食物中毒的应急预案

食物中毒防范及应急预案

一、采购人员把好采购关，收货人员把好验货关，仓库人员

把好仓库关，厨师把好制作关。

二、食物中毒时发现人的职责：

（一）报告总机，讲明自己的身份，所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度症状等；

（二）报告人应就近看护中毒者，不要将病人单独留下，不挪动任何物品，保护好现场：

三、总机值班员任务：

（一）接到食物中毒通知后，要问清时间、地点、中毒人数、中毒程度、症状并记录；

（二）按下列顺序简明扼要通知有关部门人员到达食物中毒现场：

1、医务室或食品检验室；

2、总经理，副总经理、大堂经理，保安部；

3、值班经理、餐饮部；

4、销售部、行李房，车队。

四、食物中毒发生后，指定人员带下列设备和物品赶到现场：（一）医务室人员：急救设备、药品，氧气；

（二）保安部人员：勘察箱、照相机、对讲机、笔录纸、

手电；

（三）行李房人员：根据中毒人员携带担架；

（四）食品检验人员：食品取样器材。

五、食物中毒发生后有关人员的职责：

（一）医务室人员：

1、携带急救器材、氧气等赶到现场，对中毒者及时诊断，

采取紧急抢救措施，并按现场指挥员要求，负责与急救中心联系，如中毒者需送医院时，医务室应派专人陪同前往；

2、公安机关来店处理食物中毒时，医务人员要主动提供

中毒者病理情况；

3、在领导决定通知防疫部门来店时，医务人员负责向防

疫部门介绍中毒情况和接待工作。

（二）保安部人员：

1、立即赶到现场，划定警戒线，禁止无关人员进入和围观；

2、协助医务室人员抢救中毒者，做好对发现人和现场知情

人的访问记录；

3、情况严重时随中毒者前往医院，适时做好中毒者访问记

录，同时查明中毒者身份，国籍；

4、中心领导决定通知公安局时，保安部负责与公安局联系

并做好接待工作；

5、如中毒者死亡，应安排警卫保护好现场，进行初步调查，

如系投毒，应立即控制嫌疑人，开展调查侦破工作。（三）总经理，副总经理：，

1、听取各部门情况报告，对各部门工作予以协调，统一下

达命令；

2、对应急措施予以决策，通知有关部门做好善后工作。（四）总值班经理，大堂经理：

1、执行中心领导对中毒现场及抢救工作的一切指令，向客

人进行解释，稳定客人情绪；

2、必要时立即通知中毒者，旅游团或家属。

（五）行李房人员：

1、立即到医务室取担架准备进行抢救；

2、按中心领导或部门领导的指令到达现场，用担架运送食

物中毒者。

（六）车队人员：

1、准备好抢救中毒者和调查办案人员专车；

2、一名人员在现场随时准备接受中心领导指示

六、首长，贵宾预防食物中毒措施：

（一）采取专人采购、专人验货、专人管理；

（二）专人进行制作烹制；

（三）专人进行上桌；

（四）食品检验人员保留样品8小时。