一种帮助李开复恢复健康得自然疗法——葛森疗法

一种帮助李开复恢复健康的自然疗法——葛森疗法

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欧阳英强力推荐●精采试阅可以吃和禁止吃的食物葛森疗法就是如此注重细节，才能够在某些极为晚期的疾病案例，或是原本被认为无药可医的疾病中发挥疗效。在加州的波尼塔市合作建立了葛森研究所之后，夏绿蒂．葛森广为宣传这套对抗疾病的饮食方案中，究竟有哪些该吃和不该吃的东西。可以大量食用的食物任何种类的水果均可接受，大多数是新鲜水果，加上部分以不同方式准备的水果；新鲜现榨的蔬菜汁；水果色拉；水果冷汤；香蕉泥、磨碎的生苹果、苹

果酱，以及某些其他水果。推荐的水果有苹果、葡萄、樱桃、芒果、桃子、橘子、杏子、葡萄柚、香蕉、柳橙、梨子、李子、哈密瓜、木瓜、柿子等，且不应使用罐头或冷冻包装水果。梨子和李子经过炖煮比较容易消化。所有的水果也都可以炖煮。可以食用未经硫化处理的水果干，例如杏子、桃子、葡萄干、黑枣干或综合水果干，这些都必须清洗、浸泡并炖煮。不可食用莓果、坚果、凤梨、酪梨和小黄瓜。所有新鲜准备的蔬菜，某些可以用自己的菜汁炖煮，另外的则可以生食或细细磨碎，例如有机栽培的红萝卜、花椰菜或芹菜；蔬菜色拉、蔬菜汤等；请勿使用冷冻蔬菜。马铃薯最好烘烤食用；马铃薯肉可以混合优格或汤做成马铃薯泥；马铃薯绝对不可以油炸，但可以连皮一起煮。绿叶蔬菜色拉，可以混合西红柿、水果、蔬菜，以及其他有机栽培的食用植物。不加盐的面包，可以包含完整裸麦，但只能加入少量全麦面粉。谷物应以有机方式栽培。可选择是否食用荞麦蛋糕和马铃薯煎饼，以及红糖（干燥的有机甘蔗汁，即有机黑红糖）、蜂蜜、枫糖，以及100%的纯枫糖浆（烘焙时不可以使用油脂或小苏打）。燕麦片可以自由食用。可以食用搅拌过的白脱牛奶、脱脂且不加调味的优格，以及脱脂且不加盐的乡村（卡达）起司。在遵守严格的葛森饮食2年之后，可以极少量食用奶油和冰激淋，或是仅限于节日食用。（葛森博士说得很明白：「冰激淋是小孩子的『毒药』。」）病人复元2年之后（某

些情况下必须等待更久），饮食中剩馀的10%可以自行选择，可供选择的食材包括肉类、鱼类、蛋、坚果、糖果、蛋糕，或任何你最喜欢吃的东西。尼古丁在任何情况下都应该要避免。烈酒、葡萄酒和啤酒应该尽量减少饮用，多喝新鲜果汁。咖啡和茶应该尽量少喝，但下列花草茶除外：薄荷茶、甘菊茶、菩提花茶、橙花茶，和一些其他花草茶。盐、小苏打、烟燻鱼肉和香肠应该完全避免（有关盐的更完整说明，请参阅第10章）。胡椒和姜等辛辣调味料应该戒除，但是建议经常性使用新鲜的田园香料植物，包括洋葱、大蒜、荷兰芹叶、虾夷葱、辣根和芹菜。所有的蔬菜都可食用，并用自身的菜汁炖煮，以避免矿物质在烹调过程中轻易溶解到水中而流失。矿物质成分特别值得推荐的蔬菜有红萝卜、豌豆、西红柿、绿色花椰菜、瑞士菾菜、菠菜、四季豆、球芽甘蓝、朝鲜蓟、和苹果同煮的甜菜、花椰菜和西红柿、紫色包心菜和苹果，以及葡萄干。所有蔬菜都不能用盐烹煮。绝对禁止使用任何铝制烹调设备、微波炉、压力锅和蒸锅。使用葛森饮食疗法的最初1年半之中，请勿食用任何的蛋、鱼、肉、牛油、起司和乳品。整体而言，由于饮用大量蔬菜汁，遵循葛森饮食疗法的人每天会摄取约合7.7到9公斤的植物性食物。禁止的食物葛森饮食中所有的食物，在准备时都不可以使用下列种类的禁止食材：盐和钠：任何形式的盐和钠，包括食盐、海盐、香芹盐、蔬菜盐、日式溜酱油、酱油、低钠盐、

小苏打、含钠的发粉、「任何」名字里有「钠」的东西，以及代盐，都在禁止之列。皮肤也应该避免接触泻盐。经常以「食盐替代品」或「无盐调味料」等名义销售的综合草药，如果含有允许的药草，而且没有添加盐或代盐，亦可少量使用。油和脂肪：油和脂肪以及任何含有油脂的食物都禁止食用。禁止的范围包括玉米油、橄榄油、芥花籽油，以及所有除了亚麻仁油以外的蔬菜油。另外也禁止食用牛油、起司、奶油和其他的乳品脂肪，所有的动物性脂肪，所有的人造奶油或含有油的抹酱，椰子和酪梨，所有的氢化或部分氢化油，棕榈液油、零卡油和其他的「脂肪替代品」，坚果油脂，以及任何并非自然出现在允许的食物中的饮食脂肪来源。蛋白质和高蛋白食品：蛋白质和高蛋白食品都不得食用。这些不允许的食物包括所有的肉类、海鲜和其他动物性蛋白质，坚果和种子，大豆或其他豆类制品，所有的蛋白粉或蛋白质补充品，包括以大麦和藻类为主的粉末，除非是特别为了补充蛋白质而处方使用者。除了上述3类食物，某些其他食物也必须在患者完全康复前「谢绝往来」，有时甚至在完全康复之后也要避免。「谢绝往来」的食物包含几乎所有包装、加工（「便利」）的食品，例如冷冻、罐头、瓶装或盒装食品。为了健康上的理由，必须舍弃这些食物。鼓励食用、偶尔允许和禁止食用※鼓励食用的有机食品无论身体是否健康，下列的食物类别都是极佳的营养来源，能够作为逆转病情或预

防疾病发生的工具。你可以无限制地食用。真正鼓励食用的食物有：所有的水果和蔬菜加上马铃薯，但被列在禁止的食物者除外。新鲜的水果和蔬菜汁。生鲜水果和蔬菜色拉。特制的希波克拉底汤。燕麦片。上述鼓励食用的食物实际上是为了得到疗效而必须食用的。它们消化起来既容易又快速。葛森饮食鼓励你大量而频繁地食用这些食物。你甚至可以在晚上饿着肚子醒来的时候吃这些食物，提供重要营养素作为重建受损组织之用，维持必要的营养。随着身体自我修复，很多人会因为飢饿而狼吞虎咽。这些「鼓励食用」清单上的优良食物，并没有任何分量限制，只要它们是高品质，如果可以的话最好使用有机栽培，而且新鲜即可。我们建议你将食物放在床边，当作晚上的零食（例如水果、水果色拉或苹果酱）。※偶尔允许的有机食品除非经过葛森训练的专业医疗人员另有处方，否则下列这一类食物，只能在无盐、无食盐衍生物、油和脂肪的调理方式下，每个星期食用1次：使用完整裸麦、燕麦或米粉制作的面包。有机爆米花（干燥地爆烤，不加盐，不加油脂）。糙米或野生米。番薯和山芋。枫糖浆、蜂蜜、未加工的红糖，以及未硫化的黑糖蜜，这些甜味剂每天总共加起来最多可以食用2茶匙。※极少的情况下允许的食品下列食物偶尔允许食用，每个月不要摄取超过1到2次：有机栽培、冷冻的蔬菜（准备时不可加盐、油脂或其他禁止的材料）。发芽的豆或种子（例如扁豆、豆子），