厨师安全操作规程

厨师安全操作规程

范围：

本安全操作规程规定了厨师的安全责任和安全操作内容。本操作规程适用于行政科厨师的安全操作。

安全责任：

厨师在工作中必须严格遵守此安全规程，以达到避免工伤事故，安全生产的目的。

安全操作要求：

1）进入工作区域，必须按规定着装，穿防滑鞋。

2）食用灶前应检查各种阀门是否完好，管道是否漏油，发现异常要停止使用并及时报修。工作结束后要及时关闭

开关。

3）点火时必须使用工具，不能直接点火，开启油阀从小到大。使用完毕后随即关闭。

4）制作菜品时，不准离开岗位，制作食品和搬动食品时要注意防滑，当心摔倒。

5）使用气锅时应检查受压锅体、管道和安全附件是否符合标准，管路是否有渗漏现象，确认无误后使用。要缓慢

开启蒸汽阀门，加热后手不得触摸锅体以防烫伤。操作

者要思想集中，并根据需要适当调节进气量，严禁用硬

物敲打锅体。使用结束后要切断气源，防止空烧。待锅

体冷却后再做清洁。

6）工作过程中要随手清洁，保持好工作区域的卫生，工作结束后及时清理周围的卫生。下班时要检查各开关、电

源。