茶楼服务员工作流程精修订

茶楼服务员工作流程

茶楼服务员工作流程
1、提前10分钟到岗，换好工作服，整理好仪容仪表，交接好上一班未完成事项；
2、清点备用金，对账小商品数量，核实数量准确无误；
3、打扫大厅（雅间）清洁卫生，清洗机麻（机舱每周2清洗），补充客需物品，检查电器运作是否正常；
4、11:00-11:30 检查清洁卫生；
5、10:00 开启背景音乐（按实际情况灵活操作）；
6、领取需要补充的物品；
7、迎接客人，推销茶水，记录单据，收取茶水费；
8、随时维护公区以及卫生间卫生；
9、晚上清场时，做好清洁卫生打扫，所有垃圾清场，锁好各个安全门；
10、填写《茶楼消费日报表》2页、《现金缴款单》2页、当日销售的小商品从账本上下账，将要上交的单据和营业款在次日早上9点前交到总台；
11、填写好交班记录，将本班未完成事件移交下一班处理。

茶楼岗位工作流程

茶楼岗位工作流程茶楼是中国传统文化的重要载体，其中的岗位工作流程也是非常的重要，影响到茶楼的经营和服务质量。

下面就详细介绍一下茶楼岗位工作流程。

一、接待员接待员是茶楼的门面，首先需要对客人进行热情的接待，携手入座，询问客人需求，推荐茶品和点心，解决客人所遇问题，赢得客人满意度。

其次，接待员需要具备较高的服务意识，热心、细致地为客人服务。

最后，接待员还需要掌握基本的服务礼仪和履行店内工作分配任务。

二、茶艺师茶艺师是茶楼的招牌，需要对茶的品质和茶艺有深入的研究，能够用独特的技法、韵味展现茶的魅力，给客人带来视觉和品尝方面的享受。

茶艺师除了具备专业的茶艺技能外，还需要能够与客人进行沟通交流，了解客人的口味喜好，推荐最为适合客人口味的茶品和点心，并向顾客介绍茶叶的品种、产地以及品质等知识。

茶艺师还负责维持茶具卫生、茶艺品牌形象，保证茶品的品质和味道。

三、服务员服务员在茶楼的具体服务中扮演着重要的角色，服务员的职责主要包括为客人提供餐饮服务，清洁茶具和场所以及接受客人的反馈信息。

同时，服务员需要能够阐述菜品的特色和调料配料的使用，提供优质的餐饮服务。

在清洁茶具时，服务员需要注意茶具的使用次数和清洁度，确保茶具卫生干净，不影响下一位客人的使用。

另外，服务员还需要随时注意顾客的反馈意见，及时解决问题，做到尽善尽美的客户服务。

四、厨师厨师是茶楼餐饮服务中最关键的部分，是决定餐饮质量和口味的关键环节。

良好的口感和品质，需要借助良好的材料、正确的烹饪方式、切菜技巧以及对食材充分的了解。

厨师团队需要密切合作、相互沟通、按时为客人提供美味餐品。

另外，厨师在日常工作中还需要注意食品卫生和物资管理的方面，受到国家相关法律法规的约束，确保有关规定的执行，避免对客人身体造成危害。

五、收款员茶楼的收款员需要掌握电子支付、现金支付等多种收款方式的操作技能，收到客人的款项需要清点，检验物品的真假与质量，及时将收到的费用正确分别入账。

茶楼工作流程

茶楼工作流程第一篇：茶楼工作流程茶楼工作流程一、准备工作A、员工按照要求着装，按时到达岗位。

B、领班负责班前点名和每日例会，检查员工的仪容仪表，安排班前工作指派，以及当日工作注意事宜。

C、对工作区域清洁卫生进行打扫，保持各包房桌椅家具、器皿等的清洁及整齐，对于达不到当日要求的立即做出整改。

D、检查设备实施，保持工作正常，对于不能正常运转的设备设施立即保修。

E、再次检查仪容仪表，调节情绪，准备以热情的态度迎接客人。

二、会所预定服务A、接听电话在电话铃声响起三声后或者15秒接听。

B、使用礼貌用语，报其部门名称，并表示乐意帮助客人（说话声音要清晰、自然、轻柔，把微笑放在声音上）。

C、询问客人姓名，联系方式，询问客人要求：a、询问客人消费人数、单位、到达时间、以及联系电话，有没有其他特殊要求，并在预定薄上做好客人订台的细节和要求记录，告知客人预定包房名称。

b、复述客人预定细节和要求，确定预定房间名称。

c、向客人致谢。

d、等客人先收线后才挂断电话。

三、迎宾服务1、迎客服务A、客人到达会所后15分钟内招呼顾客。

B、询问客人是否有订座若客人有订座，应立即查看订座薄并告知客人已安排了包房。

2、引客确认顾客是否预定，将客人带至已预定的包房，低峰是亲自带位，高峰是口头带位。

A、迎宾员在客人左前方领客人入座，合并五指，掌手向上指示引领方向。

B、途中询问客人的姓氏，并在服务过程中使用。

用眼角的余光留意客人，保持两步的距离。

C、到达包房后打开包房灯光（可根据当日具体情况来开设灯光）请客人入坐，根据客人要求选择是否开启电视。

3、点单A、告知客人本会所的消费情况，询问茶水，介绍会所的特色，或者现在正在进行的各项优惠活动，引导顾客消费（点单时不宜太急，仔细为原则）。

顾客点完单后务必再对顾客进行一次推销并复单一遍给顾客听以确认点单数量和品种，（注意事项：点单本的桌号，日期，品名，数量和姓名务必正确填写，点单完毕及时送往吧台交于收银员，保证先点先出的原则，顾客等待的时间较长时可建议吧台视情况交替出品，顾客换台及时更换点单本上记录的桌号并告诉收银员。

茶餐厅服务工作流程(精)

茶餐厅服务工作流程
班前工作准备:检查仪容仪表,包房设备设施是否正常,茶餐厅环境卫生、清洁,每天按时清理麻将,准备好各种用品,确保正常营业使用。

值台接待客人:按规定时间站在电梯口领位台处,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。

引领客人入包房:如客人到时主动上前问好,询问客人人数和消费项目,合理安排客人到包房入座。

合理使用设备设施:根据气候,打开空调调试温度,打开麻将机电源,调试后告诉客人已可以使用,调试好灯光。

菜单介绍:服务员必须熟知部门茶水、食品、饮料价位,要主动推销,主动介绍,在介绍茶水时准确告诉客人茶的功效和作用,以便客人选择。

沏茶、送水:按沏茶要求泡制茶叶,及时送入包房,摆放好后,声音适中提醒客人小心汤口。

持续服务:每15至25分钟进包房添加热水,更换烟缸。

观察室内温度,确保温度适中,在客人使用茶水变淡时,及时询问客人是否需要重泡,做好二次营销。

结账服务:及时检查麻将数量,客人买单时要当面数清钱数并告诉客人,如挂帐确认后方可让其签字,并表示感谢,提醒客人带好随身物品,引领客人到电梯处,送宾。

班后检查工作:客人走后,做好包房和公共区域卫生,下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。

茶楼服务流程

茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。

二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。

三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。

四、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。

为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。

使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。

五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。

六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。

七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。

八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。

执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。

九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。

十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。

十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。

茶楼服务要点一、迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规范；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。

茶楼茶艺师(服务员)标准服务流程及操作规范

茶楼服务程序及操作规范服务程序大纲：迎宾领位………………………………………………………………值台员恭迎客人………………………………………………………协助客人入座…………………………………………………………茶前服务（湿巾、撤台面摆饰）……………………………………介绍消费状况…………………………………………………………点单（详细介绍茶品及茶位费收费标准）…………………………入单取茶………………………………………………………………茶艺师沏茶或茶艺表演………………………………………………整理台面（回收湿巾等）……………………………………………值台员现场实物推销茶点……………………………………………茶中服务（续水等台面服务）………………………………………再次找机会推销………………………………………………………买单服务………………………………………………………………欢送客人（提醒并协助客人携带随身物品）………………………检查是否有客遗留物品………………………………………………恢复清扫工作…………………………………………………………一、迎宾服务（一）、迎宾领位服务1、恭候嘉宾（1）客人未到达时，迎宾员站立大门两侧，挺胸收腹、双眼平视前方，面带微笑，头正肩平双手虎口相交，掌心向内右手握左手置于小腹处。

（2）客人到达时，迎宾员鞠躬问好（以髋关节为轴点，身体前倾度30度），目光相接时问好：“先生（女士）早上（中午/下午/晚上）好，欢迎光临”。

“XX女士节日快乐”、“XX先生您好，今天是喜欢单间还是散座？”等等。

2、引领客人（1）当明白客人的消费意向时，引领客人入厅，打出“请的手势（这边请），以肘关节为支点，手臂自然抬起45度，拇指弯曲，紧贴四指，其余四指伸直。

在引领客人时眼睛随时注视客。

茶楼服务员工作流程

茶楼服务员工作流程茶楼服务员工作职责：1、参与茶楼各项服务标准、流程及工作程序和执行；2、当班期间，对到场客人热情的接待以及服务，即使回应客人的呼叫以及所需。

3、正确处理好与客人之间的关系，将客人的意见和建议转告主管，提高服务的质量；4、保持茶楼卫生状况及良好的工作环境，保持茶楼应有的特色。

5、保护茶楼的各种物品降低各项成本，填报茶楼运行所需的各种物品领用单，设备维修等。

6、妥善处理服务工作中发生的各类问题，并及时汇报上级领导；7、积极思考茶楼内部存在的各种问题，提出合理化建议；8、协助部门领导做好业务工作，以不断提高服务技能与专业技能。

9、完成上级布置的其他工作。

茶楼服务员工作流程迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规范；3、打开厅部分的灯具；4、当班前台接待员应随时关注客人往来，当发现有客人到茶楼时，应立即微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。

5、以上过程的执行要求有：A、亲切地注视客眼鼻三角区；B、如客人携带物品，应替其接过手中物品；C、在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原；D、尽可能地用姓氏或职务称呼客人。

就坐：抓椅背，退后小半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。

点单：1、服务员迅速来到客人桌边，向来宾行30鞠躬礼，并说：“各位晚上好，我是一诺酒店茶楼服务员XX，很荣幸能为你服务，请问需要点什么茶？。

利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上；2、点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM为宜；3、推销时，应根据客人来向，口味特点（熟客），及相关的客户档案(回头客)向其推销；4、根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指XX 茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选；5、普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整。

茶楼服务员工作标准

茶楼服务员工作原则及流程一、工作原则1、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。

迎接客人时笑脸相迎“欢迎光顾，请问几位”，记住熟客姓氏，使客人感受到亲切热情，领位时步态端正吐字清晰，同步简介房间及其他项目旳收费原则，如有促销活动要简介清晰。

2、如迎接旳客人是找人旳，请客人稍等，问清晰要找人旳姓名及所在房间，如不懂得客人旳姓名及位置时，应向客人道歉，请他与客人亲自联络，未经客人许可，不容许让不认识旳人走进客人房间。

熟悉各类茶品旳有关知识，熟悉各类小食旳名称及价格，客人点好后，应向客人反复一遍所点旳物品，确认后，应有礼貌地向客人说声“谢谢，请你稍等”。

所有旳操作应“迅速、沉稳、有序”，及时回应客人旳规定，不要让客人久等。

3、熟悉各类茶品旳有关知识及价格、熟悉各类小食品旳名称及价格，客人点好后，应向客人反复一遍所带你物品、确认后应有礼貌地向客人说声“谢谢、请您稍等”。

所有旳操作应“迅速、沉稳、有序”，及时回应客人规定，不让客人久等。

4、客人点餐时，记录完毕后，应反复一遍给客人听，确认精确无误后让客人稍等。

5、客人点餐待厨房出菜时，及时传菜至客人餐桌，客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。

6、呼喊：呼喊器呼喊时，迅速到位为客人服务。

7、早餐时间，请每位用餐客人出示早餐票和餐票旳清收，与出示互相协调配合，待客人用餐后及时回收餐具和清理桌面。

8、在营业状况下，所有服务人员不容许戴耳塞听歌或看电视，干与工作无关旳事宜。

9、下班前旳收尾工作：（1）纸篓、垃圾等必须归集到楼层垃圾桶。

（2）检查房间物品与否齐全。

(3所有房间及操作间旳电器插头、灯、空调、饮水机等必须挂掉电源。

（4）麻将机有损坏立即报修，保证正常营业。

10、定期对麻将机和麻将进行常规清洁和保养。

二、工作流程1、按各班工作内容清点物品、检查设备、搞好清洁卫生，作好营业准备工作。

2、迎客：客届时应立即起身迎客。

3、领位：问询客人需求后领到对应房间或位置就座、同步问询客人规定。

茶楼服务员岗位职责及工作流程

茶楼服务员岗位职责及工作流程茶楼服务员岗位职责及工作流程茶楼服务员是茶楼店内重要的一环，他们是负责接待客人、为客人提供优质服务的人员。

他们需要具备良好的沟通能力、服务意识、团队合作精神以及对茶文化的了解和热爱。

下面是一份茶楼服务员的岗位职责及工作流程。

一、茶楼服务员岗位职责：1. 接待客人：欢迎客人进入茶楼，引导他们就座，并向客人提供菜单和茶单等资料。

2. 提供咨询：了解菜品和茶品的特点，针对客人的需求给予适当的建议。

3. 点餐服务：熟悉菜单，根据客人的要求为其点餐，并注意客人的饮食偏好和禁忌。

4. 提供茶水服务：为客人沏茶，了解茶叶的种类和特点，根据客人的口味为其选择合适的茶品。

5. 饮食卫生：负责茶具的清洁消毒，确保茶具的卫生和质量。

6. 结账服务：为客人提供准确的账单，并耐心解答客人的疑问。

7. 投诉处理：妥善处理客人的投诉，并及时报告给店长或相关部门。

8. 其他工作：根据茶楼的具体要求，完成店内其他工作。

二、茶楼服务员工作流程：1. 营业准备阶段：a. 提前半小时到达茶楼，检查茶具、桌椅和餐具的摆放是否整齐。

b. 根据茶楼的主题和配置，准备好必备的茶叶和相关的食材。

c. 检查茶楼的环境和设施，确保整洁和安全。

2. 接待客人阶段：a. 对于提前预定的客人，核对预订信息，并在预定桌位前准备好。

b. 对于没有预订的客人，热情地问候，并为其找到合适的座位。

c. 为客人提供菜单和茶单等资料，让客人可以自由选择。

3. 提供咨询和点餐服务阶段：a. 热情向客人介绍茶楼的特色茶品和菜品，引导客人进行选择。

b. 根据客人的要求和喜好为其点餐，并记录客人的要求和特殊需求。

c. 提醒客人菜品的时间和口味特点，确保客人可以享受到最佳的味道。

4. 提供茶水服务阶段：a. 根据客人的选择和口味为其沏茶，确保茶的品质和温度适宜。

b. 了解茶叶的特点，并向客人进行简单的介绍，提供专业的茶文化知识。

5. 结账服务阶段：a. 根据客人的消费记录和账单，核对金额，并向客人进行结账。

茶楼服务员工作职责流程

茶楼服务员工作职责流程茶楼服务员工作职责流程掌握一份工作的工作流程才能让自己在工作中得心应手。

下面是店铺整理的茶楼服务员工作流程，欢迎阅读参考。

茶楼服务员工作流程篇11、参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序，组织和督促员工严格执行;2、当班期间，负责茶楼各项督导、巡视工作，对较为重要的客人在服务员给予特殊的关注，必要时亲自参加与重要客人的接待工作。

3、正确处理好与客人之间的关系，将客人的意见和建议转告主管，提高服务、茶艺的质量;4、督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境，保持茶楼应有的特色。

5、负责管理茶楼的各种物品，降低各项成本，填报茶楼运行所需的各种物品领用单，设备维修等。

6、妥善处理服务工作中发生的各类问题，并及时汇报经理;7、督促员工遵守茶楼各项规章制度;8、积极思考茶楼内部存在的各种问题，提出合理化建议;9、协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高报务员的服务技能与技能。

10、完成上级布置的工作。

茶楼服务员工作流程篇21、按饭店规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合饭店要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排。

2、与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、娱乐用设施摆放和维护。

3、负责服务接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景;能熟练为客人介绍茶文化知识。

4、搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭餐具和服务用具，并做自我检查。

5、及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人;按客人要求出品，有特殊情况要请示客人，作适当推销。

6、主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。

7、提前为客人准备好帐单，核对清楚，唱买唱收，保证准确无误。

8、客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人。

9、主动与客人沟通，征询客人意见，及时向上级汇报。

10、营业结束后，做好各部分收尾工作。

茶楼服务员工作流程篇31、参加领班主持召开的'班前会，接受工作指令;2、做好本区域的卫生清洁工作;3、精通业务知识(了解各类茶品的产地、价格、保存方法);4、根据销售情况，准备好充足的茶水、小吃、香烟等，按程序发放;5、与服务员保持良好的合作关系，了解客人对茶品的意见;6、把好各类茶品的质量关(不出售过期、伪劣、变质的茶品等);7、每天和收银核对项目，填制报表，做好各类销售物品的盘点工作和交接记录;8、积极参加酒店、部门及班组组织的业务培训和公益活动。

茶楼服务员工作流程

茶楼服务员工作流程茶楼服务员是茶楼的重要岗位之一，他们的工作流程直接关系到茶楼的服务质量和顾客满意度。

下面将详细介绍茶楼服务员的工作流程。

1. 准备工作。

在上班之前，服务员需要进行一系列的准备工作。

首先是着装整齐，佩戴工作牌，保持仪容仪表整洁。

其次是检查工作用具，如记账本、点菜单、笔和纸巾等，确保一切工作用具齐全。

最后是对服务流程和菜单进行熟悉和了解，以便能够为顾客提供准确的服务和推荐。

2. 迎接顾客。

当顾客进入茶楼时，服务员需要立即迎接并引领顾客入座。

在引领的过程中，服务员需要礼貌地向顾客介绍茶楼的布局和各个区域的特点，为顾客提供舒适的用餐环境。

3. 接受点菜。

当顾客入座后，服务员需要主动接待并耐心倾听顾客的点菜需求。

在接受点菜的过程中，服务员需要细心记录每道菜的名称和数量，并及时反馈给厨房，确保菜品能够及时上桌。

4. 服务细节。

在顾客用餐的过程中，服务员需要时刻关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加茶水、更换餐具，并主动向顾客询问用餐体验和需求，确保顾客能够得到周到的服务。

5. 结账离座。

当顾客用餐结束后，服务员需要主动为顾客提供结账服务。

在结账的过程中，服务员需要准确计算账单金额，并向顾客说明账单明细，以便顾客了解消费情况。

在顾客离座时，服务员需要礼貌地向顾客道别，祝愿顾客下次光临。

6. 清洁整理。

顾客离座后，服务员需要及时清理餐桌、整理餐具，并对餐桌和座椅进行清洁，为下一批顾客的到来做好准备。

以上就是茶楼服务员的工作流程，通过严谨的工作流程和周到的服务，服务员能够为顾客提供优质的用餐体验，提升茶楼的服务水平和美誉度。

希望每一位茶楼服务员都能认真对待自己的工作，为顾客带来愉快的用餐体验。

茶楼岗位工作流程

茶楼岗位工作流程茶楼是一种有着悠久历史的饮食文化场所，也是休闲、交流、商务等各种人际活动的场所。

在茶楼工作涉及到各种不同的岗位，如服务、厨房、清洁等，各岗位都有自己的工作流程，下面我们就来一一介绍。

一、服务岗位工作流程茶楼的服务员主要负责点菜、上菜、收银等服务工作。

一个完整的服务流程包括以下几个步骤：1. 接待客人服务员在客人到达茶楼时，会先主动上前打招呼，并询问客人的人数，然后带领客人找到座位。

2. 推销菜品服务员可以向客人推荐茶楼的特色菜品，或根据客人的口味介绍适合的菜品。

3. 接受订单客人点好菜后，服务员会向后厨传递菜单，确认订单信息。

在这个过程中，服务员也会与客人确认菜品名称、数量、口味等要求。

4. 上菜在后厨做好菜品后，服务员会将菜品妥善摆放，并根据客户的要求进行加工（如切菜、调料等）。

推荐的菜品需要特别提示客人。

5. 服务顾客入座后，服务员需要主动向客人介绍菜品、过滤茶叶，并确保餐桌上的餐巾、餐具、调味品、饮料等配备齐全。

当客人用完碗筷或者餐巾纸时，也要及时更换。

6. 结账服务当客人用完餐后，需要向服务员结账。

服务员根据菜单上标注的价格和客人点的菜品数量，计算出总价钱。

如果客人有优惠券或者会员卡，服务员也需要根据实际情况进行折扣操作。

二、厨房岗位工作流程厨房是茶楼中最忙碌的岗位之一。

厨房岗位的工作流程主要包括以下几个部分：1. 材料备齐在烹饪之前，厨师需要先将食材准备好。

例如，如果要做炒菜，就需要先将蔬菜、酱料等切好备用。

2. 炉灶调配热度炉灶的温度需要根据不同的菜品性质和烹饪方法进行调配。

厨师需要控制好炉火大小，让食材顺利烹饪。

3. 烹饪过程根据客人的订单，厨师会选取食材，进行烹饪。

在烹饪过程中，往往需要不断的搅拌、翻炒等操作，保证食材不糊掉、口感细腻。

4. 调配口味在烹饪过程中，厨师需要按照客人的口味进行调味，例如咸淡、酸甜、辣度等要求。

5. 工作安全在烹饪过程中，厨师需要遵守厨房的工作规范和安全操作流程。

茶楼服务员岗位职责及工作流程

茶楼服务员岗位职责及工作流程1、服从茶楼经理和领班工作安排2、提前10分钟到岗签到、化妆、换衣服3、检查仪容仪表4、参加开班前例会5、根据当天领班安排，白班做好店内区域内卫生干净整洁、窗明几净，晚班人员交接班要仔细认真，对于管理区域内的卫生要做到认真检查，等到一切事情交接清楚后才可让白班当值人员下班。

6、迎客：有客人到大厅或雅间时，面带微笑问候每一位客人和店内领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？8、记录好客人点茶的杯数和茶品9、要是客人所点物品因其它原因推脱了，在客人催促的情况下要做到文明礼貌，如：请稍等！马上就好/对不起，我马上帮您看一下。

10 这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒14、离开客人：遇到客人大批从雅间出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账。

15、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们，我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意），在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给经理或领班。

16、提醒客人：小心地滑，小心台阶，要让客人感觉到店内服务周到。

17、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走18、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任。

19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）20、积极完成好领班和经理安排的其他工作。

茶楼服务流程

茶楼服务流程1、工作准备（1）、准时到岗，用2分钟时间核对预订；（2）、仪容仪表，着装符合茶楼规范；（3）、服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。

2、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。

3、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。

当班迎宾应随时关注茶楼门口，发现有客人光临，应立即鞠躬问好：您好，欢迎光临！同时，茶楼其他工作人员应立即放下手上的工作，向来客问好：欢迎光临！以上过程的执行要求有：A、亲切地注视客眼鼻三角区；B、如客人携带物品，应替其接过手中物品；C、在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原；D、尽可能地用姓氏或职务称呼客人。

4、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。

为客人服务时尽可能记住客人的习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。

使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。

（1）、服务员迅速来到客人桌边：“各位好，很荣幸能为各位服务，现在可以为各位点单了吗？”利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上；（2）、点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM为宜；（3）、推销时，应根据客人来向，口味特点（熟客），及相关的客户档案(回头客)向其推销；（4）、根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选；（5）、普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整。

茶楼岗位职责及服务流程（共5篇）

茶楼岗位职责及服务流程（共5篇）第一篇：茶楼岗位职责及服务流程茶楼岗位职责及服务流程职责描述（一）总管家任务：负责茶馆服务管理本部门的各项工作汇报：总管家或者总部管理：茶馆全体员工职责范围：1、制定茶馆年、月度营业计划。

分析、报告月度经营情况。

领导本部门员工积极完成各项经营指标。

2、推广品茶销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。

如推出有特色的茶点、茶食、和饮品，或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣传。

3、控制茶叶下茶量、泡茶温度，茶艺表演节奏、茶艺表演过程当中的礼仪和茶文化知识的介绍、泡茶的时间和要求，正确控制毛利率和成本。

加强茶叶管理，降低成本，增加盈利。

4、制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和茶馆的服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。

5、巡视茶馆厨房的工作情况，检查服务员的操作程序。

在品茶高峰时间检查茶馆服务和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。

6、制定服务技术和茶艺培训计划和考核制度。

定期同领班或者员工进行沟通，建立和员工之间的感情，多关心员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出学习其它茶馆的经验、技术，指出别人的缺点和优点。

7、经常检查茶馆、厨房卫生，贯彻执行茶馆卫生制度。

8、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

9、每天主持全体员工例会，总结一天工作和安排第二天工作。

10、密切配合其它部门工作。

协调各部门之间的关系。

11、做好总部和加盟商交给的其它工作。

（二）管家任务：管理整个茶馆，保证工作的顺利进行，使客人充分享受到高效、礼貌的服务；控制茶点、茶食、水果、饮料的出品质量。

汇报：总管家管理：全体员工职责范围：1、严格按制定的营业消耗及成本控制。

2、参与年度的部门预算计划、收入和消耗、营业茶具的合理控制及年度的商务计划。

3、根据制定财务报表，保证茶馆营业运转。

4、依照部门的营业指南为不同的茶会提供标准的服务。

茶楼服务员岗位职责及工作流程

茶艺师岗位职责及工作流程1、服从茶楼经理和领班工作安排2、提前10分钟到岗签到、化妆、换衣服3、检查仪容仪表4、参加开班前例会5、根据当天领班安排，员工做好店内区域内卫生干净整洁、窗明几净，交接班要仔细认真，对于管理区域内的卫生要做到认真检查，等到一切事情交接清楚后才可让值人员下班。

每天培训茶知识半小时，自学半小时，每周进行不定期考试。

6、迎客：有客人到大厅或雅间时，面带微笑问候每一位客人和店内领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？8、记录好客人点茶的杯数和茶品点9、要是客人所点物品因其它原因推脱了，在客人催促的情况下要做到文明礼貌，如：请稍等！马上就好/对不起，我马上帮您看一下。

10 这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒14、离开客人：遇到客人大批从雅间出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账。

15、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们，我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意），在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给经理或领班。

16、提醒客人：小心地滑，小心台阶，要让客人感觉到店内服务周到。

17、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走18、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任。

19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）20、积极完成好领班和经理安排的其他工作。

茶楼服务流程

茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。

二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。

三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。

四、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。

为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。

使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。

五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。

六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。

七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。

八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。

执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。

九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。

十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。

十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。

茶楼服务要点一、迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规范；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。