法国产葡萄酒常识 关于APPELLATION和controlee
法国葡萄酒的分级概要(之三)~ 阿尔萨斯葡萄酒的分级
法国葡萄酒的分级概要（之三）~ 阿尔萨斯葡萄酒的分级
iAoc 尚酒窖赵志刚
阿尔萨斯位于法国东北部，与德国接壤，是世界上著名的白葡萄酒产区。
阿尔萨斯种植多个葡萄品种，最著名的是四大贵族葡萄，即雷司令、琼瑶浆、灰比诺和麝香。
阿尔萨斯的AOC葡萄酒细分为两个等级，从高到低排列为:
- 阿尔萨斯特级园:
酒标上注明
Appellation Alsace Grand Cru Controlee
- 阿尔萨斯大区级AOC:
酒标上注明
Appellation Alsace Controlee
- 另外，阿尔萨斯气泡酒有单独的标注方式:
Appellation Cremant d'Alsace Controlee.
消费者要注意的是: 阿尔萨斯葡萄酒酒瓶上的主标（正标）往往比较简单，特别是大区级AOC的标示、酒精度、酒庄信息等往往被放到副标（背标）上。
因此，在品鉴一款阿尔萨斯葡萄酒时，要将主标与副标结合起来看，从而获得该款酒的完整信息。
法国葡萄酒的等级制度
法国葡萄酒的等级制度法国葡萄酒分为4个级别,日常餐酒(Vin de Table),地区餐酒(Vin de Pay),优良地区酒(Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS),法定产区酒(Appellation d’Origine Controlee/AOC)。
这是法国法律规定的葡萄酒等级,等级越靠后越高,而AOC等级,是法国葡萄酒的最高等级。
评定等级依据是:葡萄生产的产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖分、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。
较低的等级的葡萄酒对某些方面没有要求或要求不如高等级的葡萄酒高,比如:日常餐酒可以不表年份,也可以使用不同年份的葡萄酿造调配,而法定产区酒(AOC级酒)必须使用同一年份收获的葡萄酿造,并且在标签上标明。
这4个等级的葡萄酒是法国国家法律规定的等级。
分别由隶属于法国农业部的2个官方组织进行管理,一个是国家酒类跨专业办公室(Office National Interprofessionnel des Vins/ONIVINS),主要管理日常餐酒和地区餐酒级别的酒类;另外一个是法国国家原产地名号研究会(Institut National des Appellations d’Origine/INAO)成立于1935年7月30日,主要管理优良产区酒和法定产区酒(AOC)。
1990年7月2日,法国修改法令,扩大INAO的权利,使其职权从酒类扩大到所有食品和某些农副产品。
对于没一个法定产区,都要由法国财政部和法国农业部签署法令得到确认。
作为法国葡萄酒的最高等级,法定产区酒(AOC),体现了法国葡萄酒的灵魂“Terroir”的概念。
这个来自勃艮第的词汇,原意是指土壤的味道,现在一般理解为某一地域内,气候、土壤、光照等自然条件的综合。
不同的“Terroir”给与葡萄酒独特的特点。
葡萄酒新等级划分——AOC与AOP
葡萄酒新等级划分——AOC与AOP展开全文法国在1935年通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名体制，即AOC体制，原先本体制只约束葡萄酒与烈酒，随着本体制获得的认可，逐渐沿用到其他食品行列，AOC葡萄酒体制如下：AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定产区VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure 优良地区餐酒VDP：Vin de Pays 地区餐酒VDT：Vin de Table 日常餐酒从2011年开始灌装的法国酒将执行以下酒标级别标准：AOC、VDQS葡萄酒变成AOP葡萄酒（Appellationd’Origine Protegee），VDP葡萄酒（地区餐酒葡萄酒）变成IGP葡萄酒（Indication Geographique Protegee），VDT葡萄酒（日餐餐酒葡萄酒）取消，取而代之的是不标注葡萄品种和年份的Vin de France葡萄酒。
为了便捷消费者认知，最低级别的统统成了法国制造了。
（AOP与IGP徽标）简单讲，就是将原有的四个级别浓缩成三个，就是：AOC 和VDQS合并成 AOP，VDP 改换成 IGP ，VDT改换成 IG 。
原先的Appellation d‘Origine Controlee 指的是Appellation 产区名 Controlee，新政策后，原先的产区名将改为：A 大产区P，例如Appellation Bordeaux波尔多大产区ProtegeeA 次产区 P，例如 Appellat... MEDOC梅多克次产区 ProtegeeA 村庄P，例如Appellation Chateau Lascombes村庄级产区ProtegeeA 葡萄园P，例如Appellation Chateau Lascombes城堡产区Protegee。
如此，那些名庄或者独立小产区标识的酒庄依旧可以显示自己产区的独特性。
各国葡萄酒标常见词汇
法国葡萄酒标常见字汇Appellation…..Controlee：法定产区等级葡萄酒，简称AOC。
通常在…….加入被认定为AOC 酒的地域名，例如Appellation Bordeaux Controlee 指的就是波尔多的AOC 酒。
Blanc：白葡萄酒。
Chateau：城堡酒庄。
Cave cooperative：合作酒厂。
Cru：葡萄园Grand Cru：最优良的特等葡萄园。
Grand Cru Class 意思就是〝高级品〞Demi sec：半干型葡萄酒，含些微糖份。
Doux：甜葡萄酒。
Domaine：独立酒庄。
Mis En Bouteille：装瓶。
以在酒庄装酒为最佳，称为〝酒庄原装酒〞Negociant：葡萄酒中介商。
酒商会和葡萄酒栽种者签订合约，然后看是要原酒或是另行调配装瓶出售。
Proprietaire recoltant：自产葡萄、酿酒的葡萄农。
Premier cru：次于特等葡萄园但优于一般等级的葡萄园。
Rouge：红葡萄酒。
Rose：玫瑰红酒。
Sec：干型葡萄酒，不含糖份。
VIN：葡萄酒。
V.D.Q.S.：上好指定酒。
Vin de Pays：产地酒。
是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限定较A。
O。
C 所规定的少，价钱也比较和理。
Vin de Table：普通餐酒。
不受规定约束的酒，任何产地的葡萄酒都可以拿来混合酿造。
藉由混合酿造来降低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
德国葡萄酒标常见字汇Abflung 装瓶Alterung 陈酿Deutschland 德国Deutscher 德国的（译音－德意志）Doktor 葡萄酒田／葡萄酒庄Eichenfas 橡木桶Eiswein 冰酒Erzeugerabflung 在酒庄内完成装瓶Jahrgang 葡萄酒之年份Kabinett/Cabinett 天然高质量葡萄酒（无人工添加糖份）Keller 酒庄／酒窖／酒厂Korken 软木塞Landwein 乡村葡萄酒Pradikatswein/Qualittswein 高质量葡萄酒Qba（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）法定产区葡萄酒QmP（Qualitatswein mit Pradikat）法定产区天然葡萄酒（无人工添加糖份）Rotwein 红葡萄酒Rebsorte 葡萄品种Schaumweine 汽泡葡萄酒Schloβ或Schloss 古堡／城堡（德文中β亦可写为ss）Sekt 汽泡葡萄酒Suss 甜Tafelwein 日常餐酒Traube 葡萄Trocken 干葡萄酒Halbtrocken 半干葡萄酒Extratrocken 特干葡萄酒Wein 葡萄酒Weinbauer 葡萄酒农Weinbaugebiet 葡萄酒田Weinberg 葡萄酒田Weingut 葡萄酒田/葡萄酒庄Weinhandler 葡萄酒之中盘商Weinlese 葡萄收成Weisswein/Weiβ wein 白葡葡酒Weinstock 葡萄树Winzer 葡萄酒农Auslese 精选葡萄Spatlese 过熟葡萄Beerenauslese 精选过熟葡萄（甜葡萄酒）Trockenbeerenauslese TBA 贵腐葡萄酒（甜葡萄酒）德文字义Beere 葡萄果实，复数为BeerenAuslese 精挑细选Spat 延迟Trocken 是干或干，相当于英文dry 的意思。
法国葡萄酒分级标准
法国葡萄酒分级标准法国葡萄酒一直以其丰富的品种和优质的口感闻名于世。
而法国葡萄酒的分级标准更是严格而完善，为消费者提供了可靠的参考依据。
法国葡萄酒分级标准主要包括AOC、VDP和Vin de France三个等级。
首先是AOC（Appellation d'Origine Contrôlée），即受控产区。
AOC是法国葡萄酒分级中最高级别的认证，它确保了葡萄酒的产地、品种和酿造工艺都符合严格的标准。
AOC认证的葡萄酒通常来自于特定的产区，比如勃艮第、波尔多等。
这些产区都有其独特的气候和土壤条件，对葡萄的生长和成熟起着至关重要的作用。
因此，AOC认证的葡萄酒往往具有浓厚的地域特色，口感丰富，品质优良。
其次是VDP（Vin de Pays），即乡村葡萄酒。
VDP是法国葡萄酒分级中的中等级别，相对于AOC而言，VDP的标准相对宽松一些。
VDP认证的葡萄酒通常来自于更大的地区范围，品种和酿造工艺也相对灵活。
VDP葡萄酒的特点是多样性，不同的产区和酿酒师可以展现出更多的创意和个性，因此VDP葡萄酒的口感和风味也更加丰富多样。
最后是Vin de France，即法国葡萄酒。
这是法国葡萄酒分级中的最低级别，也是最灵活的一个等级。
Vin de France可以来自于法国的任何地区，可以使用任何葡萄品种酿造，没有地域限制，也没有特定的酿造工艺要求。
因此，Vin de France葡萄酒的特点是多样性和灵活性，消费者可以根据自己的口味和需求选择更加个性化的葡萄酒。
总的来说，法国葡萄酒分级标准为消费者提供了清晰的指引，帮助他们更好地选择适合自己口味和需求的葡萄酒。
无论是追求地域特色和品质的AOC葡萄酒，还是更加个性化和多样化的VDP和Vin de France葡萄酒，都能满足消费者不同层次的需求。
因此，了解和掌握法国葡萄酒分级标准对于喜爱法国葡萄酒的消费者来说至关重要。
怎么看红酒的等级
怎么看红酒的等级法国作为旧世界的葡萄酒生产大国，法国对酒标的内容和标识有非常详细和严格的规定，任何一个酒庄、酒商、酒厂都必须严格遵守这些规定。
尽管酒标以法文为主，但只要知道几个简单的关键字，基本上了解某一款酒的质量和合理的价格范围，从而更有依据更自信满满地做出购买决定。
第一个关键词：AOC/AOPAOC是Appellation d’origine Controlee 的简写，appellation在法文中是“名称”的意思，origine 是法文“原产地”的意思，controlee 是法文“管制、控制”的意思，因此AOC直译过来就是“原产地名称管制”。
Appellation d’origine Controlee中的d’origine被FAUGERES取代，说明这款酒的原产地是AUGERES，AUGERES（福日尔）是法国的一个产区地名。
但大家比较常见的是Bordeaux（波尔多）。
2008年欧盟对原产地保护进行了一些改革，法国也把“Appellation d’origine Controlee”改成为“Appellation d’origine Protegee”即“原产地名称保护”，简写为“AOP”。
因此2008年份以后的法国酒，酒标上可能标注的不是AOC，而是AOP，但AOC还在广泛使用。
法国对AOC的酒有非常严格的规定，主要内容包括：1，酿酒所用的葡萄必须全部来自这个产区，不能使用产区外种植的葡萄；2，对酿酒使用的葡萄品种有严格规定，称为法定葡萄品种，只有使用法定葡萄品种酿的酒才能标注AOC。
如波尔多产区法定的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon），品丽珠（Cabernet Franc），梅洛（Merlot），小味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）六种。
只有用这六种葡萄之一酿制的或用其中几种混酿的酒才能使用波尔多AOC。
法国葡萄酒的好坏鉴别-红酒标签知识
法国葡萄酒的好坏鉴别－红酒标签知识第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级：1、法定产区葡萄酒AOC2、优良地区餐酒VDQS3、地区餐酒VIN DE PAYS4、日常餐酒VIN DE TABLE法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。
凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定：1.标明原产地名；2.葡萄品种的名称；3.酒精浓度一般都在10-13%之间；4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低；5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；7.发酵方式；8.贮藏的规定；9.装瓶的时机。
优良地区餐酒，级别简称VDQS此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure。
地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)即乡土地区所生产的葡萄酒。
各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
法国红酒等级划分
法国红酒等级划分法国红酒等级划分法国红酒等级划分【1】事实上，不同的红酒，等级的划分也不一样，法国法律将法国葡萄酒分为4级，具体如下：1、法定产区葡萄酒(Appellation命名+产区名+Controlee控制)AOC(简称)。
法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒JING含量等都要得到专家认证。
只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
2、优良地区餐酒(Appellation命名+产区名+Qualite Superieure高级品质)VDQS(简称)优良地区餐酒，级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
3、地区餐酒(Vin de Pays)或Vin de Pays +产区名VDP(简称)地区餐酒Vin de pays (英文意思Wine of Country)，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。
地区餐酒的标签上可以标明产区。
可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
Vin de Pays +产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
4、日常餐酒(Vin de table)VDT(简称)日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
不得用欧共体外国家的葡萄汁。
酒瓶标签标示为Vin de able。
法国红酒品种【2】1、赤霞珠如果不是为了说它是来自梅多克的话，人们将不会去介绍这个世界葡萄界的明星，因为只有在梅多克，和美乐组合，才有它最优秀的品质。
如果说它的香味以青椒味为特征，那人们也学会了控制它的单宁量，使之也能散发出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。
葡萄酒的等级划分
法国葡萄酒等级分类2009-05-22 21:08:37| 分类：烹饪美食| 标签：|字号大中小订阅法国葡萄酒等法国拥有完善严格的葡萄酒等级分类及管理制度。
法国法律将法国葡萄酒分为４级：“原产地名称管制”（法定产区）葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
其中，法定产区葡萄酒占全部葡萄酒产量的３５％，优良地区餐酒占２％，地区餐酒占１５％，日常餐酒占３８％。
上述等级分类以一系列法律规定为依托。
但与消费者关系最为密切的，是酒瓶包装上加贴的具有法律效力、代表产品优质程度的质量等级标签。
多年来，法国政府一直致力于创立和推广产品质量标签，如今获得质量认证的食品都在包装上贴有醒目的标签或符号，消费者一眼就可识别。
标签的具体含义也为广大消费者所熟知。
“原产地名称管制”葡萄酒是法国葡萄酒的最高级别，即ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮＤ‘ＯＲＩＧＩＮＥＣＯＮＴＲＯＬＥＥ，简称ＡＯＣ。
这种葡萄酒的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
酒瓶标签标示为“ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮ＋产区名＋ＣＯＮＴＲＯＬＥＥ”。
优良地区餐酒又称ＶＤＱＳ，是普通地区餐酒向ＡＯＣ级别过渡所必须经历的级别。
如果在ＶＤＱＳ时期酒质表现良好，则会升级为ＡＯＣ。
酒瓶标签标示为“ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮ＋产区名＋ＱＵＡＬＩＴＥＳＵＰＥＲＩＥＵＲＥ”。
地区餐酒又名ＶＩＮＤＥＰＡＹＳ。
这种酒的标签上可标明产区，可以标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
酒瓶标签标示为“ＶＩＮＤＥＰＡＹＳ＋产区名”。
法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
日常餐酒又称ＶＩＮＤＥＴＡＢＬＥ，是最低档的葡萄酒，可由不同地区的葡萄汁勾兑而成。
酒瓶标签标示为“ＶＩＮＤＥＴＡＢＬＥ”。
上述４个等级中，“原产地名称管制”的立法和管理最为严格。
１９０５年８月１日法国政府委托有关机构正式确定了各地的地域名，以使各地农产品可正式使用原产地名为商品冠名。
法国红酒知识科普
法国红酒知识科普法国具有非常悠久的酿酒历史，不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的产酒国，同时拥有最多的顶级酒庄，是全球葡萄酒业的领头羊。
下面是店铺为大家整理的关于法国红酒知识科普，希望大家喜欢!法国红酒产地知识科普地理位置位于欧洲西部，与比利时、卢森堡、瑞士、德国、意大利、西班牙、安道尔、摩纳哥接壤，西北隔拉芒什海峡与英国相望，濒临北海、英吉利海峡、大西洋和地中海四大海域，地中海上的科西嘉岛是法国最大岛屿。
地势东南高西北低。
平原占总面积的三分之二。
主要葡萄品种赤霞珠Cabernet Sauvignon、美乐Merlot、品丽珠Cabernet Franc、黑皮诺Pinot Noir、歌海娜Grenache、西拉Syrah、佳美Gamay、霞多丽Chardonnay、雷司令Riesling、灰皮诺Pinot Gris、琼瑶浆Gewürztraminer、赛美容Sémillon、长相思Sauvignon Blanc。
主要产区波尔多Bordeaux、勃艮第Bourgogne、博若莱Beaujolais、罗讷河谷地Valée du Rhône、卢瓦尔河谷地Val de Loire、香槟Champagne、阿尔萨斯Alsace、普罗旺斯Provence、科西嘉岛Corse、朗格多克•鲁西荣Languedoc•Roussillon、汝拉Jura、萨瓦Savoie、西南部地区Sud-Ouest。
气候西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，属海洋性温带阔叶林气候，南部属亚热带地中海气候，中部和东部属大陆性气候。
平均降水量从西北往东南由600毫米递增至1000毫米以上。
1月平均气温北部1-7°C，南部6-8°C;7月北部16-18°C，南部21-24°C。
土壤大部分产区以砾石、黏土为主，少数产区以石灰岩为主。
产区历史及概况法国的葡萄酒历史可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。
红 酒 分 级
红酒分级每个国家实行不同的等级管理制度（看酒标注明）法国葡萄酒分级1.AOC法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee )最高等级的法国葡萄，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。
只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。
正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。
2.VDQ优良地区餐酒(V.D.Q.S)等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。
这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。
3.VDP地区餐酒(V in de Pays )由最好的日常餐酒升级而成，其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。
最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
4.VDT日常餐酒(Vin de Table)可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成。
法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。
意大利葡萄酒分级1.DOCG保证法定地区餐酒除了DOC餐酒的要求之外，DOCG还要符合下列规定：入消费的葡萄酒应当应当基本是瓶装的；个瓶子都应该有国家的标识；DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。
另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历；DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质。
2.DOC法定地区餐酒该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。
红酒标准号及质量等级
红酒标准号及质量等级以产地划分葡萄酒的好坏跟产区直接相关，好酒都用其产地来命名。
爱饮葡萄酒的人士，没有谁不知道波尔多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的。
这是法国两个产酒区的地名，堪称酿酒区，也是葡萄酒酒质的标志。
基本上，法国葡萄酒分成四种等级，的酒在招标纸上标有A·O·C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是的产地及真实的原料。
第一级，法定产区酒，Appellationed Origine Controlee（A·O·C）。
在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，在Appellation和Controlee之间必有一个地名。
第二级，优良产区酒， Vins Delimites de Qualite Superricure （V·D·Q·S）。
第三级，地区餐酒， Vins de Pays（V·P）。
这是限定在法国境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。
第四级，日常餐酒， Vins de Table（V·T）。
不用标明产地，葡萄种类和年份。
第三级的V·P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还优良，味道还醇美。
第四级的V·T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
法国葡萄酒为4个等级：AOC、VDQS、VDP、VDT；1、法定产区酒（AOC），其使用的葡萄酒品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪及酿酒方法等都受到最严格的监控；2、优良地区酒（VDQS），等级位于餐酒和法定地区葡萄酒之间；3、地区餐酒（VDP），由最好的普通餐酒升级而成；4、日常餐酒（VDT），用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。
法国葡萄酒产区介绍
法国葡萄酒产区之一要了解法国葡萄酒，首先要知道几个具有历史意义的时间：－1855年：为参加在巴黎举办的万国博览会，拿破仑三世令波尔多总商会为其酒制订一个排行榜。
当时的61个顶尖酒庄有幸如选，所有五个等级的酒庄都称“列级酒庄”，这个历史上首次对葡萄酒进行正式的分级。
可以说树立了法国葡萄酒的品牌，对法国葡萄酒在全球的流行奠定了基础。
－1867年：被称为葡萄酒之父的法国人路易士•巴斯德（Louis Pasteur）发现了酵母菌和乳酸菌，揭示了糖转化为酒精的奥秘，是葡萄酒的酿制品质得到大幅提升。
－1864年：从北美洲传入的葡萄根瘤蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。
－1935年：法国通过建立了原产地控制命名系统以及严格的关于葡萄酒制作和生产的法律，这是世界上最早建立的葡萄酒命名系统，保证了法国葡萄酒的品质，进而使法国酒风靡全球。
法国葡萄酒的4大等级法国法律将法国葡萄酒分为4级：1.原产地法定区域管制餐酒（中文简称为法定产区餐酒，英文简称为AOC：Appellation d‘Origine Cont rolee）法国葡萄酒最高级别，AOC级别的葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制，绝对不可以和其它产区的葡萄汁勾兑，以保证酒的品质和地区风格。
在中国市场上能够见到的多数都是此类AOC等级的酒。
酒瓶标签上会标识“Appellation+产区名+Controlee”的字样。
其实在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。
例如，波尔多（Bordeaux）大产区下面可细分为梅多克（Medoc）、格拉夫（Grave）等多个次产区；而梅多克（MEDOC）次产区内部又有很多村庄，如Margaux村庄等；Margaux村庄内又包含几个城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes，酒的品质是依序提升。
法国产葡萄酒常识 关于APPELLATION和controlee
For personal use only in study and research; not for commercial use法国产葡萄酒常识，关于APPELLATION和controlee酒标就像是酒的身份证，包含了许多相关讯息。
解读一瓶葡萄酒的标签，能够对其背景有了基本认识。
各葡萄酒产区酒标所标示的内容并不尽相同，但基本上有产地、葡萄品种、年份、装瓶地、分级等。
有关产地的标示，越精确的品质越好，有些国家的酒标上甚至会详细标示出葡萄园、村庄、区域，以保证葡萄酒的品质。
有时葡萄品种也会出现在标签上。
另外，葡萄酒的年份也相当重要，它不仅代表了一瓶葡萄酒的酒龄，也是品质良莠的依据，因为年份所指的是葡萄的收获年，不同年份的葡萄成熟度会有差异而且年份收获的好坏也会影响葡萄酒的寿命，有关葡萄酒年份的解读请查看“葡萄酒年份等级”。
葡萄酒装瓶则分为产地装瓶与酒商装瓶，产地装瓶的葡萄酒通常有较好的品质保证，因为酒农对自已的佳酿会特别用心地照顾与呵护。
至于等级分法，各国甚至各产区皆有不同的分级系统，如法国的 A.O.C.、德国的Q.b.、意大利的D.O.C.等，各有其分级制度。
除了上述的基本认知外，酒标上通常还会有酒精含量、甜度、检定号码，及酒章、商标、优良商品凭证等讯息。
— A.O.C. 原产地名称控制酒Appellation d'origine Controlee在指定产地生产的葡萄酒，葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都得到专家认证。
只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
其标示方式如APPELLATION + 产区名或酒庄名+ CONTROLEE。
— V.D.Q.S. 优良地区餐酒是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
酒瓶标签标示为Appellation + 产区名+ Qualite Superieure。
法国红酒八大关键词
法国红酒八大关键词一：AOCAOC（Appellation +Origine+ Controlee）制度，讲究的就是中间的O，origine，表示地名原产地的意思，即所谓地名越小，产品越好。
按照法律，某一支葡萄酒如果要以庄园（作坊）的名称来命名，那么这个酒庄的葡萄酒的产量，葡萄的亩产，工艺以及采摘时间等，都必须严格遵循一定之规，不能随便改动，这样标准经过法律形式的备案登记后，然后才能在酒标上打上Appellation +Origine + Controlee的标识。
种植AOC级别葡萄酒原料的果园，单产要控制在每公顷6000公斤以内。
种植VDP级别的，限定产量在每公顷8000公斤，VDT的单产则不得超过10000公斤。
例如拉图庄的老藤葡萄，据说每株只保留3、4个枝头挂果，产量更是极低。
要知道，在中国的某些酿酒葡萄种植基地，亩产能达到几千斤，要做到AOC条件的限产，尤如心头剜肉一般。
（一公顷合大约十六亩）。
2008年INAO的数据表明，全法国一共只有293个产区有权使用AOC称谓命名本产区内的葡萄酒。
法国葡萄酒分级，大体上分为：AOC、（VDQS）、ADP、ADT，四个级别。
AOC是法国红酒的一个较高的级别，高于VDP和VDT两个等级。
VDT（酒标上有vin de table的字样），这类酒在人家小卖铺里面售价在一欧元左右，合十多块人民币，在高级一点是VDP（酒标上有vin de pays的字样），售价2欧元左右。
AOC级别的呢，常常在3欧元以上，售价3欧元一直到3000欧元的法国葡萄酒，应该都在AOC的序列里。
AOC体系内部，可以说又衍生出普通AOC，中级庄或明星庄（注意酒标上Cru Bourgeois的字样），以及列级庄（注意酒标上一定有Grand Cru的字样）三个档次。
有GRAND CRU字样的酒大多要卖到1000元人民币以上。
2008年全法国仅有中级庄243个，在中国大陆的售价一般在300元以上。
葡萄酒等级aop和aoc
葡萄酒等级aop和aoc葡萄酒等级AOP和AOC葡萄酒等级AOP（Appellation d'Origine Protégée）和AOC （Appellation d'Origine Contrôlée）是法国葡萄酒产区中最高等级的称号，代表着法国最优质的葡萄酒。
这两个等级体系的建立，旨在保护法国葡萄酒的地理产区和质量标准，为消费者提供可靠的指导，同时也是法国葡萄酒产业的骄傲。
AOP和AOC的区别AOP是在2009年取代了AOC，成为法国葡萄酒等级制度的新标准。
AOP的出现是为了更好地保护法国葡萄酒的地理产区，确保葡萄酒的品质和特色。
AOP的标志是一个由欧盟认可的地理标志，只有符合规定产区内特定要求的葡萄酒才能被称为AOP葡萄酒。
AOC是AOP之前的等级制度，它于1935年首次引入，并于1970年开始强制实施。
AOC标志着葡萄酒的产地和特征，是法国葡萄酒质量的重要保证。
然而，随着葡萄酒产区的不断增加和发展，AOC的范围逐渐变得过于宽泛，无法准确反映葡萄酒的地理特征和质量。
AOC与AOP的转变是法国葡萄酒产业发展的必然结果。
随着葡萄酒技术和品质的提升，AOC的限制性开始显现出局限性，无法满足市场和消费者的需求。
而AOP的出现填补了这一空白，更好地保护了法国葡萄酒的地理产区和质量标准。
葡萄酒等级制度的意义葡萄酒等级制度的建立，旨在保护法国葡萄酒的地理产区和质量标准。
它确保了消费者购买到符合一定标准的葡萄酒，同时也为生产者提供了一个公平竞争的环境。
葡萄酒的地理产区是葡萄酒品质的重要因素。
不同的土壤、气候和地形条件会对葡萄的生长和成熟产生影响，从而影响葡萄酒的风味和口感。
葡萄酒等级制度保护了这些地理产区的独特性，确保消费者购买到具有独特风味的葡萄酒。
葡萄酒等级制度为生产者提供了一个公平竞争的环境。
只有符合规定产区内特定要求的葡萄酒才能获得AOP或AOC的称号，这意味着生产者必须遵守严格的质量标准和生产规范。
法国葡萄酒的分级
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德国葡萄酒
佐餐酒：大众酒，只能产自本土。口味清新，新鲜饮用 乡村餐饮酒：指定癿19个区。干型或半干型。
高级葡萄酒：必须产自特定区域。
优质高级葡萄酒：特定区域、生产条件、品种，对采摘时间、斱 式和产量严格限制。
头等酒：
迟采级酒： 精选级酒： 浆果精选酒： 干浆果酒： 冰果酒：
纳赫 纳赫位于莱茵黑森及摩塞尔区之间，所以出产癿葡萄酒也兺有 这两区癿特色。丌过，由于本区癿土质多变，富含各种矿物质， 使得这里生产癿葡萄酒具有各种丌同癿风味。 摩塞尔河流域 摩塞尔河发源于法国境养癿弗日山脉，北流出法国后成为德国 和卢森堡癿天然国界，幵在德国西部边境蜿蜒流贯245公里， 最后在科布伦茨不莱茵河汇流。摩塞尔河注入莱茵河前，因河 道曲折多弯，而产生许多地形险恶、日照充足癿河谷地，提供 了非常适合葡萄生长癿天然环境。摩塞尔地区癿开发，始于公 元前16年罗马皁帝奥古斯都为了抵御北斱蛮族而在托利亚建城。 罗马人在建城癿同时，也在这块土地开启了德国葡萄酒癿历史， 此丼丌但奠定了摩塞尔河地区癿繁荣基础，也为它赢得了“德 国葡萄酒之都”癿美誉。主要癿葡萄酒产地在位于中游癿伯恩 卡斯特、萨尔河地区及鲁尔河地区等。本区丽司令葡萄所酿制 癿葡萄酒，拥有一种独特癿烟薰味，口感清爽，有新鲜花香， 存放丌丽即可饮用。
莱茵法兹
此区是德国所有葡萄酒产区中，气候最佳、土壤最肥沃癿地区，再加上高 密度癿种植斱式，使得每公顷葡萄产量非常高，也是德国葡萄酒产量最高 癿地区。本区葡萄品种以丽司令为主，红酒白酒均有生产，白酒癿种类又 特别丰富，从风味朴实、特性优越到被评为最顶级癿葡萄酒都有，其中又 以迟摘葡萄酒癿做法最为特殊。所谓癿“迟摘”是指葡萄成熟后先丌摘下， 让其留在葡萄架上自然风干枯萎，幵仸由贵腐菌附着发酵，而形成汁液丌 多癿葡萄干，此种斱式收成癿葡萄糖分特别高，所酿出来癿葡萄酒风味格 外园润香浓，丏带有一种独特癿蜂蜜味，堪称是白酒中癿上品。 莱茵黑森 德国最大癿葡萄酒产区，德国最受欢迎癿葡萄酒“圣母之乳”，就是来自本 区沃姆斯市癿圣母院葡萄园。像乳汁一般甜美癿“圣母之乳”，口味清淡， 芳香醇美，喝过者皀赞丌绝口。此外，本区所产癿丽司令白酒，丌仅口感 平衡细腻，而丏有浓郁癿水蜜桃和柑橘等香味，是德国最佳癿丽司令产区 Page 15 之一。
葡萄酒标常见词汇中法文对照
Rouge：红葡萄酒
Sec：干酒
Vin Doux Naruerl：天然甜味葡萄酒
Vieilles Vignes：老葡萄树
Negociant：葡萄酒中介商.酒商会和葡萄酒栽种者签订合约,然后看是要原酒或是另行调配装瓶出售.
Proprietaire recoltant：自产葡萄、酿酒(de)葡萄农.
Premier cru：次于特等葡萄园但优于一般等级(de)葡萄园.
Rouge：红葡萄酒.
Rose：玫瑰红酒.
Sec：干型葡萄酒,不含糖份.
VIN：葡萄酒.
Vin de Table：普通餐酒.不受规定约束(de)酒,任何产地(de)葡萄酒都可以拿来混合酿造.藉由混合酿造来降低成本是这种酒(de)特征,美味与否全凭生产者(de)巧手,无等级之分.
法国酒标上部分常见词汇
Blanc：白葡萄酒
Brut：用于香槟酒上,指酒中含糖量少于15克/升
Cave Cooperative：酿酒合作社
Chateau：酒堡
Domain：酒庄
Grand Cru:顶级葡萄酒或列级酒庄
Mis en Bouteille： “装瓶”之意,后面接酒庄、酒商或公司名,在酒庄装瓶(de)葡萄酒品质最佳,成为酒庄酒.
家单一葡萄酒
Negociant：酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒,经过自己培养或装瓶后出售
葡萄酒标常见词汇中法文对照
Appellation......Controlee：法定产区等级葡萄酒,简称AOC.
通常在.......加入被认定为ＡＯＣ酒(de)地域名,例如Appellation Bordeaux Controlee指(de)就是波尔多(de)ＡＯＣ酒.
葡萄酒入门之—什么是AOC葡萄酒？
什么是AOC葡萄酒决定法国名贵葡萄酒价值的唯一因素，是葡萄酒的级别。
但是法国红酒分级制度非常复杂，现在市面上还未见哪本书能够把他们的这套分级完全解释清楚。
简单级别排序如下：法定产区葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee,简称AOC)优良地区葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,简称VDQS或A O VDQS)地区特色葡萄酒(Vins de Pays)日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，又称为混合葡萄酒(Vins de Coupage)。
法国葡萄酒的最低级别是VDT（酒标上有vin de table的字样），再往上是VDP （酒标上有vin de pays的字样），打比方吧，VDT相当于股级干部，VDP相当于科级，AOC相当于处级，这三个级别的认定，需要全国性的机构INAO原产地命名管理局来认可。
更高的级别的认可，则由各个小产区的评级机构完成。
AOC体系内部，可以说又衍生出普通AOC，中级庄或明星庄（注意酒标上Cru B ourgeois的字样），以及列级名庄（注意酒标上一定有CRU的字样）三个档次，上世纪以来法国各个主要产区，都评出了本产区自己的列级庄，使用CRU的标记，有CRU 字样的酒大多要卖到1000元人民币以上。
中级庄通常是比列级庄差一些的酒庄，在法国一共有300家左右，数量不算大，一般售价在300元人民币以上。
除了中级庄和列级庄，其他的AOC一般都是大路货了，几十元就能搞定。
如果一定要按照AOC内部产地分级，我们可以这么解析，法国的产区分三级，最大的我们叫产区，一共有十大产区，下面是镇，在往下是村，当然能买到村级的红酒是大家的梦想。
我们用排除法，记住十个最大的产区名字，标注大产区出品的葡萄酒不该太贵(当然要把勃艮第排除在外）。
现在很多人把镇级的和村级的混在一起说，让人越看越不明白。
镇一级的产地，波尔多下面梅多克Medoc，圣爱米勇Saint Emillon，格拉芙Graves最出名。
AOC等级
原产地法定区域管制餐酒(中文简称为法定产区餐酒.英文简称为AOC:Appellation d`Origine Controlee) 法国葡萄酒最高级别.AOC级别的葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制.绝对不可以和其它产区的葡萄汁勾兑.以保证酒的品质和地区风格.在中国市场上能够见到的多数都是此类AOC等级的酒.酒瓶标签上会标识[Appellation+产区名+Controlee"的字样.在南法的底部，距离西班牙的边境只有几英里的地方，有一个质朴的村落：Banyuls Sur Mer。
马蒂斯、毕加索等大师都曾经因为这里的绝美山水而流连忘返。
不过为Banyuls Sur Mer带来声名的不仅仅是这里壮丽的山水，还有这里非常特殊的葡萄酒。
葡萄种植在这里是件很奇妙的事情，在公元前就开始了。
希腊人和腓尼基人都知道在这里种植葡萄的价值。
这些交错的葡萄藤为这里带来了戏剧性的景色，它们爬上悬崖，被太阳暴晒并与大风作斗争。
Banyuls是一种以歌海娜葡萄为主的葡萄酒，从13世纪起就开始酿造。
当时的一位炼金术师发现，当他向正在发酵的葡萄酒中加入烈酒时，发酵会因为强大的酒精能量而被停止。
这样的酒会由于未转化为酒精的糖分而有自然的甜味。
这基本上就是波特酒的原理。
在法国，这种酒被称为Vins Doux Naturels，意思是“自然甜香的葡萄酒”，而Banyuls是这其中最为知名的一种。
Banyuls由歌海娜为主来酿造，另外还有Grenache Gris、Grenache Blanc及Carignan 等葡萄品种混合。
在酒精度约为6度时，加入烈酒，终止发酵并将酒精度提高至15-17度，酿成的酒甜美可口，有不可思议的胡椒味道并且层次丰富。
有两种主要的Banyuls，一种是及时装瓶并且在酒窖中熟化1-2年；另一种则被称为rancio ，这种Banyuls 装瓶后要在太阳中被暴晒，让它慢慢的被氧化，而得到一种特殊的焦糖的味道。
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法国产葡萄酒常识，关于APPELLATION和controlee
酒标就像是酒的身份证，包含了许多相关讯息。
解读一瓶葡萄酒的标签，能够对其背景有了基本认识。
各葡萄酒产区酒标所标示的内容并不尽相同，但基本上有产地、葡萄品种、年份、装瓶地、分级等。
有关产地的
标示，越精确的品质越好，有些国家的酒标上甚至会详细标示出葡萄园、村庄、区域，以保证葡萄酒的品质。
有时葡萄品种也会出现在标签上。
另外，葡萄酒的年份也相当重要，它不仅代表了一瓶葡萄酒的酒龄，也是品质良莠的依据，因为年份所指的是葡萄的收获年，不同年份的葡萄成熟度会有差异而且年份收获的好坏也会影响葡萄酒的寿命，有关葡萄酒年份的解读请
查看“葡萄酒年份等级”。
葡萄酒装瓶则分为产地装瓶与酒商装瓶，产地装瓶的葡萄酒通常有较好的品质保证，因为酒农对自已的佳酿会特别用心地照顾与呵护。
至于等级分法，各国甚至各产区皆有不同的分级系统，如法国的 A.O.C.、德国的Q.b.、意大利的D.O.C.等，各有其分级制度。
除了上述的基本认知外，酒标上通常还会有酒精含量、甜度、检定号码，及酒章、商标、优良商品凭证等讯息。
— A.O.C. 原产地名称控制酒
Appellation d'origine Controlee在指定产地生产的葡萄酒，葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都得到专家认证。
只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
其标示方式如APPELLATION + 产区名或酒庄名+ CONTROLEE。
— V.D.Q.S. 优良地区餐酒
是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
酒瓶标签标示为Appellation + 产区名+ Qualite Superieure。
— APPELLATION CONTROLEE
原产地区管理证明，这两个字中会加进地名，即原产地名，是AOC酒产地的地域名。
比如：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多或MARGAUX地区的AOC酒。
AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。
法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为
葡萄酒名。
而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。
例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如Medoc区，比标示地方波尔多的更高级。
又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。
除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。
— MIS EN BOUTEILLE
表示“装瓶”，BOUTEILLE的后面是酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等。
在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。
— NEGOCIANT
葡萄酒的仲介商，即“酒商”。
酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。
— GRAND CRU CLASSE
表示“顶级酒庄”，经认定的优秀葡萄酒庄会标示GRAND CRU CLASSE。
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— Vin De Pays 地区餐酒
日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒，地区餐酒的标签上可以标明产区。
可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名。
法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
— Vin De Table 日常餐酒
是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，但仅限欧盟内国家，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
酒瓶标签标示为Vin de Table。