鸭肉市场需求预测

4.1产品市场分析

4.1.1市场分析

2009年的肉鸭市场，从总的趋势上分析，两大特点特别突出：一是传统的养殖基地，在养殖数量保持稳定增长的同时，积极推行标准化生产，经营方式由粗放型向质量效益型转变明显。二是起步较晚的地区，养殖规模发展迅猛。从整个产业链的效益对比分析，由于大部分以合同鸭养殖为主体，养殖户利润基本在每只1.2-1.4元，利润虽薄但比较稳定，主要靠规模增效；种鸭场利润最好，全年鸭苗价格平均在每只4.5元以上；屠宰企业好于往年，上半年效益明显，下半年多在成本线上徘徊。

2009年肉鸭市场可分三个阶段

整体低迷阶段

从这一阶段的价格运行趋势可以看出，这一阶段的肉鸭整体走势低迷，毛鸭平均在每500克3.20-3.40元，白条鸭价格在每吨6300-7500元之间徘徊。特别是到了4月份，肉鸭价格落至全年最低，市场萧条，肉鸭产品走货较慢，屠宰企业经常处于半停工状态。主要原因一是节日效应明显，经销商采购热情不高；二是天气寒冷，消费偏淡。随着气温逐渐转暖，经销商对后市消费热潮期望值增加，采购积极，产品价格进入快速上升通道。

价格上涨阶段

每年的七八月份，肉鸭产品销售最为火爆，价格通常在这个时期涨至最高，所以，业内人士将这一时期比喻成“黄金时期”。2009年肉鸭市场在黄金时期价格也达到了历史高点，白条鸭销售价格最高时达每吨1.1万元以上，毛鸭最高时收购价达每500克4.55元。分析主要原因：夏秋季节是肉鸭的消费高峰，尤其在我国南方地区，由于气温高、湿度大，对鸭产品的需求强烈，从而带动价格上涨；从三四月份开始，饲料价格大幅上涨，养殖成本加大，毛鸭价格随之上涨；同时受运输、包装、人工等成本上涨的影响，产品提价的愿望强烈；受猪肉、肉鸡价格的拉动，肉鸭产品价格也相应提高。这段时间屠宰企业的利润是最为可观的，主要得益于前期毛鸭收购价格低，而产品销售价格高，产品周转速度加快。

随着鸭产品价格快速上涨，屠宰企业利润丰厚，许多企业放养规模急剧膨胀，造成鸭苗供不应求，价格也不断攀升，最高达到7.0元/只，种鸭企业进入暴利

阶段，引起大量社会资金进入种鸭饲养，价格也水涨船高，后备种鸭增速加快。

价格回归阶段

秋末冬初，肉鸭消费逐渐进入淡季，市场走货速度放缓，价格开始回落，毛鸭平均每500克3.20元-3.30元，白条平均每吨8600元-8900元，年底价格浮动较大。由于受养殖成本不断上涨的影响，尤其是饲料价格在下半年暴涨，企业经营压力增大，毛鸭价格一直在高位运行，但由于产品销售价格逐渐下滑，屠宰企业的利润不断被蚕食，此阶段，大多数屠宰企业在成本线附近徘徊。鸭苗价格也随毛鸭价格滑落逐渐下跌。

世界水禽业中，鸭为全世界饲养数量最多的水禽。2009 年末全国肉鸭存栏已达10.96 亿只，肉鸭出栏约35.2 亿只（其中樱桃谷鸭20.6 亿只），肉鸭的年存栏量和屠宰量占到世界总量的67.3％和74.7％。中国号称“水禽王国”是当之无愧的。我国养鸭业发展特点之一是：有一定的地域性。我国鸭饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省及华北等省市。除此之外，台湾也是鸭的主产地。目前我国人均占有禽肉约10公斤（其中鸭肉占14.7％，鸭蛋占禽蛋的9.8％），低于世界平均11公斤的水平。据世界肉类发展的普遍规律，猪肉类消费达到一定水平和阶段时，发展的重点是禽肉。西方国家一般将禽肉和鱼类并称为白肉，认为其胆固醇含量低，有益于健康。美国近30年来吃肉的变化是：猪肉基本稳定在约占25％，牛肉降减到34％，鸡肉猛增到40％以上，这个肉类消费结构变化，在世界消费市场上有一定的代表性。二是生产肉鸭周期短，饲料报酬高，喜杂食，既省粮又降低生产成本，符合目前我国国情。三是随着国家经济的发展，人民生活水平以及对健康食品的要求提高，禽肉的消费还会不断提高。樱桃谷肉鸭由于其生长速度快、饲料转化率高等优点，已成为目前国内市场占有率最高的肉鸭品种，其市场份额应超过一半，樱桃谷鸭在广东省肉鸭市场的占有率更达70％以上。

有数据表明2009年出栏毛鸭在30亿～32亿只，2010年随着国内一些农场的连续投产，估计整年国内肉鸭出栏将达到33亿～35亿只的范畴，市场的蛋糕越做越大。

4.1.2市场存在的问题

生冷肉鸭产品出口仍未开关。目前生品国际市场尚未对我方开放，生冷肉鸭

产品仅限国内销售，降低了肉鸭的附加值，影响了整个产业链的综合效益。

宣传力度不够。对鸭肉的营养优势宣传力度不够，还不能引导居民消费肉鸭产品。

养殖投入大。肉鸭规模养殖所需禽舍面积大，同时饲养合同鸭鸭苗价格高、饲料贵，据调查，每建一存栏2500只肉鸭大棚需投资1.3万元，饲养一批肉鸭最低需投资5万元，合计6.3万元，所以肉鸭养殖投资高、风险大。

饲养管理有缺陷。有些养殖户的养殖技术有待提高；有些鸭棚建设布局不合理，标准化程度低；有些饲养小区还存在许多安全隐患等。

鸭加工水平落后，产品消费面窄。当前，鸭产品加工龙头企业较多，规模普遍较小，加工产品类同，恶性竞争激烈，对行业的健康发展不利。

4.2产品市场供应预测

我国是世界最大的鸭生产国。我国鸭肉、鸭蛋和羽绒产量均位居世界第一。

鸭肉在中国饮食文化中占有重要地位，近年来随着我国商品化水禽业的发展，我国鸭产品除传统的北京烤鸭、两广烧鸭驰名国内外，各地名牌辈出，如四川樟茶鸭、油烫鸭、重庆的白任驿板鸭、江苏盐水鸭、上海大盈鸭。福州因鸭、沙阳板鸭、安南板鸭、三康酱鸭等；调理制品有鸭肉丸、鸭肉堡、鸭火腿；休闲型制品有鸭肉干、鸭肉棒、鸭肉片；蛋制品有红心咸鸭蛋、双黄咸蛋、无铅皮蛋、保健蛋；其它产品有鸭肥肝、裘皮、鲜骨泥酱等。近年，我国除出口板鸭、松花蛋、盐蛋外，还有白条鸭、鸭肉卷、熏鸭肉、冻番鸭、胸脯肉、腿肉等鸭产品出口。

分析近几年养鸭形势，有关专家认为，肉鸭生产仍将稳定发展，养殖数量呈增长趋势。从消费市场分析，中国是最大的生产和消费市场，年屠宰13—15亿只肉鸭，国内消费以每年5—7%的速度增长。鸭肉产品属于高蛋白、低脂、低胆固醇食品，随着消费习惯的转变和鸭子的药用价值逐渐被消费者所接受，近几年北方肉鸭消费也在不断增强；随着鸭产品的营养保健作用被越来越多的人们所认识、接受，鸭产品的需求量将会越来越大。需求的不断扩大决定了生产会继续发展。

当今羽绒制品已向时装化方向发展，价格不断上升，羽绒工业的兴起对水禽业的发展起到很大的推动作用。家禽的羽绒以鹅鸭的羽绒品质为最好，利用价值高。我国鸭的饲养量远比鹅为多，是羽绒原料的主要来源。我国的羽绒原料还是