第一章 连锁超市概论

5. 中小零售企业向二、三级城市和农村的扩展，可以带动农村 的经济发展，提高农民生活水平； 6. 自愿连锁的共同配送中心承担了部分批发职能、使批发环节 的部分利润由社会转到了自愿连锁企业的内部。 更重要的 是,Fra Baidu bibliotek合经营者们需要付出的成本很低,而且产权独立,易于 进退——这正是自愿连锁的诱惑所在,也是中小零售商单打 独斗所无法获得的； 7. 进一步完善我国中小零售企业的组织结构，使有限的资源能 够得到更为合理的优化配置； 8. 自愿连锁组织以其较低的进入门槛以及需要大量的从业人员， 解决国家和地区的就业问题；
国外自愿连锁组织在中国
1、SPAR公司
SPAR公司等国外自愿连锁组织可以为国内的中小零售企业 提供生存发展所必需而又急缺的东西：国际化的采购平台，先 进的运营经验，有价值的品牌，以及成员间的深层交流。同时， 参加自愿连锁的中小零售企业需要付出的成本很低，而且产权 独立，易于进退——这正是自愿连锁的诱惑所在，也是中小零 售商单打独斗所无法锋利的。在中小零售商的店面改造、流程 重组和供应链重新设计当中，SPAR公司会参与从初始设计到运 营管理的全过程。山东威海的家家悦超市与SPAR公司合作运营 的“SPAR十八”超市，在原来的家家悦超市的基础上进行改造， 在基本没有增加投资的情况下，营业额同比增长了30%以上。 2005年7月开业的第二家“SPAR十八”超市最初的日营业额不 过1万元，但改造后接近了20万元。
三、大型综合超市
1. 选址在城乡结合部、住宅区、交通要道； 2. 商店营业面积在2500平米以上； 3. 商品构成为衣、食、日常用品，种类齐全， 重视本企业的品牌开发； 4. 采取自选销售方式； 5. 设有与商店营业面积相适应的停车场；
四、便利店
选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、 娱乐场所、机关、团体、企事业单位所在地； 商店营业面积在100，营业面积利用率高； 居民徒步购物5-7分钟可到达，80%的顾客为有目 的购买； 商品结构以速食品、饮料、小百货为主，有即时消 费、小容量、应急性等特点； 营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时； 以自选购物为主，结算在收银机处统一进行；
§1.3 超市的连锁经营
一、直营连锁（Regular Chain） 直营连锁指总公司直接经营的连锁店，即由 公司总部直接经营、投资、管理各个零售点 的经营形态。总部采取纵深似的管理方式， 直接下令掌管所有的零售点，零售点也必须 完全接受总部指挥。
案例：屈臣氏
屈臣氏集团乃全球最大的保健及美容产品零售商和全球最大 的香水及化妆品零售商，在亚洲及欧洲36个市场、1,800多 个城市共拥有19个零售品牌及逾8,300间零售商店，并雇用 超过87,000名员工，每星期在全球各地为超过2,500万人 服务。屈臣氏是李嘉诚旗下屈臣氏集团的保健及美容品牌。 据了解，屈臣氏集团已经在内地拥有三项投资，分别是屈臣 氏个人护理商店、百佳超市和屈臣氏蒸馏水。 无论是集团旗下的屈臣氏个人护理商店还是百佳超市，全部 以直营方式拓展市场，因为加盟店的管理容易失控。所以屈 臣氏是不会接受个人加盟的，只能是直营方式进入一个城市， 而且对于地址的选择有很严格的要求，包括经营场所的面积、 人流量等等。
总结：自愿连锁至少在三方面使参与企业共同受益：一
是商品采购，二是信息分享，三是自有品牌开发。当然， 自愿连锁相对其它连锁经营形态有一些劣势：一是自由连 锁强调自愿联合，合同或契约对连锁分店缺乏约束力，因 而组织上不太稳定，有的成员店积累了经验和能力后便退 出连锁组织；二是由于各成员店以自有资金独立经营，且 经营管理水平不一，给总部对连锁分店的经营指导增加了 难度，而总部对分店的经营指导只能说“最好如何去做”， 而不能说“一定要如何去做”，使连锁分店的经营难以进 一步统一和规范化。对中国的中小零售商来说，在与国际 自愿连锁品牌的合作当中，既可以实现联合采购带来的成 本降低，又可以用比较低的成本获得国外先进的运营技术 和管理经验。因此，对缺少品牌和先进运营管理技术的国 内中小零售企业而言，自愿连锁不失为一种快速取得竞争 优势的良好手段。
五、专业店
1. 选址多样化，多数店设在繁华商业区、商业 街或百货店、购物中心内； 2. 营业面积依据主营商品特点而定； 3. 经营某大类商品，品种丰富； 4. 采取定价销售和开架面售； 5. 从业人员需具备丰富的专业知识；
六、专卖店
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 选址在繁华商业区、商业街或百货店、购物中心内； 营业面积根据经营商品的特点而定； 商品以某种品牌为主； 销售体现量少、质优、高毛利； 商店的陈列、照明、装潢、广告讲究； 采取定价销售和开架面售； 注重品牌，从业人员顺具备丰富的专业知识，并提 供专业知识性服务；
七、自愿连锁究竟能给中小企业带来什么？
1. 给中国零售企业带来先进的管理理念，减少失误，降低 风险，提升经营能力，更大的好处是使以前的无序竞争 转为有力的合作； 2. 提高国内中小零售企业的核心竞争力，增强与洋资外企 的抗衡发展的能力； 3. 经过加盟总部有力的规范作用，使我国企业渐渐向诚信 经营的方向良好地发展，提升我国在国际上的商业信誉 度； 4. 可以把更多的精力、资金和资源投放于自有品牌的研究 与开发上，填补我国缺乏自有品牌的空洞；
§1.2 零售业态
概念：零售业态是零售企业为满足不足消费 者需求进行相应的要素组合而形成的不同经 营形态。 主要有八种零售业态：百货店、超市、大型 综合超市、便利店、专业店、专卖店、购物 中心、仓储店；
一、百货店
1. 2. 3. 4. 5. 6. 选址在城市繁华地带，或交通要道处； 商店规模较大，营业面积在5000平米以上； 以服饰、家庭用品为主； 商店设施豪华； 采用柜台销售与自选销售相结合； 服务细致、周到；
所谓直营连锁是指连锁的门店由连锁公司全资或控股开设， 在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独享、风险独 担的一种高度统一的商业经营形式。 屈臣氏集团在多地出资设店，各分店的所有权都由总公司 所有。屈臣氏集团总部负责连锁公司在人事、财务、投资、 分配、采购、订价、促销、物流、商流、信息等方面的高 度集中统一管理经营，而店铺只负责销售业务。 屈臣氏集团采取直营形式是因为容易控制各店，统一经营 管理有利于发挥整体优势，占有市场；整体实力雄厚，有 利于同金融界和生产商打交道；集中采购的方式使集团从 整体上获得成本上的优势；集团的政策也具有较大的自主 性、灵活性和方便性。 屈臣氏集团发展迅速现在已具有庞大的资产，存在较高的 经营风险；各分店没有自主权，各分店的积极性、创造性 和主动性受到限制；集团管理系统庞大，导致管理成本高； 总部远离市场，而处于市场第一线的分店权力受限，不能 灵活应对市场变化。
自愿连锁在实际操作中的“瓶颈”
1、成本的降低幅度有限:首先是实行联购的商品品种有限， 随着人们生活水平的提高，顾客需求也越来越高，随着国内 消费向豪华与尊贵发展的趋势，认为超市商品种类不够齐全， 质量档次也不尽如人意。
2、文化差异是鸿沟:企业文化，包括经营理念、管理制度、 价值观等，都是企业生存发展的很重要的条件，企业文化的 不和谐是发展过程的巨大障碍。 3、奉献、诚信是根本:国内的自愿连锁刚刚开始，尚处于稚 嫩的阶段，其管理机构、运营体系和运作规则还没有建立健 全可依的体系 ，不可否认，中国商业观念并非很好，一些 企业加入自愿联盟的时候，往往更多想到的是我可以从中得 到什么益处，而想我应奉献什么的很少。
第一章：连锁超市概论
一、连锁超市的产生与发展 二、零售业态 三、超市的连锁经营
§1.1 连锁超市的产生与发展
百货商店 （1852年；巴黎） 连锁商店 （1859年；纽约） 超市 （1930年；纽约） 购物中心 （20世纪50年代） 无店铺销售（1994年；美国）
资料一、全球超市排名 资料二、2011中国超市发展展望
IGA公司
美国的IGA公司则与要求加盟零售商统一品牌的SPAR公司不同，IGA 公司鼓励会员沿用已有的品牌，在体系内部设定了更大的灵活度，向成 员收取的费用也相对较低：除3万多美元的入会费外，每家门店每年只需 交纳30美元费用。现在是IGA公司在中国发展的初期，它把工作重点放在 内部整合和集中采购上，成员将集体与一线国际品牌建立关系并落实合 作条件， 同时还将整合各个省区的资源，争取更多的独立零售商加盟。在联 合采购方面，IGA中国公司与可口可乐、高露洁、宝洁、雀巢等全球伙伴 的洽谈正在进行，有些已经落实合作条件。与以往单个企业分别谈判相 比，集体砍价获得了不少优惠条件，一些跨国企业还同意为IGA中国公司 提供专门的促销产品和包装，这在以前是绝无可能的。
二、超市
1. 2. 3. 4. 选址在居民区、交通要道、商业区； 以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达； 商店营业面积在1000平米左右； 商品构成以食品、生鲜、服装、生活用品等购买 频率高的商品为主； 5. 采用自选销售，结算由设在出口处的收银机统一 进行； 6. 营业时间每天不低于11小时；
二、自愿连锁（Voluntary Chain）
自愿连锁又称自由连锁，是指中小零售企业， 在某一龙头企业或标识集团的统率下，通过 自愿联合的方式组成经营联合体。其在组织 上主要表现为商品采购的联购分销和业务经 营的互利合作。与直营连锁、特许连锁不同， 自愿连锁群体的各成员企业，仍保持自己的 资产所有权并进行独立财务核算。
案例：荷兰SPAR、美国IGA
SPAR成立于1932年，总部位于荷兰，目前在全球35个国家经营 1.5万家超市，年营业额超过340亿美元，是世界最大的自愿连锁 组织和最大的食品分销企业。国际SPAR于2004年正式进入中国， 在中国以省区为基本单位接纳成员。 在荷兰,"SPAR"的意思是杉树----就像装饰SPAR超级市场连锁 店的绿色标记那样.对世界各地的投资商,店主和消费者来说,这 家由荷兰人创办的批发零售连锁公司还代表着很多东西.一些 SPAR连锁点是夫妻店,还有一些是大型上市公司的一个组成部分. 但它们都有一个共同点:在超级市场业日益被沃尔玛,家乐福和特 斯科等国际巨头主宰的今天,它始终保持低调.事实上,SPAR现在 在世界34个国家15000多家分店,直追沃尔玛等国际超级市场巨头, 虽然从销售额来说它不是最大的超级市场连锁店.如今,SPAR正在 向印度和中国这样的市场扩张,试图在这些国家建立起自己的品 牌。 2004年11月，在中国商务部和中国连锁协会的推动下，SPAR正 式进入中国，在上海设立SPAR中国总部，负责SPAR在中国的发展
美国IGA —国际独立零售商联盟
IGA (Independent Grocers Alliance）是1926年依美 国特拉华法律成立的，是目前世界上最大、最早的一家自 愿连锁体系。IGA提供的是IGA标准的零售管理、技术、培 训和IGA自有品牌，并根据不同区域零售商特点来调整零售 管理方案，使之适合维护成员特色的要求。目前IGA总部在 美国芝加哥。 2004年IGA正式进入中国，在不足两年的时间里，吸纳 了多家公司连锁零售企业，网点遍布东北、华中、长江三 角洲、珠江三角洲等地区，2005年门店总数达150家，整体 销售额逾百亿。
七、购物中心
1. 由发起者有计划地开设、布局统一规划，店铺独立经 营； 2. 选址为中心商业区或城乡结合部的交通要道； 3. 内部结构由百货店或超级市场作为核心店，与各类专 业店、专卖店、快餐店等组合构成； 4. 设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制； 5. 核心店的面积一般不超过购物中心面积的80%； 6. 服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体； 7. 根据销售面积，设相应规模的停车场；
八、仓储式商场
1. 选址在城乡结合部、交通要道； 2. 商店营业面积大，一般为10000平米以上； 3. 目标顾客以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交 通工具的消费者为主；有的采用会员制形式，只为 会员服务； 4. 商品结构主要以食品、家庭用品、体育用品、服装、 文具、家电、汽车用品、室内用品等为主； 5. 店堂设施简朴、实用； 6. 采用仓库式陈列； 7. 采用自选式销售； 8. 有大规模的停车场；