永辉生鲜那么美,陈列规范大公开
永辉生鲜陈列
永辉集团零售事业部 9
区域布局的季节性调整
❖一切以创造销售为目标 ❖季节性增加或缩小布局区域
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 10
生鲜陈列的基本原则
❖先进先出原则 ❖商品安全原则 ❖突出鲜活原则 ❖体现量感原则 ❖张显价格形象原则 ❖顾客易取原则 ❖面积与销量成比例原则 ❖勤添少补的原则
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永辉集团零售事业部 14
生鲜商品突出陈列
陈列特点：是容易引起顾客的观注，提升销量，有意向顾客推荐。 陈列要求：能产生一定的销量，较好的毛利。 适用范围：新品或即将大量上市的商品。
永辉内部资料 注意保密
永辉集团零售事业部 15
生鲜商品集中陈列
陈列特点：能集中展示商品品种齐全，产生强大的视察效果。 陈列要求：根据商品的流量确定商品的分配面积，不能等距陈 开 适用范围：同一品类集中大量上市
❖有利于随进补货的原则 ❖高、低毛利交叉陈列的原则 ❖突出季节性的原则 ❖商品分级陈列原则 ❖分类清楚的原则 ❖表现美感的原则 ❖标价签与商品对应的原则
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永辉集团零售事业部 11
优秀陈列考虑的四个条件
❖陈列陈置 ❖陈列面积 ❖陈列数量 ❖陈列方式
预期的销售
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永辉集团零售事业部 12
生鲜陈列的常用方法
❖常规陈列 ❖突出陈列 ❖集中陈列 ❖关联陈列 ❖量感陈列
❖情景陈列 ❖促销陈列 ❖组合陈列 ❖包装陈列 ❖分割陈列
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永辉集团零售事业部 13
生鲜商品常规陈列
陈列特点：变化不大，位置相对稳定 陈列要求：整洁美观、分类分晰、标价明确 适用范围：销售稳定，季性节不明显，正常售价，毛利较高
生鲜各部门陈列标准演示文稿ppt文档
煎炸类商品促销陈列 fried product promotion display
备注：商品需按分类摆放，价格由高到低陈列，每 个商品对应相应的价格牌。
Remark: Place by category, from high price to low price. Each item must with correct price brand.
备注：商品需按分类摆放，价格由高到低陈列，每 个商品对应相应的价格牌。
Remark: Place by category, from high price to low price. Each item must with correct price brand.
➢备注：促销商品的陈列面积,最少比正常陈列面积 扩大一倍。
备注：商品需按分类摆放，价格由高到低陈列，每个 商品对应相应的价格牌。
Remark: Place by category, from high price to low price. Each item must with correct price brand.
➢备注：促销商品的陈列面积,最少比正常陈列面积 扩大一倍。
自制类商品促销陈列 Home-made product display
➢陈列标准：每个商品分类至少有一个促销并有正 确对应相同的促销牌，商品集中陈列，突出促销气 氛。
Display standard: each category must have one promotion item with correct pop. Display together, to create promotion atmosphere.
超市生鲜类商品陈列规范
超市生鲜类商品陈列规范一、生鲜商品陈列的基本方式生鲜商品陈列的主要方式有平铺排列、堆积、置放、交错、装饰、悬挂等几种方式。
1、平铺排列：将商品有顺序地并排放置在一起，称为平铺排列。
陈列重点是将蔬菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。
2、堆积陈列：将商品自下而上堆放在一起，称为堆积。
顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品陈列既稳妥，又有一定立体感，以体现商品量感。
3、置放陈列：将商品散开放置在容器中称为置放，容器一般是敞口的。
由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。
4、交错陈列：将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交错。
交错的目的就是为了使商品看起来更有层次感一些。
5、装饰陈列：将绿叶青菜置放在肉禽组的冰台装饰台面陈列，目的是为了点缀陈列台面，使其看起来更加美观。
6、悬挂陈列：主要是针对肉禽组，将商品用铁钩悬挂，使商品自然垂落，可让商品更具新鲜感；水果组的香蕉也可以使用悬挂陈列。
二、各品类陈列细则要求1、蔬菜组陈列细则要求：叶菜类应按把平整的摆放陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；春菜、上海青、义菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。
2、结球类、瓜类台面、根茎类、笋类台面陈列要求：白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2-3层即可；芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；部分商品除外夏天瓜类要陈列前先用水冲，应保持瓜类的新鲜；春笋、麻笋、甜笋类商品陈列时，要削去头部发黑的部分再陈列才能使商品更加新鲜；时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。
永辉超市：生鲜仓库管理规范
永辉超市：生鲜仓库管理规范生鲜仓库管理1 目的规范生鲜仓库管理，降低损耗。
2 适用范围永辉超市生鲜部各柜组。
3 名词解释此项无内容。
4 生鲜仓库管理综述设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。
根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。
4.1 生鲜商品仓库存放要求4.1.1 商品按品项归类存放4.1.1.1 从大到小，同一商品集中存放；4.1.1.2 销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；4.1.1.3 变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。
4.1.2 商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。
4.1.2.1 任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；4.1.2.2 旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；4.1.2.3 注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。
4.1.3 商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。
4.1.3.1 商品码放在栈板上；4.1.3.2 纸箱商品放在层架上层，筐装商品放在层架的下层；4.1.3.3 商品不可直接靠在墙面上要与墙体保持5公分距离。
4.1.4 商品存放要保证商品安全和人员安全。
4.1.4.1 商品安全：商品按标准码放，不超高不超重，防止商品被压坏，造成损耗；4.1.4.2 人员安全：易取，在人手正常能够伸到的地方。
a) 蛋筐四个角要对齐重叠码放；b) 编织袋商品要码放整齐，避免商品滑落，造成破包；c) 周转筐不可超高叠放（一般为四层），以便员工取货。
4.1.4.3 仓库的陈列必须保持整洁、美观、卫生。
4.2 生鲜商品仓库存放方式4.2.1 层架存放：将商品直接放在层架上。
4.2.1.1 商品之间要有间隔；4.2.1.2 商品存放要整齐，保持一条直线；4.2.1.3 商品存放不可超高，摆放高度应与库顶保持50CM距离；4.2.1.4 商品存放要上轻下重，体积重或大件的商品需放在层架下方。
生鲜商品的陈列标准
蔬果的入库准备
❖ 2苏生处理 对于损耗、枯萎严重的叶类蔬菜需要补充水分进行 苏生处理. 要想为顾客提供水灵灵的商品,这一环节必不可缺少. 需要进行苏生处理的商品包括：菠菜、油菜、蓬蒿、 鸭儿芹、芜青、芹菜、生菜等苏生处理的要领：在 水槽中洗净泥、污垢后,为了减少叶子的损坏,把货 筐横放,将商品横着放人货筐.在放至货筐的3／4时, 将货筐竖起,轻轻摇晃.放入过多的货物的话,会影响 苏生效果.为了促进水分吸收、提高苏生效果,可进 行在水中切除根部处理.
冷冻库、冷藏库的管理
❖ 1温度的控制 ❖ ①冷冻库的温度应维持在—18℃以下,冷藏库
的温度应维持在0℃—2℃,蔬菜冷藏库的温度 应维持在5℃～8℃； ❖ ②为了取得最佳的保鲜效果,应设多个冷冻、 冷藏库,不同的食品,根据其对储存温度的要求 分别储存在不同的库中；
❖ ③各个库外均应设有温度表,每天定期巡视温 度,并记录下来.
生鲜区的管理标准
❖ 生鲜区的管理标准指每项工作所应达到和保 持的基本状态,或者完成这项工作的一定水准. 在这里我主要讲解存储,和陈列,保鲜方面的知 识.
❖ 下面我们将分别讲解生鲜食品收货后入库或 销售前保鲜处理和初级生鲜食品陈列出货作 业
生鲜的入库准备
超市生鲜陈列规范精编
超市生鲜陈列规范精编 Document number：WTT-LKK-GBB-08921-EIGG-22986生鲜商品陈列规范第一部分生鲜商品陈列基本方式1常规陈列1.1经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
1.2以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
1.3常规陈列是整体陈列的主体，?常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
2变化陈列3为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
3.1原位变化陈列3.2以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
3.3大量陈列3.4常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
3.5????大量陈列堆头陈列的两大忌：3.5.1一个堆头陈列若干品；3.5.2长时间不变。
3.6特别促销陈列3.7随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。
第二部分生鲜商品陈列的基本要求1整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应3同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应4同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配5特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列9打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处10必须严格遵循“先进先出原则”第三部分生鲜各部商品的具体陈列要求1水果蔬菜的陈列要求1.1水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客蔬菜：叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下；1.2要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。
永辉生鲜陈列要求与禁忌！生鲜销售上百亿，永辉生鲜现场陈列管理细节不是盖的！
永辉生鲜陈列要求与禁忌！生鲜销售上百亿，永辉生鲜现场陈列管理细节不是盖的！编者按永辉超市生鲜做得好，除了商品自身优势外，卖场陈列与布局方面，都有许多细节处理值得学习借鉴。
每家门店的生鲜都应该有自己的一技之长，一起看看永辉是怎么做的。
生鲜区陈列基本要求一、新鲜感产品质感：通过陈列要表现出--刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。
这要求陈列按照生鲜品不同的特性，通过分类保存陈列达到很高的质量表现，在鲜度巡检和陈列整理时，要求员工工作达标。
陈列创新：生鲜产品季节性很强，四季变化生动。
二、量感商品的品种齐全，数量充足。
有时商品陈列位的大小可根据商品销量规律安排，但不管陈列位大与小，每种商品在陈列位都需要充足丰满；有序是指商品分类清晰，布局的关联性较强，商品陈列容易看见、容易拿到、方便挑选，管理上是有序的。
三、卫生感食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。
四、先进先出出于防损考虑，必须进行商品有效期管理，但工作量比较大。
生鲜经营的一个突出特点就是标准化问题，生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化，陈列标准只是标准化工作的其中一部分。
超市管理在国外已达到相当高的标准化程度，这是大规模连锁经营和特许加盟等市场拓展的需要，但把高水平的超市标准引入生鲜区经营管理，此从长远来说，方向正确但难度非常大。
生鲜区陈列基本方式一、常规陈列经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
常规陈列是整体陈列的主体。
常规陈列形态：温度柜陈列/超过50%、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列二、变化陈列为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
1、原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷藏食品存在条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不可能用起堆头等方式。
生鲜商品陈列规范
生鲜商品陈列规范制订生鲜商品陈列规范是为了通过简单陈列技巧的运用达到如下目的1、用生鲜商品产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。
进而引起顾客的购买欲望。
2、依生鲜商品的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。
3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。
4、使生鲜产品的周转速度加快，产生"天天低价，样样新鲜"的诉求，进而降低损耗、加大利润，树立本超市的卖场形象。
引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。
陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准，主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。
为达到上述目标特制定下列陈列规范：一水产陈列规范（1）鲜活水产陈列规范经营品种：活鲫鱼、活鲤鱼等。
活鲜的经营品种不得少于两种。
每少一种处罚10元/每次。
陈列道具：鱼缸，水循环系统，增氧设备。
鱼缸要求每天换水三次，早上营业前一次，中午一次，晚上营业结束前一次。
每周应鱼缸彻底清洗消毒一次。
未按要求换水和消毒的，每次处罚10元。
陈列方法及满陈列量：活鲜应分品类、分习性、分别养殖，水温、盐度应根据陈列品类调整，另外必须以种植假草来衬托其美感，商品陈列量应保持鱼缸满水量的三分之一，补货频率根据销售，但商品的最少陈列量不得低于鱼缸满水量的五分之一。
低于最低陈列量的每次处罚10元。
（2）冰鲜水产陈列规范冰鲜经营品种：海水鱼，带鱼、昌鱼、扒皮鱼、鱿鱼、墨鱼仔、海参等，海水鱼的经营品种不得少于四种，每少一种处罚10元/每次。
其它冰鲜商品，海带丝、海带、海带结、海蛰丝、海石花、蚕蛹、丸子和淹制鱼系列等，其它冰险商品不得少于六种，每少一种处罚10元/每次。
淡水鱼，鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、捻鱼、草鱼、鲈鱼等，淡水鱼的经营品种不得少于三个。
每少一种处罚10元/每次。
（陈列商品质量参照质量管理）陈列道具：冰台敷冰陈列，早上把冰均匀布满冰台一层一层压实，厚度不低于冰台上沿（约10cm），冰台四周打冰墙（高10cm厚10cm）。
永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备
1、分类原则：由区域分类T大分类T中分类，2、质检原则：(1)蔬菜子销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨；(2)营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂，变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。
3、丰满原则：蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸弓I顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货，少货。
4、色彩搭配原则：蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适合当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销陈列商品，这一店是蔬果陈列的技巧所在。
如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的效果。
5、防损的原则：(1)蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
(2)蔬果的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。
诺比例过大，则水果在货架的滞留时间长；诺比例过小，则每日补货的次数频繁。
(3)蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。
6、先进先岀原则：先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一种在不同时间分几批进货物时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
蔬果的周转期短、质量变化块，坚持这一原则至关重要。
它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。
7、季节性原则：蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
8、清洁卫生原则：(1)清洁卫生主要是水果、瓜菜是否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后在陈列。
蔬菜主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁；(2)陈列区域、设备。
超市生鲜陈列规范
生鲜商品陈列规范第一部分生鲜商品陈列基本方式1常规陈列1.1经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
1.2以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
1.3常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
2变化陈列为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
2.1原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
2.2大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
大量陈列堆头陈列的两大忌：2.2.1一个堆头陈列若干品；2.2.2长时间不变。
2.3特别促销陈列随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。
第二部分生鲜商品陈列的基本要求1整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应3同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应4同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配5特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列9打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处10必须严格遵循“先进先出原则”第三部分生鲜各部商品的具体陈列要求1水果蔬菜的陈列要求1.1水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客蔬菜：➢叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；➢果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下；1.2要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。
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永辉生鲜那么美，陈列规范大公开
第一部分生鲜商品陈列基本方式
1 常规陈列
（1）经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
（2）以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
（3）常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：
温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
2 变化陈列
为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
（1）原位变化陈列
以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
（2）大量陈列
常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和升气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
大量陈列，堆头陈列的两大忌：
◆一个堆头陈列若干品；
◆长时间不变。
（3）特别促销陈列
随季节和节假日的变化或有创意促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。
第二部分生鲜商品陈列的基本要求
1 整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满
2 标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应
3 同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应
4 同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配
5 特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃
6 破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架
7 在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量
8 高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列
9 打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处
10 必须严格遵循“先进先出原则”
第三部分生鲜各部商品的具体陈列要求
1 水果蔬菜的陈列要求
（1）水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客
蔬菜：
◆叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；
◆果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下；
（2）要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。
（3）货架陈列面与地面应有60度以上的角度。
（4）特价促销商品要堆头和大面积陈列，且POP等宣传告示与之对应。
（5）对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展示，同时切成小块给顾客试吃。
（6）特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆垛，宽度保证在一至两米之间。
（7）高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。
（8）要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时撤离货架。
2 肉的陈列要求
（1）鲜肉商品以保鲜碟打包形式陈列的，斜侧立陈列于0℃冷藏柜中销售；以悬挂方式陈列展示的，要准备手套给顾客挑选时用，并同时可以将边猪悬挂在销售区内展示。
（2）特价促销商品陈列面积要加大，且POP等宣传告示与之对应。
（3）鸟类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开。
（4）按顾客行走的路线分品类陈列，建议依次为汤配、鸟类、牛羊肉、猪肉最后为腊味。
（5）冻品类如：鸟、翅膀、凤爪及内脏等商品，除了包装陈列外，可散装陈列于冰鲜台上。
3 鱼的陈列要求
（1）活鲜的陈列要求
◆水池里的水必须保持清澈。
◆水池里的水必须保持循环、过滤、打氧。
◆水池里的商品必须保证是活的。
◆可以使用旋转式价格牌固定在鱼缸上标识价格。
◆各种活鲜必须按品类特性进行陈列，如：咸淡水鱼分开，四大家鱼与鲈鱼、桂花鱼河虾等分开，鲈鱼与河虾分开，活鱼与贝壳类分开，贝壳类分咸淡水等等。
（2）肉丸和冰鲜的陈列要求
◆必须按品类进行归类陈列。
◆价格牌可以插到冰里面，必须与每一种商品进行对应。
◆避免把鱼平铺于冰鲜台上，要求动感化陈列，鱼体斜侧立于冰面上，腹部藏于冰里面（黄花鱼除外）；细小鱼体则做圆形的花样陈列。
◆肉丸必须先放置在沙网上再放在冰上，冰鲜则可直接放在冰上。
4 熟食的陈列要求
（1）每个陈列盘中只能陈列一种商品。
（2）价格牌必须放在商品陈列位的右上角。
（3）按顾客行走路线，建议分别为面食、凉拌菜、卤水、炸物、烤鸡、烧腊、寿司。
（4）卤水、凉拌菜需要点缀芫荽、青葱等绿色调料。
（5）为了保证卫生，尽量避免使用敞开式的陈列方法。
5 面包房的陈列要求
（1）按西式、中式、面包、蛋糕等大类用分隔板隔开，集中陈列。
（2）要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品生产量确定纵行的宽度。
（3）散装食品应该放在较低的陈列位置，且置于有机玻璃的面包罩里。
（4）特价促销商品用促销车或不锈钢层架，结合POP宣传告示做陈列销售。
（5）陈列出“XX自制面包”不含任何防腐剂的特色的宣传告示。
（6）为了保证卫生，不可使用敞开式的陈列方法陈列热卖商品。
陈列是涵盖了营销学、心理学、视觉艺术等学科的综合体，也是终端营销效果最佳手段之一。
数据统计显示，货物的科学配置和陈列技术，可以使超市的销售额有效提高20～30%。