住院病人饮食宣教内容

普食：

适用于病情较轻、体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需饮食限制的产妇、疾病恢复期不必限制饮食者

普食饮食特点

1.营养齐全，含有充足的各种营养素，符合机体需要的平衡饮食。

2.除了不用辛辣等强烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消

化的食品外，一般食物均可选用。

3.除主、副食品配制要多样化外，烹调时要做到色、香、味美。

4.每日进餐3次，蛋白质在70-90g，总热能在2200-2600kcal。

软饭：

•质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化

•适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期，以及老年病人和5岁以下幼儿

软饭饮食特点：

1.作为半流质至普通饭的过渡饮食

2.食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调要切碎，烧烂

煮软

3.采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法

4.不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品

5.长期采用软饭，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以

要注意补充，如多用维生素c含量丰富的食物，如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等

6.每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭，可在下午或晚

上增加一次辅餐

7.营养供给应平衡，每日蛋白质70g左右，总热能2200kcal

半流质

•由比软饭更细软，呈半流质状食物组成的饮食

•是从流质至软食或普通饭的过渡饮食

•适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者，以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者

半流质饮食特点

1.食物要求细软，少粗纤维

2.少量多餐，每日进餐5-6次，每次300ml左右

3.主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物，肉菜类副

食都应做成泥末的状态

4.少渣少油，烹调时不用强烈调味品

5.每日蛋白质60g左右，总热能在1500-2000kcal

6.热能较低，一般只短期使用

半流质可用食物

➢如有消化道出血的病人，应采用少渣半流质；对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品

➢米面类（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥）

➢面条（各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心）

➢荤食类（肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等）

➢蛋类（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋，皮蛋等）

➢乳类（牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心；豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等）

➢苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等流质

•由液体食物组成，食物呈液体或在口中溶化为液体者，不需咀嚼，易于吞咽

•适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后，以及其他重症、全身衰弱的患者

流质饮食特点

1.所有食物都需成流体状态，易吞咽，易消化

2.每2~3小时进餐一次，每日进餐6~7次。每次250~300ml

3.不用含任何刺激性的食物及调味品，并注意无机盐的平衡

4.腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物

5.每日供应蛋白质40g左右，总热量800~1000kcal

6.热能和营养素不足，不宜长期采用，只能短期使用1~3日。如

需较长期选用则需另行特殊配方，以维持营养素的平衡

流质饮食可用食物

➢米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等）

➢汤类（排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等）➢豆类（豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤）

➢乳类（牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等）

➢饮料（果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等）

高蛋白饮食

•适用范围长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大

手术后及癌症晚期病人

饮食原则

1.在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物，增加肉、

鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白、如豆类（黄豆），肉类

（包括禽、畜、鱼），小麦粉，花生仁，紫菜等；

2.蛋白质供给量为每日供 1.5 — 2g／kg，成人每日蛋白

质总量为90 — 120g ，但不超过120g。

低蛋白饮食

适用范围：限制蛋白质摄入者如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷

饮食原则

1.成人蛋白质总量在40g/d以下,视病情需要也可

20-30g/d

2.多补充蔬菜和含糖高的食品，维持正常热量

3.肾功能不全者应摄入动物性蛋白，忌用豆制品；肝性昏

迷者应以植物性蛋白为主；

低脂肪饮食

适用范围：冠心病、高脂血症、肝胆胰疾患、动脉硬化、肥胖症及

腹泻患者

饮食原则

1.少用油，禁用肥肉、蛋黄、脑。

2.成人脂肪总量在50g／d以下，患胆、胰疾患的病人少于40g，

尤其要动物脂肪的摄入

3.可用食物：海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、莲心、芹菜、

荸荠、海带、粳米、面食等

4.瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限

5.采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法，少用油脂

低胆固醇饮食

适用范围：动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病及高血压等患者

饮食原则

1.一日膳食中胆固醇总量，不超过300mg/d

2.禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、鱼子、

蛋黄、肥肉和动物油

3.选用含胆固醇低的动物性食物