质监局考试简答题汇总

四、简答题（简要回答下面的问题）1、《产品质量法》总则中规定的，“三个禁止”的内容是什么？答：禁止伪造或者冒用认证标志等质量标志；禁止伪造产品的产地、伪造或者冒用他人的厂名、厂址；禁止在生产、销售的产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好。

2、消费者权益保护组织在产品质量的监督管理工作中的职能是什么？答：保护消费者在社会组织要以就消费者反映的产品问题建议有关部门负责处理，支持消费者对因产品造成损害向人民法院起诉。

3、承担产品质量检验任务的机构必须具备什么条件？答：产品质量检验机构必须具备相应的检测条件和能力，经省级以上人民政府产品质量监督部门或者其授权的部门考核合格后，方可承担产品质量检验工作。

法律、行政法规对产品质量检验机构另有规定的，依照有关法律、行政法规的规定执行。

4、国家对产品质量进行监督管理所实行的三项基本制度是什么？答：企业质量体系认证制度；产品质量认证制度；以抽查为主要方式的监督检查制度。

5、《产品质量法》规定，产品质量应当符合哪些要求？答：（一）、不存在危及人身、财产安全的不合理的危险，有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，应当符合该标准；（二）、具备产品应当具备的使用性能，但是，对产品存在使用性能的瑕疵除外（三）、符合在产品或者其包装上注明采用的标准，符合以产品、实物样品等方式表明的质量状况。

6、《产品质量法》的立法目的是什么？答：（一）、加强对产品质量的监督管理，提高产品质量水平；（二）、明确产品质量责任；（三）、保护消费者的合法权益；（四）、维护社会经济秩序。

7、简答什么是不合格产品？答：不合格产品是指产品质量不符合国家有关法律、法规规定的质量要求：或者不符合采用的产品标准、产品说明、实物样品或者以其它方式表明的质量状况的产品。

8、简答什么是质量标志和常见的质量标志？答：质量标志是指由有关主管部门或者组织，按照规定的程序颁发给生产者，用以表明该企业生产的该产品的质量达到相应水平的证明标志。

常见的质量标志有产品质量认证标志、免检标志、原产地域产品专用标志、采用国际标准标志等。

3、国家实施监督抽查的重点产品有哪些？答：《产品质量法》第十五条规定：国家对产品质量实行以抽查为主要方式的监督检查制度，对可能危及人体健康和人身、财产安全的产品，影响国计民生的重要工业产品以及消费者、有关组织反映有质量问题的产品进行抽查。

三、名称解释1、产品：是指经过加工、制作，用于销售的产品。

2、掺杂、掺假：是指行为人以牟取非法利益为目的，故意在产品中掺入降低产品质量、影响产品正常使用性能的异物的一种质量违法行为。

3、缺陷：是指产品存在危及人身、他人财产安全的不合理的危险；产品有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，是指不符合该标准。

4、处理品：是指不存在危及人体健康，人身、财产安全的危险，仍有使用价值，但产品在使用性能上有瑕疵或者产品的质量与其包装上注明的质量指标、产品说明中明示的质量指标，以及以实物样品等方式表明的质量状况不符的产品二、名词解释1、食品安全；指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2、保质期；指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

3、食品；指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

4、食源性疾病；指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

2、预包装食品答案：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

3、食品添加剂答案：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

6、非食用物质答案：是指制作食品时加入了国家法律所不允许加入的物质，是违法添加的，与食品添加剂是完全不同的概念。

7、食品安全标准答案：食品安全标准是强制执行的标准。

除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

8、产品质量答案：产品质量指的是在商品经济范畴，企业依据特定的标准，对产品进行规划、设计、制造、检测、计量、运输、储存、销售、售后服务、生态回收等全程的必要的信息披露。

9、食品安全事故答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

10、食品安全风险评估答案：指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

六、简答题（共10道）1、预包装食品的标签应当标注哪些内容？答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

2、食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项？答案：（一）食品添加剂产品名称、规格和净含量；（二）生产者名称、地址和联系方式；（三）成分或者配料表；（四）生产日期、保质期限或安全使用期限；（五）贮存条件；（六）产品标准代号；（七）生产许可证编号；（八）食品安全标准规定的和国务院卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法；（九）法律法规或者相关标准规定必须标注的其他事项。

3、食品安全标准应当包括哪些内容？（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）食品检验方法和规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

4、对企业进行监督检查时，质监部门有权采取哪些措施？（一）进入生产经营场所实施现场检查；（二）对生产经营的食品进行抽样检验；（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；（五）查封违法从事食品生产经营活动的场所。

5、食品添加剂在食品加工中的作用？答案：食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。

因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

9、违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚？答案：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

10、出厂检验记录应当记录哪些内容？答案：食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容四、简答题(每题5分,共40分)1、为什么要制定《食品安全法》？（一）食品安全法的实施是保障食品安全，保证公众身体健康和生命安全的需要（二）食品安全法的实施是促进我国食品工业和食品贸易发展的需要（三）食品安全法的实施是加强社会领域立法，完善我国食品安全法律制度的需要。

3、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？答：《食品安全法》对食品生产经营从业人员的健康管理制度作了规定，同时明确了不得从事接触直接入口食品工作的人员范围。

第三十四条规定：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

4、食品行业协会在食品安全工作中有哪些职责？答:1)、食品行业协会应当加强行业自律，推动行业诚信建设2)食品行业协会应当积极引导食品生产经营者依法生产经营3)食品行业协会应当宣传、普及食品安全知识5、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明哪些内容？答: 《食品安全法》第四十一条规定食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

6、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些内容？答:食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

7、在食品中添加药品的，如何处罚？8、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的，如何处罚？1、行政处罚的种类。

答：1、警告；2、罚款；3、没收非法财物和没收违法所得；4、责令停产停业；5、暂扣或吊销许可证、暂或吊销执照；6、行政拘留；7、法律、行政法规规定的其他行政处罚。

2、应当依法从轻或者减轻行政处罚的条件。

答：已满十四周岁不满十八周岁的人有违法行为的；（1、主动消除或者减轻违法行为危害后果的；（2、受他人胁迫有违法行为的；（3、配合行政机关查处违法行为有立功表现的；（4、其他依法从轻或者减轻行政处罚的3、行政处罚决定书送达的方式。

答：1、直接送达 2、留置送达3、委托送达4、邮寄送达5、公告送达6、转交送达1. 行政处罚的特征是什么？答：行政处罚的特征是：（1）行政处罚的主体是依法具有行政处罚权的行政主体；（2）行政处罚的对象是具有行政违法行为的公民、法人或其他组织；（3）行政处罚具有制裁性，是行政处罚主体对违反行政法规范的相对人的一种惩罚，属于行政制裁。

2.行政处罚不予处罚的情况有哪些？答：行政处罚中不予处罚的情况主要有以下几种情况：（1）精神病人在不能辩认或者不能控制自己行为时实施违法行为的；（2）不满14周岁的人有违法行为的；（3）违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害结果的；（4）超过追诉时效的。

3.论行政处罚的法定原则。

答：（1）处罚设定权法定（2）处罚主体及职权法定（3）被处罚行为法定（4）处罚的种类、内容和程序法定。

4.行政机关对逾期不履行处罚决定的可以采取的措施。

答：1）到期不缴纳罚款的，每日按罚款数额的百分之14三加处罚款；2）根据法律规定，将查封、扣押的财物拍卖或者将冻结的存款划拨抵缴罚款；3）申请人民法院强制执行。

5. 行政处罚决定书应当载明的内容。

答：（1）当事人的姓名或者名称、地址；（2）违反法律、法规或者规章的事实和证据；（3）行政处罚的种类和依据；（4）行政处罚的履行方式和期限；（5）不服行政处罚决定，申请行政复议或提起行政诉讼的途径和期限；（6）作出行政处罚决定的行政机关名称和作出决定的日期。