常德米粉市场调研报告

常德米粉的市场调查分析报告

前言：

根据现在人们对饮食上面的要求，现代饮食只要以口味独特，色相新鲜，注重营养。我们米粉在饮食行业也不能落后，我们将通过这次市场调查来改善我们的产品，使我们的产品更加符合广大人民的需求，逐渐提高我们的销量。调研报告的核心是实事求是地反应和分析客观事实。米粉调研报告主要两个部分：一是米粉市场调查，二是米粉市场研究。调查方式为问卷式访问调查，本调查选取的是所调查总数的百分之六十，各项调查工作结束后，将调查内容予以总结，其调查报告如下：

一、市场背景

1、自古民以食为天，常德米粉作为本地流传至今的一个小吃，带有常德本地的

身后文化色彩，推广常德米粉就像是在扩展常德文化，得到了政府的大力支持。并且这种不忘祖国传统文化的精神得到大力赞扬、不管是政府还是普通的人民群众都十分的支持。

2、常德米粉口感好，味道鲜美，并且制作非常的简单、方便，价格便宜，适合

大众消费，不受年龄限制，基本上男女老少都可食之。大部分人都是普通消费阶级的人们群众，但也有许多慕名而来的高阶消费群体（公司老总之类的）

二、消费者分析

1、消费群体与消费情况

（一）在样本中，米粉消费者在各个年龄阶段的人都有，其主要为青少年和中年人居多，而且消费人群的收入也都比较低，主要为工人和农民，其他的机关干部和经理级别不怎么消费。

（二）本次调查结果显示，从本市总的米粉消费情况来看，大部分居民还达不到小康水平，大部分人群收入在1000元左右，只有极少部分人群收入在2000以上。因此，可以初步得出结论，本市米粉消费市场总的消费水平较低，所以我们在定价时候要特别慎重。

2、消费者习惯特征分析

（一）从人们口味上看，约有一半的消费者选择牛肉味的米粉，其他的口味占一半，有一小部分则是随意选取。

（二）口味上的区分也决定了价格的不同，牛肉味的价格相对于其他口味要贵一块钱左右。在原材料采购上成本较高，特别是口感要比其他的好些，不过也看顾客的喜好。顾客选择牛肉的主要注重吃起来的口感，而不是价钱。对于有些学生而言，可能会选择消费低的产品，这也就决定了各种口味的销量。

（三）对于米粉来说，品牌的口碑同时也决定着我们的销量，而在口味方面也会有很多顾客根据口味的独特和口感的美味选择自己中意的品牌，也有小部分的顾客会去自己常去的地方消费，而不会注重品牌的知名度。从以上的消费情况看，消费的消费水平、喜好、习惯等基本上决定了米粉市场的规模。

3、品牌传播和促销分析

①购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素一次为价格、口碑、质量、服务、包装、广告，这样就可以得出结论，我们要不断追求口味的独特的质量的美感，创品牌，注服务，做好口碑很重要。

②顾客忠诚度和满意度的调查表明，经常更换消费品牌的站百分之三十左右，偶尔换的占百分之四十左右，对新的口味很品牌持喜欢态度的占样本总数的百分之三十左右，保持无所谓态度的占百分之五十左右，明确表示不喜欢的占百分之三左右，可以看出一旦某个品牌在消费者心中形成是很难改变的，因此，厂商一定要树立好形象，注重品质第一，还有就是对顾客的服务，这对于我们抓住消费者的心十分重要。

③动因分析：主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍。不难发现怎样吸引消费者的注意力是很关键，怎样让我们的口碑做宣传，让我们的特色维持着口碑，直接影响着我们的销量。对于商家来说，我们自主的推荐和服务也是有着一定的影响作用。

三、市场分析

本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：

1、消费者认为酒店那些高消费场所并不是最佳选择，只是偶尔去一下。对于中

档餐饮店也不是常去，很多一部分人都觉得并不是物有所值，而且长期消费也消受不起。所以我们这种价格实惠，又有特色的小吃就成了一大部分消费人群的选择。

2、消费者大都选择在自己工作或者居住的附近，有一定的区域性。平时讲究时

间效益的上班族和学生们就是我们忠实粉丝，快速，方便，价钱也很低廉。

我们的销售场所也都包围在他们的周围，成为他们生活必不可少的一部分。

3、近年来，米粉等其他小吃越来越火爆，市场潜力很大，目前的消费量也很大。

调查显示，喜欢米粉的占样本总数的百分之六十，喜欢其他特色小吃的占百分之四十左右，在关于季节的调查中，米粉市场在四季中销量都差不多，可见米粉市场的销量不受其他因素的影响，销售很是畅通。目前这种市场遍布了街头各处，形成居民消费的一大景观和特色。

四、产品分析

1、产品起源

秦始皇统一六国后，接着又发动了统一中国南方（百越）的战争。在多山的

南方，运输及其困难，后方的粮草，不能正常供应到前线，秦军只好就地征粮。

但秦军多为北方人，平时以麦面为主食，他们征战到南方，因吃不惯大米，造成不少战士水土不服，上吐下泻，使秦军的战斗力一度严重下降，直接影响到统一战争的成败。所以解决吃的问题一时成了头等大事。

如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给秦军中的伙夫们去完成。伙夫根据西北饸拉面的制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干

水后，揉成粉团。然后把粉团蒸熟，最后再拉出粉条来，直接落到开水锅里煮熟。将士们吃了顿时回复了体力，战斗大增，最终统一了南方。汉元鼎六年建始安县（桂林城前身），大量北方移民陡迁到桂林，包括像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤、朱元璋等等许多历史名人的后裔，这些北方移民来到桂林，把米粉叫成“米面”，这种称谓，一直延续到现在。

因此，常德米粉从秦代就开始有了。也就是说，常德人吃米粉，已经吃了两千两百多年了。

优势

常德米粉历史悠久，自古流传下来成为了地方一特色小吃，人们对其印象深入本心，并有部分人把它当做主食食用。跟其它的小吃比起来早已深入人心，价格便宜，制作简单，并有当地文化风韵，我们在吃米粉是在享受美食也是在领略当地文化，常德米粉深受人们的欢迎。

劣势

常德米粉受地域限制，目前宣传范围不是很广。相对于国外进来的肯德基、麦当劳这些食品来说，知名度不高。像现在的中国青年一度认为国外的东西都是好的，相当大一股从洋媚外的风气，从而忘却了祖国的古典文化

机会

政府的大力支持是我们把这个产品推向全国大众的好机会，我们以振兴中国古典文化为主题，高调宣传常德米粉，介绍米粉的起源，米粉身上附带的古城文化，激起国内大众爱国的热潮。学习祖国的传统文化，享古典美食，从而让常德米粉一举成名。米粉价格便宜，口味鲜美，容易让大众接受。

威胁

中国的文化博大精深，像美食小吃多不胜数，也许会因为我们的崛起而让其它各色的小吃纷纷涌现，导致常德米粉的热度不持久

五、竞争对手分析

相对于外来产品来说，我们的产品有局域性，当然，这并不是不可以打破，但我们去突破的时候，外来产品已经在国内根深蒂固了。跟国内的一些小吃比起来，像现在的新兴食品——泡面，许多人喜欢经常拿它来打发肚子，因为泡面携带方便，用热水一烫就可以吃，并且味道还不错。

对于这些产品来说我们的米粉还是具有很大的优势的。为什么外国人不喜欢吃肯德基、麦当劳，因为这些都是些垃圾食品，买这些东西不仅浪费金钱，吃方便面也没一点好处不说还上火，而且吃多了对身体也不好，彻彻底底的垃圾食品。米粉不仅美味，价格更是一大优势，吃一回肯德基、麦当劳，不知道能吃多少碗米粉了。

六、总结

1、我们米粉市场主要销售火爆阶段在早上和中午，早上和中午差不多各占一半，其他时间消费者会选择丰富的餐饮。另外在口味方面，可以根据各个顾客的喜好，选择淡口味或者重口味。

2、根据显示，消费者对我们的质量和方面还是有点犹豫，还有就是我们的销售环境方面也不是很好，虽然口味不错，同时消费者也还是要注重周边环境的。

3、其次是我们的服务方面，消费者虽然主要不是看重我们的服务，但是还是有一部分消费者希望服务做到周到，顾客也消费的愉快和满意。

（一）建议

1.我们可以加大我们的口碑宣传，增加我们的特色口味，让顾客有更多的

选择和尝试，同时我们也可以根据某些客户的提议去开设某部分顾客的一些专属的特色口味，同时对某些独特的口味的进一步宣传。

2.合理调整我们的价格，加强改善我们的店面设计，我们可以设计成凸显

我们口味的设计，环境感要轻重结合，符合广大人们的喜好。在销售方面我们也可以采取适当的尝鲜活动来吸引人们的眼球，举办一些店面庆祝等等，让小吃行业不在那么的单调。

3.因为我们要打破地域限制，所以我们要做实体店与网店相结合。现在已

经步入电子信息时代，网络时代已是发展潮流，我们要充分利用网络的优势去宣传我们的米粉，大力渲染传统文化，拿我们的产品与文化相结合，以此引起大众的共鸣，让我们的米粉借此机会从而一举推向全国，成为世人瞩目的品牌。

4.在做网上产品的时候一定要注重产品的质量与服务态度，一定要诚信，

在网民心中树立好第一形象，为我们的后续发展打下良好的基础。