人教版必修二《第四节基本营养物质》课件
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⑵淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变__蓝____。
⑶蛋白质的特征反应 ①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变______。 ②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有________的气味。
人 教版必 修二《 第三章 第四节 基本营 养物质 》(课件 )(共72 张PPT)
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⑴葡萄糖的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应 实验3-5-1 现象：
产生砖红色沉淀。
②与银氨溶液的反应 实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液， 然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初产生 的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入 葡萄糖溶液，水浴加热。 现象： 试管内壁有光亮如镜的银镜产生。
现象： 试管内壁有光亮如镜的银镜产生。
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新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化 成葡萄糖酸：
判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?
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新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化 成葡萄糖酸：
判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色? 能，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶 液都强，为强氧化剂。
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⑵淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变______。
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实验3-5
实验内容
实验现象
葡萄糖 与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀 (醛基) 与银氨溶液反应有银镜生成
淀粉 在常温下，淀粉遇碘(I2)变蓝。
蛋白质
硝酸使蛋白质颜色变黄 蛋白质被灼烧时， 有烧焦羽毛的气味。
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基本营养物质
情景一：
患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检 验一个病人是否患有糖尿病？
一、糖类、油脂和蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应 实验3-5 实验内容
实验现象
葡萄糖
淀粉
蛋白质
⑴葡萄糖的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应 实验3-5-1 现象：
⑴葡萄糖的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应 实验3-5-1 现象：
糖类、油脂、蛋白质的水解反应
蔗糖水解：
步骤: 取1mL 10%的蔗糖溶液, 加入3－5滴稀 硫酸, 水浴加热５min, 加氢氧化钠溶液调溶液 pH至碱性, 再加入少量新制备的Cu(OH)2,加热。
⑵淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变_百度文库____。
⑶蛋白质的特征反应 ①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变______。 ②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有________的气味。
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⑵淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变__蓝____。
⑶蛋白质的特征反应 ①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变__黄____。 ②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有_烧__焦__羽__毛_的气味。
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情景二:
为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？
人 教版必 修二《 第三章 第四节 基本营 养物质 》(课件 )(共72 张PPT)
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情景二:
为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾 液淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了 一部分麦芽糖。
产生砖红色沉淀。
⑴葡萄糖的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应 实验3-5-1 现象：
产生砖红色沉淀。
②与银氨溶液的反应 实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液， 然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初产生 的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入 葡萄糖溶液，水浴加热。 现象：
⑵淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变__蓝____。
⑶蛋白质的特征反应 ①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变__黄____。 ②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有________的气味。
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⑴葡萄糖的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应 实验3-5-1 现象：
产生砖红色沉淀。
②与银氨溶液的反应
(银镜反应)
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液， 然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初产生
的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入
葡萄糖溶液，水浴加热。
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糖类、油脂、蛋白质的水解反应
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⑶蛋白质的特征反应 ①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变______。 ②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有________的气味。
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⑴葡萄糖的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应 实验3-5-1 现象：
产生砖红色沉淀。
②与银氨溶液的反应 实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液， 然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初产生 的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入 葡萄糖溶液，水浴加热。 现象： 试管内壁有光亮如镜的银镜产生。
现象： 试管内壁有光亮如镜的银镜产生。
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新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化 成葡萄糖酸：
判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?
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新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化 成葡萄糖酸：
判断葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色? 能，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶 液都强，为强氧化剂。
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⑵淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变______。
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实验3-5
实验内容
实验现象
葡萄糖 与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀 (醛基) 与银氨溶液反应有银镜生成
淀粉 在常温下，淀粉遇碘(I2)变蓝。
蛋白质
硝酸使蛋白质颜色变黄 蛋白质被灼烧时， 有烧焦羽毛的气味。
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基本营养物质
情景一：
患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检 验一个病人是否患有糖尿病？
一、糖类、油脂和蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应 实验3-5 实验内容
实验现象
葡萄糖
淀粉
蛋白质
⑴葡萄糖的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应 实验3-5-1 现象：
⑴葡萄糖的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应 实验3-5-1 现象：
糖类、油脂、蛋白质的水解反应
蔗糖水解：
步骤: 取1mL 10%的蔗糖溶液, 加入3－5滴稀 硫酸, 水浴加热５min, 加氢氧化钠溶液调溶液 pH至碱性, 再加入少量新制备的Cu(OH)2,加热。
⑵淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变_百度文库____。
⑶蛋白质的特征反应 ①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变______。 ②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有________的气味。
人 教版必 修二《 第三章 第四节 基本营 养物质 》(课件 )(共72 张PPT)
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⑵淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变__蓝____。
⑶蛋白质的特征反应 ①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变__黄____。 ②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有_烧__焦__羽__毛_的气味。
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情景二:
为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？
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情景二:
为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾 液淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了 一部分麦芽糖。
产生砖红色沉淀。
⑴葡萄糖的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应 实验3-5-1 现象：
产生砖红色沉淀。
②与银氨溶液的反应 实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液， 然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初产生 的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入 葡萄糖溶液，水浴加热。 现象：
⑵淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变__蓝____。
⑶蛋白质的特征反应 ①颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变__黄____。 ②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有________的气味。
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⑴葡萄糖的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应 实验3-5-1 现象：
产生砖红色沉淀。
②与银氨溶液的反应
(银镜反应)
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液， 然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初产生
的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入
葡萄糖溶液，水浴加热。
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糖类、油脂、蛋白质的水解反应
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