农艺师考试(蔬菜)试题答案

《蔬菜栽培学（下）》试题库

标准答案

说明：该题库为五大模块，5套题的题量。

一、解释名词术语（每小题2分，共10分）

1、化瓜：雌花开放后子房不膨大，或发育中的瓜条生长停止，萎蔫变黄脱落。

2、花打顶：顶部节间短缩且着生很多雌雄花。

3、单性结实：雌花不经授粉正常坐果，产生无籽果实或空瘪种子果实的现象。

4、大白菜翻根：大白菜结球前期在浅土层发生大量侧根和分根。

5、大白菜束叶：结球末期为保外叶中的营养物质不断向球叶运转捆菜即束叶。

6、球形指数：叶球高/直径。

7、先期抽薹：产品器官形成前过早满足春化条件诱导花芽分化，抽生花薹。

8、萝卜的破肚：肉质根不断加粗，向外增加压力，而外部的初生皮层不能相应生长和膨大，造成初生皮层破裂。

9、裂根：肉质根由于浇水不均匀开裂。

10、糠心：肉质根木质部中心发生空洞。

11、歧根：主根生长点受到破坏或主根生长受阻造成侧根膨大。

12、韭菜分蘖：在靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，由蘖芽生成新的植株。

13、韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在老根上侧，侧根的位置不断上移。

14、假植栽培：将成苗株连根拔起，密集地栽植于保温的栽培畦或沟畦，成苗株的产品可以后熟供应市场，也可来年定植收获种子。

15、弓形出土；子叶弯曲露出地面，以后由于胚轴伸长才将子叶尖端牵引出土。

16、大蒜退母：种蒜因养分逐渐萎缩并干瘪成膜状。

17、洋葱开放性鳞片与闭和性鳞片：开放性鳞片，包在鳞茎外层，其上部有正常

的叶鞘和功能叶；闭和性鳞片，变态幼叶没有叶身，不能长出管状叶，粗而短的叶鞘在

开放鳞片中加厚生长。

18、山药栽子与段子：山药上端具一隐芽和茎的斑痕通常用来做种栽植，俗称山

药栽子。块茎中下部供食用部分在栽子不足时切成小段栽植，称山药段子。

19、莲鞭与侧鞭：种藕栽植后，顶芽能横走地下伸为莲鞭。腋芽长成的藕鞭称为

侧鞭。

20、籽芽菜与体芽菜：种子发芽培育成的幼嫩芽苗为籽芽菜。用根茎，枝条等繁

殖材料直接生产出来的芽球，嫩芽，幼茎幼梢称为体芽菜。

二、选择填空题（只把正确答案符号写入括号内，每空1分，共 5分）

1、指出下列蔬菜的产品器官。

（1）黄球葵（E）（2）朝鲜蓟（D）（3）牛蒡（A）

（4）茼蒿（C）（5）山药（B）

A根；B茎；C叶；D花；E果

2、指出下列蔬菜的产品器官。

（1）芥蓝（D）（2）食用大黄（C）（3）乌塌菜（C）

（4）黄球葵（E）（5）石刁柏（B）

A根； B茎； C叶； D花； E果

3、指出下列蔬菜属于哪一科

（1）莲藕（D）（2）韭菜（B）（3）胡萝卜（C）

（4）青花菜（A）（5）萝卜芽（A）

A十字花科； B百合科； C伞形花科； D睡莲科

4、指出下列蔬菜属于哪一科

（1）黄球葵（D）（2）洋葱（B）（3）西芹（C）

（4）紫菜苔（A）（5）萝卜芽（A）

A十字花科； B百合科； C伞形花科； D睡莲科

5、指出下列蔬菜属于哪一科

（1）球茎茴香（D）（2）苤蓝（A）（3）朝天椒（C）

（4）韭葱（B）（5）芜菁（A）

A十字花科； B百合科； C茄科； D伞形花科

三、填空题（每空1分，共 5分）

1、洋葱鳞茎形成的条件长日照和高温。

芽菜产品形成的条件水分、温度、氧气。

2、大蒜鳞茎形成的条件是长日照和高温。

大白菜三大病害是病毒病，霜霉病，软腐病。

3、马铃薯品种退化原因病理退化和生理退化。

萝卜和胡萝卜形成糠心，歧根，裂根的可能原因有水分失调，主根伸长受阻和肥水供应不均。

4、萝卜等十字花科芽菜产品器官为子叶、胚轴、胚芽，豌豆芽苗菜则主要以上胚轴、胚芽供食。

番茄常见的三大病害为病毒病，疫病和蒂腐病。

、菠菜抽薹开花后可表现出4种株型，分别为绝对雄株，营养雄株，雌株，雌雄同株。

播种过晚大蒜形成独头蒜的原因主要是播种过晚。

四、简答题（每小题5分，共10分）

1、独头蒜形成的原因及其对策。

原因：春播蒜过晚，种瓣太小，土壤贫瘠，密度过大，肥水不足等。

对策：不误农时尽早播种，种蒜蒜瓣应选大的，土壤肥力高，保证肥水供应。

2、洋葱和大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点

洋葱和大蒜鳞茎形成的条件：长日照和较高温

大蒜栽培注意点：鳞芽分化期，6—7天浇1水，追施速效肥料。鳞茎膨大期：经

常保持土壤湿润，勤追肥浇水。收获前5—7 天停止浇水。

洋葱栽培注意点：浅定植；定值后到鳞茎膨大前经常保持湿润，促苗壮；鳞茎膨

大前蹲苗；膨大期加大肥水。

3、韭菜分蘖跳根现象及其与产量的关系。

韭菜分蘖：韭菜长出 5-6 片叶子，在靠近生长点的上位，叶腋形成新的一两个蘖芽，开始蘖芽和原有植株被包在同一叶鞘内，后来由于分蘖增出将叶鞘胀破发育成独立的一至两个新的植株。

韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在老根上侧，侧根的位置不断上移。

分蘖力强易获高产；跳根易使产量品质下降。

4、大白菜直播为主的原因及育苗的特殊要求。

大白菜根系木栓化程度高，易直播

育苗的特殊要求：护根育苗。

短苗龄15天左右。

播后连浇3水。

5、如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象

①选择土层深厚，土质疏松的沙壤土地块。