超市生鲜果菜陈列形态与顺序

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【生鲜】蔬果陈列标准！（配图）

【生鲜】蔬果陈列标准！（配图）蔬菜陈列分为：1.蔬菜商品基本陈列2.季节性商品与非季节性商品陈列3.高毛利商品与低毛利商品陈列4.日常与节庆商品陈列5.阳面（黄金面）与阴面（角柱）陈列6.组合陈列一、蔬菜商品基本陈列陈列标准：新鲜、整齐、干净、丰满勤添货，少添量蔬菜陈列要求：1.合理的色泽及形体搭配可充分展示商品的新鲜度及让人产生商品丰富的视觉效果:形体搭配：从大到小，形状相似的陈列在一起（如圆形的，长形的，短的）；颜色搭配：由浅到深；黑白相间，等等；2.重点小分类必须有优势商品促销，并以排面突出陈列、由大到小量感陈列等磁石点形式进一步引导顾客走向货架深处。

3.归类搭配：将同品类、同属性商品进行归类搭配陈列，视觉感观较好顾客可自由选择，但一定要考虑到形体大小，以免影响台面美观。

二、陈列要求整齐干净台面商品符合加工要求，摆放整齐；陈列层数一般在2-3层。

丰满商品的陈列面积与其销量成正比，不能把销量少的陈列成大台面。

三、陈列方式：商品假底陈列西兰花和花菜台面中间有放置假底，减小了台面商品陈列量，可有效减小相关商品的损耗。

商品关联陈列：春芽+鹅蛋香菜+牛、羊肉苦茭+鹅掌、鸭掌荷兰豆、扁豆+腊肉春节、端午、中秋节的调味类台面陈列调整及店庆、“无节造节“的商品营销促销陈列调整商品组合陈列【一品多样化】西红柿、黄瓜、丝瓜、精品茄子挑选出精品，盛放在竹篮，配上绿叶边花，烘托出新鲜的氛围，刺激顾客购买欲，精品销售可提升商品利润空间，取得的利润可作民生商品平价销售的有力后盾。

四、精品蔬菜陈列分享定时检查精品蔬菜包装时间，包装质量，用优质商品服务顾客。

陈列核心思想——商品流量大小决定陈列面积在确定商品陈列面时，需考虑它所扮演角色：堆头：用于陈列季节性较强，毛利较高商品，陈列量足，品质要佳；端头：用于陈列当天营销商品；阴面：用于陈列流量大，毛利率低商品，带活偏角，提升米效正常台面：陈列品项单品，百姓日常必须单品。

超市生鲜陈列规范

生鲜商品陈列规范第一部分生鲜商品陈列基本方式1常规陈列1.1经过商品配置与陈列图确定之后,商品的位置和陈列相对固定,一般不做经常性调整.1.2以日常性陈列状态,表现整齐规范的形象,使顾客有一个明确的方位确认.1.3常规陈列是整体陈列的主体,常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列 . 2变化陈列3为了维持卖场的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常规陈列的气氛,就形成了不同的变化陈列.3.1原位变化陈列以常规陈列为基础,陈列位置不做大的变动,根据客流、季节和促销活动作特别陈列,适当增加陈列排面和数量,原位变化配合POP等.3.2大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品,水果、蔬菜等,如几十、上百箱起堆头集中陈列,根据销售量预计,突出新鲜和量感,要有活力和生气,目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限. 大量陈列堆头陈列的两大忌：3.2.1一个堆头陈列若干品；3.2.2长时间不变.3.3特别促销陈列3.4随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生,商品陈列作为重要的辅助手段,将对促销结果产生很大影响,如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等.第二部分生鲜商品陈列的基本要求1整齐、美观、大方,货架在销售高峰时要保持丰满2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应3同种商品尽量避免多处陈列,只有在做特价促销时才能多处陈列,并必须保证与标价签、价格牌一一对应4同一大类商品必须归类、相邻陈列,进行颜色搭配5特价促销商品必须有POP、特价标识,位置突出、堆头陈列、试吃6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列9打包商品要求保鲜碟规格统一,标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处10必须严格遵循“先进先出原则”第三部分生鲜各部商品的具体陈列要求1水果蔬菜的陈列要求1.1水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列,把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客蔬菜：叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；果菜部分是头部根蒂部朝上、尾部朝下；1.2要求一个商品一纵行梯形陈列,根据商品进货量确定纵行的宽度.1.3货架陈列面与地面应有60度以上的角度.1.4特价促销商品要堆头和大面积陈列,且POP等宣传告示与之对应.1.5对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品,应将其切开、包装进行展示,同时切成小块给顾客试吃.1.6特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆垛,宽度保证在一至两米之间.1.7高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售,绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中,销售量不大的商品,要适当控制陈列面和陈列量.1.8要随时注意陈列商品的保养,对坏货要及时撤离货架.2肉的陈列要求2.1鲜肉商品以保鲜碟打包形式陈列的,斜侧立陈列于0℃冷藏柜中销售；以悬挂方式陈列展示的,要准备手套给顾客挑选时用,并同时可以将边猪悬挂在销售区内展示.2.2特价促销商品陈列面积要加大,且POP等宣传告示与之对应.2.3三鸟类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开.2.4按顾客行走的路线分品类陈列,建议依次为汤配、三鸟类、牛羊肉、猪肉最后为腊味.2.5冻品类如：三鸟、翅膀、凤爪及内脏等商品,除了包装陈列外,可散装陈列于冰鲜台上.3鱼的陈列要求3.1活鲜的陈列要求3.1.1水池里的水必须保持清澈.3.1.2水池里的水必须保持循环、过滤、打氧.3.1.3水池里的商品必须保证是活的.3.1.4可以使用旋转式价格牌固定在鱼缸上标识价格.3.1.5各种活鲜必须按品类特性进行陈列,如：咸淡水鱼分开,四大家鱼与鲈鱼、桂花鱼河虾等分开,鲈鱼与河虾分开,活鱼与贝壳类分开,贝壳类分咸淡水等等.3.2肉丸和冰鲜的陈列要求3.2.1必须按品类进行归类陈列.3.2.2价格牌可以插到冰里面,必须与每一种商品进行对应.3.2.3避免把鱼平铺于冰鲜台上,要求动感化陈列,鱼体斜侧立于冰面上,腹部藏于冰里面黄花鱼除外；细小鱼体则做圆形的花样陈列.3.2.4肉丸必须先放置在沙网上再放在冰上,冰鲜则可直接放在冰上.4熟食的陈列要求4.1每个陈列盘中只能陈列一种商品.4.2价格牌必须放在商品陈列位的右上角.4.3按顾客行走路线,建议分别为面食、凉拌菜、卤水、炸物、烤鸡、烧腊、寿司.4.4卤水、凉拌菜需要点缀芫荽、青葱等绿色调料.4.5为了保证卫生,尽量避免使用敞开式的陈列方法.5面包房的陈列要求5.1按西式、中式、面包、蛋糕等大类用分隔板隔开,集中陈列.5.2要求一个商品一纵行梯形陈列,根据商品生产量确定纵行的宽度.5.3散装食品应该放在较低的陈列位置,且置于有机玻璃的面包罩里.5.4特价促销商品用促销车或不锈钢层架,结合POP宣传告示做陈列销售.5.5陈列出“美联自制面包”不含任何防腐剂的特色的宣传告示.5.6为了保证卫生,不可使用敞开式的陈列方法陈列热卖商品.。

超市生鲜(水果篇)陈列及排面管理操作方法

超市生鲜(水果篇)陈列及排面管理操作方法超市生鲜（水果篇）陈列及排面管理操作方法一、水果区域环境要求1、整齐要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。

2、清洁要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。

及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。

3、有序要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。

水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。

二、陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。

摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4、按分类、形状、大小分开陈列（1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；5、各种颜色搭配陈列利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

6、水果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。

7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。

8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。

9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。

11、陈列道具清洁、安全、整齐。

12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，上下层放新货。

超市果蔬陈列

这张看起来都很漂亮的蔬果区陈列照片，稍稍分析下。
1、价格牌该价格牌是小黑板款式的，值得注意的是，每个价格牌上除了品名和价格外都有商品图片，还有很明显的“请过磅〞字样，可以提醒顾客挑选商品后及时称重。 2、文案这两个货架陈列的是无公害蔬菜，可以看到促销文案工作是相当到位的：上方悬挂着门店制作的无公害蔬菜的介绍，货架上面还摆放了相关证明、获奖证书等等，非常醒目，起到了很好的宣传作用。 3、货架金属管支撑的木质陈列架，已经事先做好阶梯状假岛。背靠背的货架上方有一平台，可以摆放宣传资料、相关证明等。货架非常漂亮，但我认为不非常实用：蔬果架制作成有斜度的平面既可，阶梯状的货架本钱高、陈列起来也并不方便。 4、商品无公害蔬果一般都非常干净漂亮，用保鲜膜或者完毕带捆扎好，既整齐又不易产生损耗。什么时候普通蔬果也能这么精心处理呢？
〔三〕芹排形将葱等长形的商品朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。摆放时，蔬菜根部向外，数层对齐，茎部向里，呈纵向排列。陈列顺序1、决定了商品的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐严密地堆起来。2、堆时要注意让商品互相重叠。3、边面的部分假设摆得整齐，商品就可保持一定的长度。
〔四〕交织形陈列韭黄、蒜薹等长身、瘦体蔬菜等的一种形式。摆放时，层层之间要根茎相对，整体呈方形。
4、色彩搭配的原则果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分表达出果蔬的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新颖感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是果蔬陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配；红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。 5、降低损耗原则〔1〕在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。〔2〕陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。假设陈列面积过大，则果蔬在货架的滞留时间长，则易造成损耗；假设陈列面积过小，则每日补货的次数频繁，会降低人员的劳动效率。〔3〕陈列时间必须小于该品种当前温度、湿度，当前品质状态所能维持的生命期。 6、先进先出原则先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。果蔬的周转期短，质量变化快，坚持这一原则至关重要。它是生鲜商品经营的普遍性原则和一般性原则。

商场蔬果的陈列标准

商场蔬果的陈列标准
1.1 侧正面排列：
水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一
面统一朝向顾客。

1.1.1 叶菜类:叶部向上，根部朝下。

1.1.2花果类: 根蒂部朝上，尾部朝下。

1.1.3梨/苹果: 侧正面，蒂部向上，横切面展示。

1.2 颜色排列：
暖色效果与寒色效果
1.2.1 先陈列水果以赤、橙、黄为主色
1.2.2 后陈列蔬果以绿、青、紫为主色
1.3 纵行陈列
1
.2米
0.6米
延伸陈列台
蔬果架
隔板250H
正确
错误
1.4 量感陈列丰满美观
1.5 关联陈列
关联性商品组合陈列法即是以某一商品为主，并附带使用其他商品来组合陈列。

1.5.1 沙拉蔬果，如沙拉酱、蒿苣、蕃茄、花胡瓜、美芹菜等。

1.5.2 蔬菜寿司：如：米、海苔、芦笋、芥末、酱油。

1.5.3 果汁、切盘。

超市生鲜陈列规范完整版

超市生鲜陈列规范Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】生鲜商品陈列规范第一部分生鲜商品陈列基本方式1常规陈列1.1经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。

1.2以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

1.3常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

2变化陈列为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

2.1原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

2.2大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。

大量陈列堆头陈列的两大忌：2.2.1一个堆头陈列若干品；2.2.2长时间不变。

2.3特别促销陈列随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。

第二部分生鲜商品陈列的基本要求1整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应3同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应4同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配5特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列9打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处10必须严格遵循“先进先出原则”第三部分生鲜各部商品的具体陈列要求1水果蔬菜的陈列要求1.1水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客蔬菜：叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下；1.2要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。

生鲜商品陈列规范(图文)

生鲜商品陈列规范为了统一陈列标准，特此将生鲜类商品的陈列要求规范如下：一、熟食熟食的陈列商品必须在合适的陈列道具内，烤炸卤制品陈列在热柜；豆制品、凉拌菜、灌制品陈列在冷柜；可另设面食专柜。

（一）热柜陈列规范：从左至右依次为鱼类—鸡类—比萨类商品。

（二）冷柜陈列规范。

1、豆制品：A：正常商品在中间，畅销品在端头。

B：服务商品在后面，畅销品在前面。

2、凉拌菜：汤汁多的在后，汤汁少的在前。

3、灌制类：火腿类在左，肠类在右，肠类商品横向陈列。

4、面食陈列规范：A：烙制类：无馅商品在左，有馅商品在右。

B：蒸类：有馅在左，无馅在右。

二、海鲜（一）鱼缸陈列规范：1、虾蟹类、贝类：一二层虾蟹类，下层为贝类。

2、贝类、鱼类：从上至下依次为小型鱼—大型鱼—贝类。

（二）冰墙规范：1、冰墙宽的标准是18㎝，店内应备有标准的冰墙模。

2、冰墙高出冰台上沿15㎝±3㎝。

3、冰墙表面连接无缝。

4、冰墙与冰墙外沿部超过2㎝.5、冰洁白无污渍。

（三）冰台陈列规范：1、普通鱼在前，长形鱼在后。

2、货量小的在前，货量大的在后。

3、服务性鱼在前，普通鱼在后。

4、长形鱼的鱼头朝向顾客。

5、扁形鱼鱼头朝上，鱼背在外，腹部朝向顾客。

（四）软足类陈列规范：1、头朝上，紧密摆放，不留空隙。

2、肚皮朝上背朝下。

（五）海产类陈列规范：1、盘子紧密摆放，不留空隙。

2、有冰水保鲜，陈列丰满。

（六）展柜陈列规范：1、展柜的两端陈列促销品和畅销品。

2、包装商品与散装商品要分开陈列。

（七）干海商品陈列规范干海、软足类要分开纵向陈列。

三、蔬果商品篇（一）蔬果陈列基本原则1、方便拿取原则：首先要考虑顾客的方便，即要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、先进先出原则：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、分类陈列原则：✧蔬菜按叶菜类、根茎类、茹菌类、辅菜类分开陈列；✧水果在按普通类和精品类分类的基础上，再按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；✧形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；✧叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

超市生鲜类商品陈列规范

超市生鲜类商品陈列规范一、生鲜商品陈列的基本方式生鲜商品陈列的主要方式有平铺排列、堆积、置放、交错、装饰、悬挂等几种方式。

1、平铺排列：将商品有顺序地并排放置在一起，称为平铺排列。

陈列重点是将蔬菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。

2、堆积陈列：将商品自下而上堆放在一起，称为堆积。

顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列既稳妥，又有一定立体感，以体现商品量感。

3、置放陈列：将商品散开放置在容器中称为置放，容器一般是敞口的。

由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。

4、交错陈列：将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交错。

交错的目的就是为了使商品看起来更有层次感一些。

5、装饰陈列：将绿叶青菜置放在肉禽组的冰台装饰台面陈列，目的是为了点缀陈列台面，使其看起来更加美观。

6、悬挂陈列：主要是针对肉禽组，将商品用铁钩悬挂，使商品自然垂落，可让商品更具新鲜感；水果组的香蕉也可以使用悬挂陈列。

二、各品类陈列细则要求1、蔬菜组陈列细则要求：叶菜类应按把平整的摆放陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；春菜、上海青、义菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。

2、结球类、瓜类台面、根茎类、笋类台面陈列要求：白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2-3层即可；芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；部分商品除外夏天瓜类要陈列前先用水冲，应保持瓜类的新鲜；春笋、麻笋、甜笋类商品陈列时，要削去头部发黑的部分再陈列才能使商品更加新鲜；时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。

超市蔬菜水果陈列方法

超市蔬菜水果陈列方法
1
原则
一、区块陈列看分类，细节分类按标准。二、压缩陈列面，勤理货、勤上货。三、确保丰满，保证品质。
叶菜：茎菜类：根菜类：茄果类：其他：
蔬菜的分类
叶菜
其它
北方叶菜
南方叶菜
西兰花等茎叶菜类叶菜类茎叶菜类叶菜类
客流动向
4
叶菜类的陈列规范
一个周
转箩只
陈列一种商品
5
其它
普通蔬菜
根茎类
瓜类
萝卜类球根类长茎类黄瓜类苦瓜类冬瓜类
客流动向
6
根茎类的陈列规范
体积大的商品陈列在下层
7
根茎类的陈列规范
颜色层次活泼搭配
8
根茎类的陈列规范
颜色层次活泼搭配
9
普通蔬菜
茄果类
椒类
茄类
客流动向 10
蕃茄类
茄果类的陈列规范
形状相近摆在一起颜色搭配活泼
陈列一种商品商品陈列在下客流动向10茄果类的陈列规范第五级11形状第五级12客流动向13调味类陈列规范14一个周转箩只陈列一种商品食用菌类陈列规范15客流动向16实果类苹果陈列规范17实果类陈列规范18客流动向19瓜类陈列规范20客流动向21瓜类陈列规范22客流动向23季节性商品堆头陈列规范第五级24季节性商品堆头陈列规范第五级25无籽西瓜第五级26季节性商品堆头陈列规范红富士苹果第五级27季节性商品堆头陈列规范
无籽西瓜
26
红富士苹果季节性商品堆头陈列规范
27
11
茄果类的陈列规范
高回转商品在下层
12
普通蔬菜食用菌散装菌类包装菌类葱类

超市蔬果陈列的规范要求与方法

超市蔬果陈列的规范要求与方法蔬果陈列的目的，就是表现出美观、有量感，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。

（一）陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：蔬果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。

摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4、按分类、形状、大小分开陈列1）蔬菜按叶菜类、花果类根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

例如：红（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。

6、蔬果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。

7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。

8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。

9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。

11、陈列道具清洁、安全、整齐。

12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。

顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。

超市生鲜陈列规范

生鲜商品陈列规范第一部分生鲜商品陈列基本方式1常规陈列1.1经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。

1.2以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

1.3常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

2变化陈列3为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

3.1原位变化陈列3.2以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

3.3大量陈列3.4常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。

3.5大量陈列堆头陈列的两大忌：3.5.1一个堆头陈列若干品；3.5.2长时间不变。

3.6特别促销陈列3.7随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。

第二部分生鲜商品陈列的基本要求1整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应3同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应4同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配5特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列9打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处10必须严格遵循“先进先出原则”第三部分生鲜各部商品的具体陈列要求1水果蔬菜的陈列要求1.1水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客蔬菜：➢叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；➢果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下；1.2要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。

生鲜商品陈列规范(图文)

（一）热柜陈列规范：从左至右依次为鱼类-鸡类—比萨类商品。

（二）冷柜陈列规范。

1、豆制品：A：正常商品在中间，畅销品在端头。

B：服务商品在后面,畅销品在前面.2、凉拌菜：汤汁多的在后，汤汁少的在前。

3、灌制类：火腿类在左，肠类在右，肠类商品横向陈列。

4、面食陈列规范:A:烙制类：无馅商品在左，有馅商品在右。

B：蒸类：有馅在左,无馅在右。

二、海鲜（一）鱼缸陈列规范：1、虾蟹类、贝类：一二层虾蟹类，下层为贝类。

2、贝类、鱼类:从上至下依次为小型鱼—大型鱼—贝类。

（二)冰墙规范：1、冰墙宽的标准是18㎝，店内应备有标准的冰墙模。

2、冰墙高出冰台上沿15㎝±3㎝。

3、冰墙表面连接无缝.4、冰墙与冰墙外沿部超过2㎝.5、冰洁白无污渍。

(三)冰台陈列规范：1、普通鱼在前，长形鱼在后。

2、货量小的在前,货量大的在后。

3、服务性鱼在前，普通鱼在后.4、长形鱼的鱼头朝向顾客。

5、扁形鱼鱼头朝上，鱼背在外，腹部朝向顾客。

（四）软足类陈列规范：1、头朝上，紧密摆放，不留空隙.2、肚皮朝上背朝下。

(五)海产类陈列规范:1、盘子紧密摆放，不留空隙。

2、有冰水保鲜，陈列丰满.(六）展柜陈列规范：1、展柜的两端陈列促销品和畅销品。

2、包装商品与散装商品要分开陈列。

（七）干海商品陈列规范干海、软足类要分开纵向陈列.三、蔬果商品篇（一)蔬果陈列基本原则1、方便拿取原则:首先要考虑顾客的方便，即要陈列美观，又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性,让顾客无从下手.2、先进先出原则：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就要撤下整理。

3、分类陈列原则：✧蔬菜按叶菜类、根茎类、茹菌类、辅菜类分开陈列；✧水果在按普通类和精品类分类的基础上,再按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;✧形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；✧叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

超市生鲜陈列规范

超市生鲜陈列规范超市的商品陈列是涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等学科的综合体，也是终端营销效果最佳手段之一。

本文主要讲述生鲜的陈列规范。

一、生鲜商品陈列基本方式1、常规陈列1）经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。

2）以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

3）常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

2、变化陈列为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

1）原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

2）大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和升气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。

大量陈列，堆头陈列的两大忌：◆一个堆头陈列若干品；◆长时间不变。

3）特别促销陈列随季节和节假日的变化或有创意促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。

二、生鲜商品陈列的基本要求1、整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满2、标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应3、同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应4、同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配5、特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃6、破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架7、在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量8、高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列9、打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处10、必须严格遵循“先进先出原则”第三部分：生鲜各部商品的具体陈列要求1、水果蔬菜的陈列要求1）水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客。

超市生鲜陈列规范

生鲜商品陈列规范第一部分生鲜商品陈列基本方式1常规陈列1.1经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。

1.2以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

1.3常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

2变化陈列为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

2.1原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

大量陈列堆头陈列的两大忌：2.2.1一个堆头陈列若干品；2.2.2长时间不变。

第二部分生鲜商品陈列的基本要求1整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应3同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应4同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配5特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列9打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处10必须严格遵循“先进先出原则”第三部分生鲜各部商品的具体陈列要求1水果蔬菜的陈列要求1.1水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客蔬菜：➢叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；➢果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下；1.2要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。

生鲜超市蔬菜陈列技巧

生鲜超市蔬菜陈列技巧
1. 分类陈列：将蔬菜按照种类分开陈列，如根菜类、叶菜类、果菜类等，便于消费者选购。

2. 正面陈列：将蔬菜正面向外陈列，让消费者一眼看到，增加吸引力。

3. 透明包装：对于易损、易腐蚀的蔬菜，可以选择透明的包装，让消费者可以清晰地看到蔬菜的状态。

4. 简洁标签：为每个蔬菜附上简洁明了的标签，包括名称、价格、生产地、保质期等信息，方便消费者了解蔬菜信息。

5. 定期更新：定期检查蔬菜的保质期和新鲜程度，及时更换，保持蔬菜的新鲜度。

6. 清洁卫生：保持陈列区域的清洁卫生，定期清理，避免蔬菜受到污染。

7. 气氛烘托：通过多彩的蔬菜摆放组合，营造良好的购物氛围，增加顾客的购买欲望和体验感。

超市生鲜果菜陈列形态与顺序

超市生鲜果菜陈列形态与顺序富于变化的陈列形态和合理的陈列顺序能让消费者耳目一新,从而刺激他们的购买行为,以下18种陈列形式,读来,简单明了,运用时,却巧妙并各有不同,在此介绍如下：圆积型适用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列,像高丽菜、莴苣等蔬菜也可归于圆体物;陈列顺序1、首先要决定底面最下层的前面部分,接下来排边面,而后再排中央面第一层的部分;2、第二层要排在第一层商品与商品的中心点;3、接下来再排第三层、第四层;圆排型在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时,可用隔物板等来支撑邻接的商品,将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态;陈列顺序适用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列;1、排好前面的部分,决定底面的第一层;2、因为有隔物板等来固定边面,所以商品与商品间不需留有空间;注：凤梨的叶子要朝内侧,高丽菜、莴苣的芯要朝下;茎排型将葱等长形的商品朝一定的方向排列时,边面的地方就会形成一条直线;这种陈列的形态称之为“茎排型”;陈列顺序1、决定了商品的根或叶子的排列方向后,就可以整整齐齐紧密地堆起来;2、堆时要注意让商品互相重叠;3、边面的部分若摆得整齐,商品就可保持一定的长度;交差型用于陈列像梨、山芹菜、葱这种形体较长,但厚度不同的商品;陈列顺序1、一层根较粗的部分,一层叶较细的部分地交互堆积;2、如每一层中的2列都以相同的方向来排列,所陈列出来的效果将会相当完美;格子型葱、红萝卜等长形的商品或装入袋子里的商品,彼此交错,组合成像格子的陈列称为“格子型”;陈列顺序1、先决定好第一层商品的排列方向,来陈列底面的部分,接着排前面和边面的部分;2、排第二层的商品时,要与第一层的商品保持直角,做成格子状;3、红萝卜或萝卜,要将根或叶子部分保持一定的方向,交互堆积成格子状或井字状;段积型商品陈列完成后,顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态;陈列顺序：1、决定好前面和底面后,接着排中央面的部分,做好第一层陈列;2、陈列第二层的商品时,要比第一层的商品后退约1个或1／2个,从前面的部分陈列起随着商品软硬程度的不同,第二层以上的位置也会随着改变;投入型比较小的商品如高丽菜心、红辣椒等或形状不一致的商品如四季豆、豆芽菜,利用容器或隔物板将前面及边面固定后,就可将此类商品任意的投入,这种陈列型态称为“投入性”;陈列顺序1、以隔物板来固定周围时,可将商品放入到不会掉出的高度为止;2、四季豆等比较长的变形商品,多装入一些也不容易松散;并立型利用板架等,让商品呈站立式的并排陈列,称为“并立型”;陈列大白菜、芹菜时,为了使陈列多富变化,可采用此种型态;陈列顺序1、先排好前面的部分,然后将商品以呈直角或稍微向后倾斜的方式排列;2、商品若稍微倒向板架阶梯式的台子,在整理时较容易进行;堆积型将包装过的商品、袋装的商品或变形的商品、长型的商品等非圆形的商品先排好前面和边面的部分,然后往上堆到一定的程度,即为“堆积型”;陈列顺序1、前面的部分要排列整齐,边面的部分则可利用隔物板或商品本身来固定、堆积;2、变形的商品,则可将上层的商品摆在下层商品本身的凹处或商品之间的间隙中;植入型将叶菜类商品陈列得宛如栽种在田里的形态,即为“植入型”;陈列顺序1、叶子朝前,根或茎朝内,排好前面的部分,由最前面陈列起;2、从前面看只看到叶子的部分,可堆放到二、三层;3、比较大的商品堆积3层以上,会给人一种宛如层层山丘的感觉;散置型形状不一致的根菜类或香蕉等,只要在前面和底面的部分排列整齐,至于中央面的部分,则可任意排列,谓之“散置型”;陈列顺序1、在底面的前面部分排好商品,接着再排边面的部分;2、在陈列第二、三层时,前面和边面的部分都要注意到商品的面必须排列整齐;3、中央面的部分,不论在上段或底面,只要没有不必要的空间,就可任意堆积;茎积型将根茎类商品的面排列整齐,堆积起来,就成为“茎积型”的陈列形态;请勿与“茎排型”混淆;陈列顺序1、先决定商品的边面或前面部分应该朝哪个方向,然后再摆底面的商品;2、在前面的线上,将商品的展示间排列整齐后往上堆;围绕型将某种商品以其他商品来围绕,或利用隔物板、容器等围起来的一种陈列方式;陈列顺序1、一面排列前面和边面的部分,一面决定底面的商品包围商品;2、将被包围的商品并排堆高;3、最重要的是,选择商品时,要考虑到色彩的效果;面对面型“面对面型”常见于陈列叶菜类时使用;一方面利用叶菜类商品所拥有的深浅不一的绿色系列来产生对比效果,一方面也可以保护脆弱的茎或叶的部分,而呈现出新鲜感与丰富感;陈列顺序1、先决定要以哪一个面来相对后,再从前面处排列起来;2、根或茎面向边面时,要注意两侧边面的地方,必须排列成一条直线,不可呈现弯弯曲曲的现象;3、叶子面向边面时,根或茎相对的中央界线应在中心成一直线,叶子的部分只要不特别乱就可以;背向型把比较长的叶菜类,按一定的面朝一定的方向排列,可依此方法逐渐堆高,也可每层交互方向,逐渐堆高;陈列顺序1、叶子类的面可分成叶和茎或根二种;决定一个面按一定的方向从前面的部分排列起;2、边面的地方面要注意茎或根必须排成一直线;搭配型利用两种以上的商品来提高对比色彩的效果,以特殊的组合方式来加以陈列的型态,谓之“搭配型”;所谓对比色彩的效果,指的是将两种以上的颜色互相调和,让彼此的色彩能显得更鲜明、更引人注目;陈列顺序1、从前面的部分开始检查是否有按计划陈列出特殊的效果来;2、利用隔物板来求边面的整齐排列;组合型将各种同系统的品项组合起来,谓之“组合型”陈列;一般多用于水果和根茎类的陈列;若要进行大量陈列时,可将2到3个展示平台组合起来陈列;如同一系统而品种很多的水果例如苹果就可采用此种陈列方式;陈列顺序1、以同一系统,2种以上的商品的颜色与形状来组合时,首先要决定配置的顺序;2、从前面和边面排列起,接着再填好中央面;3、以配合每种品项的陈列型态的方法来继续往上堆高;阶梯型事先准备好呈阶梯式陈列架,将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式,称之为“阶梯型”;此种型态可见于平时陈列与配合大量展示的情况时使用;陈列顺序1、以适合商品的尺寸、形状的阶梯式陈列架来陈列商品,陈列前应决定好商品的展示面;2、铺上与商品呈对比色彩的垫底物,可制造出鲜明的效果;如：红———绿、红———黄、绿———黄等;3、瓶装的果酱、调味酱等在做相关商品陈列时,也常利用管状组合的陈列架来展示;。