶应该是由广东凤凰山地区产出的。
2. 品质好的凤凰单丛茶叶形完整、色泽鲜艳、滋味浓郁。
3. 在购买时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，以确保购
买到新鲜优质的产品。
总之，选择好品种的凤凰单丛茶对于享受美味、提高生活品质都有很
大作用。
希望消费者在购买时能够仔细辨别，选择正宗、优质的产品。
凤凰单丛茶的标准
凤凰单丛茶标准
1.产地与品种
凤凰单丛茶产于广东省潮州市凤凰山。
凤凰山拥有得天独厚的自然环境，气候适宜，土壤肥沃，为茶树生长提供了优越的条件。
凤凰单丛茶的品种繁多，主要分为黄枝香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、茉莉香、柚花香等众多香型。
每种香型均有其独特的风味和特点。
2.采摘与制作
凤凰单丛茶的采摘标准为嫩芽至一芽一叶。
在春季和秋季，茶叶的质量最佳。
制作过程主要包括晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙等工序。
晾青是使茶叶自然发酵的过程，做青则是茶叶发酵和氧化过程，杀青是高温快速破坏茶叶酶活性，使茶叶保持绿色，揉捻则是为了破碎茶叶细胞，使茶汁溢出，烘焙则是为了进一步挥发茶叶内部的水分，使茶叶香气更加浓郁。
3.干茶外观
凤凰单丛茶的干茶条索紧结、匀整，色泽乌润。
茶叶表面有油润的光泽，这是茶叶内部芳香物质丰富的表现。
茶叶的净度也很重要，无杂质、无碎末为佳。
4.香气与滋味
凤凰单丛茶的香气浓郁持久，有独特的天然花香或果香。
不同品种的香气有所不同，但都让人感到舒适宜人。
滋味醇厚回甘，苦涩味较轻，口感顺滑。
凤凰单丛茶的口感层次丰富，变化多端，让人回味
无穷。
5.汤色与叶底
凤凰单丛茶的汤色橙黄明亮，清澈透亮。
叶底匀整、肥厚、柔软，有光泽。
叶底的色泽也是判断茶叶品质的重要指标之一，以黄绿色为佳。
总之，凤凰单丛茶以其独特的产地、品种、采摘与制作工艺以及香气滋味和汤色叶底等特点，成为广东省潮州市的名优特产之一。
在品饮凤凰单丛茶时，应细细品味其独特的香气和滋味，感受其浓郁的历史和文化内涵。
凤凰单枞十大香型
凤凰单枞十大香型凤凰单枞是产于潮汕地区，属于广东乌龙茶，且凤凰单枞是有香味。
凤凰单枞十大香型：一、黄枝香：黄枝香单枞，植株高大，树姿开张，树高5.8米，树幅6.8米，主干跟距地面0.3米处径周长1.65米,树龄600多年,为凤凰茶王。
品质特征：成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老枞味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单枞茶之一。
二、芝兰香：兰香单枞，植株高大，树姿开张，树高5.9米，树幅7米，主干距地面0.3米处径周长1.83米。
品质特征：成茶条萦紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡。
三、桂花香：桂花香单枞，植株高2.94米，树姿半开张，树幅2.3米，主干距地面0.3米处径周长0.46米。
四、杏仁香：杏仁香单枞，植株高3.5米，树幅4.5米，主干距地面0.3米处径周长0.52米。
品质特征：成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。
五、蜜兰香：蜜兰香单枞，函盖白叶单丛植株高大，树姿高4.4米，树幅6.3米，近地面处分生8大分桠，最大距地面0.3米处径周长0.52米。
品质特征：成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气高尚，汤色金黄清澈，味道既似番薯的香蜜气味。
六、夜来香：夜来香单枞，植株高大，主干明显，树姿半开张，树高5米，树幅4.3米，主干距地面0.3米处径周长0.86米。
品质特征：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。
七、姜花香：姜花香单枞，植株较高大，树姿较开张，树高3.9米，树幅4.3米，主干距地面0.3米处径周长1.1米。
品质待征：成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰山名单枞茶之一。
姜花香单枞：又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”;是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳八、肉桂香肉桂香单丛，植株高大，树姿开张，树高3.2米，树幅3.5米，主干距地面0.3米处径周长0.85米。
凤凰单枞茶不同香型的分类研究
凤凰单枞茶不同香型的分类研究凤凰单枞茶是传统的广东岭南名茶，以其鲜香浓郁、甜润回甘的特点而闻名于世。
在国内茶叶市场中，凤凰单枞茶被誉为“中国十大名茶之一”。
但是，由于凤凰单枞茶数量繁多，味道各异，因此需要对其进行分类研究，以便更好地了解不同香型的特点和品质。
一般而言，凤凰单枞茶可以分为三大类，即清香型、浓香型和老树香型。
其中，清香型的凤凰单枞茶清香高雅、味道淡而清新，轻柔细腻、爽口清新，属于典型而独特的广东岭南茶。
浓香型的凤凰单枞茶则呈现出浓郁的烟熏香味，带有炭焙、烟松、苔藓、松涛、蜜糖、红枣、桂花等复合香气，既清新又浓郁。
老树香型的凤凰单枞茶则较为稀少，采用古树茶林里的老叶拼配成熟茶，其香气醇艳浓郁，口感滑润柔和。
在清香型中，又可以细分为鲜花香型、荔枝香型和桂花香型。
鲜花香型的凤凰单枞茶带有鲜花的香气，如茉莉花香、栀子花香、桂花香、金银花香等，味道清甜而芳香。
荔枝香型的凤凰单枞茶则以荔枝的香气为主调，加以桂花、山泉水、松柏叶等天然香料融合而成，口感馥郁芬芳，芳香持久。
桂花香型的凤凰单枞茶则融合了桂花的香气，加之茶叶本身的芳香和滋味，让人在品尝时感受到浓郁的桂花香气和淡淡的清香。
其中，桂花香型的凤凰单枞茶比较适合女性朋友品饮，有一定的美容养颜功效。
除此之外，凤凰单枞茶还可以根据不同的制作工艺和采摘季节分为不同的品种。
例如，摘取春季嫩芽用“单韵”，摘取小雨开始的露区叶用“奇香”，摘取芒头后的叶子用“枫香”，而秋季采摘的凤凰单枞茶则带有幽香怡人的秋香。
总之，凤凰单枞茶是一种具有丰富种类和香型的特色茶品。
通过分类研究，可以更好地了解不同香型的特点和品质，选择适合自己口味的茶品，享受茶文化带来的美妙体验。
潮州凤凰单枞茶品种完整品鉴版
目录概览一概况1.茶区的自然环境条件2.茶区的茶叶生产状况3.凤凰单枞的概念二凤凰单枞茶的分类1.黄栀花香型2.芝兰花香型3.玉兰花香型4.蜜兰花香型5.杏仁香型6.姜花香型7.肉桂香型8.桂花香型9.夜来香型10.茉莉花香型三详文1 .黄栀花香型（1）乌岽宋种（2）海底捞针（3）老仙翁（4）粗香黄枝香2.芝兰花香型（1）八仙（2）宋种芝兰香（3）兄弟茶（4）乌叶芝兰3.玉兰花香型（1）金玉兰（2）字茅玉兰（3）娘子伞4. 蜜兰花香型（1）香番薯（2）大庵蜜兰（3）狮头蜜兰5 .杏仁香型（1）锯剁仔（2）金鹏杏仁香（3）大乌叶6.姜花香型（1）姜花香（2）姜母香（3）通天香7.肉桂香型（1）肉桂香（2）山茄叶肉桂香（3）七星肉桂香8.桂花香型（1）群体单枞（2）乌岽桂花（3）金桂花9.夜来香型（1）夜来香（2）李仔坪夜来香（3）夜合10.茉莉花香型（1）茉莉香（2）竹溜茉莉11.其他香型（1）橙花香（2）杨梅香（3）苦种单枞（4）黄茶香四对凤凰单枞茶的总结（1）凤凰单枞的品质特点（2）凤凰单枞的物质成分和作用摘要：众所周知，潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡，也是凤凰单枞茶的原产地。
凤凰镇栽制茶叶历史悠久，至今已有700多年的历史，是闻名海内外的产茶区之一。
早在1956年，凤凰镇的石古坪乌龙茶就被国家评为名茶，特别是从1988年开始，日本茶叶专家松下智先生多次跨越重洋来到凤凰镇进行乌龙茶种植历史和制作方面的考察。
经过实地考察后，对茶叶有了很大的认识。
写这篇论文，旨在促进茶产业、茶文化与旅游经济融合，积极发展茶文化旅游，不断提升凤凰单枞的知名度，扩大市场影响力，擦亮凤凰单枞茶的“金字招牌”，更好地发挥凤凰名茶的品牌效应。
一概况中国乌龙茶之乡——凤凰镇，地处潮安县北部山区，是广东省最古老的茶区，是中国凤凰单枞茶的原产地。
1.茶区的自然环境条件生产名优茶叶产品必须熟练掌握名茶加工制作的技术外，产地环境也必须适合于名优茶生长的环境条件。
凤凰单丛品种命名大全！
凤凰单丛品种命名大全！凤凰单丛是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称。
各个单株的形态和品质各有特点。
是一个资源类型复杂而且熟期迟早不一、叶态殊异的地方群体品种。
自古至今，世代积累，形成了约有上百个株系、品系和品种名称。
以下简单介绍茶农们在自选、自育、自用的方式中保留、传承凤凰单丛茶名称资源的花絮：以树型命名1、有大丛茶、望天茶、香茶仔、团树、鸡笼、娘仔伞、大草棚、草坪仔等。
①、大丛茶：因树体高大（乔木型）、茂盛；②、望天茶：因树高（8米）而耸立在众多茶丛之中，翘首望天；③、香茶仔：是名丛茶之子，成品茶香气特别浓郁；④、团树：因该茶树长得像一大圆团；⑤、鸡笼：因树长得像一只农家关养鸡的笼子；⑥、娘仔伞：因树长得像姑娘撑着的一把绿伞，树冠面很宽阔、美丽；⑦、大草棚：因树长得像农家储备喂耕牛的稻草料堆一样的大蓬棚；⑧、草坪仔：因树长得比大草棚茶树较矮小点。
以叶形命名2、有机叶、柿叶、油茶叶、木仔叶（番石榴）、杨梅叶、柑叶、山茄叶、仙豆叶、竹叶等。
竹叶木仔叶以叶色命名3、就叶色而言，分为白叶（实际上是浅绿色或黄绿色的叶子）、乌叶（实际叶色是深绿色的）和黄金叶。
黄金叶柿叶紫叶水仙半乌白(黄绿色)以叶大小命名4、就鲜成叶的大小而分，有大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
以叶外形命名5、就成品茶的外形特征定名的，有大骨杠、大蝴蜞（像蚂蟥一样，既硕大，但首尾较小）、丝线茶、面线茶、“胶纸翅”（像蟑螂的翅膀一样，既薄又张开）、蛤股捞等。
大蝴蜞(蚂蝗)以茶香气命名6、成茶的自然花香近似或相似某种花香而命名，有蜜兰香、桔子花香、芝兰香、桂花香、柚花香、夜来香、茉莉香、米兰香、橙花香等，这一分类命名方法已被产茶区和销茶区广为接受。
以茶口感命名7、根据成茶冲泡后品味口感特征而定名的，有香番薯、咖啡香（俗称为火辣叶）、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜味、姜母香等。
鸭屎香以所在地命名8、以所在地命名的，乌岽茶、狮头黄桔香、中坪芝兰、陂头芝兰、“去仔寮”种、太子岩下、石骨仔、水路、岩上珍等。
凤凰单枞茶的品种有哪些_凤凰单丛茶的冲泡方法.doc
凤凰单枞茶的品种有哪些_凤凰单丛茶的冲泡方法凤凰单枞茶的品种有哪些_凤凰单丛茶的冲泡方法凤凰单枞的品种宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。
该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代。
成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。
茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者。
清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。
宋种八仙是从单株母树大乌叶上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如八仙过海，各显神通，各具特色，故雅称八仙茶。
成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。
宋种东方红系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一。
宋种芝兰香幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛特韵。
到年底有茶叶出现返春现象，品味更佳。
宋种蜜香单丛是幸存的4株宋代老名丛之一。
因其品质特点有明显的甘薯蜜味，故又名宋种红薯香单丛。
蜜香高锐持久，有花香;滋味浓厚爽口，蜜韵突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。
八仙单丛又名八仙过海单丛，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名八仙过海。
茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。
姜花香单丛又名通天香单丛，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之通天香是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花特韵，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底返春回香，香味更佳。
蛤古捞单丛又名老哈蟆，系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一，因其母树形态而取名。
蜜兰香单丛成茶有浓蜜幽兰特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡。
凤凰单丛简介
凤凰单丛一、产地凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山。
二、时间1.特早熟种：白叶单丛最先开锣，在春分(3月20日)前后陆续开采，这是一种蜜兰香型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。
毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。
2.早熟种：清明(4月4日)前后单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。
3.中熟种：单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。
清明后四五天，桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛。
4.迟熟种：谷雨至立夏前后采摘，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。
三、品种1.宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一。
2.宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。
到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。
3.宋种蜜香单枞，是幸存的4株宋代老名枞之一。
因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞”。
蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。
4.八仙过海单枞：又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。
茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。
5.姜花香单枞：又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
6.蛤古捞单枞，又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名。
单枞茶的品种
单枞茶的品种单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。
下面跟着店铺一起来了解单枞茶的品种。
单枞茶的品种：黄栀香型(1)宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树。
是从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。
生长在位于海拔约1150米的乌岽山的李仔坪村顶厝几块巨大的泰石鼓之间，据说是南宋末年由村民李氏几经选育繁殖后传至今天，树龄达600多年。
是当今凤凰名茶中最古老的一株名枞，因种奇、香异、树老而著名，曾用过“团树叶”“大叶香”“岩上珍”“东方红”等名，于1980年正式命名“宋种单枞”。
植株高大，树姿开张，树高5.8米，树幅6.5X6.8米，主干明显，主干圆径为1.65米，离地面60厘米处有三大分枝，圆径分别为0.65米、0.94米和0.75米，分枝密度中等，叶片呈上斜状着生，成叶长10.9厘米，叶宽4.3厘米，叶形椭圆，叶尖渐尖，稍下垂，叶面微隆，叶色绿，有光泽，叶质硬度中等，叶身内折，主脉明显，侧脉平均10对，叶缘微波，叶齿细、浅、钝，共 33对。
由于茶树苍老，育芽能力一般，每年只采摘一轮春茶。
其后代育芽能力较强。
春芽萌发期在春分前，春茶开采期在谷雨前几天。
发芽密度中等，芽梢较短，新梢平均长2.5厘米，着叶2—3片，节间长0.8厘米，嫩梢黄绿色，无茸毛。
生殖生长因树老衰弱，近几年无花也无果，抗寒抗旱力较强，适应性较好。
单株产量高。
1958年前，春茶株产8斤左右。
1959年对该树进行三改(改土、改园、改树)，即刮除树身寄生苔藓地衣，剪除枯枝，搬开树边岩石，垒石砌坎，扩大园基，客土二尺余厚，使茶树日趋茂盛、高大。
1963年更为旺盛，采制春茶17.8斤，为历史最高纪录。
以后株产逐年下降，可悲的是1987年该树遭到一个精神病人的砍伐，产量更为低落。
后经管理户文氏采取有效措施加强管理，逐渐恢复生机。
成茶条索挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮，油润有光，汤色金黄，香气浓郁，天然花香，味道甘醇。
青茶-凤凰单枞
独泡饮，也可加入牛奶调饮
种”
4 凤凰单枞的分类
1 2
黄芝栀 兰礼花花品香香型型
3 玉兰类花香型
4 蜜兰花香型
5 杏仁香型
6 姜花香型
7 肉桂香型
8 桂花香型
9 夜来香型
10 茉莉花香型
4 凤凰单枞的香型解析
1 黄枝香型
凤凰单枞的分类
凤凰单枞的分类有按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种; 按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；按其采摘期分：特早芽种、 早芽种、中芽种和迟芽种；按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰 香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜 来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和 苦味茶等品种和株系，其按成茶的香型分是目前凤凰单枞分两 类最通行的分类方法。
柚花香、姜花香等
地域保护范围
凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围为广东省潮 州市潮安县凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘 镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇、万 峰林场；饶平县浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、 汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋 镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇、东山镇；湘 桥区的意溪镇、桥东街道茶区；枫溪区的云步草岚
2.采摘方法：三年以上树龄开采。潮州凤凰单丛茶潮州凤凰单丛茶 3.鲜叶要求：对夹形成3至5天，采一梢2至4叶，芽叶完整，匀净。
初制工艺流程：晒青→凉青→做青（浪菜） →杀青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。
凤凰单丛知识点总结
凤凰单丛知识点总结一、凤凰单丛的历史凤凰单丛茶的历史可以追溯到宋代，据传是由宋徽宗时期一个叫石笑的茶农所创。
在明清时期，凤凰山的单丛茶开始逐渐兴盛，成为了广东传统名茶。
二、凤凰单丛的产区凤凰单丛的主要产区是广东省的凤凰山地区，其中以凤凰镇为主要茶叶制作产区。
这里的气候湿润，适合茶树生长，而且地理环境多样，有助于形成多种不同风味的单株茶。
三、凤凰单丛的品种凤凰单丛茶的种类非常多样化，其中包括黄袍、水金龟、白鸡冠、浅乌龙、红水仙、肉桂等多个品种。
四、凤凰单丛的制作工艺凤凰单丛茶的制作工艺繁复，一般包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、炒制、卷曲、干燥等多个生产工序。
五、凤凰单丛的特点1.香气高扬：凤凰单丛茶具有浓厚的花香，有一种天然的香气散发着。
2.口感醇厚：凤凰单丛茶的汤色金黄明亮，滋味清爽圆润，入口甜爽、回甘醇厚。
3.饼状茶叶：凤凰单丛茶经过揉捻成熟后有一种饼状的外形，便于存储和泡茶。
六、凤凰单丛的功效凤凰单丛茶的功效非常丰富，主要包括提神醒脑、清热解毒、降脂减肥等功效。
七、凤凰单丛的品鉴品鉴凤凰单丛茶需要注意外形、色泽、香气、滋味、叶底等多个方面。
其中香气和滋味是品鉴凤凰单丛茶最重要的指标。
八、凤凰单丛的饮用方法1.选用适量的凤凰单丛茶放入紫砂壶中，注入80-90℃的热水冲泡；2.待茶叶舒展开后，倒出第一泡水，第一泡水为茶叶的去尘和浸润；3.再次注入80-90℃的热水，冲泡1-2分钟即可享用。
九、凤凰单丛的存放凤凰单丛茶最好存放在通风干燥、无异味的环境中，并远离阳光直射。
最好把茶叶放在密封容器中，避免受湿氧化。
总之，凤凰单丛茶是一种具有悠久历史和丰富内涵的中国传统名茶，它的独特鲜香和口感让人难以抵挡。
同时，凤凰单丛茶还具有多种功效，适合各个年龄层的人群。
品鉴和饮用凤凰单丛茶需要一定的专业知识和经验，但也是一件极其惬意的事情。
希望大家能够通过这篇总结，更加了解和喜爱凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶种类级别
凤凰单丛茶种类级别
凤凰单丛茶种属于中国传统的名茶，它的出产地在广东凤凰山脉。
根据不同的制作工艺和品质特征，凤凰单丛茶可以分为不同的种类级别。
首先是凤凰单丛茶中的头等品级别，它是由最为嫩细的新梢和两
个叶组成，选用茶叶树品种“肉桂冠”，品质最优，具有浓郁的香气
和独特的口感。
其次是一级品级别，它采用的是新梢和三个叶组成，也选用肉桂
冠品种，口感和香气都非常不错。
再次是二级品级别，选用的是新梢和四个叶组成，品质比一级品
稍差，香气比较柔和，口感也相对平淡。
最后是三级品级别，采用的是老茶树叶子和已经打过几个季节的
新梢，叶片比较粗硬，口感和香气都比较次一点。
总之，凤凰单丛茶的品质级别是根据茶叶的叶片、年份、萎凋、
炒青等多个因素综合评定的，品质越好的茶叶价格相对也会更高，而
且要好好保存才能让它们的口感和香气更加持久，更能展现出它们的
品质。
凤凰单枞茶香型对照表
李仔坪红蒂 满堂香 乌叶仔 小乌叶 山茄叶 奇兰香 蜂蜡香单枞 兴常花香 锦墩老枞
李仔坪： 大庵：
宋茶（东方红） 黄茶香（大
宋种（大丛茶） 杨梅叶
蜜兰香
通天香
老仙翁 团树茶 白叶
大乌叶 竹叶
油茶叶
七里香 山茄叶
字茅玉兰
娘仔伞
大庵蜜兰
狮头蜜兰
金鹏杏仁香 大乌叶
兄弟茶 初旺芝兰香 传周芝兰香 黑蚂蚁 鹏臻芝兰香 国武芝兰香 收山芝兰香
白叶蜜兰
大庵杏仁香
通天香
李仔坪姜花香 坑乾姜花香
七星肉桂香 二垭肉桂香
官头车桂花香 棋盘桂花香
白桂花
再城桂花香
团树叶桂花香
李仔坪夜来香 夜合
油茶叶
柚叶
国平附子香 金山附子香
老枞黄茶香 苦味茶 苦种单枞 其它清香型 蛤古捞 红蒂仔 甜竹坑花香 锡川乌叶仔 乌鲫鱼 下寮团树叶 传光香茶1 和来香茶 仕云老枞 寮仔前老枞
竹溜茉莉
官头车柚花香
字茅杨梅香
维光附子香
佳常黄枝香 兄弟仔 仙豆（花生） 坑内黄枝香 闪午黄枝香 衍葵黄枝香 棕蓑挟仔 垭后乌叶黄枝 景明黄枝香 统得乌叶 汉生黄枝香 黄枝香 垭后白叶黄枝 幼香黄枝香
粗香黄枝香 李仔坪大白叶
大丛茶
湖厝黄枝香
乌叶闪午
少志黄枝香
白须翁
尖叶黄枝香
尖叶仔
国武黄枝香
下寮大白叶 振思大乌叶
楚池厝黄枝香 塌堀后黄枝香
杨梅叶黄枝香 保美大乌叶
向东种黄枝香 庵角黄枝香和兴黄枝香Βιβλιοθήκη 海底捞钍老实黄枝香 银丰黄枝香
老仙翁
下厝黄枝香
蝴蜞叶黄枝香 石古内黄枝香
传光乌叶黄枝香 及存乌叶黄枝香
凤凰单丛品种分类
凤凰单丛品种分类一、引言凤凰单丛茶是中国传统的名优茶之一，以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名于世。
由于凤凰单丛茶的种类繁多，对其进行分类和品种的了解对于茶叶爱好者和产业发展都具有重要意义。
本文旨在探讨凤凰单丛茶的分类方法和主要品种。
二、凤凰单丛茶的分类方法凤凰单丛茶的分类可以从不同的角度进行，包括根据茶树品种、加工工艺和产地等。
下面将从这三个方面进行详细介绍。
2.1 根据茶树品种根据茶树品种的不同，凤凰单丛茶可以分为以下几种：1.乌峰茶：乌峰茶是凤凰单丛茶中最为知名的品种之一，其采用的茶树品种为乌峰。
乌峰茶的茶叶色泽乌润，香气独特，口感醇厚。
2.金凤茶：金凤茶采用的茶树品种为金凤，其茶叶形状扁平，色泽金黄，口感鲜爽。
3.肉桂香茶：肉桂香茶的茶树品种为肉桂香，其茶叶具有独特的肉桂香气，回甘持久。
2.2 根据加工工艺凤凰单丛茶的加工工艺也是其分类的重要依据，常见的加工工艺包括以下几种：1.烘青工艺：烘青工艺是凤凰单丛茶的传统加工工艺之一，其特点是将新鲜茶叶经过揉捻、发酵和烘焙等工序进行加工，制成具有独特风味的茶叶。
2.红茶工艺：红茶工艺是凤凰单丛茶的一种新型加工工艺，其特点是将新鲜茶叶进行发酵、揉捻和烘焙等工序，制成具有红茶特点的茶叶。
3.焙火工艺：焙火工艺是凤凰单丛茶的一种特殊加工工艺，其特点是将新鲜茶叶进行焙火处理，使茶叶呈现出独特的焙火香气和口感。
2.3 根据产地凤凰单丛茶的产地也是其分类的重要依据，主要产地有以下几个：1.凤凰山：凤凰山是凤凰单丛茶的主要产地之一，其气候条件和土壤环境都非常适宜茶树生长，产出的茶叶品质优良。
2.广东梅州：广东梅州是凤凰单丛茶的重要产区，其独特的地理环境和气候条件赋予了茶叶独特的风味和品质。
3.广西崇左：广西崇左是凤凰单丛茶的产地之一，其茶叶以香气浓郁、滋味醇厚而受到广大茶叶爱好者的喜爱。
三、凤凰单丛茶的主要品种凤凰单丛茶的主要品种包括乌峰茶、金凤茶、肉桂香茶等。